Клубника+САХАР!! ЗЕФИР НА АЛЬБУМИНЕ без Уваривания Пюре, Ручным Миксером и Меньше САХАРА 🍥🍥🍥

Сегодня поделюсь супер рецептом приготовления зефира на альбумине (сухом белке), без уваривания пюре, ручным миксером и с пониженным содержанием сахара!!! Приготовление зефира проще простого, без заморочек справится любой, даже новичок!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ягоду любую перемолоть блендером до однородности, если есть косточки протереть через сито. В полученое пюре добавить альбумин и сахар, прогреть до 25 градусов, чтобы миска и пбре было тёплое. Дать постоять 5-10 минут, для того, чтобы альбумин набух. Начинать взбивать миксером на малых оборотах до пышной густой массы. Отставить в сторону и перейти к приготовлению сиропа.
В миску с ЛЮБЫМ дном налить воду и агар-агар. Поставить на огонь и заварить кисель. Добавить сахар и огонь средний ждать закипания. Когда поднялась белая пена варить сироп примерно 5 минут или до 110градусов, ориентируясь на ниточку, которая должна образоваться как на видео. Сироп готов, можно вливать тонкой струйкой в пюре.
Переложить в кондитерский мешок, и отсадить зефир нужного размера и формы!!! Оставить стабилизироваться на 6-10 часов. После посыпать сахарной пудрой, собрать зефир и уложить в пакетик или коробку и хранить до 4 недель в холодильнике!
Приятного Аппетита!!!
Мне понадобилось на половину порции
125гр клубничного пюре,
10гр альбумина,
75гр сахара
80гр воды,
6гр агар-агара,
175гр сахара,
1ст л глюкозы по желанию и наличию.
#зефир #зефиррецепт #клубничныйзефир #простойрецепт #зефирбезуваривания #зефирнасухомбелке #зефирручныммиксером #зефирменьшесахара #зефирнасухомбелке #альбумин #парад9мая
Как Приготовить Зефир РУЧНЫМ Миксером ДОМА, Подробный РЕЦЕПТ, Клубничный Зефир
• Как Приготовить Зефир ...
Готовлю Сразу в 2 раза БОЛЬШЕ, ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ🍭 Как приготовить ЗЕФИР Дома🍭
• ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ Прост...
Зефирный ТОРТ Простой Рецепт Без Выпечки, ЗефироТорт
• Зефирный ТОРТ Простой ...
Маршмеллоу от МАГАЗИННОГО Не Отличить
• Маршмеллоу от МАГАЗИНН...
Зефир из Алычи • Зефир из Алычи
• Зефир из Алычи
КАК СДЕЛАТЬ ЗЕФИР МАЛИНОВЫЙ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ
• КАК СДЕЛАТЬ ЗЕФИР МАЛИ...
Как Сделать БЕЗЕ Птичка В Гнезде, Пасхальное Украшение Гнездо, Как Украсить Паску🕊🕊🕊
• Как Сделать БЕЗЕ Птичк...
Самый Простой Пасхальный Рецепт, БЕЗЕ ПАСКА На Палочке 🍭
• БЕЛОК +САХАР!!! Самый ...
Не Выбрасывайте Форму От Kinder Surprise | Смотри, Что можно Сделать | Украшение Яиц На ПАСХУ 🥚🍥🍭
• ОРИГИНАЛЬНЫЕ ПАСХАЛЬНЫ...
В КОНТАКТЕ
id119968849
ГРУППА В КОНТАКТЕ
club153536538
Я В ОДНОКЛАССНИКАХ
ok.ru/profile/506386465867
МОЙ ИНСТАГРАММ
/ b4shljrb0. .
Today I will share a super recipe for making marshmallows on albumin (dry protein), without boiling mashed potatoes, with a hand mixer and low in sugar !!! Making marshmallows is easy, anybody, even a beginner, can do it without troubles
PREPARATION:
Grind any berry with a blender until smooth, if there are seeds, rub through a sieve. In the resulting puree, add albumin and sugar, warm to 25 degrees, so that the bowl and fry are warm. Allow to stand for 5-10 minutes, in order for the albumin to swell. Begin to beat with a mixer at low speeds until a lush, dense mass. Set aside and proceed to the preparation of the syrup. Pour water and agar-agar into a bowl with ANY bottom. Put on fire and brew jelly. Add sugar and medium heat to wait for boiling. When the white foam has risen, boil the syrup for about 5 minutes or up to 110 degrees, focusing on the thread, which should form as in the video. The syrup is ready, you can pour in a thin stream in mashed potatoes.
Transfer in a pastry bag, and put the marshmallows in the right size and shape !!! Leave to stabilize for 6-10 hours. After sprinkling with powdered sugar, collect the marshmallows and put in a bag or box and store in the refrigerator for up to 4 weeks!
Bon Appetit!!!
I needed half a serving
125g strawberry puree,
10g albumin
75g sugar
80g of water
6g agar-agar,
175g sugar
1 tbsp glucose as desired and available.
#marshmallows # marshmallows # strawberry marshmallows # simple recipes # marshmallows
How to Cook Marshmallows with a HAND HOME Mixer, Detailed RECIPE, Strawberry Marshmallows
• Как Приготовить Зефир ...
Cooking Immediately 2 times MORE, ZAEFIR IN CHOCOLATE 🍭 How to cook ZAEFIR at home🍭
• ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ Прост...
Marshmallow Cake Simple Recipe Without Baking, Marshmallow Cake
• Зефирный ТОРТ Простой ...
Marshmallows from STORE Not Distinguish
• Маршмеллоу от МАГАЗИНН...
IN CONTACT WITH
id119968849
VKONTAKTE COMMUNITY
club153536538
I'M ON ODNOKLASSNIKI
ok.ru/profile/506386465867
MY INSTAGRAM
https: // pB4SHljrB0 ...

