ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

[@vesna4718]

Александр, какой же Вы крутой.... обожаю Ваши рецепты. СмоРодина наша сильнейшая РОДИНА....

[@Лена-щ7ш5и]

Какой Вы классный! Позитивный, энергичный, искренний ;)

[@Nataliya_Maul]

Какой приятный парень.Обязательно попробую сделать такой зефир.

[@СветланаБезрукова-з3р]

Спасибо автору-исполнителю за рецепт и все действо! Об'яснение простое, лёгкое, не претендующее на супер профи, а от этого ближе к интересующимся

[@punamutsike1202]

Шикарный рецепт, и Профессионал с большой буквы. Часто вижу как блогеры то сахар ужмут до 150 грамм в сиропе(а чтобы белок заварился правильно нужно больше сиропа), либо белок шлёпают прямо из яйца, не проверяя на свежесть. РЕСПЕКТ👍

[@ЕленаБоярских-д6л]

Спасибо большое за прекрасный рецепт будем делать

[@БасяБелое-облачко]

*Ой,как у вас тут здорово! Зашла и залипла) Вы умничка, так держать! Привет от канала "Готовим дома сами с усами"*

[@TRAVEL-MODA--ChristinaSmith]

Привет всем !Спасибо за рецепт.

[@ptnpnh7962]

Спасибо огромное за великолепный рецепт.

[@sanekklochkov3566]

Огромное спасибо Александр. Всё получилось.👍👍👍🔥🔥🔥

[@златамиронова-ы3ш]

Я из Архангельской области, и действительно смородина у нас размером с вишню😋

[@СветланаСтепанюк-ы5о]

Спасибо у вас как в сказке.

[@user-bx3od7cw2x]

Какой же Александр классный,прямо меня детстве напомнил,про "собирал, продавал,джинсы покупал..."))) Свой парень.

[@ОльгаСкоробогатых-д6р]

Ваше видео очень понравилось. Спасибо за рецепт. А особенно спасибо, за то, что вы написали стоимость и цены зефира. У меня много ягод из своего сада и я готовлю пастилу. Теперь буду делать зефир, из замороженных ягод. Знакомые просят сделать на продажу. Поэтому очень актуально по цене. Спасибо.

[@СветланаБочарова-э3ю]

Красивый получился..

[@ГузельРазакова-ц1ь]

Спасибочки за рецепт, всё очень-очень понятно, сегодня приготовила, через несколько часов попробуем👍💖

[@AlbaSharifi]

Приготовила , все получилось ! Спасибо за рецепт 🎉

[@Maria-vg7zd]

Супер,Саша а покажите пожалуйста рецепт яблочных хрустиков или пастилы из яблок

[@blueberrylilac]

Проживаю в Архангельской области и подтверждаю - ягода крупная, спелая, размером с черешню, а какая вкуснаааая... Хорошо, если несколько баночек закрутим, потому что чудесно улетает в «чистом» виде🙈😄

[@Марина-в3э1с]

Выглядит очень вкусно и красиво

[@ЛюдмилаАверина-х6с]

Как всегда супер👍

[@Светлана-у4с8ф]

Саша спасибо вам огромное смотрю вас с большим удовольствием😂😂

[@aispi3369]

Александр, видео очень крутые, всё доступно и вкусно, огромное спасибо! Хотелось бы попросить вас приготовить Паэлью, было бы здорово!))🔥

[@АлинаИсаева-к9б]

Руки уже чешутся, обязательно приготовлю в этом году. Ждем урожай!

[@tamillahuseynova2355]

Добрый день.Классно получилось у Вас👍👍👍👌👌👌Я тоже обожаю зефир.Решила приготовить по Вашему рецепту,я уверена что классно получится ❤️❤️❤️

[@Светлана-й2г3х]

Спасибо за рецепт! Очень давно делали с мамой зефир, но с желатином (агар-агар тогда в магазинах не продавался). По рецепту добавляли коньяк. Надо сказать, аромат был восхитительный. Правда, готовым продуктом не пришлось насладиться, с желатином переборщили... 🤣🤣🤣

[@АнастасияКовылина-у1ъ]

Лучше, конечно, зефир готовить по рецептам зефироделов, например astra_zefir. Соглашусь с комментариями, масса по классической технологии взбивается до пышной шапки на венчике, а не как показано. Правильно приготовленный и высушенный зефир (12-24 часа в зависимости от влажности и температуры) не сильно липнет к рукам. Правильно ли он приготовлен и стабилизируется ли можно проверить через 15 минут после отсадки, он должен легко резаться без следов на ноже. Если же он как каша или мусс - это партия на выброс. Агар, как у Александра можно использовать на зефир, я поначалу на нем делала, но лучше брать в кондитерском магазине, должна быть сила 900. Ну и пюре не обязательно охлаждать в морозилке, если заранее его делать. Или можно сделать по заварной технологии. Я также зефир отсаживала первые разы😂

[@apolinaria4435]

На Иссык-куле (озеро в Киргизии) обалденная черная смородина! Зефир давно хочу научиться готовить! Спасибо за урок!

