〈 職人吹水〉 外脆內軟超好吃！菠蘿咕嚕肉簡單食譜

[@snowiv2582]

屋企人都中意吃咕嚕肉，以往都是出街吃，我覺得此菜式很高難度，不識煮。自從疫情爆發後，不敢去人多的餐廳，今晚便跟師傅學煮一次，估不到第一次煮，家人說好味，確實係師傅的功力深厚，教授廚藝有方，很多很復雜的菜式，師傅都可以用簡化的方式煮出來，而且保持好味道，連我這樣的新手照著都可以煮出來，師傅教煮菜的方法真是一級棒👍。多謝師傅無私傳授。你若是開餐廳，跟你學煮菜的眾多學徒一定去捧場，門庭若市。

[@singsingkitchen]

🙏

[@haufungso9865]

😄😄😄星星師傳、你話小雲也都唔明😂😂有你這样的老公.前世修來的好福氣、使鬼識咁多嘢咩.識食.識扮靚、識躝街嘛得囉。女人無才便是福喎.這句說話可以用在你老婆身上了、羡煞傍人呀。

[@wingtungmok1753]

多謝！

[@lisaluilui]

謝謝你拍嘅片，已移居德國，想食中菜唯有自己煮。聽到廣東話都份外親切，支持你! 👍

[@singsingkitchen]

你好！德國嘅網友！ 多謝你收睇我嘅頻道 ， 我 仲有 多條去飲食頻道 有時間可以參考下

[@irisleung1002]

星星師傅係得嘅👍🏻😋睇到已經流晒口水，超級正💯 想請教師傅，如果想用少D油，用氣炸煱效果好嗎? 有機會可以分享吓嗎? 感謝🙏🏻

[@apriltsang7029]

流口水中 多謝星師傅❤😂😊

[@iamfatimaho]

一餐蝦醬煎五花腩 一餐糖醋菠蘿咕嚕肉 滿足曬我仔仔對豬肉嘅喜好 跟足星星師傅嘅做法 一定冇失敗

[@ann8125]

星星師傅：謝謝你賜教！祝你和家人都每天喜樂平安！

[@singsingkitchen]

感謝你嘅祝福 我都祝你和家人健康愉快日日有食材

[@leaaaany]

多謝星星師傅 放假即刻挑戰下先！

[@fongphan8670]

每次我想煮什麼餸的時候總會睇星星師傅的教學來參考 操作簡單易明 做出來的成果並不失禮 多謝今天綱絡昌明以及師傅的無私奉獻 🙏🙏🙏🙏🙏

[@hannahkk113]

今晚試下先, 多謝師傅教學

[@nataliedu6201]

星星師傅，我參考左你幾個咕嚕嘅菜式， 將啲肉醃得比較乾，再次上粉！有高温二炸！但撈左汁之後都係唔夠脆，即刻就林晒！请教下系问题呢？

[@taicalvin6014]

汁唔夠傑囉

[@anniexu1102]

今晚睇住视频整左一次，好好味啊啊啊！连小云get唔到的酸甜汁我都调到出嚟啊！谂唔到我一个地狱厨神都可以整到好味的送出来。

[@wingcheungchan3115]

師傅 点解你今次煑古老肉D糖，醋，水，茄汁和你介绍糖醋汁那集不同？

[@youyou9069]

今晚試下。多謝你的分享。

[@sunchaserw1477]

2:58: 青椒或彩椒，無咁點呀？咁咪唔落啦; 3:12生粉，落幾多呀？落晒佢…哈哈哈哈，好正，師傅！

[@singsingkitchen]

我喺屋企煮嘢食係好隨心睇到你個留言我更加開心有時間多啲過嚟吹下水

[@alanfan5776]

星哥, 炸物一向都係我的難題, 在你的影片學到野,以後唔使炸到又乾又硬, Thank you

[@singsingkitchen]

你好呀 用明火炸嘢 控製油溫係好重要日後會多啲同大家分享下雜物

[@oscarkok5361]

呢個送阿媽過年過節先會煮，好期待。

[@waiseungwong1751]

我娘家過節也煮這味例牌菜，不過阿媽走了許多年

[@wavywong]

1/2醋1水1茄汁2糖，檸檬汁喼汁

[@wks123]

Made this today!!! Not crunchy enough. Next time will be better!

