Whole roasted goose in the oven. Recipe for making traditional stuffed goose. MENU by Dorotka.

The old Polish proverb says, "The best goose for St. Martin's" - that is, for November 11th. Did you know that on St. Martin's Day, not only are St. Martin's Croissants prepared, but also traditional goose is baked? Goose can also be enjoyed on other holidays, such as Easter or Christmas Eve. It has also been a traditional dish served on New Year's Eve for many years. It's worth introducing it into your daily menu as well. And how to bake such a large goose in the oven without a rotisserie? Goose meat is one of the healthiest and most delicious meats I know. So, let's see how to prepare it for baking to make it juicy and tender inside, with a crispy, not burnt skin on the outside ;-)
If you enjoy roasted duck, I invite you to watch this video: • Pieczona kaczka nadzie... .
Or perhaps you also like roasted chicken legs?: • Chrupiące udka kurczak...
TIME STAMPS:
00:54 - ingredients
00:59 - which goose is better - fresh or frozen?
04:09 - why shouldn't you rub the goose skin with herbs and garlic?
05:24 - necessary accessories
08:05 - stuffing preparation
09:12 - goose preparation
09:58 - should you remove the giblets before baking?
10:57 - how to prepare the goose for stuffing?
11:10 - how to secure the goose skin with toothpicks, how to tie it with a string?
14:25 - how long to marinate?
14:32 - how to prepare the marinated goose for baking?
15:41 - at what temperature and for how long to bake the goose in the oven?
16:40 - how to bake the goose without a rotisserie?
20:27 - Why does goose meat sometimes crack during baking? What does it depend on?
21:25 - what does the meat look like after slicing?
21:59 - what to do with the fat left after baking the goose?
22:54 - Enjoy your meal ;-)
I also invite you to my profile: / menu_dorotki
INGREDIENTS:
Whole goose
STUFFING for every 1 kg of goose:
1 hard and sour apple (if not sour, add 1 teaspoon of lemon juice)
1 teaspoon of dry red wine
1 small clove of garlic
1/2 flat teaspoon of salt
1 flat teaspoon of marjoram
1/5 flat teaspoon of rosemary
1/5 flat teaspoon of thyme
1 juniper berry
Salt for rubbing the goose externally
STUFFING FOR A 5 KG GOOSE
5 hard and sour apples (if not sour, add 5 teaspoons of lemon juice)
5 teaspoons of dry red wine
5 small cloves of garlic
2.5 flat teaspoons of salt
5 flat teaspoons of marjoram
1 flat teaspoon of rosemary
1 flat teaspoon of thyme
5 dried juniper berries
Salt for rubbing the goose externally - I used about 1.5 teaspoons
STUFFING FOR A 4 KG GOOSE
4 hard and sour apples (if not sour, add 4 teaspoons of lemon juice)
4 teaspoons of dry red wine
4 small cloves of garlic
2 flat teaspoons of salt
4 flat teaspoons of marjoram
4/5 flat teaspoon of rosemary
4/5 flat teaspoon of thyme
4 dried juniper berries
Salt for rubbing the goose externally - about 1.5 teaspoons
STUFFING FOR A 3 KG GOOSE
3 hard and sour apples (if not sour, add 3 teaspoons of lemon juice)
3 teaspoons of dry red wine
3 small cloves of garlic
1.5 flat teaspoons of salt
3 flat teaspoons of marjoram
3/5 flat teaspoon of rosemary
3/5 flat teaspoon of thyme
3 dried juniper berries
Salt for rubbing the goose externally - about 1 teaspoon
#menudorotki #cookingchannel #menu

[@basia8032]

Pani Dorotko, zaraz się zabieram za nadzienie według Pani przepisu. Do tej pory faszerowalam gęś kaszą gryczaną ugotowaną z grzybami, więc będzie odmiana i pracy mniej. Ja przed pieczeniem zarówno gęsi, jak indyka usuwam od strony szyi tę okrągłą kość. Wtedy, po upieczeniu można pokroić pierś w piękne i równe plastry.

