Сыр Качотта. Улучшенный рецепт.

На протяжении года я экспериментально дошла до идеального рецепта приготовления вкусного сыра в домашних условиях. Такие головки сыра мы делаем каждые две недели, улетаем очень быстро. Попробуйте обязательно!
Поддержать канал: карта Сбербанк 2202 2020 8391 3230

[@user-bi2lk4mw9d]

Здравствуйте, друзья! Приглашаем вас посетить наш новый влоговый канал, где мы ведём дневник нашей семьи. Давайте знакомиться ближе🤗kzbin.info/door/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q

[@user-zb1if2se8n]

Леночка здравствуйте! Спасибо что делитесь с нами. Помогите мне пожалуйста с выбором заквасок и ферментов хочу заказать через озон в Сыромании их там много не разобралась ещё какие брать не на один рецепт а к нескольким рецептам подходили полутвердые например. С оборудованием разобралась что взять а вот закваски ферменты не знаю. За раннее огромное вам спасибочки ❤️

[@user-ss4zx9bd9o]

Можно ли чем-то заменить термофильную закваску?

[@olgakurzaeva]

Молодец, Лена, мастерица на все руки👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-mo8lt9ck3v]

Спасибо большое вам, хочу попробовать.

[@annabelle9747]

Спасибо, Елена, за видео, ваша "лира" из венчика это конечно супер-мешалка для сырного зерна, надо будет как-то попробовать. Понравилось так же, что в вашем сыре много механических глазков, симпатичные ломтики такие, прелесть)) Ну а то что вы стуфатуру убрали из процесса, соглашусь с комментариями выше, это уже не Качотта, а какой-то другой просто ваш фирменный сыр. По времени выходит скорее всего так же, пока головка в стуфатуре с тремя переворотами, вы свой сыр переворачиваете в течение 5 часов. Все-равно не быстро. Но зато он у вас с дырочками, и очень эластичный. 5++

[@user-sp3xf9ib4o]

Спасибо за информацию! Очень всё понятно и подробно.

[@user-mm6mb8xn7y]

Господи, Лена,, как хорошо , что вы есть, вы просто облегчили мой труд! Спасибо вам человеческое и храни ва Господь🙏

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗😘

[@user-vo8ry9os4x]

Супер

[@user-kb8sf8mb6g]

Спасибо большое. Красота!

[@mekcekanec]

Большое спасибо за проделанный труд, дай бог Вам здоровья!

[@user-xk5hl2lr2n]

Спасибо.,хоть в старшем возрасте попробую приготовить Всего вам хорошего ,здоровья, и терпения

[@user-uc2mf5qy6c]

Назовите уж свой сыр "Авторский", т.к. к Качетте это не имеет никакого отношения, тем более улучшения.😢

[@olgakiseleva4791]

Спасибо за рецепт, приготовила👍👍👍

[@Mir-mir.]

Привет! Отличный рецепт.Великолепно вы приготовили.Интересно попробовать.

[@Helga0804]

Спасибо большое за чудный рецепт! Сыр просто огонь!

[@user-kd1qz6sf7h]

Все закваски показывате. Все хорошо обьясняете. Все понятно для начинающих. Спасибо вам за ваш труд. Учусь у вас делать сыры.

[@user-rs1xd9sn5f]

Большое спасибо за ваш рецепт видео сыра усовершенствованный,облегченный,мне очень понравился,в пятницу куплю молоко фермерское и обязательно сделаю,,правда у меня мезо терм .закваска,но ничего.Вот только удивляюсь людям пишут,ну это же не качота,всем Лена обьясняет и опять ну это же...неужели вы не читаете предыдущие сообщения...,Как только у Леночки хватает сил и терпения всем отвечать,молодец !медаль нужно вам вручить,это моя оценка❤

[@user-co3rq1iw6h]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Все внятно и понятно. Очень вкусный сыр получился. Благодарю за Ваш ролик. Здоровья и успехов Вам.

