Calzoni al forno Rosticceria Palermitana RICETTA ORIGINALE by Pastry Chef Giuseppe Deiana

★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE? 𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► / giuseppedeiana
CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!
Il calzone al forno fa parte della rosticceria Palermitana , e un involucro di pasta brioche soffice e morbida dal sapore un po’ dolce e un po’ salato. Il condimento interno prevede il classico prosciutto e mozzarella ma le versione che vi propongo e il calzone con prosciutto mozzarella pomodoro e funghi e guarnito con semi di sesamo . Protagonista assoluta della rosticceria è la pasta brioche. Peculiarità della siciliana è quella di essere soffice, morbida e dal gusto un po’ dolce e un po’ salato. Con un unico impasto potete realizzare moltissimi “pezzi”: così chiamiamo i vari prodotti che compongono la nostra tavola calda. Una bella idea con cui organizzare una serata a tema di stuzzicherie e portate solo siciliane. Fidatevi e provate la mia ricetta garantita al 100% anche perché lo sapete faccio questo mestiere da più di 40 anni .

[@uragano7337]

Ma cosa mi sono venuti? Apparte i complimenti da tutti... Ho visto 20 video ma finalmente ho trovato quello giusto... sono di Palermo e lavoro in una rosticceria e posso dire che usa gli ingredienti alla perfezione... complimenti anche alla spiegazione, tutto in maniera professionale good.. L'unica cosa che ho cambiato è la dose del lievito ho messo 15g per scelta mia. Tutto il resto è perfetto. merita molti like👍

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore e sono contento che sei riuscito ciao alla prossima

[@lorenalucido910]

Le sue ricette le amo lei le spiega in maniera perfetta meno male vederla di nuovo di recente visto che i suoi video su KZbin erano di tanti anni fa anche se li vedo di continuo quando devo fare qualcosa

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore che mi segui ,ti consiglio di cliccare la campanellina per avvisarti tutte la volte che metto nuovi video ,l'ultimo risale a un mese fa la torta alla frutta , ok ciao e alla prossima

[@mauriziolamonica9722]

Deiana vale molto di più di altri più visualizzati. Sempre bravo

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore ciaooo

[@mariellaiandolina6536]

Grande maestro , anche nel modo delle specificazione , sono siciliana vivo in Germania, anche io i calzoni li faccio anche solo che al posto dello strutto ho usato sempre il burro ,anche se sono lontana dalla mia terra faccio sempre tutto a casa , complimenti maestro in tutto quello che fà io la seguo sempre con piacere , un grande abbraccio alla piccola Sara che adoro tantissimo è dolcissima,

[@domenicaattardo4367]

Lm

[@filomenadicosmo7041]

Buongiorno bravissimo 🤗mi piace la gente che condivide con altri quei che fa.

[@cinziac4792]

Che meraviglia!!!! Da fare assolutamente!!! 👏👏👏👏👏👏👏

[@lisalofaro2359]

Complimentiiiii oggiiii fattiii x la prima voltaa e sono una squisitezza .Saluti da una Palermitana residente in Svizzera 😊👍

[@stefanoventrice1705]

Buonasera Giuseppe,sono palermitano e vivo a Parma,ed è grazie ai tuoi video che la mia compagna ha imparato a fare la rosticceria palermitana!!Grazie,sei un vero professionista!

[@GIUSEPPEDEIANA]

sono contento e grazie di cuore saluti da Palermo ciaooo

[@luisamusardo4185]

Che fame mi è venuta a guardarli😋😋😋🤤🤤🤤spettacolari👏👏👏👏👏

[@Songhye-kyo999]

Mi sono iscritta😊😊😊complimenti per tutto

[@arduinap.7176]

Sembrano molto invitanti! Proverò a farli .grazie

[@serafinapullara4582]

Ottimi li proverò grazie mille ❤

[@DomenicoBasile]

Bravissimo ....questa è Arte !

[@giusyimmordino9601]

CARO MAESTRO FATTI IERI SERA STUPENTI .GRANDIOSI.GRANDE.

[@giuseppeferrara2381]

Sono ottimi...l'impasto è morbidissimo e ben lievitato...grazie Maestro.

[@GIUSEPPEDEIANA]

Prego !

[@e-learninglessons5153]

Giuseppe, sei un grande chef!

[@francacona5319]

Huuu che buoniiiii una prelibatezza 👍🏼👍🏼😋😋😋💯buoniiiiiii,,, bravo e complimenti 👍👏👏👏👏👏😀 grazie un saluto dalla nostra bellissima SICILIA ☀️ ciaoooo 👋😀

[@raffaellagiambersio557]

Mamma mia che bontà !! Bravo chef 👍👍

[@giuseppeterranova3073]

Grazie per il video mi hai dato una bella idea da mettere nel mio forno👍👍

[@girolamolacorte3761]

Spettacolo Complimenti 👍🏻

[@luciamacellaro9522]

Che bontà li farò sicuramente bravissimo

[@fabiocacicia3519]

Grande Giuseppe! Da un palermitano trasferitosi a Treviso. ;)

[@filomenadibiase7264]

Bravissimo.... che meraviglia assolutamente è da provare.

