Brioche Vendéenne

[@romu2689]

Bonjour ! Vraiment très belle ! Moi même étant boulanger j’arrive pas à faire mieux ! Bravo

[@ataaable]

*_bonjour, merci pour ce com qui va me faire ma journée ! ;) _*

[@philippedaubert6365]

Bonjour, je viens de tester..j'ai enfin retrouvé le vrai goût de la brioche Vendéenne qui était dans mes souvenirs d'enfance un grand merci !!

[@catherineponcey8454]

Je viens de les sortir du four. C est une tuerie. J ai suivi la recette à la lettre. Vos explications sont très claires. Un très grand merci.

[@riochet11]

Pendant le Covid j"ai fais 3 brioches tout les deux jours pour mes amis durant certaine periodes, un grand plaisir!! Merci!!!

[@sarahoun8554]

3 brioches réussies du premier coup et pour la première fois, après moult recettes testées, la mie est filante et moelleuse ! Délicieuses brioches. Je suis ravie ! Un grand merci pour cette recette, que je note dans mon carnet spécial. PS: pour ceux qui ne consomment pas d'alcool comme moi, j'ai simplement divisé la quantité de rhum par 2 et ajouté du coup 5g aux deux autres arômes. Ce qui donne: 11g d'arôme vanille et 11g d'eau de fleur d'oranger 😊

[@florianombre2172]

Testé ! C'est très très exactement la brioche vendéenne ! J'ai cru que j'allais verser une larme !

[@khadidjadida8598]

Merci et bravo j déjà déjà goûté à la vrais brioche vendéenne en 1992 j ai tjr le goût à la bouche . Une énorme brioche vendéenne quel beau souvenir

[@renepizzaauboisdemoncoeur5907]

Recette effectué avec ta méthode !!! MAGNIFIQUE UNE TUERIE !!! Tu es rendu très passionné ça se voit en tout cas belle recette j’ai réussi à avoir une mie filantes un truc de dingue

[@ataaable]

Merci René pour ce retour très positif je suis très content que tu es obtenu le résultat attendu !

[@renepizzaauboisdemoncoeur5907]

@@ataaable de rien c’est normal il faut récompenser les gens comme toi qui te partage leur savoir c’est très important c’est pour ça que j’adore KZbin je suis moi-même un passionné je suis pizzaiolo je fais des pizzas traditionnels au feu de boisJe te mets mon Facebook si tu veut aller faire un tour dessus tu verras tout ce que je fais m.facebook.com/Tiren1970?ref=bookmarks Et tu verras mes brioches

[@danielcasseron6737]

Merci pour le partage de cette recette. Je l'ai essayé et j'ai réussi une vraie brioche vendéenne tressée comme j'en rêvais. D'ailleurs je recommence cette après-midi.

[@francisramart540]

Recette parfaite et résultat délicieux merci beaucoup

[@HelloHello-wk6ye]

Bravo superbes brioches j’ai réussi à reproduire les mêmes mon entourage à été stupéfait encore bravo

[@ataaable]

*_Bravo à vous !_*

[@francinepicard5909]

Wow vraiment bonne et moelleuse un gros merci à refaire souvent. Je suis du centre du Québec au Canada

[@fat7454]

Bravo c est comme dans une boulangerie meilleur fait maison merci pour le partage

[@evsmil574]

Pour utiliser de la levure sèche dans la recette voici l'équivalence : 20g de levure fraiche soit 8g de levure sèche et 2g de levure fraiche soit 1g de levure sèche 😉

[@alexisdecalonne5819]

Recette réalisée ! Super brioche je recommande à tous ceux qui hésitent devant la vidéo

[@olivierrieux5447]

Merci pour ta recette de brioche elle est excellente ,savoureuse et délicieuse, merci chef

[@RoDRigue-nl4ky]

Salut, merci pour la recette ! J’ai essayé la recette, cuite ce midi pour en manger une en fin d’après-midi avec mon fils et mon épouse. Elle est très bonne, excellente même. Quoiqu’il manque à mon goût un peu d’arôme ! J’en ajouterais plus la prochaine fois. Mais par contre, à la main, qu’est-ce que c’était difficile à faire, j’ai sué. Sans mentir. J’ai même voulu abandonné. Heureusement, je me suis accroché et j’ai pu goûter à cette merveille. MERCI beaucoup !