[@lilichka3012]

Это у вас не качотта, а фермерский сыр, только я делаю на мезотермафильной или бес закваски. Качотта с чеддеризацией на водяной бане прямо в форме

[@user-uu7yl7ez6c]

Молоко лучше предварительно пастеризовать, кастрюлю лучше из нержавейки и на водяной бане, закваску можно использовать и смешаную, либо кроме термофильной добавить половину ММ101, так вкус интереснее будет. Зерно можно подсолить в зерне. Стадия пластификации в температурой камере для качоты обязательна!

[@user-gt2rq7dc4j]

Согласна!😊

[@user-zs6yf6hc6z]

Вы чудо я тоже сделаю такой венчик

[@user-bb4ry9jx7x]

Венчик - это шедевр!!!! Ведь и правда очень удобно, спасибо!!!!!

[@user-tb6on9vs4c]

Леночка, спасибо всё доходчиво и честно рассказали. Большое спасибо. ❤

[@user-hg2gq9wo8d]

Супер сыр качатто . Готовлю по вашему рецепту

[@user-vj5nm3lg8h]

Спасибі велике,сподобалося,попробую...

[@user-ms9mz2jx2l]

Хорошо сейчас интернет есть, где бы я нашла такую Лену, которая может всё объяснить понятно просто! Спасибо Леночка большое!

[@user-bi2lk4mw9d]

🤗😘

[@user-et5mv5sl3j]

Аналогично, смотрю все виды сыров от Елены,а чтобы сыр не свисал с формы, я беру ещё одну такую же форму надеваю сверху , и получается ровненькая головка сыра

[@user-kw9ih2qt2f]

Лена, не перестаю тобой восхищаться! Сыр делать мне не из чего, но смотрела на одном дыхании! А вдруг...

[@user-bi2lk4mw9d]

🤗😘

[@user-pi8uw2rn2i]

Вместо Лиры я использую согнутый под 90° шампур, очень удобно и просто! Инженерная мысль не дремлет))))))

[@konstantk2836]

Спасибо Вам!!!!

[@user-ci3kc5og1h]

Молодая хозяйка , а все знает и умеет !!! Какая умница и труженица.

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗

[@taifuntoyota8566]

Дада... Уральские люди такие... 😉

[@user-kn5pl1lb3l]

Сыр красивущий!👍👍👍 Ну про вкус, конечно, можно не говорить :) Надо закваску и фермент купить.

[@user-mm3ns3qx1y]

Вместо лиры можно взять половину створки от решетки для жарки мяса на костре грильницы.они идут с разными ячейками.удобно и не дорого

[@user-df6ye7zl2u]

спасибо за подсказку

[@user-kp2lx8nx2q]

Восхищаюсь Кулибиным, спасибо буду пробовать

[@user-ie4gw2ff5m]

Термофильная закваска начинает работать от42градусов .А у вас небыло такой темпиратуры это не качота ,а другой сыр.

[@user-gw3pu9qx2w]

Полностью с Вами согласна.

[@user-ss2sg5tf6p]

просто и понятно. для меня вы богиня сырного производства. вам нужно давать уроки по приготовлению сыра.

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо, Дмитрий🤗

[@natashkanatashka7740]

Супер,вы молодец,спасибо за советы.

[@taifuntoyota8566]

Лена, я стелю медицинские шапочки. Они хорошо пропускают сыворотку. И доить иду - одеваю на ведёрко такую же медицинскую шапочку. При изготовлении сыра она получается одноразовой, а на дойку одной и той же пользуюсь примерно неделю. Они и стираются хорошо моющим средством. Дёшево и удобно. Может и вам моя выдумка пригодится)))

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗😘

[@user-gx8bj6wz7p]

Очень давно у кого то из блогеров посмотрела и с удовольствием пользуюсь одноразовыми шапочками. И молоко процеживаю и на ведёрко одеваю, про марлю давно забыла.)