[@user-lu2lq1dt9w]

Спасибо огромное,все получается с первого раза.Вы-умница!!!!

[@user-uh4lw7bt1c]

Потрясающий зефир! Спасибо за рецепт. Работаю с ним уже несколько месяцев!

[@user-lo9qb4ul4c]

Зефир получился только по Вашему рецепту, супер!!!! Спасибо!

[@user-kr2gs6ei1b]

Класс у меня получился 🤗 спасибо большое за рецепт

[@user-zv7db1gp8q]

рецепт отличный ,делала с яблочным пюре,все получилось,спасибо!

[@user-ql5ug5bs1r]

Спасибо, давно искала клубничный зефир без уваривания пюре

[@user-mb9dl5pp2t]

Сделала малиновый зефир. Всё получилось, вкус отличный и консистенция 👍 Благодарю за рецепт!

[@user-gd8bl2eh2s]

Только что сделала этот зефир. Получился очень просто и вкусно! Спасибо большое за рецепт! 🌹

[@user-vp3dj7zc5h]

Добрый день Наталья, благодарю, обязательно сделаю зефир по этому рецепту. Очень аппетитно и несложно.

[@Antonina_84]

Спасибо вам огроменное!!!

[@svitlanafilatova602]

Отличный рецепт!! Я сделала чернично-лавандовый, получилось с первого раза, спасибо огромное! ♥️

[@user-gd8bl2eh2s]

Сегодня сделала снова. Все получилось! Масса была как прошлый раз, но сушила в другой комнате, вдали от отопления и все ok! Спасибо за рецепт, теперь буду готовить только так.

[@user-tx2nq5fb4u]

Спасибо , так просто 👍

[@user-hn7mm4ip4l]

Наташенька-вы молодчина👍👍👍👍👍👍👍 буду учиться😄😄😄😄

[@user-uj9zq3vu7u]

👍👍👍👍класс..спасибо..за видео всегда жду с нетерпением нового..видео...готовлю безе по вашему рецепту...

