Вяленая говядина в сушилке. Как приготовить джерки (jerky)?

Джерки (англ. jerky) - кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску.
Ингредиенты: говядина(мякоть без жил) и специи по вкусу!
я использовала : сушеный чеснок, мускатный орех, приправу для мяса, соль, перец, сахар, соевый соус, томатный соус с базиликом.

[@fujirama7953]

Эх, еще бы вам нож нормальный, а то такой малюткой резать сплошное мучение)))

[@user-ym1yf2ut7q]

ага, нож такой, что жаб только им колоть....))))

[@user-tv1cz3bw5q]

Еще бы мясо подморозить.. но для этого в голове должно быть не только мясо

[@Julia._.Crimea]

Первая мысль была именно эта 😂

[@sanchosmith7049]

@@Julia._.Crimea у меня тоже, это жесть

[@reactor7439]

конецелярский взять надо было :D

[@andriiprudnikov6334]

Спасибо, наконец-то действительно ПРОФФЕСИОНАЛЬНЫЙ блог с нормальным звуком и освещением. Аж глаз радуется

[@user-rw2gl7dk4v]

Глянь друже обломов.

[@kirillskazhak8824]

Нож у вас просто атас)))

[@sergeydilendik6469]

Настораживает, что кот не стал есть мясо...

[@user-iy5rj6xg2i]

Там специями для него ( воняет) не любит перец кот. За рецепт 5 баллов

[@CAMOPAL.]

Просто в кетчупах и пастах - нет Томатов 😀😀😀

[@ИраКиевлянка]

Очень аппетитно смотрится, спасибо за рецепт и лайк конечно же.

[@MrKillerkvv]

У меня точно такая сушилка! Мясо не пробовал, ну а овощи , грибы и фрукты- просто вещь!

[@Tatyanascooking]

Очень аппетитно....СУПЕР

[@villyshvartskopf2125]

Мясо сушится при 60 градусах,чтоб не было коагуляции белка!!И да,такой ножичек не для нарезки мяса))

[@user-vr9qx1ql4g]

Может денатурации, а не для коагуляции?

[@furiousangel256]

Да нет, скорее абвусификации.

[@user-bc1bd2wo7i]

@@furiousangel256 да нет вы все не правы, залупопожопегуляции

[@user-cx4oc6fg2c]

@@user-vr9qx1ql4g для денафикации.

[@user-rw2gl7dk4v]

Подморозте мясо, и нож по больше.

[@VideoretseptyRu]

Шикарная говядина!

[@Ez1oA]

Объясните пожалуйста, сколько чего ложить на 1,5кг сырого мяса? В видео непонятно, сколько соли, сахара, соевого соуса???

[@jollkin]

по своему вкусу, это как суп солить )

[@user-fv1rg3oc4g]

1,5 кг говядины, соевый соус 150мл, имбирь 1,5 ч.л., паприка сладкая 4, 5 ч.л., мускатный орех 0,5 ч.л., сол по вкусу. Я положила чуть больше 0,5 ч.л., перепешать и на 12 часов в холодильник. Желательно раза 2 перепешать за это время. Сушить 8-10 часов при тем. 50 градусов. Мы так делаем. Приятного аппетита!

[@vitoldodessa1177]

А вы пробовали делать сантиметра по 4 кусочки?

[@user-ou3fv6yv1b]

Где ж вы такой нож для мяса взяли😢😢😢

[@TOPGames-yp6eq]

Ловите лайк ;-)

[@MrRimtech]

Спасибо что написали сколько и чего положить ведь все мы великие профессионалы и на глаз можем определить сколько и чего вы положили

[@user-xg2cy6wv3v]

Женскую логику не понять нож маленький, мясо тёплое, сушилка дует с верху поэтому сохнет с низу!!!

[@vovanmaminivich6901]

дует с верху по трубе в низ и расходится воздух снизу в верх

[@user-bv5hv8bf3d]

Забрало всю влагу, вот такие сухие кусочки...

[@rkovalev54]

Как люди раньше без пленки жили?

