Рецепт домашней колбасы ИЗ КУРИЦЫ.

Хотите сделать домашнюю куриную колбасу? Ищите подходящий и понятный рецепт домашней колбасы из курицы? Тогда этот ролик для вас!
Пропорции и состав из ролика:
Мясо кур - 900гр.
Куриная кожа 100гр.
Жидкость по необходимости, не более 100гр.
Соль 9гр обычной+9гр нитритной.
Специи "Фитнес" от ЕмКолбаски.
Оболочка Свиная черева 38-40.
Ролик по обвалке курицы:
• #курица Обвалка курицы...
Ролик о натуральной оболочке:
• #оболочкадляколбасы На...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp [phone]
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

[@dashaliber4501]

Я начинающий колбасир🙈 чисто для дома, так вот Огромное спасибо за советы и самое главное ничего лишнего всё по делу, всё ясно понятно и ничего там типо траля ля фа фа фа А то растянут на три часа, а вы молодец Спасибо вам большое!!!

[@user-ql1gk9mc2t]

Юлечка, очень рада что попала на ваш канал.все четко,лаконично,понятно. С меня подписка и лайк,а вам удачи во всех делах.❤

[@user-ot7mt9dm2n]

Очень редко кто так подробно и доходчиво рассказывает! Спасибо 🙏 большое вам!

[@user-tn6bf1mf3i]

Вы гениальны! Занимаюсь колбасой 3 года и вам так всегда приятно смотреть, все по делу

[@L_5_]

Я держалась стойко, но после слов с тёплым хлебом, с хрустящей корочкой-чуть не захлебнулась слюной. Спасибо за рецепт, хочеться повторить. 👍👍👍💐💐💐

[@tatianaakimceva8494]

Никогда на производстве не прокалывали батоны с колбасой. Быстро все делали. Потом на отвешивание, в коптильню и прекрасная колбаса! Дома делала в воде и держала температуру 80*С воды и час там колбаса. Подсмотрела у Дианы Строговой. Прямо на дно колбасу не ложила на тарелку,чтоб от дна было расстояние.

[@user-jc4do1kn7w]

Супер! У меня получилось.спасибо вам за подробный разбор приготовления!!!

[@user-or6og5xr6r]

Юля, спасибо. Очень нравится подача материала. Всё чётко и по делу. Умничка.

[@ulutalisulutalis]

Умничка, приятно слушат и запаминать. Так и хочеться после окончания ролика ссмому начинать готовит. Жирный лайк и подписка от меня.👍

[@ninae8174]

Юля! Зачёт!👏👏👏Полноценная Лекция, очень полезная.💪👏👏👏🌹

[@user-yr7do4ol1o]

Самый лучший рецепт😊😊😊😊, слава Богу я услышала что мне нужно, моментально подписалась на вас, надеюсь в дальнейшем я не разочаруюсь, ‼‼ спасибо❤❤❤

[@user-tz5jc5iy2e]

🤩👍👍👍 Очень классные советы. Спасибо! 🌹🌹🌹

[@user-ux3yr4bp9n]

Да,Юлечка,ролик был очень полезный.Спасибо Вам огромное за прекрасную подачу этого рецепта.Вы просто сурер!!! Все четко разложила по полочкам. Просто приятно слушать и смотреть как позитивно и с любовью вы рассказали. Удачи Вам,дорогая Юлечка!!!

[@jahongirmirzorasulov1199]

Кайнонамаслахати

[@user-oy8hd7vt8s]

Спасибо за доступную информацию,доброго здоровья!

[@harutabgaryan617]

Spasibo vam bolshoe😊

[@nataliaf.2704]

Спасибо за совет, буду тоже слегка отваривать шкуру куриную, что бы не наматывалась на ножи.

[@user-sv1vd1dz9j]

Спасибо Вам за этот рецепт. Обязательно приготовлю. Уверена, что получится очень вкусно. Браво!!!!

[@user-xx1zk3px2g]

Очень хорошо. С этой колбасы и начну..

