5 formes de pain FACILES 👨🏻‍🍳

Hello aujourd’hui on se retrouve pour découvrir 5 formes de pain faciles ‼️
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➼ Recette du pain de campagne
Les ingrédients :
• Farine T65: 800g
• Farine de seigle T170: 200g
• Sel: 18g
• Levure fraiche 8g ou 4g de sèche
• Eau: 640g
• Levain pâteux: 200g
• 4min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse
• Pointage 45 min à température ambiante
• Division
• Mise en forme
• Détente 10min
• Façonnage
• Apprêt: 1h15 min environ à 25°
• Cuisson: 25min à 255°
• Ressuage sur grille
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

[@janinegabrielli7018]

Merci pour cette vidéo super intéressante. On apprend énormément de choses 😍

Avec plaisir 😊

[@moussakeita3156]

Merci beaucoup pour l'encouragement cheff un plaisir de voir ça vraiment chapeau à vous 🥰🤙

Merci infiniment

[@iapbart1253]

J'ai 58 ans et après la fac il y a plus de 35 ans maintenant, je passe mon cap dans quelques jours...comme un jeune minot. En plus de mes cours (Eisf) je regarde toute tes vidéos. Après avoir enseigné et parcouru la planète pour raisons professionnelles, je peux te dire que tu es un très bon prof : pédagogue, didactique, jovial. Le top quoi 👍

Merci a toi et un gros MERDE pour le CAP j'attends les résultats

[@lambertveneto4601]

Si tu continues comme ça tu vas mettre au chômage les boulangers !!!!😂😂🤣 moi je n’y vais plus. Depuis que j’ecoute tes conseils je fais un meilleur pain et des meilleurs viennoiseries qu’eux même si je suis un amateur et que j’ai encore à progresser. Encore merci à toi et je compte sur toi pour la recette de la cougnole pour noel je t’ai envoyé la recette par mail en pdf.😛😜👍

Les bons on de grands jours devant eux... et les mauvais boulanger on cas ce former

[@lambertveneto4601]

Oui tu as raison toi tu es un pur qui travaille les bons produits sans adjuvants sans colorant sans poudre toute prête sans poudre de lait mais du bon lait frais cela devient rare trop recherchent la facilité je te félicite pour ça tu crois en ton métier de prof et en ta passion de boulanger comme moi en prof de physique chimie. Continues et ne changes surtout pas!!!!!👍👍👍👍👍👍

[@codjackk599]

Bonjour chef avez vous une vidéo pour faire des animaux en pâte levée ? Merci d'avance

kzbin.info/www/bejne/oIium2ivg9CtatU

[@nathalielagier7637]

J’ai adoré cette vidéo, merci pour ce beau partage, je vais rapidement m’inspirer de ces façonnages.Tout paraît tellement simple en vous voyant faire, mais je suis persuadée que je vais avoir des surprises 😅. Bon, on y croit 🤞🏻

Oh merci beaucoup ! c'est super facile vraiment

[@eliot.pastry]

Super t vidéo , j’ai juste un petit problème quoi que je fasse je n’ai pas d’alvéoles , aurai tu un conseil ?

kzbin.info/www/bejne/rYbaq4qYbdB2naM&feature=share&EJGixIgBCJiu2KjB4oSJEQ

[@matteo383]

Bonjour je m'approche du CAP et je cherche des formes celle-ci me plaise mais ou avez-vous trouver les emporté pièces

Les pochoirs tu veux dire? Dans les magasins genre cultura ou amazon

[@severinelenain4230]

Salut à toi Fabrice! Cette methode de la feuille de cuisson est utilisable lors de l'examen CAP ?

Oui bien sur

[@nicolehammer9215]

Bonjour chef la pâte levée est sur combien de points à l'examen CAP ?

Regardez le référentiel il y a pleins de note sur la PLF www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr/IMG/pdf/referentiel_cap_boulanger_2014.pdf

[@marcellehendel6384]

Merci encore pour tous vos conseils Je fais mon pain chaque semaine je progresse grâce à vous Merci beaucoup un gros bisou à votre fils

Merci Marcelle

[@isalyne000]

Excellente vidéo ! humm du Bon Pain.... Merci Chef ;)

Avec plaisir

[@Pineur_ofbubar]

Salut Fabrice, est ce qu’au CAP on peut poser sur papier cuisson nos formes délicates ? La trad n’aura pas tendance à coller sur du papier ? Merci Je passe mon CAP demain

Oui tout à fait, n’hésite pas, et surtout regarde bien cette vidéo sur le CAP Boulangerie en candidat libre qui vient de paraître kzbin.info/www/bejne/p6eZnpWsl8d4pLssi=tMlhRRmJaLmbfXyj

[@Pineur_ofbubar]

Merci beaucoup ! Pour mon cas le résultat est plutôt pas mal mais malheureusement j’ai accordé beaucoup moins d’importance à la présentation. J’ai un peu perdu mes moyens avec le stress de l’examen. J’espère que ça ne me portera à trop préjudice. En plus de ca j’ai oublié de façonner deux baguettes en épis. Voilà les points noir, or mis cela le bon côté est que toute la prod est vendable en boulangerie sans problème.

