Вермонтский хлеб на закваске! Подробный видео-рецепт! По рецепту Дж. Хамельмана. / Vermont Sourdough

[@baking_bread]

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot

[@Татьяна-2021]

Благодарю Вас за новый рецепт хлеба. Ваш Дарницкий-наш любимый хлеб. Думаю и этот будет нашим любимым. Будьте здоровы, мира и добра вашему дому.

[@tatyanakurakina2332]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВЫ МЕНЯ НАУЧИЛИ ВЫВЕСТИ ЗАКВАСКУ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ И УЖЕ ПЕКУ .ТАКОЙ ХЛЕБ ПРЕКРАСНЫЙ,ЧТО И БУЛКИ НЕ НАДО.

[@olgazdnikova9835]

давно не получала такого удовлетворения от выпечки хлеба, пеку давно, вермонтский хлеб очень часто, немного другая рецептура, но по вашему рецепту и технологии получился просто бомба! Невероятно мягкий, вкусный, пористый хлебок! Огромное спасибо, здоровья Вам и вашим рукам!

[@twoname355]

Отличная работа, всё чётко, подробно, спасибо вам Анна!!!!

[@baking_bread]

Выставляйте свой хлебушек в Телеграм

[@ЛюбаОлиярник]

Анна, спасибо за подробный рецепт от кормления закваски до выпечки со всеми ньансами. Очень хотелось бы с вами вместе испечь хлеб с сухофруктами, семечками. Спасибо, буду ждать.

[@maryback3362]

Анна, Вы снова в ютюбе! С возвращением!

[@ИринаСалакова-п2д]

Благодарю Вас Анна, за интересную встречу и помощь. За новый МК. 🥰💐

[@baking_bread]

Выставляйте свой хлебушек в Телеграм

[@SusannaMelikyan75]

Спасибо Анна, атлични хлеб.👍👍

[@НатальяХомик-й4э]

Спасибо! Как всегда - отличный хлеб!👍 Испеку обязательно.

[@galinazyablova4290]

Огромное спасибо 🙏

[@cvet-v-okoshke]

Благодарю за хорошие рецепты. Очень любим белый формовой.

[@ИннаСил]

Спасибо, хозяюшка! Ещё бы с закваской мне научиться работать

[@Людмила-з3п6х]

Зайдите на канал Светланы Кучерявой, всё чётко и понятно, много рецептов на любой вкус.

[@roza777]

На этом канале есть рецепты, как развести закваску. Я именно с Анной вывела свою закваску и уже 4 месяца ем только полезный хлеб. Да были ошибки, но методом проб и ошибок, получаются хлебные шедевры. Удачи вам.

[@lizafischkin7899]

Вывела ржаную закваску по рецепту Анны . Получилось с первого раза. Уже год пеку только по Аниным рецептам.

[@elenaerm9643]

Спасибо, Анечка!

[@СветланаЗайцева-л6э]

Спасибо Аннушка за рецепты,зашла на канал и останусь,я фанат выпечки хлеба,мне так все интересно,испеку все хлеба по Вашим рецептам

[@baking_bread]

Это здорово! 👍

[@scorpionchik195269]

Добрый день. Не все замешивают тесто в тестомесе, я вымешиваю руками. Поэтому хочется увидеть консистенцию теста после каждого этапа, это очень важно. У всех разная мука, и влагоёмкость муки тоже разная. Для того, чтобы понять какое количество воды брать для своей муки, нужно понимать какой консистенции тесто должно получиться по вашему рецепту.

[@baking_bread]

А это уже обучающий материал

[@vbo2945]

Благодарю ❤❤❤

[@igorvoskoboynikov5909]

Пожалуй попробую. Спасибо

[@ЕленаТюрина-ъ8к]

Анна, нельзя глаз отвести от Вашего хлебушка... Чудесный!!! Уже муку заказала ржаную какой Вы пользуетесь, хочу вывести новую ржаную закваску и начинать буду печь по Вашим рецептам!!!

[@baking_bread]

В добрый путь!

[@ЕленаХлынова-ч8у]

Большое спасибо!!! ❤️

[@Yuliya1977]

Спасибо Вам! Сделайте видео этого хлеба на Левито Мадре.🙏

[@baking_bread]

Здравствуйте! Вы можете освежить Левито Мадре, чтобы получилось 30 гр. И на этих активных 30 гр. завести жидкую закваску!

[@YuryMurashka]

Пеку ваш хлеб ещё по прошлому рецепту Дарницкого. Буханка весом в 1000гр уходит за 2 обеда ))) Спасибо Вам большое за Ваши старания )))

[@baking_bread]

Да будет Хлеб!

[@rinagolub4974]

Анна,добрый день. Спасибо за ваши рецепты, все понятно и все получается отлично. Вопрос - каким миксером вы пользуетеь при замешивании теста? Спасибо заранее

[@MegaDina19]

Красавчик!