[@elenabaturova7129]

Красота!

[@user-ed1wj1qs8c]

Юля, большое спасибо !. Все понятно и ясно.

[@user-jy4ky8kv8t]

Супер, спасибо.

[@user-hb3tm4gg1p]

Большое спасибо . Все ясно и понятно .

[@user-fl9qn2es2l]

Спасибо вам очень все понятно.

[@natalavrikova8812]

За куттер респект и уважение.

[@user-hh6kc1fo3f]

Спасибо,будем ждать сыровял

[@user-di7si5td8y]

спасибо!!!!!!!!!!!!! буду заказывать приправу и буду делать

[@user-ku1qv8tx1o]

Спасибо.все понятно

[@user-xy6kb9ts1q]

Юленька, теперь пожалуйста ветчину во всех подробностях и со всеми нюансами. Очень жду.

[@user-xp6eu4nn4f]

kzbin.info/www/bejne/p6eXla2thtSEg80 Есть ролик на другом нашем канале.

[@user-wf5tp7of3l]

Молодец Юлечка, отличный рецепт!!!

[@user-rd2fz5vq2v]

Спасибо .

[@ninae8174]

С Кутером просто обзавидовалась.....)

[@user-hb2ih1fz9m]

Как много аппаратуры надо с ума сойти...Юльчик ты молодец

[@carygoldber9887]

Юля мы тебя любим всей Америкой 😘

[@user-wk8rt5gz9o]

Шикарно. Спасибо большое за досканальность .

[@user-fx4rh2rz6h]

Спасибо за видео я как раз люблю подсохшую колбаску. Я после обсушки делаю обжарку при 90° до достижения внутри продукта 55° а после этого на 80° в поддон кипяток и до достижения внутри продекта 70° у колбаски появляется корочка тёмного цвета как буд то копчёная. И если черева то бланширую в кипятке 3-5 минут и ни когда не лопается. А вам ещё раз спасибо за рецепт и лайк. Делаю колбаски в неболшом количестве для себя обычно 3-5 килограм. Очень люблю кабаносы, пивчики.

[@user-di6si4qp3c]

Здравствуйте,спасибо за обьяснение.Только вот скажите пожалуйста,бланшируете в кипятке,оболочку?

[@ulutalisulutalis]

О хороший рецепт, да и доходчиго обяснили. Только не могу понять кому верить, одни говорят, в духовке t⁰ поставте на 90⁰доводив внутри t⁰ до 50, потом до 80⁰ соответствено доводить до 70⁰ внутри. Или если нитритная соль 0,6% можно полностью без поваренной соли обходить.🤔

[@user-hb2ih1fz9m]

Как вкусно выглядит)как я давно не ела колбасу

[@user-wb9ke3ss2x]

Юля Вы кудесница

[@gansborman3923]

Доброго здоровья уважаемая Юлия..если можно..хочу узнать ваше мнение..у нас с бабкой зашел спор до нахлобучивания меня полотенцем по разным частям тела..вредная старуха отступила от технологии и набулькала в бульен свеклы! От чего все приобрело красный цвет! На етой почве и произошел конхликт..как вы полагаете допустимо ли такое безобразие?

[@user-et5yx1ft3ureza]

👍👍👍👍

[@Irina-_-Nikoly]

👍👍💖

[@user-np5id2el1r]

Здравствуйте ,скажите пожалуйста после набивки колбасы ее не надо на осадку ,отеплениние ложить ,?

[@user-oz1od7or7s]

Юля , скажите пожалуйста, я буквально вчера и сегодня смотрела ваше видео о куриной витчине , там вы говорите ,что воду не нужно добавлять , а здесь наоборот как так ?

[@ninae8174]

Юль, а уже после копчения никакого резкого охлаждения или душевания делать не надо? Просто медленное, натуральное охлаждение?

[@user-bo7tv3eg5h]

Добрый день! Почему температура на термометре 46 и больше не поднимается? Готовлю ветчину из курицы уже 4 часа.

