У вас не получается белковый заварной крем. Все проще простого. Я научу

Внимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( KZbin:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
-----------------------------------------------------
А вот и ссылка на видео, где я показывала как делаю трубочки, чтобы они получились как рожок для мороженного
• Как я делаю эти шикарн...
-------------------------------------------------
Нам нужно
3 белка
220 г сахара
50 мл воды (часть можно заменить свежевыжатым цитрусовым соком)
Лимонная кислота 1/3 чайная ложка (если нету фруктового сока)
ванилин по желанию и по вкусу ( в сироп)
Скоро сделаю так же белковый крем (с весами и термометром) для шикарного украшения уже цветами!!!)))

[@janylaidaraliva1505]

КАК ЖЕ Я ВАС ДОЛГО ИСКАЛА БЛАГОДАРЮ ЗА ТОЧНОСТЬ ЯСНОСТЬ ПЕРЕДАЧИ ИНФОРМАЦИИ. СПАСИБО ЗА ДОБРОТУ И КРАСОТУ МАТЕРИНСКУЮ. ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ ВАМ!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо , что цените мои старания 🌺

[@ninozka6346]

Вы большая молодец!! Очень благодарна вам за вашу работу!!❤

[@laralara7118]

Как хорошо иметь друзей на кухне. Спасибо за урок.

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада помочь ☀️

[@user-ct1gx6if5i]

Лимонку добавляют не по желанию, а обязательно для стабилизации крема. Это важно.

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍

[@user-kn2hl3cq8k]

Спасибо.Как же важно знать все тонкости приготовлния.Вы лучшая и обоятельная.❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🌹🌹🌹)

[@oooaaa9633]

БЛАГОДАРЮ ЗА ОЧЕНЬ ПОДРОБНОЕ И ПОНЯТНО ОБЪЯСНЕНИЕ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО КАПРИЗНОГО, НО ОЧЕНЬ ВКУСНОГО КРЕМА !!! 🙏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️🎄❄️💋

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-jm1jo4im5n]

Спасибо Вам огромное! По Вашему рецепту крем получился очень вкусный, нежный и устойчивый! Всё очень подробно объяснили. Мы с мамой благодарим Вас от всей души! ❤

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌺 Рада помочь 🤗

[@Ukraino4ka-d9z]

Благодарю, благодаря Вашему видео я поняла свою ошибку,почему не получалось,я не довзбивала белок,я вливала сироп,раньше чем он был взбит так как у Вас.Попробую еще раз,по Вашему видео!!! Благодарю за такое подробное и понятное видео!!! Дай Вам и Вашей семье здоровья!!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо) Буду ждать Ваших радостных и довольных комментарий о результатах

[@mariaholdych9908]

9 -

[@user-tr5ev3xi3x]

Спасибо за рецепт

[@user-mh9bc4nd8u]

❤❤❤

[@2023-vivat]

Вкусно уже от Вашего появления в кадре . Прелесть наша !

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🌺

[@user-pm8iw7yd9l]

Благодарю за прекрасный,вкусный крем !!!Спасибо за интересные секреты в помощь хозяюшкам!👍👏🙏

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🥰

[@irinavovk8071]

Спасибо! Вьішел прекрасньій крем для корзинок Беру в копилку

[@Er_imser]

Арусяк джан большое спасибо, сделала только что крем по вашему рецепту, получился шикарный крем. Вернулась, чтобы поблагодарить 😍

[@user-jk9pn1jk3p]

Как я рада! Спасибо Вам за доверие ☀️

[@user-el4ir6jj3n]

УМНИЦА БОЛЬШАЯ ! 🙏🙏🙏❤❤❤👍👍👍👏👏👏😍😍😍

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо !)))) 💐💐💐

[@user-nm7pl1dj2k]

Большое спасибо за такую подробную инструкцию, но, по-моему, гораздо проще иметь термометр и измерять температуру сиропа. Очень удобно и просто! А вот за подсказку часть воды заменить соком - отдельное спасибо! Обязательно попробую.