[@user-vf5os3er1n]

Пробовала много рецептов, но ни на одном не получилось, на вашем с первого раза получишись тюльпаны. Девочки плохо показывают до каких пиков нужно взбивать белок, секрет. Вы показали наглядно, БЛАГДАРЮ. Подписалась, потому что понятно что вы заинтересованы нас научить. ❤❤❤❤

[@beruska79]

Благодарю вас за рецепт! У меня все получилось с первого раза. Божьих вам благословений!

[@sanalikulova9182]

Круто 👍 всё не решалась делать зефир , хотя я его очень люблю 😻

[@receptotvera]

Очень аппетитно и несложно лайк

[@gularyants]

Здравствуйте! Да, с тех пор, как попробовала делать зефир на сухом белке(в моем случае на альбуфиксе) , перестала делать на сыром. Не делала клубничный зефир, делала яблочный, смородиновый и вишневый. Но ягоду все время прогревала, мало--ли что в ней есть, у меня покупная, замороженная. Мне понравился Ваш способ деления сахара, я из всего сахара делаю сироп, возможно, что по Вашему рецепту будет удобнее. Воды у меня 70, альбуфикса 15(если яблоки - то меньше. Агар-агара 5 гр. Общее количество сахара больше на 50 гр - 300 гр. Видео полезное, хорошо снято. Спасибо.

[@NatNat_81]

Добрый день. Хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза, зефирки получились в меру сладкими и плотными. Всего Вам доброго!

[@nataderevanko]

Класс😍🙏🌹

[@user-mu3ph4ls5g]

Спасибо за такой простой рецепт , все доступно , не надо покупать планетарный миксер и другие дорогостоящие приборы.

[@user-fc7cp1mg6f]

Смотрела видео других авторов всяких модных и пробовала несколько раз. Все текло и не держало форму. И только ваш рецепт сработал! Спасибо огромное, клубничный зефир на жидком пюре без уваривания получился легко и вкусно!

[@nataderevanko]

Благодарю Вас 🌹🙏🙏🙏❤️

[@user-my5cb3id1g]

Попробую ещё ваш рецепт на альбумине. На белке тоже неплохо получается, но хочу посмотреть, какая будет разница между ними.

[@ludmilavoloshina9093]

Сегодня сделала зефир, всё получилось отлично, очень переживала ,что не получится,но слава богу всё отлично. Спасибо вам за рецепт, дай бог вам здоровья и счастья.

[@nataderevanko]

🙏🌹❤️

[@user-fz4mc7oy8p]

Ну Наталья, прям тянет сюда...к вам в гости...сухой белок это для меня...

[@gularyants]

Сегодня попробовала сделать клубничный зефир. Клубника замороженная, покупная. Еще мерзлую высыпала ее в холодную воду и вытащила Таким образом смыла с нее все лишнее. Не прогревала. Пюрировала. Мой планетарный миксер через 12 минут останавливается, его нужно включать по-новой. Когда я увидела, что после остановки на венчик масса не намоталась - я добавила в нее 4 гр пектина. У меня марка С. Пудовъ. Мне кажется, что можно было и меньше добавить. Сразу все получилась, а масса прямо капитально плотная, после добавления пектина взбилась за пару минут, явно, что зефир рыхлым не будет. Может быть мой опыт кому-то пригодится.

[@nataderevanko]

👍Да, пектином и альбумином можно исправить жидкое пюре🌹

[@ninamolchanova1642]

Спасибо вам большое пригодится наверняка

[@Marina65610]

А у меня всё прекрасно взбилось, но масса пошла крупинками, и я плюхнула не 6, а 7 гр. агара , масса застывала прям в мешке, еле- еле-еле выдавила. Использовала не клубнику, а яблоки может это повлияла на структуру пюре. Но мои всё смолотили .🤗😁

[@user-dh7fc5pc9w]

Пригодится, спасибо

[@galinaditerle8940]

Вы сухой пектин добавили уже при взбивании готовой массы? Я думала что его надо в сироп добавлять 🤔

[@user-kr2gs6ei1b]

