Борщ Украинский. Выпуск №90

Как приготовить очень вкусный украинский борщ! Delicious Ukrainian borsch! The most delicious soup! #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy

[@Belluomo100]

Очень люблю ваши видео.Подача самая четкая.Все ясно и по делу.

[@sokol5410]

Моя украинско-ростовская бабушка почти так и готовила, вот ваш канал что-то родное и напоминает, из-за границы греет душу. Подписка и лайк, конечно.

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@дениспетрович-д5д]

Точно похожая ситуация🤗

[@ЛенаКиевская-ж7е]

Я покупаю "веник"для закатки.Выбираю из него укроп,высушиваю и потом по пару небольших палочек добавляю(не зонтики).Мне больше нравится чем свежий укроп,либо высушенный зелёный)))У каждого свои вкусы и заморочки)))

[@ГромСССР]

И чё?! Оно нам надо

[@НаталияБорисенко-ч8и]

Моя бабушка растирала в макитре, и растирала макогоном деревянным. Макитра это такой глиняный горшок, а макогон это, как деревянная толкушка для картошки, только побольше головка. И ещё резала летом сахарную свеклу соломкой, а зимой заквашенную сахарную свеклу, красную добавляля в зажарку для цвета. Обязательно в сковороду наливала масло,которое пахло семечками, и комбижир. Растирала в макитре с чесноком старое сало! Даже помню вкус, было очень вкусно, особенно , если борщ из русской печи. Пробовала сварить сама, живу в России, но не получалось таким вкусным. Что--то видать не так делаю. Вот попробую по Вашему рецепту. Спасибо. Ещё бабушка делала украинскую кровяную колбасу, так вкусно, что поехала бы в Украину, чтобы поесть домашнюю Украинскую кровянку. Больше нигде такой вкусной, с приправами не встречала, помню она добавляля кориандр, немного сала кусочками, и, если память не изменяет гречку, кровянка была толщиной, как Советская докторская колбаса. А капусняк с кислой капусты, ну прямо обалденный. Рецепт мною забыт. В России живу с 1979 года, в Ростовской области, и настальгия по Украине, по Одессе! Да вообще о лучших временах, когда была дружба, радость, искренность, доброжелательность. Спамибо Вам за рецепт. И всех Вам благ! Ещё на Украине часто варили густую капусту с пшеном, тоже вкусно. Но в России я не варила, и уже не помню, как правильно варить.

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!! Всего Вам самого доброго!

[@МаринаЛюбченко-с5у]

Рецепты СУПЕР. Все по домашниму вкусно . Спасибо !

[@ЛюдМилаВлаДимировна-й8в]

Рецепт правильный, можно болгарского перчика добавить в зажарку А старое сало сделать просто, кусочек свежего присоленного сала завернуть в бумажный лист, положить на полочку в тёмное место и "забыть" на некоторое время...Когда появится вкусный характерный запах, его можно использовать в борщ, кулеш, любой суп, если кто так любит! Андрей, у вас невероятный объём знаний в кулинарии! Нравится ваше грамотное, интеллигентное пояснение рецепта.Вы или шеф-повар, или "тайный"ресторатор)))) А , вообще, молодец! Спасибо вам за позитив!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо большое!!! Не, я никогда с поварской деятельностью связан не было, просто с детства люблю готовить и вкусно покушать!)))

[@ildacaret7122]

Смотрела с огромным удовольствием. как я завидую вашей супруге. мой мужчина только ест, не готовит. а так бы хотелось, чтоб тебя покормили. вам 100000 лайков.

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Моя жена вам передает тоже 100000 лайков! Счастья Вам!))

[@аннабабнина]

Недавно увидела ваш канал, подписалась. Классно все готовите, аккуратист, что особенно приятно. Так готовила и наша бабушка. Просто слюнки потекли, представила как вкусно! Молодец, что обращаете внимание на нюансы, для начинающих хорошая школа! Дальнейших успехов и удачи !

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Всех благ!!!

[@Дырокол-у6ы]

Отличный классический рецепт борща, пастернак в борще это тема, правда не всегда его найти можно. Единственно, однозначно могу сказать, если хочешь хороший бульон, мясо надо класть обязательно, только в холодную воду, если нужно более сочное мясо а бульон не важен, то тогда в кипяток.

[@МАСТЕРЖуК-ч8ъ]

Добрый день! Для меня приготовление борща всегда было сложным дело, но посмотрев Ваше видео всё стало понятно. Спасибо большое👍☺️

[@АндрейБельмасов-ю9ж]

борщь пища богов земляк тебе лайк бабушка моя так готовила на донбасе жила а я на каникулы приезжал это самые счастливые и не забываемые моменты жизни моей

[@romgnom7795]

борщ настоящий - это тема!

[@ТатьянаМязина-щ7ъ]

Свекла такая не подойдёт! Не будет борщ красный. Много пасты,а зачем!?

