Вкусные Книжки из Рыбы! Холодное копчение рыбы.

Вкусные Книжки из Рыбы! Холодное копчение рыбы это просто и очень вкусно!

[@ema-rk4ey]

Какая красота супер и вкусно смотрится 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🇦🇿

[@Volganin]

Классно! Неплохо иметь такую "библиотеку"))

[@32nakryuchke32]

Батя привет! Не плохо конечно)))главное к книжке правильный читатель))))

[@Sasha-TV]

Привет Олег ! Ох и вкусные книжки из рыбки !

[@32nakryuchke32]

Санек привет. Книжка из рыбы это всегда вкусно)))Спасибо мой друг за поддержку!Здоровья тебе,близким и Внуку!

[@Simon-rj5jh]

Отличное видео, очень хорошо объяснено и интересно, оно выглядит изысканно, спасибо, что поделились.

[@32nakryuchke32]

Вам спасибо за доброе слово и поддержку

[@naiveangler6449]

Спасибо, Олег! Просто и понятно. 👍 Скорее бы пришла моя коптильня!

[@РоманБутенко-т6в]

Вид просто бомба

[@32nakryuchke32]

Спасибо Вам за поддержку!

[@СтепанМедведев-р3е]

как обычно наши руки не для скуки, здоровья, удачи!

[@32nakryuchke32]

Это точно)))) спасибо за поддержку!

[@ГешаПопов-с9т]

Привет Олег, как обычно наши руки не для скуки, здоровья, удачи!

[@32nakryuchke32]

Привет. Наши точно не для скуки )))))взаимно!здоровья и добра тебе и близким!

[@Evgen-Viktorovih]

Привет, Олег. Отличная рыбка. 😊

[@32nakryuchke32]

Привет. Спасибо за поддержку!

[@-vovan-1176]

Привет Дружище! Как всегда бомба! 👍😉💥🐟🐟🐟

[@32nakryuchke32]

Санек привет. Спасибо друг,рыбка огонь,поехала в Курск радовать друзей)))

[@-vovan-1176]

@@32nakryuchke32 Учитель, ты чего там накатил 🍾🥂? Какой Санёк? 🤔🤣💥

[@ПавелНекипелов-с9ъ]

Привет Олег! Спасибо! Жду

[@32nakryuchke32]

Привет Паша! Отправил на Курск,встречай рыбу!

[@ШустраяЧерепаха]

🤤🤤🥺👍👍

[@СофьяАлександровна-ы5ш]

Олег, здравствуйте!Спасибо за пошаговый рецепт.А какой вес рыбы был изначально?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Сазан 5.600,жереха по 1.2-2.5 кг. Спасибо Вам за доброе слово и поддержку!

[@ОльгаУрядникова-п4я]

Доброго времени суток. Олег подскажите пожалуйста, а если коптильня без статики, сколько по времени коптить рыбу? Сазана, горбушу, кету, форель одинаково по времени?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Без статики надо минимум 12ч..оптимально сутки...Время зависит от веса,жирности рыбы,а так же загрузки коптильни. Сазана лучше 24 ч,а вот красную можно после 12ч уже смотреть на готовность

[@АлександрФартовый-з9д]

Олег здравствуйте. Рыба красивая получилась. Есть только один вопрос . Для чего класть много соли а потом вымачивать , если можно рассчитать на вес рыбы - %соли ? В чем смысл вымачивания ?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Смысл не вымачивания ,а просола рыбы))))можно в граммах но тогда это не 5ч,а сутки,двое,трое....При пересоле можно вымочить,а вот если вдруг граммы будут не точны или будет нарушен температурный режим рыбе или мясу будет хана...выбросите

[@АлександрФартовый-з9д]

@@32nakryuchke32 спасибо Вас понял. Да Вы правы что это не 5 часов а больше. Согласен с данным способом если рыба закрыта. А открытую всё-таки предпочитаю не вымачивать. Рассчитываю примерно 3% соли от массы рыбы и на пару дней в холодильник для просола и полного распределения влаги. Потом без промывки, обтерев ее сразу в сушку. Так как считаю что при вымачивании всё-таки теряется часть вкуса.

[@32nakryuchke32]

Вкус не уйдет за 30-60мин! А вот 20-50кг рыбы сложно засунуть в холодильник)))

[@ВикторЛопатин-к1ю]

Доброе утро. При копчении, сильный запах, во дворе, на улице? Имею ввиду, соседи как реагируют? Соседи, бывают разные.

[@32nakryuchke32]

Добрый день. Соседи нормально,дым им не мешает,а вот когда достаю мясо горячего копчения ,соседи исходят слюной))))

[@РоманСоловьев-и7ф]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сазаны перед засолом промороженные были? Если да, то сколько их вымораживать для такого рецепта? И по солю малосол получается!? Спасибо!

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Да в заморозке 2- 3 недели...малосол получается.

[@широкохвостыеголубиНиколая]

название коптильни?

[@RRDtula]

Здравствуйте ) вопрос не по теме видео немного ) Как сушить юколу семги перед копчением ?) крючки не держать , рвётся . Стянул веревкой не очень красиво , да и в длину увеличилась под тяжестью ) мб есть лайхаки ??? Ложил филе на бутылку , долгий процесс , да и когда их много

[@32nakryuchke32]

Добрый день. Самое оптимальное делать на решетке. Когда ее много,и надо вешать,то либо в конце перевязать веревкой или кладу на решетки ,она часа два три на просушке и потом только протыкаю и вешаю на крючки. Просто за это время подсыхает "шкура" и потом уже под весом не рвется.

[@ОльгаУрядникова-п4я]

Здравствуйте. Ещё Олег, подскажите пожалуйста, сколько по времени пускать дым в камеру при копчении рыбы, до нужного цвета, а потом рыба просто находится в коптильне при нужной температуре и включённом вентиляторе?

[@32nakryuchke32]

Добрый день. Если цвет устраивает ее надо вынимать и на проветривание. Дым должен идти на протяжении всего копчения,но его подачу надо регулировать.

[@ОльгаУрядникова-п4я]

@@32nakryuchke32 огромное спасибо

[@РусланКоротеев-л3я]

Добрый день,подскажите где и как можно заказать воблера бродяга

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Пишите на вайтсап 89621477494

[@rus-tx4hp]

Олег, здравствуйте ! Можете подсказать мне, а посол таким же методом делать, только килограмового карася, сколько по времени солить ?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. карася,карпа до 1.5 кг 4-5ч хватит,но 30мин вымочить

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. карася,карпа до 1.5 кг 4-5ч хватит,но 30мин вымочить

[@rus-tx4hp]

@@32nakryuchke32 Олег, спасибо большое за совет!

[@ВасилийКрасовский-п4е]

Что за коптильня ?

[@vatavgolove5596]

Продаете ?

[@32nakryuchke32]

Продаю когда есть лишняя)))

[@jacksavosta8235]

Зачем сахар в щепе?

[@32nakryuchke32]

Чтобы цвет был карамельный

[@jacksavosta8235]

@@32nakryuchke32 надо будет попробовать покоптить с сахаром, а вообще добавляю дубовую щепу процентов 20 к ольхе и цвет хороший получается

[@vladimirvelikiivelikii7477]

Мине не нравится костлявая рыба типа жереха.если яз это грязь то жерех стоит на ряду с язем

[@32nakryuchke32]

Нельзя эти рыбы сравнивать! Жерех очень вкусная рыба! Просто надо правильно приготовить. Но как говорится на вкус и цвет)))