Заточка кухонного ножа из нержавеющей стали, абразивами Гриталон из оксида алюминия, для начинающих

[@Alex-lk5sj]

Григорий, как всегда 👍. Увлечение для взрослых мужиков! Конкретно подсел на иглу заточника😅. Гриша, удачки! Всем добра!

[@ЕвгенийГорностаев-ч8н]

Григорий,вангую,что скоро вы будете в топе! Отличная подача материала,тем более для новичков. А умникам и хэйтерам,советую завести канал и всю свою значимость и возможно,какие-то знания,выкладывать там,может,что-то и получится😁 Ещё раз спасибо вам,Григорий🤝

[@bulatsitkov8344]

Как раз из-за кучи подробных роликов для новичков и подписался на этот канал

[@GarikRuazanskiy]

Просто и доходчиво. Эх, Григорий! Где ты с таким роликом был лет 7 назад. Это просто подарок для начинающих

[@ivan23884]

Великолепный ролик.😊

[@OlegGoud]

30:00 в данный момент протираю абразивы на МО связке только спиртом, чистит идеально, а главное раковина чистая и не нужно ничего мыть от жира

[@ea9997]

Спасибо, что вы намекаете новичкам и о бестолковости тонкой заточки на пластелине и о бесполезности полного сета, несмотря на заинтересованность продажи полными комплектами.

[@Behaviorism_1]

Если видео для новичков, позвольте совет. Когда вытираете подвод салфеткой, не давите на лезвие. Острый нож легко разрежет салфетку и порежет пальцы.

[@kfauagkdyu3720]

Здравствуйте Григорий! Какая жалость что этого ролика небыло коогда я только начинал точить😢 Спасибо за работу! 🥇💯🔥👍

[@антонсомов-у5б]

Спасибо за ликбез!)👍

[@DiMastaX12]

Хороший видосик для начинающих!

[@211513358039]

Лучший канал для заточника

[@tochilkavector]

🤝

[@Alex3369SHARP]

Григорий, спасибо за Ваши труды. Сделайте пожалуйста видео про заточку рекурвных складней. При чем очень интересно было бы про маленькие, короткие рекурвы. Какие камни нужно использовать и сам процесс тоже очень интересен. Есть у Жирова подобное видео, но там как то размазано все, в плане конкретности.

[@БайданКирилл]

🎉

[@eqpro-ru]

Наконец-то нашел.) Идеальное видео для начинающего. Собраны все нюансы в одной видео инструкции. Если не затруднит подскажите пожалуйста: вместо белой керамики допустимо использовать байкалит туффит?

[@tochilkavector]

Финиш штука индивидуальная, если он есть в наличии пробуйте, возможно вам подойдёт.

[@ОлегПашенцев]

По вашим советам, Григорий, купил синюю ленту и набор паст. Домашние ножи из сталей 60-62 твердостью заточены просто супер остро! И, хотя, в арсенале есть куча разных алмазных брусков, гриталоны, борайды т2, теперь этот весь набор в коробке😁 Раз в неделю правлю пастой 14/10 и финиш 7/5. Всё!) Кстати, для ленты использую как основу брусок из розовой керамики…

[@Baburchanin]

​@@ОлегПашенцевА зачем Вам бритва на кухне?

[@chromat9008]

Отличная , очень понятная и одновременно профессиональная подача материала ! Вопросы: что за салфетки вы используете и можно ли так попробовать заточить нож с тонким сведением из VG-10 ( вроде тоже нержавейка) ?

[@Chesnokov_sharpener]

Класс! Гриша привет!

[@tochilkavector]

Привет))

[@ВалентинНовиков-б6й]

Гальваника неубиваемая😂 9:35

[@ea9997]

Осыпается, как листва в октябре)))

[@надырМуслимов-ц4ч]

А сможете точить пятка нож электрика или это не реально?

[@АндрейКирсанов-м9я]

Как всегда, ролик очень полезный и информативность на высоте. Можно вопрос... В одном из видео Вы рекомендовали Гриталон КК для домашнего заточника с 320 для твердых сталей, была такая ситуация, нож был с толстым сведением и на нем не было маркировки, я его пробовал разными абразивами, заточка медленно шла, и тут как раз Гриталон КК 320 и 600 помогли, кстати мне показалось, что они даже лучше ОА именно по эксплуатации и легче чистятся, но хотелось КК погрубей - гритность какую посоветуйте в дополнение взять? Именно Вам верю.