[@danikodaniko5009]

Согласна☺☺Почти так варю. Только в моей семье затовчка из старого сала,кусочек с грецкий орех толчёного не с чесноком, а с мелко резанной пол луковкой и укропом парой -тремя веточками махалочек , или мелко резанными . что толше но мягкие ещё.Они духмянее.Сало я всегда спецом держу, чуть кусочек заболтался или загрустил, на кубики см на два,,и складываю в маленькую баночку , под крышку и в холодильник. А ещё корни и перец половину в зажарку, сахарку и обжариваем, а половину варим.И в зажарку почти в конце несколько горьких перчин.Ну и в борщ их.Салотовчка и пест у нас всегда деревянные.Картошек пару , луковицу , горошек чёрный и пол свеклы соломкою кладём почти с мясом сразу. Ну это просто делюсь вариантами.А так думаю что твой борщ Андрюша хорош.И мясо моё любимое.Люблю грудинку с чёлочкой и мосольчик в борщ. И красивый он у тебя и капуста не саламата.👍👍👍

[@AndreyRostovskiy]

Класс! Очень люблю борщ с острым перцем!))

[@danikodaniko5009]

@@AndreyRostovskiy Я его раньше сажала по пол сотне. Собирала просто мешками .Любила семья и делилась со всеми. Бараний рог или цицаки,светлый прозрачный, см в 8-10. Квасила, солила вначале. Потом стала в томатной заливке приваривать и в пол литровки закатывать.Ассорти осеннее делать. Типа острое лечо. Патиссоны,кабачки,баклажаны,перец,лук в томатной заливке как пальчиками режу и закрываю, и к первому подаю. Сама рецепт выверила, а потом у армяночки ещё подспросила.Они. хорошо перецв томате делают. Или же свежий или мороженый (по 5 штучек в связочке заготавливала) кладу в томат почти готовый. Проварю чуток минутку две, и в кастрюлю. Он так сочный и духмяный и мягкий в меру. За один обед по перцу или баночку уплетут😊😊Горечь когда купорю чуток убираю .,чтоб был не бешеный.

[@СергейБелов-е4м]

Махалочки - это что?

[@RomanL321]

Вкуснотища! Я вот все до пастернака не доберусь, очень хочу попробовать и его, и борщ с ним, но у нас это редкость... Закисляю похожие борщи, как правило, уксусом... Еще иногда фасоль красную добавляю, баночную... Время на такие борщи не мало уходит, но оно стоит того!)

[@ВеселоваЕлена-ш1и]

Отлично!👍А котейко то хитрюга как жалобно выпрашивает 😻Потому что ВСЕ вкусно!👏

[@НатальяСапронова-ю4п]

Коротче, я богатая на лаки, лайкую, Ростовский!!!!!!!Дочь в Ростове живёт, Екатерина, царственная особа! !!!!!Ну ты чувак! !!!!Восхищение! !!!!!!!!!!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))))))

[@kysilvitalina]

Нема слів. Просто, клас! А заправка з часником і салом... ммм...

[@МаринаСилина-н7р]

Спасибочки! Обязательно приготовлю такой борщ. Готовила борщ по флотски, вкуснее не ела ничего. Семья в восторге!

[@ЛюдмилаСычева-о4и]

На Кубани поколение моих родителей готовили специально для борща кислые помидоры. В ёмкость резали свежие помидоры, солили и через несколько дней протирали сквозь сито уже скисшие помидоры, убирали в холодильник. Я и сейчас так делаю.и, конечно, старое сало с чесноком в конце. Вкуснятина!

[@john3volts]

А у меня в Харьковской области бабушка готовила специально квашеную свеклу в банках 🎉

[@I_am_their_Donbass]

У нас на Донбассе не знают что такое пастернак. Я его тоже никогда не видела. Для кислоты я люблю добавлять кислую капусту. Для зажарки у нас тоже никто ничего не режет, только всё на тёрку. А моя бабушка добавляла в борщ обязательно фасоль. Бульон варила зимой на козлятине, летом и осенью на курятине. Если на курятине, то обязательно в борще варила на́чинку из потрохов курицы. А вот сало не толкла, а просто кусками в борщ в конце ложила. В каждом регионе свой борщ правильный)

[@AndreyRostovskiy]

Даже по официальным кулинарным книгам еще с тех времен, борщей несколько разных рецептов, не говоря уже по регионам, городам и селам!)

[@john3volts]

​@@AndreyRostovskiyв каждом доме свой борщ ❤

[@антондобло]

У меня на охоте 15ти литровую кастрюлю с Вашим рецептом съели на обед!))) Сало свинное старое такой аромат!!! И лосятинка молодая! Дай бог Вам здоровья, и ещё раз здоровья Вам и Вашей Дружной Семье! Спасибо за видео!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо большое! Удачи вам ребята!!!

[@КристинаЛеванкова]

Здравствуйте!Когда я жила в Украине,в борщ обязательно клали фасоль немного,а потом,когда все сварится,толкли деревянной толкушкой.Зажарку делали так:полстакана сменаны 20% ужаривали с полстаканом пасты.От этого борщ был бесподобен даже холодный!

[@AndreyRostovskiy]

У нас с фасолью тоже иногда варят, но не часто, это на любителя, фасоль не все любят, хотя мне нравится! А сметану только уже в готовый, перед едой! Первый раз слышу такое.

[@melodia5605]

Кристина! А можно подробнее- как это фасоль толкли ? Прямо в кастрюле с борщом?! Это ж неудобно - брызги наверно.... А про зажарку вашу это интересно - возьму на заметку! Кисло не будет надеюсь? 😃

[@previ76]

Живу в центре Украины, и где бы не ел борщ, он почти всегда без фасоли. А так да, с фасолью тоже вкусный, может раньше в основном с фасолью и варили.

