Как правильно коптить дикую утку | Советы охотника

Привет друзья! В комментариях к моему фильму с открытия сезона, где я коптил чирка, вы просили рассказать подробнее, как именно я подготавливаю и копчу добытую дикую утку. Подробный рецепт приготовления дикой утки методом горячего копчения в этом фильме. Приятного вам просмотра!

[@Garick33rus]

Отлично! Меня еще дед так учил... у нас коптильня была из бочки (нерж), и ольху... не опилками, а топором стругали. Никогда не забуду. А Вам Юра благодарность! За отличные советы и за настрой! А про трутовик только у вас узнал! Лайк

[@yhunter]

Спасибо вам за добрые слова!

[@user-rc8tr2ux6n]

Прекрасно! Подсушить утку обязательно, час пусть повисит и лучше на ветерке. Конечно, конструктор, который разместил ручку поддона прямо над стекающим с птицы жиром достоин ленинской премии))) Советую засыпать обычным песком поддон над щепой, дольше прослужит.

[@user-qo4zk9ep1o]

благодарю за позитив! душевное видео!

[@user-xy2bs2lo9b]

Спас, молодец, все доступно без лишнего базара

[@user-vp3be1ot1l]

Приятный парень. Интересно было смотреть и слушать. Удачи! С/Ув из Магаса.

[@yhunter]

Спасибо!

[@deni-v773]

Отлично! Спасибо!

[@user-fu6um8vi5n]

Супер рецепт! Лайк видосу!!!

[@MrSchadel]

Юра, спасибо за рецепт! Шулюм делал, в домашних условиях готовил, а вот коптить ещё не приходилось. Буду перенимать опыт )))

[@TheVityabars]

и 0.8 мм это мало для коптилки и мангала и всего чего вам там нужно))делайте минимум из 1.5 это минимум в идеале конечно 2мм!крышка гнется не от давления а от температуры потому что метал тонкий и к тому же это еще и нержа!кто знает тот знает!

[@user-gr8ol2kt5f]

слюнки текут... :)

[@HANTER-eh3so]

Попробую на новогодний стол закоптить спасибо

[@user-pz6th2jl5q]

Спасибо Юр

[@azramazram1869]

Супер

[@GlaznikNN]

Спасибо! Душевно. Тоже думаю к следующему сезону коптильню приобрести. Но говорят, вредно всё это копченое.

[@yhunter]

Ну если так подумать, то вообще всё вредно. ))) Я думаю, что просто во всем нужно знать меру.

[@user-eb2so3of1p]

Aleks Hunt NN . Позвольте комментарий . Все ,что вкусно для нас, то всегда вредно в комментариях ! Самый лучший коммент к видео - это песня Тимура Шаова " Вредная песня" 😚🤗

[@burevestnik-611]

Жизнь вообще вредная штука

[@user-bg8xl5dx9k]

Класс!!!

[@user-km8nn6ok8m]

Спасибо брат! Вот еду и смотрю твой видос ваще огонь получилось час приеду замачу завтра посмотрим что получится 😂✊

[@yhunter]

Приятного аппетита. 100 гр. соли на 1 л. воды! Не забудь.

[@user-re8vk7tj2c]

Спасибо

[@user-xu1cy1iv3q]

Отлично !!! Способ и правда хорош и удобен! Сам уже больше двадцати лет так копчу и рыбу и мясо и птицу и сало. Применяю тоже кстати только ольху. Другое пробовал, что-то не то, а вот ольха и цвет и аромат благородный даёт.

[@yhunter]

Так точно! 100% согласен. Я тоже пробовал на яблоневой щепе коптить. Не то! Вот не то и всё тут. Рыбу еще более или менее по аромату воспринимаешь, а птицу - не то. Только на ольхе.

[@DoxJIUK]

Игорь Сербин С мясом не соглашусь, лучше на дубовой щепе всё же.

[@user-cv3pf6sb4i]

Хорошое душевное видео ! Юрий молодец!

[@yhunter]

Спасибо!

[@ohota_i_ribalka_gsl]

Смотрю будучи на вахте на Ямале, слюной изошел))) решено!!! Беру коптилку

[@yhunter]

Ямалу привет!