[@user-et5yx1ft3ureza]

Вкусно..но хлопотно

[@user-ro3od7gk3z]

Спасибо, очень доходчево обяснили! Юля, если будет возможность покажи пожалуста как делать грудинку. Вопрос: если соль обичная, то доза таже?

[@user-xp6eu4nn4f]

Да , доза тоже . 18 г на килограмм .

[@HvgHvg-cj7oe]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😻

[@olganazarenko2901]

👍👏🤗👍👏🤗

[@user-on4jc6re9r]

Дегидратор можно использовать для прогрева? Диапазон температур в нем 35-80С

[@user-xp6eu4nn4f]

Попробуйте

[@user-on4jc6re9r]

@@user-xp6eu4nn4f попробовала)отлично получилось.Спасибо вам за рецепт! Вкусно!)

[@vladpvm4930]

Юля спасибо. Вопросик Юля где брали кутер и примерная цена. Спс.

[@user-xp6eu4nn4f]

Не помню уже. В каком то интернет магазине, около 20000

[@user-kv6ip4tn3n]

Юля, здравствуйте, можно ли смешать грудку с красным мясом цеплят бролерных?

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно, то из чистой грудки будет суховато

[@user-kv6ip4tn3n]

@@user-xp6eu4nn4f Спасибо

[@useruser5102]

А если нет термокамера ?

[@user-mk6ew4hb2n]

Здравствуй Юля. В духовке без концепции получится?

[@user-xp6eu4nn4f]

Если она держит минимальную температуру в 50градусов, то можно попробовать. Однако, из за отсутствия вентиляции, возможно не равномерное прогревание батонов и, как результат, брак в виде сильной потери влаги.

[@user-wv8of4mv2w]

Здравствуйте. Скажите можно добавлять лук молотый в фарш.в некоторых рецептах встречается

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно, но я так не делаю. Срок годности будет очень маленький.

[@user-wv8of4mv2w]

@@user-xp6eu4nn4f спасибо. согласен с вами

[@user-ut7zu7jj1i]

Юля, пожалуйста, напишите про коптильную камеру, где покупали и ее цена. Спасибо заранее.

[@user-xp6eu4nn4f]

У нас на другом канале есть обзор на эту камеру. На этот канал ещё не успели переснять. kzbin.info/www/bejne/gomyhYykj6dqa5Y

[@user-ut7zu7jj1i]

ВкусноЕм /Аксенова Юлия спасибо , Юля !!!

[@user-iq2fs3pd1m]

очень хороший материал коллега. А вот что за кисоинка в итоге,ее не должно быть,что случилось?)

[@user-xp6eu4nn4f]

Кислинки быть не должно

[@Natali-jo7lj]

Видео класс. Юля у меня вопрос а можно ли коптить сухую овечью кишку из Китая? Я думаю что она искусственная не натуральная наверно. Заранее благодарю я вас смотрю на двух каналах.

[@Natali-jo7lj]

А какой диаметр нужен для дрогобычской и сервелат? Спасибо.

[@user-xp6eu4nn4f]

Коптить можно все что угодно. И кишку тоже.

[@user-xp6eu4nn4f]

Я беру 60

[@user-wg2en3dd4m]

👍👍👍

[@user-mj7xz1rc9r]

Здравствуйте, колбасу перед варкой нужно отеплить?

[@user-xp6eu4nn4f]

Не знаю что такое отеплить

[@user-iv3ug3ds4e]

Зайдите на Колбобос, там подробнее и с отеплением, обязательно!

[@user-mj7xz1rc9r]

@@user-iv3ug3ds4e Спасибо

[@user-jr7sy3xc1g]

Простите а куттер где брали сколько стоит тоже хочу купить но цены разные все мозги сломала какой лучше

[@user-hh6kc1fo3f]

Юля,подскажите ,на автоклаве съёмный термометр,его можно использовать?

