Секрет прозрачного холодца /Jellied meat with meat

#ЖелеБульонСтудень
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ, просмотр рекламы на моих видео это Ваша благодарность за мои труды и помощь в развитии канала. Спасибо за Вашу поддержку.
Подписывайтесь на мой канал:goo.gl/oka2Pn
Мой второй канал "Блиц-рецепты от Галины":
/ @blitz_recipes_from_ga...
Канал моего мужа "Сергей Дачник": / @ssergant42
Канал моей невестки "Танюшина Кухня":
/ @ukrainiankitchen
Рецепт:
говядина:
голяшка 2,6 кг,
мякоть 1,5 кг,
утка 2 кг,
вода 5 л,
морковка, лук,
соль,специи по вкусу.
Recipe:
beef:
drumstick 2.6 kg,
pulp 1.5 kg,
duck 2 kg,
water 5 l,
carrots, onions,
salt, spices to taste.
Моя группа на Фейсбуке:
/ 1380601202241240
Моя группа ВКонтакте : club934...
Моя группа в Одноклассниках :ok.ru/group/53...
Сдобная,сладкая выпечка: • Сдобная,сладкая выпечка
Теста: • Теста
Пирожки жареные и печёные: • Пирожки жареные и печёные
Бисквит и торты: • Бисквит и торты
Печенье и коржики: • Печенье и коржики

[@ГалинаПопова-ъ8я]

Божий ЧЕЛОВЕК!!! Все в шедевральном исполнении,и с любовью.Мы взрослые уже дамы,а все еще учимся у мастеров,спасибо за полезные уроки.

[@МаринаРевина-э4я]

Хозяйка с руками,причем из нужного места. Молодчина! Замечательный холодец!

[@ДаниилБогатырь-я2е]

Из какого места?

[@testacc5105]

@@ДаниилБогатырь-я2е 1

[@lara-uc1gd1qx9b]

Здравствуйте Галина! У вас холодец, как будто лакированный, просто "КЛАСС"!!!💓💓💓💯% супер.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Здравствуйте. Спасибо 🙏

[@ЛюдмилаМельникова-э9с]

А ещё мне очень нравится Ваша украинская мова, в Вашем озвучивании. Ещё раз большое спасибо.

[@svetasveta4970]

Восхищаюсь этой хозяйкой! Жаль не могу поставить 10 лайков.

[@АделяХрыжановская-б3д]

Очень правильный и красивый холодец! Да и все Ваши рецепты очень хорошие,как выпечка,так и кулинария. Лучший сайт!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо.

[@marinatkachenko7743]

И я люблю холодец из говядины и птицы (петуха).Самый вкусный получается.С петуха полностью снимаю шкуру.После закипания снимаю пену и за все время варки собираю жир,млеет 7-8часов,если жир не выбирать то он эмульгирует и бульон получается мутный.Морковь,лук,перец горошком добавляю за 3часа до конца варки.За 30минут до конца готовки добавляю соль,лаврушку.Чеснок добавляю также в конце.

[@ЕленаКузьбожева-ф3с]

Марина,спасибо,про жир не подумала,что он эмульгируется.Век живи, век учись!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Марина, спасибо за Ваш опыт.

[@marinatkachenko7743]

@@Выпечкаикулинария-с1щ и Вам большое спасибо за видео❤

[@olgadimura242]

@@ЕленаКузьбожева-ф3с вот и я удивилась, жир весь казалось бы снимаю после варки, но всё равно бульон полностью не могу осадить от малюсеньких крапинок жира. А он оказывается эмульгируется 🤗

[@user-ii3lv9sz2p]

@@olgadimura242 , если есть место чтобы остудить кастрюлю, попробуйте варить в 2 приема. Весь жир застынет наверху. Снять его и доваривать уже без жира. С горячего бульона снять весь жир довольно сложно. Вы достаете из кастрюли горячее мясо и оно в этот момент обволакивается тонкой пленкой жира, вот и получаются малюсенькие крапинки жира. Жир всегда наверху: что холодный, что горячий. А, вообще, обычно рекомендуют остужать мясо в кастрюле до теплого. Так оно не теряет влагу. Горячий пар с мяса - это влага испаряется.

[@Galina-s5u]

Спасибо за видео. После закипания варю минут 10-15, бульон сливаю, мясо промываю. Потом заливаю чистой водой, снова довожу до кипения и варю на слабом-слабом огне (чтобы шли только бульки) часов семь-восемь. За час до окончания варки добавляю морковь, лук и перец горошком.

