161 # Home Canned Mincemeat - The Most Delicious Mincemeat From A Jar - SUB - Yami Yami

[@rollstep65]

Както винаги, прекрасна рецепта и прекрасно представяне! А за мен, най-важното в този канал е това, че автора ни ПОДАРЯВА знание и ноу-хау. Аз и друг път съм казвал това, но не мога да се въздържа да се повторя. Браво!

[@YamiYami]

Благодаря Цецо! Моите зрители и особено такива като теб, заслужават да давам всичко от себе си във филмите.

[@kameliaassenova8555]

Тези подаръци от Майстор Джоко (знанията) показват само едно нещо - уважение към зрителите и приятелите на канала. Можем само да сме благодарни за тези знания и да се стараем да достигнем този майсторлък.

[@rollstep65]

@@kameliaassenova8555 Знанията, информацията, винаги са били целта на умните и/или любопитните хора. Всичко това през вековете се е събирало трошичка по трошичка. Опит след опит и анализ след анализ на опита. Представи си колко много наблюдения са правени, колко много е анализирано наблюдаваното и колко грешки са правени, докато се стигне до ТЕХНОЛОГИЯТА! И ето сега, такъв като Джоко е чел, разбрал, вникнал е в определена тема и той, ей така просто ни я предава, готова, сдъвкана, само да я усвоим! А някога (че и сега), такива неща са се пазели в тайна, защото (една чуждица, която не харесвам)-KNOW-HOW - то е било важно за оцеляването на рода. Защото ако само ти знаеш как се прави НЕЩО, тогава няма конкуренция. Знаеш ли колко е била секретна рецептата за правене на сапун някога?Ще ти кажа, била е МНОГО секретна и се е пазила в тайна до къде 1600-та година (те за това и не са се къпали и са смърдели). А знаеш ли, че сега, дори да ти кажа точните съставки на димният барут, няма да можеш да го направиш, макар да се прави от прости и достъпни неща? А Джоко какво прави? Той събира знания, осмисля ги, проверява ги и на края ни ги дава сдъвкани и готови за употреба. Аз си мисля, че е умно да приеме човек такива знания :) Поздрави!😀

[@kameliaassenova8555]

@@rollstep65 И преди бях ти казвала, че този канал е за интелигентни хора, които разбират това, което им се говори. Поздрави, 🐞

[@gamzata80BG]

Прави ми впечатление, че говори смислено, стегнато и показва знания. Рецептите са уникални и ще се изпробват в най-скоро време. От мен едно голямо Благодаря!

[@YamiYami]

Благодаря за доверието и хубавите думи! Поздрави

[@mariomarchelo3999]

Големи благодарности за майстора, истински вкусотии по Ютуб!

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!

[@polikostova3079]

Е, това е истинското РУСЕНСКО ВАРЕНО.Много ми е любимо, ще го направя непременно.

[@YamiYami]

Благодаря! Направи си, ще останеш много доволна! Поздрави

[@Miodrag.Ivanov]

На 95% от рецептите ти слюноотделям подобаващо 😀поздрави на любимия кулинарен влог.

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! Поздрави и на Теб! Бъди жив и здрав!

[@iakimiakimoff5341]

Браво, Пич! Направо ти завиждам за знанията, но пък съм доволен, че ги споделяш! Продължавай в тоя дух! Благодаря за рецептата - обезателно ще се пробва, само да ми докарат обещаното месо.. :)

[@YamiYami]

Благодаря! Бъди жив и здрав!

[@YamiYami]

И аз благодаря за доверието! Без верните фенове съм за никъде!

[@taniadimova3183]

Прекрасно представяне.Браво

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@kameliaassenova8555]

Поздравления за прекрасно обяснената рецепта. Дори научих нещо ново по отношение на тиндализацията. В "немите кулинарни филми" в YT такива неща не могат да се научат. А това вече е отношение към зрителите и приятелите на канала. Благодаря, Майстор Джоко!