[@ohota_i_ribalka_gsl]

@@yhunter 👌обязательно)))

[@hank466]

Даешь ещё видосы походной кухни! )))

[@yhunter]

Ну можно будет. ))

[@user-ys3lw8fp2b]

Намного лучше смотреть и слушать в процессе, рассказы и советы. Чем нудёш Егоров. Бла Бла Бла, одни посты. А тут по делу.

[@user-tf5yr8tx6f]

Спасибо. Тоже хочу начать коптить. Сколько времени держать утку в рассоле?

[@yhunter]

Я обычно на ночь оставляю. Или с утрянки пришел, ощипал, выпотрошил и засолил. К вечеру уже можно коптить.

[@user-tf5yr8tx6f]

Спасибо, ждем весеннего открытия.

[@ohota_i_ribalka_gsl]

👍👍👍👍👍

[@damir59]

Юра, а щепу не вымачиваешь в воде? Я раньше тоже так же из пачки покупную высыпал, пока не прочитал инструкцию))) Хотя особого изменения результата не увидел.

[@yhunter]

Да я так из пачки сразу. Еще велика честь на нее время тратить. ))

[@user-lq3dv5ny2m]

Вода и копчение не совместимы, чем больше воды, тем больше конденсата вместе с копотью попадет на мясо, еще надо было просушить утку, перед закладкой в коптильню, с нее не должно капать, она должна быть сухой, тогда и дым на нее ложится лучше...

[@yhunter]

@@user-lq3dv5ny2m С этим соглашусь. Копчение не любит влаги. Бумажным полотенцем лучше промокнуть дичь. Это же и рыбы касается и мяса.

[@gulsinategay9631]

Понравилась ваша копчёная утка. Я пока покупаю копчёную в вакуумной упаковке. Я пока что хожу на "охоту" в супермаркет...

[@yhunter]

Ту что вы покупаете - холодного копчения. А эта - горячего. Это совсем разные вещи и вкусы. )

[@user-gs1tb2ff4m]

Подскажите, пожалуйста, утку нужно вымачивать после рассола? Не будет ли она пересолёной после?

[@yhunter]

Вымачивать ничего не нужно. Просто просушить. Можно бумажными этими полотенцами промокнуть. Если делать 100 гр. соли на 1 л.. воды ничего пересоленым не будет! Дикая утка плохо соль забирает, это не рыба и не курица. ))

[@user-gs1tb2ff4m]

@@yhunter Большое спасибо!

[@user-zb9ve2qj7y]

Юр, в следующий раз на камеру разрежь ее по приготовлению. Для наглядности. От меня лайк и большой привет! Хоттабыч на связи ;)

[@yhunter]

Ого! Стасыч! Здарово. Какие люди. )) Рад, что заглянул. Я бы разрезал, но жена против. Коптил то для нее. )

[@user-zb9ve2qj7y]

@@yhunter так я ж не говорю отрезать и сожрать))) так, слегка мясо оголить. Подумаешь с надрезиком домой принесешь)))

[@yhunter]

Стас Рэйвенов ))))

[@user-uq2wd1eg9c]

неплохо. а я делаю так - внутрь утки кладу недовареный рис с лимоном (можно яблоки или другие цитрусовые по вкусу) ит ем обязательно с кожицей (самый цимус)))) получается рис с жиром утиным и полное блюдо))))

[@TheVityabars]

говорят что после засолки продукт нужно подсушить иначе дым плохо проникает в мясо!

[@Aleksandr888]

Обезательно сушить небудет чорной а залотой

[@user-xy5tl1pz5q]

Я копчу немного иначе стружка ольха + бук предварительно смоченная сухим вином !!!

[@user-ys3lw8fp2b]

На заднем плане чуваки как коты на запах))))

[@user-he9tm1qu7i]

Взял утку, пожарил, не пошла +++ Все, такую поваренную соль уже не купим, теперь будут выпускать только пищевую. Удачи+++

[@yhunter]

У нас на рынке продуктовом продается она. )) Не пошла, попробуйте закоптить, семья разницу почувствует и оценит. Вот увидите.