[@ataaable]

super très content que cela vous à plu !

[@ttamnguyen3836]

Bravo , c'est très appétissant, merci de votre recette ❤

[@TechnoBoomer]

Ah, la brioche vendéenne : ça me rappelle mes jeunes années, dans l'Ouest... mais je dois avouer que ton résultat donne drôlement envie ! Bravo

[@fredericdepaye946]

Merci, je vais essaye car des recettes j'en est fait, mais sans succès de mie filante. J'ai hâte de réaliser ta recette 👍

[@AL0646]

bonjour 3éme essai les brioches sont parfaites ,merci pour tous vos conseils, bonne fête de Noel

[@genevievekessas2364]

Bravo, Bravo. Un régal cette video et votre recette. Respect, comme vous dit un abonné

[@sylvievolkaert3185]

Rholala j adore vos vidéos je vais la faire pour la manger ce week-end merci beaucoup c est très bien expliqué au passage je me suis abonné 😄

[@ataaable]

*_Merci et bienvenue !_*

[@catherineponcey7479]

Finie sujourd hui. Un vrai succès. Merci beaucoup et portez vous bien !

[@cuisineleffe2557]

Bonsoir Ataaable, vu les commentaires, j'ai hâte d'essayer la recette 🌟👍👍💥😋😋, mais, dites moi, si le la veut aux pépites de chocolat, à quel moment, faut il l'ajouter dans le robot, ou doit on l'ajouter après la nuit au repos au frais, au moment du façonnage,?

[@francinepicard5909]

Wow super j’adore merci beaucoup je suis du centre du Québec

[@ataaable]

Génial ! ça fait plaisir de se savoir vu au Québec !

[@catherinealoui1157]

Comme d habitude c est une tuerie😁 et bon appétit Phil

[@pikapika7723]

Franchement recette top!!! J'ai essayé et pas râté!! Merci pour votre recette et pour les explications claires !!

[@phirze]

Excellente recette ! Comme vos meringues Merci 👍👍👍😉

[@rejeannedube4226]

Merci beaucoup pour cette recette. J’en ai déjà mangé quand je vivais dans les Deux -Sèvres. La votre est vraiment appétissante. Bonne journée. Je me suis abonnée à votre chaîne.👋👋

[@heleneh7925]

Merci, Vraiment excellent, exactement ce que je recherchais

[@stephanieloit1714]

Hum délicieuse brioche , parfait avec un bon café. Merci chef. 👍💟

[@zorn5799]

Bonjour, Merci pour votre recette, je rentre de l’île de Noirmoutier où j’ai mangé de très bonne brioche vendéenne. Je fais de très bonne brioches mais je n’ai pas encore testé la version vendéenne. Avec votre recette et vos conseils je suis impatient de me mettre au travail ! J’aime bien votre ton calme et posé et la clarté de vos explications. Bravo. 😊

[@andreerbg3214]

Très belles brioches merci pour le partage

[@josianejacquel3968]

Superbe recette je me suis abonnée

[@lavieestbelle44-s6t]

la mie est magnifique! je vais essayer ta recette,

[@ilhamidrissi8890]

Vs me donnez chef l'envie de préparer cette brioche surtout ac cette douce musique. Toutes les étapes sont claires. Merci

[@fawziachennayeyech]

Merci pour la recette je vais l’essayer.

[@menininha92]

Magnifique. Bravo

[@acachou6404]

Brioche à la mie exceptionnelle ! Merci pour pour le partage...une référence sans aucun doute! après au niveau de la quantité de sucre et des arômes...c'est selon votre goût. Pour ma part, il me semble qu'il faudrait doubler le rhum qui n'est pas assez présent par rapport aux brioches que j'ai goûtées en Vendée cet été. Encore merci pour la recette.