[@eulaliabida6529]

Na swietego Marcina tylko gesina.Jest to bardzo zdrowe mieso i bardzo zdrowy tluszcz.Polecam wsxystkim taka upieczona gaske.😀🦆🦆🦆😃❤👍👍

[@mariaznane9586]

Pięknie upieczona gęś takie apetytu zrobiłaPani, Pani Dorotko jeszcze nie piekłam w całości gęsi więc pora żeby upiec I cieszyć się smakami dziękuję bardzo za przepis, życzę miłego dnia I pozdrawiam serdecznie 😋😋😋👍👍👍👏👏👏👏💞💞💞

[@mariakrzapa5813]

Pozdrawiam 😊jak zawsze doskonały przepis😊

[@gabrielapolanczyk4156]

Witam. Gęś kupiona . Jutro zabieram się za moja gąskę. Jak zwykle przepyszny przepis👍Z pozdrowieniami

[@joannaz3033]

Pani Doroto, czekałam na przepis na gęś tylko od Pani. Dlaczego? Od czasu przepisu na kaczkę (ukłony dla p. Mirka) robię taką kaczkę kilka razy w roku,zawsze wychodzi soczysta i pyszna. Szkoda czasu na inne przepisy, jak zwykle "diabeł tkwi w szczegółach"i tym razem nie szukałam niczego w internecie tylko cierpliwie czekałam na gęś od "mojej"Dorotki i się doczekałam. Dziękuję bardzo, będę robić na święta (tak jak pierogi,keks ryba po grecku i makowce ,wszystko od Pani,a przygotowanie maku zasługuje na kulinarnego Nobla❤

[@MenuDorotki]

Dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam serdecznie.

[@andrzejkozak5568]

Zacna ta gęś po upieczeniu, domyślam się że smakuje jeszcze lepiej jak wygląda. Dziękuję .

[@haniao9745]

Bardzo dziękuję za ten przepis Jak zwykle podaje Pani szczegóły w taki sposób że gęś pieczona musi wyjść znakomicie.Serdecznie pozdrawiam ❤❤❤

[@wiesawapaluchowska5536]

Dziękuję Pani za wspaniałe przepisy. Dziś wiem........ nie lubiłam gotować, bo nie umiałam..Dzięki Pani stał się cud, gotowane to dla mnie piękna przygoda i radość dla rodziny i przyjaciół a zatem składamy hołd i serdecznie dziękujemy.. Piękne życzenia świąteczne i wspaniałości w nowym 2024 roku. Do zobaczenia na kanale. Wiesława

[@martakubacka363]

Przepis genialny! Bardzo dziękuję i pozdrawiam.🌺🌺🌺

[@zofiagolc1700]

Piękną a jaka musi być smaczna nigdy nie robiłam bo nie wiedziałam jak się do tego zabrać dziękuję już wiem dzięki Pani 👍 i pozdrawiam serdecznie

[@irenabosowska784]

Pani Dorotko super smakowity przepis miło się słucha postaram się zrobić ale mniejszą pozdrawiam❤

[@user-cg4jt1dm6c]

Gęś pieczona w piekarniku wygląda niesamowicie apetycznie i pięknie się prezentuje, aż chciałoby się zjeść kawałek 👍😋💝 Gęś kupiona, z ogromną przyjemnością wypróbuję Twój przepis na gęś ❤❤❤ Pozdrawiam Cię serdecznie i życzę Ci miłego wieczoru ❤️😘❤️

[@alekskiev4495]

Дякую за рецепт приготування смачних страв!

[@poncyljuszedyta]

Genialnie ❤ jak zwykle świetnie przedstawione ❤ dziękuję

[@poncyljuszedyta]

Upiekłam dziś, na niedzielny, urodzinowy mój obiad. Wyszła przepięknie i pysznie . Jeszcze raz dziękuję

[@kulinarneprzygody8081]

Doskonały przepis, gęś wygląda rewelacyjnie i bardzo apetycznie.❤

[@chikopl934]

Bardzo piekna naturalna kobieta, szkoda ze takich juz nie ma...

