ТРЮФЕЛИ. Школа Шоколада Насти Яшиной

Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к "Большому Шоколадному Курсу".
Вся информация тут: anastasiachocolatier.com/bck
По всем вопросам пишите в службу заботы: t.me/zabota_chokolatier
Шоколадный урок о том, как делать трюфели: приготовить ганаш, скатать и заглазировать трюфели. Таймкоды ниже.
В этом выпуске:
00:11 - рассказываю, почему не будет урока про окрашивание конфет :)
00:51 - показываю вариант раскрашивания конфет другим шоколадом
01:02 - вариант украшения конфет без красителей
01:38 - что думают про окрашивание конфет известнейшие шоколатье на самом деле
03:39 - важность использования профессиональных рецептов
04:50 - "любая конфета - это 2 дня работы, но с трюфелем иногда 3 дня" - почему
05:32 - какой должен быть ганаш для трюфелей
06:28 - как должен застывать ганаш для трюфелей
07:01 - отчего трюфель может треснуть
07:27 - ПРАКТИКА
09:48 - замешиваем эмульсию на ганаш
12:00 - оставляем ганаш стабилизироваться правильно
12:37 - ганаш готов!
12:54 - инструментарий для глазирования трюфелей
13:31 - начинаем катать трюфели!
14:25 - готовим обсыпку (какао) и инструменты
14:47 - температура темперированного шоколада для трюфелей
15:03 - начинаем "купание" трюфелей! техника глазирования
15:49 - катаем трюфель вилкой в какао
17:32 - обсыпка может быть разной
18:30 - не забываем подогревать шоколад
18:48 - вариант шоколадного трюфеля БЕЗ обсыпки
20:28 - придаем трюфелям окончательный "потертый" вид
21:24 - про коробки для трюфелей
22:26 - как исправить дырявое дно
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
anastasiachocolatier.com/
Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
/ nastia_chocolatier

[@user-uo3tm1dv5i]

молодец Настя не красуешься не позируешь просто делаешь свое дело . Приятно смотреть спасибо за уроки

[@user-el7vy4xs8h]

Просто огромнейшее человеческое спасибо за такое видео. Мое сердце трепещет 🥰

[@user-rf6fg9vc6g]

Какой полезный урок! Спасибо большое, Настя

[@user-zo9xf2do6q]

Настя!Благодарю за такие доступные и понятные уроки!

[@user-rf8ig2xd4l]

Настя дорогая, спасибо вам огромное, это просто благословение знакомство с вами, хочеться пожелать вам успехов, и в работе и в личной жизни. ❤❤❤

[@janinnka]

То что я увидела, просто потрясающе 😲😍.Спасибо, Вам!😌

[@user-bb7ne1fk5z]

Я в восторге! Трюфели просто потрясающие, никогда не пробовала более вкусные конфеты

[@user-jj3yg6lc6x]

Супер урок!!!жду с нетерпением новые уроки)))

[@lupula4547]

Настя, спасибо огромное за Ваши уроки, такие интересные и подробные. Смотрятся на одном дыхании. Вы просто меня вдохновляете!!! Уже сделала трюфели по Вашему рецепту. Даже не ожидала, что это тааак ВКУСНО. Вы большая умничка. СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!

[@user-bl8lj3pe8e]

БлагоДарю, что Вы делитесь своими знаниями! ❤

[@polyafly3780]

Настя, спасибо большое за такой информативный мк🤗

[@madlenmova6027]

Спасибо большое!!! Очень рада,что нашла ваш канал,удачи!!

[@nastiachocolatier]

Спасибо, мне приятно :)

[@user-bn3rz3go6i]

Настя, Вы невероятная умница,мое знакомство с шоколадной темой началось с Вашего видео и теперь вот такие замечательные уроки! Спасибо огромное и с нетерпением буду ждать следующие видео!

