Thüringer Griebenschmalz selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Thüringer Griebenschmalz
Schweineschmalz
Rückenspeck
Zwiebeln
Apfel
pro KG
5g Salz
1g Majoran
Short Guitar Clip von Audionautix ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (creativecommon...) lizenziert.
Künstler: audionautix.com/
Mountain Sun von Audionautix ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (creativecommon...) lizenziert.
Künstler: audionautix.com/

[@annazimmermann210]

Ich kenne das von meiner Kindheit . Meine Mutter hat jedes Jahr ein Sau gekauft und dann wurde gemetzgert . Ich habe vor kurzen ein Video geschaut und es nachgemacht . Ist lecker gelungen und ich bin so stolz auf mich .bin 73 Jahre alt .

[@100ingeli]

Hallo Opa Jochen, ich bin gerade dabei selbst Schmalz zu machen und das Video hat mir eine super Anregung dazu gegeben. So kenne ich das von früher her. Vielen Dank

[@gertrudgutsche9010]

Ich habe das Griebenschmalz gestern gemacht, es schmeckt super lecker, werde ich in Zukunft öfter machen. Danke, für das tolle Rezept.

[@ilonabalfanz5220]

Hallo! Super Video- freundlich, nett, handwerklich super, herrlich unaufgeregt, authentisch - Es wird gesagt, was gesagt werden muß. Endlich mal wieder ein Video, wo ich KEINE 10Min vorspulen muss -

[@OpaJochen]

Hallo Ilona, vielen Dank für die netten Zeilen! Sowas bestärkt uns immer wieder ein nächstes Video zu produzieren! Viele Grüße

[@seeshmoke2913]

Moin Opa Jochen. Hast natürlich Recht, wenn man Flomen da hat. Die letzten male habe ich nur Rückenspeck genommen. Bestelle ich immer, wenn ich mein letztes Glas anbreche. Schneide ich gleich wolfgerecht und friere es ein. Nehme auch mal geräucherten Bauch dazu, so etwa 1/4 pro Kilo. Gibt mehr Grieben. Oder gerne mal 2 handvoll risted Lög, da wird alles ein wenig knuspriger. Äpfel..., ist mir eher zu süß. Jeder, wie er mag. Meine Nachbarin streut sich Zucker auf ihr Schmalzbrot. Furchtbar, trotzdem schenke ich ihr ab und an ein Glas. So, genug ,,geschmälzt" Gruß, Opa Hein. (4 Enkel.)

[@davidenglert170]

Tolle Sache 😍danke lieber Jochen für die alten Rezepte 😵🥰🍀🍻🤩

[@andreasfasterding2309]

Lecker mit Harzer Käse Senf und Zwiebeln 😋😋😋👍👍👍 und natürlich ne Salzgurke

[@andreasschulke9222]

Und im Winter Kakao 😁

[@annettebittner932]

Danke für das schöne Rezept muss ich auch aus probieren. 👍

[@facersbrothers]

Ich kann es bis hier nach Österreich riechen wie das duftet!!!!

[@steffenk.6059]

😅😅😅😅 Das hab ich gerade selber gegessen. Ich mach es genauso. Gute alte und ehrliche Küche. Top👍 lg

[@MrChrisSwiss]

Lieber Opa Jochen, wie immer… einfach eine Spitzensache und ich habe ich noch was dazugelernt 😀! Irgendwie ist mir dieses Video entgangen und erst kürzlich zum Vorschein gekommen. Ich mache Griebenschmalz bereits seit Jahren, habe aber (bis anhin) alle Zutaten (mehr oder weniger) bereits im flüssigen Schmalz vermischt und sofort in die Gläser eingegossen, was natürlich dazu führte, dass die Verteilung der Zutaten niemals so schön ist, wie bei Ihnen. Man lernt aber nie aus (auch bei den einfachsten Sachen 🤣) Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz. Chris

[@bernburgercream1272]

Kenne ich so nicht aber warum nicht? Ich hab das Schmalz immer komplett aus Flomen gemacht oder eben kernigen Speck. Die Gewürze sind die gleichen. Wie mein Vorredner schon sagt,es geht nichts über eine schöne Fettbemme😋👍

[@samhawkins3847]

