Как приготовить брынзу из козьего молока/ деревенский свежий козий сыр

Всем привет 👋!!!
Любите есть и добавлять в салаты брынзу! Как приготовить деревенский свежий козий сыр? 😊😊😊
Очень просто!!!🌸🌸🌸
Возьмём
4 литра деревенского козьего молока
пепсин (сычужный фермент)
50 мл кипяченой и остуженной воды
соль по вкусу
А рецепт расскажу и покажу в этом видео!!!
Сегодня приготовлю наивкуснейшую брынзу из козьего молока в домашних условиях! Очень простой и лёгкий рецепт приготовления сыра! Подробно рассказываю и показываю!
Приглашаю к просмотру всех любителей сыра, животноводов, козоводов, сыроделов и просто желающих посмотреть на процесс приготовления брынзы 🌸🌸🌸
И на выходе получим около 600 грамм свежей домашней брынзы!!! 🧀
Вкус этого сыра просто божественный!!! Сливочный, слегка солоноватый, мягкий 🤤😋... мммм....
Обязательно приготовьте брынзу из козьего молока ( можно из коровьего молока тоже) по моему рецепту👍👍👍!!!
Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Моя кулинарная группа в ВК elena_p...
Я в Инстаграмм / popovaiurova
Рецепт приготовления мягкого сыра рикотта • Сыр рикотта
Рецепт приготовления йогурта из козьего молока • Йогурт из козьего мол...
Специализированный интернет магазин - все для сыроделия можно купить здесь www.zdoroveevo...
Тут можно купить термометр для измерения температуры молока www.zdoroveevo....
Тут можно купить молокосвертывающий фермент MEITO (пепсин) www.zdoroveevo....

[@muslimaislamova8419]

Доброго времени суток Елена. Благодарю за ролик. По вашему ролику делаю пятый твердый сыр и рикоту. Теперь буду пробовать делать брынзу. Не поняла про соль для брынзы, так же как и на твердый сыр ? Отличие брынзы и твердого сыра в том, что брынзу не разрезая на зерно, не купая зерно и не прессуя ? Или я что то не так поняла ? Спасибо Вам и дальнейго процветания канала , успехов.💐🌹🌷🌸🌼🌻🌺

[@ЕленаПопова-я2п]

Muslima Islamova , здравствуйте! Посолить этот сыр можно любой солью, просто натираем головку сыра и всё. Отличие приготовления брынзы заключается в том что сгусток не купается в сыворотке и не нагревается второй раз , порезать вы его можете , если вам так удобнее будет, но не обязательно , как в рецепте твёрдого сыра. Так же сыр прессуется сам , без какого либо груза и на следующий день уже полностью готов к употреблению, твёрдый же сыр нужно выдерживать месяц-2, а то и больше ( смотря какой сыр готовите). У твёрдого сыра срок годности на много длиннее , чем у брынзы. Брынзу следует съесть максимум в течении 2 недель, но у нас дольше 3 дней этот сыр не лежит 😁, очень уж вкусный получается . Пожалуй, это все различия 😊. Спасибо , что смотрите мои видео, мне очень приятно! Так же рада , что мои рецепты оказались вам полезными 🌸🌸🌸🌸🌸!!! Готовьте на здоровье 🧀🌸🌸🌸!

[@ДианаБучакина]

@@ЕленаПопова-я2п добрый день,спасибо огроменное за видео и пжл подскажите как хранить адыг.сыр в холодильнике и сколько

[@ЕленаПопова-я2п]

Диана Бучакина , хранить можно в контейнере или пакете , чтоб не заветрил, не больше недели.

[@ИринаЗамятина-с6и]

@@ЕленаПопова-я2пээъээъ эээээъэъъъъхэхээээхэхххэээээъэъъъъхэхээээхэххх ээъээъ Ххэххээхххэ хххёёю

[@ИринаЗамятина-с6и]

@@ДианаБучакина Ххэххээхххэ Эээээъэъъъъхэхээээхэхххэээээъэъъъъхэхээээхэххх.