[@tatynabeel]

У нас в Карелии тоже хорошая, крупная растет. Вкуснятина

[@МарусяИванова-и7ы]

Спасибо. Было очень весело. Зефир сделала по вашему рецепту. Получился БОМБИЧЕСКИЙ!!!!!

[@иринауросова-й1е]

Добрый день) подскажите, вы сделали по рецепту, не слишком сладко получилось? Столько сахара в реце

[@Надежда-д3ф7ф]

Спасибо!❤

[@ijustann9168]

Не знаю что за магия совпадений, но уже 3-й рецепт я делаю буквально за день до того, как вы выпускаете свое видео😂 Видимо схожие мысли.

[@kislorodnyi]

здравствуйте, спасибо за рецепт. получилось вкусно и красиво. скажите, а можно вместо смородинового пюре взять яблочное?

[@user-vy3tq7nj1l]

Автор просто очень приятныц

[@ЕВК-л8п]

Спасибо, классный рецепт.!

[@Sapfirish]

Состав: пюре яблочное... Александр: "А яблоко-то там есть натуральное? Не знаю..."

[@elenavremes5018]

Только стаял мимо яблок😁

[@Irina-kv1pc]

Я попробовала, это просто 🎉

[@ИранеИрина]

Вот спасибо, услышал Саша,а то смородина назрела, что делать не знали, из красной пирог сделала с вишней по рецепту пирога с лимонами

[@MrTsigan]

Даже не думал. Спасибо.

[@Elena_Mart]

Спасибо за рецептик. Попробую

[@elenasakman]

Агар не набухает, как желатин, и начинает взимодействовать с водой только при нагревании. Поэтому никаких предварительных замачиваний не нужно.

[@valerianl3213]

Спасибо Александр то же очень люблю смородину любую и в пироги, торты это самое то. 🙏🙏🙏

[@vereskventa]

С тех пор как стала делать свой зефир( правда по другой, заварной, технологии) вообще перестала магазинный покупать, химозным кажется и черезчур сладким. А из своих ягод вкусняшка😋

[@jonvelasquez2958]

Можно пожалуйста рецепт, тоже не люблю притарную сладость, а природный вкус самый лучший.

[@vereskventa]

@@jonvelasquez2958 попробуйте этот рецепт kzbin.info/www/bejne/gYK3eZxjaNKYfqs ягоды можно любые, я делала и из смородины, из малины+красная смородина, из черноплодной рябины, из крыжовника… все что есть под рукой)) Или просто так и поищите «зефир по заварной технологии», вариантов много - даже из сока и варенья.

[@jonvelasquez2958]

@@vereskventa Спасибо большое, всего вам хорошего!

[@ириначерных-ы5ь]

Крутой парень, я влюбилась.

[@Svetlana-zg6vb]

Удивительные мы люди .Так много жестов не совершает в процессе приготовления ни один кондитер. Что рецепт зашкаливает сахаром ,ну куда 500 граммов ,что жестикуляция . Он не Вас любит, а себя и вы на это самообожание откликнулись. Те,кто любит Вас дают чёткий рецепт,без лишних слов ,лаконично. А здесь так много акцента на себе,что можно отвлечься от сути ролика о чем он или о ком? И такие чудики видимо должны быть ,права уж точно даны Богом)! Ой..,а зефирная масса неверная жидкая и значит влажная внутри, так даже в разрыве в концовке это видно явно. Так что больше обольститель он , а не кондитер .

[@user-yrara]

Спасибо!

[@ТашаАрхитектура]

Александр, спасибо за ваши рецепты и программу, всегда смотрю с удовольствием. Скажите Агар какой силы?

[@Sunshining555]

Не ниже 900. В остальных случаях будет липнуть в рукам

[@ТашаАрхитектура]

Спасибо, вы лучший

[@Вероника-э3ц1ж]

Лайк за Архангельскую область)

[@SHIRINTAOMLAR5]

👍👍👍

[@МаринаСеменова-к5в]

Я не протираю пюре через сито. И когда в зефире попадаются кусочки смородины - это балдежь.

[@kristensmall5246]

Даже в йогуртах одни ароматизаторы. Намёка на пюре нет. И зефир с одной химией. Спасибо за рецепт натурального продукта.)