[@user-pt6yl8zw3j]

А ещё, английские учёные рекомендуют (начинающим сыроварам - сыроделвм) во время приготовления продуХта...одевать на голову, шапочки из фольги,,, говорят сыр получается - отменный.

[@user-my2fh1zi1h]

Доить надо доильным аппаратом, даже одну корову, берегите свои руки , а выдумка хорошая , всего вам доброго.

[@taifuntoyota8566]

@@user-my2fh1zi1h когда они все на пике доятся - я дою аппаратом. А когда уже по малую или на раздое, или 1-2, тогда руками

[@taifuntoyota8566]

🤣 Лена, голь на выдумки хитра - супер-лира!!! Мне понравилась!!! Я теперь куплю длинный венчик и забубеню себе такую же! Спасибо за идею. Можно будет шампуры, и прямой, и кривой из кухни убрать... Вот ведь, век живи - век учись и дураком помрёшь....

[@user-px1pf4ih9u]

Молодец, шустрая. Все доступно, по простому. Из сыворотки сделайте риккоту, очень вкусная. Я риккоту и продаю и сами едим, вкуснятина .

[@user-bi2lk4mw9d]

Делаем рикотту тоже)

[@evgeniaizotova7493]

Спасибо за рецепт, очень хорошо все объясняете!

[@Helga0804]

Сыр получается бомбический❤

[@galinatv7335]

Лена,добрый вечер.Я хочу сказать тебе ,большое спасибо за рецепт кабачковой икры, рецепт действительно самый лучший,делала по разным рецептам,твой супер,понравился всей семье. Сыр,очень красивый и во вкусе не сомневаюсь, умничка.

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо, Галина, я очень рада 🤗😘

[@e38203]

Тут много италопатриотов, на качотском языке говорят. В качëте главное - ЧË. Чë получится, зато быстро и хорошо.

[@user-hj6fy2eq8f]

На разрезе сыр шикарный, смотрю дальше.

[@user-eb6up1be1j]

"Лира" супер!!! Улыбнуло... Правда супер!!! 😊

[@user-qo1ll5mj9s]

Гортензия очень любит полив сывороткой.

[@evabogolubova3260]

Из пастеризованного молока сыр вкуснее!!!! Проверено и люди подтверждают. Пастеризация при 65 градусах - 10 минут, затем быстрое охлаждениье до нужной для закваски теспературы. Термофильную закваску вносят при 35-38 градусах. Раз стуфатуры у вас нет, значит это не Качотта. Интересно конечно, вы молодец, что экспериментируете и делитесь. Нужно будет попробовать, но нагревала бы я до 40-43 градусов, чтобы термофилы заработали

[@user-bi2lk4mw9d]

Я сейчас уже тоже нагреваю до 45 и стуфатуру делаю. Но для пастеризации условий нет. Это надо сыроварню тогда

[@tatyanasavina5598]

Лена,вам надо запатентовать изобретение .😁😁😁 как же здорово оно работает. Я на сыворотке делаю блины. Сыворотка вместо воды. очень вкусно.

[@user-xi5od9lr5f]

Спасибо за информацию

[@timfrmer6408]

Улучшили так улучшили). А я дурак кислотность измеряю, стуфатуру делаю, точку флокуляции ищу, а тут всё просто и на вкус не влияет.

[@user-bi2lk4mw9d]

Совершенно верно)

[@user-zb1if2se8n]

Лайк в поддержку канала спасибо что делитесь с нами

[@user-zd9vb1ci1d]

Спасибо Вам за рецепт! Обязательно попробую это вариант. А из сыворотки после Качотты получается изумительная Рикотта ;)

[@user-bi2lk4mw9d]

А как варить? У меня не получилось, когда пробовала 🤷

[@user-zd9vb1ci1d]

Нагреваете сыворотку до 90-95 градусов и вливаете туда 9% уксус в примерной пропорции: на 5 л сыворотки 50-80 мл уксуса. Снимаете с плиты, слегка шумовкой перемешайте и оставьте мин на 3-5 в покое, хлопья рикотты всплывут и снимайте👌

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗

[@ElenaT._zab]

​@@user-bi2lk4mw9d без уксуса, Лена, просто вскипяти и остуди. Всегда так делаю, без заморочек и выход больше Риккоты

[@SUR810cyp]

Дело рук, мастера красить!!!!