[@nastiachocolatier]

Анжелика Семенова спасибо Вам!:)

[@user-nt5rm4fm8s]

@@nastiachocolatier Настя,здравствуйте! Я начала по вашим курсам корпусные шоколады продавать . Благодарю Вас!!!

[@iammay9165]

Огромное спасибо, Настя)) Много тонкостей, много нюансов, о которых не знала) Большое спасибо за Ваш труд и желание поделиться информацией))

[@nastiachocolatier]

Оля, спасибо Вам!

[@Macaronloveis]

получились очень вкусные трюфели, спасибо Вам за уроки

[@kseniyapotapenko1894]

Как интересно и понятно! Огромное спасибо! Пожалуйста, не бросайте канал, у Вас замечательный контент

[@nastiachocolatier]

Ксения, спасибо большое! Постараюсь не бросать, хотя тем по шоколаду не так много, они скоро закончатся :))

[@kseniyapotapenko1894]

Я в вас верю ;)

[@user-fc1ge8yl5i]

Очень интересно и позновательно,обязательно применю на практике!Благодарю за подробный мастер класс!

[@user-gx9xc9zn7o]

Спасибо вам,Настя,с вами очень просто и легко,и,главное,много именно грамотной информации😊💐

[@user-pu6in8ig6b]

Спасибо большое. Анастасия, учиться по Вашим урокам- это наслаждение!!! Процветания Вам и Вашему каналу! :-)

[@nastiachocolatier]

спасибо!

[@user-fo9mn8ph4y]

Спасибо, очень интересно и доходчиво. Делала пока только конфетки из сухофруктов. Обязательно попробую трюфельки.

[@mila_paperflorist]

Спасибо, обязательно зайду, посмотрю, но все таки буду надеяться на ваш урок）

[@user-vw6ud6bj3y]

СПАСИБО огромное за ценную информацию! Получила удовольствие от просмотра вашего видио: всё предельно понятно, разложено по полочкам . Успехов вам!

[@user-dd3dq3xf2z]

Спасибо большое еще один поклонник ваших видео уроков 😊

[@nastiachocolatier]

Я очень рада:)

[@user-dd3dq3xf2z]

@@nastiachocolatier Анастасия здравствуйте а как называется эта ложка которой в шоколаде конфеты купаете?

[@user-wz5xz5oz4v]

Красота ! Идеально!

[@user-jr2zx3kj3c]

Настёна, ты просто умница! Мастер своего дела 🤗 👍

[@sofiatrambarin9346]

Вы умничка. Была приятна удивлена, найдя ваши уроки. Обязательно куплю формы и попробую научиться

[@nastiachocolatier]

удачи!

[@user-fr9wl4fi6y]

Замечательный мастер-класс. Первый раз пишу отзыв. Настя, буду рада увидеть новые видео

[@nastiachocolatier]

Марина, спасибо! Следующий планирую выложить уже завтра.)

[@loveserial9502]

Супер, все понятно. Большое спасибо!

[@nadia_monti]

Прекрасная медитация)))) "Втыкаю")))

[@Arenkovful]

Ждем каждый следующий выпуск!! Спасибо Вам!!!

[@julianepomnyashich51]

Добрый день, а какой консистенции вас получаются трюфели? По данному рецепту у меня слишком мягкие. Я добавляла сливки 33%, какао масло. Только тремалина на было...

[@konditerskiishabash]

Очень все понятно, четко, доступно и по делу! Продолжайте записывать уроки, вас очень интересно слушать!)

[@nastiachocolatier]

спасибо)

[@VanildaMusic]

Спасибо, посмотрел с удовольствием!

[@user-wt5fe9oz1t]

Прекрасно! Умница! Спасибо!

[@user-vk7yd3mp9f]

супер спасибо теперь я поняла как правильно готовить трюфели👍💞🌷

[@user-dg2ur4hq9t]

Спасибо большое за видео и за то, что рассказываете обо всех нюансах! Прямо таки видео учебник :)

[@nastiachocolatier]

:) спасибо за отзыв!

