Black Forest Cake tutorial ASMR 黑森林蛋糕，超详细制作教程，百分百零失败 ｜Lisa's Kitchen

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I am going to make a classic Black Forest cake today. It combines the sweetness and sourness of cherry puree, the mellowness of cream and the bitterness of dark chocolate. This cake is absolutely mouth-watering.
🍞INGREDIENTS
☘️6-inch Chocolate Sponge cake
3 Large eggs at room temperature (60-65g with shell)
Caster sugar 60g
Cake flour 60g
Milk 45g
Unsalted butter 30g
Cocoa powder 10g
☘️Cherry Puree
Cherry in syrup 150g
Cherry syrup 120g
Corn flour 15g
Caster sugar 10g
☘️Frosting
Thickened cream 400g
Icing sugar 32g
☘️Chocolate garnish
70% cocoa Dark chocolate 150g
8 fresh cherries
Cherry syrup 25g (brush cake)
☘️** Preheat oven to 150C/300F
** Bake at 150C/300F for 40 mins， then turn to 160C/320F for 5 mins
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今天来制作一款非常经典的黑森林蛋糕。 融合了樱桃酱的酸甜，奶油的香醇、巧克力的苦，这道甜点太治愈了。
#blackforestcake #黑森林蛋糕 #萨姐
🍞原料
☘️6寸巧克力海绵蛋糕
60-65克大号室温鸡蛋3个
细砂糖60克
低筋面粉60克
牛奶 45克
无盐黄油 30克
可可粉 10克
☘️樱桃酱夹心
糖渍樱桃 150克
樱桃糖水 120克
玉米淀粉 15克
糖10克
☘️奶油抹面和裱花
奶油 400克
糖粉 32克
☘️巧克力装饰
70%黑巧克力 150克
新鲜樱桃 8颗
樱桃糖水 25克(刷蛋糕片)
☘️** 预热烤箱150C/300F
** 150C/300F烤制40分钟, 后调至160C/320F烤制5分钟
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[@hudharizzy795]

I love her now to be honest I made one of her bread it came out perfect. Her techniques are outstanding. 🥰🥰 all the best and keep doing more . Love from Canada 🇨🇦

[@LisasKitchen]

Thank you so much 😃

[@yingw2993]

How ^^

[@tnttorch6850]

If anyone wants to follow this recipe, make sure the milk/butter/coca mix is around 60C before adding to the egg/ flour mixture. I failed at this step and all the air in the mixture went away after adding the butter/milk (at about room temp). I went back to look at Lisa’s other videos on making sponge cake, she had pointed out the importance of the temperature of the butter/milk mixture. It has to be at 60ish before adding to the egg mixture. I tried second time and it worked. Just want to share with everyone who plans to make this cake and had no experience like me.

[@Eloisestyle]

Thank you for taking the time to sharing this important step! 🥰

[@Eloisestyle]

What a sumptuous cake! 🥰

[@EFFong-yz5co]

多麼精緻的黑森林蛋糕啊！那些高低不平的巧克力塊包圍著蛋糕看起來還真像一個黑色的森林！好棒！👍

[@casseyl.4219]

What a sumptuous cake! This is possibly the most beautiful Black Forest cake on KZbin! The video is lovely!

[@Gigismum]

Thank you Lisa! It’s my life dream to make a Black Forest cake. With your detailed explanations and video, I think I can finally do it!

[@yixincooks]

先点赞再看！！爱了爱了，这个周末就做起来，谢谢Lisa姐分享

[@Roxy00726]

the best Black forest cake ever!! Thank you so much for your recipe.

