Trasvase y clarificado de cerveza Artesanal casera | La Birra Nostra

[@pablogiorgi6516]

Por lejos el mejor canal de birra...

[@tanozalazar]

Crack! Saludo desde Paraguay [ ] Trasvase (opcional) tiene pros y contras (favorece la clarificación vs. riesgo de infección, etc.) [ ] Llevar a frío, lo más cercano a 0°C posible [ ] Idealmente 1 semana ☝🏼 [ ] 1 día después: gelatina sin sabor 👇🏼 [ ] Hervir una pequeña cantidad de agua [ ] Para 12 Lts. de cerveza: 1,8 gr. de gelatina más que suficiente ( < 2gr. ) [ ] Se agrega la gelatina mientras que el agua está caliente para facilitar el mezclado [ ] Esperar que baje la temperatura [ ] No enfriar demasiado porque la gelatina coagula, se necesita en estado líquido para distribuirla uniformemente en la cerveza [ ] Alcohol 70 a todo (todo sanitizado siempre) [ ] Vertir la mezcla por las paredes del fermentador, para evitar oxigenación de la cerveza (al inactivarse la Leva, podría oxidarse la cerveza... no se requiere oxígeno como en un principio) [ ] Alcohol 70 a tapa y sellar el fermentador (ya no airlock) [ ] Mover/inclinar suavemente (p/ no levantar sedimento) el fermentador, para mezclar homogéneamente la gelatina [ ] 5 días más de frío en heladera [ ] Posteriormente... embotellado

[@696angelo]

Que tal amigo te puedo hacer una consulta en cuántos mililitros disolvemos la gelatina, muchas gracias de antemano

[@tanozalazar]

@@696angelo Con 150 ~ 200 ml va bien, lo menos posible (para no agregar tanta agua a la birra) pero lo necesario para disolver bien la gelatina

[@gustavogomez161]

Se puede aplicar este mismo proceso a la clarificacion de una hidromiel o es totalmente distinto?

[@tanozalazar]

@@gustavogomez161 para el vino sé que se usa, capaz que también daría resultado... no lo sé

[@DavidZapata-qz6vw]

Agregue la gelatina sin sabor al 7 día, al fermentador primario, cuantos días más para embotellar

[@danielbedoya9477]

Hola buen día quería agradecerte por que he visto varios vídeos tuyos y me ayudaste mucho en mejorar mis preparaciones un abrazo

[@bettyburgos8023]

Hoy me toca hacer ,el proceso de la BEER GELIN!!!! EXELENTE COMO SIEMPRE LA EXPLICACIÓN

[@gonzaloperez1080]

Hola miloco! Cómo estás! Gracias por tu videos he aprendido un montón, me guió siempre con los videos que subis. Y ello me llevo a cometer un error grave que termino por arruinar una tanda completa. Sin embargo lo que me genera aún mas dudas es que a vos si te da muy buen resultado. Lo que me pasó es que cociné, luego fermenté, de ahi hice un trasvase y mande el fermentador a una semana en frio. Luego embotellé y le di una semana más en frío. Para mi total sorpresa, al destapar la primera birra y probarla, no habia ni si quiera una burbuja de gas. Cero gas. Una muy mala carbonatación sin dudas. Luego de leer en internet y preguntar, di con la con la respuesta y es que esto se debia a que no se debe realizar la maduración en frío, ya que segun entiendo, el frío mató toda la levadura lo que hizo imposible el azucar de maíz produciera gas ( en edta ultima oracion seguramente le erro porque no lo tengo bien claro). Lo que si me quedo claro es que la maduracion no debe ser en frío, ya que se la entiende como una segunda fermentacion y debe seguir en la misma temperatura de fermentacion primera. Sin embargo a vos te da resultado y no entiendo por qué. Saludos !!

[@LaBirraNostra]

Creo que estás confundiendo muchos conceptos, si vas a carbonatar con azúcar si o si tiene que ser a temperatura de fermentación. El frío no mata la levadura, estoy por subir un vídeo que vengo haciendo hace meses con una cerveza que pasó más de 40 días en frío de heladera y con gelatina sin sabor y carbonato con azúcar perfectamente en dos semanas. Madurar es después de fermentar para eliminar subproductos colo diacetilo o acetaldehido, el frío no madura, el frío clarifica. Y bajo ningún concepto mata la levadura. Si querés que las botellas generen gas tenelas por 10/15 días a 18/20° nunca en el frío porque la levadura no trabaja en frío. La carbonatacion natural o refermentacion en botella jamás se puede lograr a bajas temperaturas, no se dónde te confundiste pero yo no lo hice así nunca.

[@gonzaloperez1080]

@@LaBirraNostra juju. Que linda respuesta. Muchas gracias, claramente estaba confundiendo muchos puntos. Para aclarar me gustaria preguntarte lo siguiente: La maduracion tiene que ser a la misma temperatura que la fermentacion? Yo por ejemplo ya le di 12 horas de frio a una tanda que ya fermentó, y no se si hice bien o mal. Segundo, en otra tanda (la que me salió sin gas) no se si tirarlas, o esperar 15 dias en temperaturas de 18 a 20° como dijiste. Es decir, el azucar que le puse luego de la semana en frío, y que paso una semana más aún en frio, puede gasificar aún?