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи ) Я заменяю воду на вишневый сок и получаю красивый розовый крем )

[@user-jk5hv2ni4r]

Спасибо большое.все очень подробно и довольно просто объяснили.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за просмотр )

[@svetlanahakobian9771]

Молодец, все чётко и подробно рассказала. Очень грамотно, интересно и понятно! Спасибо!

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-ud1mg8hc9f]

Арусак, я тебя обожаю! У тебя золотые руки. Удачи тебе, дочка! 😘 💋 ❤️

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо Вам за добрые слова ) ❤️❤️❤️😘

[@user-ud1mg8hc9f]

@@user-jk9pn1jk3p Джигярь, всегда пожалуйста! 😘 💋 ❤️

[@user-qy4ml2ku6v]

Арусяк, аврора для вашего мужа стреляла.Молодчина.👍

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо))))) 😊☺️

[@user-or5ic1ik1u]

ВАШ РЕЦЕПТ ОЛАДУШЕК ПРОСТО ВОЛШЕБНЫЙ😋😋😋👍👍👍💐

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо ) На здоровье 🤗

[@user-gr7iv1hp8g]

Спасибо за рецепт. Очень красивые трубочки.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🌺

[@irenalucky9820]

Какая вы милая и очень приятная. Как солнышко. Подписалась

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо и добро пожаловать 🤗

[@user-fm3ig5yo2m]

Спасибо вам большое за подробное объяснение.😊 Обязательно попробую. А вам - всего доброго ❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🌹

[@TanyanaThcerepova]

Спасибо за нюанс по поводу температуры окончания взбивания.

[@user-jk9pn1jk3p]

🌺🌺🌺

[@lilijaoficerova7279]

Благодарю за такое подробное объяснение у меня нет термометра и я специально искала,как сварить сироп без термометра,и о...чудо,попала на ваш канал.Спасибр и удачи вам.

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада, что сумела помочь Вам 🌺

[@irineskhirtladze3272]

Мне очень нравится, как Вы готовите.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@emmavardumyan8990]

Продолжаю восхищаться вами! Супер!!!!!!❤️

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за отзыв

[@user-qe6bo9gk6x]

Спасибо большое вам за рецепт и видео очень понравился рецепт 🍰🍰🍰🍰👍❤️👍❤️

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-or5ic1ik1u]

БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО.💐💐💐👍У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ ТАК КАК НЕ ПРАВИЛЬНО ВАРИЛА СИРОП ТОРОПИЛАСЬ СПАСИБО ЗА НАГЛЯДНОСТЬ И РАЗЬЯСНЕНИЯ

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада помочь ☀️

[@alisaalisa2729]

Спасибо вам большое

[@user-jk9pn1jk3p]

💐💐💐💐

[@user-uf9hr4bu4v]

Большое спасибо, отличное видео😊

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за оценку 👍💐🤗

[@ljubavodorenko2252]

Спасибо Вам огромное! Так приятно смотреть когда кто то делает, так всё просто, а сама делаю этот крем, не получается. Вот позавчера делала торт, первый крем наверно переварила сироп, выкинула. Второй раз сделала на паровой бане, наверно перевзбила. Первый и второй не выходил крем из кондитерского мешка. Достала масло и сгущёнку, крем получился, но как то быстро стал стекать. Но масло уже не то. Сделала мастику, накрутила цветов и украсила торт. Столько пересмотрела видео, кажется так просто, видимо не для меня! ЭТОТ КРЕМ.

[@user-jk9pn1jk3p]

Ничего подобного. Вот когда будете понимать как все делается и для чего, все пойдет как по маслу ) Я для этого сделала все возможное )

[@masharystemowa9728]