[@gracecheng9505]

这个做的可太用心了！

[@angelicazhu]

🎉又是一个quality asmr 😃

[@user-ih5pe8mg6u]

好漂亮的蛋糕，好用心製作喔～

[@jianminding3232]

谢谢萨姐详尽的教程，学习了。炒樱桃酱的时候换成木铲或硅胶铲就好了，那个金属蛋抽和锅子摩擦的声音好刺耳，也不应用蛋抽搅合。

[@lucieyoo5662]

姐的黑森林蛋糕超豪華啊！❤️❤️❤️！

[@shanliang1338]

我還是習慣聽薩姐溫柔的聲音。

[@蕾蕾厨房]

做得好，辛苦啦。

[@amandalow1968]

谢谢萨姐的教学分享，昨天我用这个蛋糕和另一个咸奶油杏仁片蛋糕为两个孩子做了他们的生日蛋糕，大家都好喜欢

[@LisasKitchen]

太棒了💪

[@VickyLui]

Thanks for the tutorial, I tried to make one tonight!☺

[@jw5453]

哇，🎂 好美😍🥰❤

[@user-rd8me6pv5i]

Спасибо за столь красивый торт и за Ваш прекрасный рецепт..

[@prutai7274]

Lovely cake! I never success baking black forest cake and it's a challenge for me.

[@naziakhurram5599]

I love ❤️ your recipe

[@CeCiLiA2601]

Thank you for sharing, this look so amazing and I have always love your videos and recipe. More healthy than many others! 🤗

[@LisasKitchen]

Thank you for your support!

[@lucieyoo5662]

終於等到姐的黑森林蛋糕啦！謝謝姐！❤️ 喜歡姐的ASMR 但也更喜歡姐溫柔的聲音啊！無論如何，是姐的video就是好的!

[@caoleiisahappygirlcaolei1320]

明天是我的生日，今天来学，明早做给自己，谢谢你一直出高质量单位视频，学到了好多，看到最后感觉背景音乐也好治愈。好喜欢你

[@LisasKitchen]

先预祝生日快乐，也希望你自己做的蛋糕能给你带来甜蜜的回忆😊

[@christinemaiboe9916]

I love all your recipes and I love how their is english subtitle :)

[@LisasKitchen]

Glad you like them!

[@mochijunki3270]

I will try it too☺️

[@Imdyong]

萨姐蛋糕体的温度设置是很多博主里我最喜欢的！湿润细密

[@LisasKitchen]

谢谢

[@bp_chan2910]

比较喜欢平时有解说的，asmr比较想睡觉😴，不过asmr也很不错，加油💪

[@kurox6977]

謝謝薩姐 這就準備開始練習 👍

[@junebug295]

nice work

[@Liz-dn7]

谢谢萨姐的教学视频。以前都有语音解说并提示注意事项。现在的哑音有点遗憾哦

[@yeeteanlim5975]

赞哦

[@claudiahuang3222]

终于看到了萨姐做的black forest cake 😄谢谢！请问cherry puree你是不是用morello cherry ?另外Cherry syrup里要加多少糖？谢谢！

[@LisasKitchen]

我买的罐头是写着black cherry in syrup. 加糖了，视频里有说明，配方在视频下方也有。

[@wenhuisun4607]

一看都秒杀外面蛋糕店的口感，👍这就开始做

[@LisasKitchen]

🤣

[@amyho8647]

I love how the cake doesn't use that much sugar.

[@JP-fp8uc]

Looks a lot like the cake from the bakery well done!!

[@Roxy00726]

much better! 😄

[@rosemarychen9417]

薩姐，請問既然注定要犧牲掉一些些麵糊來混拌可可糊讓質地接近，是否有可能我們可以考慮把60克麵粉也先取一半左右先融進可可糊裡，這樣做是否可以避免後續太多麵粉混拌造成面糊消泡情況呢？如果前述可行，另外可可糊的60度會對混合的低筋面粉造成什麼影響嗎？

[@sharencn3778]

萨姐的黑森林蛋糕太漂亮了，请问这个市售的糖渍樱桃罐头会太甜吗？从来没在Woolworths买过。上次按你的配方做了栗子蛋糕很好吃，比包店卖的强太多了。😀

[@LisasKitchen]