[@ouistiti8780]

Excellent , excellent , excellent !!!!!!!! Je l'ai faites hier et elle est moelleuse même le lendemain !!!!! Merci d'avoir patagé votre recette !!!!!!

[@ilhemkleche4670]

Ça a l'air super, je vais l'esseyer

[@Safya-eg8ne]

La meilleur des Brioches 💜

[@Patricia-gz3hv]

Incroyable vraiment bravo je m’abonne à votre chaîne avec grand plaisir🤗

[@ataaable]

Merci Beaucoup et bienvenue !

[@dominiqueaubin1920]

Super ! Peut on mettre un pâton au congélateur pour le cuire la semaine suivante ?

[@ataaable]

*_oui mais avant la seconde pousse !_*

[@dominiqueaubin1920]

OK merci

[@ptppain1]

bonjour belle recette moi je bat les oeufs le lait le sucre et le sel et les aromes avec la main jusqu a ce que le sucre soit bien melanger apres je rajoute le levain que je coupe en morceaux tout en recouvrant avec les oeufs pour eviter que le levain perde sa force puis farine petrissage et enfin beurre 44 ans que je fait comme ca recette que je tiend de mon papa boulanger vendeen bonne fin de journee

[@ataaable]

merci pour ces précisions !

[@mowgy5940]

Bonjour, accepteriez-vous de me communiquer votre recette s'il vous plaît ? Je vous remercie ☺️

[@christellebrichet3938]

phil, max et moi t'attend pour la brioche. ;) j'ai trop hâte la recette de la tarte aux noix. une tuerie, j'en ai encore l'eau à la bouche. bisous à tous

[@martinelandurin4163]

Bonjour. Super ta vidéo. Contente qu'il y a des personnes comme toi qui partage. Super génial ta recette. Pendant combien de jours tu peux garder la pâte fermentée au frigo? Je suis une nouvelle abonnée et contente.

[@ataaable]

*_quelques jours au plus, si tu compte la garder plus longtemps mets la directement au congélateur ;) bienvenue dans ma communauté !_*

[@martinelandurin4163]

@@ataaable Bonjour. Merci pour votre réponse.

[@GC-Domotique]

Super !!! Merci pour cette recette

[@ataaable]

bonjour @gilleschevillard9316, j'espère que vous avez réalisé cette belle recette ! Merci pour Philippe ❤🙏

[@GC-Domotique]

@@ataaable Pas encore, mais cela ne saurait tarder 😉👍

[@stephanelaroche8388]

Bonjour... ça doit faire plus de 20 fois que je la fais!!! j'ai essayé de faire quelques modifications pour voir. La meilleure est d'avoir ajouter 5g d'extrait d'amande et de remplacer le rhum par du Cointreau. SUPER!

[@gaglianodaniel5101]

Bonjour chef pourriez-vous nous faire un panettone comme en Italie merci pour cette sont super on les réussi à tous les coups les explications sont impeccables

[@ataaable]

Bjr Je vais y penser pas de soucis Merci pour votre msg :)

[@sayxana]

Un petite question me turlupine : la gâche vendéenne : ne se fait-elle pas à base de crème fraîche d’issigny ?

[@kenzalila1]

♥️👌 que ce brave monsieur repose en paix 🤲🙏🏻

[@jennymelisa2528]

Mmmmmm trop bon 😋 Merci 🙏

[@philippel7187]

Magnifique ça semble simple et surtout délicieux. L'étape de la préparation du levain est-elle indispensable, que se passe-t-il si on se contente de mettre de la levure dans le mixer?

[@ataaable]

traditionnellement, le morceau de pâte fermentée est nécessaire pour la brioche vendéenne, mais on peux l'y ajouter dans n'importe quel autre type de pain ou viennoiserie, il apportera du goût et de la force à la pâte, mais ne remplace pas la levure fraiche ou déshydratée, si vous voulez zapper cette pâte fermentée vous pouvez mais le goût et le développement risque de ne pas être identique,

[@cherifakaouache263]

Un grand merci chef

[@lou-vr6zs]

Bonjour vos brioches sont superbes, j ai deux questions le Levin que vous faites peut on le congeler, et pourquoi vous rajouter du Levin puisque vous mettez déjà de la levure, merci

[@joaugu2326]

merci pour le partage si j'ai bien compris petrissage avant introduction du beurre 15 minutes encore 15 minutes apres introduction du beurre c'est ça ?