[@caroltsui2157]

真好，终于可以学到正宗好味道嘅煮法！👍🏻👍🏻👍🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@baobaosandy]

星星師傅, 請問麵粉話要用高筋或是低筋?謝謝

[@oxox2247]

呢D咪正宗咕嚕肉囉，每一舊肉都比D汁啱啱包住，而唔係煮到濕淋淋，成碟汁咁，星星師傅好野，佩服

[@singsingkitchen]

做咕嚕肉 汁嘅比例 係好重要 咁先可以做到外脆內嫩 太多汁 就淋曬 見到都唔想食

[@ahlanlan]

師父多謝你啊 祝你心想事成

[@theillusionist6000]

多謝星星師傳分享，今晚跟著你條片去煮，真係掂！我對仔女平時鬼咁嘴刁都猛話好食😋！原來落新鮮菠蘿🍍係好食咁多，加埋紅椒青椒🫑真係冇得頂！

[@singsingkitchen]

多謝留言分享

[@biluheluminakalumi7011]

正~星星师傅，系唔系第一次用面粉，第二次用生粉啊？？

[@pollenayeung5815]

係

[@CookKingRoom]

讚！終於搵到個似樣嘅做法，thank you!

[@singsingkitchen]

你好呀！ 多啲過嚟吹下水 ，你 影片頭 嗰隻貓呀好得意！👍

[@CookKingRoom]

職人吹水 星星師傅客氣！

[@lopuiyam]

應該是職業做法~因為佢有最重要既汁既配方~喼汁~茄汁~糖~檸檬汁~菠蘿汁比例~😂

[@CookKingRoom]

Yes, 早個排諗住整黎食下，不過睇黎睇去都係呢個最正宗，唔係亂咁兜埋一碟 lol

[@chanmamyiu9133]

唔熟唔食 Cook King Room 兩位師傅煮食視頻都有睇過，各有所長，你地大家正所謂識英雄重英雄

[@mingfung1939]

請教大師父生粉和應淑粉炸野，是否效果不同？

[@singsingkitchen]

係有分別 生粉價出嚟係較硬身

[@jennyzhou4902]

什么是應淑粉？

[@huggieslam4938]

正😄👍🏻👍🏻

[@sonyiachow1]

睇落好正

[@susannatam4182]

很高興看到你的視頻, 十分專業和仔細, 獲益良多. 多倫多譚太.👍👍👍

[@singsingkitchen]

多倫多譚太你好呀 感謝你收睇我嘅頻道

[@susannatam4182]

係我先生偶然發現到你的視頻然後介紹我睇。 一睇之後便連續看不停兼且即時試煮你的菜式。十分好味！😋多倫多譚太

[@MokoY-yv1yi]

Wow😮😮好羨慕星星師傅的太太同女兒咁有口福😍😍⋯⋯日日都有正嘢食，睇到我流口水😻😻😸😸多謝師傅的無私分享👍👍🙏🙏

[@singsingkitchen]

我都好多謝你收睇

[@MokoY-yv1yi]

再次多謝師傅的耐心傳授經驗，今晚跟住師傅教的一步步去做，好成功哦👌👍👏👏😊😊......外面酥脆，內裡多汁，D甜酸汁按師傅的做不會酸到嗆喉，比那些外賣的歐式中餐好食得多.......真的好感恩🤝🤝💐💐

[@paulkwok2100]

糖酢有中菜師父教我落山渣好味

[@wonghenry9152]

師傅個糖醋汁 係真材實料

[@singsingkitchen]

👍😋

[@AndyKYu]

星星,請問"濕粉"同"干粉"個英文翻譯係咩? "干粉"係咪叫"Frying powder"? "干粉"可以買到嗎? "濕粉"點樣調校?

