ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА ✨ Все секреты 100% успеха! Просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях

Готовим очень вкусное и любимое с детства воздушное безе вместе с Александрой Овешковой. Существует три базовых рецепта приготовления меренги: французская, швейцарская и итальянская. Кстати, рецепт итальянской уже есть на нашем канале - • Итальянская меренга ☆ ...
В этом видео покажем рецепт самой простой и вкусной французской меренги. Расскажем почему меренга трескается при выпечке и как приготовить безе без трещин.
Меренгу используют как прослойку в десертах, тортах, тартах, пирожных, а также как самостоятельный десерт к чаю.
Хотите научиться готовить вкусные десерты и получить рецепт?
Приходите на БЕСПЛАТНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ от шеф-кондитеров кондитерской школы Cake Pro:
🔺 Научитесь готовить самый популярный десерт - рулет ТИРАМИСУ - нежнейший бисквит Савоярди и пышный и стабильный крем из маскарпоне на мастер-классе Елены Решетняк по ссылке: bit.ly/43bay4e
🔺 Муссовый торт Ежевика Брауни: bit.ly/3FphYXm
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты, как приготовить брауни, ганаш и мусс из Ежевики, зеркальная глазурь
🔺 Как украсить торт цветами из сахара - bit.ly/3Fy3hRN - на вебинаре вы узнаете секреты выгодного и красивого украшения десертов, технологию сборки и почему выгодно делать декор из Сахарных цветов.
🔺 Тарт «Груша ваниль шоколад» в домашних условиях: bit.ly/3ZLO3kn
✨ РЕЦЕПТ:
Для приготовления французской меренги понадобятся сахар и яйца.
- Отделяем яичные белки от желтков, далее используем только белки.
- Делаем эмульсию из белков. Если вы не делаете эмульсию, то начните взбивать белки на медленной скорости, постепенно ее увеличивая (зачем это делать - рассказали в видео).
- Когда белки хорошо взбиты - частями добавляем сахар и взбиваем.
✨ Классическая французская меренга - это на одну часть белка - две части сахара, например, на 100 гр. белка нам потребуется 200 гр. сахара. Рекомендую заменить половину сахара на сахарную пудру, добавив ее в самом конце.
- Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 90-100С (лучше без конвекции или снизив ее на минимум)
Смотрите самые популярные видео нашего канала:
Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!
• Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕС...
Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж...
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
• Тонкости приготовления...
Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
• Ягодная начинка КОНФИ ...
Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ - простой РЕЦЕПТ!
• Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ...
Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! Секреты приготовления ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
• Лимонный ЧИЗКЕЙК вкусн... Универсальный
СЫРНЫЙ КРЕМ - очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ
• Универсальный СЫРНЫЙ К...
Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ - пошаговое приготовление!
• Нереально ВКУСНЫЙ шоко...
Готовим лимонный тарт, рецепт!
• Готовим лимонный тарт,...
Как приготовить БРАУНИ С ОРЕХАМИ - идеальный десерт за 5 минут!
• Как приготовить БРАУНИ...
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: / @cakepro50
Мы в социальных сетях:
Телеграмм-канал: t.me/+2elAjCUDLRIxYjYy
На сайте школы - cakepro.online/new2 вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров
#РецептДесерта
#КондитерскаяШкола
#Десерты
#безе #безерецепт #меренга
#Meringues

[@galinamayorova6498]

Приятная девушка, спасибо за познавательный урок!! Удачи!!!

[@cakepro50]

Спасибо! ☺️

[@user-bo5se3ic4h]

спасибо скажи Америке и Европе . так бы ЩИ лаптем хлебал.

[@apolonijahane-tuzika9186]

Благодарю.Всё очень чётко и понятно рассказано. Давно хотела научиться печь Меренгу. Буду пробовать.

[@cakepro50]

Спасибо))

[@nastia-galaktika]

Она у вас сгорит если вы приготовите по этому рецепту!

[@user-rx7do7ql1k]

Сейчас случайно нашла Вас и просто зависла, 3часа смотрю, понимая, что очень ценный опыт даете. Спасибо за труд.