[@МастерКомп-м1ч]

Моя бабушка Кубанская тоже всегда в конце толкла сало..с чесноком...Но оно никогда не было старым...А такое же обыкновенное ..Правда к такому борщу всегда варила Помпушки(у них это называлось НАЧИНКА)..А для сохранности томатной пасты ---всегда перекладывали ее в стеклянную баночку----А крышку обмазывали ГОРЧИЦЕЙ---тогда она не будет портится.

[@СергейБелов-е4м]

Вы наверное пампушки с галушками перепутали ))) Именно галушки иначе называют нАчинкой ) Если сделать с куринными (утиными или гусиными) потрошками и сварить прямо в борще, будет настоящий шедевр 👍 Друзья и родные всегда просят меня почаще им готовить мой Сибирский Царский борщ ❤ )) Так они его называют. Без добавки не уходят 😂

[@СергейБелов-е4м]

А пампушки - пекут, как булочки. В конце их смазывают соусом из укропа и чеснока. Можно с петрушкой )

[@МастерКомп-м1ч]

@СергейБелов-е4м а у нас помпушки варили всегда в мясном бульоне..Но называли их почему-то нАчинкой.

[@ИринаСуворова-с4д]

Наш человек... спасибо огромнейшее...

[@РиммаЭм-т7ч]

Великолепный вкус борща,чувствуется очень вкусный,аппетитный!👍🥰🙏

[@КристинаЛеванкова]

Спасибо за рецепт

[@mlamov]

Спасибо Вам Андрей за видео. Повторил как у Вас и о чудо, такую вкуснятину ел давным давно в УССР. Просто божественно!!! Пастернак только у нас не продаётся.

[@Eugn63]

Украинец рассказывал, что у его мамы всегда был чугунок с квашеной свёклой. Специально для борща.

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Андрей здравствуйте! Люблю такой борщ, это очень вкусно 👍. Но вот интересная штука, папа мой родом с Волгоградской области, я любила борщ, который варила моя бабуля. Она называла его борщ, но почему-то он был без свеклы, а с помидорами, оранжевый такой, обалденно ароматный. Я говорила: баб, это щи. А она отвечала: нет, детка, это борщ. Как всё таки интересны разные кухни, но я считаю борщем это блюдо, которое Вы приготовили 👌 СПАСИБО!!!

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! Со свеклой не все варят борщ, это больше юг России и Украина, здесь да без свеклы это не борщ!))

[@rusdebri]

Супер!!! Чуть слюной не захлебнулся, пока смотрел. ))))

[@ЮраВорошиловградский]

Борщ без старого сала,чеснока ,зелени растолченых в ступке,не варю!А сало нарезаю кубиками в пергамент и в темное место,пока не пожелтеет!Наличие старого сала в доме считалось признаком достатка в семье,значит сало было много,раз это постарело)))Спасибо за видео Андрей!

[@kirillvoytenko.]

Объясните, в чем фишка старого сала?

[@kirillvoytenko.]

@@root-hg4xx вонючий прогорклый? Наверное для особых эстетов

[@elena270]

@@kirillvoytenko. вкус борща вкуснющий, я пробовала.

[@ІринаСінегіна]

Люблю ваши рецепты смотреть, а тут еще заметила, что у вас рыжулик такой же как у меня)

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! У нас два кота!)))

[@MultiZiaba]

Я из Украины, у нас на Черниговщине старое сало не затирают и не кладут. Да и свежее тоже. А вот фасоль в борще - обязательна.

[@AndreyRostovskiy]

Есть и с фасолью)): kzbin.info/www/bejne/hp3Ol2yhZriahaM

[@LarisaSeryogina]

В різних регіонах України є своя родзинка в борщі: на півдні тушкують заправку зі сметаною,на Слобожанщині затовкують сало з часником.Але,впевнена,всі наші Українські борщі смачнющі😊

[@СергейБелов-е4м]

Не знаю, как на Украине, а у нас в Сибири фасоль кладут либо большие любители, либо когда мяса в борще маловато. Если на природе готовим, в казане, когда много народу, я добавляю заранее вымоченную красную фасоль, но совсем немного. Борщ и так всегда получается очень наваристым и сытным. Коренья тоже всегда использую в бульоне. С пастернаком ещё не пробовал, но всегда кладу сельдерей и стебли от зелени. Обязательно попробую с пастернаком. Друзья ещё советуют любисток, тоже надо попробовать ))

[@Vasily_Vladimirov]

Дякую. 👍👍👍👍👍

[@СергейБелов-е4м]

Молодец, что дякуешь 😊 Вкусно?