[@ЮлияАсанова-и3ш]

Спасибо большое за рецепт! У меня вопрос: Вы не заливаете водой керамическую кастрюлю перед использованием?

[@oksanaevdokimova7228]

Анна, спасибо большое за рецепт! А можно использовать пшеничный стартер? У меня ржаного нет.

[@НастяКазарова-у7с]

Можно! Пшеничный стартер можно использовать при выпечке любого хлеба, а вот ржаную только при выпечке ржаного хлеба можно использовать!

[@ВераКусонец-я1з]

А можно соли не 16 гр , а 16, 5гр? Надо аптекарские весы Нет, это нудный процесс. Вы очень постарались сделать его таким

[@baking_bread]

Здравствуйте! Да, конечно, я кстати, забыла это указать в описании в рецепте!)

[@baking_bread]

Ржаной стартер как и пшеничный, можно использовать и при выпечки ржаного, и при выпечки пшеничного хлеба. Название СТАРТЕР говорит само за себя - процесс стартует с него!

[@baking_bread]

Мастерство требует точности! Есть много рецептов с ложками и стаканами, так что каждый найдёт свой рецепт!)

[@Vika-Garnunya]

Здравствуйте, скажите возможно камень заменит чугунной кастрюлей, у мкня 6 литров, благодарю за ответ

[@ТатьянаШкет-б8с]

👍👍👍👍👍

[@Ivolga-q8o]

Анна ваши уроки находка. Спасибо вам большое! Очень хочу попробовать испечь этот хлеб в кастрюле. Как можно это сделать если кастрюля одна помещается в духовку? Получится ли если одну корзинку с заготовкой растаивать в холодильнике, а вторую при комнатной температуре? Подойдёт ли вторая быстрее?

[@elenasharkova589]

Анна, добрый день! Спасибо за рецепт этого хлеба. А мёд или что то сладкое в тесто не нужно класть?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Автор рецепта в Вермонтские ничего сладкого не добавляет.

[@МаргаритаПавлова-к5ф]

здравствуйте Анна, скажите пожалуйста какой маркой муки вы пользуетесь при выпечке хлеба?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Пшеничная у меня Алтайская. А про ржаную сегодня выйдет короткий ролик, очень хорошая мука!)

[@ИринаГресева-р3ц]

Добрый день! Большое спасибо за рецепт. Скажите если я выводила закваску на муке ВС могу я теперь ее подкармливать мукой 1 сорта?

[@Allusik757]

Я слышала,что закваску ведут на такой муке на которой её вывели с самого начала.

[@svetlana-oc2bv]

Можно вместо муки 1 сорта взять высший сорт?

[@Екатерина-ш4ю2х]

Здравствуйте. С прошедшими праздниками. У меня хлеб лучше получается в чугунной кастрюле с крышкой или под колпаком, чем на камне.

[@tatyanav6576]

Анна, подскажите, пожалуйста размер корзинок для расстойки!

[@baking_bread]

Для расстойки я использовала ротанговые корзинки 25х15х8 см.

[@СветланаШ-ф2й]

Добрый день, Анна. Этот хлеб с белой закваской? А когда со ржаной и мукой? Классный хлебушек получился. Спасибо.

[@baking_bread]

Здравствуйте! Этот хлеб на пшеничной закваске! Но его можно начинать готовить используя как ржаной так и пшеничный стартер!)

[@TamaraShlyakhtina-ve1ro]

Анна хотела спросить вы используете хмелевую закваску меня это интересует !

[@gellertgrindelwald882]

Здравствуйте, у меня нет закваски, сколько дрожжей нужно положить, чтобы испечь такой хлеб?

[@baking_bread]

Не торопитесь. Выведите свою закваску. На канале есть урок. А дрожжи это как опиум для народа....

[@ИванГаинцев-ь9б]

Анна добрый день Анна вы не подскажете как хранить хлеб а то жалко если пропадёт делаю по два батона заранее благодарен за ответ

[@MsAnnaBs]

После остывания, вы можете нарезать хлеб и заморозить.

[@ИванГаинцев-ь9б]

@@MsAnnaBs спасибо

[@ОльгаЗабелина-щ3б]

Скажите пожалуйста вы рецепты сами придумываете?

[@АгентПетров]

В самом начале ролика Анна сказала, что это Джефри

[@baking_bread]

Адаптирую и форматирую:)

[@eleniel8441]

👍👍👍👍👍💯❗️

[@МаргаритаСаркисян-щ1г]

Добрый день! Спасибо за ваши уроки! У меня вопрос: для освежения стартера - оставляем все на 6 -8 часов и закваску то же потом еще раз на 6-8 часов...Правильнно я понимаю? Завтра вечером буду начинать)))

[@baking_bread]

Да, именно так. Удачной выпечки!)