[@cakepro50]

Большое спасибо ☺️

[@olgaagejeva4645]

Неблагодарность худшее качество в людях имейте совесть и терпение вам доносят информацию бесплатно впитывайте и учитесь !!! Спасибо большое вам за столь подробные мастер классы приятно вас слушать очень приятный голос и дикция !!!!

[@cakepro50]

Большое спасибо 🥰

[@user-vu4yv9yq6i]

Спасибо большое😊

[@cakepro50]

☺️☺️☺️

[@user-yh4un2rq3i]

Благодарю вас за рецепт.

[@cakepro50]

Рада, что было полезно)

[@user-pz1lh8wn9b]

Очень хорошо что розказа много и не упускаются даже мелкие детали,потом меньше вопросов,Вы молодец продолжайте в том же духе❤

[@cakepro50]

Спасибо ☺️😘

[@tanytany7449]

Замечательное видео рецепт, все тонкости! Большое спасибо!

[@cakepro50]

Спасибо ☺️

[@GulzinatHanym]

Благодарю Вас отличный МК. Профессионал своего дела ❤❤❤

[@cakepro50]

Большое спасибо ☺️

[@user-qb2hx4kh7x]

Спасибо огромное, а 💐 это вам!

[@cakepro50]

Ирина, спасибо ☺️

[@user-ic3io3zi1u]

❤❤❤ Спасибо большое класс

[@cakepro50]

Спасибо))

[@svetlanabasarab4778]

Замечательное видео, спасибо Вам огромное, очень приятно было слушать и видеть, не всем даётся проводить лекции так хорошо ❤

[@cakepro50]

Большое спасибо 🥰

[@user-ds3xl9nt2e]

Поддерживаю!❤

[@user-om9rk4ht9f]

Спасибо за советы, очень пригодидось!

[@cakepro50]

☺️☺️☺️

[@tataasiryn3054]

Спасибо вам !

[@cakepro50]

♥️

[@user-rx7do7ql1k]

Отличное видео, спасибо , что поделились тонкостями меренги. На прошлой недели была в Париже на Монматре, ели супер пирожные. Благодаря Вам, попробую сделать.❤🎉😊спасибо.

[@cakepro50]

Большое спасибо! ☺️ Обязательно попробуйте)

[@user-vo7yy6xx9l]

СПАСИБО! =за лайфак❤

[@cakepro50]

🥰

[@SansaraStarikova]

Какие вы классные! ❤❤❤ Живу сейчас без духовки и страдает моя творческая душа по вкусняшкам.

[@cakepro50]

Спасибо большое) Скорейшего вам возвращения в мир десертов🥰

[@SansaraStarikova]

@@cakepro50 спасибочки 🥰🥰

[@QQee-dy1ji]

А у меня есть духовка, но в ней невозможно точно отрегулировать температурный режим , она печет хорошо, но немного агрессивная !

[@QQee-dy1ji]

У Саши Селезнева есть рецепт зефира, там не нужна духовка

[@nanystu]

Очень Крутая девушка, мастер ! Красавица 👏🏽

[@cakepro50]

Спасибо 😊

[@bahtiyornuritdinov3646]

Здравствуйте, очень хочу смотреть и смотреть, спасибо за ваши работы, хочу чтобы ещё говорили о своих инструментах,какой лучше купить, у меня только ручной, и я хочу купить побольше, но не знаю.

[@cakepro50]

Спасибо, будем снимать🥰 На нашем канале есть видео про инструменты для тартов, муссовых тортов, про блендер подробнее тут - kzbin.info/www/bejne/pWWzhoiaoNWLaM0

[@user-kt8kq2hp3e]

Спасибо за Мастер-Класс от Профессионала!Вы такая Милая и Приятная,как Мастер Кулинарии.Я пенсионерка,люблю печь,выпекать,украшать на День Рождения близких тортики.У меня Газовая плита.Подскажите пожалуйста,как на ней выпекать Французскую меренгу и при какой температуре?Спасибо❤