Попробуйте сварить крем по моему рецепту. Белки необходимо обязательно взвешивать, так как количество сахара зависят от веса белка. Значить белок умножаем, на удельный вес, 2,66. Например белок 100 гр×2.66= 266 гр. Воды добавляем ч.б намок весь сахар. (Если добавить побольше воды то сироп будете дольше варить, на вкус и консистенцию не влияет) по поводу лимонной кислоты- этот ингридиент обязателен, так как именно кислота влияет на плотность крема. Чем больше лим.кислоты тем плотнее будет крем. Ингридиенты разобрали, теперь последовательность. Например: В чистый сотейник положить сахар 100 гр. сверху насыпать 1/4 ч.л. лим. кислоты слегка перемешать, не касаясь краёв сотейника и налить воды ( я наливаю 80 мл) и жду пока весь сахар не намокнет, если где-то остаются сухие островки то наливаю ложечкой. Затем ставлю на маленький огонь не мешаю и варю до температуры 132-133 градусов. Белки начинаю сбивать со 100 градусов до устойчивых пиков, наливаю сироп тонкой струйкой. Сбивать 30- 40 секунд, если все правильно сделано, то увидите быстрое увеличение в объеме крема и характерные пустоты по бокам. Надеюсь после моей рекомендации у вас все получится, я сама тоже мучилась пока не вывела свою формулу.

[@user-og1em5sk8f]

​@@masharystemowa9728 е❤

[@user-ht6gx2yg6w]

Думаю 132-133 градусов много для сиропа, будет крем горчить

[@user-zt8ym1ri1p]

ВОТ ВАМ КАК РАЗ И СПАСИБО. У других в комментах у всех всë прям таки получилось с первого раза. Как-то слишком нереально. С вашим подходом всë понятно. Моей ошибкой было то, что я сахара мало взяла

[@user-jk9pn1jk3p]

Просто я не удаляю негативные отзывы. Все как есть. Спасибо за отзыв ❤️

[@user-nm9ff2yi7b]

Дуже Вам дякую за детальну розповідь білково-заварного крему 🤗

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада, что понравилось ))))

[@user-ow9xp5mk5d]

Спасибо большое за рецепт. Просто, ясно, точно, конкретно.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за отзыв 🌷

[@12_235]

Дякую вам велике 💙 задопомогою вашого відео я навіть в своїх 12 років змогла зробити 2 торти для своєї сім'ї яка у мене не маленька я вам дуже вдячна

[@user-jk9pn1jk3p]

Я очень рада за Вас! На здоровье 🌺

[@reginacostanza1831]

Умничка!!! Спасибо!!!🌺🌺🌺

[@user-jk9pn1jk3p]

🌸🌸🌸

[@Nina-qf5nm]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ВСЁ ОЧЕНЬ ГРАМОТНО И ПРОФЕССИОНАЛЬНО ИЗЛОЖЕНО!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо, что оценили 🌷

[@user-ct1gx6if5i]

Нет не профессионально, лимонку добавляют не по желанию, а обязательно для стабилизации крема.

[@user-ke4hf2wb1b]

Спасибо большое дорогая.

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-zm8vr8sl5q]

Спасибо большое , попробую

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи )

[@user-xf5ys5fs7c]

Спасибо! Буду пробовать! А то моим масляный не зашёл как декор на торте

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍🥰🥰🥰

[@user-hb6gv4xg5x]

Очень хорошо 😊

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за отзыв

[@user-sc6mx3jc1d]

Умница спасибо .

[@user-jk9pn1jk3p]

🌺🌺🌺

[@user-cw1gs1ri2i]

Подписалась, спасибо за рецепты

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-im5sj9gp4e]

👋🤗💯Вы просто молодец.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-jf8gv2mw2x]

Спасибо большое,очень доступно

[@user-jk9pn1jk3p]

☺️☺️☺️

[@user-xn1qu5fp6n]

Спасибо дорогая за твою школу!)🤗Сусанна Варян Банчукян Подмосковье

[@user-jk9pn1jk3p]

Очень приятно ☀️

[@user-hp4tt9vf9u]

Да этот крем вкусный и очень хорош для трубочек ,и начинки .

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍😊

[@user-tz3gk3nk9h]

Спасибо Вам.

[@user-jk9pn1jk3p]

😍☀️☀️☀️

[@user-ch4wr6rr6z]

Молодец все доступно без лишних слов

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо Вам ))

[@user-lf4zt3nt5m]

Золотые ручки.

