VITAMINE (3/3): Die fettlöslichen Vitamine | Workshop Ernährung

In diesem Video gehen wir alle fettlöslichen Vitamine der Reihe nach durch: Vitamin A (Retinol), Vitamin D (Calciferol), Vitamin E (Tocopherol) und Vitamin K (Phyllochinon). Außerdem stelle ich dir zu jedem Vitamin die jeweils Top-6-Lebensmittel zur Bedarfsdeckung vor!
Wenn dich genaue Zufuhrempfehlungen interessieren, kannst du hier die aktuellen DACH-Referenzwerte einsehen: www.dge.de/wissenschaft/refer...
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Denn ganzen Artikel zum Video gibt es auf: WorkshopErnaehrung.de
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[@naibafYT]

Deine Videos sind absolute Schätze im Internet - vielen vielen Dank :)

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! =)

[@MVDrossel]

Super, dass es weiter geht mit diesen tollen Videos. Vielen Dank. Ich habe schon sehr viel aus Deinen Videos gelernt und wünsche ihnen eine weite Verbreitung.

[@WorkshopErnaehrung]

Danke für das tolle Feedback! =)

[@ennovy5083]

Super. Ich liebe deinen Kanal. Ich lerne immer nur aus Folien und Büchern und das alles mal zu hören und animiert zu lesen bringt das noch besser in meinen Kopf hinein. Vielen Dank für deine Arbeit.

[@WorkshopErnaehrung]

Ganz lieben Dank!

[@schmelzmaschine]

Wir wollen noch sehr viel mehr, Mineralstoffe, werden nun Vitamine in pillenform aufgenommen oder nicht, usw.Du leistest großartige Arbeit...weiter so

[@benjaminbauer425]

Super einfach erklärt, sehr anschaulich.

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön =)

[@m.d.1059]

danke für deine tollen videos :) super verständlich erklärt und macht spaß diese anzuschauen :) freue mich schon auf die mikronährstoffe-videos :) weiter so!

[@WorkshopErnaehrung]

Hallo Magda und vielen Dank! Die Mineralstoff-Serie ist schon in Arbeit und sollte in den nächsten zwei Wochen fertig werden. Viele Grüße!

[@nadinendongmo4212]

Vielen Dank für ausführliche Erklärung

[@Backricc]

Sehr informativ - vielen Dank für die Arbeit. Echt top

[@WorkshopErnaehrung]

Gerne! =)

[@DracoAdrian23]

Mich würde die Ketogene Fettverbrennung interessieren. Also was da genau von statten geht im Körper. Darüber hinaus finde ich die Videos hier sehr Informativ und gut erklärt.

[@WorkshopErnaehrung]

Danke dir! Die ketogene Ernährung ist schon eine Wissenschaft für sich... Man kommt in eine ketogene Stoffwechsellage, wenn man extrem wenig Kohlenhydrate aufnimmt. Dabei können Fettsäuren nicht mehr vollständig in der Leber verbrannt werden (dazu ist Traubenzucker notwendig; siehe Citrat-Cyklus), sondern werden erst einmal zu Zwischenprodukten des Energiestoffwechsels abgebaut (Acetyl-CoA). Diese werden als sog. Ketonkörper gespeichert, aus der Leber transportiert und dann in anderen Zellen weiter abgebaut. Das Gehirn kann sich bspw. mit der Zeit sehr gut von Traubenzucker auf Ketonkörper umstellen. Ein Vorteil kann sein, dass man dadurch ein extrem guter Fettverbrenner wird und enorme Ausdauerleistungen unabhängig von Kohlenhydraten erbringen kann. Das ist bspw. interessant für Leistungssportler. Wenn du gut Englisch verstehst hör mal in den Podcast von Tim Ferris rein (The Tim Ferris Show) mit Peter Attia oder Dom D'Agostino. Die wissenschaftlichen Experten auf dem Gebiet sind v.a. Jeff Volek und Stephen Phinney. Von denen gibt es auch viele Vorträge auf KZbin.

[@DracoAdrian23]

Workshop Ernährung Vielen Dank :)

[@Imphx]

Deine Videos sind soooo gut verständlich! Haben mir sehr gut beim lernen geholfen! Ich würde mich über eine Fortsetzung wahnsinnig freuen! Eine kleine Anmerkung: Osteoporose wird durch Calciumabbau in den Knochen verursacht. Osteomalazie (oder Rachitis bei Kindern) ist die Knochenerweichung ausgelöst durch den Vit.D Mangel.

[@WorkshopErnaehrung]

Dankschön! Ich plane auch schon neue Inhalte, nur etwas Geduld =) PS: Beim Calciumverlust bei der Osteoporose spielt natürlich auch das Vitamin D eine wichtige Rolle.

[@skyrider3]

Wow, die videos sind so anschaulich erklärt. Verdammt gut, sollte in jeder Schule gezeigt werden! 2 Fragen sind bei mir übrig geblieben: Wie sieht eine Vitaminvergiftung aus? Passiert das häufig? Und wie definiert sich fettlöslich und wasserlösslich? Muss bei der Aufnahme dann auf ejne Fettzufur geachtet werden?