[@ataaable]

c'est tout bon

[@giselevaugon4717]

Bonjour, Lors de la deuxième pousse, couvrez vous les moules avec un torchon. Merci de votre vidéo. Aussi, puis-je utiliser le levain dont je me sert pour faire le pain ?

[@ataaable]

bonjour, alors non pour la seconde pousse et oui pour le levain

[@ricken]

Bonjour ! Mon mari fabrique son levain naturel pour faire du pain maison. J'aimerais essayer votre recette en incorporant du levain naturel (par curiosité et expérience) mais ne sais pas à quel moment et en quelle quantité l'incorporer. Avez-vous des recommandations ?

[@lou-vr6zs]

Bonjour vos brioches sont magnifiques, pour la pâte fermenté peut on la congelé ? Et pour une brioche de 250gr combien met on de quitter de farine et si on peux prendre de la t 45 merci

[@ataaable]

*_oui on peut congeler la pâte fermentée sans souci, non la T45 ne donneras pas de bon résultats il faut une farine de force comme la gruau _*

[@lou-vr6zs]

@@ataaable merci

[@lou-vr6zs]

Ok Merci bonne journée

[@Poulz33]

Merci pour cette recette. Quelle position dans le four ?

[@ataaable]

au milieu chaleur tournante

[@meriem3494]

Mmmmmmm je prépare le café ou un bon thé marocain à la menthe et je vous attends avec la brioche😁🙋‍♀️

[@agmforcebasslab8641]

bonsoir peut-on remplacer le lait entier par du lait traditionnel demi ecrémé ? merci

[@ataaable]

oui bien sur ;)

[@agmforcebasslab8641]

@@ataaable merci pour votre réponse et encore merci pour la recette :)

[@lebossemarc4946]

Bonjour Est ce du rhum brun ou blanc ?merci Très belle vidéo cela m’a donné envie de commencer ...

[@ataaable]

Du rhum de cuisine il est brun

[@andreiamiradouro4389]

Ça donne tellement envie. Belle recette 👍🏼

[@karimagermond629]

Bonjour, quand vous laissez la pâte poser 30mn et après au frigo entre 2 vous la travaillerez vous la dégazer ou vous la mettez direct au frigo. Merci de votre réponse. J'ai envie d'essayer votre recette qui me paraît la plus aboutie niveau texture et arômes. Merci de votre partage.

[@ataaable]

Je la boule et la met au frigo rien de plus :)

[@karimagermond629]

@@ataaable merci de votre réponse et bonne continuation avec vos belles recettes...j'en suis fanne ❤

[@mikeulkeul]

Bonjour. Où est passée la liste des ingrédients et la recette dans le descriptif ? Je n'arrive plus à voir ces infos et j'aimais bien avoir le détail écrit plutôt que repasser la vidéo... Sinon très bonne recette, testée une 1ère fois, j'ai envie de tenter quelques petits ajustements mais dans l'ensemble c'est à ce jour la meilleure recette que j'ai vu !

[@ataaable]

voila la liste est dans text box ;) merci pour votre feedback !

[@huguetteroig8190]

Bonjour, Peut-on faire cette brioche sans sucre pour des diabétiques. Merci pour votre réponse.

[@alainjolly]

Re bonjour Phil, dans le cadre de la pâte fermentée, y aurait il une plus value si je remplace les 85 gr d'eau par 85 gr de lait ?

[@ataaable]

*_non aucun_*

[@yasminemaria-sole6904]

Bonjour chef, merci pour cette recette qu'il me tarde d'essayer ! Je souhaite la réaliser sans rhum, me conseillez vous d'ajouter 10g de lait pour avoir la même quantité de liquides ou celà risque t il de changer la structure de la pâte ? Merci !

