Да, "Сушить-сушить, а потом проварить", а потом просушить! Сушка помидоров производится для удаления влаги из помидор, при проваривании томатов влага не возвращается, помидоры не губка. Проварка в уксусном растворе происходит для более длительного хранения и уничтожения опасных бактерий.