[@system_error_osu]

Готовила по вашему рецепту трюфеля, они получились волшебные, как для первого раза было очень вкусно.. На работе оценили)))

[@user-cj6ne1xr3c]

Супер, много полезной информации

[@polinauskova8666]

Настенька, спасибо за ваши уроки! Все понятно, много нюансов затрагиваете, очень крутой канал) Продолжайте)) Успехов вам!

[@nastiachocolatier]

спасибо!

[@user-if1ye6pt7s]

класс !!! я в восторге !!! спасибо !!!

[@natalydolganova8021]

Замечательно! Благодарю!

[@user-vy9wf5rm1h]

спасибо большое все подробно, понятно и для новичков, процветания вам

[@nastiachocolatier]

Спасибо!

[@user-od5dy9fx7j]

Молодец. Ничем таким не занимаюсь, но смотреть интересно.

[@gtnhjdf1006]

какая замечательная подача.Супер молодец и супер красавица!!!

[@fanlen5940]

Спасибо огромное!

[@user-vh6ee9pu7e]

Спасибо вам большое )))

[@olgamezhova9748]

Я попробовала сделать трюфели по вашему методу с ореховой пастой и Бейлис, все получилось!!! Спасибо :)

[@user-dq9rh9ye2l]

Спасибо конечно за уроки

[@user-cd2te5rr4l]

Ура!Спасибо!Сделала-оочень вкусно!

[@miadobermann7977]

Настя, спасибо большое за твой труд и старание донести правдивую и полезную информацию. Отдельно хочу сказать, что я тоже поддерживаю тебя за то, что отстаиваешь натуральные продукты, без химии и других не полезных ингредиентов! Молодец 👍 так держать.

[@nastiachocolatier]

На самом деле я не против химии в том смысле, что мы все - 100% химия) И думаю, что просто нужен здоровый баланс, потому что придраться можно абсолютно к любому продукту и ингредиенту.

[@user-js1vq2rg9l]

Каждый раз, когда готовлю ганаш в голове ваши слова "формируя вулкан... Из центра") Спасибо, Настя!

[@nastiachocolatier]

именно так!)

[@tatyanaiv]

Спасибо! Вы умница и красавица

[@zefirnayafeia1608]

Спасибо! Спасибо за неокрашенные конфеты!!!

[@nastiachocolatier]

:)

[@user-fc1ge8yl5i]

Благодарю за чудесный мастер класс,смотрю второй раз.Сама работала шоколатье три года,но отливали только плитки.Хочется повысить уровень ,я думаю,мне это удастся с Вашей помощью.Ваши уроки бесценны!

[@user-dr3ff3ge7m]

Здравствуйте, вы мне можете подсказать рецепт шоколада состав которого состоит из какао-тёртого, какао масла и сгущённого молока. Это то, что у меня есть из этого, хочу попробовать сделать первый раз шоколад..

[@user-zz6oj7mw3p]

Вы молодец !!! Все разжёвываете до мельчайших подробностей. Практически - бери и делай. Спасибо за видео. Не останавливайтесь. Вы очень интересны !!! 👍👍👍

[@nastiachocolatier]

спасибо. На канале много видео, развивающих тему.)

[@user-zz6oj7mw3p]

С удовольствием смотрю

[@user-sj4gb7bi4w]

Спасибо большое.

[@egormakarov2018]

Спасибо большое!!!

[@user-lr8bj6pn3p]

Спасибо❤❤❤

[@JamNasti]

очень рада что случайно нашла этот канал. видео нравится, смотрю с удовольствием. подача в понятна, очень приятная девушка и голос, музыкой тоже не перегруженно. ничего не раздражает и не мешает. большая просьба! в видео с ответами на вопросы, расскажите пожалуйста о минимуме, или о самом необходимом из разных приспособлений, что нужно иметь чтоб делать самому шоколадные конфеты. вот пока я поняла про два скребка, термометр, весы, а что ещё?😊 может даже отдельное видео об этом, было оооочень здорово😊

[@nastiachocolatier]

спасибо, хорошо, расскажу! :)

[@JamNasti]

+nastia_chocolatier ой здорово! спасибо😊 буду очень ждать.