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю 💋

[@user-ux7ug5pz7i]

спасибо за ваши советты

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье ❤️

[@nina_gambakh]

спасибо ❤️

[@user-jk9pn1jk3p]

🙋

[@user-bk1wi3gc6m]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-sm9mf8jb6d]

Здравия! Всё правильно сделала, крем плотный, но при изготовлении цветков он как то тянется, лепестки раслываются. Крем размешивала лопаткой перед закладкой в пакет.

[@user-jk9pn1jk3p]

Добрый день. Это может быть от чрезмерно долгой варки сиропа. Проверяйте на готовность чаще. Так крем долго держаться не может

[@user-pd9mb6vi8j]

❤😊благодарю 🙏

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье ❤️

[@user-wn5lh3dg6d]

❤❤❤😘спасибо, супер! 👍

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье

[@nadiastoyanova4981]

Проверить готовность сиропа очень просто, надо с ложки с сиропом капнуть каплю на любую поверхность, капля должна держать форму и не растекаться это и есть готовность сиропа.

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍

[@user-wx5eu4xc2q]

Спасибо. АТО я не мог понять почему крем иногда расслаивается

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада помочь )

[@maretasargsyan4303]

Спасибо за хорошее видео ,а можно использовать для эклера и наполена

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌺 Для Наполеона не пробовала, для эклеров можно, да

[@Anna-u4q]

Здравствуйте. Спасибо большое, отличный рецепт. Подскажите какая у вас модель миксера?

[@user-jk9pn1jk3p]

Добрый день Diamond 750 Ватт. Старенький уже, более 7_8 лет служит мне, и ещё в прекрасной форме )

[@user-qc7sh7ds8u]

Добрый вечер, Арусяк джан! Вы считаете такой крем безопасным? Неужели горячий сироп стерелизует белки? Что говорят об этом креме опытные кондитеры? Вы начитанная женщина и все всегда объясняете, поэтому хочу знать ваше мнение. Спасибо ❤️

[@masharystemowa9728]

Можете не беспокоиться, салманелы погибают при температуре 60 градусов, а сироп имеет выше 130 поэтому белки стерилизуются.

[@user-ghremnt752]

Этому крему лет 100 , в СССР вместе с масляным кремом самый популярный был . Все заварные крема безопасны, если продукты нормальные .

[@regient]

Бактерии сальмонеллы, которые могут быть в яйцах, погибают при температуре 60 градусов Цельсия, соответственно при вливании кипящего сиропа с температурой 120-130 градусов и быстром перемешивании его в белках, там ни одной живой бактерии не останется 😁

[@user-lu4ri8ct3e]

Вы знаете я тоже человек осторожный. Я перед готовки крема кладу яйца в маленькую посуду, мою, отдельно в теплой воде на 250 грамм воды теплой растворяю столовую ложку соды пищевой и погружаю яйца на 30 минут. Щелочная среда убивает сальмонеллу. И потом сироп до 128 градусов и все, я спокойна, очень боюсь сырых белков.

[@user-xj9ef7oe8n]

​@@user-lu4ri8ct3eспасибо за такие подробности, теперь применю у себя, также в соде буду замачивать.

[@asadbekxurramov8873]

СУБХАН АЛЛАХ

[@genriettababayan1723]

Спасибо большое! Все очень понятно , грамотно и приятно слушать. А можно сироп заменить на сок из варенья?

[@user-jk9pn1jk3p]

Можно, конечно. Я ягодный сок использую, получается красивый малиновый цвет )

[@user-rh6sy1xd7o]

@@user-jk9pn1jk3p Обалдеть, я бы не додумалась.Благодарю!🌷

[@kansluutesbaeva7891]

Благодарю!!

[@user-jk9pn1jk3p]

🤗🤗🤗☀️☀️☀️

[@irinairina6692]

Будьте добры может хоть вымне ответите🙏Какой крем лучше в работе бзк или мокрое безе .Никто не объяснит какой всё-таки лучше???Спасибо если ответите❤

[@user-jk9pn1jk3p]

А для чего именно ??