Škvarkové sádlo miluji od dětství. Škvarkové sádlo, čerstvý chléb, cibule. Jednoduché a výtečné jídlo. Také častá svačina o žních, když jsem jezdil s Fortschrittem E512. Moc rád na tu dobu vzpomínám. Hned bych zase vlezl za volant :-) Pozdrav z Čech Ať se daří :-)

[@wolpi7639]

Wie immer, sauguad. Danke

[@arrangeur55]

Ich werde das auf jeden Fall machen und ausprobieren. Die passenden Einmachgläser habe ich schon. (erinnert mich an meine Besuche als Kind in Jena, meine Mutter war Jenenserin)

[@matthiasklinger5314]

bravo, aus meiner kindheitsheimat weiter so

[@RaimundKreischer]

Super

[@fritzfriedrich983]

Klasse gemacht , deutsches Essen, einwandfrei!! Weiter so, Gruß vom Fritz

[@klausgutmann8644]

Da könnte ich mich rein legen... Lecker !!

[@rolfbley1373]

Dazu ein frisches landbrot und ein Bier. Herz was willst du mehr? 😜👌

[@madbrain1278]

Einen Kardiologen 🙂Aber im Ernst, immer wieder spitzen Videos, Respekt !

[@rolfbley1373]

@@madbrain1278 immer noch besser als ein Pathologen, denn dann stimmt was mit dem Rezept nicht. 🤣🤣😂👍

[@OpaJochen]

😅👍

[@Bazilch]

Ach Jochen! ... mir läuft wieder das Wasser im Mund zusammen!! :-)

[@HerrSchwaar]

Hallo Opa Jochen! Sehr lecker... Mit Schweineschmalz von Industrieschweinen! Besser geht es nicht !!!

[@geraldfritzsche7776]

Wann kann alles bei Euch käuflich erweben? Habe auf alles Appetit darauf. Liebe Grüße. Gerald

[@heiditheuergarten5853]

Hallo Opa Jochen. Ich habe es heute gemacht. Und sofort nach 4 stunden....3 scheiben Brot damit Verputzt😂So lecker 😋 lecker.....aber????? Kalorien. Frage wie lange hält das? Habe 4 Große Gläser. Danke für das schöne alte Rezept aus unsere Kindheit❤

[@lotteyildiz6023]

Hallo schaue mir gerade veeschiede Kanäle an, die Schmalz zubereiten . Was ist der unterschied zwischem Speck und Fomen ? Kann mir das bitte jemand erklären? Mfg ein neuer Fan 👌 ah Abbo natürlich auch geschnappt.😊

[@sergejk4736]

Geil daumen hoch mein lieber

[@hartmutthomas989]

ich habe auch gerade Griebenschmalz für mich entdeckt . Auch Gänseschmalz , ein köstlicher Brotaufstrich . Es selbst herzustellen hab ich mich noch nicht dran getraut .

[@brezel016]

Super Video. Wie geht es weiter? Machst du einfach den Deckel drauf und gut? Oder wie wird es haltbar?

[@OpaJochen]

Genau, Deckel drauf und in den Kühlschrank Viele Grüße

[@reimodorn5223]

Warum wird nicht einfach der Schmalz zu den gewürzten Grieben gegeben und dann alles zum abkühlen gestellt ?

[@OpaJochen]

Weil sich die Grieben dann unten absetzen. Viele Grüße

[@frankjerimias6445]

Wie lange ist das Griebenschmalz im Kühlschrank haltbar?

[@isabelalvarez3082]

Lee los comentarios y sabras

[@EvaK7]

Im Kühlschrank mehrere Monate.

[@tschutschu84]

werde ich mal ausprobieren. wie lange sind die in den gläsern haltbar? mfg

[@OpaJochen]

Gekühlt mindestens 6 Monate. Viele Grüße

[@MarpoLoco]

Bis sie aufgegessen sind :-P.

[@tomx4876]

kenne ich so aufwendig auch nicht, hat den Vorteil das die Griefen gut verrteilt sind, aber dafür saust du alles ein und benötigst 2 Töpfe, ich finde es besser das Fett flüssig in die Gläser zu füllen. Dadurch hast du keine Luftkammern , die Griefen muss mann dann später beim Abkühlen hinzufügen damit sie gut verteilt sind.

[@gourmet5535]

So ein Quatsch ! Laien mit 0 Ahnung, sollten nicht kommentieren.