[@77akamatsu76]

Спасибо большое за рецепт! Успехов вам! Сделайте пожалуйста рецепт на острую лапшу, буду очень признателен (в простатах интернета про неё практически ничего нет).

[@dimon63moneta95]

Добрый день!!!!!!Лайк за отличный рецепт!!!!!))))))))

[@CAMOPAL.]

Бес нитритной соли это есть опасно .

[@MrElectroFelix]

бред, предки так мясо сушили. А вы ешьте эту дрянь раковую

[@user-cv2pb1il8o]

нитратная соль используется в случае если после приготовления мясо будет упаковыватся в вакуумный пакет.

[@sofiasofia9051]

хороший рецепт,лайк

[@user-he9uk1gw4v]

Класс !!!

[@user-gc2pc4ev6s]

А можно по подробнее по поводу специй сколько грамм на 1 кг мясо?

[@noobusb268]

Что за рецепт, где дозировки? 1.5 кг говядины, а сколько соли ушло?

[@user-xd7fv1he6r]

Соль всегда добавляется "по вкусу" вы же солите другие продукты, и должны знать сколько вам достаточно. Может она любит очень соленое и скажет что в рецепте 6 столовых ложек соли. Вы разве положите столько?

[@Dimaxa2006]

@@user-xd7fv1he6r + чем больше соли, тем дольше хранение.

[@GUYMFF]

По киевским подсчетам на 2020 год... 1.5 кг. говядины стоит 225 грн., плюс специи думаю на 25 грн, плюс электричество, плюс сама сушилка, плюс проезд за мясом туда сюда, плюс работа... Да черт бы с ним, округлим до 250 грн. И того: 625 грн за 1 кг джерок... Точно так (а то и дешевле) они стоят во всех киевских пивных магазинах. Ваш материал суперский! И рецепт, и подача, и съемка, и ведущая - все супер! Для меня, как для пивного гурмана, эти джерки - мой самый любимый деликатес! Но как же сэкономить? В чем секрет? Как они это делают, учитывая, что рентабельность бизнеса в сфере П.П. не должна быть меньше 100% наценки? Конечно, это вопрос... Еще раз спасибо! Отличнейший рецепт!

[@Dimaxa2006]

У них все закупки оптом, поэтому и себестоимость дешевле, да и у вас цифры какие то завышенные ( я не про стоимость мяса если что).

[@goodfriends1123]

Я делал джерки из грудки курицы, килограмм 220 руб + специи и свет ещё сотка и того 320 руб. Из килограмма мяса вышло 350 граммов джерок. Хер знает выгодно или нет, но магазинные стоят 125 руб. За 36 грамм, а на Авито сто рублей за 100 грамм.

[@GUYMFF]

@@goodfriends1123 надо будет куриный вариант посчитать. Спасибо!

[@ivankonstantinovich7435]

Попробуйте с мраморной говядиной, получается воооообще шикарно.

[@user-oo7km2yv3c]

Мраморная говядина? Не смешите.....в России ее нет....подобие не считается

[@mikhail2758]

​@@user-oo7km2yv3cу вас в деревне в смысле нет?

[@mishellegrand2112]

Забыли положить в сырое мясо шепоть шерсти кашака и сухую какашку

[@Anton-ec1rf]

Скажите а кто нибудь уксус добавляет или он в принципе не нужен???

[@hannadomjan2905]

fantastic:) Like! Have a wonderful weekend:) Hanna and Mia

[@borischumakov8424]

сколка можно хранить и где ?

[@user-oo7km2yv3c]

А кошка то забралась)))

[@user-rh6bm5fc8q]

Издевательство над мясом таким ножом

[@zorkei-t7z]

Мяско нужно было бы подморозить перед резкой,да ,а сколько соли и сахара?

[@sergeybelov4234]

Вы бы ещё поменьше нож взяли, мясо надо подморозить чтоб удобнее резать было

[@koniberluskoni9340]

_)

[@user-vu3pv2ku6k]

Как вы думаете свинину получится?

[@__brikula__170]

Показалось или нет, пересушино, 12ч многовато.

