Ветчина с сыром. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ЛЮБОЙ ВЕТЧИНЫ. Февральский розыгрыш!

[@ЕвгенийМецлер-у1н]

Спасибо, что Вы есть!!! Благодаря Вам у меня появилась токое замечательное хобби. Ещё раз СПАСИБО!!!

[@ЮрийНовомлинский-я7ю]

Огромное спасибо за Ваши уроки. Я инвалид а благодаря Вам нашел для себя занятие и оно все больше и больше меня поглощает. Сделал климатическую камеру и уже получил первый сыровял, который по моему получился. Сейчас кумекаю над коптильней на балконе а завтра замучу ветчину с сыром. Еще раз, большое спасибо .

[@СергейСучков-ь9п]

Спасибо. Благодаря вам я стал начинающим колбасником. Правда не все получается но Москва не сразу строилась. Удачи вам и процветания.

[@ИринаИванова-с2о]

Большое спасибо за рецепты и классную подачу! Познакомилась с вашим сайтом случайно, заказала набор, пробовала сделать. И все получилось!!!👏👏👏👏👏 А потом, почти через 1,5 года наткнулась на ваш канал. Теперь кайфую и балую семью!😘🌹🌹🌹

[@РадиоКухня-у4т]

Паша, спасибо за канал! Нашел тебя благодаря Диме Фреско, и с вашей помощью делаю колбасу! Спасибо за то, что у меня получается!

[@vladimirmaslov2660]

РадиоКухня удалась интеграция значит)

[@AlekceyRu]

Ребята первый раз попробовал сделать ветчину, супер. Еще раз убеждаюсь в вашем профессионализме.Легко, без заморочек, а самое главное вкусно. Спасибо. Удачи в вашем деле.

[@MrAKarelin]

Спасибо, Павел, за твою работу от всех, кто научился делать колбасу!

[@МаринаБайковская-ю1з]

Спасибо вам за хорошую достаточно доступную информацию по приготовление колбасных изделий хотелось бы по больше разных рецептов👍👍👍

[@ИгорьСкопин-ш7ы]

Павел, не знаю как Вам удается, но стоит мне задуматься о каком нибудь рецепте, а вы его тут же показываете, с полными ответами на все вставшие передо мной вопросами. Спасибо Вам и всей вашей команде.

[@АндрейСамотесов-ф4д]

Спасибо вам Павел за довольно чёткие понятные рецепты, смотрю ваш канал уже около двух лет, приобрёл вашу термокамеру. Очень доволен технологическим процессом приготовления, он стал более правильным и быстрым.

[@ТатьянаФедорова-щ3в]

Спасибо вам за ваш труд!Ветчина классная!!!

[@ЗахарБорисович-д8ш]

Я работаю шеф поваром, но не давно начал вникать в эту тему и очень понравилось изготовление и процесс) Спасибо вам большое за труды)

[@santei973]

Спасибо за рецепт,все доступно, понятно впрочем как и любой другой в вашем исполнении!Удачи и здоровья Вам и Вашей команде!

[@ЕленаШабалина-к3р]

Один из лучших роликов. Все четко и понятно. Спасибо.

[@М.П.Ф.Мясныеполуфабрикаты]

Респект всем колбасникам. П.Агапкин вам огромное спасибо. Благодаря вам и ещё некоторым блогерам колбасникам и книгам у меня мясной цех по изготовлению мясных полуфабрикатов. ВЫ СУПЕР!!!.

[@АлексейАндреев-г9ы]

Здравствуйте Павел. Благодаря вам начал заниматься изготовлением колбасы, спасибо за ваш канал и за ваш магазин. Всё понятно и доступно.

[@виталийващенко-н5о]

Жизнь засела новыми красками!!! Открыл себя с новой стороны. И близкие очень довольны!!!!

[@ВладимирЖигулин-ш9щ]

Отличная ветчина. Замечательный и очень позитивный ролик. Все доступно и понятно. Спасибо.

[@ИгорьБасенко-ь5о]

Большое спасибо. Смотрю Ваши работы с удовольствием. Украина . Харьков.

[@ОльгаЛеонова-х2е]

Только задумалась о величине из курятины и тут ваш ролик, прямо подарок в точку. Везде , не побоюсь этого слова, проповедую ваш канал и магазин, специи супер. Спасибо ребята! Горжусь, что вы мои земляки. Ростов рулит.