[@LaBirraNostra]

Ni se te ocurra tirarlas, déjalas a 18/20° y vas a ver cómo en dos semanas ya empiezan a estar prontas para consumir

[@LaBirraNostra]

No pasa nada por la tanda que ya le diste frío, seguí adelante, déjala unos 4 o 5 días en frío y después embotella, y ahí si déjalas a 18/20 y vas a ver cómo carbonatan bien. Mi proceso por lo general (varía según la levadura), pero es fermentar a 19° durante los primeros 4 o 5 días y después ir liberando de a poco hasta los 22/23° por unos tres o cuatro días, una vez ahí empiezo a bajar hasta unos 4° y me mantengo ahí por 4 o 5 días y después ya embarrilo o embotello. Todo esto tené en cuenta que no es exacto, cada cerveza puede variar, y hay que ver en cada caso si se alcanzo la densidad final indicada, si no hay demeritos propios de la fermentación que requieran un tiempo adicional como ser diacetilo, y en frío bueno, depende de que tan clarificada este buscando la cerveza.

[@gonzaloperez1080]

@@LaBirraNostra permitime un comentario bien criollo/cordobés: te amo culiaooo. Gracias por la ayuda compañero! Y te felicito por todos tus videos aprendo mucho de ellos y me salvan no te imaginas cuánto jaja. Saludos !!

[@alanmontiel6789]

del primer fermentador al bidón de cristal usaste el mismo sifón para trasvasarla?? o como puedes pasarla sin necesidad de contaminar la manguera haciendo succión para que baje por gravedad? de antemano muchísimas gracias por compartir tus videos, son de muchísima ayuda

[@morten069]

Que capo men, no se me habia ocurrido nunca es mas, gaste plat en fliltros y bombas para no arrastrar la borra al embotellado.

[@mirancor]

Hola saludos desde Colombia, de antemano agradecerte aprecio mucho tus videos y ahora mismo estoy por comenzar en esto de la cerveza artesanal, queria preguntarte como haces para transpasar con la manguera, yo utlizare igualmente los bidones para fermentar y madurar, me gustaria ponerles grifos en la base pero puede llegar a ser complicada su limpieza pues el cuello es estrecho y dificil limpiar el acople interno y una vez usada quedaran rastros de seguro. Mi pregunta es ¿como haces el empuje para pasar el liquido? he visto, transbases con agitacion pero me preocupo por la oxigenacion que pueda haber, y tambien la susccion bucal que ni hablar, cotaminación suegura.Gracias

[@LaBirraNostra]

Hola colega, yo uso sifones por medio de fuelles, el fuelles es el encargado de generar la succión evitando así tener que poner la boca. Respecto a las canillas en las bases de los fermentadores a mí no me gustan justamente poruqe son lugares difíciles de limpiar y de sanitizar y terminan convirtiéndose en pequeños focos de contaminación.

[@samuelescudero7593]

@@LaBirraNostra Hola que muy buenos tus vídeos... una pregunta esos fuelles donde los compras ?

[@bietzencervezaartesanal2899]

Muy bueno excelente explicación. Muchas gracias.

[@ruisroca]

El video esta bastante bueno, gracias por compartirlo!! Cuál es la relación de beer gelatin que le pones?, por ejemplo yo hago lotes de 40 y 60 lts. Después del madurado le pones el priming y con la poca levadura en suspensión se hace la carbonatación de manera suficiente? Gracias

[@elpelareyes]

Se puede hacer la maduracion en el mismo fermentador? Y Luego filtrarlo como hiciste al final?

[@federicotortolo5814]

Hola Muy buenos los vídeos, son de mucha utilidad para los que nos estamos iniciando en este apasionante mundo de la cerveza artesanal. Te solicito de ser posible que subas un vídeo de cómo hacer la embotelladora de banco con materiales reciclados, desde ya muchas gracias y a la espera de nuevos videos.

[@morten069]

Es una genialidad esa tapadora.

[@vice4784]

Una consulta hasta que temperatura aguanta la levadura de vino y demás

[@WELDERMEX]

Excelente video, bien explicado, muchas gracias por tu aporte y ayuda

[@LaBirraNostra]

Muchas gracias a vos por tu comentario. Me pone muy contento que te haya gustado.

[@WELDERMEX]

@@LaBirraNostra y gracias a ti por compartir tus conocimientos y experiencias, eso deberíamos hacer todos y dejar las envidias de lado, sigue así y mucho éxito en todo

[@diegoromero3401]

PREGUNTA: el garrafón para el trasvase necesita llevar Airlock? Es posible que el tapón sea de material corcho?

[@nahuelcalandra2282]

En frío no genera gas además que la etapa de fermentación ya pasó . Por lo que solo va un corcho sin airlock

[@miguelsoto7271]

Excelente video gracias por compartir tu experiencia

[@mariogonzalez-cb8kv]

Hola capo!!! Muy bien explicado!!! Segui asi!!

[@LaBirraNostra]

Gracias Mario!

[@annelizguzmanayub9927]

Con que absorbes la cerveza para trasvasar al inicio? Si me podrías responder por favor

[@gonzaloalamo600]

Extraño tus vídeos!

[@lele1613]

Muy buen video,excelente explicación.gracias

[@joaquinvillalba7572]

PREGUNTA! Clarifique 5 dias a 0 grados. Adicione la gelatina sin sabor al 5to dia. A las pocas horas tomé muestra en la probeta y esta turbia con sedimentos en suspensión (cosa que antes de adicionar la gelatina no tenia) Pregunto, se pudo haber contaminado o es muy presipitado sacar una conclusión? Cuantos dias mas de frio le doy? Desde ya gracias. Excelente contenido. Siempre te sigo Alfre.

[@marcelohuaranca8904]

la gelatina sin sabor es la comun de supermercado o alguna marca en especial.?

