Apulian aubergine meatballs

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The aubergine meatballs are delicious. They are made throughout Southern Italy as these vegetables are widely present in the area and are used in different ways, but these Apulian aubergine meatballs are truly exceptional. They are prepared in a short time and with very few ingredients. The result? Fabulous I would say!
What in my opinion makes them very tasty is the presence of pecorino inside the dough which gives a decidedly notable boost of flavour.
They can be served as an appetizer, but they can also be brought to the table as a second course; in fact, they are a nice replacement for the classic ones made with meat. Quick and easy, you will certainly like them, I'm sure of it!
I had the opportunity to eat these meatballs with aubergines some time ago, when I was in Puglia. I liked them so much that I immediately wanted to try them again. The tomato sauce accompanies them perfectly. How about trying them now? In my opinion, they are truly delicious!
► Ingredients to prepare Apulian aubergine meatballs:
Eggplants 800 g
Seasoned pecorino 100 g
Eggs 1
Garlic 1 clove
Parsley 1 sprig
Breadcrumbs to taste
00 flour to taste
EVO oil 3 tablespoons
Peanut seed oil to taste
Sale to taste
For the sauce
Peeled tomatoes 600 g
Basil 2 tufts
Garlic 2 cloves
EVO oil 4 tablespoons
Sale to taste
The recipe on the site: www.casapappag...
At Casa Pappagallo there is always something cooking! Every day something happens, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new agri-food product.
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[@lorenz516]

È bellissimo ascoltare e guardare i suoi video chef, c'è tanto amore ❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@canisinumbra]

Finally English subtitles. Cooked a lot of your recipes without them but this makes it more convenient 🤗

[@CasaPappagallo]

hai ragione

[@giuseppatripodi5955]

Caro Luca, che dire, non.sbagli un colpo!! Questa è una bella ricetta ( come tutte le tue ricette, del resto) polpette di melenzane, già buonissime di suo ma,con quel sugo sono una vera bontà! Luca, tutti dico tutti i tuoi piatti andrebbero rifatti subito perché sono sempre molto buoni, abbastanza semplici da fare perché spiegate benissimo, con l'impiego di ingredienti sempre facili da trovare. Lo sai, ne faccio molte delle tue ricette, sia dal libro e sia dai video, alcune ormai fanno parte del mio ricettario personale e le replico spesso ( riso e zucchine, frittelle di baccalà, melenzane ripiene di Mimma, ecc) insomma, ne provo a fare parecchie ma, anche quelle che non faccio le tengo da parte, hai visto mai.......Di la verità, ti mancavano i miei papiri, era tanto che non mi dilettavo😂😂😂😂.

[@CasaPappagallo]

mancavano si!

[@user-ng9vw7nr8s]

È sempre un piacere guardarla, ascoltarla.....fa venire la voglia di cucinare e soprattutto di mangiare😂 Grazie

[@CasaPappagallo]

😊

[@susanaagramonte9942]

Muy Buenos dias muchisimas gracias por su receta me encantan deliciosas le deseo a usted y familia una linda Semana!! 😋😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@Denyltitalia]

Trasmette una calma incredibile 😊😊😊❤🎉

[@CasaPappagallo]

😊

[@rafaellacovotta6295]

Si possono cuocere direttamente nel sugo senza frittura? Grazie e sempre ottime le sue ricette 😋😋😋

[@CasaPappagallo]

no si sfaldano

[@hansdampf4055]

L'ho ricreato ieri. Al posto della salsa di pomodoro, ho aggiunto un "aioli" spagnolo per mantenere le palline croccanti. Ha un sapore molto buono! Tuttavia, con questo tipo di preparazione, il sapore di melanzana passa un po' in secondo piano. Ma nel complesso - delizioso! 😊

[@CasaPappagallo]

ok

[@flowerpower9326]

Grazie! ♡♡♡

[@CasaPappagallo]

😊

[@simonepersano3169]

Una delle regioni che più si presta a ricette con le melanzane che adoro molto interessante grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍

[@domenicaleocata936]

Sei un bravissimo cuoco a casa Mia sei di casa cucino Spesso le tue ricette e sei una persona straordinaria troppo sinbaticone un abraccio da kolonia germany

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@LuigiPalma8951]

Complimenti ricetta super numero uno 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca, favolose le melanzane ma eccezionali le polpette ! Complimenti Chef !!!

[@mariaassuntamanca8252]

Ciao Luca secondo te le posso cuocere in friggitrice ad aria

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@CasaPappagallo]

forse si, anche se non sono proprio esperto di friggitrice ad aria

[@luljetabuli9514]

Luca,sei fantastico!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@evelinascali5877]

Certo che le polpette...sono sempre degli svuotafrigo incredibili, queste sono fatte ad hoc, devono essere mooooooollltooooooo buone!! Grazie Luca 👩‍🍳🏆🥇

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@janinanolasco3635]

Ricetta strepitosa chef😋👍 anche da le nostre parte in Calabria le facciamo in questo modo.

[@CasaPappagallo]

👍

[@tury78cooking]

Che sfiziosità ,ottima idea !

