ТРЮФЕЛИ. Школа Шоколада Насти Яшиной

  Рет қаралды 186,622

nastia_chocolatier

nastia_chocolatier

Күн бұрын

Пікірлер: 437
@анниелниф
@анниелниф 6 жыл бұрын
молодец Настя не красуешься не позируешь просто делаешь свое дело . Приятно смотреть спасибо за уроки
@АнжеликаСеменова-о3е
@АнжеликаСеменова-о3е 7 жыл бұрын
Настя, Вы невероятная умница,мое знакомство с шоколадной темой началось с Вашего видео и теперь вот такие замечательные уроки! Спасибо огромное и с нетерпением буду ждать следующие видео!
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Анжелика Семенова спасибо Вам!:)
@АсылтасУразбаева-г9я
@АсылтасУразбаева-г9я 3 жыл бұрын
@@nastiachocolatier Настя,здравствуйте! Я начала по вашим курсам корпусные шоколады продавать . Благодарю Вас!!!
@ЕленаСурнина-е5п
@ЕленаСурнина-е5п 2 жыл бұрын
Просто огромнейшее человеческое спасибо за такое видео. Мое сердце трепещет 🥰
@ЮлияФатикова
@ЮлияФатикова Жыл бұрын
СПАСИБО огромное за ценную информацию! Получила удовольствие от просмотра вашего видио: всё предельно понятно, разложено по полочкам . Успехов вам!
@ИринаПозднякова-р9х
@ИринаПозднякова-р9х 4 жыл бұрын
Спасибо большое. Анастасия, учиться по Вашим урокам- это наслаждение!!! Процветания Вам и Вашему каналу! :-)
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 4 жыл бұрын
спасибо!
@Дквяточка
@Дквяточка 5 жыл бұрын
Я в восторге! Трюфели просто потрясающие, никогда не пробовала более вкусные конфеты
@ИринаВолкова-я7г8ю
@ИринаВолкова-я7г8ю 5 жыл бұрын
Какой полезный урок! Спасибо большое, Настя
@lupula4547
@lupula4547 6 жыл бұрын
Настя, спасибо огромное за Ваши уроки, такие интересные и подробные. Смотрятся на одном дыхании. Вы просто меня вдохновляете!!! Уже сделала трюфели по Вашему рецепту. Даже не ожидала, что это тааак ВКУСНО. Вы большая умничка. СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!
@kseniyapotapenko1894
@kseniyapotapenko1894 7 жыл бұрын
Как интересно и понятно! Огромное спасибо! Пожалуйста, не бросайте канал, у Вас замечательный контент
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Ксения, спасибо большое! Постараюсь не бросать, хотя тем по шоколаду не так много, они скоро закончатся :))
@kseniyapotapenko1894
@kseniyapotapenko1894 7 жыл бұрын
Я в вас верю ;)
@ТатьянаКолузатова-ъ6с
@ТатьянаКолузатова-ъ6с 4 жыл бұрын
Благодарю за чудесный мастер класс,смотрю второй раз.Сама работала шоколатье три года,но отливали только плитки.Хочется повысить уровень ,я думаю,мне это удастся с Вашей помощью.Ваши уроки бесценны!
@ИринаСедых-д6м
@ИринаСедых-д6м 11 ай бұрын
Здравствуйте, вы мне можете подсказать рецепт шоколада состав которого состоит из какао-тёртого, какао масла и сгущённого молока. Это то, что у меня есть из этого, хочу попробовать сделать первый раз шоколад..
@ВикторияДейнюк
@ВикторияДейнюк 2 жыл бұрын
Каждый раз, когда готовлю ганаш в голове ваши слова "формируя вулкан... Из центра") Спасибо, Настя!
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 2 жыл бұрын
именно так!)