[@singsingkitchen]

生粉豆粉 我哋俗稱叫做乾粉 生粉 加水 就叫做 濕粉 不同烹調 有不同用處 近期新片 已有中英文字幕 可以參考 多謝收睇

[@xianghongyou202]

請教大廚，麵粉使用哪一種？低筋麪粉嗎？

[@ja-yl3sr]

請問一下 星師傅，在外國想買生粉，英文生粉叫什麼？謝謝🙏

[@singsingkitchen]

外國網友麻煩幫下手

[@theillusionist6000]

Potato starch 或者 potato flour, 一般中超或者亞洲超市都有得賣

[@monicayeung9174]

Corn flour

[@amyxi4468]

谢谢你星师傅网上教煮👍每一次煮时先开始在你的视频网上同步煮😋虽然煮得没你煮得咁靓仔但是我家人觉得好好味😋觉得自己太幸运了👍能够看到你的网上教煮

[@atran9406]

我家人都一樣,雖然只煮出嚟冇咁正, 但係覺得好好味, 謝謝師傅.

[@jennyzhou4902]

请问使用的是什么面粉？

[@aliceleung8051]

非常專業 👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@ann8125]

星星師傅：你好！首祝你和家人新年快樂！身體健康！工作顺利！請問淀粉是甚麽粉呢？烦請賜教！謝謝！

[@singsingkitchen]

你好 感謝你嘅祝福 我都祝你新年快樂 嗰個係生粉嚟㗎

[@AEWONG-ww6wq]

師傅如果用排骨係咪都一样做法不用醃只用疍撈

[@singsingkitchen]

一樣

[@atran9406]

星星師傅,你的糖醋汁怎樣調教,可以講解清楚些嗎 ?

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水糖醋汁製作詳盡講解

[@atran9406]

@@singsingkitchen 在外國不容易買到完成的糖醋汁.

[@atran9406]

@@singsingkitchen 🙏🙏🙏

[@colmlam]

😉👍呢個餸特別喜歡

[@singsingkitchen]

甜甜酸酸香口 梗係好食

[@raylau9654]

星星 終於肯教大家做油炸嘅菜式 之前你話5鐘意喺屋企炸嘢 呢個餸好正 最鐘意食……多謝晒

[@laowengsi3023]

星星師傅！D汁1份大約係幾多

[@dominicchak4793]

星星師父,可否教一下醃排骨你先用豆粉但這肉眼你說用蛋白的分別？醃肉眼扒如何才不“柴” 醃肉眼扒是否不應用鹽才被免“柴”？煩教道一下！謝謝你！

[@singsingkitchen]

你好呀 多謝你收睇我嘅頻道 用生粉 醃排骨 醃肉眼扒加蛋白 都係會令肉質 喺嫩滑嘅作用 我有部份嘅頻道 都有略略講解下點樣去醃排骨 例如豉汁蒸排骨你可以參考下

[@conniechow4793]

可否炸好、食時才翻炸

[@kathychan3112]

想顏色紅d係咪落茄膏？

[@張美玲-j4p]

睇到流口水，好想食呀

[@singsingkitchen]

今次主要都係 同大家分享點樣 炸咕嚕肉 同回鑊嘅技巧 做到皮脆肉嫩又唔多汁

[@moliu999]

多謝星星師傅 跟住一步一步做 成功咗 🙇‍♀️

[@MrTatfung]

感謝分享

[@angierivers6940]

試左係屋企整。非常成功。多謝師傅

[@singsingkitchen]

你都好叻

[@sofongtong5920]

多謝🌟🌟師傅

[@singsingkitchen]

感謝

[@寧寧-s6y]

星星師傅整嘢快、靚、正，回覆有耐心！今晚用你嘅方法试整咗一碟咕嚕肉，大賣……多謝星星師傅！

[@singsingkitchen]

🙏

[@yilee3565]

好好食謝謝分享大廚師

[@doris2908]

我想請問嗰個油溫，係一開始用大火炸一分鐘之後熄火再慢炸三分鐘，最後再開大火炸一兩分鐘

[@singsingkitchen]

係

[@doris2908]

@@singsingkitchen 多謝你嘅回覆

[@riclam66]

虛心想問下師傅點解同另外你條【自製美味糖醋汁（黄金比例）】視頻個糖醋汁開法差咁遠？應該跟邊個？

[@singsingkitchen]

跟糖醋汁黃金比例比較詳盡

[@lima5146]

職人糖醋汁

[@wbyuen7089]

用氣炸鍋得唔得？

[@bonnylee2013]

正😋😋😋👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@xva]

卒之出經典喇!!!!! 呢個餸我堅唔敢整, 睇完星星整, 又有啲信心試下😛

[@singsingkitchen]