不甜，做成樱桃酱很好吃的，woolworths买的。自己做的蛋糕肯定比外面好吃太多了，你试试这款同样惊艳

[@Chen-pl1hf]

请问萨姐，用市面上买的盒装的蛋糕粉烤，效果行吗？

[@EmEmEm579]

老師您好，請問一下如果是用新鮮櫻桃，如何製作櫻桃醬？謝謝您❤

[@billyjolie9611]

Hi, for the chocolate decoration, may i mix the dark chocolate and milk chocolate? Because i don't have enough dark chocolate but i still have leftover milk chocolate, thank you 🤗

[@ohlala9741]

蛋糕漂亮。但是我记得正宗黑森林里面会有加樱桃酒的呀 糕体也会soaked with cherry wine. 估计那样会更好吃

[@LisasKitchen]

我刷了少量，考虑到很多家庭做给小朋友吃，我解说里有说明

[@sochinjoo5405]

试做了😊但是不知道怎么在制作木巧克力木屑时，因为巧克力等了几个小时都没有办法变硬到可以刮木屑状。是因为需要用指定种类巧克力吗（我用的是compound chocolate coin）？还是室内温度的关系？还是加热时有什么需要注意的呢？

[@sanmenglei2827]

您好lisa，好想看看您的版本的千層蛋糕😌😌🙈

[@LisasKitchen]

有的，您在频道搜一下

[@pennyisnotyoong520]

萨姐，您好。又是我。我想问问那个巧克力的装饰，我可以用Callebaut 的巧克力豆来做吗？

[@zpyang2000]

3分50秒之前就是我想做的，不加后面的装饰，感觉也很好吃，而且省了好多事。另外，萨姐还是应该说话。边看视频边看caption会很累

[@LisasKitchen]

希望大家能认真看一次🤣 不出声的版本可以让更多非中文观众观看

[@mindyqin6073]

萨姐好用心，现在正是樱桃比青菜还便宜的时候😜 马上行动！

[@LisasKitchen]

做完后可以发作业到我的facebook啊

[@mindyqin6073]

@@LisasKitchen 会不会做得太漂亮招“天下人”嫉妒😝

[@LisasKitchen]

@@mindyqin6073 🤣 会被人肉

[@user-nh9jf1sx1i]

❤❤❤

[@user-jf9ej7yn4x]

老師請問一下 我如果要做8寸的話材料還要加多少？

[@rynho1369]

What a beautiful cake! May I know I'd thickened cream the same a whipping cream and does it need to be cold like whipping cream when beating it? Thank you!🥰

[@LisasKitchen]

Yes, they are the same. Thickened cream is whipping cream with a little bit gelatin. It must be stored in the fridge.

[@angkuku9239]

你好，请问4寸模具用多少度考比较好

[@leewinnie2603]

请问这个巧克力蛋糕口感会跟你之前分享的威风6寸一样吗？我喜欢那个不太甜。请问这个会比较甜吗？

[@LisasKitchen]

这个比戚风的稍微甜一点，也不会非常甜

[@user-hn9gt2oh3n]

😋😋😋😋

[@chengwentyng2901]

卷巧克力那里宽是12cm那长大概多少呀？我怕做了不够围绕整个蛋糕😅😅😂

[@user-rq8il4my5d]

谢谢萨姐的详细教学, 我第一次做蛋糕, 住在澳洲, 请问一个初学者的问题, cake flour 是self-raising flour吗?