[@ИринаДеменева-м2в]

Кто-нибудь, причешите этого волшебника 😊😊😊 Рецепт супер, взяла на карандаш 🥰

[@ЕленаТитова-о6я]

Сегодня делала из яблочн варенья там ягоды и груши еще, но не получилась форма ошибка в сахаре и воде и два белка домашн курин яиц видимо много, надо один было взять. Варенье+ воды я добавила 100 мл, мож надо было 50, туда же агар и лимор сок из лимон кисл в воде ч л без глюкозы и при взбиварии белков с сахаром 200 г ,не получились пики потом вливала пюре возможно темпер нт ровно 5 мин варила после бурного закипания по часам, отсадка горячего--- жидкие оладьи, далее стала застывать масса уплотнилась и форма появилась, потом застыло все в камень, но я отсадила. Капец как трудно без опыта, такая неумело сть. Вам спасибо!!!!! Мои ошибки!!!!

[@АннаПлэй-ь1р]

Магия🤤🤗🥰

[@tatyanachocolove]

Подскажите сколько грамм брать уже готового ягодного пюре ; если нет свежей ягоды ; а пюре из смородины есть )))

[@ЕленаВикторовна-ю2н]

Чёрную уже переработала. Можно сделать из красной?

[@ЕкатеринаСергеевнаКот]

Отличный рецепт, благодарю))) Не думала, что все так просто. А можно ли заменить черную смородину на белую?

[@СергейНаумов-ъ8с]

Ага, просто, только он не сказал 3 секрета, первый, миксер может быть ручной, но его мощность должна быть не менее 500, второй, агар-агар крепость не менее 900, а лучше 1000, третий, он показал уже готовую массу зефирную и сказал, что она должна быть такой, проще надо было сказать, что взбивать надо пока масса не станет наматываться на венчик. О вспомнил, выкладывать в кондитерский мешок и отсаживать надо ОЧЕНЬ быстро, потому как масса застывает уже при 40 градусах, глазом не успеете моргнуть, а в руках уже плотный комок, который уже не отсадить. А так, да, всё просто!😂

[@stanislavs9436]

Это правда!Зефир не такое уж простое дело.Я год училась,время от времени возвращаясь к нему.И на мой взгляд,он мало взбивать массу и до введения сиропа, и после,а вы как думаете одним словом,вернее двумя это не просто

[@ЕкатеринаЧижкова-ъ2ъ]

Подскажите пожалуйста, из этого зефира, рецепта, можно попробовать сделать цветочки зефирные, розочки? Или быстро затянется, не успею отсадить?

[@KateKate-hf5sr]

Сделала я этот зефир)) четко по рецепту. Получилось вкусно, но ооочень сладко, прям слаще, чем магазинный и это я на 50гр меньше в смородину положила. Интересно, можно ли сократить сахар раза в два, примерно? Ни повлияет ли это на консистенцию? По консистенции он больше на густой мусс похож, очень нежный, но не хватает вот этой приятной зефирной плотности. Видимо агар нужен другой или больше добавлять. ну и его очень много получилось из этого количества, хватит на месяц))

[@натальямитрофанова-р6д]

агар нужен силой 900 - покупается в магазине для кондитеров, а не в супермаркете

[@stanislavs9436]

Сахара меньше нельзя,на рушится технология,всыпать в белок щепотка лимонной кислоты можно,будет с кислинкой.я такой и не получится,как в магазине,потому что он мало взбивать и до введения сиропа,и после.С зефиром не все так просто,как они показывают.Поучитесь на яблочное пюре, чтобы не портить дорогую смородины. Я УЧИЛАСЬ год,перевела мешок сахара,кучу яиц,но я упорная, то он сверху сохнет,внутри слишком мягкий,то теряет форму посте расписание пудрой,то ещё что нибудь ,внутри общем теперь делаю даже зефирные букеты на заказ

[@Солнце-х6щ]

Саша,какая сила геля?Если 900,то сколько тогда понадобится,если 1200?

[@Ольга-щ9я1б]

Сколько нужно варить сироп по времени примерно бы сказали

[@ЛяляЕникеева]

Здравствуйте, если у вас рецепт зефира для диабетика 2 типа, спасибо. Везде сахар, как же нам быть?

[@ЭльвираЕ-п5ч]

❤❤❤❤

[@ЕленаПаршинцева-л2е]

все бактерии находятся в желтке, т.ч. не переживайте, что нет термообработки.

[@КириллКириллов-ж1е]

Блин я только собирался собирать ягоды)

[@ЛарисаЧубренко]

На один белок столько сахара ??? вообще беспредел и чем он лучше магазинного ? такой же. чудовищно сладкий

[@Любовь-е2б]

А если с желатином ? Как приготовить??

[@МаринаПопкова-ф3щ]

Саша, а если ягода другая, нужно больше агар-агара?

[@ВалентинаКапустина-р7с]

Саша, а из смородиного варенья можно?

[@ЕленаЧерных-м7я]

Добрый день влага появилась в чем Причина?