[@user-jk9pn1jk3p]

БЗК более стабильный. Я для выравнивания, для объемных декоров делаю именно его ( использую, пока теплый) , в если не нужно, чтобы стояло долго, уже можно и мокрое безе. На нем всегда образовывается корочка. Мне это не особо нравится в нем

[@irinairina6692]

@@user-jk9pn1jk3p Господи неужели мне ответили.СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ 🙏🙏Теперь все понятно а у меня на бзк на второй день тоже корочка образуется не знаете в чем причина??Спасибо вам ещё раз огромное 👍🥰❤Лайк и подписка👍👍Я теперь с вами❤

[@user-xo6bd5lp6g]

Здравствуй дорогая, я так поняла, что вместо воды можно использовать свежевыжатый сок цитрусовых?! 🌹

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, можно большую часть заменить

[@Aram845]

Дорогая Арусик Джан здравствуйте я обязательно попробую этот крем, скажите пожалуйста можно его сделать, но употребить на следущий день оставив его в холодильнике на сколько он долговечен

[@user-jk9pn1jk3p]

Не желательно. Для того, чтобы крем хорошо держал форму и чтобы вода не отделилась, нужно его использовать в свежем виде, желательно сразу после приготовления, в слегка тепленком виде. А в остывшем крема карамельные микронити твердеют и при использовании уже не эластичные, ломаются. А в свежем виде они ещё гибкие.

[@realyuffi]

Скажите , а как хранится данный крем? Нужен ли холодильник когда он уже на изделии? У меня крем вышел красивый, но потом через пару часов немного потерял глянец как только после взбития 🤔 форму тоже слегка совсем перестал держать, может перебила его? 🤔или не довзбила 👀

[@user-jk9pn1jk3p]

Скорее, перебили. После остывания не желательно этого делать, чтобы форму лежал дольше. Хранить желательно в холодильнике для большей устойчивости

[@user-mh9bc4nd8u]

❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

☺️☺️

[@mialee6418]

SPASIBOOO

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌺

[@user-px3tt6ii2o]

Здравствуйте! У Вас уже есть видео с белковым кремом для украшения цветами?

[@user-jk9pn1jk3p]

Пока нету. Но сделаю так же масляной ВЗК

[@user-ow6iv9pj9x]

А этим, что, нельзя сделать цветы?

[@ivetaavalyan3175]

սիռոպ չի,սիրոպ ա😂😂😂

[@user-jk9pn1jk3p]

Ոչ մեկը, ոչ մյուսը ))) Օշարակ է ճիշտը )))

[@zhanatbekenova9793]

Спасибо большое. Ссылку на трубочки можно напишите пожалуйста

[@user-jk9pn1jk3p]

kzbin.info/www/bejne/Zojcfat8r6h-prc

[@alisaalisa2729]

Напишите пожалуйста рецепт трубочек у вас тесто для трубочек другое я знаю спасибо

[@user-jk9pn1jk3p]

У меня есть видео трубочек, на канале можете найти, там всё подробно рассказала. )

[@user-jk9pn1jk3p]

Из этого теста трубочки очень хорошо получаются kzbin.info/www/bejne/jqC8enutfJWMZtU

[@user-ld9bd5qw9m]

Здравствуйте, вот и у меня так получается , пробую делать этот крем не первый раз и всегда он у меня не получается ,все как надо делаю крем получается плотный густой хорошо держит форму. НО через минут 15 начинает оседать и теряет плотность а через час вообще становится жидким. Что не так делаю.

[@user-jk9pn1jk3p]

В видео было сказано об этом. Просто не нужно его беспокоить после остывания, старайтесь работать с ним, когда он ещё тепленький. Карамельные микрометр тогда ещё гибкие, принимают любую форму и с остыванием застывают. А после остывания эти нити уже застывшие, и естественно уже при работе с ними ломаются, не могут держать форму. И конечно, из за этого крем теряет воздушность. Так как все держится именно на этом, структура начинает рушаться

[@user-ww8up8jy3x]

Легче швейцарскую сделать. На паровой бане белки с сахаром развести и потом мин 10взбивпешь

[@user-jk9pn1jk3p]

)))

[@klarysss25]

Для кого и для чего лучше? У них разное применение.

