Ömmes - большой ХЛЕБ, которого много не бывает! Вкусный рецепт хлеба на закваске!

[@nataliyachizhintseva2606]

Огромное спасибо за то, что делитесь рецептами хлеба! Все конспектирую и выпекаю хлебушек! Самый любимый мой канал по данной тематике!

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Действительно ! Обратила внимание, после комментария одной подписчицы ! У Вас очень мало подписчиков ! Такой профессиональный канал по выпечке хоеба . такие разные сорта, и не сложные. УСПЕХОВ ВАШЕМУ КАНАЛУ ! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!!!

[@НаталияКалмыкова-ф6л]

Так это же Ваш "Хлеб, который я полюбила"! Обожаю его❤

[@TimaNovik]

Анна, спасибо что вы вернулись с новым рецептом.Этого очень не хватало!!!!

[@OxanaVakula]

Очень жаль, что невозможно поставить два лайка :). Или сразу тысячу! Огромная благодарность за Ваш труд, Анна! Вы дарите вдохновение!

[@tataynaarhutich4701]

Уважаемая Анна!Благодарю Вас за Ваши видео--вдохновляюсь и учусь, учусь, учусь! Непростая это наука--печь хлебушек. Но я стараюсь .Уверена--освою!

[@Hakimaro14]

Очень странно что у вас, на мой взгляд, мало подписчиков. Вы предлагаете рецепты настоящего хлеба и очень хорошо и подробно объясняете. По вашим рецептам я наконец то научился испекать хлеб на закваске (что до сих пор было недоступно). PS: если у кого то что то не получается ориентируйтесь не на время, а на то поднялась ли у вас закваска или тесто примерно в 1,5 - 2 раза. У меня на то чтобы стартер обновился уходит иногда до 1,5 суток. Вкус от этого не меняется. Жду рецептов новых шедевров. И еще раз огромное спасибо за труды.

[@baking_bread]

Нас мало, но мы в тельняшках

[@ЛюдмилаШитенкова-ф8щ]

Спасибо, Анечка!!! ❤ Уже поставила закваску и мочку, завтра попытаюсь повторить ваш замечательный хлебушек😉 Уверена, всë получится, как всегда👍👍👍 Спасибо огромное, вы лучший учитель❤🙏🙏🙏

[@ЕленаСочнева-ш1ж]

Анна, как вы бережно работаете с тестом? Очень приятно наблюдать за вашей работой! Спасибо большое за рецепт!

[@ТатьянаКотельникова-л3з]

Спасибо за подробный рецепт! Попробую, с семенами еще не пекла. Результат понравился, Ваш хлебушек выглядит очень аппетитным!

[@mavludamir3606]

Спасибо за подробное описание. Обязательно попробую.

[@Татьянаживаядуша]

Как же я соскучилась по своему хлебушку. Духовка новая перегорела. Вот сегодня поставила хлеб, хочу попробовать испечь на сковороде. Спасибо Анечка.

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Огромное спасибо за Ваш эфир!!!❤❤❤

[@lgawerner243]

Дорогая Аннушка, хотела Вам обязательно рассказать, что я пересчитала рецептуру опять на 1700 г и испекла этот хлеб (правда в форме - у меня есть 2 чудесные круглые керамические формы объемом более 5 л каждая). Должны были приехать дочь с мужем и сыночком, а они все любят мой хлеб... Хлеб получился, великолепным, отлично пропёкся, о-оочень вкусный. Но обнаружился один существенный недостаток: он очень быстро кончился. Так как мой внук (ему 1 год и 8 месяцев) настоятельно требовал потом именно ЭТОТ хлеб (показывал пальчиком в сторону хлебницы и очень возмущенно нам "объяснял", что же он хочет), я быстренько испекла ещё 2 Ömmes, хотя печь пришлось по очереди, так как одновременно они в духовку не помещаются. Таким образом второй хлеб, дожидающийся своей очереди, получился ещё выше, с более крупными порами, но такой-же вкусный. В общем, огромное Вам ещё раз спасибо! Ваши рецепты просто великолепны, хочется эти хлеба печь и печь. (Сегодня вот испекла два хлеба по 1300 г с ячменной мукой и с добавкой амаранта - тоже о-очень вкусный и ароматный хлеб.)

