[English Sub] Red Bean Rice Dumpling | Rice Dumpling 101

[@susieangelo6410]

Thanks Chef C for your expertise in wrapping these delicious Rice Dumplings! 💜

[@ourlifejourney7078]

红豆粽子看上去很美味😋谢谢分享👍🙏❤

[@siewlanphua8570]

妳包的很好看哦！

[@josephlin_2003]

大C ，敎學很棒👍👍👍

[@yinghu4141]

很多謝，回覆，

[@thebickitchen]

糕粉可吸濕。

[@sophiehuang5111]

謝謝分享 大C您好，請問這量可以包幾顆粽子?謝謝!

[@wonggrace7379]

我認為嘅重點大c敎咗兩次， 好正！謝謝您！

[@somchailaokwansatitaya9412]

I like it

[@yuenhungchan6305]

棒！😋🤔🙄👍👍👏👏💯

[@sinhielaw6915]

包得很精致👍👍

[@anitacheuk3487]

包粽的方法很好，但糯米預先浸咗是否更省時間？

[@mbj3475]

有命理師傅話端午當日要食紅豆粽, 可助旺運勢, 信的記著食呀！

[@吳丽容]

Hello,午安大C,你好,刚刚睇完这个红豆粽,请问第一,何解糯米不虽要浸泡吗？第二,糯米还要加糖？其实红豆沙本身己经是甜的,咁样是否会太甜呀？另外見过好多人会将米浸泡5 个小时喎！谢谢你老師，婆婆祝福你和家人健康平安,开心快乐！

[@thebickitchen]

紅豆糭是甜糉，所以要加糖。

[@thebickitchen]

糯米無浸，所以烚完要留在煲裏直至水凍才取出。有浸米的，通常烚完會即刻取出。 糯米浸水太耐，撈味時好易碎。如想食落綿d，可浸1小時，同樣烚完至水凍才取出。

[@wongs8578]

請問大 C , 為何要等到水冷却才拿棕出來？ 謝謝！

[@cindyng356]

糯米加了糖，煮好后，米会熟透吗？

[@xinhuicheng2260]

請問可以教我們做釀豆腐泡嗎？市面上有兩種，一種是釀肉的，一種是釀糯米的。

[@RubyXing]

明天买红豆返来做

[@yinghu4141]

請問，紅豆蓉点解要黏粉，

[@thebickitchen]

風乾後令紅豆蓉表面變硬，防止生糯米跑進去而蒸不熟。

[@saukinglee2780]

大C, 唔好意思 我準備 跟你嘅方法 開工喇 但 想再問清楚 為什麼紅豆浸了一晚要再蒸，而糯米就完全不需要浸泡？ 口感會是怎樣的？ 麻煩你！

[@thebickitchen]

因為烚糭時間長，水又多，所以不用浸糯米，口感軟綿不會硬。

[@thebickitchen]

紅豆蒸完後還有一點會硬，包完烚完就剛剛好。

[@saukinglee2780]

好多謝大C 你的回覆, 明白哂！

[@klaralei3769]

請教大C：買回豆沙可存放雪櫃(或冰格)多長時日？

[@thebickitchen]

短時間就包好放0-4度，可保存一星期，長時間就放冰箱冷凍，用之前回溫再搓勻至回軟。

[@mimilau6857]

請問可否用日本罐裝甜紅豆？麻煩你🙏🙏🙏

[@thebickitchen]

紅豆餡還是紅豆粒？

[@thebickitchen]

用來做紅豆餡的話，先加油一起炒至乾身。如果是用來撈糯米，我怕烚完3小時後會太腍。

[@mimilau6857]

🙏🙏🙏

[@yinghu4141]

請問，咸肉糉醃肉比例應該多少

[@thebickitchen]

半斤肥肉，雞粉4克、南乳半件、五香粉4克、玫瑰露適量。

[@yinghu4141]

雞粉4克，是否1湯匙

[@shanye7192]

請問可以教做梘水糉嗎？

[@thebickitchen]

kzbin.info/www/bejne/mneaaYiqmd2hh5Y

[@saukinglee2780]

請問為什麼要加高粉?

[@thebickitchen]

吸濕。吹乾後令豆沙表面變硬，米粒便不會因為包糭時用力而插入豆沙，令這部份烚完有機會生米。 有些人會教包米紙，原理都是一樣。

[@saukinglee2780]

明白, 謝謝!

[@wendytseetse5875]

@@thebickitchen 我家有米紙，是否可以代替糕粉？

[@elainelee4110]

因想晚上放工後包，如果早一晚洗好糭葉，應如何處理？

[@thebickitchen]

短時間用的話，只需葉子保持少許濕度，用保鮮紙或袋包好放雪櫃。

[@elainelee4110]

@@thebickitchen 即是早一晚清潔好，用保鲜纸包好放雪櫃，到再用時弄濕便可，謝謝

[@thebickitchen]

0-4度就得，不用放冰箱，用前沖一沖水再抹乾。

[@elainelee4110]

@@thebickitchen 謝謝

[@shesaringo]

見到你條片令我諗起細個吃過客家紅豆粽係鹹既，啲餡係鹹肉粽餡，而紅豆&糯米加五香粉同炒香既乾蔥頭撈勻，至今念念不忘，覺得香過綠豆，大C可以一試。

[@mycheung2259]

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[@siuboli8988]

請問乜野叫熟粉？

[@thebickitchen]

（糕粉）是炒熟的糯米粉

[@siuboli8988]

@@thebickitchen 謝告之

[@SK-om8oc]

粽子包甜的, 白糖放那麼多, 不喜歡吃甜的, 会中糖尿病。