[@user-jo1ep7ro4l]

как я рада, что нашла Вас! сколько всяких "мастеров", у Вас все четко, до мелочей! СПАСИБО!!. Какой %-ти какао у Вас шоколад?

[@br8978]

Спасибо за рецепт

[@Natali31070]

спасибо огромное! за полдня пересмотрела все видео. Раньше боялась шоколада. Вы все очень доступно рассказали. Буду учиться по Вашим урокам !

[@nastiachocolatier]

Наталья, удачи! Пишите, если вопросы будут.

[@user-le9sv7rf7n]

Полностью согласна))) про покраску конфет) Хотя стала учить красить конфеты, т.к. запрос у них очень сильный на курсах такой)

[@rashida092009]

Спасибо Вам, а то думала уже что сама безнадёжный ретроград

[@zulfiyatabaeva9054]

Настя, спасибо Вам большое! У вас уникальный контент на канале, ибо весь интернет перерыла в поисках полезной информации о шоколаде и конфетах и только у Вас нашла то,что нужно. Продолжайте в том же духе! Плюсую к вопросу об упаковках и добавлю свой вопрос, если возможно, порекомендуйте, пожалуйста магазины/ поставщиков, где вы покупаете упаковку и продукты для изготовления ( интересуют такие как физалис, инжир, сублимированные ягоды). И ещё, есть ли какие-то книги, которые обязательны к прочтению начинающим шоколатье? Заранее благодарю за ответы и с нетерпением жду следующих выпусков.

[@nastiachocolatier]

Лиана, большое спасибо за добрые слова. Я сделаю тогда отдельное видео, где попробую ответить и на Ваши вопросы в том числе. Но дело в том, что все из разных городов (и даже стран) и "добыча" ингредиентов и тем более упаковки у каждого происходит по своей схеме, иногда свою надо просто найти свю, это время. Но что смогу рассказать, расскажу.)

[@nadezhdafilippova9526]

Настя, скажите, пожалуйста, в видео вы говорите, что добавили 40 грамм изюма, это вес вместе с ликёром или только один изюм, если только один изюм, то сколько нужно добавить ликера?

[@Sergii.Pankov]

Класс👍

[@_victoriablacksea2743]

Спасибо за интересные видео. Я в восторге .. Насть , как посчитать стоимость конфеток , чтобы не у ти в минус ,?затрат много и постоянно

[@vizirol]

Спасибо

[@IRINA-fs1ks]

Настя,большое спасибо за ваш труд,а хорошее и полезное! видео-это труд! Скажите, как вы относитесь к "цветному"шоколаду Callebaut ,его тоже не используете?Спасибо

[@nastiachocolatier]

очень редко, для красоты, если специально просят) а так он крашенный и сильно ароматизированный, его вкус сложно с чем-то сочетать.

[@sergeimarkelov9807]

Настя, добрый вечер! Я к Вам с вопросом - Вы говорите о соотношении,например, 2:1 . Что Вы имеете в виду - соотношение темного и молочного шоколада или соотношение шоколада и сливок? И еще небольшой вопрос - порекомендуйте как сделать трюфель на белом шоколаде - количество сливок, шоколада, какао-масла...Благодарю Вас.

[@user-iu4kl4on1x]

Настя, спасибо вам большое, очень интересно, доходчиво, много профессиональных тонкостей! Скажите, если ганаш с сыром, его тоже можно дозревать при температуре 18-20 градусов, на сроки хранения и качество никак не повлияет? Или все таки в холодильник?

[@nastiachocolatier]

смотря какой сыр, я не храню с сыром больше 2х недель.

