Сыр Карпатский в домашних условиях. Рецепт приготовления.

[@Berkut229CNClaser]

Привет из России. Вы молодцы. Большое уважение таким Людям!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, за комментарий!)

[@ЛюдмилаГодунова-д2с]

Спасибо за видео! С удовольствием смотрю ваши каждые выпуски .Уже многому научилась ,делаю сыры по вашим рацептам .УДАЧИ вам .!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. И Вам всего наилучшего и вкусных сырочков!

[@Пользователь-Ютуба-888]

Не знаю ,что в это рецепте не понятно. В роде все доходчево рассказано. Спасибо за рецепт!

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Я сварила по Вашему рецепту, но в обычной кастрюле, сегодня утром взвесила, у меня из 18 литров выход 2449 гр сыра, Рикотты позднее напишу 😊

[@ЛарисаДолгушина-ч9в]

Большое спасибо за рецепт! По Вашей рецептуре сварила Губернаторский. После дегустации обязательно напишу отзыв. Обязательно сварю и этот сыр 🙏

[@ksushen6ka]

Я тоже. Жду результат😊

[@ЛарисаДолгушина-ч9в]

@@ksushen6ka замечательно. Поделимся результатами. 😊

[@vladimirsharapov3976]

Очень хороший рецепт, спасибо. Вы молодец, что возродили сыр. Удачи и здоровья!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю и Вам всего наилучшего!

[@melxisedekm]

Большущая благодарность.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день Даниил! Красивый сыр. Спасибо большое за интересное видео.

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста)

[@Игорь-х7ь9р]

Спасибо за интересный рецепт!

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

И Рикотты получилось 565 гр из 18 литров, сейчас сыр обсушиваю, далее будет зреть, напишу результат. А сегодня разрезала Алтайский, ну очень вкусный и сливочный, с ореховым вкусом. По Вашим рецептам получаются всегда первоклассные сыры 🧀👍😋💗🌹

[@DaniilPervachenko]

Супер, ждём следующих результатов!

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Небольшой совет, чтобы не было проблем со складками, используйте ткань стрейч-сетку, продается в магазинах ткани, покупайте с мелкой сеткой, я такой пользуюсь и даже когда переворачиваю, то просто перекатываю в ней сыр на другую сторону не няньчу в руках, очень удобно, попробуйте 🤗

[@DaniilPervachenko]

Благодарю за совет!

[@Костя-ц1п]

Не делаю сыр, но видео посмотрела с удовольствием, нравится, что так хорошо все объясняете. Вроде как замороченный рецепт, но всё понятно, 👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарю за комментарий!))

[@vlads5258]

Спасибо за ваши труды для нас! все очень понятно.

[@DaniilPervachenko]

Оставайтесь с нами!))

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Похоже группы Гауда и подозреваю что Ярославского вкуса, мне очень понравился и всем кого угостила просили повторить 😋

[@ВиталийУйдите]

Благодарна Вам за труд! Очень полезно и доступно. Буду благодарна, если объясните как рассчитывать вес прессования. Я варю из 5 литров, так как только начинаю

[@Фермер-б5э]

Здравствуйте! варите пожалуйста сыр русский камамбер с подробным технологиям + дегустация.

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

У меня в холодильнике верхняя полка самая холодная, а я в винном шкафу выдерживаю, там можно выставить 10 и более или менее градусов и влажный

[@user-xit73ray]

Здравствуйте , Даниил ! Спасибо за интересные рецепты , многому у вас научилась . Подскажите пожалуйста , где в России можно купить покрытие паракот , искала на многих сайтах , найти не могу .

[@ЕкатеринаЗеленцова-и5н]

Тоже искала и не нашла.

[@AgroShkolynik]

Слава УКРАИНЕ,я уже год на Вас подписан,очень уважаю Ваш труд,учусь сыроделия,у меня все получается по Вашим рецепттам,я в восторге что все рецепты работают,я автор,но верю что буду достойным учеником,Спасибо Вам,процветания,здоровья и мира в УКРАИНЕ!!!

