Холодное соление СЫРОЕЖЕК. Подробный рассказ.

Для тех, кто спешит. Краткое содержание видео:
1.Сыроежки отмачиваем не менее 20 минут до 1 суток.
2. Моем сыроежки
3. На 1 кг помытых сыроежек (без воды) добавляем 40 -45 грамм соли, чеснок пов кусу,, лист смородины, укроп (по вкусу)
4. Помещаем под гнёт.
5.Через дней 30 можно подавать на стол.
Дегустация Сыроежек холодного соления у нас на видео • Солёные Ложноопята ки...
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
www.litres.ru/?gribovedlitres...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

[@botanist4511]

Боже, как же мне любо смотреть на эту парочку)))

[@speedmove4197]

лайкую однозначно, про подписку вообще молчу, но за сыроежки огромное спасибо. сварил из них суп, ел 2 дня. жена не ела, призналась, ждала когда здохну))))))

[@TV-xv1ic]

Спасибо за юмор! Желаем здоровья Вам и Вашей жене!

[@user-fi4ih5lv5t]

Не дождётесь ))))))))

[@user-wu7yk8xh5l]

😅😅👍👍

[@user-fy6nb8jj3s]

После такой простоты , я верю что можно пожрать земли ,и не чего смертельного не произайдёт😂😂😂.Спасибо Вам за вашу простату и любовь к жизни❤

[@user-wj4dl9sp7p]

Не устаю смотреть ваши видео. Сасибо!!!!!!!! За оптимизм! За жизнелюбие! За уникальные знания, которыми Вы с нами делитесь! Теперь в вашей огромной компании поклонников есть ещё один фанат!

[@niceshiwa1438]

второй год солю грибы по вашим способам и очень вам признательна за ваши видео ..

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за Ваш личный опыт! Мы рады, что Вам понравились наши рекомендации.

[@user-vw6vv6py2k]

Сыроежки мои любимые грибы ! ❤❤❤

[@thebestchessplayer.659]

Спасибо Вам большое за созданный канал.Смотрю и не на радуюсь.В этом видео понравилось многое ,но очень-очень восхитило то,что как можно не имея весов понимать вес вымоченных грибов .Супер!.Спасибо!

[@ellamuravyeva374]

Мне понравился «гнёт»- ведерко с гвоздями!👍👍👍😁😁😁😁Ну и конечно все советы хороши и работа делается по - хозяйски ! Спасибо !

[@natalyakolesnikova4545]

Очень внимательно посмотрела ваши видео,очень все просто!!!! Иду ставить под гнет на замачивание и буду солить мои сыроежки!!!!

[@Lyudmila_Aroma]

Какая подробность,супер.Я кроме красных не собирала других.Даже не знала,что столько их разных.

[@sobanya_af551]

Как здорово то! Сколько вы о грибах знаете, круто.. Сейчас бы в лес..

[@maik2736]

Огромное спасибо Вам за ваш канал. Очень душевно и полезно.

[@user-vz8yo6hc2c]

Самый вкусный, правильный способ! Спасибо.

[@strength2100]

Спасибо огромное за ваши видео! Вы лучшие по грибной тематике, и это без преувеличения. Очень много знаете о грибах, не ленитесь во всех тонкостях и подродностях рассказывать нам. Отвечаете практически на все вопросы подписчиков. Мне кажется, вам уже можно платные семинары проводить, заодно это будут встречи по интересам. Подумайте над этим, я бы точно приехала!)

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за такие добрые и тёплые слова! Через две-три недели издательство обещает выпустить нашу книгу в продажу. Будем проводить презентации книги и встречи с читателями в разных городах. Может, и к Вам заедем. Вы в каком городе живёте?

[@TV-xv1ic]

"Грибы Вологодской области" - описание 146 видов грибов, способы переработки, грибная кухня, 170 страниц. Издательство занимается продвижением. vk.com/griby_vo

[@strength2100]

@@TV-xv1ic Мы в Москве живём. Уж в наш город заехать - сам Бог велел) Идея с презентацией книги отличная, но семинар перед грибным сезоном, например, в начале лета, мне кажется тоже будет замечательно. На 3-5 дней в каком-то нибудь красивом месте собираются грибоманы, прослушивают цикл лекций и готовы к сезону) Россия большая, конечно, все не приедут, хотя бы те, кто поближе.

