ずっと綺麗なツヤピカ肉まんシワなし‼️miniサイズと水蒸気管理が最大のコツ⭐︎中身の味付け自信あり。

あつあつパン教室　あつこです。
肉まんのお悩み…第1位✨
蒸し上がり蓋を開けた瞬間めっちゃ萎む(T ^ T)
このお悩みを解決したくてこの動画を作りました👍　みんな見てね！
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【材料】mini肉まん 24個くらい
（生地…）
・強力粉 100g カメリヤ使用
・薄力粉 300g フラワー使用
・ドライイースト小さじ1（3gくらい）赤サフ使用
・ベーキングパウダー 小さじ１
・砂糖 大さじ4 （40gくらい）
・塩　小さじ１（6gくらい）
・ぬるい水 220g
（水は35度から40度くらい。使う粉により水分量は少し調節して下さい。）
・油大さじ2 （24g）米油使用なんでも大丈夫　
（肉だね）
・豚コマ肉　280gくらい
（細かく切る）
・キノコや竹の子　70gくらい
・ネギor玉ねぎ　60g
・人参　30g
（野菜とキノコはみじん切り）
（肉だね調味料）
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ（三本指でつまむ）
・醤油　大さじ1.2〜1.5
・ごま油　大さじ2
全てを混ぜるだけで完成‼︎
（蒸し上がり…）
・酢と醤油を混ぜて食べるのが私のオススメ（お好みで）
【萎まない最大のポイント】
萎む原因は…蒸しすぎにあります。
中の肉だねが、ナマだと心配、焼き色がつかないから蒸せているか分からないが理由で、蒸しすぎてしまうアルアル‼︎
ナマかどうかの確認がしたい場合は１つ出して割ってみるのが1番早いし確実です‼️
鍋の中でどんどん水蒸気がたまり生地に水分がうつり…鍋を開けた瞬間萎んでしまいます。
⭐️miniサイズと水蒸気管理で解決↓
・miniサイズにすることで中の肉だねに早く火が通って長時間蒸さない作戦
・肉まんを入れる前に蒸し器を温める時は蓋を開け、沸騰させることをオススメします（蓋や布巾などに水分がこもり必要以上に水蒸気でいっぱいになると生地がべとべとになりやすいから）
・2回目以降、蒸す時も布巾が濡れ過ぎている場合は乾いている布巾に変える
【生地の工程…ポイント】
①粉類を混ぜる
②水を入れたらしっかりよく混ぜ、油を入れさらに5分くらい混ぜる（水分不足に注意する）
③20分程度ねかす。生地がつながります。
④生地を少し叩き、優しく強く丸めて1次発酵。
（オーブン発酵の場合は40度40分目安。室温発酵でも大丈夫。見た目2倍くらいまでしっかりです。）
⑤分割24（１つ30gくらい）→丸め→ベンチタイムなし
⑥成形　10センチ丸に伸ばして包む
⑦最終発酵　室温で10分程度で大丈夫　
⑧蒸す　入れる前には鍋を沸騰させる←蓋をとって沸騰がオススメ。布巾は必要。（肉まんを入れてから強火の弱で10分めやす。中に火が通っているかの不安は、１つ出して割って目で確認が1番早いし正確。とにかく蒸し過ぎ、ベタベタには注意です❤️）
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✨インスタは日々焼いてるパン
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもKZbinの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
#肉まん#蒸しパン#パン#あつあつパン教室#パン作り

[@user-jj9qx5lv7h]

わぁ～😍可愛い～💕肉まん😍とっても美味しそうです😂今年は大変お世話になりました～😂先生のパンで楽しく過ごせましたよ✨ありがとうございます😆また来年もよろしくお願いします🎵

[@aaffmgrjrjgddbge]

肉まん作りました! めっちゃ簡単に美味しく出来ました♥️✨ 素晴らしいレシピありがとうございます!