[@Diagnostic.q]

Доброй ночи,Анна! С НОВЫМ ГОДОМ!СЧАСТЬЯ,РАДОСТИ,МИРА вашему дому! Испекла хлеб. До завтра не дождалась,сейчас отрезала кусочек ещё тепленького хлеба и сразу пишу вам Очень Вкусный🎉. Спасибо 🌹 вам большое за рецепты и уроки!!!!

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Уважаемая Анна,спасибо за Ваш труд !!!

[@tagrish243]

Анна, благодарю! Испекла этот чудесный хлеб. Получился вкусный и такой же красивый, как у Вас (что не всегда бывает😅) через день его уже не было)) ❤

[@АгентПетров]

Да будет Хлеб!

[@Evgenija68]

Спасибо огромное!!!

[@Наталия-з4э]

Какой красивый,спасибо испеку на днях😊🎉

[@domovoi.63]

Анна,спасибо за рецепт. Хлеб очень и очень вкусный. Не хватило семя льна,добавил семена чиа. Не думаю что на вкус повлияло. Рецепт очень удачный. Но я всю воду сразу не вливал, где то 20мл остались в мерной кружке еще. Не доверяю своей старой духовке,она больше 235⁰С не выдает уже,поэтому все тесто разделил на 2 хлебчика. Пек с паром на камне. Очень красивый пухлый хлеб овальной формы с продольным разрезом. Это был эксперимент,не было двух казанов. Все здорово. Мне кажется что можно пробовать с другими семенами. Ищу рецепт для дровяной печи. Думаю что надо ваш хлеб пробовать в ней испечь.

[@ЕленаЗакирова-я6ъ]

Аня,спасибо вам за рецепт! Вкусный хлебушек испекла сегодня)) Ваш рецепт убавила в половину,получился небольшой,но очень вкусный хлеб! Спасибо❤

[@ЛюдмилаШитенкова-ф8щ]

Супер хлеб👍👍👍, пеку второй раз уже, выпекала в формах. Одной порции нам не хватает, две - как раз. Одно плохо, что его хочется есть и есть😂🤗😋😋😋 СПАСИБО, АННУШКА!!! Постоянно пользуюсь вашими рецептами, ни один не подвëл👍👍👍❤

[@baking_bread]

Пожалуйста, добрая душа.

[@ЛюдмилаЯ-н1к]

​@@baking_breadА, если накрыть хлеб казаном? Этого достаточно?

[@ЛюдмилаЯ-н1к]

​@@baking_bread Смотрю третий ролик. Очень интересно!)) У Вас есть рецепт хлеба менее калорийного? Может отрубного. Спасибо))❤🌺🌺

[@baking_bread]

@@ЛюдмилаЯ-н1к печь на камне и под казаном - колпаком, было бы идеально!)

[@Татьяна-и2в6щ]

Благодарю вас.

[@MarinaKukarina-s4z]

Красивый!

[@user-ds9zf8ol1s]

Анна, я несколько раз пыталась печь ржаной хлеб на закваске, но никогда не получался хороший хлеб, не поднималось достаточно тесто. Сегодня испекла дарницкий по вашему рецепту, это тот рецепт, где кладётся много закваски, все получилось, первый раз тесто поднялось. Теперь буду слушать ваши советы и рецепты, вам доверяю, спасибо, что делитесь своим опытом в эти трудные для людей времена, это очень важно. У меня еще вопрос, получится ли хороший пшенично- ржаной хлеб , если использовать пшеничную закваску или левите мадре, поднимется ли тесто на них, больше пеку белый хлеб и ржаной закваски под рукой нет,надо переводить, а на это нужно время, посоветуйте, пожалуйста.

