Классически-бомбические рёбра Кальби на гриле.

Это были долгие выходные...мы отдыхали как могли. Давайте возвращать себе барбекюшную форму. Что нам для этого нужно сделать, спросите вы? Для этого нам нужно приготовить что-нибудь классическое и очень простое. Что это может быть? Конечно-же это рёбра!
1) Для начала - разжигаем гриль методом "миньон". На первом этапе нам потребуется температура порядка 80-100 градусов.
2) Теперь давайте замаринуем рёбра. Обильно смажем их соусом Уорчестер, он будет отвечать за то, чтобы специи хорошо "липли" на мясо.
3) Ваш любимый набор специй, вот мой:
- Морская соль
- Сушеный чеснок
- Копчёная паприка
- Перец Чили
- Черный перец
- Сушеный лук
- Кориандр
- Семена горчицы
- Тмин
4) В идеале - оставляем мариноваться рёбра на ночь.
5) Возвращаемся к грилю. нам необходим непрямой жар, поэтому я воспользуюсь жароотсекателем. Если его нет - просто формируем в гриле зону непрямого жара, сдвигая уголь в одну сторону.
6) На брикеты кинем одно полешко для копчения, его будет вполне достаточно, чтобы аромат у рёбер появился, но не был слишком уж навязчивым.
7) Выкладываем рёбра на решётку косточками вниз. чтобы мясо не контактировало с горячей поверхностью.
8) Уходим в дом пить чай. рёбра проведут на гриле при низкой температуре порядка 2-2.5 часов. Чтобы вам было спокойнее - можно воткнуть в них щуп и контролировать температуру дистанционно. Не забудьте перед уходом отрегулировать заслонки на режим "Low&Slow".
9) Когда внутренняя температура рёбер дойдёт до отметки 73-75 градусов, мы смазываем их соусом барбекю (или любым другим, подходящим для глазирования), заворачиваем в фольгу и возвращаем на гриль. В данный момент уже можно поднять температуру в гриле на уровень 130-150 градусов.
10) Готовим до полной готовности (температура внутри 87-90 градусов).
11) Наслаждаемся.
Всем приятного аппетита! Готовьте чаще, делайте это на улице, дразните соседей дымом и помните: Сезон барбекю никогда не заканчивается!
Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev

[@shemetov678]

Павел, тебя приятно слушать, без какого либо пафоса, все четко и ясно разъяснил.

[@Andronik_Metlin]

Идеально, спасибо Шеф !!!!)))

[@user-kl4yj1tg9c]

Очень рад, очень рад)

[@sergeynorets]

Шикардос

[@user-kl4yj1tg9c]

Согласен)

[@user-gg6rk1ex1g]

Спасибо Павел! И тебе не хворать😁 Хороший видос! На душе подобрело опять👍

[@user-kl4yj1tg9c]

Очень приятно это слышать)

[@aleks3037]

Пожалуй одно из лучших видео которое я увидел!

[@user-kl4yj1tg9c]

Спасибо большое)

[@Behruz33]

Отличное видео Павел. Рецепт очень прост. Спасибо тебе.

[@user-kl4yj1tg9c]

Спасибо и Вам)

[@user-ww4sw5wp4j]

Как всегда огонь

[@user-kl4yj1tg9c]

Спасибо)

[@user-mo2zf6hy2s]

100 % верно насчёт перекопченого , и понимание приходит действительно в практике .

[@user-kl4yj1tg9c]

Полностью согласен)

[@user-fp7zt5ei7x]

Да, классно я пробовал очень вкусно. 👍👍👍

[@user-kl4yj1tg9c]

Это вы мудро)

[@user-sb2ez9bw6x]

Отлично Павел. Рёбра в стиле брискет. 👌👍👍👍

[@user-kl4yj1tg9c]

А ведь и правда)

[@user-cb2sj6cw2c]

Супер.

[@user-kl4yj1tg9c]

Спасибо)

[@Alexander__88]

Ням Ням ням... 😋🔥💣

[@user-kl4yj1tg9c]

Воистину)

[@smirnovskymichael]

👍👍👍

[@user-kl4yj1tg9c]

✌👌

[@user-rp2og6ow7u]

КАКА ВСЕГДА ПОДАЧА НА ВЫСОТЕ

[@user-kl4yj1tg9c]

Спасибо)

[@Werroid]

Ух ты, рёбрышки...

[@user-kl4yj1tg9c]

О да)

[@JohnDoe-bc6sr]

отлично! но поддон для жира не забывайте)

[@user-kl4yj1tg9c]

Да, да, да)

[@user-wm5ef2bb8d]

Здравствуйте, Павел👋🏻 В фольге сколько по времени вышло?

[@user-kl4yj1tg9c]

Добрый день! В моём случае около получаса, но, по своему опыту обращения с рёбрами могу точно сказать - лучше ориентироваться на температуру.

[@user-uu9kw7ks5o]

Запахло поцелуями!!!

[@user-kl4yj1tg9c]

Правда?

[@user-ym3br1zg4h]

Здарова тебе по больше видосов надо а то подписчиков не наберешь. Хотя бы одно видео в неделю.

[@user-kl4yj1tg9c]

Стараюсь, но пока сложно с этим(

[@user-rp2og6ow7u]

привет БРО

[@user-kl4yj1tg9c]

Приветствую)

[@user-rp2og6ow7u]

бро а у тебя свой ресторан???

[@user-kl4yj1tg9c]

Да, на Лесной, "Жажда Крови"

[@user-rp2og6ow7u]

ПОДАЧА ВИДЕо))))))))

[@user-kl4yj1tg9c]

Спасибо, я рад)

[@Zusul]

Как я вам завидую, у нас долбанный лохдаун и рынки не работают, и купить говядину просто нереально :(

[@user-ho6pe5zv2m]

Это где лохдаун?

[@user-kl4yj1tg9c]

Это где сейчас территориально такие проблемы?

[@Zusul]

@@user-kl4yj1tg9c В Киеве до конца января был жесткий локданун, работали только магазины а у них проблема с говядиной, всю телятину и говядину сразу забирают рестораны, остается только тазоберенное мясо которое только на тушение :( Сейчас рынки уже открыты :)

[@user-kl4yj1tg9c]

@@Zusul Ну я не знаю, к сожалению, какая по качеству там говядина, но относительно недавно я готовил медальоны из Топ Сирлойна)

[@user-jl2ki2ol4d]

Три ролика посмотрел и понял это рекклама дорогущего гриля за 50к, машину лучше купить за эти бабки

[@user-kl4yj1tg9c]

1) Это не реклама, я показываю именно тот гриль, которым сам пользуюсь, а не проплаченный. 2) Он не дорогущий, посмотрите сколько стоят, например Саммиты или керамические грили.