[@YamiYami]

Благодаря за признанието и високата оценка! Уважавам зрителите на канала и се старая ! Поздрави

[@ogniangotzov176]

Аз съм шофиор и карам по три седмици по пътищата,ще направя 5-6 такива бурканчета за из път.Тая рецепта ми беше много полезна за което съм много благодарен.

[@YamiYami]

Супер! Много се радвам! Със сигурност ще ви хареса! Поздрави

[@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ]

Браво , Майсторе ! Беше представил друг вариант преди , за бърза консумация...🙂 Благодаря за рецептата ! Довечера ще правя "Ропотамо" - спомен от детството ! Поздрави ! 👍💯😊

[@YamiYami]

Благодаря Тихо! Да напишеш коментар как ти се е получило Ропотамото😎

[@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ]

@@YamiYami Е , как , естествено ! Сварих граха , взех краставички каквито трябва.... След малко , да дезинфекцирам бурканите , и пълня ! Лека и ПИВКА ВЕЧЕР ! 😊🍷🍷🍷

[@alexanderhristov7296]

А, миии....професионална работа. Ями-Ями благодаря ти за идеята. Тука в германия все по-трудно намирам варианти за да си приготвя нещо истинско за обяд за другият ден. Поздрави.

[@YamiYami]

Благодаря за високата оценка! Такова бурканче под ръка винаги е добре дошло. И в Германия и в България:))) Поздрави

[@miroslavisikiyski4876]

еххххххххххх колко обичам русенско варено.... нямаш слабо видео, Джоко!

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!

[@БожинАризанов]

Супер изглежда благодаря за рецептата

[@YamiYami]

@@БожинАризанов Моля! Поздрави и успех!

[@koceto79]

Брави Джоко, страхотна рецепта!!!

[@YamiYami]

Благодаря Коце! Поздрави

[@darkphanbg4969]

Изглежда страхотно и не се съмнявам че и на вкус е така. Да се похваля направих пробна партида с пукани люти чушки, нямам търпение да пробвам на вкус как са станали :) .

[@YamiYami]

Браво! Напредва! Всичко ще се получи..... малко по малко!

[@Yavkata75]

Сърдечно благодаря за прекрасните клипове! Успех във всичко!

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав!

[@mayaineci3704]

Благодаря ви много за видеото, жив и здрав.

[@YamiYami]

Аз благодаря за доверието! Поздрави

[@manteriuose.]

Браво на майстора, много добро предложение!!!

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@bakadudinakuhinja]

Predivno i srećno ❤️ ❤️❤️

[@YamiYami]

Hvala vam od srca!

[@desislavapetroff6510]

Amazing! I was thinking about that, and there you post it! So practical and Yamm i! Thank you so much ! Благодаря!

[@YamiYami]

Аз също благодаря! Поздрави

[@ROSENSTOEV]

Маестро, изглежда супер! Ще последвам и изпълня твоята рецепта и аз! Като гледам изпълнението, не се и съмнявам за вкуса! Браво!👏

[@YamiYami]

Здрасти! Благодаря за доверието! Разбира се, че ще се получи! Поздрави

[@СтоянкаБобева]

Благодаря много за рецептата. Непременно ще я направим .Всички в семейството обичаме русенско варено. Да си жив и здрав приятел❤

[@YamiYami]

Благодаря за доверието! Направете си, ще останете доволни! Поздрави

[@jivkozlatev499]

тази седмица ще направя благодаря за рецептата изглежда уникално поздрави :)

[@YamiYami]

Благодаря! Със сигурност ще се получи.! Успех и поздрави

[@bakadudinakuhinja]

Bravo uvek lajk od baka Dudine kuhinje ❤️

[@YamiYami]

Hvala gospođo Duda! Ostanite zivi i zdravi

[@kirilstoimenov8600]

Браво

[@YamiYami]

Благодаря!