[@estebanrobledo1915]

muy bueno ,claro y sencillo.

[@davidbonelli9344]

Que dispositivo usas para sacar la cerveza de la damajuana, veo q no tiene canilla

[@maikelsainz967]

hola amigo.! muy buena explicacion... consulta; a que temperatura aplicaste la gelatina diluida?

[@claudiomartinez8938]

Cómo se llama esa bombita que usas para el trasvase y dónde se consigue

[@joserangel6928]

Muy buen video.

[@juanignacioromero5843]

Muy buen video maestro como siempre. Una consulta.. Por que añadís la gelatina al día siguiente del trasvase y no el mismo día?? Muchas gracias desde ya.

[@neivamexico]

no pierde aromas si lo hacemos despues del dryhop?, saludos

[@LuhCKasSz]

Consulta: Esto se puede hacer en todas las variedades? O es recomendable solo en algunas?

[@marceloalmada4264]

Hola genio gracias a vos empeze este sueño te pregunto a qué temperatura está la gelatina cuando la agregas ya que en el vídeo no se aprecia

[@mipatchwork5152]

Muy bien explicado, gracias

[@miltonk73]

Consulta, cuántos gramos de gelatina sin sabor por litro de cerveza???

[@Javallini]

Me gusta como explica los videos, solo le faltaria tratar de puntualizar con algunos valores y dejar recetas en la descrip. ABRAZOOOOOOOOOOOO

[@LaBirraNostra]

Gracias Juan, algo así le quiero dar de onda ahora a los videos de las cocciones! Gracias por el feedback, me sirve mucho para mejorar. Abrazo

[@luislpzx]

Consulta,no tengo heladera para madurar. Puedo madurar afuera de la heladera? Va con airlock el madurador?

[@martinlima]

Suscribanse ingratos! Muy buen contenido! Gracias por el aporte!

[@ivanurlacher7628]

Muy bueno pregunta va tapon o airlock para madurar

[@LaBirraNostra]

Madurar es a temperatura de fermentacion, ahí va airlock. Si te referís a clarificar en frío (en frío la birra no madura, se clarifica) ahí va tapón poruqe el cambio de presión que se da con la disminución de temperatura te va a succionar el agua o sanitizante que tengas en el Airlock

[@maurouribe4273]

Hola muchas gracias por toda la info, me anime a cocinar por primera vez siguiendo tis videos, tengo una consulta, espero puedas ayudarme... estoy intentando maximizar mis recursos, cocine 20 litros, los tengo fermentando hace 3 dias, el fermentador no me entra en la heladera, y tampoco tengo otro para trasvasar en este momentos, bajo estas circunstancias, puedo madurar directamente eno botellas pet, llevar al frio para clarificar y luego de unos dias agregarle azucar para gasificar??? Porfavor espero tu ayuda, si es asi le meto para adelante, sino tendre q comprar un 2do fermentador y trasvasar, gracias saludos!!!!

[@marianorodriguez4556]

Hola no corre riesgo de contaminación por oxigenación cuando le haces el último trasvase a la olla destapada? O como es cuando se oxigena?

[@patriciabravo6866]

Genio! Te hago una consulta, luego del proceso de fermentacion de 7 dias, trasvasamos y mandamos a frio una semana en Tº de 0 a 5 grados por unos 6-7 dias, luego de este proceso se embotella y se deja madurar 2 o 3 semanas a temperatura ambiente o en frio? tengo esa duda con el ultimo proceso que es el de maduracion, gracias por tu tiempo!

[@martinFlores-rb7nl]

Lo q yo entiendo es que se fermenta una semana diez Díaz dependiendo de la temperatura de fermentación... Después maduras siete días de cero a cuatro grados..

[@Incognita701]

@@martinFlores-rb7nl se puede madurar embotellada?

[@yyuuyyoo05]

Una vez en el frio, es necesario airlok? Yo hasta ahora se lo pongo, y despide gases, por eso pregunto, quizá tiene que juntar presión

[@ivancarmona1986]

Buenas, me olvide de realizar Whirlpool cdo ya iba por la mitad del enfriado. Cdo trasvase al madurador me ayudará la gelatina? Por otro lado ese lúpulo en fermentación afectará notablemente en el producto final?

[@raulladinobarria2349]

X 2 Estoy en las mismas.

[@ivancarmona1986]

@@raulladinobarria2349 mándala a fermentar, trasvasa ponela en frío 7 días y agrega al 5to día gelatina sin sabor diluida mejoró notablemente

[@medicenLuk]

Hola maestro, te consulto....se puede clarificar en frio con gelatina a pesar de haber usado irish moss en hervor? amo las birras bien claras.Saludos

[@LaBirraNostra]

Hola, gracias por tu comentario. Si, no hay ningún problema en usar ambos métodos. No tiene porqué ser uno u el otro. Si te gustan las birras bien claras te doy el consejo de que le des un poco más de de tiempo de frío lo más cerca de 0 grados antes de embotellar y que con todos los cuidados de sanitizacion necesarios hagas trasvases para ir en cada uno dejando atrás sedimento decantado.

[@medicenLuk]

@@LaBirraNostra muchas gracias maestro y buenas birras!

[@fernandoschmidt3025]

Hola como estas??? Queremos intentar realizar esta tecnica pero tenemos una duda...cocinamos un pilsen...maduro en frio a 0° grados por casi 20 dias y ahora realizamos un dryhop...una vez que termine el dryhop trasvasamos y ahi aplicamos esta tecnica dejando unos 4 o 5 dias mas en frio a 0° o como seria???