[@user-xp6eu4nn4f]

Теоретически можно . Но он слишком толстый и короткий .

[@user-ev4rx2hw8p]

Здравствуйте Юлия. Если вам не трудно, подскажите мне пожалуйста. Я делаю колбасу, как вы рассказываете. Но в конце приготовления всё равно получается отёк. Что сделать,что бы не было отека.?

[@user-el3tq2yj3u]

1. Температура фаршесоставления не должна превышать 5-7градусов. 2. Температура приготовления не должна превышать отметку в 90 градусов.

[@user-xv9uo6ls3c]

А, если фосфат добавить

[@user-vd4mg6jx8t]

Здравсвуйте Юля. А можно делать колбасу без куриной шкуры?

[@user-xp6eu4nn4f]

Конечно.

[@user-hb2ih1fz9m]

Жаль что через экран нельзя попробывать кусочек👍😂😁

[@user-qu6xs8lz2r]

Юля с 1кг фарша сколько получится готовой продукции

[@user-qu6xs8lz2r]

Я торопыга, в конце ролика Юля ответила на мой вопрос

[@user-xp6eu4nn4f]

)))

[@user-fk5su8cm1l]

А можно коптить в коптилке горячего копчения?

[@user-xp6eu4nn4f]

Попробуйте

[@user-ee3vj4sw3r]

Если нет конвенции и плита газовая

[@user-xh3ip3cw8s]

С миской с водой в духовке эффект прямой-наоборот: температура в духовке резко падает, вола испаряется и понижает температуру. Прежде чем советовать, неплохо бы самой попробовать. Но в целом технология описана неплохо, лайк.

[@kontmat]

Не миска с водой.а кипяток в поддон и эффект как в бане.Только так можно достичь в колбасе 70С.

[@user-gn9fl6mq4v]

А как же раньше делали колбасу дома ,веками.

[@user-sq4kc2jx9f]

Вы говорите о колбасе домашней,которую в печи жарили.А эта колбаса с нитриткой и плотная как из магазина,здесь совсем другая технология, не путайте.

[@user-fk5su8cm1l]

А если без кожи филе бёдер пойдёт там же присутствует жирок

[@user-xp6eu4nn4f]

Да, пойдет

[@user-ze9wo6cq4t]

У меня получалась переработать шкуру в блендере до состояния жидкости

[@Drimler]

Куриную кожу лучше подморозить в морозилке. Она тогда и режется и проворачивается.

[@oleg6470mail]

Как растянуто и муторно. ⚡

[@user-rg4cs5tk2w]

И кто- то говорит, что дорогая колбаса?

[@user-vu7ys3tz4j]

Ээх Юля хотела сделать колбасу вместе с вами поехали в Уфу покупать нитритную соль по объявлению купили 1кг по200р обрадовалась приехала замочила мясо на 3дня приготовила колбасу а получилось фиг с маслом. Обманули они меня продали прочую соль . И так бывает оказывается. Колбаса у меня получилось серая. Заказывала на алейкспрессе 2месяца уже жду не присылают почему то.

[@user-xp6eu4nn4f]

У нас нитритка стоит примерно 350р/кг. Закажите в любом магазине для колбасников, они все отправляют почтой. Точно быстрее приедет, чем с Алика.

[@user-vu7ys3tz4j]

@@user-xp6eu4nn4f спасибо хорошо

[@user-iv3ug3ds4e]

@@user-vu7ys3tz4j на ВАЛДБЕРИС меньше 200 р кг нитритки.

[@user-et5yx1ft3ureza]

Пошол кишки искать

[@user-ib5cr8zw2d]

Когда веришь потом она развалмваеться

[@user-sh4hn8bb3o]

Очень много текстах!!!

[@user-je6mo4kk7n]

Тушонка. Как. Делать

[@user-xp6eu4nn4f]

kzbin.info/www/bejne/oHeVdaN3a86Nb8k Точно так же.

[@user-mh6uo4ol3m]

Ну и какая это колбаса - сардельки , не более.