[@user-vg1ln7ci9c]

Грибоведы РФ TV Приезжайте пожалуйста В Воронеж. Очень хочется приобрести Вашу книгу и увидеть Вас.

[@TV-xv1ic]

До Москвы вряд ли доедем :( В первую очередь маршрут проложен по Вологодской области. А в Москву хотелось бы съездить..

[@AntonSamokat]

Благодарю за незамороченный рецепт, то что нужно!

[@zerownt]

Молодцы.Все просто ,ясно ,понятно.

[@user-ts6jv8cp8k]

Как мне повезло, что я зашла на ваш канал! Огромное вам спасибо! Конечно, подписыааюсь!👍🏼👍🏼👍🏼

[@TV-xv1ic]

Приветствуем нового подписчика! Надеемся, что Вам будет интересно!

[@user-kq6ob3ls2j]

Привет с Нижневартовска! Большое спасибо,посолю вашим способом.Люблю очень вас смотреть.Хорошего вам здоровья.

[@user-hp6eq1sy9c]

Спасибо за такой подробный рассказ про сыроежки. Даже не знала, что они называются по-разному. Почему-то люди в нашем лесу не собирают сыроежки. А я обожаю жареные сыроежки. Замораживаю на зиму.

[@user-ub8tw2ze9q]

СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ НЕ ЗНАЛА О ТАКИХ ЗАСОЛКАХ СЫРОЕЖЕК БУДУ ДЕЛАТЬ УДАЧИ ВАМ И ЗДОРОВЬЯ

[@Pzelka_Sergei]

Здравствуйте! Прикольные вы ребята! Подписался и второй день смотрю ваши видео с большим интересом, много полезного! Мира и добра Вам!

[@user-ww5mc3us8u]

Благодарю. Очень рада, что познакомилась с Вашим каналом.

[@user-ov9cf1go7f]

Спасибо за рецепт!

[@user-qh8gi3xd4q]

Прекрасное видео. Теперь только так и солю . Огромный лайк

[@user-mb7cp7ri2o]

спасибо вам за подробный рассказ рецепта всегда боялась холодного засола. .. а 9 сентября сделала по вашему рецепту волнушки холодным спомобом... надеюсь что будет супер 👍👍 ждём ноябрь, что бы попробовать

[@gribnof]

Это очень интересно:)) Засолка сыроежек, да ещё холодным способом, эххх.

[@TV-xv1ic]

Очень вкусно получается. Уже практически всё съели..

[@joohyang8020]

Спасибо за интересную информацию

[@user-dw4sb6gs4d]

спасибо за способ, холодным солением солю аналогиччно! всё работает на УРА как у Вас так и у меня! соли кладу на глаз, промыть всегда можно!

[@user-lk2qi5fe9g]

Спасибо большое за информацию!

[@user-gk1hq5jw5f]

Спасибо большое за науку!!!

[@user-md4wi1jh7z]

Давно хотела посолить таким способом. Но не решалась. Только варёные солю. Теперь наверняка попробую после такого урока👍

[@ntbr698]

Спасибо большое!

[@fkbgjdf]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО! ЛЮБЛЮ СЫРОЕЖКИ, НО ОТ ВАС ПОЛУЧИЛА НОВЫЙ РЕЦЕПТ!

[@vikawow2532]

спасибо вам большое. обязательно попробуем сделать. всю жизнь их пинали и за грибы не считали. очень вас люблю и смотрю все ваши выпуски. узнала очень многое. с уважением семейство Коряжихиных из Ульяновска.

[@user-vv7jr8lr8v]

Спасибо огромное!!!

[@user-fz4xn8ch6c]

СПАСИБО!!!

[@user-wz3ol8ne6l]

Здравствуйте милые ребята, просматривая очередное ваше видео ,в очередной раз умеляюсь , какие вы молдцы. Спосибо за опыт каторым вы делитесь. Всегда 👍.

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за доброе отношение!

[@user-fq8wi8qn6z]

Спасибо большое за рецепт! В этом году очень много сыроежек, но я их не брала, потому что не щнала, что с ними делать.