[@evgenie5043]

ножик надо было еще меньше взять)) я с таким за грибами хожу🤣

[@JekaMaxKidsTV]

Привет! Отличное видео - как всегда - лайк и полный просмотр! Всегда рады друзьям и новым зрителям)

[@Bene_Vertat]

Ну конечно вы говорите,что нарезать это самое сложное,вы бы ещë нож поменьше взяли... Нарезка самое залипательное,главное уметь. Смотрите,во-первых,возьмите нормальный нож большой,а не зубочисткой овощной пытайтесь резать. Во-вторых,секрет тонкой нарезки мяса это морозилка. Надо мясо положить в морозилку и не заморозить в камень,а дождаться когда оно подстынет и схватится,то есть на половину замороженое,пока оно ещë гибкое и тогда нормальным ножом хоть по 2мм резать можно.

[@BadBoy-we8ln]

С таким выходом кг джерков получается больше 2 тр.. Уж по мне так лучше бастурму говяжью уже готовую взять за 1.5 тр кг

[@alexf8150]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста название этой сушилки?

[@user-yr1ot5wu4s]

...жаль что в доме не наточены ножи....

[@cafeqc3793]

А 7ми дюймового шефа в хозяйстве не нашлось?

[@hlopetz3594]

А какая мощьность у вашей сушилки

[@13udjin]

Добрый вечер! Подскажите, а мясо косули можно так же сделать?

[@vovanmaminivich6901]

ну с козами посложнее дикие болезней много щас коров при кормежке антибиотики добавляют чтоб не болели мясо чистое если на потоке в маркете

[@jollkin]

я кроме говядины не рискую другое

[@13udjin]

Ням Нямка могу сказать что все получилось и очень даже вкусно, оленина и касуля превосходное мясо. Проверено на себе.

[@user-fv3rx6ed4q]

Мясо магазинное не опасно так вялить? Глистов там или еще кого не будет потом?) Не сильно термическая же обработка происходит при сушки, как ни как, по сути сырое же..

[@ivanovich7372]

Травоядный животных можно,а вот свинина уже надо что то добавлять

[@user-xl7rb1ei6k]

Мясо надо было подморозить потом нарезать и нож конечно позорный по больше не было чтоли?

[@user-si7fj3jp6t]

Из 1.5 400 грамм может вы путаете дайте ответ а то тоже хочу сделать

[@jollkin]

не путаю, усыхает в 3-4 раза

[@user-jd8ro5rg6k]

Красота я только борщ налил!!!)

[@user-ws8ri3fp7i]

Что за сушилка?модель

[@BOMBERFOOD]

молодец! в сушилке у вас хорошо вышло) я в духовке делал, гляньте у меня на канале))

[@user-qx9yr7pd8o]

Искала в магазин интернете сушилку для мяса там только сушилки для овощей и фруктов скажите они для мяса подойдут .

[@godofhell9441]

пойдут

[@user-xs9tb6yj4j]

конечно, только мощьность нужно побольше:от 500вт, а то не дождетесь, да в принципе любая подойдет всё зависит от того сколько готовы ждать

[@Podlyo_Pachkuale_Pestrucho]

Это лучше не есть, сажается поджелудочная.

[@user-uw2yd1xj2e]

Ох и нож....

[@user-hb1vy3zg7h]

По моему самое не простое это не нарезать мясо ,а найти денег чтобы купить его.....

[@olikcfr8029]

Глупость какая то🤦‍♀️

[@MyIifeTanyaSklyar]

Ням-ням)))Вкусно)))Отличное видео!!Лайк!!! Заходите ко мне, всегда рада гостям)))

[@user-ni3hr6fk9q]

Инструмент совсем не по назначению.

[@user-wj4eb9ll7y]

Мясо подморозить и легко порезать

[@zorovaolla]

Скажите пожалуйста сколько сахара и соли?

[@user-ez3vb7yt1i]

А сахар зачем?

[@wot8363]

Где такую сушилку купить не подскажите пожалуйста?

