ЗАСОЛКА МЕЛКОЙ РЫБЫ. Выпуск №377

Засолка тарани, плотвы, воблы, густеры! Малосольная, вяленая рыба, очень вкусная! Делать 2-3 суток! #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy

[@user-cs2lz1pf1y]

Очень адекватно без лишней болтовни.возьму на вооружение.

[@a.karpanen4527]

Сейчас бы с пивасиком дядька Андрей эту рыбку, ммм аж захлебнуться можно слюнями...😉👍

[@252ta4]

Захлебнуться от пива? Рыба вкусна без пива!

[@ovidiy76]

Лайкос однозначно.все кратко четко и по делу.по нашему,по-ростовски.здоровья Вам и Вашим близким

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо большое! Всего самого доброго!

[@zannagerashenko7289]

Нет просто Супер.Как рыба не знаю но мужтчок Класс~коротко без лишних слов без музыки.Нк забирает чужое время👍👍👍

[@batrmarik6837]

С крючками вы классно придумали. Спасибо!

[@alehandro8741]

Огромное Вам спасибо, за то, что отправили

[@user-iq3bq4vq1p]

Спасибо, именно так и поступлю с мелкой рыбешкой, спасибо вам огромное 😀

[@user-tx1xw6em6b]

Воспользовалась советами по засолке рыбы. Получилось очень хорошо. Вымачиваю чуть дольше , по своему вкусу. Спасибо, попробую по возможности все ваши рецепты

[@user-tg8id5wy8x]

Андрюха Молодец.Так держать.Спасибо за видео.

[@drumshumov8429]

Сушилка для белья,вам пригодится.спасибо за видео.

[@user-ck3xk2ms6k]

Андрей,как всегда лайк!Даже и рыбы нет,а видео посмотрела с удовольствием...

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!

[@user-sk7xm6py9b]

Огромное спасибо за информацию 😊

[@user-dh2sy3dq7f]

Под пивко холодненькое и разговоры задушевные--в самый раз!!!

[@AndreyRostovskiy]

Да, такая рыбка то, что надо!))

[@user-zq2gn4bz4o]

супер. все просто и доступно

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!

[@user-xg5xi8xc4r]

Андрей какой вы молодец все честно ,подробно, доходчиво и результат ВКУСНО! Спасибо вам большое за ваш труд.Смотрим с удовольствием ваш канал!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо большое!

[@user-wq1uj8sc9t]

Спасибо, Андрей. Лещей научили солить, сейчас мелкую засолила.

[@user-kn6kf2gz3f]

Привет 👋 Как всегда здорово!За таранку конечно лайк👍👍👍👍👍😁🗽

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@milanasmeckaya]

Отлично! Беру на заметку! Лайк 198)

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@user-uq1id2eo8p]

сказочно вкусно!

[@humanresources5822]

Лайкосик, Андрею! Скоро (на неделе) у тарани начнётся новый сезон, ждём!

[@user-it6el4en3c]

МУЖИК! Все четко и понятно!

[@user-hs6td7yd7y]

Спосибо за видео!!!Молодец!!!Лайк!!!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@user-hs6td7yd7y]

Andrey Rostovskiy Андрей!Это вам спосибо!!!Удачи и всех благ вам и вашей семье!!!

[@elenivanov4862]

Умеете Вы,Андрей,нагнать аппетит. Красотища! Как всегда,Лейк!

[@elenivanov4862]

Лайк .

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!)))

[@user-gu4pb5ny5z]

Как же это вкусно под холодненькое пенное, мммм

[@AndreyRostovskiy]

Ага, наш человек!)))

[@alehandro8741]

Всех благ

[@izum4anin]

Лайк.как обычно!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!

[@Babrasalam]

Пбольше видео с природы ! Лайк !

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@user-dc4zl9lj4w]

Вспомнилось как я отмачивал рыбу, привезённую матерью из Астрахани. Видно ее очень долго солили. При вымачивании она расползалась как мокрая туалетная бумага. Или может нужно было меньше отмачивать. Рыбу часто солили и на рыбалке. Многое приходит с опытом. Спасибо за видео. Успехов вам в творчестве.

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Если рыба изначально была свежая посолена и в холоде, то не расползается, видимо ее по жаре везли.

[@alinawiski805]

Выбрала методом тыка … Рецепт класс,даже смотреть другие видео не буду 😊

[@user-ml5lf1tu6z]

Вот ща попробую, угостили рыбкой, красноперка, просмотрел, попробую, только перед засолкой, я ее промыл.

[@hofmanjoster8960]

Привет из Ростов-на-Дону

[@AndreyRostovskiy]

Привет!))

