Белково - заварной крем ручным миксером.💯% результат.

Посмотрев это видео, я думаю, даже молодые, неопытные хозяйки с лёгкостью приготовят этот чудесный, очень вкусный крем.
Сироп для этого крема я готовлю на газовой плите. Поэтому этот рецепт, в большей степени, для обладателей газовых плит.
📌НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
БЕЛКИ - 150 г
САХАР - 300г( в два раза больше веса белков, можно 1/3 часть сахара обычного заменить на желирующий сахар)
ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 20 г( сразу добавляется к общему сахару)
ВОДА - 100 г(1/3 от веса сахара)
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ( щепотка в белки при взбивании и 1/4 ч.л.в сироп)
Нагрев минимальный в течении всего времени пока варится сироп.
Увариваем до t 123'C или до 125'С,
смотря какое дно у сотейнике или кастрюли.
В моей кастрюле дно толстое и я увариваю до 123'С, но иногда и до 125'С довожу.
И,учтите, что термометры тоже привирают.
Измерьте температуру кипящей воды( она кипит при 100 'С и поймёте насколько погрешен Ваш термометр.
Можно,конечно, сделать пробу на мягкий шарик или ориентироваться на медленно лопающиеся пузыри, можно, также время от времени окунуть ч ложку в сироп и смотреть, затем, как стекает с нее сироп. Если он стекает быстро и ложка чистая без сиропа - не доварен, а вот когда сироп медленно стекает и в конце с кончика ложки свисает нить , а ложка покрыта слоем сиропа - вот тогда он готов,но с термометром надёжнее.
Но термометр должен показывать правильную температуру, очень часто они обманывают. Проверьте на кипящей воде, ее температура во времякипения 💯 градусов .
#белковозаварнойкрем
#натальябородина
#рецептыкрема
#какприготовить
#какприготовитьбелковыйкрем
📌На моем канале ещё много вкусных и несложных рецептов.
☑️ПОДПИШИТЕСЬ / @user-zz7rj5sj5j
📌и не забудьте нажать на 🔔КОЛОКОЛЬЧИК для уведомления о новом рецепте.

[@user-ol1tf6tt2g]

Спасибо вам что учите готовить крем. Здоровья Успехов вам.

[@user-tg8tm8or7o]

Спасибо за рецепт👍👏

[@natalishop1903]

Обязательно попробую 👍😻

[@user-cv5uo1vk2d]

❤️ спасибо за труд

[@user-fc6zk4bl4x]

Спасибо!Очень доходчиво

[@sharlottafederau2212]

Спасибо за МК, буду пробовать.

[@larisanikitenko6360]

Так хорошо внятно объясняет, большое спасибо

[@user-gw5jz2yz3o]

Спасибо. С новым годом Вас.

[@user-tc1wb1lp1f]

Большое спасибо, за подробный рецепт, буду пробовать👍

[@user-jn4uy9qh5t]

Спасибо вам большое

[@user-yy9mr8ku7s]

Лучший рецепт!

[@user-wf6sx2de1d]

Спасибо вам за подсказку. все четко и понятно.

[@Anytka0701]

Наконец то он у меня получился! Спасибо!

[@user-yk8jn2yg5r]

Наконец- то нашла ваш рецепт БЗК ручным миксером. Спасибо. Всё чётко, без лишних слов. Мира и добра вам и вашим близким

[@user-pr8ed4wo1t]

Спасибо,что так подробно делитесь знаниями! Шикарный крем у Вас!👏

[@iraidastrobel5126]

Спасибо за полезную информацию рецепт всего Вам Доброго

[@user-fi8zo6uo1c]

Спасибо за подробный мастер класс. , Спасибо что делитесь своими знаниями.

[@nuresardarian1259]

Как же вы все хорошо и подробно объясняете! Столько тонкостей, но совсем не страшно. Спасибо вам огромное! Не так часто встретишь такие толковые видео.

[@user-jr5xi6jp7q]

Какая вы умничка, крем класс, так хорошо всё объяснили, МОЛОДЕЦ!!!!

[@user-kk1ow6yo4o]

Наталья Вы волшебница

[@user-it1nz9fr3i]

Спасибо большое Наташа!!!! Супер!!!