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie

[@mariasansone211]

Fatti ieri sera per i miei nipoti OTTIMI mi hanno fatto i complimenti!!!Grazie .

[@GIUSEPPEDEIANA]

Sono contento continua sempre così a seguirmi ciaoooo

[@tizianadibari6054]

Mamma mia che buoni!!🤩🤤....👍🏻

[@francalori4159]

Grazie per la risposta 😘😘😘💝💝

[@graziacutuli646]

Ciao maestro, felice di rivederti 😀 Io vedo spesso i tuoi tutorial quando devo fare qualcosa. Un bacione a Sara, la dolce Sara 😘

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie

[@queenrusso4566]

Fatti ieri sera venuti benissimo 💯👏🤟🤗

[@mariaricco7038]

Buono!!!!👏👏👏

[@fioreflower7]

La rosticceria siciliana è buonissima. Poi fatta in casa è ancora meglio!!!!

[@carlopecorelli1867]

Bravissimo complimenti Giuseppe sei il top

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore

[@mariaassuntamanca8252]

Grazie sig. Giuseppe mi sono appena iscritta bella ricetta 👌

[@emapricopie2307]

Da provare

[@francescomineo4168]

Vivo a Bologna e grazie alle tue ricette che mi fanno tenere vicino a Palermo, sto facendo conoscere le bontà della nostra cucina. Grazie

[@GIUSEPPEDEIANA]

sono veramente contento

[@speranza3250]

Grazie Giuseppe, questa sera ho fatto i suoi calzoni……un successone! 😋

[@GIUSEPPEDEIANA]

sono contento ! ciaooo

[@vincenzosub]

Il maestro è sempre una garanzia su tutto unico

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore ciaoooo

[@enzadeluca907]

sei un maestro fantastico 👏👏

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore

[@francescomineo4168]

Complimenti

[@BenedettoMaranto-fg1ld]

Complimenti allo chef provate buonissime

[@GIUSEPPEDEIANA]

Sono contento

[@carminelamonaca6254]

Ottimo

[@ultimonessuno4756]

Io sono catanese ,ma devo dire che sei bravissimo .onori a te.

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore

[@francescocontorno5202]

Belli generosi come condimento,certo in negozio con uno di quelli come condimento ne fanno due

[@carmelacalzarano4182]

Bravo lo fatti buonissimi

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie

[@emanuelemarotta8064]

Oggi li sto facendo speriamo bene 😌

[@inamangia2870]

Qualche giorno vengo a Palermo so come si mangia 😊😊😊👏👏👏

[@jacquelinecaizzi4895]

Buonissimi dall'aspetto cercherò di farli anch'io sono nuova iscritta :)

[@pietroba2037]

Che spettacolo. Io sogno di farli cosi' sono all'estero e mi mancano

[@thecakeoflina1817]

Bravissimo

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore

[@francalori4159]

Bentornato Giuseppe la farina deve essere forte ,bacioni alla principessa Sara💝💝😘

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie ! no la farina e tipo 00 farina debole ciao e alla prossima la mia principessa ti saluta ciaoooo

[@user-go4kx6kz7c]

Please ingredients in English !! Looks yummy

[@annemariefarina5336]

❤❤❤❤❤

[@speranza2163]

Il forno deve essere ventilato o statico. Sei bravissimo nrlle spiegazioni 🙏

[@lanaturaelasuabellezza1705]

che buoni !! Come si fanno qu elli panati?

[@81dinora]

Mamma mia !!

[@cristinamingrone3159]

Buongiorno, posso sostituire il lievito fresco con quello secco? Se si, basta una bustina di mastro fornaio?

[@silvialalicata4542]

Salve maestro intanto complimenti per le sue ricette la seguo ho già provato i suoi impasti riusciti perfettamente.. una domanda se faccio il suo impasto da 1 kg posso congelare la metà ? In caso in che modalità ? Grazie mille a presto 🔝

[@GIUSEPPEDEIANA]

Ciao l'impasto non si congela va usato in giornata

[@graziellaamato8789]

Da siciliana conosco bene la bontà della nostra rosticceria e, finalmente grazie a te, abbiamo la ricetta dell'impasto. Volevo chiedere, l'acqua che si mette nell'impasto deve essere tiepida o basta a temperatura ambiente? Grazie in anticipo per la risposta. Un bacio alla piccola Sarà 😘

[@GIUSEPPEDEIANA]

ciao allora l'acqua dipende la temperatura che abbiamo se ce freddo acqua tiepida destate fredda

[@vincenzosub]

Buongiorno Maestro che marca è la tua impastatrice ?