[@MrTinashi]

Е, няма такъв майсторски клас! Толкова подробно, ясно и умно поднесени рецепти! Нямам търпение да се върна и декември, живот и здраве най после да си кажем наздраве 😍

[@YamiYami]

Благодаря за хубавите думи! Ще се радвам да се видим в гармажерията! Поздрави

[@MrTinashi]

🥰🥂🔥

[@БорисБорисов-е1н]

МНОГО МИЛО МНОГО ЧОВЕШКИ Е ДАДЕНА ИНФОРМАЦИЯТА ЗА ТАЗИ ВКУСНА КОНСЕРВА ОБИЧАНА ОТ НАРОДА. ЗА СЪЖАЛЕНИЕ ТОВА РУСЕНСКО КОЕТО СЕ ПРОДАВА НЯМА НИЩО ОБЩО С ТОВА КОЕТО ЗНАЕМ ОТ МИНАЛОТО ДОРИ ЩО СЕ ОТНАСЯ ЗА ПОДПРАВКИТЕ. БЛАГОДАРЯ МНОГО ОТДАВНА БЯХ ЛЮБОПИТЕН ДА РАЗБЕРА КАКВИ СА ПОДПРАВКИТЕ ЗА ИСТИНСКОТО РУСЕНСКО ВАРЕНО . БЛАГОДАРЯ И УСПЕХИ .

[@YamiYami]

Благодаря за хубавите думи и позитивната оценка! Няма по-вкусна от домашноприготвената храна. Затова се старая да показвам рецепти, които всеки който желае, да може да си приготви у дома. Желая ви здраве и успех! Поздрави

[@marietta.georgieva]

Беше много полезно видео! Благодаря Ви!

[@YamiYami]

И аз благодаря за доверието! Старая се да бъда полезен. Поздрави

[@IonIduNelu]

Super, o să încerc și această rețetă. Am făcut rețeta cu carne la borcan, a iesit super, eu o bag la autoclavă o fierb 5 ore la 110 grade Celsius si 4 bari presiune, i-am innebunit pe toți prietenii. Mulțumesc pentru tot ceea ce publici. Nota 10

[@YamiYami]

Salut prietene! Ma bucur foarte mult ca reteta cu carnea a iesit bine. În această rețetă, este important ca carnea tocată să își păstreze structura originală. Din acest motiv, dacă folosiți o autoclavă, nu trebuie să gătiți atât de mult și la o temperatură atât de ridicată, deoarece grăsimea și gelatina vor ieși din tocat și se vor așeza în jurul cărnii și sub capac, iar carnea în mijlocul va rămâne uscat. 85 de grade timp de 2 ore este ideal. Vă doresc sănătate și succes!

[@IonIduNelu]

@@YamiYami , mulțumesc pentru indicații așa o să fac.

[@totka5454]

Браво супер рецепт..❤

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@evgeninikolov3659]

Благодаря за рецептите!

[@YamiYami]

Благодаря за доверието! Поздрави

[@IvanRelotic91]

Veliki pozdrav i hvala za recept. 🙏♥️

[@YamiYami]

Hvala na povjerenju! Želim vam dobro zdravlje!

[@tomekerl]

Na pewno smaczne te konserwy 👍

[@YamiYami]

Dziekuje! Pozdrawiam

[@aritigeorgieva5769]

Искам да ви поздравя изключително внимание към детайлите ,майсторлък и знания ! Бъдете здрав !

[@YamiYami]

Благодаря и Вие бъдете жива и здрава!

[@desislavapetroff6510]

За тези, които не знаят, такива бурканчета продават в Джъмбо, по 1,20 лв. Аз дълго време търсих. Много са удобни, без ръб от вътре, стават и за създърма и подобни ...

[@YamiYami]

И аз не знаех. Много полезна информация. Благодаря

[@veriichka]

Е това е супер информация благодаря

[@КрасимирМихайлов-с7ь]

Благодаря за хубавата рецепта!А бихте ли споделили домашен пастет по същия начин ли да се свари в бурканчета?

[@YamiYami]

И аз благодря! Да и пастета се вари, но п0дготовката е друга. След Нова Година, ще направим и пастет.Поздрави

[@VKA53]

❤❤❤

[@YamiYami]

Thanks a lot!

[@s.daniel8016]

Благодаря!

[@YamiYami]

Наистина си заслужава да се опита! Поздрави

[@borislaf]

Джоко, в подкрепа на тинделизацията вместо варенето бих добавил, че нитритната сол при термична обработка ~120°C става канцерогенна.