[@ОльгаБелокопытова-ш9я]

Попробуйте сгусток в кастрюле помешать минут 5.потом оставить на немного.сыворотка отделится.вы ее слейте и уже потом в формочки.так будет быстрее

[@user-sergeypuscas]

Вот именно, перемешать, дать отстоятся и отделиться, в результате весь последующий процесс займет в 10 раз меньше времени.

[@ПарвинаКозиева-ш9п]

Можно ли пепсин заменить на что нибудь другое?

[@user-sergeypuscas]

Можно изготовить самостоятельно натуральный фермент на весь сезон для 5 дойных коз в домашних условиях. Посмотрите видео ролик на нашем канале.

[@Ильяс-к9з]

@@user-sergeypuscas Здравствуйте. Как готовить такой фермент из Сычуань животных?

[@ТатьянаТулина-й2ц]

Леночка, не заморачивайтесь с навесками пепсина. Разведите пакетик в 100 мл. кипяченной воды и вылейте во флакон с силиконовой пробкой ( я использую из под медпрепаратов емкостью в 100-150 гр.) Во флакон воткните новый шприц примерно на 10-20 мл. Иглу не вынимайте а только при наборе пепсина сам шприц снимайте с иглы и капайте в молоко при этом перемешивайте. Это очень удобно. Экономите время и точность дозировки. А флакон с воткнутым шприцом я храню в дверке холодильника. Хранится раствор пепсина очень долго. Бывало что до полугода стоял и хорошо работал. С уважением к вам Татьяна.

[@СветланаКерничная]

Подскажите а сколько нужно набирать в шприц на 5 литров молока разведеного песина

[@ЕленаЛиходеева-м9и]

Спасибо большое❤

[@ЛидияЧеркасова-ы2т]

Все время "паслась" на канале Дианы Строгой, но в последнее время стала раздразжать ее мания величия. Отписалась.. На днях купили козу и тут Бог навел на ваш канал. Приятная , милая , еще не "зазвездившаяся" девочка с четкой грамотной речью, вызывающая доверие и симпатию Благополучия вашему каналу, теперь я ваша...

[@ВалерийКрымов-р9п]

Тебе, "какаду" безмозглое, сыр приготавливать правильно или наслаждатся приятностью в обшестве милой дамы, прочитавшей в Вики-педии две статьи о сыре и уже самой начать преподавать" сыроделие. Сколько ж много в нашей стране... даже не знаю, как помягче - 🐑🐮🐔< вот этих, короче.

[@НатальяМащенко-е8с]

Я давно Диану не смотрю

[@vovabereznev881]

Про Диану в точку 👍👍👍

[@СергейПодножкин-з5в]

Я тоже смотрела Диану как она колбасы, сыры, огурцы делает. На амбиции не смотрите, если есть чему поучиться. Мне чего не нравится, не смотрю.

[@ОльгаЕгорова-х6х]

Тоже перестала смотреть Диану!

[@ТатьянаМаринина-б9ы]

Сгусток обязательно нужно порезать на кубики примерно 2*2см и после этого вымешивать 10 минут. После 5 минут покоя выложить сырное зерно в форму и оставить для самопрессования

[@аленаи-к7л]

Я тоже режу

[@ШахризатИбрагимова-ч5ы]

Ещё один секрет расскажу. Когда сыр в форме и после того как более менее стечёт, можно поставить сыр вместе с сывороткой внизу в очень теплое помещение и дырок в сыре будет больше. Чем теплее помещение, тем пышнее получается сыр

[@Marrriellaaa]

Вау спасибо

[@Любимыймойдворик]

Елена, здравствуйте! Вы настоящая находка для начинающих сыроваров! Всё подробно, досконально, честно. Я очень рада знакомству с Вашим каналом, учусь у Вас. Спасибо! Удачи Вам!

[@ЛюбовьБардаченко-з5к]

Скажите пожалуйста, как хранить брынзу?