[@diegoyrebecapenas158]

hola que tal. te consulto si alguna vez tuviste problemas de oxidacion? yo tengo un colindroconico de plastico y hago fermentacion/maduracion en el mismo tanque ( purgando en dos etapas, a los dos dias y a la semana aprox ) pero me surge la duda de como mejorar este proceso. por que cuando termina la maduracion lo paso a otro recipiente donde lo espera el almibar del priming ( hago asi para integrarlo mejor ) sabes como puedo hacer para mejorar este proceso? consejos? saludos y gracias.Diego

[@gustavoleon476]

Excelente video! ese proceso para que tipo de cerveza lo hiciste?

[@LaBirraNostra]

Hola Gustavo, lo hago para todos los estilos que cocinok

[@MrLuccho]

Hola exelentes tus videos. Mi consulta es que acabo de cambiar el frezzer y lo puse a clarificar pensé que había dejado en temperatura para clarificar y resulta que a los dos días note que tiene como hielo no llego a congelarse del todo pero se escarcho. Pasa algo?? Se puede salvar??

[@LaBirraNostra]

Hola Luciano. No hay problema, déjalo que vuelva a estado líquido y listo. Pero no se te va a arruinar y aún queda levadura para carbonatar

[@MrLuccho]

@@LaBirraNostra gracias siempre me sacas las dudas un abrazo grande

[@marcoscapo5383]

Hola, una pregunta, ena vez fermentada la cerevza, se puede clarificar sin el travase, o sea, se puede agregar el clarificador en el mismo fermentador y llevarlo a una temperatura baja, o si, o si hay que trasvasar, desde ya mucha gracias...

[@LaBirraNostra]

Se puede sin problemas. Mucha ge te prefiere esa opción a la del trasvase, te recomiendo probar las dos y elegir la que más se adecue a tus gustos y necesidades. Saludos

[@davidbonelli9344]

Buenas tardes, después de agregarle la gelatina, que sucede si el trasvase lo hago a los tres meses en vez de a los 5 días, esa estaba se podría llamar maduración?

[@julianromeroargentina9497]

Cómo va Alfre. Se puede clarificar con gelatina a temperatura ambiente? Sin heladera..?

[@LaBirraNostra]

Si de una, igual bajar la temperatura siempre es lo mejor para clarificar!

[@valentinestudillo7553]

amigo una pregunta, para este trasvase hiciste barrido de co2? o solo hiciste el trasvase? saludos desde mexico son geniales tus videos .

[@LaBirraNostra]

Hola Valentín, no recuerdo puntualmente. Pero de tener la posibilidad de hacer barrido de CO2 siempre hay que hacerlo. Así minimizamos al máximo el riesgo de oxigenación.

[@conserjeriabristol2831]

Hola gracias por tus videos... alguna vez usaste gelatina Agar Agar ? es la gela sin sabor vegana...Gracias.

[@LaBirraNostra]

Hola, la conozco y la he usado pero nunca para cerveza. Pero el dulce de batata queda espectacular 😆

[@BobPatinho79]

@@LaBirraNostra que capo! Nada que ver con el tema pero aguante e dulce de batata con una buena cereza.

[@joaquinlarasalas204]

Cómo calculas la cantidad de grenetina brother?

[@flavdom9884]

Recomendarias utilizar los growler para hacer el embotellado y carbonatacion por primming?

[@LaBirraNostra]

No en absoluto. Los Growlers no están preparados para resistir la presión que se genera con una refermentacion, y las tapas ni de plástico ni de chapa sellan muy bien, podés comprobarlo haciendo una recarga en un punto de recarga de Growlers y dejarlo sin consumir por algunos dias, vas a ver cómo la cerveza queda chata sin gas. Y si logras sellar la boca con algún film entre el botellón y la tapa con la presión de la refermentacion seguramente logres hacerlo explotar

[@flavdom9884]

@@LaBirraNostra muchas gracias !!!

[@luciusmortimer220]

Una consulta maestro...puedo clarificar con beer gelatin y hacer cold crash si luego voy a carbonatar en botella o la levadura al pasar por frio no vuelve a ativarse con el azucar? muchas gracias!

[@LaBirraNostra]

Podés hacerlo perfectamente, estate atento a los nuevos videos dentro de unos días que se viene una prueba de eso mismo llevándolo al extremo! Te va a interesar

[@joaquinlarasalas204]

Es grenetina?

[@gonzalotomaschacon7709]

Genio!!consulta tengo maso menos 18 litros.. cuanto le agrego de gelatina sin sabor.. sos un genio. Me re sirven tus videos

[@LaBirraNostra]

gracias, ponele de 5 a 7 gr y con eso vas a estar perfecto. Si mal no recuerdo los sobres de Royal individuales viene por 7gr

[@damianluzardi9480]

Hola ,gracias por el video, una pregunta... cuando paras a la maduracion en frio, no usas airlok ? gracias

[@LaBirraNostra]

Ya no hace falta, porque no hay actividad de levadura, se puede dejar sin problema yo suelo poner un film y luego el tapón, con El airlock suele pasar que el frío de la heladera termina haciendo una succión que te chupa el agua o sanitizante hacia la birra. Saludos

[@elgabito1]

Buen día, excelente explicación, sólo quería saber cuantos días pasó la cerveza en fermentador primario, antes de pasar a frío en secundario?, que vi que fueron 5 días.