[@НатальяИванова-ц1г9д]

Ваши видео очень мотивируют. Сварили с мужем и сыном гауду, старались придерживаться Вашей рецептуры. Набор для гауды заказывала на сайте про сыр. У Вас с 20 литров получается 1900-2100, а у меня с 23 литров получилось аж 2900, в форму для гауды на 2 кг не влезло всё зерно, причём много не влезло. После прессования головка получилась 2200 и второй кусочек почти 700 грамм. Это нормально? Заранее спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Если соблюдали все временные и температурные регламенты, то нормально, просто, очень хорошее молоко!)

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

У меня такой разрез был у Ярославского 😊

[@NobleDrinks]

Даниил подскажите пожалуйста. Есть ли возможность на ваших сыроварнях замешивать масло,сметану и т.п.?

[@DaniilPervachenko]

Нет, такой возможности нет

[@ИринаБурдун-ъ8б]

Добрый день.В озможно приготовить Колбаса домашняя варено копченая в духовке без конвекцией?

[@DaniilPervachenko]

Да, возможно

[@ivansotnikov9881]

Добрый день.В описании мезофильных заквасок максимальная температура нагрева 42 градуса,а по рецепту нагрев до 50 градусов.Не погибают ли они?

[@Malahova-Larisa]

Иван Так это когда уже закваски сработали в молоке, тогда им не страшен нагрев до 50 градусов.

[@ivansotnikov9881]

@@Malahova-Larisa Спасибо.

[@Malahova-Larisa]

@@ivansotnikov9881 Вкусного сыра Вам. 🍕

[@ivansotnikov9881]

@@Malahova-Larisa Взаимно.

[@Malahova-Larisa]

@@ivansotnikov9881 Спасибо. 🤗

[@ДарийМар]

Даниил, добрый день! Хочу заказать вашу автоматику, нуждаюсь в вашей помощи по подбору холодильника) я могу связаться с вами по вайберу или любому другому мессенджеру?

[@DaniilPervachenko]

Сейчас в отъезде напишите после 14 числа или свяжитесь с менеджером магазина

[@yran1664]

Видео было снято давно я так понимаю,знаю,что Вы подхватили новомодную болячку- как самочувствие? Мы волнуемся.С ув.соседи с правого берега

[@DaniilPervachenko]

Спасибо за беспокойство, уже всё норм

[@ikiprty1503]

5+

[@maks2787]

Беда со звуком

[@ВячеславВеселов-ч8я]

По объему внесения заквасок совершенно не понятно. 30 и 70 процентов от объема, рекомендованного производителем. Что это??? Нужно найти рецепт сыра Карпатский, (если ещё сможешь найти!!!) Смотреть там требуемые объемы и потом считать количество вносимых ингредиентов?? Здорово! Неужели нельзя давать инфу просто - в милилитрах на литр молока например! Спасибо за "подробный" и "понятный" рецепт.👎

[@ksushen6ka]

Вячеслав, на самой закваске написана норма внесения. У всех заквасок она своя. Вот от этой нормы, процентное соотношение.

[@Malahova-Larisa]

Вячеслав Вы видно плохо понимаете.

[@DaniilPervachenko]

Я могу написать точное количество только тех ингредиентов, которыми сам пользуюсь (это определенный вид закваски и фермента определенного производителя) но не факт, что у вас будет возможность приобрести именно эти ингредиенты, поэтому, чтобы облегчить доступность рецептуры и указываем дозировку именно таким способом. Уверен, сыровары и по-настоящему увлечённые люди поймут!!!

[@Malahova-Larisa]

Даниил А почему Ваше лицо не видно в кадре? Как то не приятно это.

[@ЕкатеринаЗеленцова-и5н]

Зато то что делает Даниил хорошо видно.

[@Malahova-Larisa]

@@ЕкатеринаЗеленцова-и5н Да.