[@alenamurrrr]

А если из ягод крыжовника?

[@taranakuliyeva212]

Здравствуйте. После готовности сколько и где хранить зефир ?

[@МарияБолтнева-л3о]

Спасибо!!!! Обожаю зефир ! Сделайте ещё просто яблочный 😍❤️✨ Так рада , что нашла Ваш канал ! А то зефир щас очень дорогой)

[@ya-dashka]

Яблочный Зефир делал в шоколадной глазури год назад)

[@Ирина-у8д2к]

Отличная подача контента, весело и интересно. Но в расходах не все ингредиенты учтены, я не вижу сахарной пудры.

[@natalyaonishuk-hi3dp]

Александр,чем можно заменить агар-агар?

[@rembo2446]

Александр, скажите пожалуйста, с замороженной смородиной можно сделать? Спасибо за рецепт

[@YuliyaSkoro36]

В видео говорит, что можно

[@stanislavs9436]

Научитесь сначала делать из яблок,иначе испортит продукт ,не все так просто с зефиром,посмотрите другие каналы,почитайте о проблемах,которые возникают при приготовлении,если хотите действительно получить зефирт

[@_shizuko_chan_6365]

Современное искусство))

[@anelek-]

Я готовила из тех же ингредиентов, но по другому рецепту

[@Любовь-е2б]

Разве можно в морозилку горячее??

[@ИринаМальцева-з1л]

На агаре зефир застывпет очень быстро в кулинарном пакете . Почему- то ничего не сказал об этом . Консистенция получилась совсем не зефирная

[@ОльгаАндриянова-п2з]

А чем можно заменить белок? Чтобы продукт был постным.

[@IostPeter]

Отваром из под нута

[@ЮлияПатрина-е8о]

Делала на желатине, обычным миксером долго взбивать нужно

[@Sunshining555]

Пипец! Горячее пюре сразу в морозилку? Что с морозилкой будет то? Почему ничего не говорите за агар? Не всякий подходит для зефира. Готовила зефир на обычном агаре, который нашла в магазине. При чем сила агара не указана была на пакете, в итоге зефир прилипал немного в рукам, а чем дальше стоял тем более мягкий становился(((

[@YuliyaSkoro36]

Агар лучше брать с силой 900, можно найти в кондитерских магазинах

[@ИринаЕмченко-м4ы]

У знакомой дочь горячий компот поставила в холодильник, последний после этого сдох. 😭🤣

[@Sunshining555]

@@ИринаЕмченко-м4ы ну, это и понятно 😄

[@ЛарисаЧубренко]

А зачем сироп варить 10 мин ? Я пересмотрела очень много мастер классов ни в одном не сказали варить 10 мин , максимум 6мин

[@nastjaj49]

Жуть как сахара много 🧐

[@elnorauldasheva3389]

Мне кажется вы забыли положить лимонную кислоту

[@НатальяОноприенко-и1с]

Смородина кислая

[@ЕвгенияАлексеева-й6щ]

Попробовала приготовить - не получилось! Вот сижу с этой массой и читаю другие комментарии.

[@archi249]

Ну не знаю, слишком сладко, и наверное агар маловато. Чем то у меня жидковато. И температура 110° у меня не получилась на газу, 104° догнал.

[@irina20071]

Вы недовзбили массу до вливания сиропа.

[@ОлькаО-ч4ш]

Что за насадка? какашки накрутили))) возьмите 1В,крутые розочки получаются

[@nklr8349]

«Можем повторить» плохой пример лозунга. Очень плохой

[@Марина-в3э1с]

А я люблю клюкву

[@ИринаАгафонова-ы2х]

😋😝

[@Иван-п2и5н]

Дай Бог никогда не пытаться быть так похожим на своего кумира)

[@Ольга-щ9я1б]

У меня из такого агара не получился зефир

[@stanislavs9436]

Дело здесь не в ага, ага у него хороший.У него ведь он тоже не получился. Он мало взбивать массу до введения и после введения сиропа,и стал отслеживать ещё горячим,масса поплыла

[@April-sq4kj]

Сахара триллиард

[@IostPeter]

Да, сахар основной ингредиент зефира

[@АлексейХутэ]

пюре яблочное....... а яблоко там есть? Л- логика!

[@Varvar1981]

Столько сахара... капец. Без зефира обойдусь, пожалуй.

[@abulyshchenko]

Я тоже по этой же причине не ем и не делаю. Просто смотрю.

[@СветланаЦуркан-в6ф]

Зефир не стабильный, или не довзбитый или сироп не довареный

[@irina20071]

А зефир то у Вас не получился. Это факт. Масса поплыла у Вас, а должна разговаривать)))

[@abulyshchenko]

Мне жалко морозилку!