Стейк Рибай из мраморной говядины. Рецепт для гриля.

[@ЗапахлоЖареным]

Друзья, видео получилось длинным, но об этом стейке есть что рассказать. Стейк Рибай. Теория и практика. Приятного просмотра.

[@Sergey8098]

Один из самых кайфовых роликов на канале, очень много полезной и интересной информации о правильном приготовлении мяса) спасибо👍

[@ZV-uv8ro]

Раздражает твоё мыканье , слушать не приятно ..Ещё раз мыкнешь ,в атаке офигеешь

[@DoktorZai]

Вот знаешь за что я люблю твои видео.... Вот ну нет у меня сейчас стейков... но ты так вкусно о них рассказываешь , что прям оторваться не могу))))) Успехов твоему каналу )))

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо, друг! Рад слышать )

[@alexeydzu7531]

Я прям сначала глазам не поверил, когда вы откровенно сырое мясо начали с решётки снимать. Причем, разницы особой не было между стейками. Они чуть ли не мычали). А вот когда на верхней полке их увидел, - подуспокоился). Конечно же мясо нужно жарить под крышкой и конечном итоге результат оказался отличным. Хорошее и поучительное видео.

[@ЗапахлоЖареным]

Алексей, спасибо за дельный комментарий и оценку. С угольным грилем такой трюк бы сработал (готовка без крышки), а вот газовой гриль аккумулировать температуру не успевает начинает подваривать без крышки. Для овощей может быть и сгодится, к стейкам неприменимо.

[@maksburmistrov5109]

Паша отлично получилось и с солью я с тобой на 100 процентов согласен,солить надо сразу!!!!!!

[@ЗапахлоЖареным]

Макс, так получается лучше. Так получается хорошо!

[@Квадриллионер]

Спасибо Вам Павел за Прекрасное Поучительное Видео. Как всегда Очень Красиво, Очень Вкусно, Очень Сочно и побуждает к моментальному воспроизведению увиденного .

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо друг большое!

[@АндрейКалина-к2х]

Классное видео!!! С мясом, я на-ТЫ!!! Ну, вот по стейкам, пока набираюсь опыта, пока по видео, в том числе по Вашим!!! Рассказывайте больше, мелких , но важных нюансов!!! Спасибо за видос!

[@ЗапахлоЖареным]

Андрей, спасибо! Рад слышать!

[@Puzo_Adventure]

Эххх, чуть слюной не подавился! Очень вкусно, сочно и красиво! Спасибо за экскурс в мир рибая и маленькую хитрость в видео)

[@ЗапахлоЖареным]

Благодарю )

[@ЗапахлоЖареным]

Ах да, готовим с 11 минуты )

[@orion5854]

Павел, отличное видео. Смотрю вас около полугода, заметно подросло качество ваших выпусков. Отличный контент. А на диванных критиков не обращайте внимания, не ошибается тот, кто ничего не делает.

[@ЗапахлоЖареным]

Олег, спасибо за поддержку. Рад слышать)

[@lightofnight8321]

Долго искал подобное видео несколько месяцев назад, прекрасное видео , спасибо автору!

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо! Рад слышать )

[@lolbol413]

Недавно купил рибай на кости обычного ))) бычка. Поджарил на мастер тач один стейк 🥩 - подошва ещё та ))). Остальные стейки поперчил, посолил и в фольгу на 3 часа непрямого жара 130-150 градусов. Получилось огонь 🔥))))))).

[@ЗапахлоЖареным]

Тоже своего рода хитрость )

[@alexandera3200]

Рибай попсовый как и ангсу, есть говядина гораздо богаче вкусом и есть другие куски, благо на канале разное уже было показано. Да в Токио стейки прям порционно нарезают и по мышцам, типа маленькие кусочки чтоб удобно есть было) А жир отрезают и на нем делают или делают шкварки) Реально мясо это круто)

[@ЗапахлоЖареным]

Саша, мясо это круто)

[@ИванКотов-з2з]

Павел ну очень круто, всё очень просто и очень вкусно! Сразу 100 баллов! Мастер класс вещь полезная!!!👍👍👍

[@ЗапахлоЖареным]

Иван, спасибо большое!

[@edvernyi]

Привет, Павел! Да не проблема с длинной видео, главное другое... Атмосфера, компетентность, личный шарм. Всё это слагаемые одного важного и главного результата - красавца-СТЕЙКА! Я, лично провёл отлично время! Баварское "Hefeweizen Paulaner", уютное кресло, ну этот видос. Спасибо, Бро! Привет из Гамбурга! И успехов Твоему каналу!