[@theguysal7191]

Qui Palermitano A Padova, Mi Manchi Calzone!

[@francaalfano9234]

con questo impasto si possono fare le iris con ricotta grazie

[@mariacelauro]

Al posto dello strutto posso mettere il burro?

[@nadiaoneto6650]

Salve potrei cucinarlo con pietra refrattaria? Se e si a quanti gradi devo impostare il forno, grazie mille in anticipo

[@mariabellia7912]

🎉🎉😊

[@cettinatabbi8557]

Buongiorno posso mettere l olio di oliva al posto dello strutto

[@anne-mariebeigbeder3604]

ciao da un palermitano dalla Francia, possiamo usare lievito secco e quanti grammi per favore grazie mille

[@giusymangione9844]

Buongiorno in mancanza dello strutto posso mettere il burro? Grazie 😊

[@GIUSEPPEDEIANA]

Si

[@benedettolamonica3214]

👍

[@susannapassalacqua3263]

Buon pomeriggio bel video grazie! Potrebbe spiegare il proseguimento del riposo dell impasto dopo i 30 minuti? Grazie!

[@GIUSEPPEDEIANA]

ciao dopo che hai finito di impastare fai riposare 30 minuti dopo comincia a fare le pezzature e copri con un canavaccio e fai riposare altri 30 minuti ,dopo di che prosegui con le formature dei pezzi di rosticceria.

[@susannapassalacqua3263]

@@GIUSEPPEDEIANA molte grazie ☺️

[@mariapiabaio4566]

@@GIUSEPPEDEIANA adesso e chiarissimo grazie mille!!

[@tindaragitto1869]

Buon pomeriggio mi sono appena iscritta, mi piacerebbe fare questi calzoni ma vorrei sostituire parte della farina 00 con tipo 1 e diminuire un po' il lievito di birra...come posso procedere? Grazie

[@GIUSEPPEDEIANA]

@@tindaragitto1869 ciao e benvenuta nel mio canale sostituisci la farina in parti uguali 500 gr +500 gr il lievito di birra ne metti la metta' e procedi come da video ciao e alla prossima

[@giusyimmordino9601]

provero giuseppe ti faro sapere

[@mariabellia7912]

Vorrei capire x i rollo con wistful impasto e uguale??

[@dianafrancescamarino4721]

Buonasera 100g zucchero non è troppo per un prodotto salato? Si può sostituire lo strutto con l'olio extra vergine? Grazie 🥰

[@GIUSEPPEDEIANA]

clicca qui questo video questo e l'impasto con olio d'oliva extra vergine , per quanto riguarda lo zucchero va benissimo la ricetta e giusta tranquilla .

[@giovannicirino8186]

Possiamo sostituire lo strutto con olio di oliva? Se si in quale quantità?

[@pinanino3372]

Al posto dello strutto cosa si può mettere?

[@user-zu9en1ts2g]

Una domanda importante.Che tipo di prosciutto si usa per la rosticceria.Mi ricordo che una volta lo si chiamava, Prosciutto da cucina , che era meno raffinato e più salato, più gustoso rispetto agli altri.Adatto proprio per pizza e rosticceria.Ha un nome particolare?Se mi rispondi ti ringrazio tantissimo.

[@enzaruggiero1821]

Ciao Giuseppe, vorrei sapere se fate spedizioni all'estero. Enza

[@giuseppaparrinello2613]

Buongiorno ma a mano si può fare non avendo la planetaria? La ringrazio per la risposta

[@GIUSEPPEDEIANA]

Si si può fare

[@francescoippolito1902]

Ciao maestro, per la mignon la grammatura perfetta quanto deve essere ? Grazie

[@israaalhuseini9837]

Can you write all you recipes and ingredients in English,,please

[@filii2273]

Ciao Giuseppe se ci dai la Ricetta perfavore Grazie

[@simonascanu8994]

Belli....può darmi un consiglio??! Se volessi fare una lievitazione più lunga di circa 6 ore ma fuori dal frigo??? Quanto lievito dovrei usare??! Grazie

[@silviabilello502]

Potresti usare dai 10 o 15 grammi di lievito.Di solito se non posso impastare la mattina stessa, impasto la sera prima e uso 5 grammi di lievito e l'indomani nel pomeriggio mi preparo le forme e rimetto a lievitare.

[@alessandras.1483]

Se l'impasto lo faccio il giorno prima è lo metto in frigo come devo procedere il giorno dopo? così uso pure meno lievito magari 8 gr posso?