Скажу так! Я начинающий мастер зефирных дел, перепробовала большое количество рецептов зефира и остановилась на этом. У меня ручной миксер 170 в.🤣 и зефир у меня получается по этому рецепту идеальный, радости нет предела. Большое Вам спасибо за рецепт

[@nataderevanko]

🙏❤️🌹

[@polinabukanova]

У меня миксер мощностью 200 вт.. Теперь появилась надежда на то, что всё получится)))

[@inganik8498]

Сегодня сделала!!! Ура! Не с первого раза... Рецепт понятен и прост. Но.. Не получилось первый раз, думаю из за качества сухого белка, добавила 1,5 ч л и все получилось, просто и вкусно. И не так много сахара! Спасибо!

[@nataderevanko]

Клаааассс😍😍😍 Я очень рада🌹🌹🌹

[@user-hi1gg3jt4l]

Наташа, благодарю Вас за рецепт! Опасаюсь сырого белка и потому решила сделать на альбумине. Как раз в морозилке клубничное пюре было. Пюре я проварила минуты 3. Итог: вкусный пружинящий зефир!

[@LUNAplan]

❤❤❤ скажите, пожалуйста, можно любое ягодное пюре использовать (стандартное, не экзотика) в таком рецепте?

[@elenababichewa6446]

Сейчас пойду попробую,ещё не решила из каких ягод, попозже отпишусь)

[@user-fg8fj5or5g]

Наташа, у меня есть топпинг и сироп малиновый. Можно их применить ? Думаю что сахар не надо добавлять, и к они уже сладкие.

[@elenababichewa6446]

Сделала из чёрной смородины, очень красивый проучился, только не такой плотный как у вас, на вкус- отличный. Спасибо за рецептик!

[@user-xb1tc5uq7s]

Елена, у смородины бОльшая кислотность, так что там, скорее всего надо просто на 1-2 грамма агара добавить. Тоже с ним вечно маюсь, и сборники рецептов у профессиональных кондитеров покупала и МК смотрела - всё равно раз-через раз уплывает)

[@gularyants]

@@user-xb1tc5uq7s Все-таки агар-агар желательно покупать 900 -ый. Возможно, что с этим дело. У меня смородиновый получается плотный с 5 гр агара, только сахара на 50 гр больше кладу. Альбуфикса 15 гр. Вода - 70.

[@user-xb1tc5uq7s]

@@gularyants а у меня всегда 900й. Беру Въетнамский в кондитерском магазине, на других не сбоит ягодах, только со смородиной косячит😁

[@user-sm6pq2yy7o]

Это сколькл белка если 10 гр альбумина?

[@LUNAplan]

Спасибо большое!! А кто-то говорит, не трогайте то, что на дне .. про сироп, типа комки будут.. нет?

[@lilyshapeeva3649]

Наталья, спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, а можно эпо этому рецепту отсаживать тюльпаны из насадки?

[@user-ii8dc1wc3o]

к цветам больше заварная технология подходит

[@tamillaaydayeva6554]

Благодарю за рецепт. Можно ли этот зефир использовать для цветов?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, да, конечно 🌹

[@user-li2sx2nl1w]

Наталья, добрый день! Можно ли удвоить пропорции и делать в планетарном миксире?

[@nataderevanko]

Конечно

[@user-sm6pq2yy7o]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт.Какие еще можно использовать ягоды и фрукты вместо клубники?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, любые ягоды и фрукты, я даже готовила из кабачка🌹❤️

[@m.step.art15]

Значит можно с обычным белком от яйца такое сделать, ведь горячий сироп заварит белок от яйца получается?

[@user-sm6pq2yy7o]

Ьак много альбумина!!Наверное воздушный получается??

[@user-zq1tm8us2j]

Добрый вечер, Наталья. Скажите, планетарным миксером все так же? Ручной вышел из строя, а попробовать ооочень хочется. Спасибо.

[@nataderevanko]

Да

[@valilomakina4896]

Живу в маленьком городе,альбумин не найду,но очень понравились!!!