睇完我做可以自己試下 炸 到 個肉外脆內嫩 點茄汁食到好食

[@kobo90]

星星師傅，可唔可以教我地做一個手剁的咸蛋肉餅啊，我知你之前整過肉餅，但果次唔係手剁

[@singsingkitchen]

你好呀 手剁肉餅 一定會同大家分享 請繼續留意我嘅頻道

[@mwc9644]

請問炸過的油要如何處理？能重用嗎？

[@singsingkitchen]

日常烹調煮餸用

[@tungwachan1842]

师傅，面粉係高、中、低筋麵粉，邊一種麵粉

[@singsingkitchen]

低筋麵粉就可以

[@bakem9238]

平生第一次整咕嚕肉，跟足星星師父方法，味道OK，如果唔係睇左師父頻道，從來都唔敢炸嘢，怕失敗浪費食物同油，終于踏出第一步，真的多謝你😊

[@singsingkitchen]

加油繼續努力

[@Iamavaaa]

糖醋汁比例 一份水 半份醋 兩份糖 一份茄汁 少少檸檬汁 少少喼汁

[@leilachung163]

最尾熄火再放肉会误会脆d？

[@peterstang]

好手勢, 尤其是個汁, 稀杰啱啱好, 不多不少, 啱啱掛住每一枚肉塊, 好, 好!

[@singsingkitchen]

你好呀 你好叻 睇到我做呢 咕嚕肉 精粹所在 太多汁 同炒得太耐 係 唔好食

[@CookKingRoom]

peterstang exactly !

[@thunderbolt2407]

嘩！高手，越來越喜歡睇你煮餸.............正

[@singsingkitchen]

你好呀！ 多謝你收睇我嘅頻道 ！同大家分享下烹調嘅樂趣， 煮食嘅小技巧。

[@chanlily4809]

4一个人的孤单 ur

[@lujungao4857]

真系好正啊😍😋酸酸甜甜的

[@singsingkitchen]

🙏

[@aprilc7587]

唔使落山楂咩？个汁没山楂

[@馬騮文]

星星師傅，炸完一次野嘅油可以點樣處理？呢味餸酸酸哋可以食多兩碗飯👍

[@singsingkitchen]

炸完嘢啲油 ，用過密嘅 隔西 隔清備用就可以！

[@phonak888]

如果屋企有飲咖啡的, 可以用咖啡濾紙來隔

[@powahsung8672]

好吸引

[@wyn9447]

每次想煮就睇返星星個做法，起碼翻睇10次，哈哈應該抄底先係~

[@singsingkitchen]

煮餸的確係要 不停 不練習 先有進步

[@Shirley-we1op]

星星師傅👍👍😋🤩

[@kwanms8071]

够晒開胃🖒

[@singsingkitchen]

我個女仔最鍾意食

[@irenewuy4166]

金莎海山骨?享邊度呀~

[@stevemok8655]

謝謝你的分享、🙏🏻🙏🏻

[@rubeem]

其實咕嚕肉同生炒骨嘅煮法有咩分別

[@竹清楓]

一個係肉,一個係排骨分別,其實味道一樣,只係肉既部位唔同,更有咕嚕肉以前做法係絞碎豬肉做成肉丸油炸加糖醋汁做成,以前更有分開有青椒係生炒骨,後期D師傅可能嫌麻煩一樣咁炒

[@friendshipforever-z5p]

師傅請問咕嚕肉去超市買邊種比較好？

[@singsingkitchen]

梅頭扒

[@yatyingha7431]

星星師傅，想請教麵粉應該用，高中低筋邊種？

[@singsingkitchen]

Yat Ying Ha 用中筋麵粉就可以

[@yatyingha7431]

職人吹水 唔該晒！

[@寶玲-g5j]

夠哂開胃🥗🍚🍚🍚超正🤗🤗🤗👏👏👏

[@singsingkitchen]

你好呀 甜甜酸酸 外脆內軟 呢啲咕嚕肉一定好食

[@WanWan-pg9gq]

第一次落嗰個粉係咪麵粉嚟㗎

[@pollenayeung5815]

係

[@Nick1977Lau]