[@spasiBog1977]

❤🎉подписка однозначно.Спасибо за подробный рецепт🎉😊

[@irinalaigren5674]

👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻❣️❣️❣️ Огромное вам спасибо за лучший рецепт соления❣️ Я засолила холодным способом по вашему рецепту первые сыроежки, волнушки и грузди 2,5 недели назад и это такой деликатес что слов нет😋.. пробовала сегодня когда проверяла грибы, стоят отлично на балконе в эмалированной кастрюле под весом..сегодня добавлю ещё ~1кг и буду выдерживать ещё пару недель..потом по банкам на зиму!! 😋🥰 Привет из Эспоо(Финляндия)! 👋🏻🇫🇮

[@tra-la-la8880]

А при какой температуре солили на балконе? Их в холодильеик не надо?

[@eNuNm]

Спасибо,Елена и Николай!Следующий сбор сыроежек(если повезет с погодой) обязательно засолю по вашему рецепту.Ну и доложу о результатах:)

[@TV-xv1ic]

Будем ждать Ваших результатов!

[@user-kf7wd1kn2g]

Любимые Вы мои, СПАСИБО большое Вам!!! Порадовали грибочками. У нас в Нижнем Новгороде нет пока их. Грустно. Здоровья и счастья Вам!!!

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за такие добрые чувства! Очень приятно читать!

[@ludmilaalex9727]

Скоро будут, я думаю.

[@user-pd1mg1zr3y]

Класс я переживала у меня тоже сверху загнета потемнело теперь все хорошо так должно быть спасибо все понятно

[@KRAVAL60]

Посмотрела, лайкнула, подписалась, пошла за сыроежками.

[@user-uu6xr2el8u]

молодцы!!

[@user-vb4vx5gi6m]

Здравствуйте, уважаемые грибоведы и географические соседи!!! Привет из Пошехонье! У меня к вам вопрос. Положили сыроежки под гнет. Где их хранить 30 суток? Дома, в подвале или может на веранде(балконе)? При какой температуре? Благодарю!!!

[@user-ul7rl9hu3n]

Примерно так и солю, только соль на глаз. Быстро же надо, а тут взвешивай всё)) Хрен добавляю, лавровый лист добавляю, черный перец. Нравится, когда грибы поострее. Ещё дубовый лист довавляю, чтобы грибы хрустели. Вишневый лист вместо смородового, а если есть два вида, то оба. Я ещё тот гурман 😂😂😂

[@irinadudnik836]

Вы МОЛОДЦЫ что вообще этим занимаетесь!!!

[@user-du6sh6wx7f]

Спасибо большое за видио! Лучше один раз увидеть,чем сто раз услышать! И ела такие соленые сыроежки ,вроде и знаю как солить( бабушка говорила давным давно) ,но сама так делать боялась,нет сейчас рядом родных ,которые бы наглядно подсказали... Вы молодцы! Спасибо за науку!

[@ninaskachkova4640]

Здравствуйте, уважаемые грибоведы. Открыла для себя ваш канал не так давно, года два назад, смотрю с огромным удовольствием и большой благодарностью за знания, которыми вы так щедро делитесь. Можно я задам вопрос немного не по теме этого видео? Вчера нашла в лесу грибы, определила их по книге как лесные шампиньоны, сегодня рискну попробовать. Нет ли у вас видео про лесной шампиньон, я не нашла такого на вашем канале.

[@valentina0704]

Спасибо вам огромное, никогда не солила, не умела, посмотрела ваше видео, засолила, вёшенки, получилось великолепно, правда соли нужно на них чуть меньше, но всё же! Спасибо🙏

[@TV-xv1ic]

Соль не только для вкуса, но и для надёжного длительного хранения. Если есть погреб или место в холодильнике, то можно чуть поменьше соли добавлять. Традиционно лишнюю соль из грибов удаляют вымачиванием в воде или молоке.

[@valentina0704]

@@TV-xv1ic спасибо, есть холодное место)

[@MrSashaChe]

С большим удовольствием посмотрел. Спасибо Вам! А я люблю хренового листочка добавить в чернушки или подгруздки(которые благодаря Вам начал собирать). Но это, как говорится, сколько людей столько и мнений. Вон у меня брат жареный лук не ест, с желудком проблемы, а соленых грибков(валуи холодного посола) всегда с удовольствием навернет и без последствий.

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за комментарий! В каждой семье свои вкусовые традиции.

[@balamutpolosatik]

Да, я точно бы добавил хрена. Только корень, он даёт ядрёности. По крайней мере рыжики солим именно так. Пробовал без хрена, вкусно, но не то.

[@user-pw6li2cn8o]

Подскажите , после засолки надо разложить по банкам или нет . Хронить то в холодильнике потом или не обязательно?