[@creationdanimauxenperle9630]

Peut on les faire en pain courant?

Oui exactement

[@Mhd93100]

🔥🔥👌

Merci

[@enricopalomba9198]

Complimenti

Merci

[@issatraore1576]

Bon courage à tous

Merci beaucoup

[@ricricmanutd]

On déguste quand?

🤣🤣

[@vincentremazeilles504]

Opération tabatière demain, sur un format plus individuel Et merci merci chef ! C'est super beau comme toujours..

Yes et photo sur Instagram

[@verovfm6345]

Bonjour, vidéo passionnante comme d’habitude et à refaire très bientôt. Une question concernant mon four qui n’accepte pas la porte entrouverte (il s’arrête). Je pense qu’il faut donc baisser la température, mais de combien de degrés (en général car le cas se présente dans plusieurs de vos recettes). Merci si vous pouvez me répondre. Bonne journée

Oui tout a fait. Même éteindre et laisser 20min

[@jackycourtois2274]

C’est plaisant,agréable coup d’œil,mes compliments pour ses fantaisies,Amitiés

Un grand merci !

[@celineguenne705]

Bonjour, je souhaiterais essayer votre recette de pain de campagne. Le levain pâteux est-il obligatoire ou on peut utiliser du levain liquide ? Si oui dans quelle proportion? Merci et bonne journée

[@Chris-kc3is]

Les 2 , bon il faut hydrater moins avec le levain liquide , 2 a 300 grs au kilo de farine est une bonne proportion Ps je suis un ancien formateur 😉

[@clairedelune5779]

Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, simple et efficace comme j’aime. Rien à dire. Super

Merci à toi claire

[@michelgendre2852]

Je suis vaudoise, donc j'ai fait un pain vaudois, il était magnifique et délicieux! Merci pour ces toujours si bonnes recettes!

Avec plaisir 😊

[@lambertveneto4601]

Pour le sel c’est gros sel de guèrande ou c mieux sel fin? Et pour la levure si elle sort du frigo faut- il attendre ou peut-on l’utiliser de suite?

levure a utiliser direct sans souci et pour le sel c'est bien du sel classique assez fin qui va bien ce dissoudre

[@isabellemaccaud8933]

Mes pains à moi ne sont jamais aussi beau mais ils sont super bon grâce à vous. je suis contante de voir un pain Vaudois, car je suis vaudoise. Merci beaucoup pour vos trucs et astuces. Portez vous bien et amitié 😘

Félicitations merci du message

[@carlap.5618]

Très didactique! Merci beaucoup pour cette excellente vidéo.

Merci à vous

[@casterman1000]

Merci, encore une très bonne vidéo, et de bonnes infos. Peut on remplacer le levain pâteux par du liquide, dans ce cas en faut il autant ? Merci

Oui sans problème il faut diminuer l'eau du coup

[@swamo4469]

Merci pour le détail des explications et encore bravo pour ces vidéos.

Merci à vous

[@audebs4376]

Merci pour cette excellente vidéo ! Très beaux les pochoirs ! Tes élèves sont en bonne voie avec toi c'est sûr !

Merci du compliment

[@dominiquerach4808]

Merci chef. C'est un réel plaisir de vous voir confectionner tous ces pains. J'aime beaucoup admirer le travail bien fait.

Merci à vous

[@alexle5722]

Superbe vidéo et j’avais une question si on ne fais pas de coupes le pain vas s’ouvrir?

ca va s'ouvrir mais tu c'est pas comment... donc scarifier dirige tes gazs

[@elodie8963]

Si la soudure est en dessous , ce n'est pas plutôt tourne à clair? 😕

Oui tout a fait. Soudure sur la couche = tourne à claire. Et soudure durant lappret face au ciel = tourne à gris

[@LunaCalor]

Ok merci super maintenant il faudrait faire la même avec 6 formes d'animaux en pain au lait, toi qui aimes les animaux. J'ai vu des sujets avec 4 formes différentes cette année.

kzbin.info/www/bejne/oIium2ivg9CtatU

[@LunaCalor]

@ Oui oui, je connais les vidéos mais il en faut 6 là y'en a deux: moi je vois, lapin, poulpe, escargot, hérisson vaguement...et après....

[@sarahzambrana4373]

Merci beaucoup, un plaisir de voir ça vraiment, merci pour cette vidéo, intéressant, vont apprend beaucoup choses, bravo chef

[@maloga8340]

Merci!!

Merci à vous

[@elvisdossantos1356]

Les pains sont super beaux...👍

Merci à toi

[@philippe38490]

Pour le spi, c'est 8+3 ou 4+6? On trouve les 2 cas dans tes videos.

pareil c'est pétrissage amélioré tout a fait

[@philippe38490]

@ merci pour ce partage

[@julientaganga2541]

Parfait!merci t assures!

Merci

[@geuridazohra8828]

Merci en avance☺

Mercii

[@nicolenoyer3792]

Génial ! Moi je voudrais commencer les cours a la maison en janvier 2022. En attendant, je travaille dur en faisant les recettes des vidéos. Un grand merci !!!!!

[@CarloIbanda]

Ce génial

Merci beaucoup