[@Borsovfes]

Да, у нас в станице тоже затирку со старым салом делают для борща

[@МаксимСпирит]

Обожаю борщ, спасибо 👍👍👍

[@ПаРус-ю5т]

Борщ-борщём, а у меня проф.дефорация)).. Ложку произведённую нашим заводом заметил)

[@dejima2579]

У полтавчан еще сметану кладут в зажарку, в конце тушеная, тоже вкусно получается, а вообще в каждом регионе по своему готовят, на западной можно и яблоки в борщ встретить, и грибы, есть квашенную капусту кладут, с квашенным буряком, много где был, и много разных борщей пробовал. Моя мама , когда готовит борщ, в зажарку к помидорам, кладет чайную ложку смородинового варенья, Очень вкусно получается

[@СергейБелов-е4м]

Грибы, особенно белые, в борще дают непередаваемый вкус и аромат. Пару раз добавлял в борщ, родным очень понравилось 👍 А вот про капусту... Раньше готовил только из свежей, Но уговорили приготовить хоть разок из квашеной. Сам не ожидал, что это и в самом деле гораздо вкуснее! )) Теперь свежую крошу только когда квашеной под рукой нет ))

[@СергейБелов-е4м]

А мама из чёрной смородины варенье добавляла? Кстати, идея неплохая, если в свекольную заправку добавить ложку варенья именно из красной смородины. Думаю и белая подойдёт не хуже. Тогда свёкла сохранит свой цвет и борщ останется красивым без всяких уксусов и лимонных соков. А натуральная кислинка от красной смородины придаст дополнительную изюминку борщу. Век живи - век учись! 😄👍

[@GenrihGejnc]

Кот худющий,зачуял мясо и орет.

[@AndreyRostovskiy]

У кота такая фигура, ест каждый час гад!)))

[@LemuriaFly]

Думала, что уже всё знаю о борще ) Про "белый корень" - тоже ) Но свеклу запекаю. Попробую поджарить. Спасибо 🤝🏽

[@СергейБелов-е4м]

Запеченая всегда вкуснее ) Я и лук с морковью для бульона всегда немного запекаю 😊

[@АлексейНовосельский-ш5ю]

Эх,дядя Андрей,знаете Вы толк!!! Привет из Украины! А борщ, действительно, намного вкуснее на второй день. Есть даже украинская шутка: "Куме,вчорашнiй борщ будете?" "Буду!" "Ну,то приходьте завтра..."

[@AndreyRostovskiy]

))))

[@Отдыхвпалатке]

В 80х жил в пригороде Харькова в частном секторе... там в основном варили борщ из свиной рульки...на вопрос почему не на говядине отвечали что и то и то будет вкусно но с говядиной это борщ будет классический а со свининой украинский.

[@AndreyRostovskiy]

Очень жирный получается из рульки, тогда уж лучше из свиных ребрышек, будет шикарный!)) Но борщ есть борщ и в любом виде это одно из лучших первых блюд!))

[@СергейБелов-е4м]

Согласен, из сахарных говяжих косточек бульон не настолько жирный, скорее наваристей (как на холодец) получается. А в целом считаю, что не проблема, из какого мяса готовить: курочка, гусь, баранина, индюшатина тоже отлично подойдут. Люблю смешивать два-три вида мяса, всегда по-своему вкусно ❤.

[@ТАРАН-ОРУЖИЕ_ГЕРОЕВ]

Здорово! Моя тетка так же делает. На стол ставит запотевший пузырь с кукурузной пробкой, сало с чесноком и солёным огурцом. Андрей, борщ твой бомба. Спасибо от всей души.

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@ТАРАН-ОРУЖИЕ_ГЕРОЕВ]

@@AndreyRostovskiy сварил вчера, настоялся. Под рюмочку домашнего, с хлебушком, хреном и салом. Пусть весь мир подождёт.

[@БлондинкавШоколаде-э4е]

Очень вкусно. Спасибо.!!!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!

[@Мурка1990]

Я тоже люблю борщ с белым корнем.

[@maynaito]

очень часто готовлю борщ, только картофель режу кубиками, а свеклу соломкой. Бабушка моя готовила с шкварками, но так как мама сало не ест ни в каком виде хоть и в Украине живем казалось бы), едим борщ с салом и хлебом с чесноком вприкуску каждый кто хочет) в таком виде сало еще не добавляла, обязательно попробую. Спасибо за рецепт!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Да я тоже обычно варю борщ без сала и масла, он и так получается очень наваристый, а после вприкуску с салом и чесноком, очень вкусно!))

[@AndreyRostovskiy]

Все правильно!

[@антондобло]

Спасибо, столько ньюансов

[@elena270]

Здравствуйте. Если долго вываривать кости для бульона, он становится очень ценным. Образуется глицин, который очень полезен организму.

[@AndreyRostovskiy]

Да, раньше в ресторанах так и делали, всё по науке!

[@СергейБелов-е4м]

Это точно 😊 Бульон ставлю варить на ночь на самый слабый огонь. Сам борщ варю уже на следующий день ))

[@ИосебМумладзе]

Привет Андрей. .... И снова БОРЩ. Но люблю я все борщи..., особенно украинский. Когда я служил танкистом на Т-64А в Украине ( 1975-1977гг), то в войсках на Донбассе нас кормили вкусным украинским борщом... Вообще то нас кормили очень хорошо и вкусно. И это благодаря нашему комдиву.. Прапорщиков " гонял" как " сидоровых коз"... Они его боялись,и старались выполнять свои обязанности... Повара так вкусно готовили борщ,что до сей поры помню... Есть канал " Ростовский жук", где Валерий Андреевич показывает г. Ростов-на-Дону... Недавно показывал ул. Пушкинскую...,показал Ваше речное училище.