[@user-sn3wu8cl5d]

Здравствуйте. Замечательная рецептура, я всегда тряпочку простирываю или меняю.

[@ludmilaalex9727]

А как часто меняете?

[@user-ls5uc1qk5s]

Дорогие Грибоведы, ответьте, пожалуйста, можно ли использовать сыроежки для засолки, если я их вымачивали 3-е суток?

[@user-ib5sz8fc9n]

Доброго дня, уважаемые Грибоведы! Большое спасибо за видеоурок, всё очень наглядно и понятно. Есть несколько вопросов: 1. Сыроежки Вы солите 40 гр. соли на 1 кг. грибов. В другом рецепте, с груздями у Вас 50 гр. на кг. Это от вида грибов зависит, или просто без умысла, когда 40, а когда 50 гр. на кг.? 2. Солить Вы начинаете в конце августа-начале сентября. Пока солятся, грибы на веранде стоят, т.е. практически при уличной температуре? Не в холодильнике? Просто в сентябре бывает и +25*.. 3. После того, как разложили по банкам, я правильно понял, что можно хранить в комнате, при комнатной температуре? (Вы сказали, что под кроватью). Но это тоже не ниже 20*-18*. Просто не верится😁😁, что не пропадут.. Спасибо!

[@user-pt2uw7ce1z]

Чтоб быстро помыть грибы по простому, нужно перебрать и залить ГОРЯЧЕЙ водой и все отмывается,, они становятся чистенькими, промыть и маринуеи, солим без всяких заморочек

[@user-xl4jc2ly6k]

Спасибо большое! Как приятно Вас слушать и узнавать новое и новое о грибах! Недавно нашла Ваш канал и влюбилась в Вашу доброжелательность и в то, как аппетитно Вы рассказывает о грибах! У меня вопрос : 30 дней грибы под гнетом стоят в прохладном месте или можно при комнатной температуре?

[@tra-la-la8880]

Вот и у меня тот же вопрос. Вы уже солили так? При какой температуре держали?

[@user-gv7og6qn3t]

скажете пожалуйста ,а если я уже соли положила побольше ,они не испортятся ,будут наверное пересоленые?

[@user-vq8fg7bt7u]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, через день после засола можно кушать или обязательно ждать 30 дней?

[@user-ib5sz8fc9n]

Доброго дня Вам и спасибо за видео! Повторю свои вопросы, буду признателен, если ответите. Доброго дня, уважаемые Грибоведы! Большое спасибо за видеоурок, всё очень наглядно и понятно. Есть несколько вопросов: 1. Сыроежки Вы солите 40 гр. соли на 1 кг. грибов. В другом рецепте, с груздями у Вас 50 гр. на кг. Это от вида грибов зависит, или просто без умысла, когда 40, а когда 50 гр. на кг.? 2. Солить Вы начинаете в конце августа-начале сентября. Пока солятся, грибы на веранде стоят, т.е. практически при уличной температуре? Не в холодильнике? Просто в сентябре бывает и +25*.. 3. После того, как разложили по банкам, я правильно понял, что можно хранить в комнате, при комнатной температуре? (Вы сказали, что под кроватью). Но это тоже не ниже 20*-18*. Просто не верится😁😁, что не пропадут.. Спасибо!

[@Evgeni192]

Интересно все у вас но смотрю на большой скорости)

[@user-uv6un9os2f]

Здравствуйте, подскажите у меня грибы сыроежки, маслята, и грузди можно их вместе засолить холодным способам. Ещё и обабки есть. Спасибо за ответ.

[@TV-xv1ic]

Холодным способом не солят трубчатые грибы , их предварительно отваривают.

[@LighterW]

красные сыроежки вымачиваю лбязательно, красные часто жгуче- горькие. белые, зеленые сразу в засол или на сковородку

[@starostagogo]

Вот что вы делаете?! Я же теперь начну собирать сыроежки! 😂

[@TV-xv1ic]

:) Мы три дня назад посолили сыроежки сухим способом. Через сутки уже ели. Очень вкусно получилось. Рецепт нам подсказали. Сейчас монтируем фильм о сборе и дегустации этих сыроежек.

[@user-jg2vf7gd4h]

Так почему в этом рецепте нужно 30 дней ждать, а не три дня?

[@user-gb7hw1vl6k]

Скажите,а соль какого помола?заранее спасибо.хочу зделать.мне нравятся ваши видео

[@TV-xv1ic]

Обычно мы используем каменную крупную соль без йода и других добавок.