[@WorkshopErnaehrung]

Dankeschön! 1) Nein, eine Vitaminvergiftung kommt eher selten vor. Wie im Video beschrieben, ist meist eine unsachgemäße Einnahme von Supplementen oder der sehr häufige Verzehr von Leber die Ursache. 2) Ja, fettlösliche Vitamine werden besser im Darm resorbiert, wenn man sie zusammen mit Fett aufnimmt. Gemüse sollte man immer mit etwas Fett zubereiten.

[@keepitrealyall]

Hallo Wieder eine super Videoreihe, weiter so :) Ich habe das Gefühl, mein Körper ist im Vergleich, ein ziemlich ineffizientes Kraftwerk.. (Ich finde das eigentlich ganz gut so :) ) Auch wenn ich die Faktoren einbeziehe, dass ich viel Sport treibe und mich viel bewege, fällt mir immer wieder auf, das ich mehr Nahrung benötige, als die meisten meiner Mitmenschen. Seit einiger Zeit benutze ich das Fitnessarmband "FitBit Charge HR" und dieses bestätigt mir meine Beobachtung. Laut FitBit verbrenne ich so um die 3'800 Kcal an einem Tag mit 1 Std. Krafttraining und ansonsten normaler Betätigung, bei einem Körpergewicht von lediglich 64 kg, 172 cm und 22 Jahren. Was mich brennend interessieren würde, wäre ein Video, wo du auf individuelle Stoffwechseltypen eingehen würdest und du dabei Themen wie z.B. Genetik, Evolution anschneiden könntest. Da ich sehr gerne und viel esse, bin ich zufrieden mit meinem Stoffwechsel. Mir fällt auch auf, dass ich Kohlenhydrate sehr gut vertrage, wo andere ziemlich schnell zu Übergewicht neigen. Stimmte es, dass es Menschen gibt, welche "besser" auf Kohlenhydrate, und solche welche "besser" auf Fette reagieren? Ich sehe auch, dass mein Typ in westlichen Ländern wohl schon ein Vorteil ist und im Gegensatz in Ländern, wo die Ernährungssicherheit nicht so gut gewährleistet ist wohl eher ein Nachteil..?! Ein kleiner Input & Anregung für weitere top Videos! :)

[@WorkshopErnaehrung]

Danke für die Anregung. Ja, beim Kohlenhydratstoffwechsel spielen eine Menge individuelle Faktoren eine Rolle: Energieverbrauch, Trainingszustand, allgemeine, Gesundheit, Art der Kohlenhydrate, Insulinempfindlichkeit, Genetik, sogar die Darmflora.... Schau doch mal hier rein: kzbin.info/www/bejne/iKrGZoBpeM6sqsk Ich bin übrigens auch seit einiger Zeit auf FitBit unterwegs und ganz begeistert =) Über neue Freundschaftsanfragen freu ich mich: www.fitbit.com/user/4P6Q2P

[@volkerschmid9214]

Vielleicht könntest du ein Video machen bei dem man verstärkt auf Hypervitaminosen eingeht, da diese äußerst gefährlich sind.

[@hansmaiser9069]

Noch eine Frage an den Ernährungsexperten: Wie schnell nimmt man eigentlich zu bzw. gibt es ein Limit. Angenommen ich bin auf Diät und nehme jeden Tag 500 kcal weniger zu mir. Dann mache ich einmal die Woche einen Schummeltag und esse so viel wie ich möchte, sagen wir 2000kcal über dem Tagesbedarf, landet dann alles in den Fettdepots?

[@WorkshopErnaehrung]

Naja, jeder Körper reagiert da etwas anders. Manche neigen mehr zum Fettaufbau, andere steigern erst mal die Wärmeproduktion. Der Energiestoffwechsel reguliert sich auch nicht im 24-h-Takt, sondern über die ganze Woche. Darüber hinaus könnte man theoretisch aus 2000 kcal gerade mal knapp 300 g neues Fettgewebe bilden. Wenn man jedoch gerade aus einem Kaloriendefizit kommt, werden vermutlich erstmal die geleerten Kohlenhydratspeicher aufgefüllt.

[@hansmaiser9069]

Das heißt im Fazit relevant ist die Energiebalance der Woche? Auch ein absolutes "Überfressen" an einem Tag wird durch volle Aufnahme der kcal "bestraft"?

[@hansmaiser9069]

Wieviel Fett muss denn zum Beispiel mit Vitamin D3 aufgenommen werden? Genügt die Milch im Kaffe morgens?

[@WorkshopErnaehrung]

Ich kenne hier leider keine genaue Zahl, aber ich schätze die Menge nicht all zu hoch ein. Zum Beispiel reicht bei flüssigen Vitamin-D-Supplementen die eigene Trägersubstanz (meist ein Öl-Gemisch), das direkt auf die Zunge getropft werden kann.

[@philipp6982]

Diese fettlöslichen Vitamine können vom Körper nur dann optimal verwertet werden, wenn sie zusammen mit fetthaltigen Lebensmitteln aufgenommen werden? Oder wie ist das zu verstehen?