[@tochilkavector]

Здравствуйте, КК рассчитан на более твердые стали, чем в ролике, но это в большей степени рекомендация. 320 и 600 скорее всего шли в паре с алмазами. В зависимости от ситуации можно начинать от 120-го или 220-го номера.

[@АндрейКирсанов-м9я]

@@tochilkavectorСпасибо, понял, то видео с Вашими рекомендациями как раз было как рекомендация для домашних заточников по твердым сталям бруски Гриталон КК 320, 600 и 2000, я их купил и не жалею, доступно и качественно именно по КК. Спасибо за ответ.

[@Aleksei_Myadelets]

👍

[@NuclearFisher]

10:30 Не перепутали стороны? На большем угле чешем ближе к обуху, на меньшем - к кромке.

[@outmaster61]

Тоже долго смотрел на этот момент. И в моей голове все выглядит с точностью наоборот, чем показано на видео.

[@ЕленаКарпова-б6ъ]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, могу я камни оксида алюминия гриталон заменить на борайд Т2 ??

[@tochilkavector]

Здравствуйте, заменить можно, но учитывайте тот факт что у серии T2, избыточно твердая связка. За счёт этого диапазон работы уже, чем у абразивов Гриталон.

[@potochite]

​@@tochilkavector подскажите: с чем не справится Т2, с чем хорошо работает Гриталон ОА?

[@Baburchanin]

​@@potochiteДа наверное определяющим будет цена. Т2 берегу и точу свою хорошую кухню, они более однородны. Но то, что они тверже подтверждаю, Гриталоны мягче, а еще мягче Гриндерманы серии NL 400, 600 и 1000. Они водники, но точу с маслом без всяких прожарок. Конечно пьют, но работать очень комфортно. Есть китайщина кухоная, бюджетная, но крошится и тверденькая. Т2 елозит немного и жаба не просто душит, а прям ... . А гриндерманы - песня. Второй вариант самодельные кухоные советского периода. Да ту же перекаленую китайщину Самуру Харакири, яко бы из AUS-8. Заточить Т2 можно, но КК гриталоном гораздо комфортнее и финишь Яшмой с пастой глиноземной+WD-40 домашние не берут в руки режутся😅. Я понимаю, что под такое показана Нанива - но нет возможности🙄 все ИМХО.

[@ОлегПашенцев]

Есть гриталоны ваши. 4000-й царапает кромку сильнее 2000-го. С чем это связано?

[@tochilkavector]

Возможно его нужно притереть, без порошков, на собственной суспензии. Скорее всего после вскрытия или взбадриаания, получилась грубая поверхность.

[@WonkyMovie]

А можно ли керамический мусат чистить маслом?

[@tochilkavector]

Лучше мицеллярной водой

[@Baburchanin]

Обтереть оперативно салфеткой бумажной можно, но помыть под струёй теплой воды с фери можно.

[@ea9997]

Керамика не имеет связки и ничего не впитывает. Чистите всем, чем хочется, но толку не будет от масла. Лучше грубой стрирательной резинкой и потом жесткой вихоткой с фейри.

[@yakovkorobkov1129]

Скажите, пожалуйста, в чём смысл маслить гальванику? Она же и насухую прекрасно работает! Вдобавок меньше возни с очисткой.

[@tochilkavector]

В процессе меньше пыли

[@Игорь-с5ч7у]

Очень хорошая подача материала, однако: Вы на рисунке перепутали куда попадаете. Вы изначально попадаете на больший подвод (меньший угол), а перевернув попадаете на верхний край меньшего подвода - больший угол. Еще не понял смысл "Начинаем широкой амплитудой и в дальнейшем уменьшаем". Разве нельзя точить равномерной амплитудой или наоборот начинать аккуратно маленькой и потом увеличить? Кстати, по моим ощущениям оставшиеся ворсинки влияют на работу алмаза, т.к. они забиваются в его структуру и камень "мылит". Так же кажется совершенно не нужным по кухонной нерже проходить камнями выше 1000. Кстати у нержи на 2000 и далее камнях очень часто рез "замыливается". Не понятен посыл "после работы на сухую" - разве масляными ОА не нужно работать на масле, а соответственно водными на воде?