[@user-ek1hx5sj8s]

Какая интересная идея с веником. Мене на лиру денег жалко. Воспользуюсь вашей идеей

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Благодарю 🙏 🙏 🙏

[@sofiiasitnikova6478]

Замечательная лира воспользуюсь

[@Asija-pc9dx]

Спасибо!

[@user-vd7fk6ek9c]

Спасибо

[@user-ci3kc5og1h]

Какой сыр !!!!! Вкуснота !!!!

[@user-pc6mw8dm1b]

Леночка ты умница смотрю оба канала на одном дыхании

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗

[@user-nx6vm3vp9k]

Я дренажный коврик использую с сушилки ,с дегидратора,там их много для сушки зелени и т.д

[@user-fm6hg6wj2i]

Мне тоже этот сыр нравиться .так как меня освободили от всего ,все сгорело .я делаю просто без заморочек на пепсине.технология качотты.тоже хороший получается

[@user-eb6up1be1j]

Это уже не качотта, какой то другой сыр, рецептура изменена. Благодарю за идею!!! 😊

[@user-tb4vo2ij2r]

Thank you

[@user-xk5hl2lr2n]

На сыворотке можно приготовить ,блины,окрошку и пить она очень полезная Спасибо за рецепт

[@user-mr7bw7nh6k]

Рикотту!!!!!

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Доброго утра, ставлю 👍под коментария может как то поможет продвижению канала. Благодарю за ваш труд, никак у меня не получаются сыры. Вы находка для меня. Но,у нас в сезон козье молоко...

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо, Ирина)

[@user-nn8nu1rb2k]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Сделаю из козьего молока .

[@Irina.P.13]

Расскажите как получилось, делаю из козьего,получается суховатый,не пойму в чем причина

[@user-nn8nu1rb2k]

@@Irina.P.13 думаю выложу видео на канал когда все сделаю .

[@Irina.P.13]

@@user-nn8nu1rb2k хорошо, спасибо, подписываюсь что бы не пропустить,!

[@user-nn8nu1rb2k]

@@Irina.P.13 благодарю Рада знакомству!

[@user-vj6nd4wp3b]

Из этой сыворотки можно сделать риккоту. Зерно у вас немного пересушено. А для качеты нужно пластифицировать.

[@user-ds4yn9ln2q]

Чому пересушено?

[@viktoriiahomann545]

Вот спасибо за идею с венчиком! Тоже мучаюсь постоянно с ножом, а на "арфу" денег жалко. Качотта - мой самый любимый сорт мягкого столового сыра, ещё нравится своим коротким сроком вызревания. Через 5 дней на вашем столе уже "Качотта Фреска". Вы делаете без стуфатуры? Я всё-же выдерживаю полтора - два часа в тепловой камере. Была возможность сравнивать свою домашнюю с Тосканской (у тамошних фермеров покупали)... Мужу наша домашняя даже больше нравится. Ну это, видимо, он мне льстит. :-)

[@user-bi2lk4mw9d]

Я использую сейчас самые дешёвые формы для брынзы. Ещё лучше, чем в стуфатуре👍

[@viktoriiahomann545]

@@user-bi2lk4mw9d У меня похожие формы, но гораздо выше.

[@user-kz2fz2tc7o]

​@@user-bi2lk4mw9dформа для сыра и стуфактура это разные вещи.

[@user-ye8uk3he6e]

Леночка, здравствуйте. Научите нас как с закваской делать творог.

