Bagels🥯 on sourdough. A simple and wonderful recipe!

Subscribe to my channels!
🔴 Yandex.Zen zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Telegram t.me/kucheryav...
Homemade sourdough bagels, recipe.
🍞Dough:
100 g of water
200 g wheat sourdough 100% hydration
350 g wheat flour
8 g of salt
80 g of squeezes from the production of noisette oil (ghee)
Or:
45 g of sugar
40 g butter
Kneading by rubbing ➡️ • Замес теста🙌 РАСТИРАНИ...
🍞Boil the bagels in a solution:
1 liter of water
1 large teaspoon of honey
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Бублики🥯 на закваске. ...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб

[@Nadoeloregitsa]

1:22 вот именно такой осадочек моя бабушка и использовала для пряников после того, как было слито (с осадка) солнечно-желтое, ароматное, целебное, топлёное в нежаркой, остывающей русской печи масло, которое топили из домашнего сливочного масла от коров травяного откорма. )))

[@ЛенушкаШуплецова]

Долго не принималась за бублики, всё казалось, что возни много. И вот решилась. Они чудесны! Спасибо, Светлана, за ваши объяснения.

[@СветланаАндросова-я3ж]

здравствуйте Светлана, честно говоря я думала раньше,что на закваске можно печь только хлеб.,но вы открыли мне столько разной выпечки и эти бублики просто чудо хороши, спасибо❤❤❤🙏🌷🌷🌷

[@Sveta_Ku]

да, и булочки, и сдоба выходят великолепные!

[@МаринаЕфимова-н1б]

Какая прелесть! Спасибо Вам , Светлана, за рецепт! Уж очень у бубликов аппетитный вид! Испеку обязательно!

[@ЕкатеринаЗаярская-щ4щ]

Спасибо большое за рецепт, вы как всегда кудесница. Благодарю бога что встретила вас. 🥰

[@ЕленаКузнецова-ч2т2я]

Дорогая Светлана, огромное СПАСИБО за рецепты, за Ваш профессионализм и доброту! Бублики получились- не оторваться! Супер! А сегодня пекла халу, тоже получилась божественная! Спасибо!❤

[@polly_fedorova]

Светлана, огромное спасибо за вашу работу! Я очень рада, что несколько месяцев назад, попала на Ваш сайт. Вы преподносите всё грамотно и доступно. Всё получается вкусно, в том числе и эти бублики. Очень, очень вкусные.

[@allaudler6752]

О Боже какие красавцы 😮 ещё не готовила, но уже ощущаю и вспоминаю из вкус с кофейком . Рада что Вас нашла , лайк и будем готовить вместе . Спасибо 🙏

[@ГалинаГудкова-ю2й]

Я сделала. Урааааа. Спасибо огромное Светлана. ❤

[@ingaromanova4937]

Светлана, огромная благодарность за этот рецепт бубликов❤ Я сегодня их наконец испекла. Это нечто восхитительное!!!!

[@Nusha0506]

Великолепно!!! Светлана, учусь с вами!!!

[@olgalemke5500]

Спасибо,дорогая Света.Выглядят очень заманчиво и вкусно.Буду печь.

[@Kitten_0879_eva]

Спасибо, Светочка! Деткам понравятся❤️

[@ЕленаСин-в7м]

И нам мама делала такие бублики в детстве, вкус детства, спасибо огромное, Светочка!

[@AnnMezga]

Спасибо за видео рецепт! Бублики вышли очень вкусными! Отличное дополнение к чаю и кофе! С Вашими уроками все выходит легко и просто, а результат выше всяких похвал!

[@tavitalna]

Вы были б не Вы 😌 Мы за это Вас и любим! Друзья пекари, скажите!!! 👍

[@НатальяСкуртова]

Сегодня сделала бублики такие, шикарные получились, красивые и вкусные, муж доволен! 🙏 И вообще по вашим рецептам у меня всё получается, спасибо вам за подробные объяснения и все тонкости в хлебном деле)

[@irinavasileva7883]

Тоже с конвекцией пекли?