[@marina________35]

Здравствуйте, дорогие и уважаемые лесоведы! Подскажите пожалуйста про цвет воды, который дают красные сыроежки. Уж очень он ядовитый , так и должно быть?

[@TV-xv1ic]

Да красные сыроежки теряют свой пигмент в воде, но это не страшно. Многие грибы изменяют цвет. На вкус это не влияет.

[@user-ou9wz2sf6d]

А если горчицей сверху посыпать на загнетку,тоже не будет цвести?

[@user-hr1cb9pf7q]

Первый раз посолила сыроежки холодным способом. Честно говоря, уже жалею, надо было хотя бы обдать кипятком. Ну да ладно, - будь что будет. Соседи презентовали большую корзину идеально чистых сыроежек болотных, поэтому и решила попробовать. Под гнетом (в прозрачном ведре) сыроежки чистые, белые. А сверху жидкость стала тёмной, с налётом (как у огурцов). Рассола очень много. Не знаю, что сделать: слить все и сделать новый рассол или отлить часть. Посоветуйте, пожалуйста. Солила 3 недели назад.

[@user-gl1el4ou3j]

Спасибо за рецепт, а когда все грибы засолились, можно ли их переложить в стеклянную банку? Спасибо.

[@TV-xv1ic]

Для хранение грибов мы используем только стеклянные банки. Грибы сохраняются до нового урожая без потерь. У нас есть отдельный ролик про хрангение солёных грибов. kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k

[@user-ns5pc9tm5f]

Скажите, пожалуйста. А можно к таким сыроежкам добавить волнушки и грузди в одно ведро ? Чтобы они солились все вместе?

[@TV-xv1ic]

Можно и так. Но сыроежки можно есть уже на 2-3 день, а грузди с волнушками горькие на вкус, их надо выдерживать дней 30--40. Лучше солить раздельно.

[@user-yc4to2oo2k]

Авторы! Очень важный вопрос: При каких условиях солятся сыроежки (температура, освещение)!?

[@TV-xv1ic]

В прохладном месте при любом освещении.

[@user-bl4zw6eu3l]

А в Подмосковье грибов ...нема, .....ждём опыт!?

[@olgaleiman504]

Здравствуйте, скажите, а куда ставить ведро в прохладу или можно дома!??

[@TV-xv1ic]

Можно у балконной двери.

[@flowerscraps2401]

Добрый день! подскажите пожалуйста,что это за сыроежки - в средине желтые, а по бокам - бледно-розовые и степень их съедобности? Оттенок не яркий, блеклый. Размер не очень большой, шапка приблизительно до 7-10 см. На некоторых фото в интернете я их видела, но описания не нашла. Буду благодарна за ответ!

[@nataliaegorova2023]

В начале видео они такую показывали и называли.

[@flowerscraps2401]

@@nataliaegorova2023 да, лайковая. Просто они у меня были ещё более блеклые. А были более насыщенные, поэтому я начала сомневается, не другой ли это вид. А может быть просто разные подвиды. Или на разных почвах росли

[@romas2023]

Дорогие грибоведы! Отличный рецепт! Я кстати по вашему рецепту в воскресенье подосиновики замариновал, вот только соли сказали мне что там не хватает. Ну ладно теперь в следующий раз больше положу. Спасибо вам большое за ваш труд и знания! Ещё один вопрос к вам как к знатокам грибного царства вы не смотрели очень редкий гриб что я нашёл? Интересно что это может быть и как называется?

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Roma! Соль хозяйка кладёт по вкусу. В каждой семье свои традиции. Посмотрели Ваши видео, но не обнаружили. Дайте конкретную ссылку . А можно ещё разместить Ваш вопрос в группе в социальных сетях. Если чего мы не знаем, братья-грибники помогут! Наша группа ВКонтакте vk.com/gribuloma Наша группа в Facebook facebook.com/groups/1874656562850533/ Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757

[@romas2023]

Грибоведы РФ TV вот ссылка на видео: kzbin.info/www/bejne/fovcYqmNq7x-d6M

[@user-mw5rr7rv5s]

Какой способ вкуснее холодный или горячий,и сколько дней должны солится в ведре по времени?

[@TV-xv1ic]

Для здоровья полезнее холодный. Вкусы у людей разные. Нам нравится холодный. Сыроежки солятся 25 -30 дней, чтобы потом хорошо хранились в стеклянных банках ( главным консервантом является молочная кислота). А на стол можно подавать уже на третий день.