[@lidiyabramov4577]

Из сыворотки можно сделать замечательный мягкий сыр рикотта, а если в нее потом добавить немного сливочек- на бутерброд, туда добавить укропчик, или сделать сладкий с сухофруктами! Полет фантазий!!!

[@user-bi2lk4mw9d]

Да, есть рецепт рикотты на канале;)

[@user-cu1ri8ef5n]

Овчинка выделки не стоит. Выход мизер, хлопот полно

[@ElenaT._zab]

​@@user-cu1ri8ef5n просто вскипяти и остуди и никаких хлопот и добавок

[@elenanikitina70]

У меня не получается рикотта, не знаю почему

[@user-ui9mb1ww3r]

Поливайте и опрыскивайте (сывороткой) клубнику.. Преображается,густо зелёного цвета и ни каких болезней и вредителей..Опрыскивать не разбавленной томаты..Не будут болеть ни чем..

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 👍

[@user-nq2ot7jy6x]

про меито - что бы не ошибиться с дозировкой просто разведите в100 мл кипяченой воды 1 пакетик меито...получаете раствор на 100 л молока...отбираете обычнымшприцом нужное количество и все проблемы решены...прекрасно хранится в холодильнике...только последний который я купила чего то плохо работает поэтому лучше первый раз попробовать на небольшом количестве молока

[@user-me6mt9uo1d]

Лена здравствуйте, у меня термофильная закваска БК угличТНВ, подойдёт для кочеты

[@user-bi2lk4mw9d]

Думаю да, надо пробовать;)

[@user-dt5vm6ox6w]

Точно подойдет

[@user-mj8nu5wi6t]

Елена, спасибо за рецепт. На струфатуре не держите? Если в помещении жарко, обсыхать можно в холодильнике?

[@user-bi2lk4mw9d]

Сейчас делаю баньку ему. Плотнее так получается. Сушу в холодильнике

[@user-mj8nu5wi6t]

@@user-bi2lk4mw9d спасибо🙏💕

[@user-ep4ui3vc6k]

Первый раз делала такой сыр. И температуры все упускалась ( из за водяной бани) и получилось выше чем указано в классическом рецепте. И мое зерно получилось не таким нежным как у вас. Но спрессовался он хорошо. В чем причина? И как он будет созревать при таком раскладе?

[@SvetLana_5073]

Ваша лира 😀ещё хлеще моей, я тоже венчиком измельчаю.

[@kozoman328]

Вы просто молодцы! Все понятно объясняете, лучше всех!Скажите пожалуйста, что бы сыр был твердый, сколько его нужно ввзревать?)

[@user-bi2lk4mw9d]

Я уже через две недели начинаю есть, а по рецепту месяц😅

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗

[@kozoman328]

@@user-bi2lk4mw9d 😁, спасибо))) И еще говорят прям большой слой плесени появляется или это неправда?) А то молоко портить не хочется)))

[@user-bi2lk4mw9d]

На качотте? У меня вообще нет плесени🤷

[@user-ss1zs4ls2t]

Лена! Привет с нижнего Новгорода! Смотрю и смотрю и смотрю! Ужас как хочется уже начать готовить сыры. Умничка! Вот вопрос,если раньше кушать,не дожидаться месяц,он не съедобным будет?? И про воск,без него не стоит начинать? Не пролежит? Спасибо 🙏

[@user-bi2lk4mw9d]

Ну почему же несъедобный, просто молодые сыры выходят . Мы через неделю едим уже) Если поскрипывает, значит невызрел, оставляем ещё дня три полежать.