[@AndreyRostovskiy]

Борщ, это наше всё!😂👍 У меня есть ролики про Ростов kzbin.info/aero/PLZX381SoAqjt40CCoDwgD7eFV0QdRyILt

[@romanskillhand145]

Едине до буряка трошки оцету та цукру.

[@YUANOCHKA]

Часто варю борщ, набор продуктов тот же, кроме пастернака) но вот последовательность спускания ингридиентов в бульон другая, и свеклу зажариваю отдельно от лука с морковкой) на днях варила борщ и как раз добавляла чеснок с салом, очень вкусно) попробую по вашему рецепту в следующий раз

[@AndreyRostovskiy]

Попробуйте с пастернаком, может тоже понравится!

[@НадеждаВолодина-ы1э]

Не борщ,а мечта.

[@ИринаГаврилова-с8э]

Класс! Какая красотища! Редко вижу родной, правильный борщ! Бабушка моя тоже исключительно резала корешки все. Андрей, на Дону у нас борщ зажаривали на жареном масле - без запаха-то не было раньше, и вкус борща при этом в разы насыщенней. Очень интересно Ваше мнение) Может попробуете и нам расскажете? А еще бабушка в зажарку еще до томата кидала с чайную ложку сахара - это давало очень красивый цвет борщику. Ну и перчик же болгарский (хотя, это уже в советское время приросло к борщам)

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Зажаривали на ароматном масле, да в общем всё жарили на нем или на самльце, но сейчас уже все давно от ароматного масла отвыкли, не всем этот запах будет в борще нравится. Сахар в зажарку иногда кидаю, иногда нет, в следующих борщах есть с сахаром, а вот перец болгарский тоже на любителя, опять же не все его привкус любят в борще.

[@ИринаКостадинова-л2я]

ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ КАНАЛ АНДРЕЯ РОСТОВСКОГО!! ТАК МНЕ ЭТО ВСЕ БЛИЗКО!!!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!)))

[@дениспетрович-д5д]

Крутяк супер!

[@kana-24358]

Я покупаю свежее сало и кладу его на верхнюю полку шкафа и забываю про него. Потом когда состарится я его перекручиваю вместе с чесноком и кладу в морозилку и потом добавляю в борщ.

[@sorenerik4332]

sorry to be so offtopic but does anybody know of a trick to log back into an instagram account..? I was stupid forgot my login password. I appreciate any tricks you can give me!

[@dereknoel6353]

@Soren Erik instablaster :)

[@sorenerik4332]

@Derek Noel I really appreciate your reply. I found the site on google and im in the hacking process atm. Looks like it's gonna take a while so I will reply here later with my results.

[@sorenerik4332]

@Derek Noel It worked and I actually got access to my account again. I'm so happy! Thanks so much, you saved my ass :D

[@dereknoel6353]

@Soren Erik No problem =)

[@gulnargylya5502]

Спасибо давно хотелось научиться варить украинский борщ

[@ОльгаГалинская-э3ц]

Приезжай в Украину для этого, а не смотри этого зануду

[@ЛидияЛуценко-ь8к]

@@ОльгаГалинская-э3ц Почему это он зануда? Миллионы женщин белой завистью завидуют его супруге, какой у неё помощник! Молодец мужчина, уважаю таких! Многие его рецепты пробовала, все понравилось, очень ВКУСНО! БЛАГОДАРЮ Андрея и желаю здоровья и удачи!

[@НикитаРусило]

Ваши видео на голодный желудок СТРОГО ВОСПРЕЩАЕТСЯ смотреть

[@Елена-е9щ6е]

У меня бабушка украинка их хутор перевезли под город Пензу в царское время . Так она сало с луком затирала для борща. В русские рядом жили так готовили щит и мурцовку (дед из русских)

[@СергейБелов-е4м]

Объясните пожалуйста, что такое щит и мурцовка в борще? 😮

[@СергейБелов-е4м]

Никогда не слышал о таких ингридиентах в борще... Хотя тоже русский.

[@Елена-е9щ6е]

@@СергейБелов-е4м ЩИ -это русское блюдо из свежей или квашенной капусты. МУРЦОВКА - это русское забытое кушанье из чёрного хлеба и лука.....

[@Елена-е9щ6е]

@@СергейБелов-е4м поэтому и не слышали, что русский. А так готовили только в украинских семьях (даже если они жили на территории россии)

[@ОльгаОлимпиева-м2т]

лимонный сок добавляют в зажарку- цвет сохраняет. Паста кислая, но недостаточно!

[@AndreyRostovskiy]

Да меня как-то цвет не волнует. Многие и уксус добавляют, но мне хватает хорошей пасты, а хорошая, кислая именно паста, а не томатный сок под пасту, разведенный с крахмалом!))

[@romgnom7795]

Здорово! Настоящий борщ, а не свекольник, мясо бы со скаба рёбрышки положил бы, погрызть, а так идеально!

[@ЛюдмилаМельникова-э9с]

Андрей, а Вы варите борщ из борщевой или красной свёклы? Я с Кубани и мы варим из розовой свёклы. Спасибо. Много мариную и готовлю по вашим рецептам.

[@AndreyRostovskiy]

Варю иногда: kzbin.info/www/bejne/hH7ZY6edp6dgiMU , но эта свекла у нас на районных рынках практически не встречается, а ехать специально на Центральный из-за свеклы нет смысла, да и не очень мне нравится борщевая свекла, хотя мама варила борщ всегда с ней.