[@zalya9320]

Светлана, спасибо за рецепты, которыми вы делитесь со всеми))) Сегодня испекла бублики! Невероятно вкусные! Семья в восторге ! Спасибо огромное вашим золотым ручкам❤

[@НатальяКосенко-г8ы]

Спасибо большое за рецепт, не сомневаюсь что очень вкусно! 😊❤

[@ОльгаХлевникова]

Спасибо огромное,Светлана,за рецепт.Просто,легко и очень вкусно!!!

[@janezabolotnaya1809]

Благодарю за рецепт, Светлана! Потрясающие бублики получились! Я радуюсь, как ребенок 😅🎉❤

[@СахаяПетрова-х7с]

Испекла бублики, очень вкусные. Благодарю за рецепт, очень доступно и подробно рассказываете❤

[@НатальяДеркач-з4х]

Благодарю Светлана 🌼❤️🌼🙏

[@ТанечкаСтаршова]

Я отважилась на бублики..или как я их называю баранки..😂У меня получилось Спасибо огромное!!!. Мы с маленькой внучкой пеали..Очень вкусно,не сравнить с магазинными.❤❤❤❤❤❤

[@НатальяОвчарова-ж8э]

Сделала. Очень вкусные! спасибо.

[@allaudler6752]

Очень советую смазать бублики яйцом перед выпечкой , у меня после кипятка всё осыпалось и вышли лысые бублики. А сами Бублики классные , спасибо 🙏

[@ОльгаСеверина-х2н]

Завтра буду печь обязательно!

[@ОксанаН-л9ш]

Здравствуйте, только вынула бублики из духовки!!!Они супер!Спасибо Вам огромное.

[@ekaterinak5807]

Я посмотрела и очень захотела!!!

[@ТаисАфинская-ш9ж]

Ооочень вкусные! Посмотрела и сегодня же сделала! Бублики бесподобны! Спасибо за рецепт!

[@АняКуликовских-к7и]

Я купила такую книгу, но все равно вы лучше. Спасибо ❤

[@allaudler6752]

Ура я сделала впервые бублики и они на удивление ( я не умею печь ) получились потрясающие и красивые и вкусные . Сам процесс мне тоже был интересен . Спасибо большое ❤

[@allaudler6752]

Светочка, у меня вопрос . Что можно добавить в тесто кроме солода , чтобы хлеб дольше был мягким ? Местный хлеб не вкусный, но даже через неделю остаётся мягким, как сегодняшний.

[@ИринаИрина-к4к1э]

Бублики отпад! Большое спасибо за рецепт! Сегодня приготовила!

[@ОляОбухова-у4д]

Большое спасибо, Светлана!Обязательно испеку, так аппетитно выглядят!👍👏🔥

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

С мукой аккуратно! Всыпать постепенно!

[@fghjlu]

Светлана, Благодарю ❤️, у вас всегда такое аппетиное! Хочется все попробовать приготовить.

[@ВладимирБодрин-щ5г]

Спасибо!

[@ela6604]

Очень вкусные бублики, Спасибо!

[@ГалинаЕфремова-ж9ч]

В очередной раз делала бублики сегодня ребенок увидел колечки из теста и решил что это донатс, пришлось один зажарить в масле и что я могу сказать теперь я у сына ношу звание супер повар 😂спасибо Светлана я а рецепты и опыт которым делитесь ❤

[@natalialeontieva9797]

Огромнейшее вам спасибо за ваши видео. Только вчера вас открыла для себя! Еще не многое посмотрела, но теперь понимаю закваску и тесто. Поняла свои ошибки. Домашние с удовольствием уплетают выпечку, хочется их радовать!)

[@loreintorn5906]

Светлана, восхищаюсь вами. Сейчас появились видео о том как пекут лепешки на дрожжах в казане как в тандыре, а можно ли испечь такие лепешки из теста на закваске? Благодарю вас за ваш канал, так нужный нам.