[@nataderevanko]

Здравствуйте, можно заменить на яичный белок, вот ссылка на подробный рецепт kzbin.info/www/bejne/jqK9fZemmMR1iNE

[@valilomakina4896]

@@nataderevanko НАТАЛЬЯ Я СМОТРЕЛА РЕЦЕПТ НА БЕЛКЕ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ, ДАЖЕ ПОПРОБОВАЛА,НЕ ПОЛУЧИЛСЯ,НО БУДУ ЕЩЁ ПРОБОВАТЬ,СПАСИБО.

[@user-rc2zn8vm3v]

Может у вас есть магазин спортивного питания ? Там бывает.

[@valilomakina4896]

@@user-rc2zn8vm3v Понятно

[@user-cw7hc7hu8m]

Наташа, добрый день!Скажите,а из абрикосов можно такой зефир делать? СПАСИБО.

[@nataderevanko]

Здравствуйте, конечно из любых фруктов и ягод🌹❤️

[@zhanchekachur9547]

Наташа, посмотрела. Спасибо. У меня к Вам еще один вопрос:Делали ли Вы шоколадный брауни? Если, подскажите, пожалуйста рецепт. Хочется, чтобы проверенный был.

[@nataderevanko]

не делала)

[@zhanchekachur9547]

@@nataderevanko понятно. Спасибо

[@user-zx7xe8lg6v]

Спасибо за рецепт. Делала на сливочном пюре. Подскадите в чем может быть проблема: делала все как у вас- получилось. А решила удвоить порцию то он не такой плотный получается.

[@nataderevanko]

Не довзбили пюре, такое бывает.. Больше времени нужно

[@user-dg9gn4qm8l]

Наталья, огромное спасибо за рецепт. Сегодня делали с сыном,все получилось с первой попытки. Осталась только пара вопросов: почему делали в половинном объеме ( можно ли на ручном миксере удвоить количество ингредиентов) и получиться ли из этой массы маршмелоу?

[@nataderevanko]

Маршмеллоу не знаю, нужно пробовать) Если у вас мощный миксер ручной, можно удвоить. Мой не справляется, поэтому я готовлю на полпорции

[@user-dg9gn4qm8l]

@@nataderevanko спасибо большое 💐

[@user-xx6ih3zp9l]

Наташа, а если на планетарном делать, ингредиенты удвоить ?

[@user-xx6ih3zp9l]

Наташа, сегодня сделала зефир с магазинным агаром, но для подстраховки использовала агара 3 пачки по 6 го. , только воды налила побольше т.е 240 гр. Отсадился хорошо, начал стабилизироваться, но пока рыхлый. По истечении времени посмотрю попробую. А если что буду убавлять норму агара и сахара. Может быть и хватит одного пакетика как по рецепту. Он первое время должен быть рыхлым ? Ответьте пожалуйста, мне очень важно. А так вкусно получилось, в меру сладкий, делала на малиновом пюре.

[@user-xx6ih3zp9l]

Все получилось отлично. Только сегодня приготовила по другому рецепту на агар агаре.

[@memorylane8395]

У меня не взбился альбумин с тыквенным пюре. Подскажите в чём может быть причина? Отдельно без пюре взбился.

[@user-sv6yb9gs6q]

Когда вливаю сироп,то масса становится очень жидкой.Не получается такой,как у вас.Зефир растекается.Не пойму,что я делаю не так. Какая может быть причина?Делала с яблочным пюре

[@fleralipintseva9088]

😍👍👍👍👏👏👏🌼

[@elenaovs5078]

Спасибо за рецепт! На смородине хорошо получается, попробовала на яблочном пюре - сразу масса схватилась, не успела отсадить, в чем может быть причина ?

[@user-uo6ox8jp6d]

Может быть, взбивали долговато, я отсаживаю достаточно горячим, чуть дольше, и уже получается рыхлым, не совсем красивым.

[@user-bu4hk6xo3x]

Наталья подскажите когда добавлять глюкозный сироп и сколько с ним хранится зефир не в холодильнике?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, глюкоза необязательна. Но можно добавить при варке сиропа..