[@joannajaremek2666]

Dziekuje za przepis. Gęś nie doceniane mięso i smalec jeszcze bardziej. Pozdrawiam serdecznie 😋❤️

[@gabigabi2055]

Raczej przeceniane , bo nasze gęsi są najdroższe u nas w Polsce.

[@kriskwiatek4358]

Dzięki za przepis ! Ciocia Dorotka najlepsza !

[@pawel13764]

Pani Dorotko, bardzo dziękuję za odcinek o pieczeniu gęsi😀 Teraz widzę co źle robiłem. Trzeba podjąć wyzwanie jeszcze raz!

[@paulmachulec7663]

Smacznie wyglada

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Super brawo brawo ❤ Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie cię kochana Pani ❤ LOVE POLAND VIVA POLONIA ❤

[@fsdfsdfdsds]

Wygląda super, pewnie jest pyszna. Pozdrawiam :)

[@jarosawbetanski4809]

Moja Matula zawsze na Święta piekła gęś. Gęsiareczkę, która pamięta lata 60-te mam do dziś. W tym roku postanowiłem upiec gęś, choć amatorów jedzenia mało. Tak się te wegetariany rozplęgły 😂😂😂😂😂. Jabłka to reneta. Mam nadzieję, że się uda,bo nie piekłem jeszcze w tej kuchence. Oczywiście bez termoobiegu? Kiedyś nie było takich diabelskich wynalazków 😅😅😅.

[@elzbietawischniewski1840]

Dziękuję Pani Dorotko za super przepis 👌🏻😉❤️

[@ewabh201]

Super, tego przepisu chcialm. ❤

[@user-hk6cv3ks3k]

Super ❤❤❤pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤

[@johnlock1398]

dzieki Dortka przydatne info

[@Anio997]

Witam i pozdrawiam

[@user-ne9vy9cr6k]

Dziękuję ❤ nareszcie Pania odnalazlam😊 Po zmianie telefonu nagle Pani zniknela i okazalo się, ze na nowo musialam poszukać i zasubskrybowac....No ale juz jestem 😊😂

[@srebrnydran2887]

Dzięki

[@pt477]

No, nieee... Ale mi Pani smaka narobiła😃 Tata mawiał : Jak człowiek głodny, to i pieczoną gęś zje😄 Kiedyś zajadałem się tzw. "okrasą" z gęsi, ale niestety w swoim czasie nie uzyskałem przepisu i już nie zdobędę...☹

[@WaldemarPodny]

Świetne ciasto

[@mairakasi4678]

Pani Dorotko :) Ten genialny przepis zainspirował mnie do zadania Pani pytania.... W tym roku, a w zasadzie za tydzień po raz pierwszy organizuje Święto Dziękczynienia - w związku z tym, jak tradycja nakazuje zaopatrzyłam się w całego indyka o wadze ok., 7 kg,. Trochę porwałam się z motyką na słońce, ponieważ nigdy nie przygotowywałam takiego mięsa w całości i nie do końca wiem jak przygotować takiego ptaka, żeby był soczysty a skórka jednocześnie była chrupiąca... Bardzo cenie Pani umiejętności i wiedze kulinarną, dlatego też serdecznie proszę o poradę, być może przepis - jak sprostać temu zadaniu aby goście zapamiętali smak tej potrawy, a i być może żebym mogła przekazać ową recepturę przyszłym pokoleniom :) Serdecznie pozdrawiam Marta

[@arekess7977]

Gęś dzisiaj kupiona też 5 kg Będę piekł z Pani sposobu 😊

[@tomektomecki9949]

Już wiem co podam Rodzinie na Święta!😄😉

[@patrykbajcer7795]

ach ta Pani Dorotka:):):)

[@emerytka1005]

Ciągle się od Pani czegoś nowego nauczę. To jest zdecydowanie najlepszy kanał kulinarny. Chciałam tylko dodać, że dawniej smalcem z gęsi smarowano klatkę piersiową w czasie przeziębienia. Ponoć działał rozgrzewająco. Pozdrawiam serdecznie.