@miadobermann7977
@miadobermann7977 2 жыл бұрын
Настя, спасибо большое за твой труд и старание донести правдивую и полезную информацию. Отдельно хочу сказать, что я тоже поддерживаю тебя за то, что отстаиваешь натуральные продукты, без химии и других не полезных ингредиентов! Молодец 👍 так держать.
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 2 жыл бұрын
На самом деле я не против химии в том смысле, что мы все - 100% химия) И думаю, что просто нужен здоровый баланс, потому что придраться можно абсолютно к любому продукту и ингредиенту.
@polinauskova8666
@polinauskova8666 6 жыл бұрын
Настенька, спасибо за ваши уроки! Все понятно, много нюансов затрагиваете, очень крутой канал) Продолжайте)) Успехов вам!
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 6 жыл бұрын
спасибо!
@аннаюрчук-ч1р
@аннаюрчук-ч1р 7 жыл бұрын
Супер урок!!!жду с нетерпением новые уроки)))
@ИрэнаВасильева
@ИрэнаВасильева 2 жыл бұрын
Спасибо большое еще один поклонник ваших видео уроков 😊
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 2 жыл бұрын
Я очень рада:)
@ИрэнаВасильева
@ИрэнаВасильева 2 жыл бұрын
@@nastiachocolatier Анастасия здравствуйте а как называется эта ложка которой в шоколаде конфеты купаете?
@sofiatrambarin9346
@sofiatrambarin9346 4 жыл бұрын
Вы умничка. Была приятна удивлена, найдя ваши уроки. Обязательно куплю формы и попробую научиться
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 4 жыл бұрын
удачи!
@iammay9165
@iammay9165 7 жыл бұрын
Огромное спасибо, Настя)) Много тонкостей, много нюансов, о которых не знала) Большое спасибо за Ваш труд и желание поделиться информацией))
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Оля, спасибо Вам!
@СамаяСчастливая-ъ6п
@СамаяСчастливая-ъ6п 7 жыл бұрын
Замечательный мастер-класс. Первый раз пишу отзыв. Настя, буду рада увидеть новые видео
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Марина, спасибо! Следующий планирую выложить уже завтра.)
@Марина-и6ч8о
@Марина-и6ч8о 11 ай бұрын
Красота ! Идеально!
@madlenmova6027
@madlenmova6027 7 жыл бұрын
Спасибо большое!!! Очень рада,что нашла ваш канал,удачи!!
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Спасибо, мне приятно :)
@nadia_monti
@nadia_monti 7 жыл бұрын
Прекрасная медитация)))) "Втыкаю")))
@ОльгаРоманова-й1е
@ОльгаРоманова-й1е 3 жыл бұрын
Настя дорогая, спасибо вам огромное, это просто благословение знакомство с вами, хочеться пожелать вам успехов, и в работе и в личной жизни. ❤❤❤
@Macaronloveis
@Macaronloveis 7 жыл бұрын
получились очень вкусные трюфели, спасибо Вам за уроки
@gtnhjdf1006
@gtnhjdf1006 3 жыл бұрын
какая замечательная подача.Супер молодец и супер красавица!!!
@ТатьянаКолузатова-ъ6с
@ТатьянаКолузатова-ъ6с 4 жыл бұрын
Очень интересно и позновательно,обязательно применю на практике!Благодарю за подробный мастер класс!
@ЕваВажно-л5з
@ЕваВажно-л5з 7 жыл бұрын
Настя!Благодарю за такие доступные и понятные уроки!
@ЕленаМокшина-к8ы
@ЕленаМокшина-к8ы 3 жыл бұрын
Спасибо вам,Настя,с вами очень просто и легко,и,главное,много именно грамотной информации😊💐
@ульянаевстигнеева-и8п
@ульянаевстигнеева-и8п 7 жыл бұрын
Спасибо большое за видео и за то, что рассказываете обо всех нюансах! Прямо таки видео учебник :)
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
:) спасибо за отзыв!