[@ЛюдмилаМарченко-р1р]

❤😂 спасибо

[@ЛюбовьЮщенко-ъ2щ]

Анна, добрый день, спасибо за рецепт. Пеку хлеб по Вашим рецептам, все получается, хлеб очень вкусный. Спасибо. Не могли бы вы подсказать какой размер формы для расстойки теста. Спасибо

[@eka_terina_ekaterina2019]

Красивый хлебушек, спасибо за рецепт ❤ а можете показать хлеб и багет 🥖 на Левито Мадре ? Спасибо ☺️

[@baking_bread]

Смотрите на моём канале

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

С П А С И Б О !!!!!!!!!!🎉

[@elenazen8391]

А есть ли у вас заварной пшеничный с белым солодом?

[@golodniy81]

Всем огромный привет!❤

[@НаталиТалина]

Профессиональная работа оператора.

[@elenazen8391]

Когда делала мочку, перемешала все вместе. А Вы не перемешиваете. Это принципиально? К слову, пеку 2й раз этот хлеб. Шедевр. Спасибо

[@НатальяКокошко-б8в]

Мне одной показалось что рецепт этого хлеба уже был на вашем канале только в других пропорциях?Пеку его часто,очень нам нравится

[@elvirahottmann6091]

Да, я его тоже сразу узнала- хлеб с сердечком - мой самый любимый- там кунжут надо было поджарить- рецепт очень хороший!!! Спасибо огромное ❤

[@lapa5746]

Анна, спасибо за шикарный рецепт) Подскажите пожалуйста, можно ли использовать пшеничную закваску вместо ржаной?

[@ЛюдмилаСальникова-з2в]

Анюта,доброго времени суток, пеку хлеб на закваске, получается,но вот бородинский почемуто не пропекается сыроватый и не пористый, что то я делаю не так?

[@my_king-z4d]

хотелось бы увидеть рецепт пшеничной закваски

[@solo_1108]

Добрый день! Очень нравится семя льна в хлебе(формовала как булочки для бутербродов и 20% муки льняной добавила), если печь на пшеничной закваске сколько ее брать? С уважением, Ольга

[@muhlihasanova3874]

❤❤❤❤❤❤❤

[@OlgaHahn-i2k]

Дорогая Анна, спасибо вам за рецепт. Очень вкусно. У меня к сожалению растекается хлебозаготовка при перекладке на противень. Не могли бы вы подсказать в чём причина? С уважением Ольга

[@baking_bread]

Вот бы мастер класс организовать

[@Natalivas-o2b]

Так хочу попробовать хлебушек в казане,но мой казан не влезает в духовку.😢

[@ЕленаАлейникова-г1р]

Анна,спасибо вам за ваш труд,с вашими советами получается очень вкусный хлебушек.Но у меня вопрос- пекла белый хлеб быстрый, в рецепте написано расстройка в формах 3-4 ч. , а у меня прошло полтора часа,уже поднялось до верха формы почти,закваска очень активная.Можно печь или примять и ждать 3ч

[@baking_bread]

Пеките как подойдёт.

[@ЕленаАлейникова-г1р]

Спасибо

[@натальязинкина-щ9п]

Пеку хлеб по Вашим рецептам, все получается, в этом рецепте интересует что такое "сильная мука"?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Так называют муку с повышенной клейковиной (с большим количеством белка), которая может вобрать в себя больше воды, это позволяет влажному тесту оставаться эластичным и упругим. Этот хлеб я пекла из пшеничной муки 1-го сорта "Добродея" (белок 13,5г).

[@натальязинкина-щ9п]

@@baking_bread благодарю за понятный ответ, но у нас в Иркутске небольшой выбор муки в супермаркетах, нет 1 и 2 сорта. Буду искать. Удачи и новых роликов, они у Вас супер грамотные и понятные❤️

[@Vitaly_G.]