[@ЗапахлоЖареным]

Обратный привет Вам пока что из Москвы)

[@olegloni5428]

Всем советую побывать в гриль академии Павла (мастер класс)4,5 часа различного мяса и теории в приятной компании любителей мяса)Павел спасибо за ваш профессионализм и простоту общения)

[@ЗапахлоЖареным]

Олег, спасибо большое! Рад слышать, что мастер-класс понравился. Благодаря Вам и создается правильное настроение )

[@vigus8383]

А где и как попасть? Чё почем?

[@olegloni5428]

@@vigus8383 сайт bbbqqq.ru

[@darbukatoraslan]

Спасибо за ваш труд и за позитивную энергию..

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо Вам что цените их)

[@villaine77]

У природы нет плохой погоды, круть.

[@ИгорьКузнецов-б8г]

Очень познавательно для новичков, спасибо!!!

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо Игорь!

[@fauramusic]

Отличный выпуск, Павел. Особенно понравился способ приготовления с розмарином, обязательно попробую на днях!

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо! Рад слышать!

[@fauramusic]

Рецепт проверен! Очень вкусно, часто использую свежий розмарин, но что можно именно жарить на ветках - не знал. Фееречески вкусно!

[@МаксимВагайцев-э6в]

Ооочень крутой канал! я прям в восторге! теперь осталось найти классное мясо в своей городе... и гриль выбрать для новичка...

[@ЗапахлоЖареным]

Максим, рад слышать и рад знакомству! Спасибо )

[@ИльяУмник-р4т]

Хорошое видео получилось👍

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо Илья! Рад слышать.

[@Jenya_Menko]

Как всегда - красота.

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо! Рад слышать )

[@fde88]

Спасибо за информацию, Павел!

[@ЗапахлоЖареным]

Дима, спасибо!

[@lolbol413]

Обзор как всегда отличный! Спасибо.

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо Андрей!

[@ВиталийМорозов-ю7и]

Спасибо за подробный ролик. Лайк.

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо Виталий!

[@maksburmistrov5109]

Паша приготовь рульку,интересно будет посмотреть.У каждого свой рецепт,может что-то новенькое увижу и возьму на вооружение,с уважением ,спасибо?

[@ЗапахлоЖареным]

Макс, отличная идея. Недавно вернулся из Кельна и нашел хороший рецепт в местной "рулечной".

[@nikolayarchi5086]

За Транспортинг отдельно лайк!;)

[@ЗапахлоЖареным]

))))) Спасибо!

[@Left-p5w]

2часа назад пробовал делать стейки. Но по мне все ваши варианты сырые. Но это дело вкуса

[@ЗапахлоЖареным]

Андрей Сохин Да, тут дело вкуса, я люблю понежнее)

[@Left-p5w]

@@ЗапахлоЖареным как говорится о вкусах не спорят))))

[@ЗапахлоЖареным]

Андрей Сохин Именно)

[@blackmetalwarrior5787]

Классный у вас канал, спасибо за очень интересное видео, двадцать три с половиной минуты пролетели, как секунда:)) Лично для меня минута с каждой стороны это максимум, дальше это уже безнадёжно испорченный кусок мяса, а бараньим рёбрам вообще противопоказана любая термообработка и любой маринад, только соль и перец непосредственно перед употреблением ..... Есть одно личное пожелание - побольше рецептов приготовления баранины.

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо за комментарий! Я тоже люблю прожарку послабее, но многие считают даже medium-rare чуть ли не сырым мясом, поэтому и прожариваем мясо лучше на видео. Баранина и ягнятина будут естественно, следите за выходом новых видео!

[@pashmo]

По картинке конкретно тут не видно особой разницы в степени готовности. Доготовкой мне кажется все прожарки сравнял, но спасибо за знания!

[@ЗапахлоЖареным]

Павел, сделаю версию 2. Результат не тот, который я хотел. Спасибо!

[@Vladimir.Knyazew]

Классный ролик лайк по любому

[@ЗапахлоЖареным]

Большое спасибо)

[@edvernyi]

...Да, у меня вопрос. Что это за место съёмки, с его уютными домами - близнецами? Что за город(пригород)?

[@ЗапахлоЖареным]

Добрый день, это ближайшее подмосковье, не буду уточнять название с Вашего позволения, т.к. сам тут живу)

[@edvernyi]

… очень уж по-европейски отстроено) По-этому и вопрос

[@ЗапахлоЖареным]

@@edvernyi Да, да, концепция была сделать посёлок в стиле небольшого английского городка)

[@i_kostik]

Отлично кухаришь Павел! Бесплатный мастер-класс считай😁 Чугун-сковорода конечно мощь 💪 впрочем как и мясо на решётке! p.s. у тебя гриль чуток не по уровню стоит, ниже по фронту 😎

[@ЗапахлоЖареным]

Костя, спасибо! Гриль на газоне гуляет)

[@andreistarodubov8139]

лайк не глядя!!!