@zulfiyatabaeva9054
@zulfiyatabaeva9054 7 жыл бұрын
Настя, спасибо Вам большое! У вас уникальный контент на канале, ибо весь интернет перерыла в поисках полезной информации о шоколаде и конфетах и только у Вас нашла то,что нужно. Продолжайте в том же духе! Плюсую к вопросу об упаковках и добавлю свой вопрос, если возможно, порекомендуйте, пожалуйста магазины/ поставщиков, где вы покупаете упаковку и продукты для изготовления ( интересуют такие как физалис, инжир, сублимированные ягоды). И ещё, есть ли какие-то книги, которые обязательны к прочтению начинающим шоколатье? Заранее благодарю за ответы и с нетерпением жду следующих выпусков.
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Лиана, большое спасибо за добрые слова. Я сделаю тогда отдельное видео, где попробую ответить и на Ваши вопросы в том числе. Но дело в том, что все из разных городов (и даже стран) и "добыча" ингредиентов и тем более упаковки у каждого происходит по своей схеме, иногда свою надо просто найти свю, это время. Но что смогу рассказать, расскажу.)
@polyafly
@polyafly 3 жыл бұрын
Настя, спасибо большое за такой информативный мк🤗
@ГалинаСнеткова-б8я
@ГалинаСнеткова-б8я 7 жыл бұрын
Спасибо, очень интересно и доходчиво. Делала пока только конфетки из сухофруктов. Обязательно попробую трюфельки.
@IyaK-d4c
@IyaK-d4c Жыл бұрын
БлагоДарю, что Вы делитесь своими знаниями! ❤
@system_error_osu
@system_error_osu 7 жыл бұрын
Готовила по вашему рецепту трюфеля, они получились волшебные, как для первого раза было очень вкусно.. На работе оценили)))
@ЛилияП-е1ж
@ЛилияП-е1ж 5 жыл бұрын
Вы молодец !!! Все разжёвываете до мельчайших подробностей. Практически - бери и делай. Спасибо за видео. Не останавливайтесь. Вы очень интересны !!! 👍👍👍
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 5 жыл бұрын
спасибо. На канале много видео, развивающих тему.)
@ЛилияП-е1ж
@ЛилияП-е1ж 5 жыл бұрын
С удовольствием смотрю
@janinnka
@janinnka 6 жыл бұрын
То что я увидела, просто потрясающе 😲😍.Спасибо, Вам!😌
@ОксанаЯрославцева-м9в
@ОксанаЯрославцева-м9в Ай бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста, где купить такую вилку? Спасибо Вам за Ваши видео.
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Ай бұрын
Погуглите «вилочка для глазирования»
@olgamezhova9748
@olgamezhova9748 3 жыл бұрын
Я попробовала сделать трюфели по вашему методу с ореховой пастой и Бейлис, все получилось!!! Спасибо :)
@nadezhdafilippova9526
@nadezhdafilippova9526 7 жыл бұрын
Настя, скажите, пожалуйста, в видео вы говорите, что добавили 40 грамм изюма, это вес вместе с ликёром или только один изюм, если только один изюм, то сколько нужно добавить ликера?
@БаракнаБАМе-ч5ф
@БаракнаБАМе-ч5ф 7 жыл бұрын
Молодец. Ничем таким не занимаюсь, но смотреть интересно.
@konditerskiishabash
@konditerskiishabash 7 жыл бұрын
Очень все понятно, четко, доступно и по делу! Продолжайте записывать уроки, вас очень интересно слушать!)
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
спасибо)
@ТатьянаДадиомова
@ТатьянаДадиомова 3 жыл бұрын
Прекрасно! Умница! Спасибо!
@Світлана-н6з
@Світлана-н6з 6 жыл бұрын
Супер, много полезной информации
@ЕленаАндросова-т6ц
@ЕленаАндросова-т6ц Жыл бұрын
А как относитесь к натуральным красителям тима матча, порошок питахайи,голубая спирулина,куркума ?