[@tommasog258]

acqua calda o fredda?

[@rosannariccobuono5340]

quindi non più la margarina a pomata?

[@richmondstyle]

Al posto dello strutto posso mettere olio di oliva?

[@GIUSEPPEDEIANA]

certo che si !

[@richmondstyle]

@@GIUSEPPEDEIANA grazie mille 😁

[@giuseppedimarco655]

Ma statico o ventilato il forno grazie 👍

[@GIUSEPPEDEIANA]

statico

[@mariamiraglia4107]

Ma l acqua deve essere fredda o tiepida?

[@dianafrancescamarino4721]

Vanno bene anche per i calzoni fritti? Stesso impasto? Grazie mille

[@giuseppeemanuelepernicano2604]

Sì è un impasto universale, glielo dico io da rosticcerie di Caltanissetta, con Palermo abbiamo la rosticceria quasi simile

[@GIUSEPPEDEIANA]

@@giuseppeemanuelepernicano2604 grazie per l'aiuto ,ogni tanto ci vuole una mano ,ciaooo e alla prossima

[@giuseppeemanuelepernicano2604]

@@GIUSEPPEDEIANA ma grazie a te 😉 anzi speriamo di poter tornare a lavorare

[@graziellaamato8789]

Dimenticavo un'altra domanda:" il forno a 200 gradi deve essere statico o ventilato?

[@GIUSEPPEDEIANA]

statico

[@rosenicolosi7339]

Quante proteine ha la farina? È una normale 00 per dolci?

[@GIUSEPPEDEIANA]

si e una normale 00

[@torranodistefano]

Si può fare l'impasto limitando lo zucchero? Fare un impasto più salato e meno dolce?

[@torranodistefano]

Allora Chef Deiana, ho limitato lo zucchero ad un cucchiaino da caffe (per un kg di farina) Risultato ottimo anche se l'impasto non è più da rosticceria, ma da pizzeria... Lol . La morbidezza è rimasta, un poco meno soffici dei Vostri, dato che ho usato olio d'oliva al posto dello strutto ed ho impastato a mano. Un profumo ed una bontà incredibili... ancora una volta grazie.

[@GIUSEPPEDEIANA]

Ciao infatti come hai costatato non più un pasta brioche per rosticceria che rimane morbida ma una pizza. Ciao e alla prossima

[@rosannariccobuono5340]

se li facessi la sera prima per poterli mangiare a pranzo ?

[@GIUSEPPEDEIANA]

va benissimo

[@violettamartini6746]

Lei Chef è di origini sarde? Scusi la mia curiosità ma il suo cognome è molto diffuso in Sardegna e il significato di Deiana è: di Jana (Le Janas sono una delle più famose figure mitologiche tradizionali della Sardegna. Comunemente intese come fate, di piccola statura, dai tratti delicati e capaci di volare, in alcune aree dell'isola erano invece viste come donne di statura normale e dai poteri magici) molto simile ad altri cognomi come De Montis, Deriu, Deidda, etc, etc...

[@GIUSEPPEDEIANA]

Ciao si sono di origine sarde mio nonno paterno era Sardo ti ringrazio di cuore per il significato del mio cognome non lo sapevo . Posso chiederti in che zona e diffuso il mio cognome ? Ciao e grazie di cuore buona serata

[@violettamartini6746]

@@GIUSEPPEDEIANA Ho provato per due volte a scrivere la storia del tuo cognome ma per ben due volte si è cancellato tutto. Forse perchè il commento è troppo lungo. Ci riproverò scrivendo dversi commenti. Comunque il cognome è diffuso in tutta la Sardegna ma anche nella penisola e sono tutti di origine sarda. A presto.

[@alessandras.1483]

Dopo che è lievitata in frigo per 3/4 ore.. Prima di fare i panetti quando deve riposare fuori dal frigo?

[@filomenadibiase7264]

Salve Giuseppe ma si può mettere anche meno l.d.b rispetto alla ricetta.

[@martinpuntar6299]

Buongiorno e grazie per il video. Si può ridurre di tantissimo lo zucchero. Personalmente (preciso gusti mio) non adoro i salati fatti con impasti dolci. Gli capisco solo per un lato pratico, dove una panetteria/pasticceria fa un unico impasto per tutto. La mia non è una critica, ma solo un gusto personale. Grazie per la risposta

[@rosadifoggia2411]

Posso impastare a mano nn avendo l 'impastatrice

[@michelemontalbano8273]

Ciao Giuseppe si u numaru 1

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie

[@user-yx2vy9pt6x]

Ma per sapere i grammi degli ingredienti?

[@etrell9553]

in quel l'uovo cè qualche cosa che non ha detto?

[@angelatorre1111]

Nel l'uovo cosa c'è anche il latte