[@ЗапахлоЖареным]

Андрей, спасибо!

[@УНадюхинакухне]

Подписка! Привет от IMHO)

[@ЗапахлоЖареным]

Привет ) Ребята много рассказывали о тебе. Рад знакомству!

[@DjekkyZV]

Супер! 👍

[@ЗапахлоЖареным]

Евгений, спасибо!

[@Denys.Stoianov]

Зачем вы его погладили на 3:18 ?

[@ЗапахлоЖареным]

Готовил его морально, что сейчас резать буду 🤣

[@ОлегПовар-т2й]

Скажи пожалуйста у тебя свой ресторан есть?

[@ЗапахлоЖареным]

Олег, привет. У меня есть мясная лавка, мастер-классы / кейтеринг bbq и магазин грилей. Это то, в чем я разбираюсь.

[@ОлегПовар-т2й]

Запахло Жареным а на работу в кейтеринг на барбекю к тебе можно я на хоспере уже 4 года работаю

[@kitsunenokuuby]

Прикольный район. Это где такой?

[@ЗапахлоЖареным]

Привет, ближайшее Подмосковье.

[@kitsunenokuuby]

@@ЗапахлоЖареным красиво там ))) я бы там жил.

[@ЗапахлоЖареным]

И я не отказался бы)

[@КонстантинПопов-т5л]

Разморозка в ледяной воде???

[@ЗапахлоЖареным]

Конечно, при температуре хотя бы в 40 градусов, мясо уже начинает готовится, это получается своего рода Су-вид, поэтому, если оно было заморожено, размораживать его необходимо в максимально холодной воде.

[@СергейЛитвинов-в3г]

Я так и не понял, какой породы был бычок?

[@ЗапахлоЖареным]

Абердин Ангус

[@Вяча-я9м]

Может вам все-таки навес сделать?

[@ЗапахлоЖареным]

Идея хорошая на следующий год. А пока смена локаций - отсняли хороший блок на природе, у воды.

[@АндрейСухинин-и8ц]

Подписываюсь Набрел случайно Сразу понравилось

[@ЗапахлоЖареным]

Андрей, спасибо! Рад слышать!

[@ВикторК-ю6ю]

Не хватает к этому блюду бокальчик подогретой крови запить ... ;)

[@ЗапахлоЖареным]

Виктор, предлагаю остановится на красном сухом.

[@Чина-ъ4ц]

Что за город?

[@ЗапахлоЖареным]

Подмосковье

[@ЕвгенийПичугин-ш9м]

дома как бараки

[@Supertopklass]

@@ЕвгенийПичугин-ш9м Зато соседи приличные

[@ШайлообаевШерзат]

Все отлично только вот стул возьми чуть выше .

[@ЗапахлоЖареным]

Да с таким столом спину сломаешь.

[@dvi3819]

нужно было еще пару соусов сделать авторских!

[@ЗапахлоЖареным]

В следующем выпуске обязательно!

[@ИльяУмник-р4т]

Все равно дошик лучше

[@ЗапахлоЖареным]

Ха!

[@cradle785]

Мивина и только Мивина)))))

[@ЗаурбекЗаурбеков-х3ю]

он просто дешевле

[@RomzesLost]

Короче в конце все запутал В итоге сколько по времени и какой кусок жарил Плюс у них толщина разная Эксперимент провалил В идеале бы сделал бы таблички под номером И в описании написал бы какая прожарка п.с. А вобще на видео они все одинаковые))) возможно камера так передает

[@ЗапахлоЖареным]

Ну тут не поспоришь, в изначальном виде эксперимент провалился, стейки жарились в той последовательности, в какой я их разрезал 3-4-5-6-7 минут, плюс потом доводились на верхней полке 7 минут. А по поводу прожарок, не могу с Вами согласиться, даже с не очень хорошой камерой видно, что у первого стейка ярко выраженные волокна, температура не успела полностью проникнуть вглубь стейка. У второго (да, вот тут придётся присмотреться) видна тоненькая серая полоска, у третьего она хорошо видна, даже присматриваться нет нужды, четвертый тоньше остальных, но на нём видно, что только в центре осталась яркая полоска розового мяса, ну а последний практически моноцвет, однако сок в нём ещё есть, значит не совсем подошва, но мне такое уже не по нраву.

[@RomzesLost]

Запахло Жареным спасибо за ответ и за видео

[@Domovoy78MSC]

Павел. не танцуйте перед камерой из стороны в сторону )

[@ЗапахлоЖареным]

Заряд бодрости)

[@2891D]

Как по мне то у первых трёх прожарка одинаковая. Самый збс - это третий!