[@nataderevanko]

Хранится до месяца, на продажу 2 недели 🌹

[@user-cw7hc7hu8m]

Наташа,а из ДЫНИ можно без уваривания?У Вас на канале есть рецепт,где Вы тщательно уваривали дынное пюре.За ответ спасибо!

[@nataderevanko]

Здравствуйте, можно, если на сухом белке Альбумине 🌹❤️

[@nataderevanko]

Там где уваривала, куриный белок в этом только разница, не всегда есть возможность купить сухой белок

[@nelyanelya107]

Спасибо. А разве для работы с альбумином не требуется горячая вода? Спасибо

[@nataderevanko]

Нет, я так готовлю

[@user-fg8fj5or5g]

Наташа, если применить топпинг, то сахар не надо ?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, сложно сказать 🤔

[@user-zs7uk3ng5q]

Добрый вечер. А у меня есть ильмикс У вас есть рецепт работы с ним

[@nataderevanko]

Нет, я так понимаю это тоже самое

[@RanyGar]

Спасибо за рецепт! Магазиный агар не работает, если в составе мальтодекстрим или дексрин. Какая-то спец добавка. Действительно снижает свойства или же её там много, агара мало. Надо читать состав. В супермаркетах покупаю и очень хороший агар. Oteker норм. В любом случае состав смотрю всегда.

[@winnerbullsbt]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько часов вы сушили, прежде чем "попружинить" зефирку? Дело в том, что даже через 24 часа, мой зефир перед пудриванием, все равно немного оставался на пальцах. Силу агара своего я не знаю. Сама масса получилась хорошей, плотной. Но я не могу сделать "пружинку", так как зефир как бы рвется при надавливании. И я вот теперь не знаю, это дело в агаре или все же я не так сделала массу. А может и вовсе оно так и должно быть. П.с. влажность у нас дома 60-70%

[@nataderevanko]

Здравствуйте, если дозировка сухого белка так как в рецепте, значит массу недовзбили.. Или сироп, температура готового сиропа 110 градусов или определять на тянущуюся нить🌹 Вот ещё ссылка на рецепт приготовления на обычном яичном белке kzbin.info/www/bejne/jqK9fZemmMR1iNEsi=oFKWaWdtxhXu_TNx🌹❤️

[@user-ug9hi1op7q]

Здравствуйте, если яблоки и так сладкие, можно не добавлять сахар в пюре?

[@nataderevanko]

Можно попробовать..

[@arinaosipova9627]

Любопытно как из него розы получились бы или слишком плотная масса?

[@nataderevanko]

Розы отлично получаются, готовлю видео

[@savvaelit8713]

Подскажите пожалуйста агар силой 1000 сколько нужно грами

[@nataderevanko]

Здравствуйте, подходит и 900-1000 На полную порцию 12гр

[@user-ub4qh2zd4l]

Скажите пожалуйста на эритрите все так же?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, сложно сказать Я не пробовала

[@user-xx6ih3zp9l]

У нас только магазинный агар по 6 го, сила не указана. Но он слабый. Можете подсказать сколько надо гр. чтобы сделать зефир ?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, сложно сказать, я не использовала такой агар

[@user-cj8qp5tv8p]

Подскажите, пожалуйста, а сколько нужно добавить пектина в клубнику, чтобы наверняка выбилась масса?

[@user-rf9tv9vt2r]

Спасибо за рецепт. Много по Вашим рецептам делаю, всё получается! Но вот зефир внутри как жевачка получился, как недозревший. Может не доварила я?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, возможно.. Либо наоборот переварили

[@user-rh8ob7jb3c]

6 грамм агара какого 900 или 1000?

[@user-sm6pq2yy7o]

Агар-агар какой силы у Вас?