[@YamiYami]

Абсолютно си прав! При варене (изпарване), няма как температурата да надвиши 120 градуса...... Благодаря! Поздрави

[@mitkokostov7524]

Здравейте, така и не разбрах от коя подправка по колко грама се слага. На килограм месо или как.

[@YamiYami]

Здравейте! Във всеки филм на Yami Yami под видеото, над коментарите има опис на рецептата. Изпращам Ви описа на тази рецепта: Продукти: 2 части свинска плешка или бут 1 част свински гърди или свински бузи. Подправки за 1 кг месо 1 гр сушен лук 1.5 гр бял пипер 1.5 гр чесън на гранули 0.5 гр кориандър 1 гр бял синап 0.5 гр индийско орехче 4 гр захар 16 гр сухо мляко 50 мл ледена вода 50 мл бульон с 50 гр сварена кожа или 50 мл ледена вода с 1 чаена лъжичка желатин. 7.5 гр готварска сол 7.5 гр нитритна сол.

[@NomartPl]

Mniam mniam - zjadło by się 😁😁😁

[@YamiYami]

Dziekuje mistrzu! Zjemy razem! Zapraszam

[@viliy0]

Здравейте, много вкусно изглежда! Искам само да попитам дали може да се приготви без да се слага захар?

[@YamiYami]

Може и без захар. Захарта се добавя като антиоксидант и спомага да се запази свежеста на месото и за по-добър цвят.

[@viliy0]

@@YamiYami Благодаря за отговора!

[@YamiYami]

@@viliy0 Моля! Желая успех!

[@goranmarkovic7403]

Prijatelju, da li moze sve da se melje na jednu rešetku? I da li si i tu butkicu samleo tu isto?

[@YamiYami]

Može, ali neće imati tu strukturu.

[@goranmarkovic7403]

@@YamiYami u pa ne znam sta da radim, ja imam samo jednu rešetku.

[@YamiYami]

@@goranmarkovic7403 Masnije meso samelji jednom na rešetku koju imas. Suše meso samljeti dva puta na istoj rešetki. Tako će biti.

[@goranmarkovic7403]

@@YamiYami ok hvala puno, a jesi li ti i ovu butkicu ubacio u smesu isto sa kozom?

[@YamiYami]

@@goranmarkovic7403 Super! Bravo!

[@stgsaram]

Нитритната сол при термична обработка не става ли канцерогенна? Не може ли без нея.

[@YamiYami]

Нитритната сол започва да образува канцерогенните нитрозамини при температура над 120 градуса. Бурканите ще врат на доста по-ниска температура. Може да избегнеш нитритната сол (и аз не я харесвам), като я замениш със селитра. 1 гр селитра + 15-16 гр сол на килограм месо . Със селитра обаче, забърканата смес трябва да преседи от 3 до 5 дни в хладилника преди да напълниш бурканите. Селитрата се ползва от стотици години е не е по-вредна от зеленчуците в ранна пролет. Желая успех!

[@pavlinpetkov1676]

Страхотна рецепта, а вида на продукта е просто страхотен! Даже си поръчах три вида решетки допълнително, за да пресъздам ефекта. Само искам да попитам нещо за което се притеснявам. Имам автоклав, 20 литра и разполагам с метални кутий и затварачка за техните капаци. Гледаме прасета и всичко е за домашни нужди, разбира се. Притеснявам се за нитритната сол. При автоклава макар и домашен температурата минава 120 градуса. В същото време съм свикнал с него и ми се иска с него да направя консервите но не знам как да постъпя. Може ли няккаъв съвет? Предполагам ,че ще е полезно и за другите с домашни автоклави. Предварително благодаря!