[@anniebrik9816]

Сколько по соотношениям может быть добавок жидких (как тут ликер и изюм), чтобы стабильность не пропала?

[@ML-yx5ev]

Настя, а как быть с сырными трюфелями? Такой ганаш тоже не ставить в холодильник созревать? Спасибо за ваши видео

[@kseniacool225]

Как правильно называется ложка в форме спирали ?

[@user-rb5hw1jl6t]

🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@user-wy7em7dz4q]

Настя, подскажите, упаковка для трюфелей как вы говорили, треугольником, где можно найти? Или можете скинуть фото, если не сложно.

[@natalyapanov1856]

спасибо за уроки. Очень интересно. Но можно урок по украшению конфет-се эти брызги, полосочки и т.д.

[@user-lh8rj4lx2l]

Анастасия,подскажите, пожалуйста, данный вид трюфелей до глазирования можно пропускать через морозильную камеру? То есть скатали шарики из ганаша, потом их в морозилку на часов 8,и потом уже глазируем по необходимости.

[@user-fb5xh1ie7j]

Настя здравствуйте! Очень интересные уроки! Спасибо) у меня вопрос. Вы говорите ганаш должен застывать при шокол. Температуре (15-18 градусов) хранение трюфелей до 3-4 недель при такой же температуре. Скажите а где хранить зимой конфеты или ганаш (в холодильнике- нельзя, в комнате душно от батарей). Вопрос - как обеспечить такую температуру??? Спасибо!

[@Lorain245]

Спасибо. Очень вкусно. Подскажите. Сколько в граммах можно добавлять наполнения в виде орехов. Ягодного пюре и тд

[@nastiachocolatier]

Елена Елена ну это зависит от вашего рецепта и количества. Ягодное пюре это основа, а не добавка.

[@NanaSweetHome]

Скажите пожалуйста, для чего кладете тримолин и можно ли без него обойтись? Спасибо.

[@tessascot4495]

Здравствуйте! Классное видео! Скажите, сколько в среднем хранятся трюфели, можно ли их замораживать и как размораживать?)

[@user-rx8ey4no6n]

Спасибо огромное за столь полезные и подробные уроки , скажите можно ли заменить чем то тримолин?

[@nastiachocolatier]

наталья конюхова медом, иногда глюкозным сиропом

[@user-rx8ey4no6n]

+nastia_chocolatier спасибо большое )))

[@polzovatelpolzovatel5701]

Настя, подскажите, по Вашему мнению, поликарбонатные формы каких производитеоей лучше приобретать. И еще, если это не "интимный" момент, включите в какое-нибудь из последующих видео обзор упаковки и подачи конфет. Ну и поделитесь, пож-та, мнением какие именно наборы, исходя из Вашей практики, наиболее востребованы у клиентов. Имеется ввиду по весу и по соотношению потребляемых конфет (молочный/темный/ белый шоколад). Большое спасибо

[@nastiachocolatier]

Насчет форм, Вы понимаете, их не так, чтобы очень много, чтобы был выбор. Самые распространенные наверное Chocolate World, Martellato. У Barry Callebaut есть свои формы. У Pavoni есть. Но обычно их выбор доступный в магазине не так велик, часто они идут под заказ. Но в принципе, лично мне кажется, что производитель не важен. Важен материал. Насчет упаковки - была такая мысль, но уроки я снимаю не в Москве и у меня крайне ограничен набор инструментария и ресурсов.) Нету образцов под рукой. Поэтому это пока откладывается. Насчет востребованности интересный вопрос, я подумаю. Скорее всего сделаю даже урок только по ответам на вопросы и обязательно туда включу Ваш вопрос.)

[@polzovatelpolzovatel5701]

Спасибо, буду ждать новых видео

[@user-uc6is3kh9z]

Здравствуйте! У Вас отличный контент, спасибо за информацию и понятную подачу! Подскажите: какое какао лучше использовать для обсыпки?