[@germankrasnov3863]

Дёшево и сердито! :) Вот только стОит вместо вынутых потрохов положить крупы и чесночок....

[@dimkarumyancev2613]

А принципиально в шкуре коптить или можно без ее!?

[@yhunter]

Кожу не снимать ни в коем случае! Мясо высушите без нее. А под кожей как раз жировая прослойка, которая даст сок.

[@dimkarumyancev2613]

@@yhunter понял,спасибо!

[@acool7481]

@@yhunter кожу снимать нужно хотя бы для того, что бы посмотреть не больна ли птица саркоцистозом, сейчас очень распространён.

[@user-kx9hb9wt9g]

@@acool7481 Абсолютно верно.Хотя бы глубокий разрез по килю.Кстати,при небольшом количестве подкожного жира его видно сквозь шкурку.

[@user-hw5du9lh8v]

Извините, а почему Вы шкурку не едите? Я впервые выращиваю домашних уток. Совершенно не знаю, как их готовить. Рыскаю по интернету в поисках информации

[@user-lx1wp4ft5c]

А я в этом месте просверлил отверстие и болт на ,,барашек,,

[@user-wp6oe7zp1e]

Юра! Прошу, делай видео и о кухне из дичи. Мы готовим из добытого зверя, но не всегда вкусно. Хотя бы из пернатых.

[@yhunter]

Хорошо. Учту. Просто не всегда есть возможность снять и показать это. Условия не те. )

[@user-wp6oe7zp1e]

Yurgen - охотник если приедешь к нам в сезон охоты то поможем во всем. Уток у нас хватает, рябчика тоже. От москвы 100км.

[@yhunter]

@@user-wp6oe7zp1e Спасибо за приглашение. ) А вы в каком районе?

[@user-wp6oe7zp1e]

Yurgen - охотник Владимирская область, г. Александров. Это по м8. 1,5 часа на машине. Кстати сегодня чаги сходил набрал после твоего видео 👍

[@yhunter]

@@user-wp6oe7zp1e Да конечно знаком. Прекрасная охота на кабана с вышек. Знаю ваши края не по наслышке. ) Помнится сидели мы по весне с парнями на заимке. Там озерцо в лесу карстовое. Когда нас с апреля в ноябрь месяц перенесло. Подсадные просто вмерзали в лёд. )) Но места хорошие. Красивые.

[@deni-v773]

на 1:14 мужик на дальнем плане пошел и ИСЧЕЗZzzzzzzz.................. О_о

[@ivan_ivanov095]

Его тоже закоптили

[@user-qr5nt4oz2b]

А следующий прошёл

[@alexeyplatunov6872]

Братан, щепку то замачивать надо! лучше работает

[@mukmenev2555]

Прикольно только это не дичь

[@yhunter]

А что же?

[@user-co3uo6lk2y]

Копчёное для печени плохо,если я не ошибаюсь.

[@yhunter]

Ну жить вообще вредно. )) Всему нужно знать меру! Несколькр раз за год можно себя и близких побаловать.

[@user-cy5cc4ql5v]

Имени

[@mitka007]

Дичь! Побольше про еду, народу нравится. ;)

[@gummadmitriy]

Коптить мокрую утку категорически нельзя! Она 100% получилась горькая! Не едите шкуру,естественно,вы не сможете,на ней столько бензперена,что ужас? Таким образом можно коптить только рыбу и желательно не потрошив.

[@yhunter]

Всю жизнь именно так коптили утку, не нужно умничать.

[@user-wy2fl2xw6y]

А кожу почему не едите😡

[@yhunter]

Копченую? Вы ее пробовали? ))

[@user-cq7xz1pd6m]

@@yhunter , кожа нырковых уток при копчении да, неприятна. А у благородных уток, таких как кряква, чирки, свиязи и т.д. вполне съедобна. Но это всё таки наверное дело вкуса.

[@yhunter]

Так точно! ))

[@user-jk2cr6xm3g]

@@yhunter вы ее не едите потому что не вкусная? или поточу-то она вредная?

[@yhunter]

Ничего вредного в ней точно нет. Это дело вкуса, как выше тут написали.