@tatyanaiv
@tatyanaiv 4 жыл бұрын
Спасибо! Вы умница и красавица
@spf625
@spf625 8 ай бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста, сколько примерно грамм темперированного шоколада потребуется для глазирования такого количества трюфелей, как в видео? Спасибо!
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 8 ай бұрын
Добрый день, рассчитывайте на 3-4г на трюфель, но берите с запасом.
@JamNasti
@JamNasti 7 жыл бұрын
очень рада что случайно нашла этот канал. видео нравится, смотрю с удовольствием. подача в понятна, очень приятная девушка и голос, музыкой тоже не перегруженно. ничего не раздражает и не мешает. большая просьба! в видео с ответами на вопросы, расскажите пожалуйста о минимуме, или о самом необходимом из разных приспособлений, что нужно иметь чтоб делать самому шоколадные конфеты. вот пока я поняла про два скребка, термометр, весы, а что ещё?😊 может даже отдельное видео об этом, было оооочень здорово😊
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
спасибо, хорошо, расскажу! :)
@JamNasti
@JamNasti 7 жыл бұрын
+nastia_chocolatier ой здорово! спасибо😊 буду очень ждать.
@TatianaKisteneva
@TatianaKisteneva 5 жыл бұрын
Настёна, ты просто умница! Мастер своего дела 🤗 👍
@tessascot4495
@tessascot4495 Жыл бұрын
Здравствуйте! Классное видео! Скажите, сколько в среднем хранятся трюфели, можно ли их замораживать и как размораживать?)
@natalydolganova8021
@natalydolganova8021 3 жыл бұрын
Замечательно! Благодарю!
@ЕленаАбрамзон-я1б
@ЕленаАбрамзон-я1б 6 жыл бұрын
класс !!! я в восторге !!! спасибо !!!
@Arenkovful
@Arenkovful 7 жыл бұрын
Ждем каждый следующий выпуск!! Спасибо Вам!!!
@julianepomnyashich51
@julianepomnyashich51 6 жыл бұрын
Добрый день, а какой консистенции вас получаются трюфели? По данному рецепту у меня слишком мягкие. Я добавляла сливки 33%, какао масло. Только тремалина на было...
@ДианаК-р7п
@ДианаК-р7п 7 жыл бұрын
спасибо большое все подробно, понятно и для новичков, процветания вам
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Спасибо!
@ОлАнц-о6щ
@ОлАнц-о6щ 4 жыл бұрын
как я рада, что нашла Вас! сколько всяких "мастеров", у Вас все четко, до мелочей! СПАСИБО!!. Какой %-ти какао у Вас шоколад?
@Natali31070
@Natali31070 7 жыл бұрын
спасибо огромное! за полдня пересмотрела все видео. Раньше боялась шоколада. Вы все очень доступно рассказали. Буду учиться по Вашим урокам !
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Наталья, удачи! Пишите, если вопросы будут.
@СоняАллахвердиян
@СоняАллахвердиян 4 жыл бұрын
супер спасибо теперь я поняла как правильно готовить трюфели👍💞🌷
@kseniacool225
@kseniacool225 7 жыл бұрын
Как правильно называется ложка в форме спирали ?
@mila_paperflorist
@mila_paperflorist 7 жыл бұрын
Спасибо, обязательно зайду, посмотрю, но все таки буду надеяться на ваш урок)
@Guliaflower
@Guliaflower Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, в каком шоколаде темном или молочном глазируют трюфели?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Жыл бұрын
В любом, зависит от рецепта или вкуса
@sergeimarkelov9807
@sergeimarkelov9807 6 жыл бұрын
Настя, добрый вечер! Я к Вам с вопросом - Вы говорите о соотношении,например, 2:1 . Что Вы имеете в виду - соотношение темного и молочного шоколада или соотношение шоколада и сливок? И еще небольшой вопрос - порекомендуйте как сделать трюфель на белом шоколаде - количество сливок, шоколада, какао-масла...Благодарю Вас.