[@vlabimirefimenko1814]

Я тоже примерно так солю!

[@user-ss2wv1fm7l]

Скажите пожалуйста, нужно ли так много соли изначально, если затем вымачивать, чтобы избавиться от излишней? Может, существует какая-то пропорция или другой временной интервал в засолке? А чем мешает соляной налет, если все равно он удаляется при очистке рыбы в употреблении?

[@user-jk8mr6ow1f]

Здравствуйте, Андрей. Вот забавно выходит, только я захотел закоптить мойву, тут же приходит уведомление о вашем видео. Принцип-то тот же, раньше солил иначе, теперь буду по вашему рецепту. Собрался сделать малосольных огурцов, опять уведомление. С рыбой тоже самое! Кстати, рыбу солю почти также, только при посоле добавляю немного сахара, а когда вымачиваю немного уксуса. Тогда рыба не такая жесткая и хорошо чистится.

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! С сахаром не пробовал такую мелкую солить, а про уксус вообще не слышал, спасибо, попробую!

[@user-iq7ht7sy1j]

Уксус от мух ​@@AndreyRostovskiy

[@252ta4]

Только недавно узнал о том что рыбу лучше хранить в морозильнике. Это лучший способ сохранить вкус рыбы.

[@ArtUr-ll8yp]

И лучший способ уничтожить паразитов

[@user-pc8pv7yx8m]

Как вы храните потом, сушеную рыбку? И 2 раковины. Это здорово!!!!!!!!!!!!

[@AndreyRostovskiy]

Я ее заворачиваю в пакеты или в бумагу и храню в морозильной камере! Да две раковины это очень удобно!))

[@user-my5yn4fw3t]

👍👍👍

[@user-pf2ds6bw5i]

эх андрей...такой бы тараночки попробовать из ваших рук....мечта.вопрос-где купить такую солонку и перечницу...очень они мне по душе.елена.спб.

[@AndreyRostovskiy]

))) Солонки и перечницы всегда есть в гипермаркете МЕТРО, в отделе для ресторанов, только сегодня видел, примерно по 150р.

[@user-py8og5tq3d]

В 87м году кг черной икры-25 руб. Но, только из под "полы". Кубань.

[@AndreyRostovskiy]

В начале 80-х я в Астрахани поменял пластиковые часы с калькулятором на 4 кг паюсной икры!)) Еще лет 8-10 назад я красную икру покупал в ОКей по 700р/кг, а сейчас 7000р/кг.))

[@Nikola_78]

Андрей, сижу пиво пью с вяленым толстолобиком, и пришла такая мысль, а Вы кило такой рыбки среди подписчиков разыграть не собираетесь?!

[@AndreyRostovskiy]

Ха, у нас почта такая, что ничего не захочешь!))

[@user-ds2xf9vb7y]

Я тоже за розыгрыш) Краснодар рядом)))

[@Nikola_78]

Я из Пятигорска, более 10 кг. самовывозом могу взять)))

[@Nikola_78]

Андрей, да ШО с неё с солёной случиться может, максимум сожрут)

[@user-ds2xf9vb7y]

Andrey Rostovskiy в общем, народ жаждет вашей рыбки откушать 🐟👍

[@Pavel_Chumak]

Интересно, сколько смотрю видео, все по разному готовят. Скажите, а не лучше почистить рыбку, т.е внутренности выкинуть? А разницу между сухим соленьем рыбки и этим способом можете рассказать или вы только так делаете? Я пару раз делал, но вот вижу сейчас свои ошибки, я пересушивал на солнце рыбу. Очень не вкусная получалась. Попробую сделать приближённо к вашему методу. Но я опять наверное не правильно сделал. Я внутренности выкинул. Ещё вопрос, если без груза, не очень будет хорошо? Немного нет подходящей посуды и груза. Спасибо вам за видео!🙏

[@AndreyRostovskiy]

Выпотрошенная рыба всегда портится быстро, кислород внутри сразу начинает окислять жир, рыба быстро ржавеет, сохнет и т п. На Дону не любят потрошить, здесь самая классная рыба считается засоленная целиком. Груз нужен.

[@Pavel_Chumak]

@@AndreyRostovskiy Спасибо большое! Хорошо пояснили! Не буду потрошить в следующий раз! А пока уже для сравнения сделаю как есть.

[@user-wk7th6cl4w]

сделайте что нибудь из щуки)

[@AndreyRostovskiy]

Щуки нет!)) Я из нее люблю только котлеты и хе, и то, и другое есть в плейлисте "Рыба" kzbin.info/aero/PLZX381SoAqjvnMhBGDIj0nR4f4ZK1u13s

[@lvvovich]

Мой дед рыбак добавляет соль в жабры. Так увеличивается срок хранения!