[@Sveta_Ku]

жаль, что нет тандыра:) ну а так конечно можно, да

[@loreintorn5906]

Вы не поняли, в казане на плите как в тандыре

[@НатальяМельникова-г3ф]

Спасибо большое, Светлана!Так и просятся в рот!Испеку обязательно!

[@alexandralince]

Бублики очень вкусные получились. Духовка заартачилась и не смотря на выставленную температуру 200, явно давала меньше, поэтому пришлось увеличить время и поднять температуру, чтобы корочка была румяной. Переживала, что высохнут, но всё получилось прекрасно. Как вытащила из духовки, корочка была мягкая, но , постояв до остывания, она стала хрустящей. Поскольку рецепт не требует больших усилий ( особенно при наличии планетарного миксера) эти бублики были не последние. Большое спасибо, Светлана, за такой рецепт!

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, я ....Позавчера сделала масло Гхи и думала куда же его употребить...Ну вот и рецепт от нашей Волшебницы. 💗💛💙 Немного не в тему, но не могу удержаться, чтобы не выразить свой восторг по поводу рецепта из курса "Хлеб горчичный" (масло я нашла случайно в арабском магазине) Вы были правы----аромат и вкус потрясающий.

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Светлана! Рада, что горчичный пришелся по душе! Горчичное масло действительно чудесно улучшает качество хлеба

[@azadyegenian8739]

Thank you very much

[@miradinkin9978]

Светлана, спасибо огромное за рецепт. Меня мучает только один вопрос- для чего нужно заваривать будущие бублики в воде с медом? Если кто-то знает, подскажите пожалуйста ❤

[@МиколаКозюк-ь4р]

Очень классно,у нас это калач называется

[@tansi161]

Друзья, вдруг кто-то пересчитал рецепт на Левито Мадре. Мне очень стыдно, но мои гуманитарные мозги никак не перестраиваются, даже просмотр соответствующего видео Светланы мне не помогает.😒

[@al_anfal]

Смотрите, если в рецепте 100% закваска, то умножайте его на 0.75 в калькуляторе, и добавляйте столько воды, чтобы добрать тот же вес, что и в рецепте. Условно: В рецепте указано 100 гр 100% закваски 1. 100(вес 100% закваски)×0.75=75 (левито мадре) 2. 100 гр (вес 100% закваски)-75 гр (левито мадре)=25 гр (доп.воды)

[@ОльгаДанилюк-и9т]

Подскажите пожалуйста, как вы готовите масло кхи, и для чего заваривать заготовки бубликов? Спасибо

[@ЕленаСин-в7м]

Хвастаюсь! Испекла, очень вкусно, спасибо огромное вам, Светочка! Положила 80 г мёда в тесто, не сладко, а сколько сахара, не нашла в рецепте. Не умею 🤦‍♀️

[@Sveta_Ku]

Раскрываете описание видео, там есть состав

[@ЕленаСин-в7м]

Спасибо большое, смогла открыть! Не знала куда нажимать.

[@Itenka]

Здравствуйте, бублики ооочень вкусные, спасибо Вам за рецепт и такое подробное видео❤ Подскажите пожалуйста, если добавлять в тесто мак, то необходимо ли его предварительно замачивать и капое количество к данному рецепту будет оптимально добавить? Спасибо.

[@Sveta_Ku]

мак можно не замачивать

[@maritosha8526]

Сегодня наконец собралась и сделала бублики. Спасибо вам большое за рецепт, очень вкусные получились. Вот только кунжут у меня весь осыпается с готовых бубликов, может есть какой секрет?

[@Sveta_Ku]

да, сыпется сильно. есть мысли, как закрепить. попробую, расскажу

[@marvel_marvel]

Жиденький киселёк :) секрет. На него прекрасно приклеивается посыпка. Кисельком можно смазывать выпечку, вместо яйца например.

[@Елена-у9б2с]

​@@marvel_marvelЕсли у Вас это секрет и Вы не делитесь, зачем это писать?

[@ТанечкаСтаршова]

Этот продукт в деревне назывался "вытопки"..и на них всегда сдобные лепешеи или печенье делали.