[@НадеждаЛебедич-в6и]

Я тоже так делаю всегда сливаю.

[@ТатьянаБей-т5ч]

Я тоже воду обязательно сливаю первую,а так, все так

[@user-fx3in4po1d]

Я так же но все равно мутный, а оказывается жир надо снимать

[@user-rz4gk1rq3g]

Молодец хозяюшка ,я лук добавляю сразу ,а морковку и черный перец горошек за час до окончания варки .

[@gerhardstickel8691]

Как правильно готовить казахское блюдо бижбармак из баранины? Спасибо.

[@lyubov879]

Как слеза прозрачный.Спасибо .Я так же готовлю.Вот это настоящий холодец.Замачиваю на ночь,первый бульон не сливаю.СУПЕР ВКУСНЫЙ И ПРОЗРАЧНЫЙ КАК У ВАС.ВЫ ЛУЧШАЯ!!👍👌🙏

[@Natalya20350]

Варю холодец, моя семья его любит. Но я узнала несколько нюансов. Спасибо, Галина Ивановна, что делитесь с нами "секретами" приготовления!

[@annacrum4103]

Здравствуйте Галина! Варю холодец так же , меня Бабушка учила, так же лук кладу в шелухе, и воду наливаю на два -три пальца выше, вот просто все абсолютно так, согласна с вами что он должен млеть, не кипеть! Вот только с уткой никогда не готовила! Мой любимый из гуся! Когда была маленькая, ездили к прабабушке в Христиновку, а она всегда лично для меня варила этот холодец, из гуся с ратычками, так она называла свиные копытца! Простите, что расписалась так много, почему то напомнили детство! Хотя я холодец готовлю довольно часто, но почему то ваш добрый голос навеял воспоминания! У меня мамочка тоже Галя, и даже голос похож, и манера говорить! Спасибо вам за видео и за душевность!❤️❤️❤️🌹🌹🌹

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Анна, не извиняйтесь. Мне так приятно читать такие комментарии...я с Вами и свое детство вспоминаю. 👋👋👋🙂🙂🙂

[@Favorite-job]

Какой замечательный холодец получился спасибо за рецепт💯👍👍👍

[@ЛюдмилаАксёнова-ф8в]

Не могу не похвалить себя: какая я молодец, что подписана на ваш канал! У вас столько интересного и познавательного. Готовлю я не только из последних ваших рецептов, но часто выуживаю из прошлых лет. Холодец супер👍 Спасибо, Галина, за ваш труд💖 🌿🌼🌿🌼🌿🌼🌿 Просто у меня новый телефон, а подписана на вас лет 5-6, так что вы моя старая знакомая😀

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Оо, очень приятно. Спасибо что готовите со мной.

[@olgasydor9228]

Як завжди- шедевр. Золоті руки. Я також варю часто холодець,стараюсь брати три види м'яса: волове,свинину і птицю. Але,поскільки все магазинне,то перший бульйон завжди зливаю. А від вас почерпнула дещо корисне. Ви не тільки геніальний кондитер,а ще і кухар знатний. Хай щастить.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Дякую, Ольга. І Вам всього самого найкращого. 👋👋👋

[@ВасяПупкин64]

ГАЛОЧКА ВЫ НЕ ТОЛЬКО БОГИНЯ ТЕСТА И ВЫПЕЧКИ 💐💐💐💐💐❤️💐❤️❤️ НО И ХОЗЯЙКА С ЗОЛОТЫМИ РУКАМИ.ХОЛОДЕЦ ПРОСТО 😋😋👍👍😋😋😋😋😋😋😋

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо, Анастасия. 👋👋👋

[@UserUser-it9ty]

Добрый день Галя. Сколько смотрю ваши посыл для всехсколько восхищаюсь Вами как профессионалом и как человеком с большой буквы. Рецепты превосходны, кажется каждый из них окутан добротой и теплотой вашей души. Спасибо за всё.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо, так приятно. Я очень рада что Вам уютно на моём канале.

[@natalid.6836]

Как всё вкусно и изысканно,всё как я люблю,огромный респект хозяюшке🥰🥰🥰

[@ЛюбовьКуликова-к6ж]

Я тоже часто готовлю холодец,но все равно нашла для себя в Ваших советах полезное.Спасибо!

