Chef Wang teaches you: "Sichuan Stir-fried Beef", simple and delicious, a great rice companion!

[@chefwang]

大家好，今天分享一道四川小炒“碎炒牛肉”，香辣十足特别下饭，此类小炒还可以用其他肉类代替，都可以炒出类似效果。并且在湖南还有用特产黄牛肉的小炒，做法类似，以后有机会再给大家分享湘菜版的“小炒黄牛肉”。

[@johnsonzhang6645]

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[@CanadaHannah]

学起来啦～

[@goobayeh]

害我想起冷吃牛肉了

[@sofu3113]

建议放上加上英文标题，这样会有更的多外国友人看到

[@盘古开天我种地]

我前几天做了一个红烧猪脚两斤左右，放了五颗八角，三块大拇指大小的桂皮后面闻着香吃起来就味道怪怪的感觉有点涩味，是什么放多了啊

[@chefwang]

本期菜品【川味碎炒牛肉】 【主料】 牛外脊肉（300克） 【辅料】 水淀粉（少许） 熟菜籽油（适量） 大红椒（1个） 大蒜（60克） 仔姜（一根） 泡小米辣（40克） 香菜（1小把） 【调味料】 食用盐（2克） 蚝油（5克） 生抽酱油（4克） 老抽酱油（适量） 胡椒粉（少许）

[@yingfengtan4842]

谢谢你分享给我们，王刚老师👩‍🏫辛苦啦！这个莱非常好吃😋，我的女儿就是喜欢💕各种味道不同的牛肉！谢谢你了！！！

[@benwithlana]

我最爱川菜，香菜是这道菜的灵魂吗？

[@DIO.Passenger]

今集所有材料都有代替品，大廚很豁達，高人境界。

[@yangjiang6877]

按照王师傅这个视频学着做了，虽然料不齐全，但是成品还是很不错的，家常味足够了，谢谢王师傅的教学，成功率都很高，厨房小白也能变大厨

[@陸大帥-m8q]

剛哥的厚片是我的薄片 剛哥的薄片是我的手指

[@落月扬帆]

碎炒手指？？？

[@Sean1118chi]

不喜歡牛肉的同學可以加手指

[@robertxu5489]

谁都不服就服你😂

[@vincentvon5126]

还真有人跟着学，哈哈哈哈

[@leonliu5866]

等我手指头好了一定给你点赞。

[@MrXa794613]

這部的內容讓人覺得除了廚藝以外的王師傅在影片拍攝跟製作上面都有飛躍性的成長跟進步，實在太厲害了！

[@newmoon5857]

王刚师傅您好，我来自马来西亚，经过一段时间观看师傅的视频，我想在疫情结束后前往四川拜师，学习更正宗的中国及四川料理并发扬到马来西亚，希望师傅能看到此留言🙏

[@hanhans3390]

顶顶你

[@newmoon5857]

@@hanhans3390 感恩兄弟😭

[@jacoblan8769]

哈哈师傅这称呼叫得倒挺快，加油加油！

[@newmoon5857]

@@jacoblan8769 希望师傅能看到🤣

[@ngoishaojie_aimstuniversit9727]

我也顶一个

[@dgorgbmw77]

привет из Москвы! 🇷🇺🖐️🖐️🖐️ готовишь хорошо!!! 👍👍👍

[@ycc6110]

越拍越棒了，近距離讚

[@ziranjinqi]

终于又回到了熟悉的节奏啦 ！

[@cppss69]

很愛這道菜，為了炒這道菜自己去學習醃製泡椒，可是我自己醃製的泡椒每次吃完都會拉肚子😂

[@sn837084]

視頻越拍越好。很有水準👍

[@firemanz3135]

王师傅的菜看着真舒心，给了我很实用的教程

[@andyjiang666]

在国内的时候，我妈经常给我做这个菜，超级下饭

[@lt1778]

Love to see Chef Wang's cooking show. What a joy!

[@CanadaHannah]

学起来啦！简单美味～很适合家常～

[@franklee9353]

这是我最爱的菜，没有之一

[@ibec69]

For Chef Wang's medium heat, I probably still wouldn't achieve if I could put all my 4 home stove burners together.

[@rorschachgotnicemask9449]

If you use a thick wok and preheat it until it smokes a bit, it's roughly the heat of his medium heat, you can cook most of his quick-fried dishes.

[@ibec69]

@@rorschachgotnicemask9449 thank you for the reply. I have a nice carbon steel wok and I do preheat but the burner 3000BTU at full flame doesn’t even come close. The wok cools with food too fast. The meats release too much water. It’s ok but not the same result.