[@nastiachocolatier]

Здравствуйте, я использую бельгийский алкализованный какао-порошок Extra Brute и рекомендую ему подобные, для проф.использования кондитерами.

[@radmila_ko]

nastia_chocolatier а cacao Barry Aroma подойдет? обычное какао российское совсем никак, да? А то терпения нет ждать когда придет какао, заказала арома

[@nastiachocolatier]

Арома подойдет. С российским попробуйте, но не вкусно ж( стрясите его по максимуму с трюфеля))

[@radmila_ko]

nastia_chocolatier спасибо! подожду тогда арому))

[@pekisomnoy_]

Настя, спасибо вам большое за всю информацию! Хочу спросить у вас знаете ли вы как сделать трюфели с желе? Спасибо заранее за ответ. Я понимаю что можно приготовить желе и залить в форму силиконовую трюфель. Но возникает вопрос а не крупная ли она? Или трюфели могут быть большими и маленькими?

[@nastiachocolatier]

Здравствуйте, я не делаю такие трюфели (не вижу необходимости, для конфет с желе использую корпусные формы), но попробуйте. Размер трюфеля определяете только Вы.)

[@user-sl6eh4vp4c]

А как относитесь к натуральным красителям тима матча, порошок питахайи,голубая спирулина,куркума ?

[@ronnya6778]

Настя, большое спасибо за видео! Подскажите пожалуйста, как нужно обрабатывать изюм , орехи и другие сухофрукты при использовании для начинки и декора конфет, для того чтобы надежно обеззаразить эти продукты? и если просто промыть изюм и ошпарить для декора , как его потом правильно высушить для того чтобы удалить излишнюю влагу и избежать плесени?

[@nastiachocolatier]

Здравствуйте! Тут 2 варианта: есть импортные сухофрукты в специальных пакетах, их мыть не требуется. Второй вариант: если используете в начинку, то можно обдать кипятком, высушить на бумажном полотенце. Затем я все равно их замачиваю в алкоголе. Для декора в принципе то же самое - сушите долго с двух сторон на полотенце, затем шоколадом приклеиваете сверху - от декора плесени не будет. Но вообще, как я знаю и к огромному моему сожалению, очень мало кондитеров в принципе озабочены гигиеной сухофруктов, а тем более фруктов и ягод. Например никто (!) не моет те же ягоды (клубнику, малину) в тарталетки и пирожные. Берут прямо из коробок из магазина и украшают ими пирожные. Это не наша практика, европейская: во Франции и Испании так делают в кондитерских.(

[@ronnya6778]

Спасибо большое, значит можно положиться на европейский опыт=)) к сожалению этой информации практически нет нигде, спасибо еще раз !

[@nastiachocolatier]

потому что никто не моет, потому и нет(

[@user-ew5qu9lh3g]

Настенька, большое спасибо за прекрасный урок. Подскажите пожалуйста какой какао порошок лучше покупать.Сейчас появился акализированный. Спасибо.

[@nastiachocolatier]

да, его. Не экономьте на нем. Хороший от Caco Barry, например.

[@VanildaMusic]

Наталия Мартыненко Очень ароматный какао порошок Bensdorp 20/22 MR. Берите его

[@user-fs7ol1ue3s]

Спасибо большое за рецепт !А можно трюфели выдовить из насадки?

[@nastiachocolatier]

но потом же их все равно надо скатать руками)

[@user-lk6pr6ub4n]

Добрый день! В одном из ваших уроков, вы пробовали использовать шоколад марки Ariba, хотелось бы услышать ваше мнение о его вкусе, сильно ли уступает шоколаду марки Callebaut.

[@nastiachocolatier]

ксения конфетная да, сильно, мне не понравился - невкусно(

[@anastasiiadolia5623]

Здравствуйте, Анастасия! Спасибо вам за ваши видео-уроки, это очень интересно! У меня вопрос - можно ли не добавлять тримолин? Я не ем сахар и тп, только мед. И возможно ли вообще сделать трюфели веганские? Например на кокосом молоке и другой растительной альтернативе.