[@atsupan]

嬉しいです❤️ありがとうございます😊✨

[@user-ld7qy6vz3e]

これは可愛いし熱々を食べたくなります。今年も見るだけで癒される動画をありがとうございました。大晦日〆のパンは米粉食パントーストでした。良いお年をお迎えください🎍

[@user-sg4xf7fm2t]

ミニサイズでとても美味しそう🥰食べたいです〜💕 いつも私たちに寄り添ったレシピを本当にありがとうございます😊 素敵なお正月をお過ごしください〜🐯

[@atsupan]

ミニサイズは良いですよね！ 昔みたいに…大量には食べれないお年頃❤️ 今年も頑張ります👍

[@user-mo7rw7wg2m]

ようやく作らせてもらいました。 肉汁がすごくて美味しかったです。 私は、3個具がたりなく、蒸してたサツマイモを潰していれて、これもまた美味しかったですよ🍠

[@user-vk8fz5yx7u]

寒い日のおやつに最高〜✨

[@atsupan]

たしかに〜。 食べ過ぎてしまいます😍✨

[@akane4643]

めちゃ美味しそう😊 今日は寒いから食べたーい

[@atsupan]

手抜きごはんに是非〜😊

[@user-tj6fb1rn9q]

絶対作ります💕

[@atsupan]

嬉しいです😍是非〜❤️

[@user-kw5lv9ux3l]

小腹空いた時に冷凍してある肉まんササッと食べられるのがいいかも。 タケノコ薄切り買ってきたし干し椎茸も足して具沢山にして作りたい❗ 前のも好評でまた、食べたいと言われてました🎵来年も楽しみです。有難うございました✴

[@atsupan]

冷凍便利です❤️ あるとついつい食べてしまう😂 今年も頑張ります♪

[@user-ko3wt5tl2z]

ミニサイズで美味しそう❤️ 豚まんで肉汁なんてサイコーです😆 今年はあつこさんのパンレシピも何個か繰り返し作ってまーす😄 今年も色んなパンをありがとう🧡 来年も楽しみにしてまーす🥐🥖🍞 良いお年をお迎えください🐯

[@user-lf3pw4rj2g]

可愛い〜「肉まん」❤️ 今年は可愛い「パン」をいっぱい観た気がするな〜🤔 今年はあまりパン作り出来なかったけど　来年こそは あつこ先生レシピで 焼いてみたい！っていうのが 「目標」です 来年も　可愛いパン❣️ 期待してます♪ 今年も一年 ありがとうございました〜😍

[@atsupan]

今年もよろしくお願いいたします。 目標達成してもらえるレシピ考えまーす😍

[@user-dg9zy7lb4g]

高校の実習で習った肉まんレシピをずっと使っていたのですが数年前に紛失してしまい、それからびびっと来るものがなかったのですが、この三連休でこのレシピに出会いました！！早速作ってみましたがとっても作りやすくて とっても美味しかったです！！家族にも好評で冷凍分が少しになりそうです(笑) 素敵なレシピありがとうございます！！

[@atsupan]

わかります❤️レシピ紛失の悲しさ‼︎ わたしも経験あり〜😂‼︎ 肉まん気にいってもらえて嬉しいです‼️

[@cxdpag]

作ってみたのですが、ほんとうにおいしすぎてびっくりしました！！ お店よりもおいしくできました😂 私は欲張って40グラムのものも作ってみたのですが、まったくしわにならずふっくら出来上がりました！ 素敵なレシピをありがとうございました😊

[@atsupan]

わーい！嬉しいな☺️ ありがとうございまーーす✨

[@myk7037]

午前中に肉まんを作ってました！ミニ肉まんいいですね～豚こまで作った事がないので、次回は豚こまで作って見たいと思います。Instagramのお好み焼きパンレシピを送って頂いてから、You Tubeでもお世話なっております。パネトーネも３回作りました！めちゃ美味いです!あつこ先生の豪快な捏ね方と、素敵な家を見てると癒やされます。来年も、先生のレシピ楽しみにしております。良いお年をお迎え下さい🎍

[@atsupan]

お返事が大変遅くなってしまいました。ごめんなさい。今年も…豪快に行きたいと思います❤️❤️❤️

[@user-tg7qw2xy2e]

ミニサイズかわいいなぁ♡ ミニサイズすきやなぁ〜♪ 作ってみまぁ〜す♪

[@atsupan]

好きです。 パクパク食べて結局たべすぎ😍✨

[@user-df2rn7oz1k]

