Charcutaria de butique no alto da Mantiqueira

Os embutidos artesanais que Adriana Lopez produz no alto da Serra da Mantiqueira

[@waldemirdecastro6671]

Olá Adriana muito legal seu trabalho.

[@franciscoaraujoaraujo3919]

Muito bom, bom mesmo, tem que ter coragem, força. Parabéns.

[@edsonmartins4105]

Impressionante este trabalho parabéns

[@janesgabrielfedericidasilv2715]

Espetacular, preciso conhecer esse lugar

[@flaviagpinho8733]

Aos que educadamente questionaram sobre o fungo, publico a resposta enviada pela própria Adriana Lopez: "O fungo em questão é o Penicillium Nalgiovense. Seguro e inofensivo, ele ajuda na fermentação, confere sabor à carne maturada e ainda previne os “fungos ruins”, pois coloniza a superfície, impedindo que outras espécies nocivas proliferem."

[@ericjfjug]

Achei estranho... o quando vejo o Penicillium Nalgiovense ele é branco... o que eu sei q é verde é o Penicillium Roqueforti... é alguma variação?

[@fernandoxl]

@@ericjfjug também achei estranho o fungo verde. Até onde sei, na charcutaria o fungo benéfico é o fungo branco. Os outros são tóxicos, tanto que se descarta a peça quando tem fungo verde.

[@MARCIO-yt8nj]

Como se limpa esse bolor das peças?

[@bransantana364]

Sensacional !!

[@nataliasouza9495]

Será que ela ainda produz lá? Como se chama a marca dela?

[@Acom987]

Adoro copa

[@arditoarte]

Bom dia Flávia,como é feita a limpeza da peça que está com o fungo?

[@RodrigoMassoni]

qual a especie desse fungo verde?

[@andrelima2284]

RUIM, hahaa

[@LeiteDerivados]

Olá Rodrigo parece ser Penicillium nalgiovense ele é próprio para uso em carnes protegendo e conferindo sabor maravilhoso você acha para comprar como nome mold 600 no mercado livre para carne maturada tipo copa e salame, assim como os Penicilium roquerforti conferem sabores mágicos aos queijos azuis tipo Gorgonzola este fungo faz a mesma função além de proteger contra demais contaminações !!!

[@ILFAP]

Também fiquei grilado com esse fungo aí...

[@LeiteDerivados]

Olá , parece ser Penicilium roquerforti por ser cor verde entretanto normalmente se usa o Penicillium nalgiovense ele é próprio para uso em carnes protegendo e conferindo sabor maravilhoso você acha para comprar como nome mold 600 no mercado livre para carne maturada tipo copa e salame, assim como os Penicilium roquerforti cor verde conferem sabores mágicos aos queijos azuis tipo Gorgonzola este fungo faz a mesma função além de proteger contra demais contaminações !!!

[@jerikseuqram]

Esse Fungo ai ta errado hem... como manda uma reporte fazer uma matéria sem nem pesquisar. por isso que pequenos produtores são condenado pela fiscalização, por conta de pessoas que não estuda o suficiente para praticar e comercializar os produtos.

[@ftaranto]

Acho que você deveria estudar mais, abra a caixinha da sua cabeça.

[@wagner-mo6od]

cuidado com as palavras amigo,tu está falando do ganha pão de uma pessoa sem ter conhecimento no assunto

[@LeiteDerivados]

Olá , parece ser Penicilium roquerforti por ser cor verde entretanto normalmente se usa o Penicillium nalgiovense ele é próprio para uso em carnes protegendo e conferindo sabor maravilhoso você acha para comprar como nome mold 600 no mercado livre para carne maturada tipo copa e salame, assim como os Penicilium roquerforti cor verde conferem sabores mágicos aos queijos azuis tipo Gorgonzola este fungo faz a mesma função além de proteger contra demais contaminações !!!

[@jocaingles8464]

Justamente parece ser roqueforti, que não se usa em carne... se usa o penicilium nalgiovense branco