[@AndreyRostovskiy]

Я в морозилке храню!)

[@user-wq1uj8sc9t]

Андрей, скажите пожалуйста, сейчас в донской рыбе есть глисты? Может быть для профилакти стоит ее морозить уже просоленную и просушенную? Спасибо. Я Вам очень доверяю.

[@AndreyRostovskiy]

В хищной рыбе встречаются глисты, в окуне, в щуке попадались несколько раз, в мирной еще не видел, в леще, шамайке, рыбце, густере еще ни разу не попадались, потому солю как получится, иногда сразу ем, иногда в заморозку кидаю. Но для самоуспокоения выморозите, только там 2-3 дня мало, посмотрите в Интернете при какой температуре и за какое время погибает описторхоз.

[@user-wq1uj8sc9t]

@@AndreyRostovskiy спасибо

[@Yeti89region]

Вы сказали на хранение. А как храните рыбу?

[@AndreyRostovskiy]

Заворачиваете в бумагу, в пакеты и в морозилку, лежит очень долго!

[@user-vy9cj4uj3d]

Сеточкой поймана

[@AndreyRostovskiy]

Гарпуном!))

[@user-xv3ie4rv4p]

Андрей,подскажите как засолить и завялить корюшку?

[@AndreyRostovskiy]

У нас она не водится, но думаю как-то так kzbin.info/www/bejne/gp-ueaR7gKd4oJY или так kzbin.info/www/bejne/mqeqZ42iqLyVb9E

[@user-on7xh1lc7e]

Подскажите,а в тот же рассол с солью нельзя ещё раз следующую партию рыбы положить?

[@AndreyRostovskiy]

Ну в общем браконьеры, которые рыбой занимаются на продажу, так и делают, в целях экономии, одну партию рыбы вынимают из тузлука, добавляют немного соли и загружают следующую!)) Думаю и цеха так делают!))

[@user-my2fc2pb4h]

я обычно трое суток солю и часа 3 вымачиваю

[@AndreyRostovskiy]

Беспроигрышный вариант для мелкой рыбы.

[@user-xw5ec8vn8w]

Это очень вкусно, подскажите пожалуйста как понять сколько вымачивать рыбу чтобы она не была сильно соленой, а была слабо соленой?

[@AndreyRostovskiy]

На канале есть несколько роликов засолки по размеру рыбы, примерно руководствуйтесь размером, сроком засолки и вымачивания, вся рыба получается малосольная. А понять можно только с опытом.

[@user-xw5ec8vn8w]

@@AndreyRostovskiy Спасибо большое!!!!

[@zzAleksandrzz]

Здравствуйте, скажите на вашей излюбленной базе вода упала в дону ?

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! Вода уже упала почти до начального уровня!

[@MaiklKuklin]

А если без вентилятора повесить сушить сколько времени надо чтобы повесела?

[@AndreyRostovskiy]

Много факторов, пробуйте на ощупь, влажность разная, температура разная, размер рыбы и тп!

[@Zaria5758]

А вентилятор на какой режим?если не жарко уже как сушить?

[@AndreyRostovskiy]

Если не жарко, вентилятор не обязательно.

[@Zaria5758]

@@AndreyRostovskiy спасибо!

[@aleksmyshkin7940]

У меня один вопрос- разве не надо её сушить 7 дней ???

[@AndreyRostovskiy]

Сушите под свой вкус, кто-то любит мягкую, как я например, а кто-то любит такую как фанера, это всё по желанию.

[@user-vy9cj4uj3d]

Где хранилась рыбка,когда солилась?

[@AndreyRostovskiy]

В теплое время в холодильнике.

[@user-nh2ni6cr7w]

плиз жду вашего ответ а если рыба мельче 100-200 грам сколко вымачивать если солица трое суток?

[@AndreyRostovskiy]

Надежный вариант сколько суток солите, столько часов вымачиваете, хотите более малосольную, прибавьте час, два.

[@user-nh2ni6cr7w]

ок спасибо огромное с берегов Невы НХНЧ)

[@tick161rus4]

Дядь подскажи место где ловил?))) эх щас бы с пивком эту рыбку заточить))

[@AndreyRostovskiy]

Арпачин!))

[@artemtrufanov9617]

А как Вы боритесь с мухами? Или на балконе их нет,а тех что есть под вентилятором сдувает?

[@AndreyRostovskiy]

Да в квартире на всех окнах сетки противомоскитные, мух, комаров нет вообще!