[@_BestFriend]

Они есть во всех магазинах бытовой электроники называются Сушилка для овощей и фруктов. В Ситилинке, Юлмарте есть недорогие но вполне хорошие варианты. В принципе, можете сделать подобное сами если есть домашний тепловентилятор или фен для волос)))

[@vladimirmorozan6393]

Какой сорт/номер,часть говядины?их много

[@user-oq5bz5fb8r]

А разве для вяления не ВДОЛЬ волокон надо резать?!

[@user-ir7tg2mn7n]

Svetiko Vasina когда вялят на весу. Его потом на кусочки поперек волокон резать надо. А то не откусишь.

[@olikcfr8029]

Это кому как нравится, любите грызть и жевать дольше, режьте вдоль, если быстрее слопать, режьте поперёк. Я делаю и так и так, у каждого свои предпочтения.

[@vilnus33]

отличный рецепт! ням-ням! заходите в гости

[@iddqd7219]

У меня вопрос возможно дилетантский, можно ли использовать духовку чтобы не заморачиваться с покупкой сушилки?

[@Dimaxa2006]

ну конечно можно

[@denisu295]

Надо было мясо подморозить и нож брать не для овощей а шеф нож

[@UserUser-zz8ib]

Соевый соус не к чему к говядине! Он более насыщенный вкус придает нейтральному мясу , птице, рыбе. У говядины свой вкус отличный!

[@goof3784]

Этим пробником ножа только в зубах ковырять

[@markzarev]

а чем заменить сушилку?

[@jollkin]

в духовку на решетку можно на 80-100 градусов с приоткрытой дверцей чтобы влага выходила, периодически переворачивать

[@vard8888]

Сергей Иванчук i

[@markzarev]

вот это спасибо)

[@jollkin]

во многих источниках рекомендуют начальную температуру не ставить ниже 70, при 40 большая вероятность размножения патогенной микрофлоры лучше заканчивать температурой на понижение.... когда влага достаточно испариться...

[@user-po4ie3zm9y]

Сергей Иванчу

[@user-sp1wd1rx9r]

Нож конечно не для мяса!!!

[@veralibra]

можно убрать музыку?

[@maniakys6889]

Читаю коментарии и удивляюсь,сколько у нас нежных и прихотливых людей которые забыли как их деды и прадеды готовили. Вы все не Славяне вы просто шлак.

[@Meloch111]

Рецепт отличный, но комментарии ведущей блога, мягко говоря, не очень! И, если уж на то пошло, если вы ведёте кулинарный блог, то как можно кусок мяса резать маленьким ножичком для овощей? Самой удобно то?))) Рецепты сами по себе хорошие, уровень повара - чуть выше ноля!

[@jollkin]

пока все деньги ушли на камеру и освещение, на нож еще зарабатываем)

[@alexandrl1399]

вот уж нашли к чему придраться - подарите даме нож от Самуры, сделайте счастье человеку)))

[@andriiprudnikov6334]

А вам интересен рецепт или уровень повара? Или просто очередной умник, которому надо показать какой он умный?

[@sergeybelov4234]

звучит как бред

[@VTL-jj9gu]

Да, Мурочка очень любит говдину, прям от стеснения отворачивается от неё! )))) Что вы ей даёте? А мясо нужно резать вдоль волокон, а не поперёк!!! Диз.

[@gaswagenanatoly6725]

мясо не подморожено, нож маленький и тупой....эхх. А так, лайк однозначно)

[@user-xd9qx2cs2g]

Зайдите на одну минутку my-tvonline.ru ОНЛАЙН ТВ - БУДЬ ВСЕГДА В КУРСЕ СОБЫТИЙ

[@sonicvv]

Баба и мясо, вещи несовместимые.

[@akiosano]

Зачем же руками? Неужели нет ложки? Видео хорошее, но ковыряние в маринаде руками отвратило..

[@KoshkinProtez]

ты кушаешь в ресторанах? у меня для тебя плохие новости

[@Dimaxa2006]

​@@KoshkinProtez + этот вечный спор, как правильно готовить суши, в перчатках или без)

[@ggt-tech]

При анаэробной консервации развивается ботулизм