[@jurgenschimmelpfennig7966]

Hallo lieber Jochen, ist der Rückenspeck frisch, oder gesalzen ?? viele Grüße aus Nordhessen Jürgen

[@OpaJochen]

Hallo Jürgen, ja, der Rückenspeck ist gesalzen Viele Grüße

[@porkroast9777]

SAU-gut!

[@baron71do]

Ist der Rückenspeck geräuchert?

[@OpaJochen]

Hallo Andreas, ja, es ist geräucherter Rückenspeck. Viele Grüße

[@annazimmermann210]

@@OpaJochen seit wann ist der Speck für die Grammeln geräuchert ?

[@fuckthefuckingfuck]

@@annazimmermann210 Seitdem das hier kein österreichisches Rezept ist sondern eins aus Thüringen.

[@andrewmagerman2574]

Hallo Opa Jochen, könnten Sie die massangaben veröffentlichen. Aus dem Video sieht es wie 2 äpfel, 2 zwiebeln, 700g Rückenspeck, 300g schmalz

[@OpaJochen]

Hi, 500g Schmalz 500g Rückenspeck 1 großer Apfel 2 Zwiebeln Viele Grüße

[@andrewmagerman2574]

@@OpaJochen besten Dank!

[@rolandschaefer6733]

Kann ich auch Räucherspeck verwenden.(ohne NPS gemachten) ?

[@edithbredel8270]

Wie lange ist das Schmalz haltbar und muss es in die kühlung

[@frankborner1684]

Moin Jochen Ich hoffe nicht, das ich was verpasst habe. Wie bitte ist das Verhältnis zu Schmalz, Speck und Zwiebeln?

[@babajaga6921]

Super smalec ,dziękuję :-)

[@herbertlandgraf6891]

Bin ich jetzt ganz blöd? Was wird mit dem ausgelassenem Fett der Speckwürfel?

[@gingerfragtdiekarten2311]

Also so weit ich es gesehen habe, wurden die Speckwürfel in ein Sieb gegeben, das über den Topf mit dem ersten Schweineschmalz gehalten wurde und dabei ist das Fett der Speckwürfel in den ersten Topf durch das Sieb dazugegeben worden. Schau einfach nochmal das mit dem Sieb an.

[@thomaswitzgall1401]

... schmeckt bestimmt sau lecker ... und es gibt keinen Aufkleber, wo die Drehzahl draufsteht ... gut gegen das schlechte Gewissen ... ;) ....

[@reiki-feeling5442]

Erst einmal vielen Dank für Deine tollen Videos

[@OpaJochen]

Hallo Tina, die TK Ware geht auch, lass am besten Flomen durch die 8mm Scheibe und dann lässt du es aus. Da bleiben dann nur ganz harte Grieben übrig. Die kannst du nicht beißen und werden entsorgt. Den Rückenspeck verarbeitest du so wie im Video gezeigt. Die Gläser mit Glasdeckel funktionieren auch, da ja nicht eingekocht wird :-) Viele Grüße

[@reiki-feeling5442]

vielen lieben Dank für Deine Antwort :-)

[@reiki-feeling5442]

Also, ich habe gestern die Flomen geschnitten und gebraten. Ging aber auch.. Glück gehabt, waren nicht hart :D Hab sie immer kontrolliert während des Bratens.

[@haraldseitz9054]

Das Rezept ist große Klasse.

[@bettinafunke4356]

Ich kenne es ein bischen anders. Nehme immer Flomen dazu und lasse den aus. außerdem würze ich noch mit einem Lorbeerblatt und Piment . Und ich fülle es noch heiß in Gläser. Erspart die Spritztüte.

[@ElijahElijah-rk2rw]

noch umständlicher geht es kaum. Heiß vermengen und abfüllen, dann gibt es auch keine Lufteinschlüsse.

[@christianh.6598]

probiers mal aus und du wirst feststellen das dies nicht funktionieren würde , da sich alle "Grieben" aufm boden absetzen würden .

[@andreaslittlesong8436]

Hallo Opa Jochen, Es geht doch nichts über eine ordentliche Fettbemme ! Viele Grüße Andreas

[@oberschIesien]

based opa

[@sergejk4736]

Wie lange hält das?