[@marcinfrak]

Gęś jadłem w tamtym roku, w Niemczech, ostatniego dnia listopada. Podana była z jabłkami, gruszkami, brukselką, kluskami, żurawiną, kapustą na ciepło. Byla fantastycznie wspaniała. Nigdy nie jadłem takiej smacznej gęsi.

[@gabigabi2055]

Trza było brać przepis i podzielić się nim tutaj...😀😀

[@kibicruchuchorzow1634]

Wypróbowałam przepis. Gęś wyszła rewelacyjnie.

[@sergej9212]

Dobre

[@mariuszskomia8731]

To lecimy z tematem

[@jerzymaciejewski8199]

Fantastyczny program mimo, że (dla niektórych) może być na banalny temat. Klasa prowadzącej, treść i sposób jej wypowiadania się powinien być wzorem dla większości "youtuberów" czy "redaktorów prowadzących" w tv. Prawdziwa uczta dla ducha a przecież i podniebienia.

[@mirekstyczynski741]

👏👍😊

[@TomJerry-cm2ci]

Dziękuję za bardzo precyzyjnie wytłumaczenie pieczenia gęsi. Złapałem odwagę upieczenia gęsi. Jestem ciekawy czy się uda 🤔

[@user-zq3dy5bp1g]

Благодарю

[@dernaturliebhaber9610]

das sieht sehr lecker aus. Viele Grüße aus Deutschland :-) Wann werde ich zum Essen eingeladen? :-)

[@jolajola9736]

Lecę po gąskę 😂 I do roboty 🤤

[@Warerider]

😊

[@alicja4484]

Dziekuje bardzo za fantastyczna prezentacje i dokladne wytlumaczenie wszystkiego . Chcialabym takze zapytac czy pod przykryciem mozna piec w niskiej temperaturze , tzn ges o wadze 5kg w 135 stopniach przez 7 i pol godziny. Pozdrawiam serdecznie i zycze Wesolych Swiat Wielkanocnych.

[@ursulamadge7663]

Oh. Das sieht soo lecker aus.. 😊

[@MenuDorotki]

Ich bin froh, dass du mich beobachtest. Herzliche Grüße und vielen Dank.

[@annacisak6898]

Świetny przepis i dokładne podanie. Wiele przepisów zaleca moczenie gęsi w solance, Pani tego nie zaleca. Co to daje? Pozdrawiam

[@MenuDorotki]

Dzień Dobry, ja nie moczę nigdy gęsi w solance. Uważam to za zbędny zabieg. Wystarczy natrzeć ją solą jak pokazuję na filmie. Pozdrawiam serdecznie.

[@chrissafteruk2103]

Pani Dorotko. Bardzo podoba mi się przepis ale niestety w zamrażarce mam małego indyka. Czy mogę użyć pani gęsiego przepisu do indora tak żeby był smaczny?

[@MenuDorotki]

Tak, ale nie dałabym już wtedy aż tyle majeranku. I z indyka nie będzie aż tyle tłuszczu. Muszę nakręcić taki film, bo jednak z indykiem jest troszkę inaczej. Podobnie jednak, ale te szczegóły czynią różnicę. Trzeba go porządnie zamarynować i krócej się go piecze. Pozdrawiam serdecznie.

[@chrissafteruk2103]

​@@MenuDorotkibardzo dziękuję za szybką reakcję. Czy mogę oczekiwać na poradę przed Świętami? Pozdrawiam serdecznie.