[@Лентяйка]

Привет! Только говорили о козьем сыре..и вот ..спасибо за рецепт...хочу на следующий год купить козу...

[@КузенФедулов]

Покупайте, не пожалеете.

[@tatianaprikhodko6597]

Рикотта ,надо говорить по русски,уважайте свой язык или украинский

[@ЕлизаветаГригорьева-д7в]

Елена вы на каком сайте покупали весы,их так много не знаю какие купить,спасибо

[@СтаврикСергей]

Молодец,всё понятно.Удачи вам.Продолжайте,уверен,у вас будет много поклонников на канале.Всё просто и понятно.

[@ПОЛЕЗНЫЕСОВЕТЫ-у7ш]

Замечательный и прекрасный у вас канал!.

[@lyudmila_makrame]

Добрый вечер, у меня проблема с посолом, то переслали то не досолила, как разобратся 🙈вот на этот сыр сколько соли нужно, помогите 🙏разобратся.

[@ЕленаПопова-я2п]

Здравствуйте. На одну такую головку сыра я использую где то чайную ложку соли, солю сухим посолом , как показываю на видео, а вообще по вкусу солите- кто то любит более соленый , кто-то менее солёный.

[@ПОЛЕЗНЫЕСОВЕТЫ-у7ш]

Интересно у вас побывать в гостях!Заходите к нам гости!....

[@МаринэЕгикян-г9и]

Не могу угадать пепсином. Сыр получается скрипучим. Подскажите как считать. Маленьких весов нет у меня

[@Marrriellaaa]

Берите очень маленькое количество ,на 5-7 литров молока, пепсина на крае ножа, примерно в спичечную головку

[@SSokol-Voin]

Мой 100% совет. Возьмите марлю 1 слой . 1)Заливаем на марлю 2)закручиваем марлю 3)прижимаем весом (камень , кастрюля с водой) ждать 3-7часов . Убираем марлю и Аллилуйя. всё готово без мароки 😂🎉.

[@АнастасияКужелева-ш8т]

Елена, здравствуйте! Скажите, за счёт чего в брынзе образуются дырочки? Сколько раз делаю, всегда выходит монолитный..

[@B...34204]

В татарбунарах сщитают что ды рочки это недостаток.(а мне нравится)дырочки если сгусток перестоит...(начинаются процессы газообразования)

[@ОксанаС-х9в]

Он и должен быть монолитным. Дырочки-это результат брожения, которого быть не должно. Скорее всего от выдержки при комнатной температуре, слишком высокой.

[@ИгрушкиотОлюшки-я7н]

Как чисто на кухне, приятно смотреть!

[@dianabusila1234]

Добрый вечер Лена. Скажите, пожалуйста, а как получить сыр с дырками? Они у меня не получаются почему-то. Спасибо, если ответите. 🤗🙏

[@ИринаМарченко-о3г]

Чтобы получились дырочки головку сыра не вынимая из формы я держу несколько часов в теплом помещении. Естественно до этого натираю солью адыгейской...или я называю ее чесночная соль.

[@dianabusila1234]

@@ИринаМарченко-о3г Спасибо 🤗

[@timfrmer6408]

Не нужны вам эти дырочки, поверьте. Есть несколько видов дырочек в сырах, которых добиваются при вызревании сыра специально, но это не тот случай. Судя по всему дырочки на этом конкретном сыре произвели кишечные палочки, уж очень визуально на это похоже, а учитывая, что автор ролика не проводила пастеризацию молока, не вносила в молоко специальные культуры (которые могут давать дырочки при созревании), а также не резала сгусток на кубики (что может давать механические дырочки), сомнений практически нет.

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

Не вижу смысла для брынзы не нарезать сгусток.Дольше идёт отделение сыворотки. А результат тот же. У нас лето очень жаркое и попробовала делать брынзу с пастеризованного молока, что бы структура была более гладкая, менее ноздреватая. Вкус отличный получается.