先日こちらのチャンネル見ながらウールロールパン焼きました。ふわふわで美味しかったです。お友だちの誕生日プレゼントにもしたらめっちゃ喜んでました

[@atsupan]

お友達へのプレゼント🎁最高ですね！ 可愛くラッピングするのも楽しい時間です❤️

[@shibishibe2125]

あつこ先生、今年もよろしくお願いいたします！ 手作り肉まんは、小学校の頃に近所のおばあちゃんがくれたやつが、もうお腹に染み渡るように美味しかったのを覚えてます。 ようし、明日休みなんでコネコネ始めをするとしますか♪　あつこ先生みたく可愛く作れるといいなぁ～💛

[@atsupan]

今年もよろしくお願いいたします。 いつもコメントありがとうございます。 コネコネ美味しくできたかな〜😍やっぱり冬は食べたくなりますね〜♫♫

[@myrnaevangelista6462]

I'm fron the Philippines, I got so interested with your technique of mixing and kneading, but everything else in in Japanese, could you , PLEASE, have a subtitle for the TITLE and the INGREDIENTS, that is if you don't mind. Thank you very much

[@mahina627]

美味しそー❣️10個いけそう🤤

[@atsupan]

10個はすごいかも😍私は8個かな👍

[@gokigensummer7021]

年越し肉まん‼︎😍 オーブンで焼くパンじゃないとこが、変化球で良いですね！ 2021年は、書籍化などお忙しかったのでは？ 2022年も、あつあつパン教室の動画を楽しみにしています♪よろしくお願いします😊

[@atsupan]

今年もよろしくお願い致します😍 2021年とても良い1年でした。 今年もさらに〜👍👍👍

[@gokigensummer7021]

@@atsupan 返信ありがとうございます😊2022年もますますのご活躍をお祈りしております💕

[@user-bw5qu5yd2g]

年越しは豚まんと餡まんにしたよ。 あつあつ美味しかったよ。 この動画でライブみたいに作ったから 発酵時間良く見てなくて、足りなかったみたい。２倍になってなかったわ。(笑) 膨らみ悪いからまたチャレンジします。

[@user-xe7fw5ep5e]

半量の場合はイーストだけはそのままでよかったですかね？😗ベーキングパウダーの量は半量にしたらよいですか？

[@user-vb5yp1xt8t]

最近、パン作りを始めました！ いつも、参考にさせていただいています😊 今日本も購入しました📖 本では牛乳を使用していますが、 牛乳の代わりに水とスキムミルクで代用する場合、分量はどのようにすれば良いでしょうか。 これからも、動画楽しみにしています😊

[@atsupan]

スキムミルク大さじ1.5くらい入れて、お水はレシピの牛乳より多くなります。 試してないので分量をお伝えできませんが…大体で混ぜながらできればいいのですが😊

[@user-vb5yp1xt8t]

@@atsupan お返事ありがとうございます！ 試してみます！

[@mikan3169]

新年はこれ作らなきゃ💕 いつものレシピでリピしまくってますがシワなんて 気にしたことなかったです｡いつも８～９個のちょっと小さめで作ってたからかしら？ 私の改良課題は割ると具材がまるで肉団子入れたかのように皮と具材が仲良く無いんです😭 外は深々と雪が降ってます。雪の大晦日は初めてかもです。冷凍してある肉まんを年越しそばの 代わりに食べようと思います💖 本年もお世話になりました。来年も宜しくお願いします。良い年をお迎え下さいね。

[@atsupan]

今年もよろしくお願いいたします❤️ 肉団子入れたみたいに…わかります。 油の多いお肉を使ってあげると生地と少し馴染むような。油が少ないのが好みだからプリプリ肉団子みたいのも好きです❤️❤️❤️

[@user-ei2iz8rz6k]

最高に美味しい肉まんですね。 レンジの蒸気つき蒸し機能で蒸せるでしょうか？ つくってみます。 楽しみです。 お節できましたか？ 私も、作りましたよ☺️ 来年も、楽しみにしています。

[@user-ei2iz8rz6k]

レンジの蒸し機能で、昨日、やりました。 美味しかった😋。あっという間になくなりました。 ポイントは、焼売の自動機能を使えば簡単でした。シワにもなりませんでした。 あつこさん、美味しいレシピをありがとうございます。家族が大喜びでした。