[@olya296]

Доброго дня! Долго решалась попробовать сделать этот крем. Пересмотрела очень много видео. И каждый раз возвращалась к Вам! Вчера первый раз в жизни сделала! И получился! И цветы тоже! И не уплыли))) Но до самого утра не могла никак понять- что же он мне напоминает по вкусу?) И вот утром поняла))) ПИРОЖНОЕ КОРЗИНОЧКА!!!! С детства! Мое любимое! Именно этот вкус! Благо дарю очень Вас за рецепт и технику❤

[@user-up8uk8pf2c]

Спасибо большое, за урок! Впервые получился крем со стоящим пиками

[@valentinagraf1081]

Я в восторге! Спасибо вам большое!!!! У меня наконец-то получилось!!! Ура♥️♥️♥️♥️

[@iulearatoi242]

АППЕТИТНО👍👍👍👍 (без заморочек) РЕСПЕКТ ХОЗЯЮШКЕ 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 (рецепт в копилку)

[@user-ut7mw3bu6j]

Спасибо за урок.У меня ручной миксер. И я не думала,что можно им сделать этот крем.Никогда не делала БЗК,а теперь буду. Еще раз списибо!

[@neOnYTP]

Спасибо за рецепт и за способ с ручным миксером, обожаю кулинарию!!! очень хочу приготовить конусные трубочки с этим кремом )))))

[@user-fo4he4pz1v]

Молодчина,все подробно, огромная благодарность что показала именно ручным миксером ,у большинства хозяюшек именно такие вине планетарные❤

[@sanjaknopochkin2716]

Большое спасибо за подробный рецепт. Очень приятно Вас слушать.

[@user-gv8eb5de3j]

Это намного проще благодаря миксеру и првильный рецепт вкуснятина

[@user-it1nz9fr3i]

Так всё подробно,как сняла очки!!!!!!!!!! Теперь всё поняла!!!!!!!!!

[@Sel9hcanka]

Спасибо!

[@nataliaghidina3619]

СпасиБог.

[@user-pf7hx9hr7z]

Большое спасибо! Все понятно и доходчиво даже для меня! Лайк!Подписка!

[@elenabrezneva]

Для песочных корзиночек такой крем будет хорош!Наташа,спасибо за подробное описание! Как только куплю термометр сразу попробую.

[@user-fp6wc4xx9r]

Ура, крем получился замечательный!! Спасибо огромное!!

[@guldanamekeeva9683]

Спасибо за МК! 👍👍👍

[@user-xv5go6it1r]

НАТАЛЬЯ СПАСИБОЧКИ ВАМ БОЛЬШОЕ ИМЕННО ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ НА РУЧНОМ МИКСЕРЕ ! УДАЧИ ВАМ ВСЕГДА И ВО ВСЁМ ! 👍👌🌹💐😉

[@user-zz7rj5sj5j]

Спасибо!

[@janewind7708]

Великолепный крем получился по вашему уроку, спасибо! Именно такой, как был в трубочках и корзиночках. Правда, у меня немного миксер начал перегреваться и я немного недовзбила, совсем большие шапки не растеклись, но немного осели. Но ничего, на вкус не повлияло) В следующий раз получится покрепче, надеюсь.

[@maryamshahsavan2281]

Wow,super 👌 thank you so much for writing the ingredients exactly and sharing your great recipes and videos 💯👏💜

[@user-zz7rj5sj5j]

На здоровье!

[@user-cd6om2kd1w]

Спасибо большое. Крем получился первый раз нормальный

[@GunayAbdullayeva-rb6cu]

Спасибо, за всё не у всех ест робот миксер.

[@user-xe7gf6qb3t]

Спасибо большое всё чётко понятно

[@user-mg5qr7ie7d]

Мне сегодня сам Бог послал Ваше видео в награду за мучения и разочарования. Всё получилось!!! Спасибо Вам огромное!!!

[@user-zz7rj5sj5j]

Я очень рада!

[@user-lu5zu7oo4k]

Получилось с перврго раза. До этого не получалось. Спасибо!

[@user-ci4ct7is9q]

Я варю без термометра от закипания ровно 7 минут быстро добавляю лимонную кислоту и вливаю в белки.

[@natalishop1903]

Прикольно 👍😺

[@Svetulya54]

Вот спасибо за видео.а я думаю почему у меня сироп когда вливаю сразу становится тёмный.сколько видео пересмотрела нигде не сказали про кастрюлю с толстыми стенами🤗🙏

[@user-fg8fj5or5g]

Ура, нашла что искала. Спасибо за подробный мастер класс. , Спасибо что делитесь своими знаниями.С уважением ваша подписчица.