掛汁係必須，師父好野！師父我想問我媽媽永遠炸嘢炸得唔脆，未知是否粉定油嘅問題？第一次上粉是否要用麵粉不是用生粉？

[@singsingkitchen]

Lau Nick 你好呀！多謝你收睇我嘅頻道炸咕嚕肉唔脆好多時落 蛋漿分量太多， 令到豬肉太濕所以好難會 炸到脆 ，第2 有溫嘅控制 ，有個視頻叫做炸班腩你可以參考下！

[@李花-t3q]

正吖正吖，屋企人最中意食D个，多谢🙏分享，星星师傅，好期待你可以分享椒盐九肚噶做法。

[@singsingkitchen]

你好多謝你收 睇我嘅 頻道 一口都會同大家分享不同類型嘅 菜式

[@lawangus]

你好, 星星, 有些人說最後要關火後才下排骨下去兜勻D汁, 會脆D, 其實有幫助嗎?

[@singsingkitchen]

你好！ 你個問題都問得相當之好 ？要做到外脆內嫩， 第一 油溫要控制得好， 第二 糖醋汁 份量 唔可以 太多， 煮嘅時候要 要快， 你上個論述 唔係一個廚咕嚕肉嘅 重點。 有時間 多啲試下做 同時可以睇下我 其他煮食頻道。

[@waikwongchan8431]

職人吹

[@ln500]

應該咁講，汁越低溫越慢滲入炸粉層會淋得慢D，因為係用汁撈佢掛住

[@laowengsi3023]

我近排學你煮餸，我女同老公碟碟清

[@singsingkitchen]

你好睇到你個留言我自己都好開心我一有時間就會同大家分享下佢哋烹調嘅小技巧

[@fionax9741]

想減肥就唔好睇啦😂😂

[@milkprincess8712]

請問星師傅~炸油的油溫是幾度?非常感謝~

[@jameschan5645]

星星師傅炒得好掂呀，最驚出面食到碟底有多餘汁嘅浸住哂又搶味，想問下咩部位整咕嚕肉最好食？

[@singsingkitchen]

急凍梅頭肉

[@mingfung1939]

請教大師父麵粉用高，中，低根那種？和用甚麼牌子會好些？

[@singsingkitchen]

一般麵分就可以

[@rexchio6555]

星師傳你好,請問肉要腌制?

[@singsingkitchen]

要醃製

[@rexchio6555]

@@singsingkitchen 好既,多謝星師傅

[@uuuu8218]

請問炸之前落生粉和麵粉之分別！

[@singsingkitchen]

做咕嚕肉 炸之前我哋叫做上乾粉 油炸出嚟較脆口

[@EnoHaha]

星星師傅，請問咕嚕肉同埋生炒骨有咩分別呢？

[@mfvmfvs]

咕嚕肉係冇骨淨係得肉 生炒骨係有骨有肉（即排骨）

[@yingying796]

好正, 一定要跟師傅整, 請問如果不用冰鮮肉, 到肉檔買的話, 可選擇什麼肉呢?

[@snoopyashton]

Ying Lau 梅頭

[@arthurwd3409]

有字幕就好了 谢谢

[@singsingkitchen]

🙏

[@chungmingcheung6430]

支持星星😍😍

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@elliel.3718]

星星你太太同女女好有口福！

[@singsingkitchen]

我多數都係整 我個女 鍾意食嘅食物

[@missleung2474]

星星師傅，請問可以放雪櫃多久都不變壞?? 謝謝分享

[@singsingkitchen]

糖醋汁存放兩個月都冇問題

[@missleung2474]

@@singsingkitchen 多謝師傅👍👍😊

[@ymlaw7402]

睇到想食!讚

[@namdoyle]

師傅可否教做港式脆口蠔餅? 因我媽每次都做了軟軟的。

[@singsingkitchen]

你好呀都會早啲蠔餅同大家分享下

[@kamfungyuen9678]

南道爾

[@kamfungyuen9678]

南道爾

[@kamfungyuen9678]

南道

[@louisajumboholiday8594]

多謝星星師傅分享， 我的家已經美味小菜館😊😬

[@mayfok1205]

請問茄汁豬扒汁點做

[@singsingkitchen]

去google search職人吹水蕃茄豬扒我有視頻介紹