Что не так с рецептами в автоклаве. Предостережение об опасности и про деградацию информации

Рет қаралды 4,304

Күн бұрын

Пікірлер: 31

@dobriy_jar 4 ай бұрын

disk.yandex.ru/d/Ez21jiMPDhk5LQ Книги по автоклавированию www.ozon.ru/category/avtoklavy-i-aksessuary-32414/dobryy-zhar-27981698/? Автоклавы кулинар на ОЗОН www.wildberries.ru/brands/avtoklav-dobryy-zhar/avtoklavy-dlya-konservirovaniya/? автоклавы Кулинар на Валберис msk.dobriy-jar.ru/catalog/avtoklavy/? официальный сайт Добрый жар Все видео о самогоноварении для начинающих: kzbin.info/aero/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38

@sergeyproshlyakov6478 4 ай бұрын

Спасибо большое, Дмитрий! Информация очень полезна. Ссылки на литературу обязательно посмотрю.

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Рад что пригодилось)

@BouHaDa2 4 ай бұрын

Правильно говорите Дмитрий, тоже купил автоклав и с первого раза ничего не получилось хотя делал по рецепту, потом уже перечитав кучу литературы в основном старой советской, пришло понимание и выработалась рецептура, но это того стоило.

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Спасибо, что делитесь опытом.

@alexchand8307 4 ай бұрын

Спасибо за книги

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Всегда пожалуйста.

@serggorelii7897 4 ай бұрын

Мне под одним из видео о су-виде (готовка в вакууме в воде при низких температурах) один "эксперт" пытался доказать что можно таким способом готовить тушенку))) И еще удивлялся из серии "А че таковА?"))))))

@yoka1789 4 ай бұрын

Скорей всего можно.. Но готовить нада будет около года:)

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Да накладка вышла, извиняюсь)

@megachel2995 4 ай бұрын

Добрый вечер Дмитрий! На ваших роликах учился делать самогон на аппарате с сухопарником в течении 4 лет познал этот дзен😂 пришло время расти над собой! Встал выбор менять аппарат на колонну влез и как говориться по дрова тёмный лес оказался думаю какой аппарат брать 2 или 3 дюйма кстате рассматриваю в вашем магазине но не понятно одно какая должна быть мощность нагрева для 3х дюймов если с двумя всё более понятно это плита на 3,5квт а вот с 3 дюймами я вообще понять не могу кто-то говорит 3,5 достаточно кто-то говорит нужно 5 кВт подскажите пожалуста вы как можно сказать гуру в этом деле! Очень буду благодарен!

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Здравствуйте. Радуюсь Вашим успехам. Достаточно будет 3,5 КВт. 5 конечно тоже пойдет, но маловероятно. Это уже оборудование для столовых). Можно взять с ТЭН и при нагреве + индукция. если проводка выдержит)

@megachel2995 4 ай бұрын

@@dobriy_jar Спасибо вам не ожидал что так быстро ответите) Слегка удивлён) Проводка выдержит в любом случае она новая и делалась с запасом для всяких хорошо потребляемых приборов на этом моменте при ремонте я не скупился! Но вот вот эти касаемо мощности и разное мнение у Винокуров меня и запутало на пути истенном так сказать) Хочется купить аппарат с хорошим добротным баком чтоб не сидеть мучительно и ждать по три часа когда же эти 2,5литра с куба на 15 л вытекут а браги 50-55 литров больше не хочу ставить пока что ибо один сырец месяц гнать будешь), ну сами понимаете с 8 часов утра и до поздней ночи только сырец выгоняешь , вот и задумался об аппарате с баком 57 литров это точно а вот насчёт дюймов задумался но упёрся в нагрев и не хочеться денег переплачивать много покупая и индукцию и тэн в совокупности ибо покупка итак сама по себе не дешёвая, вот и решил у вас как у мастера со стажем спросить 3дюйма хорошая печь на 3,5 кВт потянет?! Спасибо вам очень признателен за совет за ранее спасибо!

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Да "потянет".

@UncleVova73 4 ай бұрын

Книги полезные,забрал,спасибо

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Рад, что пригодились)

@Mrviktor58 4 ай бұрын

Книга то одна в двух изданиях. Другие учебники, мало полезные для практики

@ЛеонидЖданович-щ2с 4 ай бұрын

👍👍👍👍👍

@dobriy_jar 4 ай бұрын

))))

@АлексейПамагимне 4 ай бұрын

Особенно удивляют ролики от домохозяек. Тушёнка в духовке.

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Точно

@UncleVova73 4 ай бұрын

Ладно в духовке,сколько видел,как в ведре или кастрюле делают,и говорят,мол,моя бабушка так делала!

@Mrviktor58 4 ай бұрын

А что не так?Мясо в духовке пастеризуется при 100С и может довольно долго хранится в определенных условиях.По вкусовым качествам такая тушенка превосходит гостовскую. Кроме того с применением специальных зажимов можно полноценно стерилизовать банки в духовке. . Стеклянная банка выдерживает до 4х атм.

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Да все не так. Специально для Вас и снято это видео и ссылка на литературу дана. "По вкусовым качествам" - очень субъективно и тем более далеко от технологии. Может и не храниться. Вы просто пока выигрываете в русскую рулетку. Дело конечно Ваше, но технически кто это делает на кладбище называют - самоубийцами.

@Mrviktor58 4 ай бұрын

@@dobriy_jar В этой литературе как раз и описаны режимы пастеризации для консервов из ветчин, языков, буженины и других продуктов. Режимы хранения конечно более суровые , чем для обычных консервов.

@patridava 4 ай бұрын

...требования техники безопасности надо соблюдать не ...минимально, а максимально. Не ,,включить голову'', а точно следовать инструкциям пользования данным агрегатом. В интернете есть ГОСТ-ы дляавтоклавирования разных пищевых продуктов 😊

@dobriy_jar 4 ай бұрын

Как будет время посмотрите ролик, там про это и идет речь.