@rynkevichtatyana2467
@rynkevichtatyana2467 Жыл бұрын
Настя, подскажите, пожалуйста, в моменте когда добавляете изюм с кофейным ликером, вы комментируете: его беру грамм 40. Его - это изюм, это ликёр, это смесь?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Жыл бұрын
скорее всего изюм)
@СветланаАрмиева
@СветланаАрмиева Жыл бұрын
Здравствуйте. Я так и не поняла скольколько гр ликёра и изюма отдельно)
@loveserial9502
@loveserial9502 5 жыл бұрын
Супер, все понятно. Большое спасибо!
@anniebrik9816
@anniebrik9816 7 жыл бұрын
Сколько по соотношениям может быть добавок жидких (как тут ликер и изюм), чтобы стабильность не пропала?
@svetlanas2715
@svetlanas2715 5 жыл бұрын
Настя, скажите, пожалуйста, можно использовать этот ганаш для начинки корпусных конфет в более "жидком" состоянии?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 5 жыл бұрын
svetlana sukhanova да
@polzovatelpolzovatel5701
@polzovatelpolzovatel5701 7 жыл бұрын
Настя, подскажите, по Вашему мнению, поликарбонатные формы каких производитеоей лучше приобретать. И еще, если это не "интимный" момент, включите в какое-нибудь из последующих видео обзор упаковки и подачи конфет. Ну и поделитесь, пож-та, мнением какие именно наборы, исходя из Вашей практики, наиболее востребованы у клиентов. Имеется ввиду по весу и по соотношению потребляемых конфет (молочный/темный/ белый шоколад). Большое спасибо
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Насчет форм, Вы понимаете, их не так, чтобы очень много, чтобы был выбор. Самые распространенные наверное Chocolate World, Martellato. У Barry Callebaut есть свои формы. У Pavoni есть. Но обычно их выбор доступный в магазине не так велик, часто они идут под заказ. Но в принципе, лично мне кажется, что производитель не важен. Важен материал. Насчет упаковки - была такая мысль, но уроки я снимаю не в Москве и у меня крайне ограничен набор инструментария и ресурсов.) Нету образцов под рукой. Поэтому это пока откладывается. Насчет востребованности интересный вопрос, я подумаю. Скорее всего сделаю даже урок только по ответам на вопросы и обязательно туда включу Ваш вопрос.)
@polzovatelpolzovatel5701
@polzovatelpolzovatel5701 7 жыл бұрын
Спасибо, буду ждать новых видео
@НонаКенц
@НонаКенц 3 жыл бұрын
Спасибо вам большое )))
@ЕкатеринаМарченко-ь4м
@ЕкатеринаМарченко-ь4м 4 жыл бұрын
Настя, подскажите, упаковка для трюфелей как вы говорили, треугольником, где можно найти? Или можете скинуть фото, если не сложно.
@МарияКрочек
@МарияКрочек 5 жыл бұрын
Анастасия,подскажите, пожалуйста, данный вид трюфелей до глазирования можно пропускать через морозильную камеру? То есть скатали шарики из ганаша, потом их в морозилку на часов 8,и потом уже глазируем по необходимости.
@ШколаШоколада-н8й
@ШколаШоколада-н8й 7 жыл бұрын
Полностью согласна))) про покраску конфет) Хотя стала учить красить конфеты, т.к. запрос у них очень сильный на курсах такой)
@red_fox_brush
@red_fox_brush 7 ай бұрын
Где же бывают комнаты с температурой 18 градусов? Зимой температура дома 25-26, летом примерно так же ..
@zefirnayafeia1608
@zefirnayafeia1608 7 жыл бұрын
Спасибо! Спасибо за неокрашенные конфеты!!!
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
:)
@ГалинаЧухнина-ь3т
@ГалинаЧухнина-ь3т Жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что добавляете к сливкам в сотейник в самом начале? Я никак не могу разобрать это слово…
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Жыл бұрын
Тримолин?