[@LisasKitchen]

不是，Cake flour是low protein flour (看包装袋上蛋白质含量应该在8%左右）。 Self-raising flour是普通中筋面粉加入少量baking powder(泡打粉)和盐组成的，主要用来制作一些不需要打发，靠化学膨胀的西点，比如scone, banana cake之类。

[@user-rq8il4my5d]

还好， 我买了两包还没用。 我再去Coles找找看。 谢谢您！

[@cindywang7246]

感谢这么详尽的视频，请问thickened cream是淡奶油吗？如果不是可以换成淡奶油吗？

[@LisasKitchen]

就是打发的淡奶油，我们这边叫thickened cream

[@cindywang7246]

@@LisasKitchen 明白了，谢谢你！

[@starfruit520]

If i want to make 8 inches cake so is it X 1.5? And how about the tempetature?

[@dlynn8824]

萨姐，这个背景音乐好治愈，求名字。谢谢

[@nieskitchen]

一定要试做。谢谢分享👍❤️

[@funfridayswithangela2922]

请问一下萨姐 你这个配方能不能用戚风蛋糕做底子？谢谢！

[@LisasKitchen]

可以，但是表面不能太重，否则会有点塌

[@danxiao7839]

这个超级棒，感觉自己也可以尝试呢！想做个8寸的，配料的比例大概是怎样的呢？

[@LisasKitchen]

8寸蛋糕是此配方 x 1.75

[@wensyummyfood9127]

请问如果是做10寸的蛋糕，配方改如何调整呢

[@hualee1032]

@@LisasKitchen 请问7寸如何调整比例呢？谢谢

[@0815catherine]

薩姊您好，請教一下如果將海綿蛋糕改成戚風蛋糕適合嗎？謝謝。

[@LisasKitchen]

戚风蛋糕口感也会很好，不过承重性差，如果放比较多的樱桃酱可能会有点塌。

[@0815catherine]

謝謝薩姊！

[@Hmom74]

請問如果想存放冰箱隔天再吃的話，是把巧克力碎片的部分留到隔天再做，還是將整個蛋糕作好後放冰箱到隔天？

[@LisasKitchen]

巧克力可以吃之前再放

[@selinafoong6017]

Can use chocolate flavour milk instead of normal flavour milk?

[@LisasKitchen]

可以，但是对于蛋糕味道影响不大

[@townshipbs2335]

如果用戚风做可以吗

[@LisasKitchen]

也可以，不过承托力可能比海绵差一点，不要放过多的樱桃酱和装饰

[@wdthtm260]

Can I replace butter with oil?? If so, how much oil?? Thanks!

[@LisasKitchen]

Yes, the same amount

[@floralynphea5491]

I don’t know what I did wrong but the moment I added the chocolate mix to the fluffy eggs it deflated and my cake came out very thin and rubbery

[@leeszejong5451]

萨姐，请问又戚风蛋糕体也适合吗?

[@LisasKitchen]

戚风蛋糕的话，怕承重不好，因为两层樱桃酱蛮重的。放少一点应该也可以。

[@leeszejong5451]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐的分享，改天我会试做看看

[@shannonlam83]

If don't have the thermometer for the egg, what are the alternative?

[@LisasKitchen]

use your finger to test the temperature

[@MonicaTT1984]

如果用8寸模具的话 是不是原料都X2呀？

[@LisasKitchen]

奶油, 蛋糕和樱桃酱的配方 x 1.7， 巧克力大约180g就够了。

[@MonicaTT1984]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐🥰🥰

[@alis_340]

Can I use air fryer to bake the cake ?

[@LisasKitchen]

I think you can, but I have never tried it with air fryer.

[@alis_340]

@@LisasKitchen OK tks

[@sky550039]

如果買不到糖漬櫻桃，可以用櫻桃果醬代替嗎？

[@LisasKitchen]

不建议，因为会很甜

[@sky550039]

@@LisasKitchen 了解，看了你的影片，讓我受益很多，終於不用再去蛋糕店給人家貴了！！ 後來我有去網路有找到櫻桃罐頭了，到時候要用的時候，網購買就好了！！ 謝謝薩姐

[@jenniferweng8946]

萨姐你好。如果做8寸的蛋糕配方还是乘以2.5倍吗？谢谢！

[@LisasKitchen]