[@ninel0510]

Всем здравствуйте! Скажите, пожалуйста, кто уже испёк такие бублики, можно ли в пост заменить в рецепте масло сливочное на растительное? Спасибо за совет...

[@ОльгаЖелезцова-х2з]

Здравствуйте, я сейчас как раз замешиваю тесто для бубликов. Сливочное масло заменила на кокосовое. Посмотрю, что получится., потом напишу.❤

[@СемёнСкрипников-в4м]

У нас они называются Бэйгеле.

[@leylajafarli9925]

здравствуйте, спасибо за рецепт, попробую обязательно, так как всегда топлю масло гхи и всегда использую отжим от масла - в молочных хлебушках у меня - вопрос вот какой - можно ли слабую муку усилить добавлением клейковины? и вообще в каких случаях надо добавлять клейковину? и сколько в расчете?

[@Sveta_Ku]

можно 1-2% от веса муки

[@annswaggiuar4043]

🌹🌱

[@katarinahohmann]

Спасибо за рецепт. Испекла, получились именно жевательные бублики. Только вот на конвенции поднялись, пропеклись, но не зарумянились. Пришлось ещё 7 мин "верх-низ" допекать ради золотистости 😒. Можно их печь без конвекции, только "верх-низ"? ( у меня мини-печь)

[@Sveta_Ku]

Да, конечно можно. Но главное не пересушить

[@ВалентинаМоисеенкова-з6й]

Светлана, спасибо!! Тоже давно смотрю на эти бублики от Ивана, обязательно испеку. Любим ваш какнал и регулярно пеку хлеба по вашим рецептам, ржаное чудо, темный лен, хлеб для папы, тигриный От меня вопрос, скоро лето, свадьбы, не хотите испечь каравай!! И нас научить. Что то становится интересной мне эта тема, а хороших роликов мало

[@Sveta_Ku]

Валентина, так есть каравай свадебный! kzbin.info/www/bejne/joDZpoWLj7Karqs

[@krismk3866]

Светлана, может есть рецепт ромовой бабы . Бублики шикарны

[@СемёнСкрипников-в4м]

Я делал с силаном ( финиковый мёд)

[@СветланаБочкарева-ш6щ]

Светлана, спасибо за рецепт, баранки на вид получились как у Вас, на вкус очень вкусные. Но прилипли к пекарском бумаги на мертво.

[@nickblack7468]

Шикарный рецепт. Правда у нас используют муку как для пиццы то есть с протеином не менее 14%. А если такой муки нет, то добавляют чисто глютеновую муку с протеином порядка 75% (1-2% от общего количества муки). Ну и в воду добавляют diastatic malt powder. Это наверное лучше чем мед. Хотя мед это тоже неплохо. Это я говорю про bagels. Наверное в каждой стране бублики делают по разному, тем более в этом ролике рецепт взят по Советскому госту.

[@Beniamin_]

На ржаной закваске можно?

[@yuliyaayiluy6433]

У вас прям воздушные получились. А как сделать плотные? Хочется таких как прям покупные, но своими руками и на закваске)

[@Sveta_Ku]

Наверное вы не про бублики, а про сушки? Бублики всегда мягкие

[@yuliyaayiluy6433]

@@Sveta_Ku в магазине покупаю, называются "бублики Украинские". У них мякиш плотный, но не сушеный. Поры мелкие-мелки. Очень вкусные)

[@Sveta_Ku]

не видела таких, возможно другая какая-то технология, типа бретцелей немецких. У них плотное тесто. Вот здесь рецепт kzbin.info/www/bejne/l6Cyk2ekhdmMbrs

[@ginag6707]

Светочка, когда то я просила вас помочь сделать бублики на закваске). Вы ответили, что можно попробовать. По какой- то причине я не видела, когда вы выполнили мою просьбу и сделали этот ролик! И только сегодня я его обнаружила! Сказать, что бублики получились потрясающие- это ничего не сказать! Расстойка теста правда ( хоть и в тепле) заняла больше времени, но я никуда не спешила, а всё остальное, как « по нотам». А теперь вопрос: Помните, вы учили пересчитывать дрожжи на закваску. Так вот не подходит это соотношение 20% закваски от веса муки к данному рецепту… Теперь я поняла, почему у меня никак раньше бублики не получались. Просто мало закваски было). В каких случаях стандартное соотношение 20% от веса муки не подходит?( кроме бубликов😉)