@НадеждаБулава-ю1и
@НадеждаБулава-ю1и Жыл бұрын
А когда же мы будем готовить, сколько можно болтать?
@pekisomnoy
@pekisomnoy 7 жыл бұрын
Настя, спасибо вам большое за всю информацию! Хочу спросить у вас знаете ли вы как сделать трюфели с желе? Спасибо заранее за ответ. Я понимаю что можно приготовить желе и залить в форму силиконовую трюфель. Но возникает вопрос а не крупная ли она? Или трюфели могут быть большими и маленькими?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Здравствуйте, я не делаю такие трюфели (не вижу необходимости, для конфет с желе использую корпусные формы), но попробуйте. Размер трюфеля определяете только Вы.)
@Pesheraone
@Pesheraone 4 жыл бұрын
Здравствуйте а подскажите как называеться эта ложечка которой вы купаете
@ineselaumina3748
@ineselaumina3748 2 жыл бұрын
Что такое трамплин и чем заместить?
@NanaSweetHome
@NanaSweetHome 6 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, для чего кладете тримолин и можно ли без него обойтись? Спасибо.
@LizTabric
@LizTabric Жыл бұрын
Здравствуйте! Такая проблема, помогите советом, что делать, если трюфели мягкие получились? Я хотела их на шпажку нацепить для декора, но слишком мягкие...пока что поставила в морозилку. Самое обидное, я уже сделала темперированный шоколад. Его я пленкой в контакт оставила на кухне...
@ronnya6778
@ronnya6778 7 жыл бұрын
Настя, большое спасибо за видео! Подскажите пожалуйста, как нужно обрабатывать изюм , орехи и другие сухофрукты при использовании для начинки и декора конфет, для того чтобы надежно обеззаразить эти продукты? и если просто промыть изюм и ошпарить для декора , как его потом правильно высушить для того чтобы удалить излишнюю влагу и избежать плесени?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Тут 2 варианта: есть импортные сухофрукты в специальных пакетах, их мыть не требуется. Второй вариант: если используете в начинку, то можно обдать кипятком, высушить на бумажном полотенце. Затем я все равно их замачиваю в алкоголе. Для декора в принципе то же самое - сушите долго с двух сторон на полотенце, затем шоколадом приклеиваете сверху - от декора плесени не будет. Но вообще, как я знаю и к огромному моему сожалению, очень мало кондитеров в принципе озабочены гигиеной сухофруктов, а тем более фруктов и ягод. Например никто (!) не моет те же ягоды (клубнику, малину) в тарталетки и пирожные. Берут прямо из коробок из магазина и украшают ими пирожные. Это не наша практика, европейская: во Франции и Испании так делают в кондитерских.(
@ronnya6778
@ronnya6778 7 жыл бұрын
Спасибо большое, значит можно положиться на европейский опыт=)) к сожалению этой информации практически нет нигде, спасибо еще раз !
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
потому что никто не моет, потому и нет(
@ОльгаПасекова-ю8э
@ОльгаПасекова-ю8э Жыл бұрын
Анастасия доброго дня или времени суток! Некоторое время назад обратила внимание на ваш сайт, стала смотреть, а вчера посмотрев, процесс захватил и стала внимательно смотреть и слушать вас Время меняется, с 2022 года ушёл Инстаграм, у меня в телефоне даже с программой NPS ( возможно неправильно) не открывается он. А хочется уже не пугаться темперировать шоколад. Можете предложить простому смертному какой-то другой вариант?! 🙏 Зацепил шоколад, да накупила упаковках Callebaut перед подорожанием 🤣
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Жыл бұрын
Ольга, здравствуйте, Вы про гайд? Или вариант чего предложить?)
@ОльгаПасекова-ю8э
@ОльгаПасекова-ю8э Жыл бұрын
@@nastiachocolatier благодарю вас! Я нашла здесь же на Ютубе процесс темперирования.
