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材料: [食譜:米青日月去英國]
魚肉:300克 (結冰魚肉約340克)
肥豬肉:60克 (魚肉的20%)
鹽:4.5克 / 1茶匙 (魚肉的1.5%)
白胡椒粉:3克 / 3/4茶匙 (魚肉的1%)
冰水:30克 (魚肉的10%)
泡打粉:3克 / 3/4茶匙 (魚肉的1%)
木薯粉:15克 /2湯匙 (魚肉的5%)
蛋白:半隻 / 22克 / 2湯匙
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Ingredients: [Recipe:米青日月去英國]
300g Fish Meat (340g frozen fish meat)
60g Pork Fat (20% of fish meat)
4.5g / 1 tsp Salt (1.5% of fish meat)
3g / 3/4 tsp White pepper (1% of fish meat)
30g Ice water (10% of fish meat)
3g / 3/4 tsp Baking powder(1% of fish meat)
15g /2 tbsp Tapioca flour (5% of fish meat)
half / 22g / 2 tbsp Egg white
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