[@Sveta_Ku]

20% - это средняя норма для составления рецепта, если вы его делаете самостоятельно. Может быть и больше, и меньше. От этого зависит время брожения. Оно тоже становится или больше, или меньше. Этот рецепт на базе авторского рецепта Ивана Забавникова. Автор может иметь свое видение:)

[@ginag6707]

@@Sveta_Ku Спасибо :)

[@Misha_Mihailov]

А попробуйте еще испечь вафли. Никогда не видел как их пекут.))

[@Sveta_Ku]

полагаю, что в вафельнице:)

[@Misha_Mihailov]

@@Sveta_Ku а без вафельницы нельзя?

[@СветланаИсакова-э4е]

А если использовать Левито Мадре ,то сколько необходимо её взять?

[@Sveta_Ku]

kzbin.info/www/bejne/ZoaVl4uZfbKBpJI

[@Olga-Ko]

Как их правильно хранить? Как долго они хранятся? Если складывать в подарок, то как лучше? такой же вопрос по хлебу

[@Sveta_Ku]

они лучше всего свежими

[@ЛарисаКрицкая-в8ф]

Светлана. А растительное масло можно использовать вместо сливочного?

[@Sveta_Ku]

пробуйте:)

[@ВалентинаШаврина-и7д]

Ну как на растительном масле, получились бублики?

[@НастяКоваленко-г9б]

Как печь, если нет конвекции?

[@Sveta_Ku]

Подольше минут на 5-7

[@Tatyana-w5s]

Светлана, здравствуйте. сейчас испекла по вашему рецепту бублики. Получились хорошие. хотела один бублик не окунать в горячую воду, я делала с сиропом. Но не стала, все окунула, у меня к вам вопрос., что даёт этому тесту такая процедура, как опускание его в горячую воду.

[@Sveta_Ku]

создает глянцевую, блестящую корочку

[@Tatyana-w5s]

@@Sveta_Ku Пеку бублики по вашему рецепту и нам очень нравиться. Спасибо за рецепт .

[@НюраСлафкина]

Светлана, скажите пожалуйста, для чего надо обваривать тесто?

[@Sveta_Ku]

Для румяной корочки

[@ФлюраГалеева-ъ8л]

Здравствуйте а можно бублики сделать на ржаной закваске

[@Sveta_Ku]

об этом здесь kzbin.info/www/bejne/nparaoqahZyFl5o

[@victoririnahanin2480]

Чем можно заменить вашу сладость,сколько сахара добавить. Спасибо.

[@Sveta_Ku]

в описании написано и про масло, и про сахар

[@ГалинаПашковская-т6х]

Я не нашла, сколько нужно сахара и масла?

[@Sveta_Ku]

В описании видео

[@НатальяУстинова-п5е]

А чем можно заменить этот осадок. Слишком масло дорого стоит чтоб это вытапливать.

[@Sveta_Ku]

В рецепте указано, сколько масла и сахара. Рецепт в описании

[@НатальяУстинова-п5е]

@@Sveta_Ku спасибо большое., видно прослушала. И спасибо вам за ваш труд, я многому у вас учусь. Спасибо!!! 👍

[@АлексейАнаненко-п6р]

Без Гхи можно?

[@Sveta_Ku]

Можно. Указано в описании

[@СемьяСемья-19]

Добрый день. Если использовать сахар и масло, их можно добавить в тесто сразу или вводить поэтапно, как например, в других Ваших рецептах про сдобу?

[@Sveta_Ku]

это не сдоба. и масла совсем мало

[@СемьяСемья-19]

Ваш ответ означает "да можно"?

[@Sveta_Ku]

это означает: это не сдоба. Значит правила поэтапного замеса сдобного теста здесь бессмысленны.

