Телешки Сос Демиглас - приготвен от костен бульон

[@yanapavlova9271]

Благодаря Миро че качваш такива интересни клипове. Миналата година когато бях 10 клас гледахме твоите клипове, и практиката стана още по интересна. Моята места е да стана шеф готвач. От твоите клипове човек може да научи много🙏😘

[@inagatevayotova1400]

Използвам рецептата за бульон от рагу(свинско) мерси за информацията за запичането преди това

[@maincoonblack8002]

Заради рецепти като тази, това ми е любимият канал! 👏💯👌

[@Rassoukine]

Много полезно видео издържано в стила на приготвяне на Ескофие!

[@iakimiakimoff5341]

Този сос със сигурност няма да го направя, защото едва ли ще си готвя такова ястие, което да го изисква, но въпреки това отново научих нещо ново! Благодаря, Пич!

[@valeriastanoeva6725]

БРАВО,Миро млад човек си но доста знаещ тънкостите в кулинарията .Възхищавам ти се от твоите рецепти и ни давай още такива сполучливи идеи.Миро,дай по възможност рецепта за крехки свински пържоли .Желая Ви много здраве и успехи в твоята област !

[@gotvenezanachinaeshti]

Веднага давам видео за крехки пържоли kzbin.info/www/bejne/gJScY52ur7igb9U между другото в канала има плейлист със свинско месо и има още няколко предложения :)

[@МихаилНедялков-п6с]

Добрый день, выдержка у тебя Миро железобетонная. Рецепт супер

[@DimitarDimitrov-ve8kq]

Чудесен сос, въпреки че е много трудоемко приготвянето му!

[@borislaf]

Поредното ти добро и полезно видео. Винаги научавам по нещо.

[@vasilmitev3094]

Това си е доста професионална рецепта от гледна точка на време за приготвяне. Не съвпада с името на канала, но си е добре да я има. Имах "късмета" само веднъж да участвам при приготвянето на този сос в хотела в който работех. Много хубав сос, но иска прекалено много време спрямо вкуса който дава. Нужен е екип от хора за приготвянето, а на фона на лошата храна която се предлагаше в хотела, това си беше загуба на време.

[@gotvenezanachinaeshti]

Определено иска време и затова е удачно да се прави само в големи количества, масово ресторантите ползват на прах защото е лесно и бързо. Тази технология ще остане само за високия клас ресторанти, които имат условия да го приготвят. Аз имам идея да го пусна в продажба, но не знам колко ще е силен интереса в България към подобен продукт :)

[@zlatinahristova6924]

@@gotvenezanachinaeshti пробвай! Има хора,които разбират от кулинария!

[@zlatinkamarinova2347]

@@zlatinahristova6924 Пробвай Миро ! Ценители има .

[@БоянБоянов-о2т]

Много полезна рецепта.

[@yuriplamenov]

Въпреки че, може би, няма да избухне с популярност в канала, тази рецепта е много полезна. Супер е, че я показа, а още по-яко е, че показа този неконвенционален метод, който отнема повече време, но според мен е по-добър. Евала! :) Още имам от предното бурканче, но пускай за продажба, че да си набавим още! :)

[@zlatinkamarinova2347]

Рецепта за ценители . Вкусна и полезна . П.п. Теудно е намирането на кокали ( става с връзки ) .

[@boborosektim]

Голямо миене на тави и тенджери ще падне 😀 Иначе за соса, нямам думи, изглежда перфектно. Както се казва, без хляб да го ядеш 😊

[@gals0408]

Много полезно видео.

[@MeFixingEverything]

Браво.

[@bongibola]

чудно,поздравления! Миро, би ли споделил, от къде взе костите?, издирвам от близо две години, а попаденията на кости като цена са колкото месо да вземе човек

[@gotvenezanachinaeshti]

В случая съм привилигирован да работя с ферми покрай канала, снабдиха ме от "ферма гората" при едно мое ходене при тях, но мисля че не продават кости през сайта си.

[@zlatinkamarinova2347]

Все искам да попитам , " Пилешко ветрило " ? Правеха го в Шведския . Плънката я знам : гъби , колбас , кис . краставици ; пил. филе не се сещам , как да го завия , за да застане , като ветрило ?! П.п. Рецепта - хит с блок маса - с гарнитури . Поздрави !

[@gotvenezanachinaeshti]

По снимките, които видях в интернет месото не се завива, а гърдата само се набраздява с ножа колкото да влезе плънката на 4-5 места и след изпичане наподобява ветрило 👌

[@zlatinkamarinova2347]

@@gotvenezanachinaeshti Хиляди благодарности !

[@СветославаГочева]

Привет, браво за видеото! 😊

[@1975theshooter]

Ползвали ли сте тенджера под налягане, когато аз си правя бульон от телешки кости отнема не повече от 2,5-3 часа. И още нещо - не видях да слагате оцет във водата, а той е важен за извличането на колагена от костите. Инъче поздравления за за видеото!

