〈 職人吹水〉 手剁肉餅係要咁樣整 馬蹄土魷 蒸肉餅Steamed Meat Loaf With Dried Squid

新鮮梅頭豬肉， 最重要都係用手剁，肉餅！記得保存和分享
職人吹水茶餐廳 餸菜 頻道 • 職人吹水港式 茶餐廳 炒粉麵

[@flt9222]

星星師父真的無私專業，永遠都毫無保留清楚解釋每一道菜的精煮功夫竅門！之前無論如何礸硏都煮唔到滑而有咬感，原來這才是秘技！所以現在煮餸只s職人吹水內search 便足夠了，不需再浪費時間！我代家人向你致謝，讓他們在這疫情不用外出也吃到專業水準的口味！

[@singsingkitchen]

衷心感謝 真實有實力廚藝永遠都係呃唔到人 大家睇畫面就睇到

[@kuiyingng2117]

同意!

[@kuiyingng2117]

同意!好師傳!

[@Jane-ik3zk]

多謝師傅詳細講解，你好細心，提点做的過程要小心，做肉餅好多人好似好識做，但如何做到更加好味，你講得好專業，會記住你的教導，謝謝你!😁😊🙇👍👍👌👌

[@singsingkitchen]

🙏

[@makmakmak]

Jane LEUNG 收爹

[@Jane-ik3zk]

@@makmakmak 啥意思 ?

[@Chriskowloon]

嘩嘩嘩，乜叫功力？依啲咪係！😚😚😚啄個肉餅可以做到細膩，有層次講出嚟，你以為咁容易？🙄 真係啄肉一分鐘，累積十年功！唔係擦鞋，我夠膽臭口任何人，係服星星師傅一個，寫百個服字 🤗🤗🤗

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心 我將自己拋到經驗同大家分享

[@iceyleeil]

今日第一次整肉餅，跟足哂黎做，個味啱啱好。又好有成功感😬😬😬好多謝您教學同分享呀！

[@singsingkitchen]

睇到留言好開心

[@vicman2004]

仲好睇過電視播果d飲食節目 支持星星師父🙏🏼

[@singsingkitchen]

🙏

[@德良-l1t]

電視節目要照顧啲嘉賓 同佢講兩句 跟著過你3分鐘廣告 返嚟又要聽亞串咀“安得尊"喺度打亂打仗 進行到8成進度時 又廣告…… … …… …

[@crazyhorse3344]

電視節目時間寶貴，講解得唔清楚，好多細節都無講，但係星星連㸃樣洗豬肉都教埋，多謝師傅

[@蔡太-u7h]

@@singsingkitchen .？.

[@yuchuentong9596]

幾拾年前家家戶戶蒸肉餅都係自己琢，二両肥八両瘦，琢完調味撻幾下等D肉起膠，加隻咸旦王蒸就very good啦。

[@singsingkitchen]

👍

[@stanleychiu8061]

平實不花巧、講解每一步都很清楚，無論用料，味量，時間都很清晰，看得出是無私的心得公開，抵讚。

[@singsingkitchen]

🙏

[@kimiwong7443]

因為家庭原因我從小學六年班開始就學習自己煮飯食，甘多年既爬爬跌跌導致我係我既同齡朋友當中我自己都算係一個勉勉強強既“烹飪達人”不過自從訂閱左星星師傅既頻道，除左基本既烹飪技巧之外我學到左更多既細節，比如調料既先後順序，醃製牛肉盡量放豉油唔好放鹽等等…上個月清明節翻屋企屋企人都話我煮菜既技術有所提升，味道好。因為而家自己係日本讀書，某辦法參加琴晚既晚宴。我見到好多職人吹水討論組既網友分享晚宴既圖片同影片我自己都覺得好開心。由衷感謝星星師傅無私既分享。😋😋

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心 我自己都估唔到日本會有咁多fans支持

[@kimiwong7443]

職人吹水 我只係暫時係日本學習，其實我係大陸廣州仔。😏

[@Joe-eb3we]