[@user-rh8ob7jb3c]

Добрый день!Вы использовали агар агар 900?или 1000?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, и тот и другой подходит🌹

[@user-rh8ob7jb3c]

Спасибо большое 😊 ваш рецепт находка😊👍 благодарю вас☺️

[@user-ro5gx8ed6m]

У меня точно такой миксер. Из Германии брат подарил. Я тоже.боюсь сырых белков

[@nataderevanko]

🌹

[@user-uy2jp9mz1k]

Скажите пожалуйста почему зефир внутри как суфле? Никак не получается.

[@user-hb7op6us6d]

А можно сахара больше положить в этот рецепт ? Напишите пожалуйста сколько можно

[@nataderevanko]

Этого достаточно

[@user-nt1te4sb8m]

Добрый день,сделал по рецепту,масса была воздушная,все отсадила,стабилизация сутки,сверху подсохло,а в середине воздушная масса,рыхлая,влажна,что не так? Очень жарко,влияет ли это?

[@nataderevanko]

У меня такое было изначально. Это недовзбили пюре

[@user-nt1te4sb8m]

Спасибо.😀

[@ekaterinanikolaevna3988]

В клубнике мало пектина, поэтому нужно его добавлять либо в виде яблочного пюре, либо в виде порошка пектина, тогда будет правильная плотная текстура зефира, будет пружинить! он у Вас пустой и рыхлый из - за этого получился

[@user-nt1zo2fv7u]

Здравствуйте какой градус агара должен быть ?, в готовом состоянии .

[@nataderevanko]

Сироп примерно до 110градусов

[@user-nt1zo2fv7u]

Спасибо 🙏

[@user-gy3cw2jy9h]

Получается если работаешь с альбумином можно не уваривать пюре? А на живом белке надо уваривать? На альбумине еще не делала ни разу

[@nataderevanko]

Да, на альбумине уваривать не нужно, т к порошок впитывает в себя всю жидкость. А количество альбумина зависит от того, насколько жидкое пюре.

[@user-gy3cw2jy9h]

@@nataderevanko спасибо! А расчитать количество альбумина как?

[@user-ne1tx6cc2r]

Супер

[@SacitAtomi_]

Доброго времени суток! Сколько грамма белка понадобится вместо альбумина?

[@nataderevanko]

В этом рецепт альбумин не заменить, вот ссылка на видео приготовления зефира на яичном белке kzbin.info/www/bejne/jqK9fZemmMR1iNE

[@SacitAtomi_]

@@nataderevanko @ спасибо! Обязательно приготовлю.

[@user-nt8jd4jy7b]

Добрый день. А где в Гомеле берете альбумин?

[@nataderevanko]

@@user-nt8jd4jy7b Магазин тортодел, волотова, там где бывшая линия и есть на давыдовском рынке

[@julimonko7106]

К сожалению, не получился. Не застыл совсем. Всегда готовила на белках и агар с силой 900 всё выходило безупречно. Попробую ещё раз, может быть альбумин подвёл. В любом случае много хороших отзывов о рецепте)

[@svetiksvetik6193]

Добрый день, делала по вашему рецепту зефирные розы, все получилось, но на следующий день зефир получается очень мягки и внутри влажный разваливается весь. Что я делаю не так

[@nataderevanko]

Здравствуйте, много вариантов Возможно дело в сиропе недоварили. Или недовзбили массу зефирную

[@oxanabraz5454]

Спасибо за рецепт. Сделала по нему зефир. И как Вы пишите добавила 1 ст.л. глюкозного сиропа, оказалось, что это ОЧЕНЬ МНОГО(

[@nataderevanko]

Жаль(

[@narabairova4726]

Почему у меня зефир на альбумине никто не ест, говорят невкусно. А на белках съездают

[@user-cj2rb3ri7c]

Сколько белка добавить, если нет пльбумина?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, можно и без него, вот ссылка на подробный рецепт kzbin.info/www/bejne/jqK9fZemmMR1iNE

[@user-np6gf7fs4e]

Сделала сегодня, получился красивый, НО к сожалению когда в руки беру внутри кремообразная масса, не плотная, мягкая( делала на свежих измельчённых вишнях. Технология хорошая, и вкусно.