[@YamiYami]

Здравейте и благодаря! Не зная какъв е вашият автоклав, но по принцип автоклавите работят като вдигат налягането, а не температурата. Именно налягането при стерилизацията създава ефекта, че все едно водата ври при 120 градуса, а не, че фактически водата ври при тази температура. Истината е, че наистина водата може да заври при по-висока температура от 100 градуса, но за да се случи това трябва да се добавят агенти предизвикващи такъв ефект, например сол. Ако все пак си мислите, че водата във вашия автоклав ври на температура над 120 градуса вместо нитритна сол може да използвате силитра. Силитрата е безопасен продукт, който се използва в колбасарството от столетия. При загряване на висока температура силитрата дори се разпада. Към смляното месо добавете 15 гр готварска сол на килограм месо и 1 гр силитра, отново на килограм месо. Ефекта ще е същия както от нитритната сол (7.5 готварска +7.5 нитритна ), дори нещо повече. Трябва да знаете обаче, че силитрата действа бавно и месото обработено със селитра трябва да се маринова минимум 4-5 дни в хладилника. Иначе всичко останало остава същото. Желая ви успех! Поздрави

[@trifonoff90]

@@YamiYami прощавайте, че се намесвам, но водата при по-високо налягане завира на по-висока температура от 100 градуса. Именно, поради тази причина, ако сте в планината и поставите един чайник на огъня, водата може да заври на 96-97 градуса, в зависимост от надморското равнище, а ако напълните една тенджера под налягане с вода, то тя ще заври при температура над 100 градуса. При 0,3 бара -- около 109-110 градуса, така че в автоклав е нормално да достигне 120+ градуса, което се дължи именно на повишеното налягане в херметически съд, а не, че все едно ври на тази температура. Високо налягане -- висока точка на кипене. Ниско налягане -- ниска точка на кипене.

[@petrpetrov9239]

Благодаря майсторе за тази рецепта. Ще се опитам да я направя. Единственото което ако можеш да ми кажеш -мога ли да сваря бурканчетата в тенджера под налягане пр. 1час и на другия ден да направя още едно варене. Бъди здрав!

[@YamiYami]

Не съм варил буркани в тенджера под налягане. Във никакъв случай обаче, повторното няма да е грешка. Успех!

[@petrpetrov9239]

Благодаря! Ями ями - най добрият кулинарен канал!

[@YamiYami]

@@petrpetrov9239 Благодаря за високата оценка!

[@СветославБорисов-о3ь]

Здравейте.От къде купувате нитритна сол?

[@YamiYami]

Здравейте! Изпращам ви два телефона. Поръчките пращат по куриер. Либор комерс - 0879 318 461 Деми тред: 032/941 468

[@СветославБорисов-о3ь]

@@YamiYami Благодаря.

[@YamiYami]

@@СветославБорисов-о3ь Моля! :)))

[@goranmarkovic7403]

Prijatelju, da li mozes da mi kazes koliko si tacno ovde kg svega stavio od mesa, jer ovde piše da su komadi u pitanju? Planiram ovo u subotu da pravim. Mnogo mi se svidelo kako ti je ispalo ovo.

[@YamiYami]

Zdrawo prijatelju! U filmu sam recept pravil od 4 kg svinjske lopatice i 2 kg svinjskih prsa (masnijih). Omjer treba biti 2:1. Pozdrav

[@goranmarkovic7403]

@@YamiYami Hvala na odgovoru. Javljam kako je ispalo kada budem pravio. A do subote te moram pitati za jos par tvojih recepata iz ovih predivnih videa.

[@YamiYami]

@@goranmarkovic7403 Nema problema! Sretno!

[@ИванГоранов-ь7г]

Браво! Така като те гледам приятелю и аз като теб от сиренар ще стана месар:)Ями,ями прияжда му се на човек такива вкуснятини 😀И все пак като имаш кеф може да направиш нещичко със мляко..я някое сиренце кашкавалче да ни зарадваш..

[@YamiYami]

Наистина трябва да направя някой *млечен * филм, но ще е след Нова Година, че до тогава графикът е пълен.

[@ИванГоранов-ь7г]

@@YamiYami Ще чакаме☀

[@КрасимирМихайлов-с7ь]

А каква е ролята на белия синап?По принцип стяга туршиите а тук?

[@YamiYami]

Освен че стяга туршиите, синапът ( и белия и черния), смляни са много вкусни подправки.

[@StefanBotev-g9w]

Мога ли да изпаря бурканите във фурната. Там мога да поддържам нужната температура. Ще ползвам дълбока тава.