[@cakepro50]

Добрый день! Спасибо за добрые слова 🙏🏽 Пробуйте разогреть духовку до минимальной температуры и поставить в духовку меренгу. Через пару минут нужно будет открыть дверцу практически настежь. Таким образом часа 1,5-2 готовить меренгу. Далее, выключить духовку и закрыть дверцу. Через час проверить меренгу. 😇

[@vladuham777]

*"Светлана, я не слышу хруста безе!"*

[@cakepro50]

😀

[@siguwjagu]

отличное видео. все просто и понятно объясняется. вопрос: почему сразу не взять сахарную пудру , заменив ею сахарный песок полностью? СПАСИБО за лайфхак с пищ пленкой

[@cakepro50]

Добрый день! ☺️ Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно. Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.

[@user-dy2mp3nq9d]

Здравствуйте Александра подскажите а как называется вторая насадка?у вас фото к видео с ней,не открытая звезда а вторая? заранее спасибо

[@cakepro50]

Добрый день) Закрытая звезда с закругленными зубчиками, но необходимо немного проворачивать и формировать форму при отсадке.

[@shahj3593]

@@cakepro50 хотелось увидеть этот процесс))

[@user-gt4ot6cu3k]

Здравствуйте где и сколько по времени хранится меренга.

[@cakepro50]

Здравствуйте! Испеченные заготовки хранятся при комнатной температуре, в дышащем контейнере или картонной коробке при условии, что в помещение не влажно. 2-3 недели заготовки спокойно будут храниться.

[@user-mb2vl2ct6o]

Вы классная, идея супер. Почему так мало просмотров? Очень жаль.

[@cakepro50]

Спасибо большое 🥰

[@2023vvv]

Потому что не нанимают ботов для написание комментов А вообще не могу понять людей когда профессионал рассказывает Они не слушают А когда какая-то домохозяйка которая что-то украла у профессионала но что-то по дороге забыла 😂всякую чушь постит 🤦‍♀️у неё 1000000 просмотров

[@user-de5rn4uj9j]

Здравствуйте. На каком этапе всбивания можно вводить колотые орешки , краситель, или прочие мелкие наполнители? Ванильный сахар для аромата можно (совсем щепотку)?

[@cakepro50]

Ванильный Сахар можно ) Краситель можно вводить хоть сразу. Орехи в самом конце, быстро замешивая, чтобы не потерять в объеме меренгу )

[@user-gq5hc4bu1c]

Здравствуйте! А, меренговый рулет можно испечь, на этой меренги

[@cakepro50]

Здравствуйте) Да🥰

[@user-jt3iz1qo4i]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, почему нельзя полностью заменить сахар на пудру, а только часть?

[@cakepro50]

Добрый день) Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно. Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.

[@MasusiMi-lb2hz]

Здравствуйте! А можно использовать тростниковый коричневый сахар? Измельчить его в кофемолке, если крупноват?

[@cakepro50]

Добрый день) можно, но вы правы важно его мелко измельчить, если он будет слишком крупный, то не растворится и при выпечке меренга может потечь или треснуть

[@vijoletasimokaitiene7471]

❤❤❤

[@cakepro50]

Спасибо ♥️

[@elenaegorova2558]

Нужно ли изолировать меренгу в тортах?

[@cakepro50]

Добрый день) Меренгу в тортах используют по рецептуре. Если в рецепте этого не указано, то не нужно.

[@zinagorasciuc4170]

Ваш лайк супер🎉 как и Вы❤

[@cakepro50]

Спасибо ☺️

[@user-ug9gj7ig6l]

в телеге не получилось Вас найти. ((

[@cakepro50]

Добрый день) Обновили актуальный канал в описании к видео - t.me/+2elAjCUDLRIxYjYy Будем рады вам))

[@user-ug9gj7ig6l]

СПАСИБО!🙂

[@user-wt8hs3jj4h]

А можно весь сахар заменить на пудру

[@cakepro50]

Добрый день) Нет☺️

[@asmatikopaliani2052]

❤❤❤❤❤🎉

[@cakepro50]

Спасибо ☺️

[@kennylove2530]

❤🎉😍🌹

[@cakepro50]

♥️

[@eusebioalcaraz7387]

Trasmitir en español por favor

[@lh4758]

здравствуйте.. скажите пожалуйста.. а если я только сах. пудру добавлю.. то как тогда лучше сбить? у меня мама таким кремом смазывает пряники свои... и замораживает их.. но этот крем потом после разморозки начинает обсыпаться...почему?