[@ЕленаПопова-я2п]

Инфузория В туфельках , конечно, можно и нарезать сгусток на сырное зерно, но это не обязательно 😊, я не нарезаю, а просто перемешиваю, потому что мне так удобнее 😊. Спасибо за информацию про брынзу из пастеризованного молока, обязательно попробую приготовить 😊.

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

@@ЕленаПопова-я2п вынужденное действо. Очень жарко было, молока не очень много, засуха у нас. Пока соберёшь за пару дней- брынза вся в дырку. Плотная однородная лучше хранится в рассоле . Мы ее на зиму заготавливаем. Хочу попробовать сделать курут- сушёный творог. Говорят хорошая штука.

[@Svoyazakvaska]

Полностью с вами согласна! Главное не нагревать второй раз, и буде брынза)

[@ВікторіяГацалова-о3е]

Ну это не с 4 литров точно.

[@marinasurkova6955]

Если бы сырный сгусток порезали на сырное зерно было бы легче и быстрей .

[@МаріяШойного]

Дякую за відео,гарні у ВАС форми для сира та шумовка, де ви купили.Я на пенсії та купили 2 козочки,мені сподобався Ваш урок варки бринзи.

[@ingatitova6004]

Лена,даже не знаю как Вас благодарить за этот рецепт!!! Спасибо Вам!!!

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо за большое. Я очень рада. За. Видио 👍👍👍. Буду. Учиться. Делать сыр

[@ГалинаИванина-э7к]

Вы просто умница!!!

[@zarinapolat2766]

Здравствуйте а где приобрести этот пепсин? В аптеках такого ничего подобного не продают

[@ПростоМарія-ж6б]

В ветаптеке спросите.

[@tanyakalita3384]

А вы отвесили пепсин на весах, а сколько это в ложках?

[@haiuhaiastan]

А у меня вышла 5,233грам сыра, Спасибо ❤️

[@ОльгаЗлата]

У меня тоже меньше выходит😞. Вроде бы где-то читала, что с литра козьего молока получается 130гр сыра.... Так что у вас именно так.

[@vk-lw4lj]

Много рекламы замаскированной, а суть искажёна и много лишних действия........

[@ФарангизЧ]

Молодец тоже хочу научиться делать сыр

[@ЮлияЛитвинова-ф1ч]

Добрый день. А вы сталкивались с тем, что брынза получается творожестой, а не скрипучей? И если да, то какова причина?

[@user-sergeypuscas]

Брынза скрепит на зубах - много фермента, сильно рассыпчатая - мало фермента.

[@irinssycheva2145]

Буду теперь тоже делать.

[@ВалентинаРапута]

Елена ,здравствуйте! Сделала брынзу по вашему рецепту ,вкусно. Скажите ,пожалуйста диаметр и высоту формочек.Ещё раз. Спасибо за рецепт.

[@ЕленаПопова-я2п]

Здравствуйте, очень рада что мой рецепт оказался полезным вам! Большое спасибо за положительный комментарий. Моя форма диаметром приблизительно сантиметров 15-17 и в высоту сантиметров 7-10.

[@ВалентинаРапута]

@@ЕленаПопова-я2п спасибо

[@ГаляАндриенко-ю5ф]

Миленькая, а где вы покупали формы, градусник такой друшлак? По магазинам не нахожу. Спасибо.

[@ТатьянаМаринина-б9ы]

Боже мой, какой ужас. Выложить одну головку на другую? Не лучше было взять более глубокую форму?

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за рецепт 🍚🍶👍

[@РоманД-б5д]

А порезать массу на кубики как делают во всем мире сыровары не пробовали ,зачем столько времени руками давить ,у вас формы для этого устроены.