[@АннаТерехова-ъ4я]

Я тоже заметила некоторые детали в процессе данного приготовления..- неочищенный лук), в определённое время закладка и выемка специй, чеснок, запаренный в горячем бульоне, но оставшийся в марлевом сите☝️👌- вроде, пустяк, но определённо улучшает вкус и достичь этого можно путём собственного опыта - 👍😊

[@2001Lamia]

Лайк!!Я точно также варю холодец,обязательно на слабом огне,тогда он получается прозрачным.Ещё добавляю несколько горошин душистого перца.И ещё один ньюанс,нужно немного пересолить бульон,тогда когда остынет он будет вкусным.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо, вот на счёт "пересолить" я в видео не решилась сказать, потому что пересол может быть разным...да я и сама не пересаливаю, а хорошо чувствоваться соль конечно должна, тогда будет вкусно. Душистый перец в следующий раз обязательно добавлю, сама почему то не додумалась, спасибо.

[@LyubovPetlina.64]

@@Выпечкаикулинария-с1щ Мы ещё немного чеснока добавляем.

[@2001Lamia]

@@LyubovPetlina.64 так в ролике это указано))

[@2001Lamia]

@@Выпечкаикулинария-с1щ Ну пересолить -это не значит насыпать соли сколько душе угодно.Тут нужна как бы сказать,чуйка)) И луковицу тоже не чищу,только мою,мне кажется от этого бульон красивый цвет приобретает.Рада,что и я Вам немного подсказала насчет душистого перца))Мы здесь все чему-то учимся друг у друга!!

[@2001Lamia]

@@Выпечкаикулинария-с1щ забыла Вас поблагодарить за идею с плунжером,у меня этого добра полно,одно время увлекалась лепкой цветов из мастики.

[@ООо-ф7в]

Красота ,ну просто на редкость !Качество ,аккуратность ,ну Вы хозяйка настоящая

[@ТатьянаСотникова-п2е]

Очень все чистенько, аккуратно просто приятно смотреть .Холодец чудесный тоже люблю такое сочетание мяса,а самое главное никаких шкурок от птицы.Великолепно большое спасибо за вкуснятину

[@yxtukyxnya]

Очень красивый холодец прямо загляденье👏💯👍

[@СВІТЛАНАМІХЄЄВА-ж7ш]

Кулінаріссссімо !!! 🎉😊😋🫠🤩 Дякую, Галочка ! 🤗🤗🤗 Бажаю вам радіти, радіти і радіти, як ми, коли слухаємо ваші уроки, пробуємо, печемо, консервуємо, отримуємо від родичів і друзів компліменти, просто радіємо життю... Усіх Вам і Вашій родині гараздів ! 😗🤗🙏✌️

[@natalian1519]

Спасибо что поделились своим способом приготовления))...а погрызть косточки из холодца ..мммм вкуснота...помню в детстве мама всегда звала нас, когда разбирала мясо))))...

[@natalian1519]

и еще вспомнила...варили из гуся и в печке...и из печки всегда было прозрачное светлое...а вкус вообще незабываемый)))...

[@susanrower1101]

Нас тоже!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

А нас и звать не надо было...сами караулили.🙂🙂🙂👋👋👋

[@Sergei-Krahalev]

Привет из снежного Алтая заходите к нам на природу смотреть 🦔🦝🐮🐿️🐿️🦌🦌🐶🐶🐎🐎🏇 подписка приветствуется,🙋

[@OlguTerra.]

@@Выпечкаикулинария-с1щ Мы тоже в драку за самые смачные косточки. Сейчас варю в Мульте, милое дело.

[@ШахзодаШамаева]

Приготовила холодец по вашему рецепту в точь в точь получилось 👍🏻👍🏻👍🏻Это просто Шикардос ни запаха красивый с перчинкрй и чиснок прцедила ,а вкус остался . Меня все расхвалили. Я очень благодарна что вы у нас есть. Здоровье Вам благополучие в семье и радуйте новыми рецептами. Каждый раз жду с большим нетерпением ваши необыкновенные рецепты 🙏🙏🙏

[@olgatr5973]

Понравилось, что не надо выливать первый бульон! Прекрасная подача рецепта! Спасибо, Галиночка!...Здоровья и мирного неба Вашей семье!❤❤❤

[@ТаисияТаисия-о7ж]

Ну это настоящий шедевр кулинарного искусства! Спасибо, Галина.