[@galinavolkova5578]

Здравствуйте глубоко уважаемые!!! Готовлю информацию по холодной засолке грибов. Все понятно, спасибо? Но возник вопрос, а при какой температуре грибы молятся? Тоесть, находятся в доме? Или в погреб? Спасибо

[@TV-xv1ic]

Мы выставляем на балкон. Для процесса соления нужна температура 15-19 градусов.

[@galinavolkova5578]

@@TV-xv1ic , спасибо вам за ответ!!!! В полном восхищении от ваших знаний! Извините, за ошибки.Эти ошибки не мои...тупые корректировки... Когда вам написала, отправила, а потом прочитала......ужас!!!!

[@user-db7le5oo2j]

многоуважаемые грибоведы. вчера засолил по вашему рецепту сыроежки получился чёрный рассол. это нормально?

[@zerownt]

Плохо промыл или было много желтых сыроежек

[@user-fk3jf6gf2g]

Нормально

[@Vika_Vlad]

Скажите пожалуйста пока грибы солятся 30 дней их держать в холодильнике?

[@TV-xv1ic]

В городе мы держим грибы эти 30 дней на балконе, а в деревне в чулане. В августе-сентябре температуры не очень высокие - днём 18 - 20 градусов, ночью 12-14 вполне нормально. Если днём выше, то можно и в холодильник поставить. Но для ферментации в холодильнике температура довольно низкая. Мы в сентябре-октябре даже в комнату заносим грибы, чтобы дать им возможность созреть. А храним в стеклянных банках. Про хранение у нас есть отдельный фильм kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k

[@user-mw5rr7rv5s]

А соляться грибы в тепле или на холоде?Куда поставить после того как соли положил?

[@TV-xv1ic]

Мы ставим на балкон. Можно поставить в холодильник. А после окончания процесса раскладываем в стеклянные банки.

[@unknownart1st768]

Супер.незнала что так можно.А хранить вот засолили и ставить где? Сколько солятся сыроежки и сколько хранятся? Спасибо

[@TV-xv1ic]

Оставляем на балконе. Дней через 20-30 раскладываем в стеклянные банки с палочками загнётками, сверху рассол, и накрываем пластиковой крышкой. Храним в шкафчике под подоконником. Можно в погребе (у кого есть). Как правило эти сыроежки съедаются первыми. Некоторые баночки "доживают" до 8 марта.

[@unknownart1st768]

@@TV-xv1ic просто супер.спасибо.Белорусь.незнала.

[@user-wi2ow5bw9r]

Извините, а вот вы пропустили один важный момент, где должны солится 30 дней сыроежки в холодильнике или просто в комнате? Вы вот тут ответили в прохладном месте, но это непонятно, в холодильнике тоже прохладно, поскольку там нет минуса.

[@TV-xv1ic]

Если есть место в холодильнике, то можно и там. Лично мы солим грибы на открытом балконе. В деревне используют чуланы или погреба.

[@user-wi2ow5bw9r]

@@TV-xv1ic Спасибо!

[@user-ng8zc6zd3e]

Здравствуйте, дорогие Грибоведы ! Подскажите пожалуйста, как хранить их потом. Нужно ли перекладывать ? И долго ли хранятся ? Ну, например , до весны, могут ?

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Алиса! Сыроежки, посоленные по этому рецепту, хранятся долго. До следующего года точно доживут, Мы храним грибы в стеклянных банках. 1. Грибы плотно утрамбовываются в банку, 2. накрываем тряпочкой. смоченной в водке, под плечики банки заводим две палочки крест на крест ( они выполняют роль гнёта), над грибами должен быть рассол, 3.накрываем пластиковой крышкой. Храним в тёмном прохладном месте ( возле входной или балконной двери, в холодильнике и т.п.) У нас видео про хранение грибов kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k

[@user-ng8zc6zd3e]

@@TV-xv1ic Спасибо за ответ, мои дорогие!!!🙏🏼 И так скоро !!!💓💓💓 С нетерпением жду наипервейших весенних грибочков !😊 Поклон вам из Подмосковья!🌷🌷🌷

[@lgleonlgleon5919]

А как сделать подосиновики ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ ? Можно ли все грибы вместе сделать по холодному, грузди с подосиновиками?

