#128

[@赤トマト-x3n]

作りました😊美味しかったです🥰

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

とても簡単です👍️

[@junmamu]

お肉のカルパッチョ食べたいです😆 以前の動画のローストビーフや、シェフのカルパッチョ、タリアータ、ビステッカと牛肉料理全部食べたいです😆😆😆

[@塩崎竜]

🐃カイノミ🌿ルッコラもエェ〜ですよね🍽

[@かぜのたつき]

プロアマ問わず大抵の料理チャンネルでカルパッチョをやる場合「本来は牛肉を使うんです。さて今日はこのお魚を…」となるところを本当にお肉でやってくれるのありがたいですね。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

元々肉ですからね😃

[@花椒-w3i]

こうやってみると、やはり魚の（特に白身の）カルパッチョは、だいぶ本来の趣旨と異なる料理のようですね。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

そうですね。 薄くスライスした生の素材にお皿の上で調味する料理となんとなく定義付けられた感じです。 日本で生まれた説もあり、薄造りにオリーブ油と柑橘は美味しいですよね。これをカルパッチョと呼んで良いかどうかだけですね😃

[@荒木俊和]

恥ずかしながら食べたこと無いんですよねー😅山根さんのカルパッチョ食べたいですね？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

今度お作りしますね😃

[@貧乏釣り師]

すごい！！3枚の肉が、5枚に化けてる！！ポケットのビスケットみたいやー！！！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

いっぱい切りましたよ。 少し動画はしょったからかな⁉️

[@貧乏釣り師]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 お忙しい中返信ありがとうございます！ 毎回一流の技術を見せてもらって、こんなにありがたいことはないですね！！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

こちらこそメッセージありがとうございます👍️ 励みになります。

[@siesuuuuu]

シェリービネガーってどこで入れましたか？

[@ひろぼう-e1h]

何年かぶりのポンテ、明日の夜いよいよ伺います❗️予約も完了よろしくお願いします💖

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます👍️ 明日ですか？ どなたのお名前でしょうか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

北浜本店にはヒロシ様とヒロキ様の御予約あります。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

フォアグラ今フランス、ハンガリーのフレッシュが止まってまして、冷凍の物は有るのですが、品質はそう悪くはないですが最高とは云えないのですが宜しいでしょうか？

[@ひろぼう-e1h]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力はい、それでよろしいです💡フォアグラ大好きなので🦆

[@stefanommori4496]

普通のスーパーのブロック肉では危険ですかね？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ブロックなら表面殺菌で大体大丈夫です👍️

[@stefanommori4496]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 ありがとうございます

[@vitafelice]

殺菌と同時に旨味を封じ込める効果もありですかね？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

封じ込め効果は無いと思います。表面がメイラード反応して美味しさは増しております。

[@vitafelice]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 さん、ありがとうございます。

[@高杉康郎]

殺菌したと、仮定ですか？なぜか不確定要素ですね！