[@АллаАнатольева-щ3д]

Аничка добрый вечер! Напишите пожалуйста о кастрюле для выпечки Хлебушка! Она чугуная у вас? И где можно купить такую? Напишите пожалуйста! Очень нравяться ваши Хлеба! Вы Мастер!

[@baking_bread]

Здравствуйте! Благодарю!) Нет, у меня керамическая кастрюля, объёмом 4 литра, но она низкая, подходит для одной булки хлеба массой 500-600гр. Не очень удобно закладывать хлеб в кастрюлю, мне бы удобнее было использовать кастрюлю как колпак, накрывая ею хлеб на камне. Недавно я нашла хорошую большую в диаметре и высокую толстостенную кастрюлю. Крышка от неё не нужна, а саму кастрюлю идеально использовать как колпак, внутри будет просторно даже килограммовому хлебу. Можете рассмотреть этот вариант ya.cc/m/Zqq9nop или этот ya.cc/m/0oFRh4A (кастрюля на 10 л).

[@olgazdnikova9835]

здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где посмотреть про густую закваску

[@baking_bread]

Здравствуйте! Выведение густой пшеничной закваски Левито Мадре, вы можете посмотреть здесь: kzbin.info/www/bejne/bIqclmeblrpmo9k

[@olgazdnikova9835]

@@baking_bread спасибо

[@Allusik757]

Анна,здравствуйте.Увидела Ваш канал чему несказанно рада.У меня вопрос:чем отличаются названия хлеба?Техника везде одинаковая,состав практически тоже.Я,оказывается напекла такого хлеба,думая,что это просто заквасочный хлеб.И вдруг встретила такое название!!

[@baking_bread]

Не понятно о каких названиях идёт речь. Если назвать моего кота Папа Римский, от этого ничего не измениться.

[@КузьменкоСветлана-э6ч]

Здравствуйте, какой объём вашей кастрюли ? Это керамика?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Керамическая, объём 4,5 л.

[@MsAnnaBs]

Спасибо за ваши видео. Очень приятные и полезные. Все пытаюсь выпечь первый хлеб, но стартер упорно не поднимает пшеничную муку. Не могу понять в чем причина. 3 недели выводу свою закваску. Кормлю каждый день. Выглядит и поднимается хорошо, но с опарой и тестом не справляется.

[@ВікторіяДжевага]

Добрый день, вы справились с опарой? У меня таже история!!! Закваска вроди бы хорошая, а тесто не подымает. Только начинаю учиться.😊

[@ИринаАлександрова-ш6о]

Что такое стартер и где его взять?

[@baking_bread]

Читайте описание под видео

[@ИринаАлександрова-ш6о]

@@baking_bread спасибо, нашла

[@TheTreux]

По моему граммовки значительно отличаются от тех, что указаны в самой книге Хамельмана ?

[@baking_bread]

Пропорции те же для "Хлеб на Вермонтской закваске с повышенным количеством ржаной цельнозерновой муки", просто закваску я сократила на 25%, а тесто на 20% (разница для того, чтобы вся закваска ушла в тесто, и получились две заготовки по 670 гр).

[@TheTreux]

@@baking_bread все , понял .

[@ЛюдмилаДмитраница-д4о]

Анна, куда пропал с канала рецепт российского хлеба?

[@baking_bread]

Нам пришлось удалить ролик, т.к. было нарушено авторское право (музыка в конце!). Мы его отредактировали и загрузили на каналы в Яндекс.дзен и VK. Сюда тоже загрузим, чуть позже, в воскресенье!)

[@ЛюдмилаДмитраница-д4о]

@@baking_bread Спасибо, Анна, очень хочется повторить ваш рецепт.

[@ОлесяВерезумская]

Как разделить все эти манипуляции по дням?

[@baking_bread]

Да что вы, какие манипуляции.

[@ОлесяВерезумская]

@@baking_bread это все за один день? (Извините, просто только хочу начать печь хлеб)

[@LILia-bv7lu]

У меня корзина нету . Что делать?

[@baking_bread]

Купить.

[@LILia-bv7lu]

@@baking_bread У нас нету я не нашла .

[@mamka-5]

Салатник, миска.. Что угодно, а сверху полотенце

[@user-bs6bk1gh1i]

Неудачный вес хлеба для 1 буханки много,а для двух по 320 г очень мало,

[@НаталіяКовальчук-э7т]

Как нудно ,медленно, и много лишнего пленкой накрыла, пленку сняла, машину достала, закваска пол часа разводится. Хотя рецепты хорошие.

[@АгентПетров]

Есть такая порода людей - вечно чем то недовольные!

[@Allusik757]

А я наслаждалась неторопливостью рассказа,красотой,чистотой!Так художественно и качественно снято👍.Вы,видимо,эстетики и не заметили😔

[@АгентПетров]

Аннушка уникальна. Смотришь её ролики, как будто книжку читаешь.

[@baking_bread]

Главное, что бы был результат.

[@ГульнараИралина]

Скорость воспроизведения увеличьте 😂