[@alexa762]

котикам ням нямкать обязательно. дегустаторы .

[@ГалинаКоломойцева-й7ф]

❤❤❤

[@ВиталийТарасенко-д1ю]

Вкусно, с душой

[@123alfa57]

Можно в бульон корень сельдерея добавить , а потом удалить , пастернак обычно обжаривали вместе с морковкой , а так да рецепт очень похож , у нас на дону тоже так же делали .

[@AndreyRostovskiy]

Первый раз слышу, чтобы у нас на Дону, пастернак обжаривали, с детства помню кидали так, свежим!)) Ну борщ такая штука, что даже в каждой семье по-разному делают!))

[@ЛенаКиевская-ж7е]

@@AndreyRostovskiy 100% ))

[@МихаилРадионов-г9в]

Спасибо! Я, как вспоминаю, сколько копий было сломано на предмет "правильного борща", так начинаю про себя угорать. Это, как тема о плове. У особо "упоротых" он только такой, какой готовят только они. Я, вот так прикидываю, что "правильных" рецептов борща я пробовал штук семь или восемь. И все были вкусные и разные. Встречал таких, кто считает, что варить борщ надо только на буряке и без добавления картофеля. А все остальное почитали за помои ))

[@AndreyRostovskiy]

Это точно! Это все от большой народной любви, многие ревностно думают, что только его бабушка или он готовит по истинным скрижалям!)) Считаю главное, чтобы блюдо было вкусным, сильно не отходило от традиционного набора ингредиентов и способа приготовления! А то так плов начнут из пшена варить!)) Это так же относится и к ухе, там совершенно упоротый народ! Среди особо невменяемых, настоящая уха - это вода, рыба, соль, а остальное всё рыбный суп!))

[@Nikola_78]

Борщ, как и любое другое блюдо, зависит от качества продуктов, мастерства\опыта, и, как не странно, от настроения!!! Моя Бабушка по Отцовской линии готовила очень вкусный борщ, моя Мама готовит вкусный борщ, я сам готовлю вкусный борщ, но вот в чём дело, ни разу, ни у кого не получалось сделать дважды одинаковый борщ:)

[@AndreyRostovskiy]

Колюня Да борщ это для нас уже не просто поедуха, это почти вся жизнь, я даже не знаю семьи, кто бы не варил и не любил борщ и у каждого какой-то он свой - семейный!))

[@МАЙОРКГБСССР-у2б]

Ух БОРЩЕЦ ДОБРЫЙ 👍👍👍

[@valentynvergeles2801]

Я никогда не варил (готовил) борщ , но теперь попробую )

[@AndreyRostovskiy]

Всё просто, главное один раз начать!))

[@lenalena4105]

Андрей< вы с юга а готовите на пасте. У нас на юге каждая семья обязательно свой томат варим назиму. Ведь помидоров много. Зачем паста.

[@AndreyRostovskiy]

У вас наверно свои огороды, у меня бабушки в деревне тоже запасались томатом, но у них помидоры девать некуда было! Свой томат для борща тоже делал в прошлом году, еще осталась бутылка, но с пастой борщ вкуснее, с настоящей пастой, от нее более насыщенный вкус и та кислота, которая нужна и цвет тоже!)) Настоящая паста, это просто концентрированные помидоры, в домашних условиях такую пасту не сделать!

[@СергейБелов-е4м]

Полностью поддерживаю. Томатная паста и помидоры - два разных продукта. Как, например, молоко и сметана. И каждый даёт свой вкус и аромат борщу.

[@АлександрМгла]

Лучше на ваш КАНАЛ заходить вечером, а то зависаю, не могу оторваться.

[@AndreyRostovskiy]

)))))

[@ТамараМарченко-ч2о]

Очень!

[@СергейПодтопта-х6ы]

Андрей, правильный борщ, я остановился на именно таком рецепте ( перепробовал разные способы ) а можно подробней о томатной пасте? Я смотрю вы предпочитаете в железной банке, где такая продаётся?

[@AndreyRostovskiy]

Томатная паста из Магнита, которая именно для них выпускается, в железных банках, местная краснодарская нормальная и Помидорка более менее нормальные, но еще надо смотреть на состав, должна быть в составе только томатная паста!, не сок, не соль, не сахар, не крахмал, а это всё обычно в красивых стеклянных банках., она никакая, просто разведенная паста водой и сгущенная крахмалом!))

[@СергейПодтопта-х6ы]

Понял спасибо, а вы как часто в Арпачин приезжаете, или живете там?

[@СергейПодтопта-х6ы]

У нас путейцев база на Маныческом шлюзе у господина Метельчено, может знаете такого?

[@AndreyRostovskiy]

В Арпачине у моих близких друзей база отдыха на берегу, езжу как получится, когда часто, когда нет.

[@AndreyRostovskiy]

Метельченко не знаю.

[@ОльгаОлимпиева-м2т]

жена счастливая, все аккуратно и вкусно готовит!