[@Nadezda1765]

Холодец ваш как лёд на Байкале, просто шедевр! Как же я его люблюююю.

[@СветланаРощина-т6н]

Холодец красавец! Почти как мой))) Я точно так варю холодец, спасибо маме, что научила, она была отменная хозяйка. Единственно это я морковку и лук опускаю за 1-1,5 часа до окончания варки. Тоже процеживаю чеснок, вполне достаточно его аромата в бульоне. Иногда, если "набор мясной" слишком мясной, то для желирования добавляю куриные лапы. Продукт копеешный, а эффект от них потрясающий! И выкинуть не жалко потом. Я кладу 1 кг лап на 5л воды ну и остальное мясо. И от меня лайфхак. После процеживания бульона перед заливкой в формы добавьте в него 1 ст.л. уксуса 9%. Сначала замутнеет, потом осветлится. И заливайте. Вкус намного интереснее станет. Вот просто поверьте! Мне 63 года, я готовлю по заказам и за моим холодцом очередь стоит. Светлана, Днепр.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Светлана, спасибо за комментарий, и за то что поделились опытом, я попробую Ваш лайфхак.

[@NataliSS93]

Спасибище, такого никогда не слышала!

[@СветланаРощина-т6н]

@@user-pk7lx5sc4d по-моему, Вы слишком преувеличиваете значение стронция. Только если живете в Восточной Сибири, где несколько повышен природный фон стронция, то такие рекомендации годятся. А так он не настолько опасен, как Вы тут пишете. Я в свое время тоже слышала эти страшилки и вникала в вопрос. Из первой попавшейся статьи " Токсическая доза для человека: не токсичен. Летальная доза для человека: нет данных. " И он содержится не только в костях скота, а и в довольно большом количестве в растительных продуктах. Но от овощей Вы же не отказываетесь, правда? Стронций хорошо выводится из организма естественным путем и его значение в человеке совершенно не критично. Как и других радиоактивных элементов таблицы Менделеева. Если бы стронций был так опасен, то об этом бы говорили намного чаще и врачи были бы намного активнее. Впрочем, каждый себе доктор. Вы считаете поступать так - хорошо, делайте. Спасибо, что написали.

[@СветланаРощина-т6н]

@@user-pk7lx5sc4d я живу в Днепре, нам от Чернобыля очень мало дошло, ветер был в противоположную сторону. И полностью с Вами согласна, что эта разделка костей дело каждого. И вкус тут ни при чем. Есть люди, панически боящиеся сальмонеллы на яйцах и исключили их из своего рациона. Другие боятся стронция. Люди разные, каждый живет по своему разумению.

[@СветланаРощина-т6н]

@@user-pk7lx5sc4d не понимаю смысла затеянной Вами дискусии в рецепте про холодец.

[@nataliinternet5207]

Галина Ивановна, в очередной раз БРАВО! Это самый лучший рецепт холодца, который я видела на ютюбе. Спасибо, здоровья вам и благополучия.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо.

[@ИринаШевченко-щ6з]

Аппетит разыгрался не на шутку глядя на ваш холодец. Прозрачный, великолепный и красивый. СПАСИБО!

[@dobroImir195]

Как всегда всё самое лучшее у нашей Галиночки! 👏👏👏

[@olyamelnichuk9331]

Вы делаете так же, как моя мамочка) Такой практически ела два дня назад у нее на ее день рождения, 28го ноября, тоже прозрачно и никаких кусочков чеснока и жира... Браво, Галочка! Отличный рецепт!

[@Аленушка-б4в]

Как такой мастерице можно поставить дизлайк???либо конкуренты безрукие,либо завистники!Галина!Вы гуру кулинарии и кондитерки!Благодара Вам,я научилась печь торты правильно и главное-вкусно!!!!Скоро буду печь штоллен!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо. Однажды штоллен ( на балконе) у меня долежал до марта....я за него совсем забыла, зато на 8 марта съели с удовольствием. 🙂🙂🙂👋👋👋

[@Аленушка-б4в]

@@Выпечкаикулинария-с1щ у меня в семье штоллены даже неделю не созревают😁😁😁пеку сразу двойную норму

[@user-gj6ww4dd4f]

Это действительно холодец что надо. Получилось обол- денным. Здоровья Вашим рукам

[@ОльгаЮркова-ь6е]

Спасибо за ваш рецепт холодца.Очень красивый,прозрачный получился.