[@ЗапахлоЖареным]

Особенно когда полежал и цвет выровнялся. На камере отчетливо это заметно )

[@radhar21]

Деревенские бычки никогда зерна не видели?)))) Надо сказать родителям, чего это они всю жизнь зерно тоннами закупают для коров, надо же воздухом кормить

[@ЗапахлоЖареным]

Ну почему-же, видели) Тем не менее откорм зерном в деревне и на заводе разный, к тому же очень большую роль играет порода животного)

[@radhar21]

@@ЗапахлоЖареным здесь согласен) Но по ушам дало) Спасибо за ваши видео, недавно ваш канал для себя открыл, смотрю все скопом :)

[@ЗапахлоЖареным]

@@radhar21 Добро пожаловать)

[@АлександрУшаков-ч3д]

А разве сразу не было видно ,что оно сырое. Ты же спец. Занимаешься стейками с 14-го года.

[@ЗапахлоЖареным]

Саша, привет. Какие прожарки любишь ты? Как я понимаю посильнее? Я специально пересмотрел видео - и первую часть готовки и вторую. Где конкретно ты увидел сырое мясо?

[@ПётрИнк]

Надеюсь таблетки от глистов шли комплектом со стейками

[@ЗапахлоЖареным]

Вместе с веточкой тимьяна и розмарина.

[@blackmetalwarrior5787]

Take it boy, вообще-то мясо по части глистов один из самых безопасных продуктов, странно почему же вы все дружно не боитесь употреблять свежие травы (без термической обработки), а ведь это намного опаснее, чем даже абсолютно сырое мясо, траву в принципе не возможно надёжно, с гарантией промыть, там всегда будут повреждённые, например, помятые листья, их как ни промывай, а на изгибе(изломе) всё равно, что-нибудь да останется .....

[@sanyalaredo2]

Хорошие видео, но оператор слегка запаздывает

[@ЗапахлоЖареным]

Спасибо, Алекс!

[@ДимаХод-й9п]

И кстати рибай жарить на сливочном смысла нет, очень жирный отруб. его наоборот полезно сушить и по лучше выжаривать жир

[@ЗапахлоЖареным]

Рибай может быть и травяного откорма. К слову, Рибай Вагю тоже жарят слабых прожарок. Но идея правильная: постное мясо - жирный соус или сливочное масло, жирное мясо - соус на основе зелени.

[@ДимаХод-й9п]

Запахло Жареным Да все ок. Я все равно смотрю тебя))

[@edvardkhachatryan2671]

Я бы с первого раза всё съел!!!

[@ЗапахлоЖареным]

Отличный получился стейк)

[@romanmartyniuk2775]

Подивися друже, як готувати справжнє м'ясо kzbin.info/door/QSc8CkWe9QmGBcNifsvK3A

[@ЗапахлоЖареным]

Роман, отличный канал!

[@oklick8887]

Буууууууунт!!!

[@rafis1982]

Без зерна в деревне не кто не держит быка

[@ЗапахлоЖареным]

Здесь речь о совокупности факторов: порода, откорм, разделка, вызревание. Можно и корову молочную кормить зерном, но ситуацию это не сильно исправит )

[@rafis1982]

@@ЗапахлоЖареным У меня отец,летом кормит зеленый травой и зерном ,офигенное мясо))

[@МарсельГабидулин-б5щ]

4 5 сама то

[@ДимаХод-й9п]

Ты когда стал их доставать, я сразу подумал что это блю)) полная сыромятина.

[@ЗапахлоЖареным]

Дима, как тебе остальные видео на моем канале? Хоть что-то нравится?)

[@ДимаХод-й9п]

Запахло Жареным Нравится. Все нравится) Я же не просто так комментарии пишу

[@ЮжнаяЖизнь]

Глупый ты мужик-Герефорд мелкий)))) он крупнее и вкуснее ангуса)

[@ЗапахлоЖареным]

Возможно вы правы, моё заявление было бы верно, если бы речь шла о поясничной части, а не о рибае.

[@AlexeyChe74]

На камеру разницы не видно особой.

[@ЗапахлоЖареным]

Объективно, 3 разные прожарки. Rare, Medium и Medium Well.

[@AlexeyChe74]

Я же не спорю. Они не могут быть одинаковыми, это понятно.

[@АлександрУшаков-ч3д]

Короче понтовик затейник!

[@ЗапахлоЖареным]

))))) Ох Саша, Саша.

[@Viktor130980]

👎ты профан

[@ЗапахлоЖареным]

В чем же ошибка?

[@Апсдольц]

В итоге продемонстрировал, что без крышки готовить не стоит.