[@natalicoon7401]

Что такое пепсин,у нас сейчас вбила в поисковик таблетки для кишечника🤷🏼‍♀️

[@АнастасияАнонасонова]

Я тоже так думала, что нужно резать на кубики и давить сыр)))) А потом перестала😂 . Так как ,резаный сыр излишне выдавленый. Тверже и с меньшем кол вом дырочек. Либо вобще отсутствующими )4 года с козьего молока делаю сыр. И перестала резать и отжимать. Только перекладываю и придавливаю Советую. Но.если вы делаете твердые сыры. С выдержкой 3 месяца и более. Конечно давите прессом

[@аленаи-к7л]

Я жидким стала делать, лучше чем пепсином получается

[@ЛарисаЧуйшбаева]

Добрый день. Из пастеризованого козьего молока получится брынза ваша? Благодарю за ответ.

[@kaliovaliut3613]

Видеть и слушать долго и нудно , можно все показать быстрее , а не растягивать как резинку.

[@tomaekajeva455]

У меня не получается с дырочками...и как его хранить чтобы на несколько дней хотя бы...мой в рассоле становится жидким...подскажите пожалуйста

[@ЭльшанМамедов-ц5ы]

У меня из коровьего молока с 4х литров 800 грамм брынзы получается Козье молоко жирнее с козьего молока с 3.75 литра выходит 1 кг брынзы

[@ВалерияВасильева-з4к]

Как рассчитать пептин? У меня 1гр на 25 литра. Фермент сухой. Пробую ну 2 литров козьего молока. Переживаю очень.

[@ОльгаЗлата]

Лена, я думала это шевр? И у меня с 3-х литров получается только 300-350гр сыра, никому выварить не могу вообще. Как у вас с 4 получилось 650 и 150 рикотты?

[@elenavictorovna8450]

Думаю можно было разбить сгусток,а через15 минут весь это процесс ускорится

[@Подворьеимоёхобби]

Молодец, очень просто и доступноЗаходите в гости, будемдружить👍🙏🧚‍♀️

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за рецепт

[@НюраКраса]

Я так делала,получается резиновый скрепит на зубах,больше не хочу такой

[@mavlidaurazaeva2592]

Добрый вечер, а где можно купить пепсин? Спасибо

[@vladislavandreev9563]

Елена, просто красотища!

[@gerbvern7154]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста купил сыр вкусный, свежий, единственный минус, слизь прозрачная внутри сыра, течёт слизь. Что это может быть? Испорченный сыр ведь так не выглядит

[@kraskineim9009]

Елена! Какой диаметр ваших форм? Если можно, ответьте срочно.

[@ЕленаПопова-я2п]

Сантиметров 15-17 в диаметре

[@ЛюдмилаНикитенко-у7е]

Благодарю, нежнейшая брынза, муж в восторге и я тоже!!

[@КатяЦигляєва]

Спасибо большое за рецепт, пошла делать.

[@cassandrafaust5023]

Вау. Просто сказка!

[@nadezhdagovorko8362]

Елена, а если нет пепсина, а есть сычужный фермент, можно его вносить вместо пепсина?

[@ЕленаПопова-я2п]

Na Go , конечно.

[@ЕленаПопова-я2п]

У меня фермент , просто в видео я по привычке называю его пепсином. А вообще фермент и пепсин по сути одно и тоже.

[@ЕленаПопова-я2п]

В описании я указываю количество ингредиентов , там написано сколько фермента я кладу.

[@nadezhdagovorko8362]

@@ЕленаПопова-я2п ферменты разных производителей вносятся в разном количестве на литр молока, потому надо смотреть а инструкцию к своему ферменту. А насчет одно и то же ли фермент и пепсин, я не в курсе, во всяком случае у меня сейчас какой то итальянский фермент и там в составе написано химозин 75%, пепсин 25%. Вот как то так.

[@nadezhdagovorko8362]

Лена, я почему спросила. У меня еще большого опыта нет в сыроварении, потому смотрю рецепты, и в некоторых говорят, что вот для такого то сыра лучше брать не сычужный , а растительный фермент. А пепсин, мне кажется, растительный. Но может я и ошибаюсь.

