台式泡菜酸甜爽脆超開胃 教你這簡單的方法一次上手零失敗 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是泡菜做法 這是一道家常的開胃小菜菜名叫做台式泡菜 要如何醃才會酸甜開胃清爽脆口現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片烹煮過程裡有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
台式泡菜2-3人份
食材 :
高麗菜600g
紅蘿蔔30g
紅辣椒半根
鹽水 :
鹽30g
水120cc
糖醋水 :
糖150g
白醋300cc
開水100cc
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[@user-fd1po1xt2p]

很棒的家常開胃小菜，莊老師無私分享台式泡菜做法謝謝您💯❤👏👏👏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-qu9gv2ne3q]

讚！讚！讚！台式泡菜我的最愛，莊老師傾囊相授比例做法大公開謝謝您❤👍👍👍💯

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@DanceWendy]

莊師傅本家好,自己不會做,跟你學最好,謝謝分享,感恩有你🤗💯👏

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-zw7mm2od1h]

謝謝🙏莊師父👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@wupotung]

感謝分享，功德無量！我吃素的，想學自製，謝莊師傅。🙏🙏🙏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@cchung8044]

其實我們鄉下 傳統做泡菜的原料只有 (高麗菜 + 鹽 + 冷開水), 經過天然乳酸菌發酵後, 就製成了,不用糖也不用醋。乳酸菌會產生非常芳香的酸味和甜味, 乳酸菌是有益菌, 可以整腸, 有益腸胃健康, 而且乳酸菌可以殺滅大腸桿菌, 增進食用泡菜的安全與衛生。

[@Master-Zhuang]

謝謝你的分享。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@dollychang9293]

原來高麗菜鮮脆的眉角是不能揉擰， 謝謝莊師傅的提點。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@bensonchen7582]

莊師傅，想請教一下最後在醃製酸甜水時可以放入一些蒜末嗎？

[@Master-Zhuang]

可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@c434rdd410]

期待下集拍臭豆腐

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/Z4fIe5eBlJZ8frs

[@MUF486]

請問老師，如果想參雜小黃瓜一起醃制，是否合適？是否需要調整醃制時間或次數？

[@Master-Zhuang]

1.可以喔 2.和糖酸水一起下醃即可

[@user-up5tw1su4i]

請問莊所傅放冰箱一晚後泡菜裡面是否有發酵產生益生菌？

[@Master-Zhuang]

是的，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@user-up5tw1su4i]

@@Master-Zhuang 非常感謝 ！

[@user-xy4ow8nx3y]

請問莊師傅~為什麽要放盤子再壓水？😊可以不放嗎？

[@Master-Zhuang]

可以。 可依個人習慣做調整，試試這樣醃，你會喜歡喔。

[@user-kb7um9lp5s]

請问莊师傅，冷开水可用纯净水代替嗎?

[@Master-Zhuang]

可以喔，試試這樣煮你會喜歡

[@welingliang]

莊師傅，要請教一下，保存期限大概能多久？最佳賞味的日期大概是第幾天呢？

[@Master-Zhuang]

醃製第2天起最好吃 ，冷藏可保存2星期

[@welingliang]

謝謝師傅

[@Master-Zhuang]

@@welingliang 請幫忙分享謝謝你

[@user-nj1go7hs5i]

請問莊師傅做好可以保存多久?

[@Master-Zhuang]

可保存2星期，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-oq8hm7np3q]

請問莊師傅高麗菜重量是多少，谢谢

[@Master-Zhuang]

影片下方資訊說明欄裡，有完整食譜比例喔。

[@user-vs3xw5lv5h]

莊師父那個白鐵鍋要刷乾淨了

[@Master-Zhuang]

謝謝建議，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@lindalee5634]

請問這個份量做完用多大盒子裝？

[@Master-Zhuang]

1公升保鲜盒，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@lindalee5634]

@@Master-Zhuang 謝謝老師

[@annieding740]

醋可以用苹果醋吗？

[@Master-Zhuang]

蘋果醋帶甜味，糖的部分要斟酌，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@jessie4632]

對於有密集恐懼症的讀者來說，每次看到那個碗，只能立刻轉開，真的很遺憾

[@gigilin5197]

請問可以保存多久

[@Master-Zhuang]

冷藏可保存2星期以上。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@gigilin5197]

@@Master-Zhuang 謝謝

[@user-xd7uv4dz3g]

請問莊師傅?為什麼有的人會說高麗菜用撕的口感會比較好?跟用刀子切有什麼差別呢?謝謝您的回答^^ 抱歉再問一下~如果要醃2倍的話?例如:高麗菜1200g的話~鹽水跟糖醋水比例是否多一倍呢?還是一樣就好?

[@Master-Zhuang]

1.口感無明顯差別 2.醃汁需再多一倍。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-xd7uv4dz3g]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅🥰🥰🥰

[@yvonneku8684]

戴上手套來擠乾水份吧！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-tg3vz4mq3h]

説蹂躪怪怪的，就是 （虐待）它的意思，哈哈

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@mitaueng8185]

糖、醋、水、有煮沸過跟沒煮沸差別在哪裡...？

[@Master-Zhuang]

1.加熱糖比較快溶解 2.未加熱醋比較嗆有味道 ，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@mitaueng8185]

@@Master-Zhuang 謝謝您的回覆...✌️

[@Master-Zhuang]

@@mitaueng8185 試試照這樣醃你會喜歡喔

[@user-yq1cb1zf5k]

前面洗菜的水是自來水嗎

[@Master-Zhuang]

是的。試試這樣醃你會喜歡喔。

[@user-ld9cp1gd9r]

我就是用鹽撒上去抓到軟化...就是有泡菜味跑出來..