[@CasaPappagallo]

👍

[@graziazapp8033]

Bravo come sempre

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@ernestocorso4316]

👋 Bellissima ricetta. 😋😋 Sicuramente buone 👋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rosannamartella9523]

Ciao Luca buone le polpette meravigliose buona serata ciao alla prossima

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@maryjepsen4057]

Wow this looks yummy!😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@maryjepsen4057]

I made melanzane tonight n my granddaughter liked it! I was so happy!😄

[@fabioladentali943]

Buonissime.mi viene sempre fame😁

[@CasaPappagallo]

😁

[@hansdampf4055]

Una bella ricetta di melanzane! Ci proverò. Tuttavia, non ho intenzione di fare salsa di pomodoro con esso. Invece, servirò un aioli spagnolo, con aglio e zafferano. Questo mantiene la polpette bella e croccante. 👍

[@CasaPappagallo]

Ok

[@mirellafoggini-wf4oj]

🤩 Woow strabuone!!!👏🏻👏🏻

[@CasaPappagallo]

😊

[@marcomelissari4631]

Belle e buone! Al posto del pangrattato, uso delle patate che ho cotto in forno insieme alle melanzane 🙂

[@CasaPappagallo]

👍

[@wafanajar6413]

Bravissimo Caro luca❤❤❤ Abbraccio da tunisi❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@adrianolombardo2573]

Ottima ricetta 👍😋😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

👍

[@patriziacomanducci9553]

Ciao Luca, io quasi quasi sto pensando di usare le polpette ma senza sugo, accompagnandole in maniera diversa per lasciarle belle fritte dorate, qualche dritta? Grazie! 👏👏👏🥰

[@CasaPappagallo]

Ma vuoi qualche idea per una salsetta?

[@patriziacomanducci9553]

@@CasaPappagallo Sì grazie, sarebbe perfetto!

[@lucaspastor2691]

Quanto lavoro 😮 è durano così poco 😋,... buonissime Grande Luca 👏💪🍺

[@pieroalfano2860]

È vero 😊😊😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@reditaliangirl]

Io le faccio con la farina di ceci invece del pangrattato, per il resto identiche. Non mi vengono sempre perfette per l'umidità delle melanzane, quindi attenzione a seguire tutti i passaggi di Pappagallo! Top

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giannabrandi926]

Buone👍👍💯

[@CasaPappagallo]

Molto!

[@angelaemanuelladicorato3282]

Hai ragione...la Puglia è lunga...io sono della provincia Bat, e non ho mai sentito parlare di questa ottima ricetta!

[@CasaPappagallo]

😊

[@monicamarceddu6145]

Ma che bontà si percepisce tutto il sapore anche solo con il pensiero!😄😄😉😉

[@CasaPappagallo]

😊

[@Nik-mt2wf]

Orecchiette col quel sugo una spolverata di ricotta dura...😋😉👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@primozuccotti8854]

Cuál Luca, ti scrivo da Uruguay, prima per ringraziarti nuovamente per le ricette che ci regali, ma anche per farti una domanda. A me piace anche la buccia delle melanzane, e vorrei domandarti che ti sembra lasciarle come parte delle polpette?

[@CasaPappagallo]

puoi provare ... l'importante è che sia ben amalgamata col resto

[@cinziagrandesso7067]

Fai morire ... ...tu non assaggi Mangi 😅 😍

[@CasaPappagallo]

😂

[@cinziagrandesso7067]

Buoneee Non so se te lo avevo già detto chef Io le melanzane cotte al forno con le incisioni... Le faccio anche da mangiare così Sale pepe olio e tra le incisioni dell'aglio... E poi se magnano ...una bontà!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@bambolina462]

Posso omettere l’uovo? O comunque sostituirlo con altro?

[@CasaPappagallo]

Uhm

[@user-hm2mk6yj6g]

Complimenti .Quando farai il ragù di rigaglie di pollo?? Aspetto notizie e come dici tu che sei curioso ed interessato a molte ricette dimenticate.

[@CasaPappagallo]

il risotto con i fegatini è nel libro pubblicato lo scorso anno

[@andanteconbrio2773]

👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@annagagliardi6987]

Io il forno non c è l ho come posso fare ?posso cuocerle in microonde?

[@CasaPappagallo]

ma col grill?

[@annagagliardi6987]

@@CasaPappagallo non ho gril proverò senza grazie

[@micheledipierro7966]

Caro Luca, da Poggio imperiale a Leuca 411km.

[@CasaPappagallo]

?

[@micheledipierro7966]

Per dire quanto è lunga la Puglia, da te citata, riferito alle buonissime polpette di melanzane.

[@evelinaguarino6896]

Favolose....così le facciamo a Foggia

[@inildameuraiodesol561]

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@janetteszekeresova7922]

👍👍👍❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@matildelunas4233]

😊❤️😋😋😋😋😋😋👍😍

[@CasaPappagallo]

😊

[@diegodileonardo2928]

In Abruzzo le facciamo casce e ove

[@CasaPappagallo]

si

[@angelometalmilitia8467]

Ma nell'impasto delle polpette il sale ci va?

[@CasaPappagallo]

Si

[@matthewbanno3407]

Sorry Papagallo, it shouldn’t be called Aubergine Meatballs, because it has No meat, you should call them just Aubergine Balls.🤫

[@CasaPappagallo]

Polpetta ....

[@linoreno845]

Luca ma non credo rispondi ,una domanda come mai tutte le tue ricette,alcune buone ma per tè non ne puoi fare a meno,( questo per mè il piatto che preferisco in assoluto ) mi sembra di capire che per tè anche la m. è in assoluto,troppo gasati sieti ,siate più modesti,dalla Ucraina un saluto,tanto non rispondi,che vi fate vedere molto educati,per i vostri interessi economici,se saresti uno cheff avresti una tua attività.

[@CasaPappagallo]

in effetti non meriteresti alcuna risposta