[@user-ln3tg1jq2q]

Скажите пожалуйста я так поняла 3 дня в холодильнике с гнётом?

[@AndreyRostovskiy]

2-3 дня

[@user-ln3tg1jq2q]

@@AndreyRostovskiy а вы сушили потом под вентилятором 3 часа и она готова?

[@Reznik77A]

Добрый вечер, а я летом перед засолом, охлаждаю...

[@AndreyRostovskiy]

Правильно, я всегда перед засолкой охлаждаю, но эта рыба только из воды, поэтому сразу засолка и в морозилку на часик, после в холодильник.

[@Reznik77A]

Батюшки Дону, за рыбку спасибо...

[@user-kt7dp3if1e]

Я иногда(если жара) прямо на берегу солю и прикапываю ведро в землю.

[@AndreyRostovskiy]

Да, на берегу вариантов не много!

[@zannagerashenko7289]

🤔🤔🤔А крючки для сущки Супер.Нвдо и себе такие

[@user-im7bz1kh1q]

А ротана можно засолить сухим посолом? Кто нибудь пробывал так?

[@AndreyRostovskiy]

У нас его нет, ну в принципе какая разница!

[@user-im7bz1kh1q]

@@AndreyRostovskiy Благодарю. Завтра займусь. Сегодня хороший улов был

[@user-tj5qn4tk2e]

Андрей, как ловили?

[@AndreyRostovskiy]

На опарыша, на удочку.

[@user-br1bd2zd6e]

Какая удочка, видно же, что её шлюзовали)))

[@user-tj5qn4tk2e]

александр марков как это? Шлюзовали?

[@user-ky4ns3wq9t]

Как обычно лайк! Ждал видео)) Скажите, с карасиками такого же размера могу поступить так же? Или не будет вкусно?.....И когда будет засолка грибов??? очень ждем! Хотим с женой засолить!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Карасики вяленые ооочень на любителя, я не люблю, хотя солить так же. А грибов скорее всего не будет, у нас не очень грибной район, какие-то полусъедобные есть, но особо в них не разбираются!))

[@user-ky4ns3wq9t]

Тогда буду жарить) ....а грибочки...эх, жаль! Но все же, мы будем ждать, так как, не одно блюдо приготовили по Вашим рецептам. Довольны....) Не представляете как! Продолжайте!!!! Ждем след. видосиков!!!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!)))

[@bazaRnD]

Andrey Rostovskiy Осенью если не забуду ,отгружу вам грибочков. На охоту за ними поедим в Вешки, как и каждый год. )))) А вы в каком районе живёте?)))

[@user-ky4ns3wq9t]

да да да Кирилл, надеюсь на ВАС!

[@user-mc8vl8xz1j]

Нет всё таки это чебак )

[@AndreyRostovskiy]

Интересно всё таки где либо в Тагиле знают, что это чебак!?))

[@user-jo4tx7ld9e]

3 суток немного? Непересолится?

[@AndreyRostovskiy]

Она ж вымачивается.

[@user-zw6ff4bu8c]

А на улице при температуре +25-30 вялить можно?

[@AndreyRostovskiy]

Маленькую можно, в ночь вывесить, только от мух защитить.

[@user-zw6ff4bu8c]

Andrey Rostovskiy ясно.Спасибо!А в подвальном помещении?

[@AndreyRostovskiy]

Да и в подвале можно, если там не жарко.

[@user-zw6ff4bu8c]

Andrey Rostovskiy спасибо!

[@user-np1ef2qi2q]

Вешайте за хвост.Все будет стекать в голову и благополучно выбросится!

[@AndreyRostovskiy]

Мелкую не обязательно, она быстро сохнет и жир не стекает моментально.

[@user-co6no1li3l]

Под вентилятор,удивительно и высыхает????

[@AndreyRostovskiy]

Конечно!

[@user-py6by6wf2k]

Сушили на балконе? Там жарко? Я из Краснодара. У нас на балконе ( западная сторона ) - пЕкло! Я включаю сплит и вентилятор, если что-то вялю. А вы только вентилятор?

[@AndreyRostovskiy]

У меня лоджия соединена с кухней, поэтому на кухне, возле окна, жара тоже западная сторона, для такой маленькой рыбки хватает вентилятора, сохнет очень быстро, часа за 4-5 уже можно снимать.))

[@user-py6by6wf2k]

Спасибо!

[@Roman._.116rus.]

Здравствуйте, почему вы в одном видео тоже мелкую рыбу солите 3 суток и вымачиваете 12 часов, а тут говорите и 1 часа достаточно?