@АннаСоловьева-ч6т
@АннаСоловьева-ч6т 7 жыл бұрын
Настя, спасибо вам большое, очень интересно, доходчиво, много профессиональных тонкостей! Скажите, если ганаш с сыром, его тоже можно дозревать при температуре 18-20 градусов, на сроки хранения и качество никак не повлияет? Или все таки в холодильник?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
смотря какой сыр, я не храню с сыром больше 2х недель.
@ТатьянаБаврина-т6п
@ТатьянаБаврина-т6п 5 жыл бұрын
Настя, а как и чем можно взбить ганаш для трюфелей?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 5 жыл бұрын
взбить можно миксером, надо слегка подогревать чашу.
@VanildaMusic
@VanildaMusic 7 жыл бұрын
Спасибо, посмотрел с удовольствием!
@666333266
@666333266 3 жыл бұрын
Анастасия добрый день! Не могу на сайте найти ложку для глазирования. Напишите название.
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 3 жыл бұрын
у нее нет названия.
@spf625
@spf625 Жыл бұрын
Анастасия, подскажите пожалуйста, я пока не умею темперировать шоколад, но очень хочется попробовать приготовить трюфели. Могу ли я исключить этап темперирования и просто обсыпать их какао-порошком? Спасибо.
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Жыл бұрын
Можете, но это очень сильно срежет срок хранения (до нескольких дней) и вкус.. и текстуру целой конфеты. Но можете. Не умеете темперировать - можете скачать мой бесплатный гайд, есть на сайте: anastasiachocolatier.com/
@НатальяМиронова-л4ш
@НатальяМиронова-л4ш 6 ай бұрын
​@@nastiachocolatierздравствуйте, зашла по ссылке, не нашла информации по темперированию 😢
@sergeygrachev3604
@sergeygrachev3604 Жыл бұрын
Здраствуйте 🙏👍очень хорошо асе обьясняете , и очень радует что по минимому используете вреддную химию..А где вы приобретаете трималин?!)
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Жыл бұрын
В магазинах для кондитеров. Вбейте в поиск просто.
@ЕвгенияЛеснова-к9т
@ЕвгенияЛеснова-к9т 3 жыл бұрын
Подскажите, перед тем, как обваливать в какао, обязательно глазировать шоколадом? и тот же вопрос про орехи дробленые? Нельзя просто обвалять в дробленых орешках или какао-порошке?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 3 жыл бұрын
можно, но хранить в холодильнике и очень недолго, дня 3-4
@ДарьяИсаева-д7е
@ДарьяИсаева-д7е 10 ай бұрын
Что такое трималин? Можно ли обойтись без него?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 10 ай бұрын
можно заменить на мед
@НадяНадина-ъ9е
@НадяНадина-ъ9е 7 жыл бұрын
Настя здравствуйте! Очень интересные уроки! Спасибо) у меня вопрос. Вы говорите ганаш должен застывать при шокол. Температуре (15-18 градусов) хранение трюфелей до 3-4 недель при такой же температуре. Скажите а где хранить зимой конфеты или ганаш (в холодильнике- нельзя, в комнате душно от батарей). Вопрос - как обеспечить такую температуру??? Спасибо!
@polinaroussou7421
@polinaroussou7421 10 күн бұрын
А музыка зачем???? Она отвлекает от презентации.
@АлександраГерасева-у1ю
@АлександраГерасева-у1ю Жыл бұрын
Настя. чудесное видео! спасибо большое! Скажите пожалуйста, если брать 33% сливки, сколько добавлять масла? или так нельзя?)