[@user-tg2zv1hq6e]

Добрый день!Подскажите пожалуйста можно ли украсить этим кремом накануне.Не потечет ли он на след.день?

[@user-jk9pn1jk3p]

Если все сделано правильно, крем не течет, нет. Если есть опыт, легко можно сделать и накануне

[@user-tg2zv1hq6e]

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо!

[@masharystemowa9728]

Правильный крем не потечёт и через неделю

[@rosia2023]

Нет, сахара нужно 293 гр. , воды 55 гр. Вычисляется так. Количество белка умножается на 40 и делится на 15. Это формула Например Белок -- 150 гр Сахар --( 150 × 40 ) : 15 = 400 (гр) Вода 150 : 2 = 75 (мл) варить до t 120 - 130 ° С . Смотря какой сахар, а лучше смотреть на консистенцию сиропа , как говорят :" Чтоб был , как мягкий шарик ". Так вернее. Это не сложно. Умножить на 40 и разделить на 15. Это идеальная формула.

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍👍

[@user-tp1vx2zs5s]

Ну тогда крем получается слишком сладкий по этой формуле.

[@user-lu4ri8ct3e]

Я беру 1:2 ,тогда нормально

[@user-lc1jj5wh6t]

У меня все было в точности,и когда выдавливала цветочки,но когда достала торт цветочки были уже распдывчетаи,что это

[@user-jk9pn1jk3p]

Видимо просто поздно работали с кремом после приготовления. Иногда после добавления я сиропа выбивают так, чтобы не успел остыть и работает с н м, пока он ещё чуть иепленкий, чтобы застыл уже когда отражен на торт. Есть и такой подход

[@galinagolovko9381]

Добрый день, подскажите пожалуйста где найти рецепт трубочек

[@user-jk9pn1jk3p]

Это трубочки, как получить трубочки как рожки для мороженного. А под этим видео уже ссылка на слоёное тесто. Тесто я сняла ооочень подробно, по этому его видео идёт отдельноkzbin.info/www/bejne/Zojcfat8r6h-prc

[@fotini5127]

Скажите пожалуйста почему сироп засахарилась у меня всё делаю как говорите,жду ответа, спасибо заранее.

[@user-jk9pn1jk3p]

Может передержали? В основном, именно это и является главной причиной, когда нее работаем с градусником. Нужно часто проверять на готовность и стараться не передержать. Удачи Вам. Если будут ещё вопросы, пишите.

[@ggbuffon9309]

После закипания сиропа его мешать больше нельзя. Это причина почему засахаривается.

[@user-fk1pp6ek9h]

Делайте заварной крем из 1 яйца

[@user-jk9pn1jk3p]

Можете сделать по этому рецепту только из 1 яйца. С желтками просто вкус получается насыщенным kzbin.info/www/bejne/babHgYJ4gd2oiMk

[@liliafilipovic8858]

Добрый день, яделаю тоже также крем но когда добавляю краситель крем плывёт, не подскажите что я делаю не так?😊

[@user-jk9pn1jk3p]

Какой краситель у вЫвс ??? Жырорастворимый, водорастворимый ?

[@liliafilipovic8858]

Спасибо за ответ ,у меня гелевые краски

[@user-it6wd5ph8l]

👍

[@user-jk9pn1jk3p]

🌺🌺🌺

[@user-bp8tr7jp5q]

Здравствуйте! Всеравно на следующий день он становится мокрым, как с сиропом! Делала разными способами не получается! Да он стоячий эластичный, но на следующий день эклеры мокрые!

[@user-jk9pn1jk3p]

Если хотите начинять ими эклеры, тогда стоит начинять сразу перед подачей, а иначе, конечно, размокнут за день. Или добавьте в белковый крем масло

[@user-bp8tr7jp5q]

@@user-jk9pn1jk3p спасибо за совет, а сколько масла нужно добавить примерно, на 4 белка?