[@семенджалов]

Завтра буду готовить первый в своей жизни холодец по вашему рецепту! Надеюсь всё получится 😊

[@ЭмилияТишкова-г5п]

Спасибо, Галиночка за мастер класс по приготовлению холодца, очень люблю холодец!👍👍👍💋💋💋❤️❤️❤️

[@ТатьянаСапронова-щ9й]

Ну, наконец-то я правильно буду варить холодец!!!!!! Спасибо, Галина!!! Вы супер-хозяюшка!!!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Пожалуйста, надеюсь всё получится и понравится.

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Какой красивый! Как слезинка! Галина Ивановна спасибо! Все свои секретики нам выдаёте 🤭 Лайк как всегда в конце видио! Я тоже попробую приготовить ☺️

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Юлия, конечно готовьте...обязательно получится вкусно.

[@svetlanaPotapenko888]

Зачем етыре часа и тем более целую ночь то вымачивать?!

[@ImFairy]

@@svetlanaPotapenko888 чтоб сукровица которая в пену превращается вышла, наверное.

[@abdulazuzadel4768]

Сделал я холодец по вашему рецепту. Когда попробовал, то понял. До сих пор мои холодцы были не доварены. Огромное вам спасибо. Очень нежно получилось и прозрачный как слеза.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо, очень рада что у Вас получился вкусный холодец.👋👋👋

[@НатальяОлейник-ы7л]

Мне даже очень нравится такой холодец,чтоб не был дубовым ,а немного мягким.Спасибо за рецепт.

[@ЖаннадАрк-ч6т]

Ви гарна господиня.

[@МирославаКузюк]

У нас на Волині,говорять на холодець ,,драглі,,.🤗Галя,дякую Вам за ідею з індичими шийками.Чомусь ніколи не купувала на холодець,Завжди брала крило.Гарний у Вас холодчик вийшов.😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Я жартувала на базарі, що якби люди знали який холодець на них виходить...то на свята їх би точно не можливо було б купить, або ціни зробили б піднебесні. 👋👋👋

[@ЛюбовБурцева]

Благодарю вас, Галина Ивановна! Учитель наш. Сколько всего по вашим рецептам сделала, а сейчас доваривается холодец. Кладязь выпечки и кулинарии.❤

[@ludmilabarhudaryan7070]

Ой, ой какой аппетитный холодец! Только сегодня утром подумала, что хочу холодец. Вы молодец, Галина. Всё у вас красиво и точно вкусно.!

[@ЛидияТуманова-м7м]

Благодарим за подробную подачу рецепта великолепного холодца. за то..что делитесь с нами прекрасными блюдами. Желаем вам всего самого доброго.

[@ВалентинаПузикова-ы1е]

Какой аппетитный, красивый, прозрачный холодец. Спасибо за нюансы приготовления, может и у меня получится таким прозрачным. Впрочем мне нравится все ,чем вы делитесь с нами. С уважением. Благодарю.

[@ОльгаПодкаура-ц7б]

Чтобы холодец был прозрачный надо не вынимать мясо а слить бульен

[@ИгорьВдовин-ю1т]

Умница хозяюшка! Я без холодца жить не могу))

[@НатальЯКостина-ц4д]

Галя,замечательный холодец!!!Когда я была совсем молодой хозяйкой то прочитала в какой-то кулинарной книге,что лук и морковь при варке холодца забирают в себя все вредное что есть в мясе(типа чем -то кормят животных),поэтому никогда морковь не использую для презентации .😉Я варю практически так же,только вот без такого гу сика,а с шейкой и плечиками индейки.А холодец у Вас действительно-👍👍И конечно же с меня 💓и подписка!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо.

[@angelmama7954]

Это шедевр , а не еда😊🎉. Голос такой у вас внушающий доверие . Спасибо за рецепты.🙌👍🌹

[@НатальяТихонова-ш9ь]

Больное Вам спасибо за Ваши все рецепты: по кулинарии и по гастрономии, я их сохраняю и готовлю. Все очень вкусно!!!

[@НатальяТимошенко-и1р]

Вы просто Кладезь добрых советов и рекомендаций . Я Вами просто восхищаюсь!!!