[@AndreyRostovskiy]

Способов много, зависит от размера рыбы, от времени засолки и от времени вымачивания!

[@Roman._.116rus.]

Значит в другом видео рыбка покрупнее из за этого значит

[@user-en3fg8lv2g]

А рыбу вы чистили?

[@AndreyRostovskiy]

Такую рыбу на засолку не чистят.

[@user-en3fg8lv2g]

@@AndreyRostovskiy а есть потом как кишки вытаскивать перед тем как есть

[@user-en3fg8lv2g]

@@AndreyRostovskiy а можно так солить чабака ,верховодку ,и сушить в темном месте

[@AndreyRostovskiy]

@@user-en3fg8lv2g Конечно потом рыба режется, кишки вытаскиваются!

[@AndreyRostovskiy]

@@user-en3fg8lv2gЛюбую рыбу так солят, если вы знаете чебака, то и должны знать как солить!)))

[@user-cr7pt6hi2t]

Я не понимаю зачем солить трое суток, я дак больше люблю когда она в соли ночь постоит и рыба отменная получается

[@AndreyRostovskiy]

Не всей рыбе хватает так мало времени, чтобы просолилась до позвоночника, совсем маленькая может за ночь и просолится, а больше уже нет и на жаре после сушить, чтобы душок прихватила или какие либо бациллы!))

[@user-cr7pt6hi2t]

@@AndreyRostovskiy я такую же вялю всё проваливается. Но у каждого свои вкусы

[@alehandro8741]

Мне кажется, пересол, сутки, или 3-8 часов, извините пожалуйста

[@AndreyRostovskiy]

Всё зависит от размера рыбы, солить можно и 10 дней, но после надо правильно подобрать время вымачивания. Маленькая рыбка быстро солится и быстро вымачивается.

[@alehandro8741]

Говорят, теряет вкус

[@alehandro8741]

Андрей, дай вам Бог здоровья!!! Вы очень-очень приятный человек!!!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Не теряет! На Дону так солят испокон веков!)) Солят просто рыбаки, и солят крупные цеха.

[@alehandro8741]

@@AndreyRostovskiy спасибо Вам огромное

[@alehandro8741]

3 суток,,, -пересоллл

[@AndreyRostovskiy]

Солить можно хоть 10 суток, а после правильно вымочить! Делайте как вам нравится!))

[@alehandro8741]

@@AndreyRostovskiy Андрей, вы же на море ходили, а мы над облаками,,, не подумайте,,, это не в обиду,,, не понятно, где "лучше"...

[@AndreyRostovskiy]

Я же не на рыболовном флоте работал, а на торговом и море здесь не при чем! Я вырос и живу на Дону, солю рыбу как всегда солили и солят здесь, если рецепт выставлен, то значит рыба получилась хорошо! Я пересоленную не люблю!

[@alehandro8741]

@@AndreyRostovskiy спасибо, просто я очень дотошный, люблю всё делать хорошо!!

[@alehandro8741]

@@AndreyRostovskiy извините за навязчивость.

[@user-fz2oo6di9n]

Три дня в соли,под гнётом и два часа отмачивать???? Да она солёная как "чемер" будет, как можно есть ,такую соленую рыбу!!??

[@AndreyRostovskiy]

Будут у кого-то фантазии детские, а эту рыбу давно уже съели и она не была соленая!)))

[@vnau]

Я сам с Дона, и у нас мелкую вымачивают так - 2 дня солится - 2 часа вымачивается, ну и соответственно 3 дня соль - 3 часа в воде. Если меньше вымачивать, солоноватая получается, но это на любителя))

[@AndreyRostovskiy]

Рыбка маленькая, быстро солится и быстро вымачивается, за час получилась малосольная, а вообще мы даже больше вымачиваем, если чуть крупнее, то 3 дня солим и вымачиваем часов 6, там по рыбе надо смотреть.

[@vnau]

Согласен, я же и говорю на любителя), лично сам я люблю практически не солёную, часто ем просто без пива.

[@Suleu-il9gj]

Здравствуйте. А как вы вымачиваете в проточной воде или можно в ведре

[@vnau]

@@Suleu-il9gj Всё равно, просто воду надо периодически менять.

[@terrakan070]

при такой засолке да здравствует апистархоз

[@AndreyRostovskiy]

Не порите му-му! Это у вас на севере глисты у всех, у нас нет!))

[@terrakan070]

@@AndreyRostovskiy ну дай бог))

[@komap_c_abtomatom-3996]

Искал рецепт и совершенно забыл про глистов. Как солить на севере?

[@user-qw6lt9nb4f]

👍👍👍