[@alicjahinc1753]

świetny przepis. aż ślinka cieknie. mam pytanie... czy można tak przygotować połówkę gęsi? gdzie wtedy dać jabłka?

[@MenuDorotki]

Można tak samo zrobić pół gęsi. Ale nie ma jak nadziać już jej jabłkami, można jak już położyć tę połówkę na jabłkach.

[@MenuDorotki]

Można pół gęsi tak samo zrobić. Ale nie ma już jak jej nadziać jabłkami. Można ewentualnie ja położyć ją na jabłkach.

[@beatapaweska4766]

Dzień dobry.Czy można w ten sam sposób zrobić kaczkę?

[@MenuDorotki]

Tak można zrobić tak kaczkę, ale na kaczkę pieczoną w całości zapraszam na ten film: kzbin.info/www/bejne/j3rXdXWBm6doirs

[@moniat.6424]

Czy zamiast w gęsiarce można zastosować rękaw do pieczenia i skrócić czas pieczenia?

[@MenuDorotki]

Tak, dokładnie można zrobić.

[@fajnerodowe9080]

mnie interesuje co innego,ges jest bardzo duza i zazwyczaj zamrozona,jak ja przygotowac po rozmrozeniu poporcjonowaniu? poniewaz lepsze kaski chcialabym zostawic na swieta typu piers udka-a nie mozna drugi raz zamrozic surowa ,wiec do jakiego momentu podpiec aby jakos przeczekala np do swiat,jakies rady?przepisy?

[@MenuDorotki]

W sklepach można kupić gęś świeżą, taką jak pokazuję na filmie. Różne firmy ją oferują. Taką gęś świeżą pociąć, poporcjować włożyć do woreczków i zamrozić dopiero. Najlepsza gęś jest jednak upieczona tego samego dnia i na zimno w kolejnym dniu. Nie do końca polecam mrożenie już pieczonej gęsi. Z mięsa, które mi zostaje robię farsz do pierogów lub jak pokazuję na filmie dodaję do smalcu i mam do smarowania chleba. Pozdrawiam serdecznie.

[@fajnerodowe9080]

@@MenuDorotki sredeczne dzieki za informacje:)

[@nataliaozga5481]

Raj w gebie 😂ohh yeahhh pychota z marmalada z zurawiny wpitalam non stop

[@adampakulski4775]

Dzień dobry. Jak mam na piekarniku podziałkę co 50 stopni czyli jakbym chciał piec w 135 stopniach to mogę wybrać albo 100 albo 150 to ile piec i czy lepiej w 100 czy w 150 stopniach?

[@MenuDorotki]

Dzień Dobry. Proponuję 150 stopni. Proszę podlewać gęś wtedy co 20 minut. Pierwsze podlewanie po 2 godzinach. Na każdy kilogram gęsi proponuję 75 minut czasu pieczenia. Pozdrawiam serdecznie.

[@magdalenamajewska2644]

Dzien dobry. Czy ges ma byc pieczona przez caly czas na gornej i dolnej grzalce? Mam dosc stary piekarnik.. czy bezpoeczniej w gesiarce lub garnku rzymskim? Pozdrawiam serdecznie.

[@piotrpiotr6288]

Wstyd się przyznać ale nigdy nie jadłem gęsi .

[@alejakto8487]

Ja też, najwyżej okrasę

[@agataa.5304]

Ja również 😊

[@KacperMboRODO]

Czemu niby wstyd? Nie każdy ma okazję jej spróbować ja też nigdy nie jadłem

[@mateuszkiernicki1107]

No to powiem że jeszcze wszystko co najlepsze jest do odkrycia 😉

[@andrzejd6412]

Wstyd to kraść i z baby spaść. Gęś jest smaczna jak każdy ptak dobrze przygotowany.

[@user-xy1rr4sx3o]

Witajcie. Czy mogę tak ugotować kaczkę? Podziękowanie. 🙂

[@MenuDorotki]

Zapraszam na film jak przygotować kaczkę: kzbin.info/www/bejne/j3rXdXWBm6doirssi=BPwKI6tITBV0wy8d

[@user-ps3bb8rs8b]

Jeszcze nigdy nie piekłam gęsi.