8寸的话，此配方x 1.75

[@jenniferweng8946]

@@LisasKitchen 刚刚做了两次 都失败了。鸡蛋打发够位。面粉加入也是对的。但为什么一加入牛奶黄油巧克力就消泡了。两次都失败了😭

[@thisisit5719]

Hi Lisa,, To translate it into English: If I want to make a vanilla sponge cake, should I simply omit the cocoa powder, or do I need to add flour equivalent to the amount of cocoa powder? Thx b4 🙏😊

[@LisasKitchen]

I made the video for vanilla sponge cake, please take a look： kzbin.info/www/bejne/d6Spq5efrJl9n7Msi=8rp0-Sc2SFkyhONr

[@jensutra411]

姐，我想请教一下。首先我用baking chocolate chips融化之后也不是这种丝滑的状态，不知道为什么。我对chips真的有阴影。 还有就是我做的巧克力装饰放在蛋糕上就化了，根本站不住

[@LisasKitchen]

买稍微好一点的烘焙用巧克力， Nestle普通的不行，可以试试Cadbury或者雀巢高端一点的

[@jensutra411]

@@LisasKitchen 好，蟹蟹姐！ 我回头试试😘

[@sophiazhu1979]

萨姐，请问一下我的戚风蛋糕底部凹陷是什么原因？谢谢🙏

[@LisasKitchen]

请看一下我这集戚风蛋糕制作视频里有关于凹陷的说明kzbin.info/www/bejne/m6K3nWaOes-MgNU

[@sophiazhu1979]

@@LisasKitchen 好的，谢谢萨姐

[@jessie8807]

尝试做了一下，蛋糕发不起来，是什么原因呀？把可可黄油糊倒进打发后的鸡蛋之后，打发的鸡蛋就瞬间收缩了，本来还好大一坨😂

[@seeyp4163]

想问问 这个蛋糕是不须要倒扣的吗?

[@LisasKitchen]

不需要，这是海绵蛋糕

[@seeyp4163]

谢谢您

[@teeshiying7261]

老师，请问whipping cream 不需要隔冰水吗？我常常打发不起来

[@LisasKitchen]

我们室温不高，不需要坐冰打发。 打发不起来一般看看你买的whipping cream的乳脂含量是否差不多35%， 如果可以就是搅拌器的问题，功率不够可能。奶油打发请看看我的一期专门讲解奶油打发的视频。kzbin.info/www/bejne/n6KYXp6vm7J5pdk

[@teeshiying7261]

谢谢老师细心讲解

[@teeshiying7261]

@@LisasKitchen 老师，我终于成功了谢谢

[@18limxinyingj3d2]

巧克力放在烘焙纸上会凝固吗？

[@LisasKitchen]

Tempered chocolate冷却后会凝固

[@18limxinyingj3d2]

@@LisasKitchen 其他巧克力不能吗？

[@yoongivy2872]

请问如果做8寸蛋糕，是否可以把所有材料×2呢?谢谢

[@LisasKitchen]

这个乘以1.75

[@yoongivy2872]

@@LisasKitchen 谢谢

[@RatikaG-hx3zv]

What size if your cake pan? It looks deeper than the standard 2inch height.

[@LisasKitchen]

6 inch round baking pan, around 6-7cm high

[@ga458]

请问没糖粉怎么办

[@LisasKitchen]

可以用细砂糖替代，确保打发融化

[@irislim6007]

很不习惯听不到萨姐那甜美的解说😞

[@LisasKitchen]

我准备开始尝试ASMR版，可以开字幕看解说

[@xuanpianocover]

What is the name of the background music ?