[@LaBirraNostra]

No es una cuestión de tiempo sino de que la levadura haya terminado su trabajo, una vez concluyo la atenuación y no hay rastros de subproductos de la fermentación que requieran madurar comos er diacetilo o acetaldehido ya se puede dar por concluida

[@elgabito1]

@@LaBirraNostra muchas gracias.

[@davidpasquale6025]

Excelente, bien explicado, te pregunto.. cuántos días del trasvase del 1er fermentador al 2do, el 2do fermentador con gelatina y a temperatura ambiente clarifica igual? Llego a meter el fermentador a la heladera mi mujer me echa a la bosta...

[@LaBirraNostra]

Hola David yo en el primario suelo tener la birra una semana a diez días y en secundario en frío unos 5 o 6 días más,fuera de la heladera va a decantar lo mismo pero va a llevar muchisimo más tiempo. Ojo en esta época con los calores. Saludos

[@davidpasquale6025]

@@LaBirraNostra si lo que hago es mantener el fermentador dentro de la olla con agua y cada tanto le tiró unos hielos, sobre todo de día

[@mariogonzalez-cb8kv]

Hola crack!!! Una consulta para llevar al frio l cerveza hy q ponerle el ailock?

[@LaBirraNostra]

No,y yo no lo recomiendo tampoco, el cambio de presión te va a hacer que se succione el sanitizante hacia adentro del fermentador

[@mariogonzalez-cb8kv]

@@LaBirraNostra bueno gracias x l respuesta!! Gracias 🤝

[@cilofono]

sirve con la sidra?

[@LaBirraNostra]

Hola Jos, no estaría 100% seguro de que funcione de igual manera. Digamos, lo que es levadura sin duda se va a precipitar al fondo con el frío pero la sidra tiene algunos compuestos que no están presentes en la cerveza como ser la pectina.Sin lugar a dudas con el frío algo va a lograr de clarificación y la gelatina sin sabor la función que cumple es añadir peso a las partículas en suspención para que estás se decanten. Lo que desconozco es si habrán mejores alternativas para la sidra puntualmente te.

[@aminhatar2793]

Hola genio a que temperatura bajas la gelatina antes de echarla al fermentador?

[@LaBirraNostra]

Hola cómo estás? Mira puntualmente hice varios experimentos para ver qué pasaba porque en un principio creía que si la ponía muy caliente iba a matar muchas células de levadura, y si la dejaba enfriar de más la gelatina empezaba a solidificarse así que por lo general la dejaba bajar a unos 35° C, o menos evitando que coagule. Hace algunas cocciones hice una prueba poniéndola muy caliente y sinceramente no note diferencia alguna al momento de carbonatar con El priming. Supongo que la cerveza fría contrarresta ese calor y en caso de que muera leva no es una cantidad significante. Desde ese momento lo hago a ojo y jamás tuve problemas, pero es más fuerte que yo dejarlo enfriar al menos hasta que esté tibio al tacto. Saludos

[@aminhatar2793]

Gracias

[@Nico-hd6qb]

Hola , discúlpa vendes la manguera con el fuelle y el filtro para trasvasar?

[@LaBirraNostra]

Hola Nicolás, yo no vengo nada. Revisa en los vídeos del canal, no recuerdo en cuál fue que deje en la descripción el link en donde yo compré el mío

[@Nico-hd6qb]

@@LaBirraNostra excelente gracias jaja si eso busco

[@emanuelperez870]

Hola, disculpa la ignorancia, recién estoy empezando en este hermoso arte. La clarificación se hace después de la fermentación con la levadura? Es decir después de 7 días de fermentación? Si me podrías decir los pasos desde que se mete la cerveza al fermentador para dejar por una semana o más, te lo agradecería. Muchas Gracias!

[@LaBirraNostra]

Hola emanuel, si la clarificación viene después de fermentar, y podés hacer un trasvase o hacerlo en el mismo fermentador primario en ambos casos bajando la temperatura lo más cerca de cero grados posible por unos cuantos días. Saludos

[@centineal]

Hola muy bueno el vídeo!! La gelatina sin sabor es la común que se compra en el súper o es alguna especial ?

[@LaBirraNostra]

Hola Jaime. Podés usar sin problema gelatina sin sabor del súper

[@juancruzsosa2139]

Muy bueno hermano, no compro nunca mas irish mosh

[@LaBirraNostra]

El irish moss te va a ayudar en el hervor a coagular proteínas y pasar menos al fermentador. Ciertamente no es indispensable pero si se puede decir que colabora con los tiempos de clarificado

¡Excelente video muchachos, felicitaciones! Consulta: recomiendan NO embotellar desde un dispenser de 25 Lts mediante su pico? Mi birra está recién en su 2do día de Fermentación, pero tiene bastante poco precipitado, no llega ni al centímetro del pico. Pregunto porque si para ustedes que tienen más práctica les parece mejor hacer extracción con sifón, consideraré ese método desde el trasvase para maduración. Gracias por adelantado!

[@LaBirraNostra]

Yo siempre trasvaso, vas a encontrar gente a favor y gente en contra. Ambas técnicas tienen sus pro y sus contras. Creo que deberías probar ambas y ver qué es lo que mejor te sienta.

[@DavidZapata-qz6vw]

Buena tarde. Clarifique con gelatina sin sabor al 7 día en el fermentador primario. Cuantos días más lo dejo en ese fermentador primario. Gracias y muchos saludos

[@LaBirraNostra]

Yo por lo general clarificó una semana aprox

[@karyg4748]

Te consulto. La gelatina no arrastra la levadura necesaria para fermentar en botella para generar el gas?