[@user-lv4ky2uz2k]

Эти формы друг на друга ставьте и донышно сделает ровной формы маленькие головки. У меня такие же формы. Спасибо за рецепт.

[@ТатьянаВера-л3щ]

Какой красивенный 👍👍👍😋😋😋,а из просто скисшего молока может получиться?

[@ОльгаЗлата]

Только творог или Адыгейской. Сама уже сколько пробовала. Хоть кладу фермент, всё равно на выходе Адыгейской...

[@ljudmilamartinenko6121]

Нет. Буде творог.

[@ОксанаШапирко-у3е]

Девушки, как у вас выходит сгусток такой плотный? У меня рыхлый, мягкий.. рукой вот так не отожмешь. У меня такое впечатление что мое козье молоко какое то не такое? Сколько сыр не делаю, получается либо рассыпчастый, либо мягкий творог. Если оставить самопресоваться, получается не такой плотный. В чем причина?

[@ЕленаПопова-я2п]

Оксана Шапирко , нужно готовить сыр не из свежего молока. Для приготовления любого сыра, нужно чтоб Козье Молоко созрело, постояло в холодильнике дня 2-3, тогда и сгусток будет более плотный, и выход сыра будет больше. Тоже самое касается и творога. 😊

[@ЛарисаЦарева-ъ5ю]

А можно просто заморозить молоко. Потом оставить при комнатной температуре разморозить и можно готовить любой сыр. Я делаю так. И из козьего и из коровьего молока.

[@ВалентинаСутурина-н2б]

Можно молоко сдать на анализ, на рынке например, на количество белка, жира и СОМО, если всё в норме, попробуйте увеличить дозу фермента. А если белка мало, проглистуйте коз и пересмотрите рацион.

[@ЕленаАлёшкина-э7х]

Подскажите пожалуйста в чём может быть причина. Перестал образовываться сгусток. Всё делаю как в вашем рецепте. Раньше получалось, а потом резко перестал. Я и пепсин меняла, а толку нет.

[@ЕленаПопова-я2п]

Сим Симон , а вы из свежего молока сыр делаете или оно у вас стоит в холодильнике перед приготовление сыра дня 2-3 ?

[@ЕленаАлёшкина-э7х]

@@ЕленаПопова-я2п нет, я сыр делаю не из свежего молока, оно стоит дня два в холодильнике. Раньше всё получалось, а теперь нет.

[@АллаСавицкая-и7ы]

@@ЕленаАлёшкина-э7х Скорее всего фермент потерял свои первоначальные свойства.

[@ТатьянаГалицина-я9б]

А солить ее когда?

[@НаталияЗагороднюк]

Можно это было за 2мин. Всё показать и сделать

[@ДенисМорозов-в2н]

Кто льёт вместо пепсина уксус, в чем разница?

[@ЮлияЛебедь-л6в]

Вау!Спасибо огромное!

[@ГулмираГулмира-з7п]

У меня палучается зерна как резина ат чево эта ?штота не так делаю .

[@ГаляАндриенко-ю5ф]

Відео дуже гарне і зрозуміле, а як робляться дірочки в сиру і в бринзі? Може щось треба добавлять? Чекаю на відповідь, будь ласка!

[@ЕленаКолесникова-щ7э]

Здравствуйте, скажите где купить пептин?

[@АллаЯрина-х6г]

Добрый день, а сыр скрипит у вас? Что надо, что не скрипел, как у меня, мне не очень нравится

[@fe27ta]

Добрый день. Скажите пожалуйста, а молоко для брынзы сепарированное? Спасибо.

[@ЕленаПопова-я2п]

Светлана Ф. Здравствуйте, Молоко для брынзы беру цельное.

[@ЛилияОлейник-я4ю]

Можно и сепарированное, тоже получается.