[@OpaJochen]

Im Kühlschrank mehrere Monate! Viele Grüße

[@FlyingHunter]

Hallo Opa Jochen, super Rezept. Das werde ich auch mal ausprobieren. Wie ist das Verhältnis von Rückenspeck zu Schmalz? Kann ich auch Flomen statt Schmalz auslassen? Vielen Dank vorab für eine Rückinfo. Viele Grüße

[@OpaJochen]

Hi, das Verhältnis ist ca 70 / 30. Flomen macht sich sehr gut. Am besten durch die 8er Scheibe wolfen und auslassen. Dann diese Grieben abschöpfen, da sie sehr hart werden. Viele Grüße

[@FlyingHunter]

Hallo Opa Jochen, vielen Dank! Das werde ich definitiv ausprobieren! Viele Grüße Lars

[@karl-heinzmrosek5860]

Und der Flomen kostet fast nichts.@@OpaJochen

[@mullermeier9872]

Danke, Einfach und gut. Gänseschmalz könnte ich doch genau so machen, nur das Schweinefett durch Gänsefett ersetzen ?

[@OpaJochen]

Hi, ich würde trotzdem etwas Schweineschmalz zugeben, da Gänsefett einen sehr niedrigen Schmelzpunkt hat. Nicht das es zu flüssig wird. Viele Grüße

[@mullermeier9872]

Also reicht der Schweinespeck nicht aus

[@karl-heinzmrosek5860]

Nimm besser Flomen.@@mullermeier9872

[@mullermeier9872]

Karl-Heinz Mrosek Danke für den Tip 👍

[@claudiascheller4534]

Hallo. Danke für das Rezept 😍 Ich habe 2 Fragen. 1. Warum nimmt man nicht das Fett vom ausgelassenem Speck? 2. Werden die Zwiebeln nicht bitter, wenn sie so dunkel sind? Schon mal herzlichen Dank im voraus für die Antwort ❤ Lieben Gruß Claudia

[@Dandy2k5]

Das hab ich mich auch gefragt, wozu man noch schmalz braucht wenn man aus dem Speck doch alles hat ? Naja wenns schee macht. ^^

[@seeshmoke2913]

Moin Opa Jochen. Du zeigst, wie man Griebenschmalz macht. Hast aber, wohl im Supermarkt so 500 Gramm Schmalz gekauft.Nein, nein.Ich mache mein Schmalz und die Grieben lieber selbst.Gruß, Hein.

[@OpaJochen]

Hi, na klar, wenn man Flomen zum Auslassen da hat, ergibt das auch einfaches Schmalz. Viele Grüße

[@andreasthomes3504]

Wird versucht nach zu machen, leider keine Mengenangaben 🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️ Weiter so Opa 👍👍👍

[@arrangeur55]

Mir läuft's Wasser im Munde zusammen.....lol

[@berndschm9040]

Warum die tortenspritze und nicht sofort ins Glas?

[@OpaJochen]

Damit sich die Grieben nicht am Boden absetzen, sondern im ganzen Glas verteilt sind 😊 Viele Grüße

[@berndschm9040]

@@OpaJochen Danke. Und das kommt nur durch die kreisende Bewegung weil das Fett ist ja schon hart geworden Ich würde übrigens zu gerne zu Besuch kommen gerade erst den Kanal entdeckt und das sieht alles so lecker aus. Ich hätte bei vielen Sachen aber Angst dass die Ware mir doch verdirbt.

[@OpaJochen]

Da brauchst du keine Angst haben, die ganzen Sachen die im Glas eingekocht werden sind problemlos haltbar, und die restlichen Produkte kannst du problemlos einfrieren 😊

[@berndschm9040]

@@OpaJochen ich meinte auch die Salami oder andere Wurst. Aber ich probiere demnächst mal die Eier aus wie lange sollten die dann im Glas liegen bevor man sie verzehrt. Gibt es da auch ein Rezept für sechs Eier?

[@OpaJochen]

Die Kochzeit der Eier bleibt gleich. Du brauchst nur weniger Sud, das kommt darauf an wie groß die Gläser sind. Salami ist die Königsdisziplin. Einfach für den Anfang ist z.b. Leberwurst im Glas. Viele Grüße

[@autoauto2000]

hab beim Zugucken schon zwei Kilo zugenommen ❤❤❤❤

[@fatmasurek3779]

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[@rcvolkman]

Super