[@НадеждаТютюнникова-ь6ш]

Благодарю Вас,Галина,👏🕊

[@difchanel7944]

Я варю холодец из говяжьего хвоста и индюшиных шеек,мясо много и желируещего вещества много,прозрачность бульона получаеся за счет лука в шелухе,для заливного тоже так варю.Всем премудрастям научила соседка,ана раньше работала шеф поваром в ресторане.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо, что поделились с нами.👋👋👋

[@ТатьянаКрысь-ъ3п]

Как уже хочется холодца! Галина,спасибо за все подробности варки.👍🍜

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Пожалуйста, готовьте с удовольствием. Думаю, что я Вас ничем не удивила, просто многие просили видео с холодцом👋👋👋.

[@АленаПоповская-б1ж]

Слава Богу за вас, Галина! Никаких огромных цветных ногтей, неубранных волос, чисто! Здоровья вашим ручкам👐

[@user-li3fb9qi6s]

Моя мамочка тоже так готовила холодец и меня научила. Спасибо, что вы делитесь с подписчиками тонкостями приготовления.

[@ЛюдмилаМельникова-э9с]

Суперовский!!!Галя,я давняя Ваша подписчица и очень часто пользуюсь Вашими рецептами выпечки,а сейчас варю холодец. СПАСИБО,что Вы есть!

[@ЕваАрнаутова-у8й]

Шикарный холодец,у нас все любят,обязательно сварим с уточкой!!!спасибо ,Галина!!!👍

[@natanata3762]

Жир убираю салфетками бумажными, просто прикладываю их к поверхности бульона до полной уборки жира. Продаются, кстати, салфетки для уборки- через них удобно цедить бульон.

[@user-yz5ng9sk1l]

Вот это холодец! Всем холодцам холодец! Браво Шеф Повару!

[@АллаБровкина-щ8н]

Ничего себе, царский холодец!❣️Такой прозрачный у меня никогда не бывал,да и варю по старинке,как у бабушки варился.😀И мясо только изредка, к празднику если,добавляю .А так, обычно кладу говяжьи ножки,свиные и индюшачьи.Но холодец получается знатный!👍Спасибо за тонкости приготовления,к Новому году обязательно буду так готовить💯

[@ЯнаСолнцева-и5н]

Спасибо вам огромное за вашу щедрость, с которой делитесь важными нюансами в приготовлении.Очень нравятся ВСЕ ваши видео. 👍🥀🌺🌷⚘

[@pozdravleniaViktorii]

Большое спасибо за секреты приготовления прозрачного холодца! 👍 Отличная кастрюля для холодца, тоже такую хочу! Холодец получился очень красивый и представляю какой он вкусный! Приятного аппетита!

[@ТатьянаНиколаенок-о1ч]

Боже, как захотелось попробовать Вашего шикарного холодца! Супер! Вы умница!

[@elenaray4666]

Очень хорошо. Правда никогда не пробовала утку в холодце. Правда хочу сказать, что чеснок натереть или выдавить через чесночник, подсолить его и эту кашецу распределить на мясо. Когда ешь сам чеснок не чувствуется. И конечно желательно угадать с солью. Часто холоду не хватает соли. Когда он горячий - он соленый, когда остынет, зачастую не соленый. И ещё…мясо, когда отделяю от костей чуть присаливаю(по необходимости) и перчу, затем в форму и сверху чесночную массу, украшения, заливаю процеженным бульоном.

[@user-lz2mz1zc1t]

Класс! В нашей семье холодец был частым ,любимым блюдом и не только на праздник.Отец всегда шутил:"Холодец и пельмени люблю только у Галины,они самые лучшие".Хотя бабушка(его мать),и его сестры,мои тетки,тоже готовили неплохо.Именно такой живой"холодец,а не пропущенный через мясорубку она всегда и готовила.У меня он тоже стал получаться.Спасибо Вам за рецепт ! И за воспоминания.Их из памяти не стереть.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Наталья, Вы правы. Я как варю холодец всегда папу вспоминаю, его уже нет с нами...он всегда ел холодец (как и все) с мясом, а потом только бульон, вернее тот же холодец, но без мяса. Как бы мне хотелось и сейчас наливать судочек одного бульона для папы. Это всегда будет в памяти.😥😥😥

[@ГалинаДресвянникова-з7й]

@@Выпечкаикулинария-с1щ Моя мама называет этот бульон без мяса "дрожжалка". Тоже очень люблю.