[@fr8Lyubimoye5kino]

Спасибо за видео, круто, завтра попробую сделать ветчину, первый раз надеюсь , что полчится!

[@ЕленаШишунова-ы3н]

По профессии я технолог рыбного производства. Начал смотреть ваши ролики, изложение четкое профессиональное без лишней "воды". Понравилось, теперь делаю дома колбасы по вашим рецептам. Большое спасибо.

[@ДмитрийБордачев-в6ш]

Привет! Всё как всегда супер! Интересно, познавательно. Жду передачу об оборудования. Хочу подарок

[@chester2397]

Вы молодець, завдяки вам навчився правильно коптити, тепер буду пробувати ковбаски робити👍

[@ФирдаусНурианов]

Без всякого лукавства скажу, по теме колбасы смотрю только этот канал. Уважаю профи.

[@ЛилияШмелева-ю9и]

Огромное спасибо,за ваши рецепты, вкусных колбас ,ветчины и вяленого мяса ,это просто объедение.я пробовала куриную ветчину с говядиной и свининой , очень красиво ,а главное вкусно, осталось попробовать с сыром.здоровья вам ,а нам ваших новых рецептов.

[@denchus]

Здравствуйте. При составлении фарша сырьё холодное? следим за температурой?. Или не обязательно? Спасибо.

[@antowecka]

Обязательно температура не выше 12 градусов.

[@ВикторСеребряков-э8п]

@@antowecka У Павла очень холодные руки. Столько времени месил, а фарш совсем не нагрелся!

[@marattoigazi257]

👍☝️🤝

[@emkolbaski]

@@ВикторСеребряков-э8п они очень быстрые)

[@АлександрЗайцев-е4з]

А я думал, что нитрит в курице не нужен. Какова его роль?

[@КсенияВоронкова-м5н]

Всё доступно и просто!Хорошая колбаса в домашних условиях!Спасибо!Пробую потихоньку ваши рецепты,всё получается)Благодарю!!

[@ВольдемарКудэнович]

Замечательная ветчина получается по этому рецепту, делал несколько раз! А вот с сыром у нас беда, что 350 рублей, что 1250 рублей не вкуса не аромата....

[@АнастасияНинштиль-т7и]

Это точно рецепт хороший

[@ОлегНикитин-н9ь]

Это точно

[@АлёнаШаманаева-у9м]

Делаю с обычным российским сыром и иногда использую "витязь", очень вкусно. Не так давно, брала сыр с зеленью. Тоже не плохое сочетание.

[@Юлия-ю9д7н]

Отличное видео! Все легко доступно и понятно. Спасибо😊

[@35b19]

Благодаря Вам и Вашей программе многие люди и в том числе я начали делать для себя и своей семьи всякие вкусняшки

[@АлександрКапустин-б5щ]

Отличный урок для начинающего колбасника.

[@MrYanpeterson]

Класс преподносить информацию стал намного интересней . Спасибо и удачи . Реально много нового узнал для себя из ваших выпусков .

[@Андрей-в6ь9ж]

Спасибо за ролик. Люблю этот канал, доступно, интересно. Многому научился. Понял что делал не правильно.

[@АндрейЕфимов-у7у]

Спасибо что вы есть на канале. Отличные рецепты.

[@ОльгаРостова-б5г]

Несколько дней назад попала на ваш канал ,не могу оторваться !!!! Огромная благодарность за ваш труд !!!!

[@ЗинаидаКузина-о2ж]

Спасибо, огромное!!! Смотрю все видео. Жалко только что была на Вашем, мастер классе , один раз. Это было Сыровяленье и ветчина. Кое что получается. У нас с сестрой мини-ферма, своего мяса, птицы много. Благодаря Вам мы стали понимать,что своими руками всё на много вкусней и полезней. СПАСИБО!!!

[@МарияАнтонова-х4н]

Спасибо Павел огромное.Рецепт просто отличный.Удачи Вам и Вашему делу.Вы просто находка для любителей вкусной и качественной колбаски.Обнимаю от души.