[@TV-xv1ic]

Нет. Подосиновик солят только после отваривания. Иначе получится гадость несъедобная.

[@lgleonlgleon5919]

@@TV-xv1ic жаль, так хотелось красоту и крепкость его маленького сохранить.

[@TV-xv1ic]

@@lgleonlgleon5919 маленькие подосиновик лучше всего замариновать. И красиво и вкусно. Но лучше всего подосиновик сушить. Суп из сушёных очень вкусный. Многие грибники считают, что он даже лучше супа из белых грибов.

[@user-dy4eb5xd7u]

А при какой температуре солить 30 дней. Их оставлять в доме или на балконе?

[@TV-xv1ic]

Мы выносим на балкон.

[@katerinalilylily2051]

Спасибо огромное за рецепт.Я их сегодня засолила,но не знаю какая должна быть температура за ети дни засолки......Обьясните мне пожалуйста.

[@TV-xv1ic]

Солится при комнатной температуре. Самым оптимальным является 17 -19 градусов Цельсия, но в реальности соблюсти такой диапазон довольно трудно.

[@user-zz3xf6ph1i]

@@TV-xv1ic а я второй день переживаю - к нам пришла жара в +30. Сыроежки приходится тягать вместе с гнетом каждую ночь на балкон, а утром обратно. И все время в тревоге - не испорчу ли труды... все рады жаре, а я в переживаниях... Может быть, пораньше их по банкам и в холодильник убрать? стоят пока 4 дня. Сыроежки были отваренные. Есть еще немного груздей холодным способом... как поступить?

[@TV-xv1ic]

@@user-zz3xf6ph1i Сыроежки можно уже по банкам. Их уже можно есть. А с груздями придётся помучиться.

[@dex1000000]

Спасибо за видео! Но мне кажется для ферментации хрен, или дуб будут не лишними. Тем более для сыроежек. Да и укроп придаст вкус. Сами говорите, что сами по себе сыроеги не особо... А я солил их со всей "травой" и считаю, что они вкусные. От них нужна только структура. Базис.

[@user-ms2es3lp6n]

Грязные обдайте водой очень горячей и они будут гипкие и очень удобно мыть.

[@ludmilaalex9727]

Их можно солить при комнатной температуре или на балкон выставить нужно?

[@TV-xv1ic]

Мы на балкон выставляем. Сейчас ещё тепло. Да и запахов в квартире будет меньше.

[@ludmilaalex9727]

@@TV-xv1ic Единственное, что меня волнует, - это то, что нет пока сока. Мало грибов засолила, и совсем в небольшой ёмкости, у нас дождей было мало. Гнёт постаралась потяжелее поставить. Переживаю немного. Через несколько дней только снова пойдём за грибами - тогда смогу добавить.

[@TV-xv1ic]

@@ludmilaalex9727 если рассола мало, то можно добавить соленой воды (на один литр воды столовая ложка с горкой). Очень важно, чтобвьрассол закрывал грибы полностью.

[@ludmilaalex9727]

@@TV-xv1ic Спасибо, что сказали, это же важно, а в видео об этом ничего не сказано. 2,5 суток у меня без воды стояла засолка. Теперь я, конечно, долила солёной воды.

[@eddy6940]

Наши сыроежки солятса вашим способом сейчас уже 20 дней. Пару раз приходилось менять тряпочку и заново пропитаной в водке застелать. До этого плесень появлялась только на краю тряпочки. А теперь появилась мелкая плесень не на тряпочки а на самой жидкости. Что делать??? Или грибы теперь испорчены? Может быть как небудь попробовать убрать эту плесень и грибы разложив по банкам, убрать в холодильник? Если есть возможность, можете по быстрее ответить! Чтобы грибы полностью не испортились! Заранее вам большое спасибо!!!

[@TV-xv1ic]

Разложите по банкам. И храните в холодильнике. Грибы уже можно есть! Сыроежки готовы!

[@eddy6940]

@@TV-xv1ic Большое спасибо за такой быстрый ответ!!! Мы живём в Германии и не поверете, но здесь тоже растут грибы! (Шутка!) Спасибо вам за ваши очень информационные ролики! Они очень нам во всём помогают. Вы в правду, настоящие грибники!

[@TV-xv1ic]

@@eddy6940 И Вам спасибо за добрые слова и доверие!