[@ataaable]

vous pouvez rajouter 5g de lait ça devrait aller

[@patrickdouablin4673]

Merci pour cette recette très pédagogique et dont les rendus vidéos sont alléchants. J’ai suivi la recette à la lettre mais ma pâte ne se tenait pas dans le robot même après 1/2 de pétrissage. J’ai dû rajouter un peu de farine et ma pâte est (aussi belle que sur la vidéo) mais très collante. Elle est très bien montée au frigo sur 24 heures mais est ressortie toujours aussi collante. De plus utilisez vous la chaleur tournante pour les cuire? Merci à vous et bravo. J’espère que les miennes seront délicieuses et aussi belles que les votres

[@ataaable]

oui j'utilise la chaleur tournante, si votre pâte est trop liquide, deux raisons, la première c'est qu'il y a trop de liquide ^^ il faut vraiment peser les liquides que l'on ajoute et ne pas être flou à ce sujet, et si la TA° est élévée dans la pièce cela va aussi jouer sur la détrempe.

[@giusiriina566]

Bonjour comment cela fait-il que ma pâte est trop moelle pourtant j'ai fait la même chose que vous merci beaucoup bonne journée a vous

[@ataaable]

*_bonjour, c'est difficile de vous répondre sans savoir exactement comment vous avez procédé et dans quelles conditions,_*

[@martine577]

Bonjour .Je voulais savoir si l'on peut utiliser une farine t 45 autre que la gruau merci pour votre réponse bonne journée

[@ataaable]

Ce sera moins bien

[@martine577]

@@ataaable Ok merci pour votre réponse va falloir attendre car la il n'y en a plus

[@ataaable]

@@martine577 regarde dans la text box sous la video Jai mis un lien vers un meunier français qui fait de l'excellente farine à brioche un mélange de gruau que j'utilise régulièrement il se peut qu'ils en aient tjr

[@martine577]

@@ataaable une petite question c'est quoi la text box autrement j'ai de la manitoba

[@ataaable]

@@martine577 la text box c'est sous la vidéo vous avez la possibilité de développer la description de la vidéo, juste sous la vidéo, il y a des tonnes d'info que j'y mets et aussi des liens :) alors la Manitoba je ne sais pas mais par rapport à une gruau on passe d'un coefficient de force de 120 à quasiment 400 ! donc je ne vous le conseillerais pas, dans ce cas, incorporez 1/4 du poids de la farine Manitoba dans 3/4 de T45 de type classique (ne prenez pas de farine type "farine fluide" qui sont donnée pour fluide car pauvre en gluten) ainsi vous bénéficierez de la force de la Manitoba mais pas de trop, ce qui pourrait revenir à utiliser de la gruau en gros, faut faire des tests, mais surtout pas 100% de Manitoba ce serait à mon sens une erreur et du gâchis.

[@Gisou77860]

Bonjour, Super vidéo ! Je vais l'essayer ce week-end end. Quel est le temps maximum de repos au frigidaire ? Je pense la laisser 48 h. Est ce trop ? Merci

[@ataaable]

A 4° au frigo ca devrait aller oui

[@Gisou77860]

ataaable merci.

[@vanessaghemdane]

Bonjour a vous je viens de faire la pâte fermenter ,mais je me rend compte qu il me reste que 17 g de levure fraîche est il possible de remplacer par de la levure déshydraté? Et le lait entier par du demi écrémé merci a vous et bonne Pâque

[@ataaable]

oui remplacez par 7 gr de levure sèche les 20 gr de levure fraiche lait demi écrémé oui pas de problème

[@vanessaghemdane]

Merci a vous

[@patriciarecoque6916]

Bonjour monsieur, Votre brioche a l'air bien bonne ! Peut-on congeler la pâte fermentée? Si oui, gardera t elle ses propriétés comme avant ? Merci

[@ataaable]

Bjr je pense que c'est possible oui

[@patriciarecoque6916]

@@ataaable J'ai oublié de vous demander quel était le rôle de la pâte fermentée, elle ne remplace pas la levure puisque vous en mettez. C'est la première fois que je vois une recette de brioche avec une pâte fermentée. Merci