[@gotvenezanachinaeshti]

Здравей, ползвам уред за готвене под налягане за бульони, но тук трябва да се редуцира количеството на течността и не знам колко е удачно да се случва в затворен съд, иначе не добавям оцет и бульона пак желира, т.е. колагена би трябвало да е извлечен :)

[@vesselinasoldatova7553]

здравейте, да желира се но с две супени лъжици домашен не пастьоризиран оцет ще се извлече още по вече колаген и еластин. Аз го правя от години с лечебна цел, това е най добрата хранителна добавка при артроза и проблеми на червата. За тази цел не е важен вкусът и не пека ставите и зеленчуците но го варя 24-29 часа . След това се добавя на всякъде ежедневно и понеже няма вкус наистина е лесно да се вмъкне във всички ястия . Благодаря Ви, следя канала и много неща съм научила 👏🏼👍🏼

[@robopower5445]

Чудесно!Браво! ;)

[@petartodorov9877]

Готвене за начинаещи "прибягвам доста често до една книга Professional cooking, по скоро седмата му част" 😉 Ако имаш куче, ще е много щастливо след един демиглас. ПП. Има ли разлика между демиглас и телешки бульони? Също мазнината може ли да намери приложение?

[@petartodorov9877]

А също забравих, Как е с трайността този бульон и как е добре да се съхранява според теб? (в хладилник или като се преварят бурканите може и в шкафа)

[@gotvenezanachinaeshti]

Има разлика между демиглас и телешки бульон на практика телешкия бульон може да се приготви за няколко часа и да е точно това желиран бульон, докато демигласа изисква печене много редуциране и накрая се получава този тъмен сос. След сваряване аз съхранявам бурканите в килер, трайността според мен спокойно може да е 6-12 месеца. Мазнината има доста тежък вкус и честно казано не знам доколко е подходяща за влагане в други ястия.

[@BeardGainz]

Оха, демиглас. Ако не беше толкова играчка и имах голяма тенджера бих се пробвал :D

[@vadensvakum7478]

0:15 някой мина отзад и ми изкара акъла...пу пу пу

[@gotvenezanachinaeshti]

:D :D

[@aleksandariordanov6652]

Тука вече не е готвене за начинаели а готвене за професионалисти 🙂 Евала миро че се занимаваш да ни показваш такива трудоемки рецепти 😉

[@nikolapeikov]

Тази прословута доматена паста в кой магазин я продават, че никъде не мога да я намеря?

[@ThymeforBouldering]

От Метро взимах последно

[@gotvenezanachinaeshti]

И в магазин ХИТ, както и Била мисля че съм виждал.

[@Nathraichean]

Била има със сигурност, но пастата на тяхната "била" марка не е хубава. Наскоро гледах във Фантастико (софийска верига) че има друга марка там, но не съм я пробвал.

[@gotvenezanachinaeshti]

@@Nathraichean Аз си бях намерил на Mutti, но не помня в кой магазин хареса ми, а цената не беше кой знае колко по-висока от на евтините.

[@ThymeforBouldering]

Аз го правих по оригиналната рецепта и метод на Ескофие. Безумие е, но си заслужава човек да го опита поне!

[@Milenacooking]

Да, правилно ! Показвай истински неща. А не Братен Джуд, Деми глас ....само химия.

[@ДимитърКънев-в5ь]

Според мен ако кубче демиглас се потопи в паста пат а фри и се изпържи в маслена баня , би се получила панирана супа .

[@gotvenezanachinaeshti]

Нямаше ли подобен експеримент с пържен лед или нещо такова :D

[@ДимитърКънев-в5ь]

@@gotvenezanachinaeshti Има рецепти за паниран сладолед.

[@petgachev]

А зелената сол много бързо се готви 24 часа здравей

[@gotvenezanachinaeshti]

Зеленая марка ли имаше предвид :D :D

[@petgachev]

@@gotvenezanachinaeshti не аз къде си суша ама е много време

[@nnuae]

Аз си го купувам от Амазон във вакуумирани пликчета, за по-мързеливите определено е вариант. Жалко че не се внася, или поне не съм намирал. П.С. Може би няма да е лоша идея да добавиш affiliate link към соса в амазон, лесен начин за подкрепа на канала е и ми се струва че много хора биха го пробвали. Или може би просто да си продаваш домашното творение по 150лв литъра - ако ти е на сметка, ще се изненадаш колко хора биха си купили, според мен би се продало по-бързо от ножовете примерно. Отсъствието на добър деми глас на пазара може да е добро бизнес начинание за теб :Р

[@gotvenezanachinaeshti]

Бих го продавал и на по-ниска цена, ако успея да му организирам производството легално :)

[@damyanvilionov570]

Страхотно, но това не е нещо за начинаещи, трябва ти доста опит да го приготвиш...

[@БорянаТаскова]

Ако се следва видеото няма как да се сгреши, според мен. Отмена време приготвянето, но може да се направи.

[@zlatinkamarinova2347]

@@БорянаТаскова Иска се мерак !