[@cakepro50]

Добрый день! ☺️ Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно. Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.

[@user-fj5sv5ef9f]

🎉🎉🎉

[@cakepro50]

♥️

[@user-jg7ey4de3c]

Здравствуйте, а сколько нужно ингредиенов? (Яиц, сахара)

[@cakepro50]

Добрый день! Рецепт в описании к видео)

[@user-fi2cy3kz9e]

Спасибо за урок 👍 Многие добавляют лимонную кислоту, нужно ли это🤷‍♀️ Подскажите пожалуйста.

[@cakepro50]

Добрый день) нет, это не обязательно, я не добавляю 😊

[@user-pr7eu8dl8y]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, почему когда ввожу сахар белок густеет но как только добавляю сахарную пудру он становится жидким? Пожалуйста дайте ответ 🙏🙏🙏

[@cakepro50]

Добрый день! Такого не должно быть. Попробуйте поменять сахар и сахарную пудру)

[@user-pr7eu8dl8y]

@@cakepro50 Спасибо за ответ, попробую

[@2023vvv]

Приятно смотреть профессионалов!!! терпеть не могу домохозяек))

[@cakepro50]

Спасибо 🥰

[@user-yv7rv2jv4f]

🤦

[@user-pr7eu8dl8y]

Скажите пожалуйста, после как они провели 2 часа в духовке они слегка липнут к рукам. От бумаги хорошо отошли. Всё делали по вашему рецепту. 🙏

[@cakepro50]

Скорее всего не растворился Сахар, а когда выпекали - он начал таять, за счет чего и липкость образовалась.

[@user-mj4jh1hi8u]

Много слов, а время идет, но ставлю лайк за лайфхак за плёнку

[@cakepro50]

Можно увеличить скорость воспроизведения если вам так комфортнее)

[@Oksana_dreamer]

А я все ищу десерт жидкой меренги, которой покрывают торт и обжигают. Нашла только на одном канале, но там нужен водный градусник, а у меня нет(

[@cakepro50]

Добрый день) Это Итальянская меренга, у нас на канале есть рецепты классической и малиновой, но да, без термоментра сложно получить нужную массу

[@user-dk6sk8gc4t]

А где результат готовой меренги?

[@cakepro50]

Меренга долго выпекается и подсушивается, не всегда есть возможность снять это на видео. Поэтому сделали фото

[@nataliastotski3867]

У меня другая беда(как бы я ни взбивала), они не трескаются, а расплываются в плоские лепешки, что делать?

[@cakepro50]

Добрый день! Если по рецепту делаете все верно, попробуйте прибавить температуру на 10С ☺️

[@2023vvv]

8:48

[@cakepro50]

😊

[@user-vx6wt1in9d]

Да кстати сахарная пудра, это совершено не та масса получается, вам может и не заметно, вы не проходили профессиональные обучение 📖 многих нюансов не знаете, все мастер классы друг другу передаёте и у всех одна и также ошибка, а иногда их очень много.

[@cakepro50]

Добрый день! Меренга не взобьется только на пудре. Пудра растворяется моментально в любой жидкости, а нам это не нужно. Поэтому, сначала мы белок взбиваем с частью сахара, а в конце добавляем пудру.

[@user-yg2bl8yt2s]

Лайфхак бесподобный, мешок и мыть не надо!

[@cakepro50]

Спасибо)

[@user-pi7pq9lf6u]

После сахарной пудры жидкий стало ☹️☹️

[@cakepro50]

Вводите сахарную пудру постепенно, небольшими частями. И каждый раз хорошо взбивайте😊

[@user-gi8ck3ic3i]

А вы выпали пудру всю сразу.