[@Тамара-ма]

ПАВЕЛ БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ КАНАЛ.ПРИГОТОВИЛА СЕГОДНЯ ФАРШ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ С СЫРОМ.НОЧЬ ПОЗРЕЕТ.ЗАВТРАДОБАВЛЮ СЫР,И ВПЕРЕД.Я ОЧЕНЬ РАДА ,ЧТО ПОЗНАКОМИЛАСЬ С ВАМИ.ЕЩЕ РАЗ БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО.НЕЛЬЗЯ НИ ПРОБОВАТЬ ГОТОВИТЬ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ,ГЛЯДЯ КАК ВЫ ПРОБУЕТЕ ,СВОИ КОЛБАСКИ.КАК ТО НАДО ВАМ ПОКАЗАТЬ СВОИ ШЕДЕВРЫ.)))

[@ИбрагимФидаров-ю8я]

Привет Павел как всегда душевно доступно,и сразу побежал делать эту ветчину.

[@lubavahametshinalv256]

Здравствуйте я пенсионерка второй год и второй же год являюсь вашим фанатом и учеником. Так же привлекла к колбасном у творчеству своих друзей. Я живу в Саратове, покупаем оболочки оптовых расфасовок и нитритную соль и специи в Москве возле ВДНХ. Мечтаю побывать на мастер классах, ходя и по выпускам ютюба колбаска получается!!! Желаю процветания вашему магазину и каналу . А мы будем и дальше учиться у вас.

[@МаринаАбдрашитова-х6п]

Многое попробовали из ваших рецептов , за специи ваши отдельное спасибо .

[@MrGurmanof]

Спасибо, Павел. Нравится Ваш канал за понятную и интересную подачу информации о колбасном производстве. Благодаря Вашим роликам и роликам Дмитрия Фреско начал сам делать колбасу и еще не выбросил не одного грамма из-за брака. Если все делать в соответствии с Вашими рекомендациями, то все получается. На магазинную колбасу даже не смотрю))

[@Stareclipsee]

Делал Ленинградскую свино-говяжью ветчину по Д. Фреско - прекрасно, сейчас поставил окорок по Вашему упрощенному 2% варианту рассола со своими любимыми специями и тут куриная ветчина - бюджетно и незатейливо!) Обязательно пройдусь по рецепту с сыром.) Благодарю за разделение творчества, все профессионально и грамотно подано.)

[@ilmir198888]

Спасибо за ваш канал. Интересные видео и рецепты.

[@АндрейМатузов-ж9ю]

Отличные видеоролики, доступные разъяснения, без лишних слов. Профессионал своего дела. Благодарю вас Павел за ваш труд. Желаю вам отличных новых идей и проектов. Браво!!!

[@irinasuprun3523]

Классный канал, поучительный.продолжайте дальше .И одельное спасибо вам за ваш интернет магозин.Привет с Израиля.

[@ЛюбаГладун-я5ы]

Павел,огромное спасибо за ваше умение донести все это до нас.....делаю по вашим рецептам ветчину и хочу сказать,что все супер....Спасибо огромное....👏👏👏

[@ЕленаРомановская-ь5ш]

Как всегда - вкусно, задорно, с любовью! Давно заметила, что надо часто перечитывать и пересматривать Ваши рецепты - каждый раз открываешь для себя что-то новое и важное. Это об уже написанном и снятом на видео. Что же касается этого ролика, то на первый взгляд рецептура похожа на рецепт ноября 2012 Рулет "Куриный", но если их сравнивать, то такое чувство, что тот рецепт был для ученика 1 класса колбасной школы, а этот - как минимум для ученика следующего года обучения, хотя в принципе технология одна. Если новичку изначально рассказывать о фосфатах, какой-то слизи на косточках рук - то, наверно, его это просто отпугнет.Но с течением времени при регулярном прочтении и просмотре Ваших уроков начинаешь кое-что понимать и не страшиться никаких сложностей колбасоделия. Спасибо Вам за Ваш энтузиазм, неуемную энергию и человеколюбие.

[@Victor-uy4lm]

Как всегда всё максимально подробно и доходчиво!

[@Любовьспасетмир-щ5ъ]

Большое спасибо за ваше видео.действительно доступный и простой рецепт,при желании всё должно получиться !

[@АлександрМаслов-ц3ш]

Спасибо за интересное и понятное изложение технологии приготовления. С вашей помощью научился делать колбасу ПРАВИЛЬНО)

[@ИгорьВасилегин]

Смотрю все ваши видео по технологии изготовления колбас. Спасибо! Очень много полезного узнаю. Хотелось бы в отдельном ролике вашего подкаста услышать температурные режимы (обсушка, жарка, варка с указанием температуры в камере и продукте) приготовления различных видов колбас- варенных, вареннокопченных и т.д. Вам всего хорошего!