[@LisasKitchen]

invisible beauty

[@xuanpianocover]

@@LisasKitchen thank you

[@sophiachen3115]

薩姐你好，請問做8寸朱古力蛋糕的份量是多少？

[@sophiachen3115]

我已經跟你的6寸份量做了一個，超好吃！ 因為家人多，想做大一點的😄

[@LisasKitchen]

此配方 x 1.175

[@sophiachen3115]

謝謝薩姐老師🙏😊

[@crystalkwok2558]

請問換成4吋的蛋糕，份量是多少？

[@LisasKitchen]

此配方除以2

[@crystalkwok2558]

@@LisasKitchen 蛋是用1.5隻嗎

[@carmenwong703]

我試做了。但蛋糊我已經加到 40 度，但仍很難打發起，有甚麼原因嗎？正常是需打發多久的？

[@LisasKitchen]

比打发蛋白的时间要久，试试高速打发，温度不宜太高，35-40度之间均可。

[@shirleywang5866]

请问可以用自家种的樱桃做糖渍樱桃吗？

[@lishi2556]

为什么萨姐不说话了 想听你的声音治愈

[@LisasKitchen]

想多尝试ASMR版的，自己听自己的声音都很厌倦了😍

[@jiachenyao1625]

老师你好，，做10寸的配方是多少呢

[@LisasKitchen]

此配方大约3倍的量

[@jiachenyao1625]

@@LisasKitchen 好的谢谢🥳

[@jiachenyao1625]

@@LisasKitchen 包括巧克力吗

[@LisasKitchen]

@@jiachenyao1625 巧克力围边可能不需要这么多

[@jiachenyao1625]

@@LisasKitchen 好的

[@user-ol2im9lh5r]

萨姐为什么也改成文字了呢 喜欢看萨姐就是因为萨姐是讲课形式的 你用嘴讲的肯定比我看文字 要更能让我了解你想教我们的

[@LisasKitchen]

🤣声音马上回来了

[@user-ol2im9lh5r]

太好了

[@kykwan7707]

為什麼沒有莎姐的聲音？

[@LisasKitchen]

我准备多点儿尝试ASMR的版本

[@kykwan7707]

@@LisasKitchen 明白！還是喜歡莎姐的溫婉好聽的聲音旁述

[@LisasKitchen]

@@kykwan7707 配音也很费时，我现在把要点都总结在字幕里了，设置里打开字幕即可。

[@meizigaodobson6144]

最后萨姐怎么忍心下刀 🙀

[@LisasKitchen]

🤣 我是刽子手

[@saraz5099]

刚看了一个老外的黑森林配方，6寸一共用了240克糖，太可怕了哈哈，做甜品真的一直只能用华人博主的配方。。。西人的甜度真的欣赏不来。。

[@user-oc6fe6du3u]

1.黑櫻桃醬的玉米粉只要在快收乾汁前加一些些即可。 2.巧克力裝飾的失敗率太高了，而且夏天一下就軟掉。 3.鮮奶油打發如果在夏天，根本一下就快融化無法定型。 4.與其用整蛋糕體的打發，用一般海綿蛋糕方式更容易成功，覺得是多此一舉，還要貼烘焙紙還要切分。 5.我一律使用食品矽膠蛋糕模（各別一層用）。

[@yueyy8395]

蛋糕体居然做失败了……到后面和面粉以及巧克力粉翻拌的时候全部消泡了‘做出来就是一小坨，太沮丧了

[@LisasKitchen]

可可粉和面粉同时筛入？还是可可粉先和黄油牛奶混合？我觉得前者特别容易消泡。再接再厉！

[@mango_kerapu]

She forgot the liquor

[@weihuahong3684]

太太難了，程序多😃

[@LisasKitchen]

主要是巧克力麻烦，其他都和普通蛋糕差不多

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 對呀，我自己沒有信心做老師😃

[@LisasKitchen]

@@weihuahong3684 追随我那么久，应该信心爆棚才对😃

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 追你已經快3⃣️年多了，我自己問題不敢下手😂

[@richardliu746]

太复杂麻烦啦