師父 你真係越嚟越得 就算係用一啲時間嚟講啲嘢 都起碼唔係講啲無謂嘢嚟先 係真係有用嘅 希望師父你慢慢keep住咁樣做 係唔係大師父大家一眼睇得出👍😁

[@singsingkitchen]

🙏

[@fancw]

話明師傅囉，唔係越來越得，係一直都咁得

[@ipchung3468]

@@fancw plot

[@yingkoyu2558]

m

[@icephoon7046]

今日又跟師傅做肉饼..😊幸富的味道

[@nenylei1422]

Classic dish that my Mom used to cook, so nice that you R sharing so I can make it . Thank you 🙏🙏😍😍

[@singsingkitchen]

Thank you

[@hlam6476]

Hi Singsing, can you please share what clever knife you are using?

[@mwsiew7696]

星星大师傅谢谢你啦。This is one of my favorite home cook dishes. You are the BEST.

[@singsingkitchen]

thank you

[@angelng1888]

星星師傅 多謝你我明天一定學做，因為我每次蒸肉餅都比家話老(鞋）師傅你有400幾個餸我有排睇，你可否在片上加日期上去，等我用容易找尋

[@singsingkitchen]

只要去google search職人吹水 主題餸菜名 例如豉油雞 例如星洲炒米 例如蒸肉餅 就可以列曬出嚟

[@ceciliachu9054]

好多年冇自己剁肉餅，睇左師傅既demo, 今日要的起心肝自己動手！手剁同機攪，真係視覺同口感都差好遠！

[@singsingkitchen]

手剁肉餅要自己整先有得食

[@sushi1997]

教的好仔細，在美國根本吃不到好吃的廣東菜洛杉磯的廣東菜都特別粗糙，學了自己可以在家做了，非常感謝師傅

[@singsingkitchen]

咁淨係之前洛杉磯網友 有時間自己試下

[@haircp007]

星星，你好，可吾可以講吓，什麼部位的豬肉、牛肉用法，我在外國住，吾識分辨，多謝你敎識我很多香港菜。😊

[@singsingkitchen]

🙏👍

[@desireepierre9305]

我覺得馬蹄太甜, 我媽落蓮藕。 蓮藕一樣爽, 但唔會太甜

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@rubykwan]

星星師傅，有冇d雞嘅菜式可以教學🙈🙈🙈

[@singsingkitchen]

有好多 海南雞飯 沙薑雞 土匪雞髀 脆炸雞翼 喺google search職人吹水 有400多個菜式可以參考

[@Sindy414]

蒸肉餅人人識 手剁加肥肉 加水 加薑米粒 剁完之後先加配料 蒸時中間開窿 ...... 竅門所在👍🏼 整前記得煮多D飯先😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@SimonChurchGood]

小弟幾歲 的時侯 美食必然 要等侯 手剁肉餅 親手剁 家的滋味 記心頭👍😁 (Thank you very very much!)

[@conniefung7580]

雪櫃內有好多土鱿呀，一於星期一晚就跟住你個方法做呢个餸，希望成功。謝謝你😀

[@tiffanywu511]

星星，你好掂。跟住你整菜式，唔單止我長肉，連我屋企人都變成肉肉😀

[@saulaichan7702]

我整過呢味肉餅幾次，總係做到淡荗荗，多謝指教

[@singsingkitchen]

調味可以自己調教

[@wagamama471]

星星師傅，我係大馬人，唔知土魷係咪魷魚乾？大馬魷魚乾係曬到冇晒水份，啡色既。

[@34pochufriend97]

無錯。

[@kylieayu]

星星師傅多謝你仔細教導，我就係唔知啲魷魚究竟點清洗，邊啲要滅邊啲唔洗😂🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@shukfongchau9364]

星星師傅，多謝教導好詳细但而家興用搞碎豬肉，效果是否-樣呢？

[@ymsuen2045]

哭了真的哭了😢 終於都整呢個

[@singsingkitchen]

🙏

[@kammr6968]

我的至愛、由細食到大的玉餅、多謝哂你星星師傅、慢用。

[@singsingkitchen]