[@СемьяСемья-19]

Спасибо. Я не являюсь опытным пекарем, как думаю и большинство Ваших подпищиков, поэтому задаю возможно очевидные для Вас вопросы. В тех видео, что я успел посмотреть, Вы не объясняли почему в сдобу надо поэтапно вводить компоненты, а в обычную выпечку можно сразу (может не внимательно смотрел). Я думал поэтапный ввод для равномерного и постепенного распределения их в тесте.

[@off-white-eggs]

У меня не получилось заварить а медовой воде😏, к шумовке прилипает. Это прям обязательно? Вот, поставила в духовку ,жду результата.

[@off-white-eggs]

Испекла, вкусно. Но вкус заваренного отличается. Он мягче. Ээээх, и когда я мастером стану....если вообще.

[@Sveta_Ku]

зато вы отлично поняли, в чем суть заваривания!

[@off-white-eggs]

@@Sveta_Ku я думала почему не получилось. Кастрюля широкая и тот же литр воды, как в рецепте. Получилось, что бублик под наклоном, не весь погружается сразу и т.д. В след раз возьму больше воды и мелкую широкую касрюлю. Спасибо вам. У вас так все притягательно выглядит. Хочется повторять, подражать и добиться похожего результата.

[@ТатьянаЕрмакова-й8к]

Светлана, добрый день! Хочу бублики! Но у меня Левито Мадре 😏 . Подскажите, пожалуйста, как пересчитать на 100% , как в этом рецепте.

[@Sveta_Ku]

Татьяна, автор рецепта такого варианта не дает. Но можете пересчитать по схеме kzbin.info/www/bejne/ZoaVl4uZfbKBpJI

[@ТатьянаЕрмакова-й8к]

@@Sveta_Ku Огромное спасибо, Светлана! Я ведь видела этот ролик! Надо было сначала полистать 🤭. Я ж ночью просматриваю все видео ваши и примеряю к себе, и выбираю, что попробовать испечь. А тут так понравились бублики!!! 🤣👍, срочно надо пробовать!

[@ekaterinaniemann8145]

Татьяна, по упомянутой формуле можно любые рецепты с пшеничной закваской переводить на левито. Я, например, пшеничной закваской 100% вообще не пользуюсь, у меня только ржаная 100% и левито и этого абсолютно хватает.

[@ТатьянаЕрмакова-й8к]

@@ekaterinaniemann8145 Екатерина, спасибо! Я поняла. У меня тоже только две закваски, ржаная и ЛМадре.

[@ОльгаСимонова-и1л]

Здравствуйте. А как пересчитать на закваску Левите Мадре?

[@Sveta_Ku]

здравствуйте kzbin.info/www/bejne/ZoaVl4uZfbKBpJI

[@victoririnahanin2480]

И сколько простого масла добавить.?

[@Sveta_Ku]

в описании написано и про масло, и про сахар

[@ЛюдмилаГорюн-п4ъ]

Если нет отжимок масла гхи?

[@Sveta_Ku]

Читайте описание под видео, там всё указано

[@azadyegenian8739]

Please can you put English caption, as I follow your KZbin all the time. Thanks

[@Sveta_Ku]

done

[@nisonsarkis3871]

У меня получились, к сожалению, очень плотные, даже откусывать тяжеловато было. И кстати, пшеничные подовые хлеба тоже получаются с плотно-резиновой коркой. Не знаю, в чём дело….

[@Sveta_Ku]

нужно с закваской поработать, она же тесто разрыхляет. Скорее всего сниженная активность у нее

[@nisonsarkis3871]

@@Sveta_Ku Я храню закваску в холодильнике. Перед использованием даю 1 час согреться, освежевываю и на пике активности смешиваю, как указано в рецептах. Как ещё надо с ней обращаться?

[@Sveta_Ku]

на пике активности во сколько раз растет она?