[@Lidyakislyak]

​@@ГалинаДресвянникова-з7й, я в детстве и юности любила эту дрожжалку, а мясо не ела)))

[@uka2856]

Мы все делаем так же. Тоже не чистим шелуху с лука, она придаёт цвет бульону. Тоже смешиваем говядину и птицу, единственное, что с курицей. С уткой я не пробовала. Тоже слабый огонь, чтобы томился с легкой рябью, тогда будет прозрачный. Без желатина естественно. Моя Мама ещё украшала кружочками варёного яйца, без моркови. С чесноком тоже так поступаем, не кладём на мясо в судочки, а даём пропитаться им бульону. Но вот молотый перец кладём вместе с чесноком в конце. Жир убираем, пенку снимаем( дежурим у кастрюли😂). В общем все тоже самое. Я все Ваши рецепты посмотрела. Столько общего, я даже немного удивилась😁. Меня Мама учила готовить, она сама из Херсона. А я из Харькова. Ещё раз спасибо большое! И рекламу честно смотрю до конца😁. С наступающими Вас! Всего Вам наилучшего и здоровья!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо.👋👋👋

[@galavladimirova4421]

Спасибо за рецепт. Как все у Вас хорошо получается. Всё умеете. Очень понятно объясняете. Благодарю.

[@ЕкатеринаБогданова-у9ж]

Благодарю за отличный рецепт, вы чюдо кулинар.

[@olyasoloduhina1477]

Это же просто объеденье!!! Я тоже готовлю холодец с таким набором мяса, только вместо утки - петушок. Очень вкусно. Галочка, спасибо за рецепт, есть тонкости о которых я не знала.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

И я предпочитаю петуха...но в этот раз привезли утку, тоже вкусно.

[@olyasoloduhina1477]

@@Выпечкаикулинария-с1щ У вас не вкусного не бывает.

[@естьлижизньнапенсии-ш5с]

Спасибо! Да, я обратила внимание, что для застывания необходимо держать в холодильнике даже не одни сутки, а двое.

[@ТатьянаАсессорова-с9и]

Такой прозрачности никогда не видела холодца, ни у кого! Галина Ивановна , Вы потрясающая мастерица!

[@zaxarchenkovalentinazaxarc4350]

Какой холодец.Хозяюшка на все сто.Очень рада что попала на ваш канал.Удачи вам во всем.👍👍👍💖💖💖😚

[@olenasheremet4305]

Какой шикарный холодец, молодец ,вы настоящая хозяйка, здоровья вам и всег благ.

[@user-xg7fm7pm3b]

Полезное видео для молодежи,для старшего поколения это все старо как мир!Вы молодец!Кто то должен делиться опытом ..

[@Пищевойпринтердлякондитеров]

- Спасибо - Ваши видео пробуждают аппетит и желание готовить ❤

[@МашаДекабрь]

Доброе время суток, готовлю по вашему рецепту торт" Красный бархат " , очень много видов этого торта , но ваш самый удачный , вы чудесная хозяйка , все ваши рецепты прекрасно получаются. От всей души благодарю! Холодец очень аппетитный :)

[@АнтонинаРыбченко-б1м]

Очень хороший набор для холодца! Да из говядины бульон получается красивого прозрачно - янтарного цвета. А я после того как разбирали мясо ,снова отправляю в процеженный бульон, довожу до кипения и только после этого разливаю по формочкам половником .

[@Рима-ф8х]

Галина, какая вы молодец! Когда я гостей созывала, всегда ставили условие : прибежим, чтоб поесть твой холодец и рыбный пирог. И домой просили отделить, хоть кусок. Я сижу и улыбаюсь, уж твой то холодец начисто бы разбирали. А подруги мои профессиональные повара и кондитеры.

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Спасибо, Рима. 👋👋👋

[@ВкусноГотовим-я9э]

Очень аппетитный холодец 😋😋😋Спасибо вам 🌷🌷🌷ВСЕМ ОТЛИЧНОГО ВЕЧЕРА 💓💓💓

[@tatyanastorchak5213]

Как всегда шедевральное исполнение блюда! А главное все просто и доступно! Спасибо огромное Галина!

[@ЛюбовьНилова-б3б]

Какой замечательный холодец, обязательно сделаю как Вы, большое спасибо за рецепт!!