🙏

[@yingshizhao7591]

既然有过年过节菜，再整个家常菜系列，平时煮来吃，过年过节菜要好多时间整

[@annieyeung5163]

餸飯一流！！！😻😻😻😻😻😻

[@singsingkitchen]

😋😋

[@hokamsim6788]

薑米真係靈魂. 不過我刴over 咗🤪

[@Joe-eb3we]

之後實有啲粉皮話 我哋自己屋企人煮唔使咁麻煩嘅 搵機搞咪得囉 我都唔明返正煮畀自己屋企人食 點解都係要咁求其 實有啲粉皮會用啲更加求其方法嚟蒸肉餅😂

[@leungleung7232]

佢仲會話啲新鮮肉唔使浸架浸曬啲味呀？話唔睇人哋d片但佢又知嘅。

[@t.milton]

豬肉用機絞，定用手剁，唔計調味都己經係兩個味。如果返工無時間整剁豬肉，又想食番餐，一次半次買機鉸，反而可以接受；但味道差幾條街。

[@Joe-eb3we]

@@t.milton 直情係兩種口感👍

[@zacchaeusrockli5377]

有聲架喂

[@faitang7971]

想錆問師傅,出外一般茶餐廳的蒸肉餅,是否與你的處理一樣,或求方便快捷是用機打碎?同時是否即叫即做,還是放在雪櫃或是隔夜的.

[@singsingkitchen]

今次同大家分享都係做肉餅基本方法 明白當中道理 就會明白到街外嘅做法

[@bbc147v9]

！

[@nana-ey3tb]

已經跟住整過幾次 屋企人都話好食😋😋thanks you

[@cheungmanyincheungmanyin7070]

請問這個餸，可否不落糖和蠔油的？因想给糖尿病人食的。。

[@捌貳-p3o]

哇！土魷蒸肉餅是我的至愛，做這個餸我會加少許蝦醬會更好味！多謝星星分享！

[@singsingkitchen]

🙏

[@seiko77]

我之前做呢個肉餅，醃料分量同你有出入，下次照你咁做睇下同我之前味道有咩分別，多謝星星分享！

[@singsingkitchen]

👍

[@zeliang7446]

多謝師傅開心share講解竅門所在! 我既第一次蒸肉餅成功!另一半大讚:]

[@妮珍-o8l]

星星🌟大厨師，学你呢个方法整番个蒸肉饼，好👌食好👌食，無🉐️顶，肉饼又滑又爽😊口，一级棒哦😯！大厨師！

[@singsingkitchen]

你好睇到你留言好開心

[@yukyingadayau1680]

多謝星師傅。小時候我唔明刀叉如何用，唔敢食西歺。但現在員工都唔識刀叉如何擺。你教咗很多知識。😄😄謝謝

[@dkkw921]

Yuk Ying Ada YAU 正宗西餐都無飯更，湯更應該放中間，左叉右刀！

[@yukyingadayau1680]

謝謝星師傅。😄😄

[@MsMs-oy2iq]

嘩、尼嗰經典手剁肉餅加D馬蹄同魷魚真久違了。師傅、聽晚聚會你飲多杯！因我冇加入群組、所以來吾到！多謝曬！

[@singsingkitchen]

我會製作視頻同大家分享記得留意

[@yany8470]

⭐️星星師傅⭐️ 請問點解我每次蒸完個肉餅，成碟野好多豉油水(無落馬蹄),係咪蒸太耐(我蒸10分鐘）同埋我買個個梅頭肉，皮下面既肥膏唔係軟身，啄唔爛🙈 Thank you very much

[@singsingkitchen]

視頻當中 先前要將豬肉切成細粒 先再去 剁豬肉效果會好啲

[@KM-xk8lc]

睇見都肚餓

[@singsingkitchen]

🙏

[@mocochii]

最中意依個"食送" 好過其他蒸肉餅

[@singsingkitchen]

🙏

[@vivienh6822]