[@LaBirraNostra]

Hola Kary, quédate tranquila que no hay problema, levadura en suspencion siempre queda. Justo estoy haciendo un vídeo llevando ese experimento al extremo calculo que en unos días o la semana que viene lo estaré publicando

[@paularodriguez9634]

Hola en el proceso de maduración es necesario el airlock?

[@LaBirraNostra]

Hola Paula, en los procesos dónde ya no hay trabajo de la levadura por lAs bajas temperaturas no es necesario el airlock. Saludos

[@pepegalatza5551]

Hola amigo hasta que temperatura se puede bajar para el col cras abajo de 0 grados se mueren las leva

[@LaBirraNostra]

La levadura no muere por más que se congelé! Pero si la cerveza está congelada no te sirve de nada. A 0 o a 1 está perfecto

[@pepegalatza5551]

Gracias capo

[@eduardogastelum867]

Amigo, una duda. Después del cold crash, ¿cuánto tiempo le das para que gasifique naturalmente? He leído que el efecto del cold crash puede hacer que haya menos levadura para gasificar naturalmente, por lo que requiere más tiempo para gasificar. ¿Cuáles han sido tus experiencias? Muy buenos videos. Un saludo desde México.

[@LaBirraNostra]

Normalemtne yo no tengo apuro en la carbonatación y como muy poco les doy 2 a 3 semanas, en ese tiempo me carbonato siempre muy bien. aun con una semana de frio

[@thomascorrea2000]

Muy buen video, una consulta si le agrego la gelatina pero no llevo el fermentador a temperatura fría, sirve? O se me arruina la cerveza?

[@LaBirraNostra]

Nunca lo hice así. No creo que la arruinara. Quizás sea menos efectivo y ya

[@andreyvillalobos7383]

Hola , para la Hidromiel se puede aplicar este método?

[@LaBirraNostra]

Entendería que si porque lo que hace el frío es precipitar los sólidos. Independientemente de si es sidra cerveza o más que seguro hidromiel

[@andreyvillalobos7383]

@@LaBirraNostra haré la prueba gracias

[@facundofava5985]

Tremendo video! Una consulta, en maduradores con canilla recomendas usarla? Poniéndole alguna manguera o abriéndola nomás? o es mejor trasvasar la birra con sifón? Saludos

[@LaBirraNostra]

Si tenés con canilla usala sin duda, pero que no caiga de golpe la birra porque oxigena y no está bueno. En lo posible ponele una manguerita y solta la birra contra una pared de dónde la trasvases con eso vas a evitar mucho más la oxigenación. Las canillas en los fermentadores si son de las que se desarman mejor porque al usarlas les quedan restos de mosto o cerveza, levaduras, o lúpulo y son focos de contaminación. No dejas de limpiarlas y sanitizarlas nunca. Saludos

[@facundofava5985]

@@LaBirraNostra muchas gracias amigo! Sería de mucha utilidad si decidís hacer un vídeo de cómo limpiar y sanitizar el resto del equipamiento cervecero (olla, mangueras, enfriador de inmersión , etc) saludos capo

[@cristiandiaz8887]

Una vez envasada se conserva en la heladera o a temperatura ambiente??

[@LaBirraNostra]

Si carbonatas con azúcar tiene que quedara temperatura de fermentación o sino la levadura nunca va a trabajar y la cerveza nunca se va a carbonatar

[@alejomargarucci4358]

Cómo haces para pasar la cerveza del fermentador a la damajuana con la manguera sin motor?

[@LaBirraNostra]

Hola Alejo, es un sifón simple por gravedad, cualquier fuelle que genere succión te va a servir, o una jeringa descartable con el diámetro de la manguera, o hasta podrías succionar en el extremo más bajo hasta que la cerveza llegué a la parte alta de la parábola que se forma con la manguera. Saludos

[@alejomargarucci4358]

@@LaBirraNostra podrías hacer un vídeo haciendo unos ejemplos de lo que me explicaste con agua o cualquier líquido te que convenga?

[@smookeweedx2]

El alcohol que usas al 70 es alcohol para consumo? O usas cualquier alcohol?

[@LaBirraNostra]

Alcohol etílico 96% el que compras en cualquier farmacia o supermercado! Saludos

[@gastonflores2127]

@@LaBirraNostra cual es la proporción de agua y alcohol para 1lt ?

[@gastonflores2127]

@@LaBirraNostra cual es la proporción de agua y alcohol para 1lt ?

@@gastonflores2127 70% alcohol 30% agua, si bien el alcohol que conseguimos es 96% la diferencia es mínima y no afecta el desempeño.

[@gastonflores2127]

@ jaja gracias, era re fácil q bolu tiene sentido, gracias de nuevo

[@robergarciarosriguez8401]

Al aspirar por el tubo para que baje el mosto ,lo haces con la boca?poniendo las manos para no contaminar? O con una bomba de su picón¿

[@LaBirraNostra]

Hola Rober uso un fuelle para generar la succión de la cerveza y que está empiece el trasvase por gravedad. Pero en mis primeras cocciones varias veces lo hice de la forma que tú indicas y nunca hubo problema de contaminación, ciertamente no es lo correcto, pero si es para salir del paso se puede hacer. Cómo dato en las tiendas Chinas se consiguen a muy buen precio los sifones con fuelle o del tipo caña. Saludos

[@robergarciarosriguez8401]

La Birra Nostra ,muchas gracias por tus consejos y tus vídeos,son de gran ayuda para los principiantes

[@sebastian20883]

Hola capo. Te hago una consulta estoy queriendo hacer una cerveza con miel. En que momento me recomendas colocar la miel. Saludos

[@LaBirraNostra]

Si carbonatas forzado en el madurado, previo esterilizarla

[@sebastian20883]

@@LaBirraNostra natural lo hago. Todo el proceso bien casero. Y quiero sacar algo bueno para tomar

[@fafapros43]

Consulta cuanto tengo que esperar para el trasvarsar del fermentadora al fermentador secundario gracias

[@LaBirraNostra]

Hola fabricio, yo eso lo hago cuando la levadura termino de atenuar, y en caso de sentir diacetilo o algún otro off flavour lo hago cuando la leva ya terminó de reasimilarlo.