[@ЛилияГорбачева-ш8т]

Я ложу мясо в холодную воду, потом ставлю на огонь

[@СергейБелов-е4м]

На ночь. И на слабый 🔥

[@ЛеликБолик-р1г]

Андрей Батькович, прошу Вас, более подробно рассказать об белом корне.) Я сам до10 лет (1987)жил на Тургеневской (возле Ц.базара) и мои бабушки и тетушки всегда добавляли белый корень в разные блюда. Но, в Москве его нет в магазинах и даже я уже не помню этого вкуса.)

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! Это пастернак, по идее должен быть и у вас, так как помимо базаров, у нас практически всегда есть и в крупных супермаркетах, ОКей, Лента, Ашан, МЕТРО и тп. Корень ароматный, имеет терпкий вкус, но трудно придумать на что похож!))

[@melodia5605]

пастернак еще называют белой морковкой, потому что он сладковатый))

[@romanskillhand145]

Молодець все зробили правильно.

[@ЮрийБаранов-з2ш]

Борщик опетитный густой вкуснота

[@АнастасияМихайличенко-х4ф]

Спасибо за рецепт 🔥. Какой фирмы у Вас кастрюля?

[@АнастасияМихайличенко-х4ф]

@@AndreyRostovskiy, а какой бренд советуете? Хочу на нержавейку с эмали перейти)

[@AndreyRostovskiy]

Сейчас в МЕТРО в отделе для ресторанов есть профессиональные кастрюли под их собственным брендом, пару дней назад видел, с адекватной ценой, но качество мне очень понравилось, толстая нержавейка, хорошо приделаны ручки, как на очень дорогой посуде! В IKEA есть приличная посуда из нержавейки.

[@ВладимирЛиховидов]

Привет гурману! Скажу своё мнение, лавровый лист в борщ я не кладу. Томатной пастой пользуюсь настоящей иранской, в которой присутствуют из добавок всего 2% соли. Покупаю её на базе Врубовая (Ростов на Дону).

[@AndreyRostovskiy]

Привет! Томатной пасты той Иранской, которая раньше была, кроме этикеток уже не попадалось, этикетки те, паста плохая, давно перестал ее брать! Сейчас можно найти пасту, где только паста в банке даже без соли! Лавровый лист кладу во все супы, он для этого и создан!))

[@ВладимирЛиховидов]

@@AndreyRostovskiy К сожалению, действительно, той пасты уже нет в продажи, как и когда-то португальской. Альтернативы особо не найдешь. Было бы интересно узнать: о каких фирмах, про хорошую пасту, ты говорил в своём ответе? По поводу л/листа я говорил комментируя твой "Украинский борщ", о супах речи я не вёл. Успехов в жизни и в развитии своего канала!

[@AndreyRostovskiy]

@@ВладимирЛиховидов Спасибо! Я смотрю на пасте состав, если там только паста и больше ничего, то беру такую, рекламировать не хочу, во всех супермаркетах есть качественная паста, не обязательно от какого-то одного производителя. А борщ это в любом случае суп, только так называется, ну а класть лавруху или нет или что-то другое, это дело каждого!))

[@123yugffd]

Я много времени жил в Украине,на Полтавщине никогда сало не ложили в борщ,а старое сало вообще выбрасывали собакам.Может это было очень давно,но сколько я себя помню такого не было.

[@AndreyRostovskiy]

У нас тоже сало никто не добавлял и родители мои не добавляли сколько себя помню, старое сало выбрасывали, но люди пишут что было такое именно в украинском борще, это вроде как его отличие от обычных борщей!))

[@p1942]

Я тоже, коренная полтавчанка, пол жизни прожила там, вторую половину в Одесской обл, так мои бабушки борщ всегда готовили с затиркой со старым салом, мама когда вышла замуж тоже так готовила, а потом постепенно папу отучила и овощи тоже перестала обжаривать. Только в постный борщ, который готовят с фасолью, овощи обжаривает на растительном масле. В качестве белого корня чаще используем не пастернак, а корень петрушки или корень сельдерея и ещё обязательно в первые блюда сладкий и горький перец, ну и зелень. А в остальном, все как у вас

[@куку-и1ю]

отправьте пожалуйста нам кастрюльку с борщиком,будем Вам благодарны.......

[@НатальяФролова-х3м]

👍👍👍👍👍

[@MorAmor.]

Вы правы !

[@user-gt7mx3pv2n]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍💞

[@СергейПодтопта-х6ы]

Один вопрос, а почему белый корень вы не пассируете с другими овощами?

[@AndreyRostovskiy]

Да я чаще всего и другие овощи не пассирую!

[@СергейПодтопта-х6ы]

А как вы относитесь к ее называют борщевая свекла

[@AndreyRostovskiy]

Я ее вообще не переношу, кормовая свекла для животных, безвкусная! А на рынках хитрые бабки продают ее еще дороже, ну борщевая же!!))

[@ВиталийСавчук-ю7е]

Верхние листья капусты ещё можно куда-то использовать?

[@AndreyRostovskiy]

Лучше выбросить, они жесткие.

[@Чапаевплывёт]

А кулаки набиты💪🤝

[@куку-и1ю]

котик унюхал мяско

[@ГригорийВибе]

не кормите совсем кота) спасибо за борщ!

[@AndreyRostovskiy]

Да кот худенький такой!))

[@ВиталийСавчук-ю7е]

Сколько расстояние от квартиры до гаража?