好食到不得了！連我93歲媽媽都大讚好味重要添飯啊！👍👏😋

[@singsingkitchen]

睇到你個留言好開心

[@mingfung1939]

睇見都好味，又學識一樣專業手剁蒸肉餅方法，真是唔簡單！謝謝。

[@singsingkitchen]

有時間試下

[@vickycheung35]

👍🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@evacheng9909]

師傅有咩鑊推薦？

[@梁爕槐]

好过交学费去上堂！！

[@didicheung5355]

土魷蒸肉餅巧鬼野味架👍🍚🍚 自己啄肉餅零捨不同🤓⛤⛤謝分享🎥

[@singsingkitchen]

今晚再試下 記得去facebook 睇下我昨晚分享會真實 世界嘅情況

[@didicheung5355]

職人吹水 Yes sir

[@didicheung5355]

職人吹水 飯局餸菜都唔錯喎 正呀 咁梗係 冇你煮嗰啲 咁正啦……

[@carolpun28]

早晨師傅 尼個好下飯又好味🤤

[@singsingkitchen]

😋😋

[@sybuzakwun5639]

這懷魷魚蒸肉餅，小時候媽媽煮給我們吃的，我現在看完你這頻道的懷舊菜口水都流埋好想食，我一定會嘗試吓去煮的。謝謝師傅的分享給網友👍👍🙏🙏

[@be1217]

早晨！星師傅，依個餸應該歸入“送飯系列“正呀！😍😍😍

[@singsingkitchen]

的確係好好餸飯

[@amylo9445]

今晚按SingSing司傅的方法蒸了碟肉餅, 非常、非常好吃, 味道真的一流！大家全部「掃光」，我跌了些落地上，我的愛犬一個唔該，即刻吃掉😊

[@shandichau4376]

真係要做吓，睇見已好好味!

[@singsingkitchen]

🤣😋

[@mitchleung8500]

正, 學到野, 多謝🙏

[@singsingkitchen]

😋😋

[@kellyc7901]

師傅 個砧板 切完豬肉之後 好大陣味 用鹽擦過之後 用滾水淥過 都係好臭 點搞呢 唔該

[@singsingkitchen]

食用梳打加醋 少少熱水就可以

[@kellyc7901]

@@singsingkitchen 唔該師傅

[@samuelfung9023]

星星師傅，請教一個問題，如果做手剁豬肉丸，系咪都系用梅頭肉最适合？还是用五花肉呢？

[@singsingkitchen]

用梅頭 適合

[@laiyipchu7418]

蒸得好 流口水中👍👍👍

[@singsingkitchen]

🤣🤣

[@thunderbolt2407]

點只比個Like你,,,,,簡直要頒個獎比你.....原來係咁！正呀

[@singsingkitchen]

感謝 烹調細節位 希望有機會得試下

[@yanqizhou7004]

睇见都饿

[@singsingkitchen]

👍

[@sunshinewing4627]

老師：我用薯仔切粒炸。請問用哪一種薯仔炸。口感香脆一D。。。現今的薯粒炸過都係（唔脆）。比起以前我初學煮飯時。多數都可炸得脆口一些。可能品種改變了。。。謝謝你。

[@sunshinewing4627]

老師。多謝你教。買豬肉的知識。就在近日。我就被（超市）註明係（五花腩）。聽你教咗之後。就知。又被人搵笨。

[@cyrustam971]

呢啲咩泥? 裝飾泥既姐~ 留名支持!!!

[@singsingkitchen]

🤣🙏

[@kahochan5225]

師傅請問有冇機會試吓鹹魚煎肉餅🤩

[@paulinelok1460]

👍😋👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@thomasphung5593]

想問 罐頭馬蹄可否代替新鮮馬蹄 九龍吊片 可否代替魷魚 機絞肉碎可否代替手剁豬肉？

[@Joe-eb3we]

其實罐頭馬蹄會唔會貴過新鮮馬蹄呢？ 我印像中馬蹄好似係啲唔係好貴嘅嘢 九龍吊片？？？ 哈哈 呢個係我唔識煮嘢食我都知 用機攪同自己剁 完全兩種口感😂 你係住外國嘅朋友？