[@fafapros43]

@@LaBirraNostra es decir tengo que esperar a que deje de fermentar el sabado pasado ise una dorada pampeana y me fije en el fermentador todabia sigue un poco fermentando ya pasaron 5 dia por eso preguntaba si esperaba a que el airlock deje de borbujear o ya podria trasvasar al otro fermentador gracias

[@cinthyaaraceliruizpardo6595]

El sugar priming se añade posterior a la clarificación o inmediatamente después del trasvace?

[@LaBirraNostra]

Se añade al momento de embotellar! Si se añade antes la levadura va a consumir ese azúcar pero al no estar en un medio dónde no tenga forma de escapar el CO2 no se va a lograr carbonatacion alguna

[@cinthyaaraceliruizpardo6595]

@@LaBirraNostra excelente mil gracias :D y la utilización de la grenetina no le confiere sabor a la cerveza?

[@LaBirraNostra]

No, en absoluto

[@javierdaacosta194]

Buenas tardes, gracias por compartir. Consulta, entre una misma birra con el proceso de la gelatina y una q no, en lo.posible de la misma cocción, hay diferencia en el sabor? Me han dicho q al decantar, barre muchos sabores. Muchas gracias nuevamente.

[@LaBirraNostra]

Yo no lo he notado, pero no tengo un paladar entrenado como puede tener un somelier que se especializo en cerveza. Si yo tengo que dar mi experiencia personal diría que no, pero como digo mi experiencia no está avalada por ningún estudio, es simplemente una percepción personal

[@696angelo]

Que tal amigo buenas explicaciones sobre la elaboración de la cerveza, te puedo hacer una pregunta. En Argentina venden esos sifones con filtro?? soy de Ecuador acá no lo encuentro

[@LaBirraNostra]

Hola Angelo aquí se pueden encontrar en mercado libre pero a un costo mucho más elevado que si se los compra en alguna web de china el mío lo compre en Aliexpress y me llego por correo

[@696angelo]

@@LaBirraNostra si eso mismo por ejemplo en AliExpress sale que vale 5 pero el envío me quieren cobrar 90 jejeje es demasiado el costo, pensaba que lo vendían en tu país gracias por las ayudas, sigue adelante y esperemos que la cultura cervecera siga creciendo. Saludos!!!

[@matt123153]

Hola, en el proceso de enfriamiento tu fermentador secundario aún usa Airlock?

[@LaBirraNostra]

No es necesario. Yo lo suelo tapar con un papel film previamente sanitizado y ya. Pero al haber acabado la fermentación y estar en un medio frío dónde la levadura se va a dormir por así decirle no hace falta airlock. Saludos

[@matt123153]

La Birra Nostra muchas gracias, otra pregunta, qué pasa si mi fermentación tumultuosa solo duro 1 día ?:(

[@danielfranceschetti667]

Hola mi consulta si no dispongo de una heladera para enfriar el mostbo agregarle la gelatina sirbe igual o es inutil ponerla .desde ya muchas gracias

[@LaBirraNostra]

Sirve igual. Eventualmente sin podés lograr una buena clarificación también pero con mucho más tiempo

[@danielfranceschetti667]

@@LaBirraNostra gracias por tomarte el trabajo de responder siempre.no como otros que no te dan pelota.

[@nicolasramos2827]

buenas tardes te queria coonsultar si hay una diferencia en sabor en la fermentacion como en la maduracion de la cerveza en damajuana que en recipentes de plasticos? ya que veo que los empleas en tus procesos. saludos y un abrazo

[@LaBirraNostra]

Hola Nicolás. Repente yo soy incapaz de darme cuanta la diferencia entre usar uno y el otro pero seguramente una persona entrenada para catas cerveza podrá!

[@nicolasramos2827]

@@LaBirraNostra bueno gracias por la pronta respuesta saludos

[@pablogiorgi6516]

Muy buen video, tengo ganas de usar gela pero mi duda es la siguiente...al usar gelatina para clarificar , hay que modificar o ajustar el azúcar para carbonatar? O con los 7g x L sigue funcionando igual? Pregunto porque imagino que la gelatina también decanta levaduras que son las que con el agregado de azúcar generarán el gas, esa es mi duda, muchas gracias.

[@LaBirraNostra]

Mira en los vídeos del canal tengo uno experimentando con 40 días en frío con gelatina, usa 7gr por litro vas a estar perfecto

[@pablogiorgi6516]

@@LaBirraNostra muchísimas gracias capo, responder y ayudar al principiante te hace aún más capo. Gracias!!!

[@johnmunozramirez7448]

Hola amigo la olla la equipastes tú gracias

[@LaBirraNostra]

Hola John, no ya la compre así!

[@morten069]

Te hago una consulta. Puedo usar la gelatina que venden en los super? Esa que no tiene sabor ni olor

[@LaBirraNostra]

Sisi, perfectamente, gelatina sin sabor!