[@rorschachgotnicemask9449]

@@ibec69 That bothers me too. sadly this may be the best we can get lol.

[@ibec69]

@@rorschachgotnicemask9449 Indeed. I have my eye on a half width Siemens wok burner that gives you 20K btu, the most powerful domestic burner according to my research but it’s an expensive upgrade. Here it is in case you’re curious: www.siemens-home.bsh-group.com/ie/productlist/ER326AB70E

[@ukguy]

I only have electric cooker :(

[@laosam4100]

觉得制作麻烦的同学，可以用外卖代替

[@boss123400]

Hey everybody around the world 👋✌️

[@coffeecreeper5287]

What's up bro

[@yslslyl622]

hello guys

[@nostalgistl0058]

Have a nice day.

[@guojinhu9357]

how are you

[@amyj7973]

Hi dude

[@KMJ680428]

配白飯最好了🍚

[@Itachi82466]

熟悉的配方哈哈！喜欢看王师傅切菜，刀功好好

[@ravenainsworth9458]

王刚本人：碎炒牛肉 影片封面：小炒牛肉 英文：四川牛肉

[@dalawa888]

哈哈哈哈哈 没错

[@zhefeng9683]

@美食作家王刚

[@samuelkowal3178]

湖南菜：小炒黄牛肉

[@lt1778]

四川小炒碎牛肉！ Yummy！

[@Dayushadouhui]

对于懂行的人来说会看到同时命中了3个关键词

[@狸小浩]

新的拍攝方式，不錯喔！

[@cececelia8938]

哇！我平时炒牛肉的方法几乎和刚哥一模一样！感觉有点荣幸呢

[@jerrybai2966]

太好了，刚从土超买了牛肉就有新菜👏👏

[@雑談配信]

支持我們國家,支持中國,訂閱我的頻道

[@ergouwang9807]

妈哟呢，口水都流出来咯！好下饭哦！

[@房教售-大白话学地-x6g]

看看就流口水🤤

[@rukahok3760]

王师傅 用类似方式炒牛肉炒过好多次 但总会有些牛肉炒出来是老的 嚼不烂 是腌制问题 火候问题 还是牛肉部位问题呢 看了一些视频还是没解决这问题 真希望王师傅出一期怎样炒牛肉不老的视频

[@realyoutubenoob3805]

腌制放了盐，肉买的是牛腩之类的，太老了

[@唐伟为]

你可以试试在腌制那一步加一点点小苏打水，应该就OK了

[@jianfeigan4198]

没事多看看做给家人吃，非常感谢！教得这么仔细。像我比较笨。真是好厨师

[@Dave-rx7fx]

翻译的英文字母很不错啊，点赞！

[@danielh6453]

This dish looks magnificent. Very clear instructions, thank you

[@jianfeigan4198]

非常感谢您的美食节目。

[@劉燕-s7i]

加點萵筍應該不錯

[@casey2732]

Simple and delicious. Thank you

[@shawnyu4098]

坐等湘菜版小炒黄牛肉

[@hugohugo2502]

刚哥这个炒菜工夫👍👍

[@tenzin_reef]

王刚老师从来没有用过味精和鸡粉，这是我佩服的地方。

[@ZHLi-op4kc]

其实很多菜是用过的。不过这个是家常菜，可以不加味精，本身味道就很足了。

[@郁翔黃-m2c]

王剛處理的很完美，美中不足的是香菜的加入

[@rchang437]

对于我们爱吃香菜的人来说是点睛之笔

[@james-zj3xj]

视频画质越来越好 看的都馋口 提个意见王刚老师 能否把以前做的家常菜用高画质再做一次呢？

[@ryanyu5051]

支持这个建议！

[@samyan19]

王刚，继续保持这种精简短小的风格。

[@雑談配信]

支持我們國家,訂閱我的頻道,我愛中國

[@mrd9147]

This looks delicious really enjoy these recipes

[@yslslyl622]

Wellcome to china to enjoy this food!

[@mrd9147]

@@yslslyl622 I very much enjoy learning about Chinese food and then cooking it. It is the best food in the world!!!