[@thomasphung5593]

@joe lee美國 新澤西州 九龍吊片 即係魷魚乾浸水

[@beckyleung7233]

good

[@hoitingmak1770]

星星師傅，想問下，半斤係5両，定8両？

[@kakonakunn33886]

好靓呀，睇到都想食

[@singsingkitchen]

🙏

[@yuip3432]

端午佳節就到好想食蛋黄蓮蓉梘水糭，唔知師傅會教嗎？

[@singsingkitchen]

🤔

[@ivantham3009]

马来西亚买不到这种干的小鱿鱼，这里都是新鲜的。那么可以用吊片取代吗？

[@qqkong1213]

點解次次睇完都好肚餓🤣 👍😋

[@singsingkitchen]

💪🙏

[@newlyrox-1684]

師傅你的煮餸教學好細緻到位之餘還有經常有小知識～好用心 謝謝你👏🏻👏🏻💓

[@singsingkitchen]

感謝

[@peterstang]

手剁肉餅的口感當然一流, 爽口, 滑溜. 零舍不同.

[@singsingkitchen]

一個係好食好多

[@tamhoyin6240]

我真係唔應該係凌晨睇你嘅片，我而家更加瞓唔著👍

[@singsingkitchen]

唔緊要有公仔麵

[@kenwood8681]

落甘多調味料根本就唔好食

[@pollyliu8159]

You are a great chef ..thx4sharing

[@PaddyMan1988]

好刀工！👍👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋💪

[@mcchan4212]

條條片 我隔住個MON都聞到香味...叼

[@singsingkitchen]

😋😋

[@leeterry946]

星星師傅，你塊針板好似幾好邊度買?我用果D都會甩色

[@singsingkitchen]

只係一般平價 竹做砧板

[@angelaho793]

What is the name of your cooking program

[@sylviatin2868]

好正！多謝師傅分享！睇見都留曬口水🤤

[@乳皺的人類]

睇到人地好肚餓

[@singsingkitchen]

😋😋

[@cheungwong7258]

👍👍👍

[@charliechan2132]

好手藝，謝謝你

[@singsingkitchen]

🙏

[@sumwong5082]

星星我好喜歡食蒸肉餅，這道尤魚肉餅正👍👍👍😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@iceyleeil]

嘩正呀！好耐冇食過喇，搞到我聽日都要整返個先。今集又學到野，多謝師傅分享😋😋😋

[@singsingkitchen]

感謝你長期都好嘅支持

[@gloriavanhilton7195]

師傅：100%好教導。

[@yudichen1353]

谢谢师傅，又多一个下饭餸🍚

[@hungyeehealth]

有下馬蹄的，就已經很美味了的啊…!

[@singsingkitchen]

👍

[@dylm]

心機👍

[@petercheng1651]

👏

[@giakhanhau648]

Very good I like it Thanks.

[@brianlau831]

白飯一大碗，唔該

[@singsingkitchen]

🙏

[@lanchoi7020]

前後跟師父整左2 次，反而第一次用錯湯更（好大隻好似酒樓飲湯果種）冇咁實。今天用回鐵湯加水D肉好實🙁是不是因為我加多生粉？我半茶匙生粉

[@singsingkitchen]

生粉 太多 和水比例 太少

[@yayaho8302]

等好耐啦呢个餸，支持你

[@singsingkitchen]

🙏

[@wjchew1]

Hi Sing Sing, add prawn meat and use wonton skin, Can make Siew Mai? Sorry, I cannot read Chinese but understand oral Cantonese on your video!

[@singsingkitchen]

🤔 thank you

[@wjchew1]

@@singsingkitchen ????????? Can you make Siew Mai receipe video?

[@siulinlam2665]

星師傅，謝謝你，你好細心，解釋好清楚。

[@singsingkitchen]

感謝

[@cheungwong7258]

多謝師父詳細講解、你係一位敎煮餸菜的好老師、👍👍👍