Bananen-Wein - exotischer Fruchtwein - Fruchtwein selber machen - Fermentastisch

Überreife Bananen und keine Ahnung wohin damit? Ganz klar: ab in den Gärballon!
Bananen-Wein ist schnell angesetzt, relativ unkompliziert in der Verarbeitung und ein sehr ausgefallenes Produkt, mit welchem man auch so manchen Fruchtwein-Spezialisten überraschen kann.
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| Nützliches
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► Gärballon 5 Liter mit Zubehör: pltv.link/gaerballon5 (*)
► Gärballon 10 Liter: pltv.link/gaerballon10 (*)
► Gärröhrchen/Gärspund: pltv.link/gaerspund (*)
► Mostwaage/Bierspindel: pltv.link/bierspindel (*)
► Laborglas-Spindelzylinder: pltv.link/spindelzylinder (*)
► Hefenährsalz: pltv.link/naehrsalz (*)
► Kaliumpyrosulfit/Kaliumdisulfit: pltv.link/schwefeln (*)
► Flüssighefe Portwein: pltv.link/portwein-fl (*)
► Trockenhefe für Wein/Maische: pltv.link/weinhefe-tr (*)
► Refraktometer Brix: pltv.link/refraktometer (*)
► Vinometer aus Glas: pltv.link/vinometer (*)
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| Backstage
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► pltv.link/insta - folgen und Einblicke in zukünftige Projekte bekommen - natürlich kostenlos!
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| Unterstützung
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[@younisahmad-Quran]

Sehr interessant

[@younisahmad-Quran]

Mir fällt gerade auf, dass der Kommentar sich irgendwie trocken anhört, ist aber ernst gemeint =)

[@bibbisblockhouse9521]

Kleiner Tipp, dass Seihtuch vorbei nassmachen und auswringen, wär doch schade um den Wein. :)

[@Anunum-cq2dy]

Kleiner Tipp zur Bananenbeschaffung: Im Winter zur Weihnachtszeit im Supermarkt nach überlagerten Bananen fragen, ob man die haben kann, statt sie wegzuwerfen. Wenn die Dinger fast schwarz sind, haben sie ein besonders intensives Bananenaroma und höchsten Zuckergehalt. Die Menge die ich vom Supemarkt bekam reichte für 90 L Bananen-Met! Man kann daraus auch einen brutal intensiven Liqueurwein/Met machen, indem man statt einer Südweinhefe eine Brennmeischhefe, eine sogenannte "Turbohefe" verwendet: Die gärt fröhlich vor sich hin, wo Andere Hefen längst tot sind. Ein extrem hoher Alkoholgehalt ist die Folge. Immer wenn der Wein beim probieren knochentrocken ist, in so kleinen Portionen nachzuckern, dass der Wein/Met noch trocken ist, wenn der Zucker/Honig vergoren ist. Wenn die Gärung langsam aufhört, nicht mehr weiter zuckern, die Gärung beenden lassen und nach Geschmack nachzuckern. Das Zeug schmeckt dann fast wie "southern compfort".

[@mcmurdostation7134]

Alter geil 🤩

[@Joe-sein-Hobbykanal]

moin. tolles video. die abgepressten babanen als boilies zu verarbeiten, super idee. ich wollte auch, wenn ich bier braue, den treber als angelfutter nutzen. etwas mit paniermehl vermischen und gut is, dann muss man das malz nicht wegwerfen, find ich schade drum.

[@PerfectLiving_AT]

Naja, Treber hat bis auf etwas Restzucker kaum noch verwertbare Bestandteile. Jede Menge Ballaststoffe/Fasern, die dann noch mit nährwerthaltigen Bestandteilen vermischt werden müssten. Treber ist demnach meiner Meinung nach bestenfalls als Ersatz für Mehl oder Grieß in einem Boilie-Rezept einsetzbar.

[@Joe-sein-Hobbykanal]

@@PerfectLiving_AT will den treber nicht für boilies nutzen, sondern als angelfutter, zum anfüttern oder zum feedern/methodfeedern, vermischt mit paniermehl so ne art partikel

[@lutzecolombia7215]

Das auspressen geht genau so gut nur mit deinem sieb.

[@jackdeidolci]

Hallo! Ich lese und schaue mich gerade in die Materie ein. Deine Videos sind sehr informativ! Kurze präzise Frage: Wenn Pektinase hinzugegeben wird, entsteht (mehr) Methanol?

[@PerfectLiving_AT]

Pektinase kann zur Entstehung von Methanol beitragen. Allerdings sind die Mengen in Wein vernachlässigbar bzw. unter den zulässigen Grenzwerten. Wichtig wäre das erst, wenn danach gebrannt werden würde. Durch das Aufkonzentrieren bei der Destillation wäre der Methanolgehalt dann deutlich höher.

[@aries7395]

Hallo. Weine aus exotischen Früchten herzustellen, zB. Bananen oder Kiwis ist meines Wissen in Deutschland verboten. In Österreich und in der Schweiz kenne ich die Gesetzeslage aber nicht.

[@PerfectLiving_AT]

Das ist teilweise richtig. Die kommerzielle Herstellung ist nicht erlaubt. Im Hobbybereich greifen die einschlägigen Verordnungen allerdings nicht und deshalb darf man für sich privat auch exotische Früchte zu Wein verarbeiten. Das gilt meines Wissens auch in Deutschland.

[@dermittelhesse]

In Deutschland ist grundsätzlich alles verboten, es sei denn es ist explizit erlaubt.

[@rhiperlipus7983]

Haben Bananen nicht unheimlich viel Pektin? Alkoholgärung und Pektin soll nicht gut sein habe ich gehört.

[@PerfectLiving_AT]

Je nach Menge kann Pektin dazu führen, dass die Maische geliert/sich verfestigt und deshalb die Gärung nicht mehr optimal ablaufen kann. In diesem Ansatz kam allerdings so viel Wasser zum Einsatz, dass das kein Problem war.

[@rhiperlipus7983]

@@PerfectLiving_AT Ja danke für die Antwort und hatte selber nochmal gegoogelt, dass was ich meinte hatte etwas mit der Entstehung von Methanol zu tun. In jedem Fall hast du einen super Kanal der voll inspiriert, leider bin ich nur etwas zu faul um selber etwas zu machen. Aber zugucken macht auch Freude.

[@pedroamani9406]

Soviel ich weiß, entsteht bei der Vergärung von pektinhaltigen Früchten auch ein höherer Anteil an Methanol, dennoch Gesundheit unbedenklich. Vor allem gibt es aber auch nach der Gärung Probleme bei der Klärung des Weines.