[@乔五]

我感觉这样炒鱿鱼也行，下回试试

[@kezhenfeng6723]

节目品质越来越高啦！！！！！

[@pinghui7887]

大師教燒菜，簡單快速易上手。 謝謝王剛師傅👍🤗💪💐

[@zjx8980]

10分钟前新鲜的！已经有100多赞了，你们这些活在油管的家伙！

[@劉浩-c4b]

等在油管，期待王師傅放飯

[@阿启-j5k]

11月底去成都玩的时候 没去王老师开的 宽菜。。等回去了才知道开业了。 真的是后悔不已

[@小宇-b8o]

能不能讲讲如何挑选牛肉

[@yiliu21th]

看着就有食欲！

[@YaaBug6324]

这个我是真的学会了

[@ahlandoit]

這把菜刀..可真好用...

[@easyluckable]

王刚师傅做一道菜的油够我吃一个星期了。

[@icewingxj]

今天这个是家常菜，有厨房经验的人，基本都能做

[@dubai4982]

为什么不抓洗，之前的葱爆牛肉用清水抓洗了

[@lqc1014]

好吃，谢谢王老师！

[@LegendaryArchives]

太有食欲了

[@amyyang5444]

很喜歡這道菜！

[@jeff6931]

可以不要加辣椒和鹽嗎？

[@MDkika-xf6wh]

下酒下饭的好菜

[@ainimeisl8108]

看起来很有食欲啊，能做一次板鸭的视频吗

[@Ayumix0930]

不放豆瓣醬嗎

[@YYRRable]

就喜欢看你拍蒜的动作

[@刻舟求剑-d6z]

手手一定会来做这道菜，干饭神菜

[@yunhuiyang2904]

感觉超下饭呀！

[@patrickyin6851]

畫質好讚

[@jakeslee1]

还有详细的份量，很赞

[@duskshadow25]

不吃肉的同学可以用豆腐代替

[@saamenerve1869]

0:11 不喜欢猪肉的同学也可以用开水代替

[@wenliangtan9143]

不喜欢开水的同学也可以用空气代替[狗头]

[@zixisaber3123]

不喜欢空气的同学可以想一想，然后一道意念牛肉就好了

[@gboysking911]

看起來超好吃的

[@汪菊英-o4c]

好吃，下飯，👍👍👍！

[@阿綠-o2h]

隔著螢幕都有香味

[@KylinWu]

油量驚人

[@aaw924]

这锅气看着就爽

[@aremaypaul6619]

羊肉能做吗

[@我是你隔壁老黃]

老板，来两碗白饭或者一斤煎饼也可以

[@kuohsingchen9470]

王師父進化了

[@weifu3647]

下饭好菜。

[@bellali7016]

看着就好吃~

[@pova30]

不加子姜会不会膻？

[@vicronychen]

不错，周末就试试！

[@user-rossanni-clover]

明天晚餐就做這個!!!

[@lunlian9852]

妈的，真的看饿了，做饭去！！

[@陳吉豪-u4q]

口水流不停了

[@jintang961]

Oh my goodness. I'm so hungry now!

[@liuzhehao]

不喜歡豬、牛可以用雞肉代替，真香啊。

[@allison283]

虽然我喜欢香菜，但是一般四川的炒牛肉好像都是用芹菜哦

[@黃金樹-r5d]

一直不懂生抽或是醬油為什麼要從鍋邊淋入????從中間倒進去有區別嗎?

[@japantokyohard9835]

以前講過,熱鍋時 鍋邊淋入才會有香氣

[@好傢伙我直接好傢伙]

這才是我要的王剛

[@zhq1995]

真香现场

[@fengyurong4565]

这道菜可以。

[@ahlandoit]

王剛老師的成品展示 如果配上淋白飯的動作 ...在半夜首播的話...

[@scarletremilia3310]

那是十分招仇恨的，容易在第二天白天被看到的人围着打😂

[@saderick52]

没有子姜可以用什么代替？

[@阿勝-w9g]

剛哥的加入適量的油通常都是一大勺.對一般小家庭買的油等於用掉半罐.曾經想試剛哥舉盆之力的寬油料理.最終在被老婆革命式的勸阻下放棄.哈哈

[@rchang437]

加那么多油不健康，还是少加点好

[@jackkan1400]

看一次饿一次

[@jafferjaffer4890]

Thanks 🙏👍

[@yuella1554]

我要学这道

[@newsmthjoke]

0:57 准备大蒜60克拍飞之后备用

[@Andy-pe1co]

適量的油

[@maksimlee3970]

马上回国了，可以做菜了，嘿嘿

[@danwang2332]

没有子姜可以用成熟的姜吗？

[@longhuang4383]

今天去买仔姜，过季了🌚🌚