[@ЯковТауш]

Павел большое спасибо за знания. Занимаюсь колбасированием уже три года и понимаю что это на всегда. Рецепт прост и как всегда доступен!

[@СветланаФазылова-к1п]

Огромное спасибо за Ваш канал!Я пока только учусь делать колбасу,ветчину и Ваш канал считаю лучшим.Здоровья Вам! Продолжайте дальше радовать нас новыми рецептами!

[@YALEDICA_WB]

Отличные рецепты и технология! Вы молодцы, всё просто и для ребёнка понятно) Спасибо за Ваш труд!

[@АлевтинаГеоргиевна-х6е]

Огромное спасибо за такие подробные мастер-классы. Колбасу делать с мужем начали совсем недавно. Благодаря Вам стараемся исправлять все допущенные ошибки

[@bikov1234]

Добрый день! Всё понятно меня даже завораживает немогу спать когда думаю о этих роликах, а когда делаешь в душе даже все кипит и к этому тянет поверти мне спасибо вам

[@ПлехановаЮлия-ж2м]

Как всегда очень интересно и понятно,очень рада что нашла ваш канал (Дмитрий Фреско помог). Купаты получились супер,спасибо

[@olegtaev6764]

Круто! Видел много роликов о домашнем колбасоделании, но у Павла настолько четко и доходчиво, что хочется сразу пойти и замесить домашней колбаски :)

[@алесяПроскурякова]

Павел, добрый день! Ветчинку эту обязательно прям сегодня и попробую. Емколбаски.... Спасибо что Вы есть. Я с вами знакома с форума ещё)))

[@ОксанаГулия-ж1й]

Ветчина очень вкусная я тоже готовлю по вашей технологии.и мне и моей семье очень нравиться.Спасибо вам

[@ИгорьЧалов-у4ъ]

Отлично получилось. Бюджетный и очень удобный вариант. Использовал сыр собственного изготовления.

[@ilgarkerimov9777]

Добрый день. Я начинающий колбасник и я рад что попал на Вас Павел. Смотрю все выходы и все что делаю дома, благодоря Вам. Спасибо

[@АлинаКуделя-м2я]

Вы супер!!!!! Благодаря вам не ем уже года два покупную колбасу. Теперь каждые выходные пропадаю на кухне. Самое главное семья довольна. Спасибо!!!!!

[@dmitriykonovalov4606]

Колбасу делаю не давно , пока плохо получается, но надеюсь с помощью вас быстро научиться. Очень вкусно рассказываете!!!!!!!!

[@АнатолийАндреев-з5ы]

По вашим рецептам колбаса всегда получается, давно покупаю у вас специи и оболочки, всё на высоте спасибо.

[@ДенисТуйск]

Продолжайте в том же духе! Рецепты класс ,интересно и все разжёвано до мелочей !

[@СергейСоколов-щ3ь]

Спасибо за этот канал!! Очень помогает.

[@Alekceyakhtyrka]

Смотрю ролики и захлебываюсь слюной. Отдельное мэрси за то что расписываете подробно рецепт и операции под роликом.

[@АлексейИ-ф4ы]

Спасибо за рецепт.И за чёткое,досканальное изложение.👍👍👍

[@ОльгаСоболева-ж9ю]

Отличный канал! Смотрю с удовольствием. Может и когда решусь сама приготовить.

[@jovanbelojevic3671]

Большое спасибо, я смотрю ваш канал с недавнего времени и многому научился. Привет из Сербии

[@VitrumNigrum]

Спасибо за науку и ингредиенты.

[@ОльгаОрехова-я4п]

Спасибо ! Я в Вашей "секте". Получила сегодня Вашу посылку. Очень всем довольна.

[@dinis6457]

Буду пробовать готовить ветчинку по Вашим подробным инструкциям. Спасибо.

[@tanya-ns8kh9ve8m]

Павел, огромная благодарность за ваши рецепты) всё понятно, всё доступно, всё получается)

[@crazy5148]

Павел, спасибо. Всё доступно и понятно. Уже два года не ем колбасу из магазина. И колбаса, и карбонад, и сардельки- всё домашнее. Процветания Вам и каналу!