[@ataaable]

@@patriciarecoque6916 le goût tout simplement :)

[@claudinesadin7004]

Comme vous dites , y a plus qu a 😋😋😋😋😋😋

[@JFMILLION]

Ingrédients en mode écrit également svp 😉

[@Patricia-gz3hv]

Bonjour peut on le faire avec de la levure de boulanger sèche svp et si c’est possible quelle quantité ?merci d’avance 😊

[@ataaable]

bjr, divisez le poids de la levure fraîche par trois et vous aurez le poids de levure sèche à utiliser,

[@Patricia-gz3hv]

Merci pour votre réponse et continuez vous êtes formidable 🤗

[@corinnehertel1457]

Bonjour Phil, il me tarde de tester votre recette. Cependant, j'ai une question. Dans le lien pour acheter la farine, je ne trouve pas le gruau pour la première préparation. Quel est celui à choisir ? Et pour la farine classique t45, je prend n'importe laquelle ? Merci

[@ataaable]

Bonjour pour la gruau vous la trouverez dans n'importe quelle grande surface pour la T45 éviter de prendre une farine de type fluide car en général elles contiennent moins de gluten

[@corinnehertel1457]

OK. Merci beaucoup. 👍

[@martinesco9927]

Bonjour Excellente recette mais j'ai remarqué que vous ne mettez pas la crème fraîche pourquoi ?? Merci de me répondre Bonne journée 👍🏻👍🏻

[@ataaable]

Bjr Pas de crème fraîche dans cette brioche Cest dans la gache vendéenne qu'il y en a Vous trouverez la recette filmée sur ma chaîne

[@martinesco9927]

@@ataaable ok merci

[@maxrd]

Enorme merci à toi !

[@alainjolly]

Bonjour Phil, je vais essayer votre recette mais j'aimerais avoir SVP une précision concernant le poids de la pâte fermentée, car dans la vidéo vous donnez dans la quantité de pâte fermentée, 100 gr de farine et 85 gr d'eau, soit 185 gr. dans la préparation de la brioche vous incluez à votre pâte 140 gr de cette pâte fermentée, cela signifie que vous avez enlevé 45 gr de pâte fermentée avant de la rajouter à la préparation ? Merci de votre réponse. Je suis bien content d'être abonné à votre chaîne.

[@ataaable]

*_oui c'est exact je preleve le poids indiqué ;)_*

[@alainjolly]

@@ataaable merci beaucoup pour votre réponse Phil, et continuez à nous faire rêver 👍

[@basmam439]

yessss jvais la faire ce week end mais g pas de robot .....on verra bien merci phil

[@martinedespreaux1751]

Bonjours quel quantité en levure sèche ? merci

[@martinedespreaux1751]

Bonjour j ai fait exactement comme la vidéo et ma pâtes est super collante es ce normal ? merci

[@letempsdunepauseberbiguier6927]

Bonjour, comment sont les brioches une fois décongelées? parce que 3 brioches c'est beaucoup en une fois mais si on peut les congeler alors c'est parfait!

[@ataaable]

très honnêtement je n'en sais rien, chez nous impossible de penser à les congeler il en part une par jour minimum ^^

[@florencecanaille3750]

Pour tous les pains il faut les congeler entièrement recouvert de papier d alu et les laisser décongeler sur le plan de travail dans le papier d alu Votre pain, brioche ou même votre tranche de pain ne sera ni sec ni trop humide

[@sarahoun8554]

J'emballe mes brioches dans du film alimentaire et à la décongélation elles sont nickel ^^

[@annso6856]

Pour ma première j'avais congelé la tresse non cuite. Quand je l'ai sortie je l'ai laissée une nuit au frigo avant de la cuire ça lui a permis de lever un peu. Elle n'était pas aussi aérée que les 2 premières mais elle était délicieuse et c'est super pratique surtout

[@asmalok4]

Bonjour je vais essayer de faire votre recette qui me paraît excellente .mais je voulais vous demander si c possible de ne pas mettre le rhum et la fleur d'oranger vu que je n'aime pas ça. Il faut remplacer par quelque chose d'autre ou pas svp merci .