@@натальязинкина-щ9п сильной муки в рознице практически нет. На маркетплейсах смотрите. К примеру, казахстанская Патша очень неплохая.

[@ВалерияКалиновская-и3и]

А если на левито мандре?

[@nataliabelousova4112]

Анна, напишите, пожалуйста, размер и объём вашего казана, и из какого материала он изготовлен. Заранее спасибо

[@baking_bread]

Здравствуйте! Это алюминиевая толстостенная кастрюля от Кukmara на 8 литров. Верхний d=30 см, высота 18 см.

[@tatoxatatoxina]

Можно патоку заменить на мёд?

[@baking_bread]

Думаю, да!)

[@НатальяЛукова-у8т]

А почему НИКОГДА не ПОХРУСТИТЕ хлебушком ???? А так хочется послушать его хруст !!!!!!

[@baking_bread]

Хорошо, как-нибудь похрустим!))

[@АгентПетров]

Хруст Ютуб не пропустит. Этот звук имеет авторскую лицензию.

[@nickzaitsev1701]

Что в принципе дает патока?

[@НатальяЛукова-у8т]

ВКУС и АРОМАТ !!! Можно мед , но лучше патока !!!

[@ANDRON69]

Здравствуйте ! может вы подскажите почему у меня хлеб получается тугой тесто подымается все ок как бы... но ставлю в духовку (подавай) рвет верх особенно у ржаного и тугой плотный.... спасибо (делаю дрожжевой.)

[@АгентПетров]

Дрожжевой ДОЛЖЕН рваться.

[@ANDRON69]

почему магазинский не рвет ???@@АгентПетров

[@baking_bread]

Здравствуйте! Возможно, делаете тугое тесто, нужно добавлять больше воды и хорошо развивать клейковину, тогда тесто будет более мягким и воздушным, и при этом хорошо будет держать форму хлебной заготовки. А готовый хлеб будет получаться более объёмным, мягким, пористым. У подового хлеба рвёт корку, если: Туго сформовали. Хлеб недостаточно расстоялся. Не создали пар в первые минуты выпечки. Не сделали надрезы на хлебе перед выпечкой.

[@ANDRON69]

туго сформировал... это факт остальное вроде пучком Спасибо Вам !@@baking_bread

[@elenasedricheva2758]

А какая мука используется?

[@baking_bread]

Читайте описание

[@elenasedricheva2758]

На любой пробовала и на обычной и на сильной.

[@AsaselAas]

Запоминаем: 0:20 Для начала отбираем часть ЗАКВАСКИ, в рамках освежения/перевивки и ставим активацию (раз у нас мало закваски, или вдруг чахлая она). Впрочем, в данном случае, имеет место быть классическая опара. 1:39 Мочка таки называется запаркой, ибо процесс сей называется запариванием, а не замачиванием. Ведь не просто же так вода нужна именно горячая, а не тёплая, к примеру? Или с русским не дружим, или мозг не в состоянии осознать смысл слов... "Мочкой" (жарг.) называется размоченный просроченный хлеб, предназначенный для замешивания в новое тесто, что вообще-то делать запрещено было, когда-то... 5:35 Этот этап называется "БРОЖЕНИЕ ТЕСТА". _Расстойка_ будет _после_ разделки и формовки, перед посадкой в печь! RTFM, бладжад! Словарь для кого писан был?! 7:42 Сначала ПОВТОРНО ОБМИНАЕМ тесто, и только после этого таки приступаем к формовке, после которой таки следует расстойка... Мда, Эллочка-людоедка гордилась бы, что дело её поныне живо...

[@ТатьянаЛитвинова-ж5ц]

Я бы кунжут поджарила немного

[@baking_bread]

Да, он у меня поджареный на сухой сковороде, только я забыла сказать об этом в ролике. Но в описании указала!)

[@Tanya_Borisova]

Видела ваши видео на Рутубе, кто- то утянул как свое

[@elenaerm9643]

Спасибо огромное!