[@VovchikPlay2024]

Классные видосы. Я сам повар с каким никаким опытом, но никогда не думал что производство колбас настолько химически сложное (если можно так сказать) большое спасибо вашему каналу. Помогли мне улучшить свои навыки, получить новый опыт и знания. Позавчера делал сосиски по вашей технологии (разве что с зернистостью мясорубки не уверен). Классно вышло. P.s. что бы сыр не вываливался из ветчины, используйте мягкие быстроплавие сыры, после остывания они снова принимают плотную структуру, но при этом не будут отстаиваться (работает по принципу диффузии и термического слияния)

[@СергейЮденко-д2ъ]

Год назад делал ветчину с сыром. Только не куриную, а свинную. Вкус действительно отличный. Спасибо за рецепт.

[@ЛарисаОнешко-ш4ь]

С огромным удовольствием смотрю ваш канал! Спасибо вам!

[@СергейНикитин-ч9б5э]

Рецепт очень понравился. Буду очень рад повторить.

[@семёнватага]

Спасибо что Вы представлены в моём городе магазином ЕМКОЛБАСКИ !!!!!!! С удовольствием посещаю и расстаюсь с деньгами !!! Прекрасный ,грамотный персонал !!!

[@СтаниславБушкевич]

Спасибо как всегда ёмко и вдохновляет.

[@ДмитрийАгап]

Павел - спасибо за Ваш труд ,продолжайте нас радовать новыми рецептами .

[@8885-y3n]

Павел, Здравствуйте. Большое спасибо за вариант новой веттчины с сыром. Когда руку набью обязательно сделаю. Берегите себя .

[@ВадимФалько-щ2д]

Спасибо за канал. Все предельно ясно и понятно. Смотрим и учимся Украина 😉

[@ОлександрДеревенець-п2е]

Здравствуйте. Большое спасибо Вам Павел за интереснейшую страницу в моей жизни! Колбаса, ветчина - это правила, задачи, упражнения над решением которых, я с огромным удовольствием сейчас работаю. Удачи, успехов и развития Вашему каналу!!!

[@AlmazMustafinnn]

Спасибо. Отличный ролик. Будем пробовать этот рецепт.

[@НадеждаАблясова-ь9з]

Спасибо за видео, я как год занимаюсь колбасами, специи, соли, фосфаты и другие прибамбасы заказываю только у Вас, ветчины всякие делала, но, во все ветчины обязательно добавляю нитритную соль и фосфаты, делаю только для своей семьи.

[@НатальяБурдеева-ч4ч]

И рецепт супер, и подача информации соответствующая. Устоять невозможно, придется делать куриную ветчину. Вот она, великая сила искусства )))

[@puschok4]

Доступно, просто и понятно,как всегда отлично продумано,видна рука мастера!!!!

[@ЮлияЦуканова-й2т]

Полгода как втянулась в это дело и не жалею, спасибо за то, что делитесь знаниями!

[@ОлегДали]

отлично снято,отлично рассказано нужно обязательно попробовать приготовить по вашему рецепту.

[@АлександрГригорьев-д6ц]

давно смотрю вас заказывал у вас все ингредиенты и готовил по вашим рецептам все очень хорошо и вкусно удачи в вашем нужном деле

[@МихаилРыжков-в6й]

Повторил рецепт. Отлично получилось! Голени без кости не нашел. Почему-то практически исчезли из продажи. Пришлось взять обычные с костью. Зато сварил из костей бульон и добавил его вместо воды. Сравнить не с чем, но думаю что с бульоном вкуснее)

[@АлександрГорев-к8ъ]

По вашим рецептам все получается на 5 баллов спасибо

[@ЕвгенийСлепцов-х8е]

Качественный контент ! Как всегда интересно,позитивно,вкусно! )

[@РоманПупков-г8с]

Огромное спасибо ВАМ за ВАШУ работу. Все как всегда доступно и понятно.

[@ВадимГригоренко-ф9л]

Павел огромное спасибо за то ,что вы делаете. Удалил все рецепты колбас оставил только ваши. Как начал делать дома колбасы по вашим рецептам всё стало получатся. Всё ясно и понятно. Очередной рецепт ветчины ещё не пробовал делать как сделаю напишу комментарий. У МЕНЯ К ВАМ ОГРОМНАЯ ПРОСЬБА НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ ВАШИ МАГАЗИНЫ В МОСКВЕ ОНИ ОЧЕНЬ ВЫРУЧАЮТ. СПасибо