[@ЗинаидаБлинова-б4с]

Галина Большое СПАСИБО !!! КАК ДАВНО Я ХОТЕЛА ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ХОЛОДЦА !!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

[@БэлаДомбровская]

Мясо разбираю всегда с помощью вилки и ножа и мелко режу, очень вкусный холодец из голеней свиной и индейки

[@galinalutsenko4838]

И в нашей семье очень любят холодец . Ваши секретки , Галина Ивановна , очень полезны !!! Слушать вас и смотреть видео одно удовольствие !!!! Огромное вам спасибо !!!

[@ДяченкоЕлена-л9с]

Подписалась потому, что холодец варите правилный. Буду ждать других шедевров 😊

[@ВасилисаПрекрасная-ь7о]

Наверное, многие хозяюшки делают так, как я хочу рассказать. Морковку мелко - мелко нарезаю, также мелко нарезаю укропчик, перемешиваю их вместе с мясом , а потом заливаю бульоном. Застывший холодец выглядит оригинально, ,,вкрапления ,, из морковки делают его более ярким , более оригинальным. Но так делаю я , никому не навязываю, но буду рада, если мой способ раскладки холодца кому- то понравится и будет принят на вооружение.всем всего доброго, здоровья, радости, удачи,любви и поддержки самых дорогих и любимых, исполнения желаний . С наступающим Новым годом!

[@Выпечкаикулинария-с1щ]

Василиса, спасибо за Ваш опыт.

[@kosmos8721]

Вот это холодец ! Первый раз такое вижу..... 👍👍👍

[@Lena-td2mb]

Холодец от А до Я) спасибо огромное! Думаю, я созрела к приготовлению холодца после Вашего видео!⚘

[@ВкусныйКекс-б4р]

Замечательный холодец! Красивый на вид, прозрачный! Спасибо за отличный рецепт!!!👍

[@ИванИванов-п7д4м]

Уже дважды за месяц сделали по Вашему Рецепту. Получилось как никогда На Отлично! Большое Вам Спасибо за этот рецепт! Ни разу не пожалел что на вас подписался- очень доволен !

[@НаталияПереславцева-ь6э]

Шедевр! Записала шесть нюансов. Вам я доверяю. По пальцам можно пересчитать таких умелец,как Вы. Спасибо.

[@lilianduganova112]

У вас восхитительный холодец,какая вы молодец.

[@julspa19]

Я готовлю холодец в мультиварке 90 мин.. Настолько упростило приготовление холодца ее использование, а раньше готовила его ночами)). Вам большой поклон за ваш труд и это видео.

[@СветланаРощина-т6н]

Только надо Вам уточнить, что не просто в мультиварке, а в мультиварке-скороварке. У меня в скороварке режим Холодец мин. 1 час, а в просто мульте этот режим мин. 4 часа. Варю сразу в двух, потом сливаю вместе.

[@user-pd1cy4cd3z]

@@СветланаРощина-т6н это смотря какая мощность у мультиварки. Я на своей на режиме тушения варю холодец два часа. Не скороварка.

[@СветланаРощина-т6н]

@@user-pd1cy4cd3z у меня мультя на 900 Вт, прога Холодец минимум 4 часа - максимум 8 часов. Я сомневаюсь, что за 2 часа тушения холодец сварится. Мультя это та же кастрюля, только электро с небольшими вариациями. В кастрюле холодец никогда за 2 часа не сварится. Но если Вас устраивает Ваш результат, то варите.

[@user-pd1cy4cd3z]

@@СветланаРощина-т6н я и варю, мясо от костей отваливается

[@СветланаРощина-т6н]

@@user-pd1cy4cd3z на здоровье)))

[@АлександрБомба-д4и]

ох как я люблю что-бы в холодце были пленочки и прожилки.у вас всегда вкусно,спасибо.если хочу приготовить правильно и вкусно то это к вам.

[@user-zr7df2me5s]

Оооочень красиво и вкусно смотрится.

[@irinaoshkalo2564]

Самый правильный рецепт холодца! Спасибо !

[@Алекс-л2к7с]

Мама всегда, перед розливом, наливала тарелочку горячего бульона, похлебать с горбушкой чёрного хлеба, натертого чесноком. Вкус детства

[@НинаДмитриевна-о4н]

Очень аппетитно! Главная причина ТАКОГО холода - ЛЮБОВЬ и НЕЖНОСТЬ! Как будто песню спела!