[@user-et4cb2bv7w]

Спасибо Наталья за мк. Действительно стенки посуды толстые и сироп переваривается. Я делала бзк на канале торты и кулинария, Вера варила до 125. Я тоже сварила, выключила и у меня температура поднялась до 130 за счёт толщины дна. Естественно крем горчит. Зачем люди вводят в заблуждение. В следующий раз сделаю по вашему рецепту. Спасибо за честность.

[@user-qw6he1vm7r]

А зачем вы держали сироп в кастрюле? Как температура поднялась до 124 сразу в белок.

[@akardia5997]

Первый раз делала как и Вы по тому же рецепту, температура в сотейнике росла , как итог горчит крем, но я это поняла только сейчас после просмотра этого видео и вашего комментария. Второй раз сделала крем и опять горчит, я решила это ваниль, а оказывается температура важна. Теперь буду знать! Спасибо автору видео и комментатору. Кстати , зефир то я умею делать и ориентируюсь не на температуру, а на стекающую нить, или просто уже знаю консистенцию . А тут решила ,как сказал блогер, довериться термометру, и переварила .

[@akardia5997]

​@@user-qw6he1vm7r я отвечу. Потому что тот блогер сказала убрать сотейник с огня и ждать пока температура уменьшится до 123'. Я так и сделала, но температура выросла до 130 и только потом пошла вниз. Теперь поняла как не надо))

[@user-mg5qr7ie7d]

Спасибо за хороший урок. Я перестала бояться готовить БЗК. Сегодня обязательно снова попробую его сделать. А то все пугают- это нельзя, то нельзя. Берешься за него и заранее руки трясутся. Еще раз спасибо!

[@user-roksis]

Спасибо за рецепт. Делала первый раз бзк и получился на ура!!!

[@user-ie3go4fg9n]

Спасибо вам за такой простой рецепт крема ,у новичков он всегда получится ❤️💐

[@user-xd6go6qd8t]

Крем замечательный получается. Столько я пробовала приготовить по другим рецептам и рекомендациям и не получалось. А здесь все понятно, без лишней воды. И все получилось. Крем очень вкусный. И готовила я без термометра. Просто делала пробу на мягкий шарик.

[@dreamteam5226]

Какой воды

[@khalilkhurshudov1402]

Здравствуйте! Готовлю этот крем уже много раз, но без термометра, просто когда уже взбил белки, капаю немного сиропа в холодную воду, если сироп можно взять руками и слепить в мягкий шарик значит готов, только я беру 4 часть воды от сахара, то есть если 200гр сахара значит 50гр воды, но иногда готовый крем в процессе работы начинает течь, попробую в следующий раз приготовить по вашему рецепту! Спасибо за рецепт, крем очень классный👍

[@tatiana12300]

Вот правильно и я так же делаю . Скажите , а этим кремом можно прослаивать бисквитные коржи или же он только для украшения тортов ?

[@khalilkhurshudov1402]

@@tatiana12300 Да можно, я так делал получается тоже вкусно, возможно на любителя, ну я думаю он больше подходит для украшения, выравнивания, заполнения пирожных эклеров, профитроли, корзиночек, трубочек и тд

[@tatiana12300]

@@khalilkhurshudov1402 Спасибо большое

[@user-ze3db2xj5d]

@@tatiana12300, можно только с добавлением в него масла. Бзк не подходит для начинки тортов

[@user-bw4xw8hu6z]

Здравствуйте, Наташенька. Очень люблю такой крем. Очень вкусно. Привет вам из Хабаровска. 😋😋😋👍👍👍❤️Ольга

[@user-zz7rj5sj5j]

Спасибо, Ольга! Не забываете Вы меня.Очень приятно!Всего Вам хорошего!

[@natalishop1903]

Крем 😻😻😻👍😺😋😋😋😋😋

[@user-fn6ov7tf9x]

Очень подробно спасибо,а сколько яиц идёт на 150 но белка

[@user-ns7jo2xu8d]

Огромное спасибо за подробнейшее видео. Делала в первый раз, термометра не имею, а крем получился замечательный. Так подробно всё рассказано, что чисто по внешнему виду легко определить, достаточно ли варился сироп, и полностью ли взбила крем.