[@vladbehun533]

хорошего дня, какой лучше купить кухонный шеф, Yaxell mon или Tojiro DP F-807

[@tochilkavector]

Тот который удобно лежит в руке и приятен по весу

[@vladbehun533]

@@tochilkavector а если нет возможности держать нож в руке

[@tochilkavector]

Тогда не знаю что посоветовать, кухонный нож это в первую очередь удобство, во вторую геометрия клинка, а потом уже всё остальное.

[@vladbehun533]

@tochilkavector По вашему мнению, какой лучше покупать?

[@tochilkavector]

@vladbehun533 я не знаю, в японцах не особо разбираюсь

[@ОлегОлег-в9с9ф]

бумага однослоиная ?

[@tochilkavector]

Вроде да

[@quitnick6493]

Гриш! Привет из Читы .Как всегда очень познавательно. У меня вот какой вопрос. Есть у меня нож Yaxel Gou 3700, так вот мне кажется сведен он толстовато. Есть ли смысл его переслесарить? Я видел видосик ты уже подобное делал, только нож был из пятерочки.

[@tochilkavector]

Привет, да вполне можно его перевести

[@tomastorquemada7813]

Яксель гоу - там же обкладки из дамаска? Если да, то не стоит пересводить. Да и не встречал я толсто сведённые яксели, уточните пожалуйста - сколько сведение у Вас?

[@ЛеонидСавин-о5ь]

Всё бы хорошо, но Григорий запутал блин... то надо начинать с большего угла, а сам начал точить с меньшего. Вопрос почему?

[@user-Ha_XYUuzer]

Он начал точит с меньшего (более узкого) подвода

[@ЛеонидСавин-о5ь]

@@user-Ha_XYUuzer да да,понял. Спасибо уже разобрался

[@АнтонМишанов-и6т]

Купил бы пару губок на вектор

[@Oogorod]

Проблема с такими ножами в том, что если заточить тонко, сядет быстро. Если заточить грубо, будет невозможно удалить заусенец. Никак.

[@user-Ha_XYUuzer]

Есть такие каини-природные . Ими заусенец убирается на нерже на раз, Но это длинная история для новичков .

[@ea9997]

Просто поделюсь, что на мягком не будет заусенца с грубым камнем, если точить в 2 угла. Основной угол (например 30) точим в обе стороны, а микроподвод (например 40) точим сразу в одну сторону - на кромку. Грубым абразивом всё быстро в несколько движений и никакого заусенца.

[@matlex100]

20 микрон этому ножу уже много )

[@tochilkavector]

Надо пробовать

[@ОСТРОЕХОББИ]

А кто решил что необходимо затачивать такие ножи на такие углы?

[@merhsoulcar]

Там сталь, в 95% случаев - околопластелин, делать угол меньше - садится моментально, РК либо загибает, либо заминает и вырывает клочьями, а ежели делать угол больше - ни чертá не режет. Для такого массмаркета, 36-42° самое оптимальное.

[@АндрейСемашкевич-е7я]

Угол 18° на сторону! Ору!!! Зачем новичкам в уши сикать? Где Вы видели шеф-нож с таким углом? Пользоваться шефом с таким углом заточки, с родни мазохизму...Понятно что железяка шляпа, но хотя бы пояснить людям: данный угол неправильный, доя ножей такого типа и выбран он лишь по тому, что металл мягкий и будет держать меньший угол совсем не долго.

[@true1O]

Берешь и точишь. Достаточно трёх камней. Примерно 500, 1000, 1500. Движения от себя по всей кромке. Потом на коже и/ или пасте. Все. Чё тут разводить?

[@potochite]

Неправильно примерно всё

[@true1O]

@@potochite что неправильно? Точу так ножи, все отлично. Вы тут устраиваете таинство из банальных вещей. У тебя у самого видео: точишь нож движениями от себя по всей кромке.

[@potochite]

​@@true1Oзачем 1500 на кухонной нерже? Зачем паста? Как снимаете заусенец?

[@true1O]

@@potochite не понимаю, что такого? Заусенец убирается как раз равномерным снятием. Я 3000 даже точу/полирую. И что такого? Режет великолепно, сколов нет. Долго удерживает.

[@ea9997]

​@@potochite он зернистость не по фепа говорит, скорее всего. И, да, не очень понимает)))

[@true1O]

Берешь и точишь. Достаточно трёх алмазных китайских камней с маслом. Примерно 500, 1000, 1500. Движения от себя по всей кромке. Потом на коже и/ или пасте. Все. Чё тут разводить?