[@БогданКолісніченко-д4э]

Зараз попробую зробити наче все просто дуже дякую все зрозуміло дякую

[@МайяКозаченко-э9к]

Много лет делаю вкусную брынзу из козьего молока. Молоко греем примерно до 38 градусов! Трогаем просто, перемешав, рукою. оно должно быть слегка горяченькое, но не паровать! Фермент насыпаю " на глаз", приспособилась. Обычно литров 7 молока- сыпнули в стакан с водою сырою, холодною немножечко, примерно как со спичечную головку, даже меньше. Вы сами потом поймете, главное не много чтобы. Пока молоко греется, фермент в воде растворяется, стаканом поколотили и смотрим, чтобы его в воде небыло видно совсем! Вылили, венчиком перемешали хорошо, накрыли крышкою и пусть стоит. Заглядывайте, чтобы не выступила сыроватка сильно, а то брынза резиновая будет! Нарезали, оставили минут на 10. Ставим на огонь и начинаем мешать очень аккуратно по кругу шумовкою. Когда видим, что кусочки оформились немного ( и масса не сильно горячая- руке очень-очень тепло, слегка горячо), огонь выключаем и мешаем уже интенсивнее, смело. Если же сразу сильно мешать, то в сыроватку уйдет белок молочный! Все, помешали еще мин 5 и сливаем в форму. Ни какого груза не надо! Несколько часов пусть стекает, затем вытащили, обсыпали хорошо со всех сторон солью и в холодильник поставили, не накрывая. Через сутки соль обмыли под краном, промокнули брынзу от влаги и снова в мисочке ставим в холодильник, не накрывая и, тем более, не храня в целофане.Можно в эмалированном лотке, накрыв.Готова.

[@Fatima-lv5sl]

Когда брынзу готовят после того как порезали зерно уже ненадо нагревать ,это делается для полутведных и твердых сыров ,и 38 градусов это много ,35-37 градусов ,и брынзу хранить лучше в рассоле ,вернее настоящюю брынзу так в рассоле и держат ,ещё брынзу 1час хватает держать в форме переворачивая несколько раз ,потом 24 в холодильнике и режим и в рассол,

[@Elena52976]

Почему 1/20, а не 1/25 ? У Вас же 4 литра молока, а не 5

[@вячеславмацун]

про посолку ничего не показала. непонятно вощем

[@ЛюбаДуракова-ф2п]

чтоб отходила сиворотка нужно порезать згусток

[@ЕленаМан-х5я]

Это столько сыра из 4 литров получилось?

[@СонетаМ]

Это у вас весы такие специальные для фермента? А где покупали и как они правильно называются?

[@ЕленаПопова-я2п]

Сонета М , весы для сыпучих продуктов, там можно взвешивать достаточно точно мелкие порции специй , фермента и так далее. Покупала на алиэкспресс, но такие весы можно купить и в интернет магазине, где все для сыроделия. Я видела такие в «здоровеево». Просто на алиэкспресс в 2 раза дешевле.

[@yakolysik6950]

Весы называют ювелирными

[@АнатолийТимонов-г6б]

@@ЕленаПопова-я2п из вечернего молока что-то с уксусом не заквашивалось .аж уксус перелил .короче запорол.пойду ещё три литра покупать пробовать.

[@ЛарисаЦарева-ъ5ю]

А у вас только что приготовленный сыр не скрипит на зубах?

[@granadamursia19]

Не делайте сыр из свежего молока и скрипеть ничего не будет, а так скрип уходит на второй день, если уж сделали из свежего молока, подождите

[@ЛарисаЦарева-ъ5ю]

@@granadamursia19 никогда не делаю из свежего. Всегда сначала замораживаю. Во-первых, так убиваются всякие ненужные бактерии, во-вторых, молоко достигает необходимой степени готовности для приготовления сыра, в-третьих, так мне лично удобнее, ибо холодильник у нас один, а морозилок две. Утром вынимаю пятилитровку с молоком и бегом на работу, вечером прихожу, молоко как раз разморозилось. И начинаю варить сыр. Поэтому не от молока зависит, а от степени созревания сыра. Молодой сыр до трех-четырех дней, всегда немного скрипит.