[@atsupan]

ありがとうございます。 レンジの蒸し機能👍使ったことがないですが…今度やってみます❤️❤️❤️

[@mokoue4798]

仕事ひと段落したので観ちゃいました～😁💗 まだ1度も作ったことない「手作り中華まん」理由は…うち､蒸し器がなかったから🤣💦 蒸し器的に使えそうなフライパンを今年買ったので､ぜひぜひ作ってみたいです‼️🤩💖 今年もあつパンレシピにめっちゃお世話になりました☺️🎵 あつこ先生ホントにいつもありがとうございます😍✨ 来年もたくさんパン焼きますよーー‼️😆💖 …っとその前に仕事に戻ろう(笑)

[@Tori104wt]

いつも素敵な動画ありがとうございますm(_ _)m❤ 先程は😅失礼しました🙇美味しそう〜〜😂今度こそ良いお年を…🎍🍞😅🙇

[@user-jj7yn1nd5g]

おいしそうですね～。 動画を見るたびに、作ろう！と思うのですが、なかなか実行に移せず・・・ だって作ると食べなくてはいけないけれど、夫婦そろって糖尿病ですので、 食事制限が・・・ なので、どうでしょう？今度糖質オフのパンを紹介していただけませんか？ 一度ふすまパンを作ったのですが、とてもおいしいとはいえずそれきりになってしまって・・・ おいしい糖質オフのパンをぜひお願いします！

[@atsupan]

なるほど〜。 ふすま粉私も使った事あります。 全粒粉100パーパン‼︎昔の動画はあるのでよかったらです😊お砂糖はへらしたり、大丈夫なお砂糖に変えてもらって大丈夫です👍🏻

[@diulzasantos3917]

Quero legendas

[@aih3834]

おお！ミニサイズにすると縮まないのですね！しかも、中の肉だねも、縮んでスカスカってなってない😲！作ってます！イーストの他に、ベーキングパウダーも入れるのは何故なのでしょう🤔

[@atsupan]

イーストだけよりふっくらするからです☺️ なければ無しでも大丈夫です👌

[@aih3834]

@@atsupan さん！早速ありがとうございます！ふっくら仕上がるのですねぇ！なるほど！作ってみますねー！いつもありがとうございます❣️

[@user-iy4rm1lv4h]

こんばんは。家族が少食なので１４個で作りたいのですが半量で計算してもいいのか聞きたいです。教えて下さい。

[@atsupan]

イーストとベーキングパウダーはそのままで後は半量でお願いします😊✨

[@Umisuchievous]

あれれ？1.5倍量作って冷凍しようと思ってたのに、蒸したはしから食べられて3個しか残らなかったぞ？おかしいなぁ？(大人三人3歳一人の家族です。美味しかったです。ありがとうございました。)

[@aya.y9479]

冷凍はできますか？冷凍保存ができるのであれば、その方法教えてください。

[@atsupan]

冷めたらラップに包んで保存袋に入れて冷凍です👍

[@araunarodrigues8752]

❤️ 🥰😍

[@atsupan]

😍✨✨

[@user-pe6jb8zw6s]

蒸し器がないやり方ってないですか？💦

[@atsupan]

ごめんなさい…深鍋にクッキングシートひいてとかはできますが…(T ^ T)(T ^ T)

[@user-ko3wt5tl2z]

セリアやダイソーに蒸し器の折りたたみのが売ってるよ😊 フライパンや鍋など色んな大きさになるから置くだけだしとても簡単に蒸せますよ。 一度試してみてはどうかな😄 値段も200円です。

[@user-pe6jb8zw6s]

@@user-ko3wt5tl2z さん有力情報ありがとうございます💃 早速探してみます！🎵

[@user-ko3wt5tl2z]

@@user-pe6jb8zw6s お役に立てるかわからないけど… とにかく便利でお野菜もカットして蒸す事が出来ますよ😊 ステンレスで丸い物で真ん中に持てるように棒状のようになってます。 花のように重なって閉じたり広げたり出来ます。

[@user-pe6jb8zw6s]

@@user-ko3wt5tl2z さん花のような形で閉じたり開いたりで知ってる物の気がします⤴️ありがとうございます‼️