[@WorkshopErnaehrung]

Die fettlöslichen Vitaminen sind einfach erst mal fettlösliche Substanzen, genauso wie Fettsäuren oder Cholesterin. Das heißt auch, dass sie sich schlecht bis gar nicht in Wasser lösen, und daher genauso wie andere Fettstoffe anders verstoffwechselt werden (Aufnahme, Speicherung, Ausscheidung usw.). Um fettlösliche Vitamine gut zu verdauen, ist nicht unbedingt die Anwesenheit von Nahrungsfett erforderlich. Früher hat man bspw. immer gesagt, man müsse Karotten unbedingt mit Fett zubereiten, um die Vitamine zu lösen. Das hat sich aber als nicht notwendig herausgestellt. Viel wichtiger ist, dass die Nahrung fein zerkleinert wird (garen, mixen, kauen etc.), um sie auszuwerten. Wenn man die Karotte einfach nur grob zerkaut als Rohkost isst, ist die Vitamin-Ausbeute eher gering.

[@nag30ina76]

Schade das du nicht erklärst, was man tun soll wenn man vitamin a überschuss hat

[@pr3nzlb3rg3r]

Ist einmal Leber pro Woche über einen längeren Zeitraum schon zuviel? Und wie sieht es eigentlich mit Blutwurst aus? Die ist doch sicher sehr nährstoffreich, muss man da auch aufpassen, nicht zuviel zu essen?

[@WorkshopErnaehrung]

Ich würde sagen, einmal die Woche Leber liegt im grünem Bereich. In der Praxis kommen Vitamin A Vergiftungen auch nur sehr selten vor. Trotzdem sollte man bedenken: Schon 5 - 10 g Leber decken den VItamin A Bedarf eines Erwachsenen. Eine Überdosierung kann v.a. für Schwangere zum Problem werden, sowie für Kinder und bei manchen Krankheiten.

[@jockevideo7814]

@@WorkshopErnaehrung Hast Du dazu weitergehende Informationen? Gerade in der Carnivore-Community wird der Verzehr von viel Leber empfohlen und ich frage mich, wo die Grenzwerte liegen... Wäre super wenn Du dazu Tips geben könntest. :-)

[@miralu7452]

@@jockevideo7814 Hallo. Falls dich das noch interessiert die Grenzwerte bzw. die empfohlene Zufurmenge wird in Deutschland durch die DACH-Referenzwerte angegeben. Hier ein Link da findest du alle Empfehlungen für Vitamine und Mineralstoffe. www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/vitamin-e/ Zu der Diät von der du sprichst würde ich auf jeden Fall jedem abraten. Du kannst deinem Körper soviel gutes und leider auch so viel schlechtes durch Ernährung tun... grade Pflanzen basierte lebensmittel bieten viele wichtige Nährstoffe, die neben Vitaminen und Mineralstoffen zb auch wichtige Ballaststoffe liefern und sekundäre Pflanzenstoffe die zahlreiche positive Effekte auf die Gesundheit haben. Es ist nie gut sich einseitig zu ernähren. Und kein vernünftiger Ernährungsberater würde dir als gesunden Menschen eine Diät empfehlen. Um abzunehmen bzw sich gesund zu ernähren bringt es nichts Kalorien zu zählen oder dem einen neuen Trend zu folgen. Eigentlich ist es ja kein Geheimnis mehr Wie gesunde Ernährung funktioniert, die Menschen versuchen nur mit allen Mitteln auch anders ans Ziel zu kommen. Denn irgendjemand schlägt immer Profit aus der neuesten Diät ;) lg

[@nadinekaul6294]

Was ist mit der Avocado in Bezug auf Vitamin D?

[@WorkshopErnaehrung]

Ja, die Avocado hätte ich auch mit aufzählen sollen. Eine halbe Avocado kann etwa einen Viertel des täglichen Bedarfes decken. Ich werde sie auf jeden Fall noch im Artikel auf der Webseite ergänzen.

[@WorkshopErnaehrung]

Für mehr Infos zum Vitamin D geht es hier zum Artikel: workshopernaehrung.de/fettloesliche-vitamine/ Jetzt auch mit Avocado =)

[@BerlinerTourGuide]

sollten nicht beim beta-carotin die guten, alten karotten besonders erwähnt werden...?

[@WorkshopErnaehrung]

Ich nenne sie doch gleich an erster Stelle unter den besonders reichen Lebensmitteln.

[@saziyeak.7167]

heißt vitamin d nicht Colecalciferol

[@WorkshopErnaehrung]

Calciferol ist der Oberbegriff für Vitamin D. Cholecalciferol ist das Vitamin D3, das für uns wichtig ist und das du auch als Nahrungsergänzung kaufen kannst.

[@anka6861]

Fisch reicht nicht um den vitamin d Speicher zu füllen, genauso wie pilze

[@WorkshopErnaehrung]

Eine Portion Hering kann bis zu 1500 IE Vitamin D liefern. Zur Sicherheit empfehle ich heute aber auch die Einnahme eines Vit D-Supplements im Winter.