[@user-qc8hw9me2f]

чтоб понять сколько кипятить сироп: он должен закипеть до 120 градусов. Понятно, что термометра нет 😊. Тогда чтоб проверить берете каплю сиропа и в стакан холодной воды. Должна образоваться капля карамели. Если недостаточно заварился сироп-он раствориться просто в воде.

[@user-rm7rz3xi4s]

Спасибо за рецептик!Смотришь вроде всё легко,а как начинаешь готовить,то он то липнет,то ещё что-нибудь...

[@user-zz7rj5sj5j]

Поверьте, ничего сложного в приготовлении крема нет. Просто руку нужно набить

[@tatiana_voronina]

Спасибо огромное за все нюансы! И за то, что не пугаете, что ни в коем случае не делайте так или так, а наоборот, успокаиваете, что ничего страшного, если белки взбили раньше или сироп сварили раньше. До Вашего видео готовила по другим МК, крем получался с горчинкой, а все потому что передерживала сироп, он буквально за какие-то секунды начинает горчить. Теперь белки взбиваю чуть раньше и спокойно слежу за сиропом. Впервые у меня получился белково-заварной вкусный нежный крем! Теперь спокойно готовлю по Вашему видео!

[@user-zz7rj5sj5j]

Я очень рада, что крем у Вас получился

[@user-ue1fl5qq2c]

А зачем два раза класть лимонную кислоту и в белки и в сироп?

[@user-ws4ju1hb9g]

Как у вас всё отлично получилось и всё так просто. Я один раз сделала у меня так не поднялась наверное мало взбила .

[@user-zz7rj5sj5j]

У меня же тоже не все сразу получилось. Когда начала делать по 2 раза на неделе - тогда и приспособилась Главное температуру выдержать и взбивать долго. Пока дно не увидите. Могу ещё подсказать. Чтобы крем был плотный добавьте желирующий сахар. Он сейчас везде продается. Замените им 1/3 или 1/4 часть обычного сахара. В желирующем сахаре есть пектин, а он делает белки более плотными Я часто так делаю. Крем очень стабильный получается.

[@maximaalvarado7643]

Por favor pueden escribir la receta del merengue desde ya muchas gracias felicitaciones por el canal

[@aniamaksowska6474]

Mam pytanie. Właśnie zrobiłam Pani przepis. Mam pytanie, czy różyczki do rana zrobią się twardsze?

[@Saylin_uh]

Здравствуйте а этот крем можно добавлять в тортик

[@famille2022]

Здравствуйте. Можно узнать про сахар. Вы написали про желирующий сахар - это желатин? Или специальный сахар? Он так и называется в продаже сахар желирующий

[@user-ni3uq9ce4o]

Здравствуйте, делала всё по инструкции, получилось незнаю что, похожее на глазурь, что я сделала не так?

[@user-di9gr1zg1y]

Здравствуйте Наталья приготовила Ваш крем суперрррр.Прошу подсказки хочу торт внутри творожный крем с вишней могу ли я сверху обтянуть БЗ кремом,хочу торт Солнышко с лучиками.Прошу Вашего ответа.

[@user-zz7rj5sj5j]

Да, конечно. Этим кремом можно и сверху и внутри и украшать

[@user-vp7ms3zk8c]

Спасибо

[@koliavokebadro8376]

ВЫ ЩЕПОТКИ ЛИМОННЫЙ КИСЛОТЫ ДОБАВИЛИ В БЕЛОК И В СИРОП ОН КИСЛОСТЬ НЕ ДАСТЬ?

[@feri609]

Спасибо ❤сколько хранится крем в холодильнике?

[@user-zz7rj5sj5j]

Я как то не задумывалась. Несколько дней 4-5 точно с ним ничего не будет Я корзиночки с ним делаю. Но они быстро исчезают.

[@user-bl4oj8pe2y]

Спасибо за видио и хорошее объяснение. Первый раз слышу, что белки взбить и оставить пока сварится сироп. Обычно говорят, что этого делать нельзя.

[@user-zz7rj5sj5j]

Можно. Я всегда так делаю. Или можно сварить сироп. Затем взбить белки. И быстро довести сироп до нужной температуры

[@user-bl4oj8pe2y]

@@user-zz7rj5sj5j спасибо, что ответили. Попробую по вашему рецепту. Я не очень понимала до какого состояния надо взбивать белки до появления рельефа или наматывание на вечик. Вы хорошо показали близко, теперь думаю, что получится. Ещё раз спасибо.