[@АндрейБорисович-ц6е]

Наконец-то увидел нормальный борщ на ютубе . А то такое сеимают , уму не постижимо .

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@AndreyRostovskiy]

Скоро будет борщ из лося, расширенная версия, уже отснял, отредактирую и кину!))

[@АндрейБорисович-ц6е]

Andrey Rostovskiy , давай тёзка , ни разу лося не пробовал .

[@МаксимКрасулин-э2ш]

Здравствуйте, можно ли заменить "белый корень" корнем сельдерея? Дело в том, что в моём регионе такого овоща, как белый корень не найти

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! Можно.

[@СергейБелов-е4м]

Я сельдерей всегда кладу. И в бульон, и в сам борщ добавляю. Очень нравится аромат 👍 Но теперь разобьюсь, но найду пастернак ))) Сильно заинтриговал )))

[@ГалинаПугач-д2о]

Не люблю свеклу красную она называется салатная у нас на кубани есть свекла борщевая белая или розовая а так не красиво и картоха красная и капуста а сало всегда добавляю старое его легко сделать и хранить молотое с чесноком в банке в холодильнике

[@AndreyRostovskiy]

Я наоборот белую свеклу не люблю, но мама тоже с ней варила борщ, а старое сало не люблю, мне его в мореходке хватило!)))

[@ГалинаПугач-д2о]

Извените Андрей это лично мое мнение..у меня дочь живёт в ставрополье так зять борщ ест только с этой свёклы и там все варят с нее борщ..я в ужасе с этого цвета на второй день .Еще раз извените ,но канал ваш шикарный, много чего делаю как вы хоть уже и пожилая женщина..

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Я ж не против!)) Мама тоже борщ варила только со светлой свеклой, но в те времена она на любом рынке была, а сейчас кстати борщевую свеклу еще и не просто найти, практически никто не выращивает! ))

[@СергейБелов-е4м]

Картоха покраснеет, если вариться будет вместе со свёклой. А если свёклу опускать в конце приготовления, то картошка останется красивой жёлтой 😊

[@ЛюдмилаРоманова-п8т]

Перчик болгарский обязательно! Аромат борща без него не аромат.

[@AndreyRostovskiy]

Не обязательно! Ни в одном классическом рецепте борща, болгарского перца нет! Потому, это чисто личные предпочтения, кто хочет кладет!))

[@aleksandrkuzminov6271]

Да все правильно.спасибо.

[@aleksandrkuzminov6271]

Я ваш сосед из Целинского района село Лопанка а корни наши из Красносулинского района рядом с украиной поэтому мы кушали такой борщ и суп с толченым салом спасибо Вам еще раз.

[@AndreyRostovskiy]

Земляки! Мои родители из Егорлыка, все родственники там жили и живут, а бывший глава Целины старый друг отца еще с детства.))

[@НараЛалвлв]

Вам нужно работать в дорогом ресторане....вкусно все .ням,ням.с улыбкое

[@AndreyRostovskiy]

Я не выдержу, слишком ленивый!))

[@Дикий-я2в]

Здравствуйте, очень нравятся Ваши видео, наделали по вашей рецептуре салата Донского аж больше 30 банок, ушли все влёт! У меня вопрос по данному видео - что за белый корень? Это редька? Больше на неё похоже... И огромное спасибо за Ваши видео!

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! Спасибо! Белый корень, это пастернак, мы просто привыкли так его называть, у нас он продается везде, на рынках и в больших супермаркетах типа ОКей, Лента итп.

[@Дикий-я2в]

@@AndreyRostovskiy спасибо!

[@lenalena4105]

Яромир Светославич если бы вы не задали вопрос о пастернаке я бы и не догадалась что о нем не знают. Разве вы не пробовали фаршированный болгарский перец с тушенными морковкой белым корнем и т. д. У нас на юге это очень любимое блюдо. Готовим как только созревает перец.

[@Дикий-я2в]

@@lenalena4105 Признаться, перцы фаршированные я один раз попробовал, не понравились, в отличие от голубцов, да ещё если из свежей капусты)). А белый корень у нас не распространён, потому название малоизвестное.

[@piped64]

Лично я буряк пассерую отдельно добавив десертную-столовую ложку уксуса.Тогда он полностью отдает цвет и в борще становится прозрачным а не бордово-коричневым.Как иногда бывает...

[@AndreyRostovskiy]

Цвет на вкус не влияет!

[@piped64]

@@AndreyRostovskiy а эстетика-но это я такой...Я еще и все овощи закладываю вместе с картошкой,вот!

[@igorkirienkoukrainekiev5054]

Мясоедные коты сделают борщ безмясным. :-)))

[@AndreyRostovskiy]

Выпрашивают регулярно!)))

[@АндрейМорозов-ь2в]

Спасибо,не знал за сало!

[@ВладимирМалинин-б6ы]

Вроде имя и фамилия русские! - что ж так неграмотно предлог ставите ?! Глаза колет!.. Не "за сало",а о сале !

[@АндрейМорозов-ь2в]

@@ВладимирМалинин-б6ы Сало как кофе

[@АндрейМорозов-ь2в]

И мне глаза не колет!

[@АндрейМорозов-ь2в]

@@ВладимирМалинин-б6ы И это не предлог,а разговорная речь!