Anisakis e pesce crudo: come difendersi

L'anisakis è un parassita molto pericoloso potenzialmente presente nel pesce crudo: scopriamo come difenderci al ristorante o quando prepariamo il pesce crudo a casa.
PER APPROFONDIRE: www.cibo360.it/alimentazione/c...

[@federicamanfroi]

Ottimo, molto accurato. Grazie, Collega

[@laurarichiardi1813]

Due domande se possibile... L'anisakis è presente solo nel pesce di mare o anche nel pesce d'acqua dolce...? Seconda domanda, noi vecchi eravamo abituati 40/50 anni fa, a consumare le cozze crude, ora purtroppo è impensabile, abbattendole con il massimo dei tempi, è possibile consumarle crude o subentrano altri "inquinanti" pericolosi e dannosi che persistono anche dopo l'abbattimento...? Grazie.

[@Cibo360TV]

Non dovrebbe essere presente nei pesci di acqua dolce. Le cozze crude si consumano anche oggi (per esempio quelle pelose), ma bisogna che siano prima sottoposte a un accurato processo di spurgo e di provenienza garantita... Io quando le ho mangiate, mi sono fidato di chi me le ha proposte. Non credo che abbatterle sia una soluzione percorribile (devono essere vive all'atto del consumo e comunque non tutti i batteri muoiono abbattendole). 40-50 anni fa non credo che il mare fosse meno inquinato di adesso. Semplicemente, vi è sempre andata fatta bene. Insomma, morale della favola: se mangi cozze crude ogni tanto e da buoni fornitori, il rischio c'è ma è molto molto basso, se le mangi spesso, il rischio aumenta per semplice statistica.

[@chill6726]

Ciao è da 2 giorni circa che mi sento mal di gola e un po di nausea ieri sera ho mangiato del salmone e il giorno dopo (oggi) mi sono sentito strano lieve febbre mal di stomaco e continui rutti e infine acidità nello stomaco sa per caso se è per colpa del parassita?

[@Cibo360TV]

Non sono un medico e anche se lo fossi, nessun medico farebbe diagnosi a distanza. Contatta il tuo medico di base.

[@lorenzoratisti3444]

Ed un pesce già congelato della Coop quindi va bene?

[@Cibo360TV]

Certo, va benissimo. Anche dell'Esselunga ;)

[@sebastianoschenone4044]

Ma si può trovare frequentemente anche nei crostacei???

[@Cibo360TV]

Frequentemente o no, nei crostacei ci può essere, e questo dovrebbe bastare per non consumarli crudi e non congelati...

[@ledamolina1430]

Cosa succede se viene cotto il verme nel forno?

[@Cibo360TV]

Sopra i 60 gradi muore.