[@user-zz7rj5sj5j]

Вы почувствуете. Белки становятся плотными и венчики с трудом в них ходят. Сопротивление почувствуете. Я тоже вначале не понимала. Сделайте пару раз и все поймёте. Взбивать нужно долго. Кто то говорит, что можно перебить белки - глупости..Если ручной миксер - минут 15-17 может понадобиться.

[@user-bl4oj8pe2y]

@@user-zz7rj5sj5j ещё раз спасибо, сегодня попробую.

[@lusyapoddubnaya6007]

Здравствуйте Наталья у меня он что то не получился ,не завар ился я так думаю что сильно тонкой струйкой вливала сироп и крем больше похож на безе

[@natalian4593]

Сегодня буду делать торт . Попробую вашим кремом украсить торт, окрашу крем. И отпишусь держится ли

[@user-zz7rj5sj5j]

У меня корзиночки с таким кремом неделю стоят прекрасно. Взбивайте хорошо. Пока на венчик не накрутится крем. И температуру выдерживание и все получится

[@natalian4593]

@@user-zz7rj5sj5j все таки не держит так как бы я хотела. Взбила уже наматывается крем густючий. Наложила в мешок и при формировании не выходит чётко узоры сделать. Буду практиковаться

[@user-zz7rj5sj5j]

Можете добавить желфикс. Или желирующий сахар немного. Будет, ну очень плотный крем

[@natalian4593]

@@user-zz7rj5sj5j я в греции живу не знаю надо поискать есть ли такой...

[@user-zz7rj5sj5j]

В Германии точно есть

[@Liza290494]

А можно ли добавить ягоды? Как в рецепте с капкейками с ягодным (белковым) кремом.

[@user-zz7rj5sj5j]

Не пробовала

[@veronicasantospinheiro4641]

Poderia colocar a receita em português

[@user-oy4in7cb1k]

Скажите, пожалуйста , а цветы из этого крема можно делать?

[@user-zz7rj5sj5j]

Да, конечно.

[@user-hg6rm4yz6f]

Скажите,такой крем подойдет чтоб ровнять торт,верх и бока.Спасибо

[@user-zz7rj5sj5j]

Да, отлично подойдёт И украшать им можно

[@milan5930]

Удобно ли приготовить запеченное безе (крем) с Дедом Морозом, елкой и снегурочкой ... или с обычным безе? Фигура, стоящая на торте. А «жидкой краски» у меня нет. Как пользоваться обычной сухой краской?

[@user-zz7rj5sj5j]

Без проблем. Я всегда добавляю сухие красители.

[@annetta7137]

​@@user-zz7rj5sj5j расскажите, пожалуйста, поподробнее.

[@suleidysrodriguez6968]

Por favor envía los ingredientes en español

[@user-tj8pn1bg4z]

У меня получился с первого раза.спасибо вам!!!только вот можно ли его зделать менее сладким?

[@user-zz7rj5sj5j]

Нет, нельзя. Сахар 2:1 Я добавляю кислоту лимонную по вкусу. Чтобы чуть с кислинкой было. Кислоту добавляйте по вкусу. Я сейчас по 1/2 ч.л.добавляю - мне нравится.

[@user-oe7vh5kc6l]

Да он уж слишком приторный почему то. А так да получился с первого раза

[@user-zz7rj5sj5j]

Вы добавляйте больше лимонной кислоты. Добавляйте по вкусу. Я сейчас добавляю больше 1/2 ч.л. Но менее сладким этот крем не сделаешь. Сахара меньше не положишь. И главное не переварить. Я сейчас делаю пробу на мягкий шарик. Термометры врут .

[@rusudanikhazhaliya8250]

Добрый день всем вот мне интересует.наши предкие все термометром пользовались? А как без термометра?

[@user-qi5dd7bp7d]

Здравствуйте подскажите пожалуйста красители нужно водорастворимые или какие другие

[@user-zz7rj5sj5j]

Я разные использую. У меня в основном сухие водорастворимые, но можно любые

[@user-qi5dd7bp7d]

Спасибо

[@serh2905]

Буду пробовать. Если цвет изменить, то в каком моменте?

[@user-zz7rj5sj5j]

Когда крем уже готов - можете добавлять красители

[@nuraimuzdakhan524]

Пожалуйста скажите можна ли этот крем использовать для вупи пая ?

[@user-zz7rj5sj5j]

Я бы попробовала, но только добавила бы желирующий сахар при варке сиропа. Крем будет более стабильным.