[@gularyants]

Для вишни добавьте больше сухого белка, можно примерно 17 гр. Она очень водянистая, и в ней мало пектина. Или добавьте пектин. Сухой белок хорош тем, что впитывает в себя лишнюю жидкость.

[@tatjanajager9818]

Как нужно хранить Альбумин? В холодильнике или можно при комнатной температуры?

[@nataderevanko]

Я храню в холодильнике в основном. А так нужно спрашивать у продавца

[@tatjanajager9818]

@@nataderevanko спасибо большое

[@user-gd8bl2eh2s]

Зефирки отсадила, примерно через 30-40 мин. Он уже подсох, можно было спокойно брать в руки, оставила сушиться как положено, через пару час посмотрела, а он как-то отмок, но форму не потерял. Может потому, что сушила рядом с отоплением. _Может такое_ быть ? Сейчас убрала на стол и жду результата.

[@nataderevanko]

Здравствуйте, возможно недовзбили, если внутри влажный🌹

[@nataderevanko]

Или сироп недоварен..

[@user-gd8bl2eh2s]

Нет, все было идеально. Сушила неправильно, коркой взялся сверху. Завтра попробую еще. Зефир выдавливала, трещал как никогда.

[@olgakramarchuk7641]

А нельзя увеличить в сиропе кол-во агар агар и уменьшить сахар?

[@nataderevanko]

К сожалению нет, именно кристаллики сахара делают структуру зефира

[@olgakramarchuk7641]

А положить кэроб вместо сахара? Сорри за занудство?

[@user-xh5hk7mh2v]

@@olgakramarchuk7641 кэроб это не ровно сахар. Сахар заменяют заменителями сахара, а кэроб это по части альтернативы какао.

[@tatiana_kanogina]

После отсадки не пружинит🙄. Яично ягодная масса взбилась отлично, печалька. Может перебила уже готовое?

[@nataderevanko]

Нет, когда меня учили, сказали перевзбить невозможно, а не довзбить запросто. В этом причина

[@user-eo9vn6ux9l]

Можно в само пюре не добавлять сахар,а только в сироп?

[@nataderevanko]

нет, нужен другой рецепт с пониженным содержанием сахара

[@user-fu5ke6dv2y]

А в молд заливать можно такой рецепт?

[@nataderevanko]

Лучше другой рецепт

[@user-is5hg2nb8s]

Чем можно заменить пюре?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, это основа, незаменить

[@user-sm6pq2yy7o]

Цветы не пробовали делать по такому рецепту?

[@fantom_dream]

8:12 Все говорят, что со дна не нужно соскребать, а вы соскребаете))

[@nataderevanko]

Ага, всегда всё добавляю.. Поэтому что большая часть агара остаётся на дне... Из-за этого часто зефир не стабилизируется.. 🌹

[@user-gd8bl2eh2s]

Вчера сделала, брала клубнику с вишней. Все взбилось отлично, зефирки форму держат, а вот почему-то не высохли.

[@nataderevanko]

Жаль, причин много(

[@irinakudrya1]

Не получился😢... буду пробовать снова

[@nataderevanko]

Здравствуйте, вот ссылка на ещё один рецепт на альбумине kzbin.info/www/bejne/bpPVgaCMq753pdEsi=E7iqqXKqeSF0w5PT И на яичном белке kzbin.info/www/bejne/jqK9fZemmMR1iNEsi=Z5PVtqwsqcjRpIe9 🌹❤️

[@user-vy2pr4kz7n]

Все равно сладко слишком наверно.Неохота сладость есть

[@elenaarens9734]

Как может из клубники белый цвет выйти🙈

[@nataderevanko]

Не белый а бледно розовый Белок при взбивании тоже не жёлтый, а белый, отсюда и цвет

[@nadiav4097]

Не получился!

[@user-fz4mc7oy8p]

Ну Наталья, прям тянет сюда...к вам в гости...сухой белок это для меня...

[@nataderevanko]

🌹❤️