[@nastiachocolatier]

Ну люди делают, видимо можно. Даже едят это потом)) Но это не имеет никакого отношения к классическим французским кондитерским рецептам.

[@frauSolne4naja]

Настя, благодарю от всей души за великолепные уроки! 💕 Мне очень нравится ваша подача, всё структурированно, без лишней "воды", теория и практика рука об руку) Благодаря вам и я осваиваю потихоньку чудесный мир шоколада) Если можно, один вопрос. Делала трюфели из урока, покрыла темперированным шоколадом, но, видимо, слой был тонковат и корпус треснул. Т. к. температура заготовок была 20°, шоколад для покрытия постоянно проверяла и он был оптимальной температуры, то грешила на тонкий корпус. Но я не растерялась и покрыла второй раз. Всё отлично, трещин больше не было. Но сегодня, попробовав Трюфель, обнаружила не кремовую структуру середины, а слегка крупинчатую, но при попадании на язык, всё таяло. Такое впечатление, что ганаш как бы отсёкся после покрытия... Может вы подскажете, где моя ошибка и почему так произошло?

[@nastiachocolatier]

Светлана Лагуновская здравствуйте, скорее всего ганаш расслоился во время приготовления, это не всегда бывает видно сразу. В следующий раз просто будьте более внимательны к эмульсии. Бывает.

[@user-oh2wk2yn3m]

@@nastiachocolatier Анастасия, а по каким причинам может расслоиться ганаш?

[@LizTabric]

Здравствуйте! Такая проблема, помогите советом, что делать, если трюфели мягкие получились? Я хотела их на шпажку нацепить для декора, но слишком мягкие...пока что поставила в морозилку. Самое обидное, я уже сделала темперированный шоколад. Его я пленкой в контакт оставила на кухне...

[@user-pc8pw6cy7s]

Настя, добрый день! Очень полезное видео для любителей шоколада😊👍 Пожалуйста подскажите, какое какао лучше использовать при обсыпке трюфеля? 🙏

[@nastiachocolatier]

Рита Ильина алкализованное, профессиональное

[@user-pc8pw6cy7s]

nastia_chocolatier спасибо 😊

[@user-pc8pw6cy7s]

Настя, а если нет тримолина, делать конфеты даже не стоит?

[@nastiachocolatier]

Рита Ильина почему? Можно, конечно. Просто может чуть измениться срок хранения и текстура (не особо заметно). Можно также добавлять глюкозу.

[@user-pc8pw6cy7s]

nastia_chocolatier еще раз благодарю Вас, простите за мою навязчивость, просто очень хочется делать все качественно и вкусно 😋 И еще хочу спросить, не планируете ли сделать урок - конфеты « птичье молоко»? Думаю не я одна его хотела б увидеть))) Очень прошу 🙏 запишите его для нас😊

[@user-hb3li7zr5d]

Спасибо за познавательное видео, можно писать количество ингредиентов под видео в граммах

[@yuliakashtanova6150]

Спасибо за видео! А сколько хранятся такие трюфели?

[@nastiachocolatier]

Yulia K блок про хранение в первых двух уроках

[@Pesheraone]

Здравствуйте а подскажите как называеться эта ложечка которой вы купаете

[@user-tu5qm8ys9d]

Настя. чудесное видео! спасибо большое! Скажите пожалуйста, если брать 33% сливки, сколько добавлять масла? или так нельзя?)

[@nastiachocolatier]

сливочное масло вообще не самый обязательный ингредиент. Сливки берите 33, что ж поделать)

[@user-tu5qm8ys9d]

@@nastiachocolatier спасибо❤

[@svetlanas2715]

Настя, скажите, пожалуйста, можно использовать этот ганаш для начинки корпусных конфет в более "жидком" состоянии?

[@nastiachocolatier]

svetlana sukhanova да