[@eddy6940]

@@TV-xv1ic Сегодня разложили, как вы посоветовали, грибы по банкам! Ну и конечно сразу же попробовали. У нас просто нет слов!!! Таких грибочков мы ещё не ели. Цвет у них остался как будто только что собрали. Но главное они хрустящие, кислинькие, короче вкус знакомый с детства! Извините если повторяюсь, но ещё раз вам большое, большое, большое спасибо за этот рецепт! Теперь будем солить только этим способом! Всего, всего вам хорошего! Ждём от вас новых роликов!

[@user-nb6zq8je2h]

Уважаемые грибоводы подскажите мне. Я пожарила розовые сыроежки и окрасилась вся масса в розовый цвет. Это нормально? Побоялись есть и выбросили все, хотя запах был хороший.

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Елена! Сыроежки действительно "линяют". Это у них такое свойство, на вкус и "вредность" не влияет. С розовыми сыроежками надо быть внимательнее. Частенько они горчат, а очень похожие на розовые сыроежки, растущие под буками имеют очень сильную горечь. Поэтому перед готовкой обязательно пробуют на вкус, если горчат, то надо предварительно отварить (5-7 минут), воду слить, а после этого жарить. В этом случае и краски будет меньше.

[@user-nb6zq8je2h]

Грибоведы РФ TV Большое спасибо за ответ. 😁

[@user-ux4yp6wi9b]

А хранить эти сыроежки тоже без воды т.е рассола?

[@TV-xv1ic]

Хранить под слоем рассола и под гнетом. Без гнета грибы быстро испортятся.

[@balamutpolosatik]

Соль взвешиваем на глаз, как Грамозека из мультика опредилял капли валерианки. 😀

[@user-gx5zp7on1q]

Хороший канал, но солить грибы холодными не буду. Варю однозначно!

[@ludmilaalex9727]

Скажите, пожалуйста, как быть уверенным, что грибы не испортились (они 2,5 суток без воды стояли засоленные под прессом)? Сейчас уже солёной воды долила, как вы посоветовали. Есть какой-то показатель? Ведь пробовать я буду только через месяц. А вообще, не упускайте, пожалуйста, такие важные нюансы в ваших видео.

[@TV-xv1ic]

Обычно рассола очень много получается. В других своих видео про соление мы эту тему затрагивали. А испорчено или нет, можно узнать по внешнему виду и запаху. Испорченный белковый продукт пахнет противно (сероводородом) . За два дня при наличии соли даже с мясом ничего плохого не произойдёт. Думаем, что все нормально будет. Можно и попробовать маленький кусочек., не ожидая 30 дней.

[@ludmilaalex9727]

@@TV-xv1ic Спасибо за ответ!

[@user-kr3ny5qr6z]

А пока Вы их крошите и бросаете в другую ёмкость,они не превратились в труху?

[@TV-xv1ic]

Всё нормально.

[@Perdnem_druziy]

М как просто хорошее видео как то соленые не очень люблю больше маринованные да жареные, может нераспробовал надо повторить.

[@ruslansmirnov9006]

Я собрал 10 кг подгруздков. Тоже засолил, практически так же. Только вот насчет пластиковых ведер не уверен, больше наверное рекомендуется стекло, фарфор и дубовые кадки.

[@TV-xv1ic]

Очень хорошо, когда есть бочки и есть место для их хранения. В городе с бочками очень трудно.

[@user-gy8qk8du6x]

При комнатной температуре и ниже полиэтилен химически и биологически нейтрален.

[@ruslansmirnov9006]

В старой пластиковой посуде обычно накапливаются микротрещинки. Их трудно промыть. В итоге грязь и процесс идет по-другому, чем в чистой стеклянной гладкой посуде. Кроме того, пластик склонен накапливать запахи.

[@user-gy8qk8du6x]

Пластиковую посуду нельзя доводить до стадии "старая." В этом её особенность и отличие от стекла. Остальное - "вкусовщина."

[@ruslansmirnov9006]

Любая пластиковая посуда - одноразовая. Почему вино не ставят в пластике? Почему закатки не консервируют в пластике? Вкусовщина?

[@ludmilaalex9727]

Спасибо! Я вместо смородинового листа или лаврового перца добавила гвоздику (несколько цветков) от плесени. Смородинового листа нет там, где я живу. Увы. Лавровый лист положила, чёрный перец, чеснок. Самих грибов мало получилось, но гнёт я постаралась сделать, как вы показали. Надеюсь, всё получится. Поставила в тёмное место. Это правильно?