[@user-dz6cu4cd4c]

А ещё хотела спросить у вас!Вот сыр у меня уже сухой,мне пока его нечем запечатывать,я его завернула в пищевую пленку,чтобы корочка сильно жесткой небыло.Так можно делать,хранить его,или надо без пленки его держать?Спасибо заранее!!!😊

[@user-bi2lk4mw9d]

В таком случае надо смазывать регулярно оливковым маслом. В плёнке плесневеть начнёт)

[@user-tt1sz3bj8x]

Посмотрите сайт Appetisimo,там подробно все

[@Tamirlan2023]

Самый быстрый способ изготовления 😅. Не знала, как готовиться и вот посмотрела. Ааамммм , лучше куплю😍

[@user-bi2lk4mw9d]

Ну да, если семья небольшая, то, конечно, а у нас семь человек, килограмм за пять дней уходит.

[@user-dv9dr3te7b]

Лена добрый день,подскажите ,можно ли делать по такому рецепту если есть только смешанная мезотермофильная закваска той же марки?

[@SvetLana_5073]

Можно

[@user-bi2lk4mw9d]

Можно, конечно;)

[@viktoriiahomann545]

Я готовила, тоже как-то закончилась термофильная, но была ещё мезо-термо. Существенной разницы не заметила.

[@user-ks8gd3jk9l]

Добрый день, Лена подскажите, а нужно хлористый кальций добавлять.

[@user-bi2lk4mw9d]

Только если кипятить будете или использовать пастеризованное молоко

[@user-ks8gd3jk9l]

Спасибо

[@kozoman328]

Скажите, когда обсушивать его, летом,(да и в любое время года) допустим, в комнатных условиях пока он за 3-5 дней может испортится? Или лучше в холодильнике обсушивать его?)

[@user-bi2lk4mw9d]

Нет, не может он испортиться)

[@kozoman328]

@@user-bi2lk4mw9d при комнатной темп да?)

[@user-bi2lk4mw9d]

Да)

[@kozoman328]

@@user-bi2lk4mw9d спасибо большое) ☺️

[@juliagusewa7334]

Здравствуйте, а можно ли использовать мезо термофильную закваску даниска мо4001

[@user-bi2lk4mw9d]

Можно)

[@user-uu8ho7lz9s]

А можно ещё заделать лиру из подходящей части решетки для шашлыка

[@taifuntoyota8566]

Точно!!! 😳👍🏻

[@user-eu9re3ey2z]

@@taifuntoyota8566 хоть

[@user-ux9ed5mn5f]

Подскажите пожалуйста, вы чистым воском покрывали сыр? Или в воск добавляли подсолнечное масло для эластичности? Я покрывала сыр воском и недели через 2, воск сильно потрескался на сыре.

[@user-bi2lk4mw9d]

Чистый у меня

[@user-ux9ed5mn5f]

@@user-bi2lk4mw9d я покрыла сыр воском и через неделю, он стал трескаться на сыре, в холодильнике

[@user-lf5fx6ti4p]

Так Рикотту же можно между делом сварганить, утром с фруктами завтрак отменный)))

[@user-bi2lk4mw9d]

Да, сейчас уже и её научилась, делаю;)

[@user-lf5fx6ti4p]

@@user-bi2lk4mw9d Качотта с добавками вяленых томатов, вяленых томатов с оливками, с кофе просто бомбическая и это новые вкусы и ощущения))) с пажитником аккуратно, иногда остаются твердые семечки и можно хлеборезку повредить))

[@GolovachDaria]

А если без латекса и воска, и нет оливкового масла, как хранить после просыхания сыра? Сразу можно в вакуумную упаковку без воска или обязательно нужен воск даже под вакуумом?

[@user-bi2lk4mw9d]

Необязательно воск. Если хорошо просушить до корочки, то сразу в вакуум и всё

[@Sat24-Ok.]

Лена,добрьій день.у меня глупьій вопрос: можно ли ставить в холодильнике сьірьі один на другой?

[@user-bi2lk4mw9d]

Да, у меня стоят)

[@Sat24-Ok.]

@@user-bi2lk4mw9d спасибо большое! С наступающим!

