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主廚請回答深入五星級粵菜-晶華軒的廚房
晶華軒我常吃,更是我數一數二喜歡的粵菜餐廳
一直覺得晶華軒的菜水準高而且非常穩定,這集就要揭密鄔師傅是如何把關每道菜的品質,以及粵菜廚房有什麼特色呢?
之前我在 podcast 也訪問過鄔海明師傅,
關於他的主廚之路,有三集的內容喔,歡迎收聽:
上集 taster.life/podcast-20210318/
中集 taster.life/podcast-20210325/
下集 taster.life/podcast-20210401/
跟著 Liz 吃【慢慢弄XAKAME】 bit.ly/3BzSm7A
00:00 第一次走進晶華軒的廚房!
00:56 粵菜廚房的安排
02:10 粵菜的精髓是什麼?
03:00 自製蠔油秘訣公開
07:25 晶華軒如何嚴格把關每道菜的品質
09:33 每個人都要把自己當主廚!
12:43 試菜傳統來自香港「飲食少林寺」?
13:22 怎麼煮蠔?還需經過10小時熬煮⋯
◇想看更多
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◇關於【Liz 美食家】
大家好,我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後,我開啟了自己的KZbin頻道!
我想把文字的觀點轉化為生動的影像,
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
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◇Podcast 美食關鍵詞:linktr.ee/tasterlife
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