[@hamletnavassartian1130]

top du top merci pour la recette, j'ai épater les mamies ;-)

[@Gisou77860]

Bonjour, Quelle différence entre le papier sulfurisé dans le moule et le moule beurré et fariné ? Que veut dire l'agent graissant ? De l'huile ? Merci

[@ataaable]

l'agent de graissage en bombe contient un mélange d'huile, il va filmer la surface du moule, c'est très pratique, papier sulfu c'est bien pratique, sa surface n'accroche pas, il préserve la brioche, le moule chemisé c'est plus pour les préparations avec une pâte molle, comme les gâteaux, 4 quart etc.

[@patrickrapido3568]

Salut Philippe, puis-je remplacer ta pâte fermentée par mon levain fait maison (recette LESCURE) si oui quel poids?. Merci mon ami à plus. Patrick

[@ataaable]

bonjour, si tu ne mets pas de levure du tout, je pense qu'une quantité de 200 gr de levain serait adaptée pour 500 gr de farine,

[@patrickrapido3568]

ataaable Merci phil👍

[@samuelhaddad451]

« Vous allez voir avec vos yeux votre nez va comprendre » 🤣🤣🤣 oui je confirme tout mon corps a très bien compris.

[@bekhmer2381]

Ici c'est moi en Asie ont ne trouve pas de levure fraîche seulement dehystraté question je dois mettre la même quantité que la levure fraîche ??

[@karinlejeune705]

Vous prenez le poids de la levure fraîche et vous divisez par trois et vous aurez le poids de la levure sèche

[@حياةالفهد-ق6م]

Merci

[@lavieestbelle44-s6t]

comment s appelle ton outil avec lequel tu tranches la pâte ?

[@ataaable]

un coupe pâte :)

[@cuisineleffe2557]

S'il vous plaît à quelle vitesse, avez vous mélangé au départ, le lait,et les oeufs, merci

[@ludivine2014]

bonjour, je suis en train de faire votre recette. Je cherchais ça depuis très longtemps car c'est mon pêché mignon ! Alors encore merci pour vos vidéos si bien expliquées !! Pour le moment j'en suis à l'étape après la 1/2 h de première pousse. Bon elle a moins gonflé que la vôtre mais je l'ai quand même mise au frigo. Mais comme j'avais un doute je suis revenue voir la vidéo à plusieurs reprises et je constate que vous avez changé le saladier ; pourquoi ? aurais-je loupé quelque chose ? Merci.

[@ataaable]

bjr Ludivine, non vous n'avez rien raté, j'ai juste changé de contenant pour un saladier plus gros, car la pâte poussant bien je me suis rendu compte que j'allais la contraindre si je la laisser sous film dans le premier saladier qui est plus petit, c'est la seule raison.

[@ludivine2014]

Bonjour, je vous remercie de votre réponse si rapide. Et je comprends ce que vous m expliquez car en effet j ai laissé ma pâte toute la nuit au frigo et elle était très collante et surtout elle collait au film étirable. Ce doit être pour ça que la mie était un peu plus compacte que la vôtre. Mais le goût toppissime 🙃. Comme je suis têtue je réessairai 😋. En tous cas continuez de nous régaler avec vos vidéos, vous êtes génial !

[@ataaable]

@@ludivine2014 Mais de rien ;)

[@MadaniMahdid]

MERCI POUR CETTE VIDEO , J AIME VOTRE TRAVAIL 5/5

[@santiagomariejeanne9294]

Merci Merci Merci j'adore

[@Gisou77860]

Bonjour Je viens de réaliser de nouveau la brioche. Même résultat. La pâte est très collante. TA 20 degrés, beurre TA OK Pétrissage ok. Maintenant je me pose la question suivante. Dois je enlever la quantité de la pâte fermentée à savoir les 140 g de la préparation de la pâte à brioche ? Je ne vois que cette explication. Merci de votre réponse Gisèle