ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ в автоклаве Домашний стандарт

ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ в автоклаве ДС
тефтели рыбные:
фарш рыбный (30% рыбы (от общего веса) - обжарить) - 1 кг
морковь жареная - 50 гр
лук жареный - 30 гр
соль - 3 гр
перец красный острый, перец душистый -
по 0,5 гр
масло растительное - 50 гр
рис - 110 гр
соус :
томатная паста 24-30% - 320 гр
сахар - 90 гр
соль - 30 гр
кислота уксусная 70% - 15 гр
перец душистый, красный острый, кориандр, гвоздика - по 0,5 гр
лавровый лист - 0,1 гр
вода - 160 мл
расклад на 0,5 л банку:
лук, морковь обжаренные- 60 гр
тефтели - 250 г
соус - 170 - 190 гр
при 120 С - 60 мин
#ПойдёмПокоптим#автоклавДС#москит

[@ТомаДома]

Отличный рецепт вкусно быстро аппетитно спасибо за вкуснятину.

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@НаташаБаханова-д1ч]

как всё чётко и ясно по граммовке, обязательно сделаю. Подписалась, СПАСИБО за ваш труд

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,не за что

[@СветланаДума-т3б]

Здравствуйте. Ну сделали? Как результат? Поделитесь пожалуйста

[@maksim_lisovskiy]

Доброй ночи! Красивые консервы получились. Спасибо.

[@SlavaSmok]

Не за что🤝

[@ЦиляШлагбаум]

Спасибо за видео 👍🏻 на 1 кг фарша, рекомендую добавить чайную ложку мёда. И фарш хорошо взбить 👍🏻💪🏻💪🏻💪🏻

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что! Мëд??? О пищевой безопасности, что нибудь слышали? Спасибо!5-гидроксиметилфурфурола HMF -не слышали, мëд более 60 градусов нагревать нельзя, токсин увеличивается кратно, аллерген несколько кратно!

[@user-ev8lr7oi5v]

Спасибо за рецепт, пошла готовить

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,не за что

[@user-ev8lr7oi5v]

Сегодня открыли баночку, вкуснятина, сделаю ещё в бульоне, теперь знаю, как за готовить впрок рыбную мелочь, благодарность автору

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,не за что!Удачи Вам

[@user-hu1sz4lj3d]

Спасибо за репцепт👍👍👍👍👍

[@SlavaSmok]

Не за что

[@alexandershivaki2453]

Спасибо!

[@SlavaSmok]

Не за что

[@ТатьянаОмельченко-ю9ь]

Понятный рецепт всё ясно понятно.

[@АлександрФедоров-к9с3в]

Слава ты молодец! Тефтельки супер! Обязательно попробую. Ты не сказал как та мелкие косточки? Не чувствуются? Из рыбы наверно можно удалять только хребет а остальное перекручивать.

[@ВалераСтупин-н1ы]

На то он и автоклав чтобы косточки не чувствовались. При 120 градусах даже хребет можно есть губами. А рецепт ОГОНЬ конечно!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,косточки конечно не чувствуются,можно и с крупными костями перекручивать если мясорубка справится с ними!Спасибо

[@SlavaSmok]

Всё верно🤝

[@Костя-ц1п]

Тефтели рыбные - вкуснятина, конечно! А уксуса не много?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,уксуса самый раз на такое колличество,после приготовления он даже не чувствуется!По моему вкусу даже мало!

[@ИгорьСтихий]

Будем пробовать...раньше где было?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, чего раньше не было?

[@ИгорьСтихий]

@@SlavaSmok Жаль не попалось раньше это видео по тефтелям. На автоклаве мы уже попробовали мясные и рыбные консервы. А такого способа не увидели.

[@СергейАксенов-к4я]

А из карася можно сотворить.делал шпроты по вашему рецепту просто супер москита правда нет коптил дым генератором

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,да конечно можно и из карася!

[@татьянаяблокова-т9л]

А без уксуса нельзя

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,можно,но не желательно,можно просто уменьшить количество уксуса в 2-3 раза

[@ИринаНосова-ь4в]

Здравствуйте! А без риса можно сделать с тем же количеством ингредиентов и специй? Или специи убавить? А варить или обжаривать не нужно тефтельки?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, можно конечно и без риса и можно перед закладкой в банки обжарит, все специи по весу самого продукта. Режим стерилизации тот же

[@user-mariposa_RnD]

Добрый день, подскажите пожалуйста, почему рыба желательна не жирная в такие фрикадельки?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,я не понял вопроса!

[@user-mariposa_RnD]

@@SlavaSmok я про вид рыбы для фрикаделек, вы сказали что лучше не жирную рыбу выбирать, а например из толстолобика, или леща фрикадельки будут жирные. Я не поняла, почему постную лучше ? Конь, это на Амуре, я на Дону, выбирают из рыбы какой лучше их приготовить 😊

[@SlavaSmok]

Я имел ввиду рыбу типо скумбрия,селёдка ,сардина и или сома,палтуса,и тд,а из толстолобика,карпа,сазана и тд,конечно можно делать!

[@user-mariposa_RnD]

Спасибо за совет 😊 у вас отличные мастер-классы, многое взяла для себя. Вы молодец, хорошо доносите процесс 👍

[@SlavaSmok]

Спасибо!Удачи вам!

[@ЮлияТулик-т5ф]

Здравствуйте. А если нету автоклава. Не поскажите по времени сколько в кострюли их стерилизовать?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, банка стекло, 0.5-6 часов, или сначало 2 часа, после остывания в течении суток, и потом опять же 3 часа! А лучше приобрести небольшой и недорогой автоклав,и не мучится!