[@user-sergeypuscas]

@@ЛарисаЦарева-ъ5ю Не бойтесь экспериментировать, брынза отлично получается и с парного молока, а чтобы не скрипела на зубах, надо немного уменьшить количество фермента.

[@elisah9332]

@@ЛарисаЦарева-ъ5ю с чего вы взяли что молоко обеззараживается замораживанием?

[@ЛарисаЦарева-ъ5ю]

@@elisah9332 так-то я написала "убиваются всякие ненужные бактерии", а не обеззараживается. Что является чистой правдой. Сколько сыр варю, тьфу-тьфу, ещё ни разу никто не имел проблем.

[@НатальяФомина-б2з]

Добрый день, спасибо за рецепт, и сразу если можно вопрос Брынза получилась пористая как губка, это нормально? Я первый раз делала. Спасибо если ответите.

[@мираслава-х9ъ]

Надо помле того как переложиди в форму, ставить стекать в холодильник.В тепле развиваются бактерии и делается как губка.

[@Татьяна-м4я2к]

Где приобрести такие весы,

[@ВалентинаОрехова-к1г]

Здраствуйте Елена а если нету пепсина брынзу не приготовить

[@МарияМубаракова-ю3н]

Где можно достать пепсин? Ответьте, пож- та

[@ЕленаПопова-я2п]

Мария Мубаракова , здравствуйте. Молокосвертывающий фермент можно купить в специализированных интернет магазинах - здоровеево, бакздрав, мейто.су и тд .

[@ЗуляУмерова-и2е]

И даже в ветаптеках☺

[@АлександрМалышев-у4ь]

А можно солить в жидком виде?

Отличный рецепт. ! Не пробовали делать брынзу дома..

[@СтепановаЛюдмила-я8з]

Умница и Красавица❤

[@ЛидияЗуева-ц7ш]

Где купить пепсин

[@audiobookshool]

Спасибо за видео

[@SamboyVlogs]

Good keep it up...🤗

[@ЕленаПопова-я2п]

😉🌸🌸🌸

[@АннаГоляшина-й1л]

Здравствуйте, а молоко надо брать свежее, или подойдёт которое храниться в холодильнике пару дней?

[@АннаИванюк-с8й]

Молоко должно постоять в холодильнике пару, тройку дней.

[@flyingkolibri3873]

Здравствуйте! Вместо пепсина можно использовать фермент мейто?

[@ОльгаЗлата]

Это одно и тоже

[@irinssycheva2145]

Наконец-то нашла то что искала,спасибо,лайк и подписка.

[@МаринаПашкова-л7ш]

дУршлаг!

[@АрманСаргсян-г3з]

Сбосибо

[@ЛюбаГаргалык-д2х]

Все хорошо но скажите вы молоко не кипятили. Можно ли такую брынзу кушать сразу

[@ЛюбаГаргалык-д2х]

Нельзя такую брынзу кушать.надо приготовить солевой раствор на литр вода 180 200 градусов соли и в этом рассоле 45 дней держать в холодильник и только тогда кушать все бактерии погибают.

[@Maksimys-s4t]

Где берёте закваски

[@nataly7300]

Лена,а пепсин нельзя заменить уксусом?

[@ЕленаПопова-я2п]

Нет. Можно взять пепсин или молокосвертывающий фермен , закажите в интернет магазине . Уксус используют для приготовления адыгейского сыра или рикотты...

[@ОльгаЗлата]

Можете взять плёнку с куриного пупочка. Ту самую, жёлтую плёнку которую снимаем, когда вскрыли желудок. Это плёнку полезна и придиарее

[@ЕленаДядюшкина-ь8ц]

лена! красота! ни одного лишнего слова, умница! все достойно, чистенько, акуратно, успехов твоему каналу и миллион подписчиков!

[@ЕленаПопова-я2п]

Елена Дядюшкина , огромное спасибо вам за положительный комментарий 🌸🌸🌸