[@MenuDorotki]

Niedługo święta i warto spróbować. Jest pyszna i bardzo zdrowa.

[@halinaparusinska-torunska99]

Ja obcinam skrzydła, w połowie kości najbliższej tuszki

[@user-wv4wl9cr2n]

Witam Jak to ciac? Takie wielkie ptaszysko! Mojaa babunia Robiła gesinke Porcjowana Z marchewka 🪿🪿🪿

[@weusedtocrazyinlove1418]

Witam, czy wystarczy aby gęś była 15min odkryta aby skórka byla chrupiąca, jesli bedzie pieczona w gesiarce?

[@MenuDorotki]

Jeśli mamy dobrą mocną grzałkę od góry to 15 do 20 minut wystarczy.

[@mariabaran8272]

Czy kaczke mozna w podobny sposob zamarynowac? Dziekuje i pozdrawiam

[@MenuDorotki]

Tak można tak zamarynować kaczkę, ale zapraszam też na przepis dedykowany kaczce właśnie: kzbin.info/www/bejne/j3rXdXWBm6doirssi=OCV5_DMe-ghPplhJ

[@dortanowak4589]

Mama też piekla

[@user-qy6wf8rw3k]

dzień dobry , mam pytanie : czy mogę gęś upiec wcześniej i odgrzać przed podaniem ?

[@MenuDorotki]

Gęś najlepsza jest, jak jest podana świeżo upieczona. Mięso gęsi ma to do siebie, że potem twardnieje. Oczywiście jest jadalne i bardziej nadaje się do pokrojenia w plasterki jako wędlina. Pozdrawiam.

[@user-qy6wf8rw3k]

bardzo dziękuję za odpowiedz @@MenuDorotki

[@MichaelT_123]

Czy łabędzie w Polsce też były w jadłospisach ziemiaństwa?

[@MenuDorotki]

Tak. Łabędzie czy bociany jadło się kiedyś jak inne ptactwo. Pozdrawiam.

[@januszb166]

Pierwszy 🎉🎉🎉🎉🎉

[@magorzatasalwa2625]

Czy dodaje się też pieprz

[@MenuDorotki]

Ja nie dodaję. Jakoś mi pieprz do gęsi nie pasuje. Ale jak ktoś bardzo pieprz lubi to już musi sam zadecydować czy potem będzie mu to smakowało. Pozdrawiam.

[@teresaprzepiorka7558]

Czy można piec w piekarniku parowym

[@MenuDorotki]

Na pewno można, ale na pewno po pierwsze wyjdzie inaczej, inne będą temperatury pieczenia, czas... no i skórki chrupiącej nie będzie. To już się kwalifikuje na kolejny film. Pozdrawiam serdecznie.

[@teresaprzepiorka7558]

@@MenuDorotki dziękuję

[@abazdarhon]

Trochę większy ptak zawsze lepszy od mniejszego ptaka

[@MenuDorotki]

Podobno można w Polsce kupić całego strusia...

[@WaldemarPodny]

Babcia dalej się piecze

[@doraprus2117]

Gęsina ma dobry cholesterol zdrowe mieso

[@jajaj33]

Na miniaturce wyglada jak jamniczek ufff 😅😅

[@barbaragaj6275]

Jakoś nie za bardzo przepadam za za gęsiną tak samo jak za baraniną umiem ją zrobić Mam Gęsiarka ale gdzieś to mięso mi tak nie podchodzi i to samo jest z baraniną umiej świetnie zrobić baraninę czy jagnięcinę ale za tym mięsem Nigdy nie przepadałam

[@user-uo2ro6hk5r]

Rezept nicht zum entfernen

[@marekpiotrowski5180]

5 kg,to gąsiątko,a nie gęś..