[@koliavokebadro8376]

А в места лимонный кислоты можно добавить лимонный сок свежи выжитый?

[@user-zz7rj5sj5j]

Можно

[@user-bx1vz8mw6i]

👍🙏

[@user-oe7vh5kc6l]

Подскажите в пластиковой посуде можно взбивать?

[@user-zz7rj5sj5j]

Можно.

[@user-oe7vh5kc6l]

​@@user-zz7rj5sj5j спасибо получился с первого раза!!! ❤

[@user-yp5sr2ww3m]

Можно ли бзк приготовить заранее,а украшать торт на следующий день?

[@user-zz7rj5sj5j]

Не пробовала. Но, думаю, не стоит

[@user-yp5sr2ww3m]

Спасибо.@@user-zz7rj5sj5j

[@user-pf2xj2jt9x]

Разве два раза надо добавить лимонную кислоту?

[@user-mg5qr7ie7d]

Здравствуйте. Везде говорят, что кончик термометра не должен косаться дна кастрюли. А на весу у меня температура выше 107 не поднимается и я перевариваю его. Количество сиропа маленькое. Значит можно косаться дна? У меня кастрюлька тоже с толстым дном. Термометр правильно показывает, проверяли.

[@user-zz7rj5sj5j]

Можно и касаться дна. Но все таки пробу на мягкий шарик делайте обязательно А нагрев минимальный, когда пробу делаете Несколько раз сделаете и термометр Вам не понадобится.

[@KOROLEVA-Elena]

👍🌹

[@hrustalyovataro5383]

Скажите, можно им выравнивать ?

[@user-zz7rj5sj5j]

Да, конечно!

[@irinairina6692]

Спасибо огромное за такой классный урок.Если можно не могли бы ответить какой все-таки крем лучше бзк или мокрое безе? СПАСИБО ❤Ну никто не отвечает на этот вопрос😥😥Или может кто-то из сомотрящих знает🙏🙏

[@user-zz7rj5sj5j]

Мне однозначно больше нравится белково заварной. Кстати, 1/3 или 1)4 сахара можно заменить на желирующий сахар ( 1:1) С ним крем чуть смахивает на зефири никогда не потеряет формы. Он сейчас, наверное, везде продается

[@irinairina6692]

@@user-zz7rj5sj5j Спасибо огромное за ответ ❤👍И всё-таки бзк наверное стабильнее и не так засыхает сверху?ЛАЙК

[@user-mp1ew9fo1r]

😊🤝🌺

[@user-bl9lu4xr9o]

Здравствуйте,а его можно окрашивать

[@user-zz7rj5sj5j]

Можно любыми красителями

[@user-bl9lu4xr9o]

@@user-zz7rj5sj5j спасибо за ответ 🤗

[@user-cv1gy3qv5z]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста если я не хочу добавлять ванильный сахар,мне тогда просто добавить 20гр обычного сахара?

[@user-zz7rj5sj5j]

Да, но можно и не добавлять

[@linda-qt9wc]

150 гр. Белков это сколько яиц?

[@user-mx9wo6zj8u]

А чё уменя не получаеться взбиваю крем и пена есть а густоты нет чё делать все так делала

[@MiMOZA775]

Скажите пожалуйста , а КАК можно использовать оставшиеся желтки ⁉️

[@user-zz7rj5sj5j]

Можно майонез приготовить, можно песочное тесто на желтках, блинчики на желтках. Я вообще использую везде в выпечке только желтки, а белки замораживаю. И потом готовлю на белках белково заварной крем.

[@MiMOZA775]

Благодарю.! Про замороженые белки мысль интересная

[@user-zz7rj5sj5j]

Да, это очень удобно. Только ёмкости берите небольшие и как только у Вас остаются белки добавляйте их. Я собираю по 150 г этого мне хватает на 18 корзиночек.

[@MiMOZA775]

Скажите, для чего в БЗК нужна лимонная кислота, она как-то влияет на качество ??

[@user-zz7rj5sj5j]

А без кислоты будет во первых невкусно.Очень приторный крем получится, а во вторых, сироп не превратиться снова в сахар, когда увариться.

[@MiMOZA775]

@@user-zz7rj5sj5j Понятно. Благодарю за ответ ! Но насчёт приторности, это дело вкуса, я например не люблю когда белок с кислинкой, а вот обратное осахаривание, это аргумент