[@YamiYami]

Супер! Няма пробем. Съветвам ви да използвате допълнителен, контролен термометър. В зависимост от фурната и програмата на която пече, най-често разликата от действителната температура във фурната е от 5 до 15 и повече градуса по-ниска. Успех!

[@StefanBotev-g9w]

Много благодаря

[@YamiYami]

@@StefanBotev-g9w Моля! Поздрави

[@nurjihussein2977]

Желатин купих за русенското варено

[@YamiYami]

Супер! Почвай го!:))))

[@mineralahat]

Имам малък автоклав/14 буркана 720мл/. При консервиране на 120 градуса не би трябвало да слагам нитритна сол. Ще се промени ли консистенцията и вкуса ако се използва само готварска сол?

[@YamiYami]

Въпросните 120 градуса, не са повод да се откажеш нитритната сол. Просто "Русенско варено" без нитритна сол не става. Ако не сложиш нитритна сол ще получиш "Руло Стефани " в буркан.

[@zlatkafilipcheva3046]

Може ли в шунковар да се направи русенско

[@YamiYami]

Може, но приготвено в шунковар ще трябва бързо да се изконсумира.

[@zlatkafilipcheva3046]

@@YamiYami Благодаря, Весели празници!

[@YamiYami]

@@zlatkafilipcheva3046 Моля, вечели празници и на вас!

[@jozematecko]

Prosim za Slovenski prevod

[@stefanandonov1946]

Какъв е уреда за варене на бурканите?

[@YamiYami]

Изпращам линк: www.pazaruvaj.com/p/biggie-digital-pP341461822/#overviews/

[@goranmarkovic7403]

Joj druze opet ja. Sta ti je u posudi na 5:53? U bokalu je voda, ali sta je ovo drugo?

[@YamiYami]

Ledena voda (voda + led)

[@goranmarkovic7403]

@@YamiYami i koliko dugo kuvaš i na koliko stepeni? Danas spremam ovo.

[@YamiYami]

@@goranmarkovic7403 Dva sata na 82 stepena jedan dan. Ako želite da limenka ima duži rok trajanja sledećeg dana u isto vreme još 1 sat. To se zove "Tindalizacija"

[@goranmarkovic7403]

@@YamiYami aha ok, hvala puno...

[@YamiYami]

@@goranmarkovic7403 👍

[@nikolavelevhristov8231]

Най-голямата решетка, която имам е 7мм. Може ли с нея да стане или да търся друг вариант? Може би да кълцам месото на ситно със сатър.. :)

[@YamiYami]

Би било добре да намериш по-едра решетка. И с кълцане става, но е доста работа и месото остава твърдо. Докато машината освен че смила месото и го смачква все едно е начукано с чук.

[@svetlamineva3953]

Може да се сварят в тенджера под налягане или мултикукър за 30 минути.

[@YamiYami]

Може, съгласен съм, но това може да стане, ако искаме да сварим няколко буркана.

[@svetlamineva3953]

@@YamiYami в моят мултикукър се хващат до 7 от 400 гр. Така стерилизирам буркани с месото и лютеница.

[@YamiYami]

@@svetlamineva3953 Чудесно! Аз съм ползвал мултикукър в който се събираха 4-5 буркана. Пробвайте и напишете как се получва. Поздрави

[@Petraki13]

А, това с тенджерата под налягане е отлична идея,- мерси, момчета! Само да попитам- ако ги стерилизирам за 30 минути- на другия ден трябва ли да ги стерилизирам втори път, и ако да- за колко време?

[@YamiYami]

@@Petraki13 Ако се стерилизират в тенджара под налягане няма нужда от повторно варене.

[@jozematecko]

Pozdravljeni prosim za prevod v slovenskem jeziku lp in vse dobro v letu 2025

[@YamiYami]

@@jozematecko Bude u nadeli. Sada nemam komputera

[@hristokova4ev394]

Ако заменя нитритната сол със селитра няма да има проблем мисля защото майка ми много обича да си го пържи с яйца.