[@user-fi8ry6my4n]

@@user-bi2lk4mw9d нужно ли пастеризовать свое молоко перед варкой сыра? Уже сделала 2 головки лежат в холодильнике в нижнем ящике. Следовала вашей рецептуре.

[@user-ji3gr3xt3d]

Что я делаю в случае "грязной" соли - это когда соль каменная, натуральная (не выварочная, а сразу добывается), поэтому может содержать небольшое количество включений, подобных извести. Я растворяю соль в кипятке. Известь оседает на дно, а рассол сливаю через пару минут, когда отстоится. Конечно, это очень концентрированный раствор, но всё равно учитываем воду, использованную для этого раствора. Например, нужно получить 1 литр рассола из 2-х ст.ложек соли. Растворяете соль в стакане кипятка, сливаете до самого осадка, доливаете воды до нужного объёма. Осадка настолько мало, что теми 3-5 каплями раствора можно пренебречь.

[@user-vj3ir8ex3m]

Пробовал с закваской ТА 45 пр-ва Франции - нагревал до 35гр. и до 45гр. Действительно - сыр крошился. Попробую до 32гр. и до 38гр. Стал использовать закваску МО 097 пр-ва Италии. Нагреваю до35гр. и до 45гр. и сыр не крошится...

[@user-xs2cf1yb6b]

Зачем кисточкой, в растопленный беру головку сыра и опускаю в воск сначала одну сторону а потом другую.

[@user-ys8nq3fr4c]

А можно ли делать без закваски, я имею в виду только с ферментом? На что влияет закваска?

[@user-bi2lk4mw9d]

Я без него не делала, но, думаю на вкус)

[@user-sy3lp8gm3n]

Здравствуй , скажите пожалуйста , а если я убавлю колл. молока, время приготовления останется прежним?

[@user-bi2lk4mw9d]

Да)

[@GolovachDaria]

Ещё у меня в сыре закваска био 5 Каприна защитная, и я не пастеризую, какой тогда срок годности у сыра будет? Без воска в вакууме если

[@user-bi2lk4mw9d]

Диана, не могу точно сказать. Я не использую защиту

[@user-ye8uk3he6e]

С венчиком лайфхак конечно -СУПЕР!!

[@user-we4np1cf1y]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Но у меня почему-то получается горький, пробовал разные закваски мезо и мезо-термо, всё равно горечь сильная. Подскажите пожалуйста из-за чего может быть.

[@user-bi2lk4mw9d]

Ни разу не было такого. Проверьте молоко. Возможно, скрытый мастит у коровы и патогенные микроорганизмы вам всё портят

[@user-jm2cf4gj3z]

Здравствуйте Елена .А в каком вы городе живете?Яиз Артемовского .Нравится ваше приготовление сыра.

[@user-bi2lk4mw9d]

Арамиль

[@user-zs6yf6hc6z]

Леночка сколько минут вы вымешиваете шумовкой перед выкладкой в форму вы не сказали

[@user-bi2lk4mw9d]

Пока нагрев до 45 градусов и мешаю. На среднем огне. Минут 10 уходит

[@user-AlbinaAlbina]

Спасибо огромное за рецепт! А вместо воска можно головку сыра завакуумировать? Или в вакууме сыр «дышать» не будет?

[@user-bi2lk4mw9d]

Можно. Я сейчас так и делаю

[@user-pk6ti1pi5o]

Спасибо. Скажите, нет ли у Вас ролика по приготовлению Российского сыра?

[@user-bi2lk4mw9d]

Есть. Смотрите в плейлисте "сыры"

[@user-pk6ti1pi5o]

@@user-bi2lk4mw9d спасибо.

[@user-lz7vv1bc9j]

Приготовление сыра не похоже на качотту , так как для неё ещё нужна стуфактура - это водяная баня после укладки в форму и переворота .

[@user-bi2lk4mw9d]

Ольга, делала и так, но потом ушла от этого и получается не хуже)