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier Жыл бұрын
сливочное масло вообще не самый обязательный ингредиент. Сливки берите 33, что ж поделать)
@АлександраГерасева-у1ю
@АлександраГерасева-у1ю Жыл бұрын
@@nastiachocolatier спасибо❤
@натальяконюхова-с5г
@натальяконюхова-с5г 7 жыл бұрын
Спасибо огромное за столь полезные и подробные уроки , скажите можно ли заменить чем то тримолин?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
наталья конюхова медом, иногда глюкозным сиропом
@натальяконюхова-с5г
@натальяконюхова-с5г 7 жыл бұрын
+nastia_chocolatier спасибо большое )))
@rashida092009
@rashida092009 5 жыл бұрын
Настя, скажите пожалуйста, можно ли какао масло растапливать на водяной бане?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 5 жыл бұрын
да, конечно. Как и шоколад. Но аккуратно, не перегреть.
@IRINA-fs1ks
@IRINA-fs1ks 7 жыл бұрын
Настя,большое спасибо за ваш труд,а хорошее и полезное! видео-это труд! Скажите, как вы относитесь к "цветному"шоколаду Callebaut ,его тоже не используете?Спасибо
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 7 жыл бұрын
очень редко, для красоты, если специально просят) а так он крашенный и сильно ароматизированный, его вкус сложно с чем-то сочетать.
@натальяанисимова-ь5и
@натальяанисимова-ь5и 9 ай бұрын
Спасибо❤❤❤
@ТамараОлешко-б6н
@ТамараОлешко-б6н 6 жыл бұрын
Ура!Спасибо!Сделала-оочень вкусно!
@frauSolne4naja
@frauSolne4naja 5 жыл бұрын
Настя, благодарю от всей души за великолепные уроки! 💕 Мне очень нравится ваша подача, всё структурированно, без лишней "воды", теория и практика рука об руку) Благодаря вам и я осваиваю потихоньку чудесный мир шоколада) Если можно, один вопрос. Делала трюфели из урока, покрыла темперированным шоколадом, но, видимо, слой был тонковат и корпус треснул. Т. к. температура заготовок была 20°, шоколад для покрытия постоянно проверяла и он был оптимальной температуры, то грешила на тонкий корпус. Но я не растерялась и покрыла второй раз. Всё отлично, трещин больше не было. Но сегодня, попробовав Трюфель, обнаружила не кремовую структуру середины, а слегка крупинчатую, но при попадании на язык, всё таяло. Такое впечатление, что ганаш как бы отсёкся после покрытия... Может вы подскажете, где моя ошибка и почему так произошло?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 5 жыл бұрын
Светлана Лагуновская здравствуйте, скорее всего ганаш расслоился во время приготовления, это не всегда бывает видно сразу. В следующий раз просто будьте более внимательны к эмульсии. Бывает.
@LarionChoco
@LarionChoco 5 жыл бұрын
@@nastiachocolatier Анастасия, а по каким причинам может расслоиться ганаш?
@280619751000
@280619751000 5 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, как вы относитесь к шоколаду каргил и ирко, подходят ли они для заливки в формы?
@nastiachocolatier
@nastiachocolatier 5 жыл бұрын
_Банда__#ютуба_ подходят (см.текучесть), но я их не люблю, по-моему они ужасно невкусные.
@АнастасияПрегаева
@АнастасияПрегаева 7 жыл бұрын
а где вы покупаете перчатки и фартук
@ML-yx5ev
@ML-yx5ev 7 жыл бұрын
Настя, а как быть с сырными трюфелями? Такой ганаш тоже не ставить в холодильник созревать? Спасибо за ваши видео
@br8978
@br8978 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт
1% vs 100% #beatbox #tiktok
01:10
BeatboxJCOP
Рет қаралды 67 МЛН
Quando A Diferença De Altura É Muito Grande 😲😂
00:12
Mari Maria
Рет қаралды 45 МЛН
REAL or FAKE? #beatbox #tiktok
01:03
BeatboxJCOP
Рет қаралды 18 МЛН
Конфеты ТРЮФЕЛЬ - БЕЙЛИЗ и КОНЬЯК
21:03
Alex&Milana
Рет қаралды 176 М.
1% vs 100% #beatbox #tiktok
01:10
BeatboxJCOP
Рет қаралды 67 МЛН