[@YamiYami]

Отлично! Селитрата е много по-добро решение от нитритната сол. Единствено имайте предвид, че мариноването със селитра трябва да трае два дни по-дълго отколкото с нитритна сол. Желая ви здраве и успех!

[@hristokova4ev394]

Да, така е. Аз го държа по 4 , 5 дни като ежедневно разбърквам . Според мен нитритната сол е създадена ако нещо объркаш грамажа после да не може да се яде от сол но друг е въпросът че днешните,, комерсиални "месопреработватели я бухат навсякъде дори и в така наречените,, колбаси"за деца да не говорим за кюфтета кебапчета кълцани и т.н. Бъдете жив и здрав и много успехи ви желая от сърце ❤️

[@nurjihussein2977]

Може ли всичките подправки да ми ги опишеш господине за русендкото варено

[@YamiYami]

Под всяко видео, над коментарите има опис на рецептата: Продукти: 2 части свинска плешка или бут 1 част свински гърди или свински бузи. Подправки за 1 кг месо 1 гр сушен лук 1.5 гр бял пипер 1.5 гр чесън на гранули 0.5 гр кориандър 1 гр бял синап 0.5 гр индийско орехче 4 гр захар 16 гр сухо мляко 50 мл ледена вода 50 мл бульон с 50 гр сварена кожа или 50 мл ледена вода с 1 чаена лъжичка желатин. 7.5 гр готварска сол 7.5 гр нитритна сол.

[@Stoynov666]

Защо кориандър имс вкус на сапун

[@YamiYami]

Според мен кориандъра няма вкус на сапун. Проверете къде съхранявате подправката или я заместете с някоя, подправка, която ви допада повече.

[@marimagi9]

За хората, които не могат да ядат млечни има ли как да се замести сухото мляко с друго подобна храна. И аз съм фен на по-натурални съставки, а не голямото колипество синтетични химични съставки

[@YamiYami]

Картофено или царевично нишесте 11-12 гр на килограм месо.

[@НуржиханХюсеин]

Майсторе всичкото месо колко килограма е?И написаното отдолу като подправки за показаните количество месо ли е тази дози подправки?Общо колко килограма са месата на самото видио?За 6 кг месо пишете ми по грамаж подправките.Благодаря

[@YamiYami]

Оставете килограмите на видеото. Там показвам как се прави. Месото и подправките за вашето русенско варено са написани от долу. Прочетете внимателно какво съм написал. Дори ще ви го изпратя копирано: Продукти: """""""""""""""2 части свинска плешка или бут 1 част свински гърди или свински бузи. Подправки за 1 кг месо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 1 гр сушен лук 1.5 гр бял пипер 1.5 гр чесън на гранули 0.5 гр кориандър 1 гр бял синап 0.5 гр индийско орехче 4 гр захар 16 гр сухо мляко 50 мл ледена вода 50 мл бульон с 50 гр сварена кожа или 50 мл ледена вода с 1 чаена лъжичка желатин. 7.5 гр готварска сол 7.5 гр нитритна сол."""""""""""""" Пише подправки за 1 кг месо. Колко килограма месо ще направите си е ваша работа. 2 часи по-мазно мазно 1 част по-сухо месо. Какво не разбирате?

[@ИванНачев-ж7ф]

Ако гърдите са с кожа и най едрата решетка ми е бъбрек

[@YamiYami]

Кожата отделно, предварително сварена, смилаш на ситна решетка. Гърдите нарязани на кубчета със страна 2-3 см, пускаш през бъбрека.

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

Без автоклавиране не посягайте към такива продукти Има време за достигане 120°С , задържане ивреме за охлаждане ( то не позволява на проживелите микроби да образуват сори ). Привет от Германия !!!

[@YamiYami]

Хората в различни условия са консервирали успешно месонв буркани много десетки години преди да бъдат създадени автоклавите. И продължават да го правят в домашни условия. Мисля, че трябва да се запознаете с процеса наречен "тиндализация" преди да пишете коментари на тема консервиране.

[@Marko-fl4id]

Браво

[@YamiYami]

Радвам се, че ти харесва! Поздрави