[@rodrigobobadillaoliva]

Una consulta. Tengo un fermentador con canilla, me conviene usar el clarificante o va a salir todo?

[@LaBirraNostra]

Siempre y cuando los restos de levadura y proteínas coaguladas queden por debajo de la canilla no tenes problema. De hecho la gelatina los va a hacer más pesados y difíciles de ser arrastrados

[@rodrigobobadillaoliva]

@@LaBirraNostra muchas gracias

[@leandromarcelomontenegro3136]

La manguera del primer trasvase es atóxica? Puedo usar la manguera cristal de aire acondicionado??? Obvio que es nueva y está súper limpio

[@LaBirraNostra]

Hola Leandro, si yo uso todas mangueras atoxicas, el problema con la manguera plástica común es principalmente que te deja un gusto no deseado algunas veces un gusto a plástico muy asqueroso. si realmente no te queda otra proba con agua, hacela pasar un par de veces y a la misma temperatura que lo vayas a hacer con el mosto y la cerveza y fíjate si notas que le aporto un gusto feo, otro tema ya es que tan nocivo es para una persona los compuestos químicos con los que se hagan esas mangueras, ahí yo ya desconozco.

[@leandromarcelomontenegro3136]

@@LaBirraNostra Gracias por el aporte. Ni loco uso la manguera común. Voy a comprar atóxica, de una! Mil gracias!!!

[@Javallini]

En el caso la Fermentacion y Madurado llevan airlock? en el #ColdCrash no?

[@LaBirraNostra]

A temperatura de trabajo de la leva se puede usar Airlock, blow off, un globo pinchado o cualquier método que permita salir el CO2 pero no ingresar el oxígeno, al llevar la cerveza a un ambiente con temperatura lo suficientemente baja para que la levadura no trabaje ya no va a hacer falta. Saludos

[@elmarkez2006]

te hago una consulta, cuanto tiempo tuviste la birra en el fermentador antes del trasvase para llevar al frió? yo normalmente la tengo una semana a temperatura ambiente lo mas fresco que puedo y después embotello. vos que me recomendas una semana mas en frio? gracias

[@LaBirraNostra]

Cómo te va? Mira con el frío lo que vas a conseguir es una birra más clara. La gran mayoría de sedimentos en suspensión se van a ir al fondo y al trasvasar para embotellar vas a tener una birra más traslúcida. Yo normalmente tengo 10 días en el primario y unos 5 días en el frío, al segundo día le agrego la gelatina. Y después de embotellada les doy un mínimo de dos semanas para empezar a probar. Lo ideal es encontrar los tiempos que te den la birra que vos querés tomar. Saludos

[@elmarkez2006]

Muchas gracias por tu respuesta. La última consulta cuanta gelatina le calculas para unos 20 litros?

[@q3dx]

Saludos desde Peru, una consulta la clarificacion la realizas al finalizar el tiempo de fermentación (incluido el tiempo luego del dry hoping)?

[@LaBirraNostra]

Hola Enzo, exactamente. Y en caso de hacer dryhop retiro la materia vegetal haciendo un trasvase después de unos 4 a 5 días para evitar que la birra tome sabores herbales que tapen el aporte de aroma del dryhop

[@q3dx]

@@LaBirraNostra Muchas gracias por responder y compartir tus conocimientos, Saludos. :D

[@chizas47]

Estimado, una pregunta, he visto que muchos cerveceros artesanales sanitizan las botellas con alcohol al 70 y envasan de una ¿No es peligroso beberla después?

[@LaBirraNostra]

No hay ningún problema en usar alcohol al 70!

[@chizas47]

@@LaBirraNostra Gracias, un saludo

[@IntoNothigness]

Sañudos master! una pregunta, no hay riesgo que la cerveza no carbonate después de haberla tenido a tan baja temperatura? he leído que estas bajas temperaturas "matan" la levadura, adicional a esto; con el trasiego al fermentador secundario, la levadura la dejas en el primario por lo que es más posible aún la no fermentación que es la que genera finalmente la carbonatación en la cerveza después de agregar el azúcar. Gracias de antemano y salud!

[@LaBirraNostra]

La levadura no muere con el frío. Yo llegue a tener por mas de dos semanas cervezas clarificando a 4°y luego carbonataron perfectamente con azúcar de maiz lo que si se demoraron más tiempo.

[@IntoNothigness]

@@LaBirraNostra gracias por responder, de cuanto tiempo de más en la carbonatación estamos hablando?

[@LaBirraNostra]

Algunas semanas más

[@Javallini]

Buenas. No me queda claro un dato, este trasvase lo haces después de Primer Fermentación? Segunda Fermentación (Maduración) ? En el caso que sea después de la segunda fermentación no podrías recuperar las levaduras no? Saludos y Muchas Gracias

[@LaBirraNostra]

Hola Juan yo a la levadura la lavo luego del fermentador primario

[@lucascosci5585]

Hola genio tengo una duda. Ya tengo en fermentador secundario en frío hace 3 dias. Mañana debería ya agregar gelatina. Pero algunos posteos me dieron miedo de decantar toda la levadura y que después no quede para carbonatar en botella. Que decís le meto levadura sin miedo?

[@LaBirraNostra]

Hola Lucas, siempre queda levadura en suspención. Llegué a tener en frío más de dos semanas una cerveza con gelatina y aún así carbonato, lo importante es darle el tiempo necesario y las condiciones ideales para una carbonatacion natural.