[@Farmstead-anna]

Замечательные полезные бублики, но мне не повезло с бумагой, они все прилипли к ней 😞

[@Sveta_Ku]

да, бумагу стоит поискать правильную:) иначе придется грызть с ней kzbin.info/www/bejne/iXeclKhonNCin68

[@ОксанаГайтерова-ь4з]

И у меня тоже бумага прилипла , у нас в селе другой нет , в следующий раз попробую смазать бумагу маслом , бублики супер , спасибо огромное.

[@Farmstead-anna]

@@Sveta_Ku благодарю за совет

[@alexandergordienko4752]

А я выбросила этот остаток(((

[@ЭльмираКамалова-к1п]

А где рецепт?

[@Sveta_Ku]

в видео

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

А СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ОБЫЧНОЕ ВЫ В КАКОЙ МОМЕНТ ДОБАВИЛИ? Я ТАК И НЕ УВИДЕЛА ЭТОГО!

[@Sveta_Ku]

ни в какой. обычного сливочного масла я не добавляла

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

Короче Уж не знаю КАК ВЫ В 100 ГР ВОДЫ ЗАПИХНУЛИ 350 ГР МУКИ!!!!????? Я ВЗЯЛА 200 гр закваски 100% влажности,плюс 100 гр воды при замесе теста и моё тесто взяло всего 100 ГРАММ МУКИ!!!!! Если бы я запихала 350 грамм муки .....у меня получился бы СУХОЙ КОМ МУЧНОЙ, КОТОРЫЙ БЫ Я НИ ЗА ЧТО НЕ ПРОВЕРНУЛА БЫ РУКАМИ И ВЫБРОСИЛА БЫ ПРОСТО ЭТОТ СУХОЙ МУЧНОЙ КОМ!

[@Sveta_Ku]

а масло с сахаром вы не пробовали добавлять?

[@TipatovNikolay]

Можно муку не запихивать, а вмешивать, тогда получится.

[@lilavati3095]

Отличный рецепт бубликов! Мои дети просят их теперь постоянно! Всем, кого угостила ими, тоже понравились! Спасибо за рецепт!❤

[@feannir59]

Удивляюсь, что при той же рецептуре бублики кажутся вкуснее....)) Недавно стал делать их, обнаружил такое свойство. И с отходами от топлёного масла стоит попробовать при случае, заманчиво, но пока под рукой нет.

[@ЛюдмилаБаранова-н1о]

Добрый день, я подсела на Ваши волшебные рецепты. В выходной обязательно попробую. Благодарю 🙏

[@ОнОнов-э6ь]

Интересный рецепт, спасибо!

[@ЕкатеринаКалинкина-ф8л]

Светлана, в очередной раз БЛАГОДАРЮ за рецепт. Какие эти бублики вкусные😋😋😋. Один момент не учла и начали мои бублики клеится к шумовке. Потом включила голову и начала заготовки просто закидывать в кипящую сладкую воду, а шумовкой просто переворачивала и выкладывала на бумагу. Ну очень вкусно получилось.

[@МарияФирсова-н1я]

Спасибо большое вам, Светлана за бублики!Они чудесные.Теперь я понимаю какой это труд.И почему на ярмарках в старые времена в связке их было не много и их размер и затраты.

[@lentaxglentaxg3780]

Здравствуйте.Муж подарил мне такую книгу,а я в неё даже не заглядывала.А тут Ваш рецепт бубликов😆я сделала и нам они понравились.Спасибо большое.

[@ОлесяАрт-у9с]

Аппетитно и, наверняка вкусно! Но убить целый день на 6 бубликов? НЕТ!

[@Sveta_Ku]

делайте 26:) время то же

[@maritosha8526]

Олеся, а почему убить весь день? Там вашего участия не так уж и много надо.

[@СветланаИсакова-э4е]

Супер красота))))

[@Елена-у9б2с]

Добрый вечер! Светланочка, спасибо огромное за бублики!❤ Немного, правда, пригорели. Можно ли ставить в следующий раз вниз миску с водой? И ещё, можете сказать, с какой целью мы отвариваем в воде? На сколько критично недоварить или переварить? Спасибо.