[@user-gi8ck3ic3i]

Дра из магазина идёт с крахмал ом. Надо спецпудру. Я не верю, что-то не раскрывает. Вам ответила, что постепенно сыпать пудру, а в ролике высыпала все одним махом

[@valensyaagent8089]

А где же результат?

[@user-yk5nm5ti1n]

Ну ето же безе

[@cakepro50]

Верно))

[@user-wo1ku7ty5d]

Пол видео болтовни пустой

[@cakepro50]

Увеличьте скорость, если хотите быстрее ☺️

[@user-gi8ck3ic3i]

Белка взбила очень мало, а отсаживала целый противень. Не верю

[@cakepro50]

Попробуйте приготовить и поверите) белок очень сильно увеличивается в объеме при взбивании ☺️

[@user-vo9jp9gs2f]

Не совсем понятно, чем приготовление этой меренги отличается от любой другой, в том смысле, что не французской.

[@cakepro50]

Существует несколько вариантов приготовления меренги, посмотрите на нашем канале другие ☺️

[@user-vx6wt1in9d]

Где вы увидели что после добавления пудры, устойчивость и держит форму? Вы хоть бы людей в заблуждение не в водили.

[@cakepro50]

мой любимый вариант французской меренги 😊 вы можете выбрать тот, который вам нравится. Пудру добавляем после введения сахара, иначе пудра растворится в массе.

[@user-pl1zq7db7o]

Так долго говорит- ужас...

[@cakepro50]

Можно увеличить скорость)

[@DRTMMMl]

Скорость воспроизведения решает вопрос ;)

[@lydia2556gogol]

Говорит - то ничего лишнего Хоть и пеку давно безе сама, но профессионала послушала и посмотрела с удовольствием СПАСИБО большое Супер!

[@cakepro50]

@@lydia2556gogolспасибо ❤

[@user-pl1zq7db7o]

Очень долго

[@cakepro50]

Можно увеличить скорость видео если вам нужно быстрее ☺️

[@LenaNovaPion]

Почему советское безе вы называете французской меренгой?😂

[@cakepro50]

Можно называть безе) Как больше нравится

[@dzhamilabychkova1910]

Не возможно досмотреть сколько болтовни когда вы научитесь нормально показывать ролик

[@ev04883]

Это не болтовня а профессиональное объяснение, но таким как вы не понять.

[@user-pt9yj1fk2j]

Когда вы научитесь грамотно писать? Невозможно читать.

[@cakepro50]

@dzhamilabychkova1910 Вы можете не смотреть ролик, где подробно рассказывают) А выбрать другой ☺️

[@user-tg2bp9xb9h]

Мозги не умеют понимать у таких особ

[@QQee-dy1ji]

Чувствуется профессиональный подход, а ведь не всем блогерам можно доверять, хитрят и монтируют фейковые ролики, у меня , абы от кого попало, не получился зефир, белковая масса вытекала из кондитерского мешка ! Вам такие блогеры нравяться ? И только посмотрев Селезнева, я поняла разницу и где есть истина , а где есть ложная инфа ! Так , что не надо наговаривать, сами наверное, из фейковых блогеров ?

[@user-vx6wt1in9d]

Сколько не нужных действий, всю жизнь работаю с белками.

[@cakepro50]

Поделитесь своим рецептом, будем рады 😊

[@user-nc3wu6xx2j]

язык не устал от болтавни😢😢😢

[@cakepro50]

Много информации, которой хочется политься ☺️

[@user-ft5qr6bq8f]

Сколько болтовни.

[@cakepro50]

Много информации, которой хочется политься ☺️

[@nastia-galaktika]

Ужасный рецепт, не советую!

[@cakepro50]

Что у вас не получилось?

[@user-pz1lh8wn9b]

Так посоветуй другой.Я делала по этому рецепту и всё идеально получилось

[@user-wu5dg5kv7p]

Не возможно трескатню воспринимать как не рекламу!!!

[@cakepro50]

Какую трескатню?