[@nargizajabboraliyeva3126]

Здраствуйте у меня не получилось почемуто до украшения торта я положила крем в холодилник может из за этого не получился крем

[@user-jk9pn1jk3p]

Желательно его использовать не очень поздно

[@user-uo3ie2zs5q]

Ну хоть кто нибудь ответит? Крем становится как безе?

[@user-jk9pn1jk3p]

Очень похож, да. Но вкус отличается

[@ljubowweber7656]

Нет,это не безе...он остается мягким,не засыпает...

[@user-mz5qc4ht1x]

Можно место лимона кислота на сок

[@user-jk9pn1jk3p]

Можно

[@olgakryukovskaya9770]

Эти украшения получаются,а розы?

[@user-jk9pn1jk3p]

Можно и розы, да. Если по технике все правильно сделано, получится

[@user-zm8vr8sl5q]

Арусакджан здравствуйте очень красиво держет форму, но я приготовила БЗК крем но у меня не получилось был как звачка он тянулся скажите пожалуйста причину очень прошу

[@user-jk9pn1jk3p]

Здравствуйте 🙋 Вы, по всей видимости, просто переварили сироп. Такой эффект может быть из за этого.

[@user-id5qe8rt4p]

👍👍👍👍👍🌹

[@user-to3gf8ee2m]

💕💕💕👌👌👌👌

[@user-jk9pn1jk3p]

🌞🌞🌞

[@user-sl1dk7ko7g]

Почему етот крем у меня получается горький?

[@user-jk9pn1jk3p]

Наверное,с передержали сироп.

[@user-gs7yp4jh5l]

Инструкция таже, что и у всех. Как варить сироп ,как и у всех, осталось за кадром

[@user-jk9pn1jk3p]

???Я очень подробно все показала. Что осталось за кадром?? Что важного пропустила ?

[@user-xq4ir1ph8z]

🎉

[@user-jk9pn1jk3p]

🥰🥰

[@user-vx6wt1in9d]

Лимонную кислоту не надо добавлять в сироп, это важно.

[@user-jk9pn1jk3p]

?

[@alexgrigory]

Почему?

[@tytyty40ytytyt]

Без лимонки сироп кристализуется

[@user-gc9zg9lx3y]

@@tytyty40ytytyt Не кристаллизуется. Лимонка только для ослабдения высокого сож-я сахара. Кристаллизация получается, если вы будете перемешивать сироп в прроцессе варки. Чтобы не перемешивать сироп есть важное правило: весь сахар должен раствориться полностью до момента закипания.

[@user-oz1lf6gw8j]

Ок..

[@user-jk9pn1jk3p]

☀️☀️☀️

[@user-os9nm2nr4p]

Зачем то и дело проверять, если ещё рано по времени?!! 😅

[@user-jk9pn1jk3p]

Это я вам показывала, чтобы знали в процессе как выглядит очередная стадия да и чтобы не пропустить нужный момент. По секундах время запекать не считаю правильным

[@user-rf1jd4do7e]

Ручным миксером цветы не получаются!

[@user-jk9pn1jk3p]

Если миксер минимум 1000 ватт, то получаются, если 250, трудновато будет

[@user-ev1sp6kj5s]

Неужели?😀А я только ручным делаю! Ни разу ещё не делала планетарным,потому как много получается,мне не нужно такого количества)))И,о чудо! Цветы прекрасно получаются!)))

[@user-rf1jd4do7e]

@@user-ev1sp6kj5s А у вас мощность ручного миксера какая? У меня 150 В. Наверное от мощности зависит.

[@user-ek8ve9ql3e]

Как только начинаю вливать сироп,белки опадают и крем не получается.

[@user-jk9pn1jk3p]

Или белок перевзбит, или сироп не правильно добавляете, нужно вливать очень тонкой струйкой.

[@user-ek8ve9ql3e]

@@user-jk9pn1jk3p тонкой струйкой вливаю.пробовала много раз.в результате делаю на водяной бане